Ruis-vehnäleipä "kasakka" (leipäkone)

Ruis-vehnäleipä "kasakka" (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Hirssijauho.	150 g
Ruisjauho.	250 g
Vesi	280 ml
Suola	1 tl
Melassi (sokeri)	1 tl ilman dia
Rast. öljy	2-3 s. l.
Kuivahiiva	1,5 tl.
Kaurahiutaleet	3 rkl. l.
Auringonkukansiemenet	5-7 s. l.
seesaminsiemeniä	1-2 rkl. l.
Flussigsauer	8 g
Glofa (naturiini / mallas)	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• kolobok on melkein normaali, jos et tasoita kattoa vaivaamisen jälkeen - älä odota paljon kauneutta.
• Asuin alas pitämään paistamisen jälkeen vielä 20 minuuttia tai enemmän uunissa - kuori osoittautuu rapeaksi.

Ruoanlaitto-ohjelma:

tila - ruis

Merkintä

Photo max panason

[max panason]

max panason
Resepti on houkutteleva
Mitä hiutaleita käytät? Kuivatteko seesaminsiemeniä? Tasoitatko kattoa saavuttamatta taikinaa tai muotoilematta sitä pöydällä?

Hiutaleet nimeltä Hercules
Miksi kuivaa seesaminsiemeniä?

kuinka tasoitan sen - yleensä, kun laiskuus ei ole vielä täysin voittanut, otan lastan (se jää tämän reseptin leivään) ja levitän sen tasaisesti lusikalla koko ämpäriin, tasoitan katon, sen pitäisi olla hieman alempi reunoista ja se on kuin avatarissa

vaivaamisen jälkeen tämä on tietysti pieni asia, kolmen minuutin ajan

Miksi kuivaa seesaminsiemeniä?

Kun seesamin päälle ripotellaan, sitä ei tarvitse kuivata hieman kuivassa paistinpannussa hieman kermanväriseksi - se ruskeaa ja kuivuu itsestään, ja jos se on leivän sisällä, se on sen arvoista, koska siitä tulee aromaattisempaa ... Kokeile!

Max Panason, halusin kiittää sinua erittäin hyvästä reseptistä, mutta jotain, jota en voinut kirjoittaa kiitos. Yleensä kiitos. Minulla ei todellakaan ole flussigsaueria tai glofia, mutta laitoin panifariinia, extra-r. Hiutaleeni ovat hirssi-tattaria, liotin ne 100 ml: aan nestettä (seerumia) illalla ja aamulla vähensin nesteen kokonaismäärää 100 ml: lla. Piparkakkimies osoittautui ihanaksi, annoin sen seistä kunnolla (sammutin ohjelman Ruisilla, yleensä luulen, että tästä reseptistä tulee usein vieras kanssani. Tärkeintä on, että leivän pieni koko sopii minulle. Kiitos.

[max panason]

max panason
Intuitio ei pettänyt minua: olet luonut todellakin hyvän reseptin kasakalle
Paistin ranskalaisessa hapankasvussa (korvaten jauhot ja vesi), joten en laittanut flussigzaueria ja glofua, en laittanut seesaminsiemeniä, ajattelin, että auringonkukansiemen tuoksu tällaisessa määrin (7 rkl!) Hukuttaisi seesamin maun taikinaan, ripustin vain leivän päälle heiltä. Piparkakku mies oli klassinen. Ruisohjelman puuttuessa tein sen Pizza-mallin mukaan - pullanmuodostus - Kaksinkertainen korotus - Leivonta 1 tunti 5 minuuttia.
Kuori on erinomainen, muruset ovat huokoisia, kevyitä, voimakkaasti tuoksuvia. Perhe arvioi leivän arvoksi "5+". Kiitos reseptistä

Hiutaleeni ovat hirssi-tattaria, liotin ne 100 ml: aan nestettä (seerumia) illalla ja aamulla vähensin nesteen kokonaismäärää 100 ml: lla.

puput,
on suositeltavaa eristää hiutaleet vedestä ennen sekoittamista.

[max panason]

Kaunis leipä, max panason
En laittanut mallasta sisään, joten leipä poikkesi siemenistä paitsi muista mallasruisista eikä katunut sitä. Tuloksena on varsin erinomainen leipä ja siementen aromilla on johtava rooli. (y) Herkullinen! Hyvin tehty, hyvä resepti!

puput,
on suositeltavaa eristää hiutaleet vedestä ennen sekoittamista.

Max Panason, miksi? Hercules imeytyy hyvin, mutta laitoin nämä hirssi-tattarit ämpäriin kerralla, joten ne muristelivat kuin pähkinöitä. Ja tänään se ei ollut. Ilmeisesti hirssihiutaleet käyttäytyvät eri tavalla. Mutta leipä on hämmästyttävää

[2 rit37]

2 rit37

älä kastele hiutaleita -
jotta ei kastuisi
hiutaleet sitten

tehtävä ennen heitä on erilainen

[250 gr. vehnä]

ja toinen resepti.
täällä auringonkukka tuntuu enemmän.


kaikki samalla tavalla, vain päinvastoin:

250 gr. vehnä
150 gr. ruis
hiiva - 1,5 tl.
kaurahiutaleet "Hercules" - 3 rkl.
vehnäjauhot - 250 gr.
ruisjauho - 150 gr.
suola 1 tl
melassi (sokeri) 1 tl. ilman dia
auringonkukansiemenet - 5-7 rkl.
seesaminsiemeniä - 1-2 rkl.
kasviöljy - 2-3 rkl.
flussigzauer - 6 gr.
glofa (naturin / mallas) 1 tl
vettä 260-270 ml.

tila - ruis

Hyvää päivää! Ja kuka tämä flussigsauer on ja kuka voi korvata sen?

se on nestemäistä


🔗

Max, kiitos, samalta sivustolta löysin tietoa agramin laskemisesta tälle reseptille, yritän myöhemmin ...

Max! Satunnaisesti näin, että reseptissäsi on mallasuutetta, ja ostin sen Pietarista (kaupungissa ei ole lainkaan tällaisia ​​lisäaineita). Useimmissa resepteissä luetellaan mallas + vesi. Auta aloittelijaa. Mihin laittaa mallas vedellä ja kuinka paljon otetta otetaan?

[yhdellä rkl]

Ei ole mitään perustavaa eroa - jos tiivistetty nestemäinen mallasuute, voit aloittaa yhdellä rkllaimennetaan vedessä, sama kuin reseptissä, ja ämpäriin.

Helppo tapa on löytää nestemäinen kvassitiiviste.

Antaa ruisleivälle "pimeyden" ja pienen maun. Täällä kullekin omat.

Kuiva seos - Naturin - tl: sta ruokalusikallista.

Hei, Max)))) Olet auttanut monta kertaa resepteilläsi ja neuvojillasi)) KIITOS))))) Ja JUST RYE LEIVASI on yksi suosikeistasi ... Apua neuvoja ... Näin tämän reseptin, keitin sen heti, kyllä se on ongelma
: No, meillä ei ole näitä lisäaineita (flussigzauer - 6 gr. glofa (naturin / mallas) 1 tl.) .. eikä mistä löydy .. kaupunki on pieni .. Ehkä voit jotenkin tehdä ilman niitä ... ?? tai korvaa jotenkin ???))
Haluan todella maistaa tätä leipää. KIITOS ENNAKKOON))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba Glofa voidaan korvata kvassitiivisteellä (kvasvirre)
näyttää jotain tältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1020
Kaikki tarvitsemasi voi ostaa Ukrainasta, foorumin käyttäjät järjestävät yhteishankintoja https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=197.0
Ehkä he voivat auttaa myös täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=83.0
Onnea!

KIITOS ERITTÄIN NEUVOISTA .... Kuten elokuvassa ... "Etsitään" .... Haluan todella kokeilla leipää ..)) Rakastan mustaa enemmän kuin valkoista ..)))

[max panason]

max panason, rikkoutuneen lieden takia, paistit kasakkaasi uunissa, mutta käyttämällä päivittäisen hapan taikinan tekniikkaa (Adminilta) ja jopa tulisija.
En voi sanoa, että se on radikaalisti parempi uunista kuin leipäkoneesta. Voin sanoa - hyvä, todistettu resepti! Riippumatta siitä, kuinka kierrät sitä, tulos on jatkuvasti hyvä. Jälleen kerran - kunnioita!

Epätavallisen herkullinen !!!! Kiitos kirjailijalle

Flussigsaueria ei ole, ja glofan sijasta kuivaa mallasta. Onko mahdollista tehdä ilman Flüssigsaueria? Joten haluan kokeilla ...

Ruisin happamuuden antaa flussigsauer. Jos sitä ei ole, sinun on löydettävä korvaava aine - happamoittaja.