Nestemäinen hiiva, joka perustuu hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, teehen ...

Pehmeä, hieman makea, rapealla kuorella ja mielettömän aromaattinen. Maalata resepti?

Kysyt lisää! Tietysti! Tarvitsen ehdottomasti

[Tonttu]

Tonttu, Lena, ottaa kiinni:

Preenzyme:
nestemäinen hiiva - 100 g
vehnäjauhot c. s - 100 g
sokeri - 10 g

Taikina:
preenzyme - koko
vehnäjauhot c. alkaen. - 200 g
vesi (minulla on maitoa) - laskelman mukaan 62 g (minulla on 90 g)
suola - 4,5 g
sokeri - 8 g
margariini (voita minulle) - 11 g

[Marisha]

Kiitos, Marisha!

[Sonadora]

Sonadora, Kiitos! Sekä leivän että reseptin osalta.

[Venera007]

Pidin mausta, se eroaa starterista hyvin paljon.

Venera007, Tatyana, paljon kiitoksia niin yksityiskohtaisesta raportista! Olen niin iloinen, kun paitsi minä saan tämän leivän! Ja ennen kaikkea olen iloinen, kun pidän tämän leivän mausta.

Ja tässä rautateiden leivässä jostain syystä tämä haju on myös olemassa, mutta ei niin voimakas. Mutta nyt kokeilen, lisätään erilaisia ​​ainesosia, yritän kestää niitä pidempään, jotta ne ovat vahvempia. Kokeiden kenttä on valtava, ja leivän leipää enintään kaksi kertaa viikossa, emme syö enää.

Ihmettelen, miksi näin tapahtui ... maistan yleensä hiivaa leivässä. Mutta rautateiden leivässä ei ole mitään tällaista makua. Itse materiaalista on maku, josta rautatie valmistettiin, mutta ei enempää. No, ei mitään, tärkeintä on, että olet valmis kokeisiin. Olen varma, että löydät leivänne rautateiltä.

Luda, kiitos paljon työstäsi! Hän on todella Napoleonin!

Tanya, terveydellesi! Paista yhä enemmän leipää! Onnea sinulle !

[Luda]

Luda, ota raportti. Valmistettu GOST-reseptikortin perusteella Raznaya Loaf jauhoista v. alkaen.


Näyte poistettiin (puolet leivästä on kadonnut). Maukas! Pehmeä, hieman makea, rapealla kuorella ja mielettömän aromaattinen.

Manechka, tämä on leipää! Tunnustan käsinkirjoituksesi! Jos en olisi nähnyt kenen leipää se olisi, olisin heti arvannut, että se on sinun. Voi luoja, mikä muru! Olisin katsonut, katsonut! Manechka, kiitos ilosta nähdä upea työsi!
Ja erityiset kiitokset reseptistä! Luulen, että kaikki käyttävät sitä. Minä - varmasti! Heti kun syömme leipää Linan reseptin mukaan.

[Tonttu]

Ja jotain muodossani nousi pahemmaksi. Kun seisoin kulhossa koristelulla - hyvällä kaistalla, heti kun vaivain sen ja laitoin sen muottiin - aloin kasvaa huonosti Enkä kasvanut paljoakaan paistamisen aikana. Minulla ei ole onnea tässä muodossa, leipä ei missään tapauksessa toimi siinä

Tonttu, Lena, ja yrität leipoa leipää takalla, ilman hometta. Kuumenna uuni 280 asteeseen, laita se uuniin, laske se heti 250: een ja sitten - reseptin mukaan. Näet, että leipä hyppää heti. Kyllä, ja ripottele se kunnolla vesipullolla olevaan veteen.

ihana leipä! Pidän erityisesti aina leivänne väristä - ruskea, saan vain ruskean.

AnastasiaKIlmeisesti se johtuu pienestä uunistani. Leivälläni ei ole mahdollisuutta jäädä kevyeksi - punaiset kuumat elementit sijaitsevat ylä- ja alapuolella senttimetrin etäisyydellä.

Luda, ja vannot silti uuniasi! Katso mitä kauneutta tulee sieltä! No, ja tietysti joidenkin kyniin ja päähän on merkitys ...

Veronicek, kiitos ystävällisistä sanoistasi! Enkä vannoa avustajani. Rakastan häntä ... Se ei vain riitä minulle! Ei missään kääntyä!

Tytöt, kiitos kaikille kiitosta leivästä! Kiitos Linalle! Mahtava osoittautui! Upea resepti! Suosittelen kaikille! Jopa siitä huolimatta, että näen siinä puutteita (puoleltani), leipä osoittautui fantastiseksi! En voinut vastustaa ja söin 2 viipaletta leipää kerralla, mikä ei näytä minulta ... Hullu maku. Jostain syystä makeita, vaikka sokeria onkin vähintään.Ja mitä hajua ja makua voi saada teekiskoteilta! Se on jotain! Murun väri on hieman outo, mutta tämä johtuu teestä. Mutta se ei ole tärkeää! Maku on suurempi kuin kaikki. Yleensä paista, et tule katumaan sitä!
Tässä ovat leikkaukset:





Linochka, kiitos paljon siististä reseptistä! Ja mistä sait sen? Tiedän missä ... Kirkkaasta päästäni! Olet fiksu tyttö!

[AnastasiaK]

Otan huomioon viljanhankinnan lisääntymisen, eilen hän nousi hienosti, hän hengitti suoraan.

AnastasiaK, mutta eikö käy niin, että leipä ei käynyt eikä etäisi? Täällä kaksiteräinen miekka voi osoittautua. Toin tämän lainan kirjoittajalta. Ja siellä - kuka tietää ...
Tänään leipieni olisi pitänyt itse asiassa olla hapanta - ja vanhassa taikinassa on ruisjauhoja ja rautateitä vadelmalehtien teellä (hapan) ja käynyt minun taikinani. Mutta en tuntenut happoa ollenkaan, vaikka olenkin hyvin herkkä happamalle (vatsan takia). Yritä yleensä uudelleen. Ehkä se yhtyi? Onko se kunnossa ensi kerralla?

[Sonadora]

Sonadoraja miten teit sen? Piirrä? pliz! Piparkakku on pehmeää, kuinka kauan se on vaivaillut?

Manechka, tuen Oksanaa. Ja sitten kaikki eivät kiipeä GOST: iin. Tai anna meille linkki!

Lena, ja yrität leipoa leipää takalla, ilman hometta.

Lud, halusin todella leipoa, mutta ...

Laitoin taikinan L7-muotoon (koska kaipasin vähän jauhoja, se osoittautui hieman ohueksi ... en vain voi sopeutua uuteen jauhoon)

Se olisi levinnyt pannukakkuun, minun piti laittaa se muottiin

[Lena]

Lena, Muistan jauhostasi ... No, ei mitään, löydät lisää omiasi!

Lyudmila, 84 sivua ei voi lukea lennossa. Voiko tätä hiivaa valmistaa yhdelle banaanikuorelle? Ja sitten kaikki niiden kuivatut hedelmät on jo syöty, ja varastot ovat jotenkin peloissaan - mitä niitä siellä käsitellään.

Banaani banaanikuorella yksin ja tee! Voit käyttää myös pakastettuja hedelmiä!

Joidenkin banaanikuorien banaanit tekevät!

Ensimmäiseltä sivulta luin, että kuivattuja omenoita ja puolukoita oli lisättävä - ja kyllästyin ... Ja kuorille - tämä on meidän tapamme, Brasilian kielellä

Anya, miten katsot rusinoita, kuivattuja aprikooseja ja pakastettuja puolukoita?

Anya, miten katsot rusinoita, kuivattuja aprikooseja ja pakastettuja puolukoita?

Kyllä, rusinat ja kuivatut aprikoosit ostetaan tietysti. Jäätyminen - en tiedä

[Anna]

Voiko tätä hiivaa valmistaa yhdelle banaanikuorelle?

Anna, voit! Voit lisätä lisää teetä. Tai voit laittaa 2 purkkia - yhden vain banaanikuorelle, toisen teelle. Ota vain hyvää teetä - ei teepusseista.

[Anna]

Anna, voit! Voit lisätä lisää teetä. Tai voit laittaa 2 purkkia - yhden vain banaanikuorelle, toisen teelle. Ota vain hyvää teetä - ei pussista.

Luulin, että laitat vain teesi. Ja jos voit ostaa sen - kaikki on paljon helpompaa. Ja vielä, muistan, joku aloitti minut suosikkikikherneeni. Unohdin täällä vahingossa keitetyn kikherneestä kaadetun liemen muutamaksi päiväksi - se meni kupliksi, mutta se haisti inhottavaa.

Luin ensimmäiseltä sivulta, että minun on lisättävä kuivattuja omenoita ja puolukoita - ja kyllästyin ...

Anya, minulla on vain tarpeeksi näitä juttuja, joten lisäsin. Reseptin keskellä on luettelo elintarvikkeista, joista teetä voidaan valmistaa. Valitse makusi mukaan. Ja mikä tahansa jäätyminen on mahdollista. Joten älä kyllästy!

[Ludmila]

Ludmilaja miten mitata banaanin kuori lusikoissa?

Ajattelin. lyöt vetoa vain teestäsi. Ja jos voit ostaa sen - kaikki on paljon helpompaa. Ja vielä, muistan, joku aloitti minut suosikkikikherneeni.

Panostamme teemme. Mutta kiinalaiset ovat yksin. Ensinnäkin itselleni ei olisi selvää, jos laitan rautatie ostetulle teelle. Minulla ei ole ollut ostamaasi 3 vuotta. Mutta kaikki eivät tee omaa teetä, joten suosittelen myös ostettua teetä.
ja kikherneillä he eivät tehneet rautatietä, vaan hapatinta.

Kikherne antaa erittäin voimakkaan reaktion, mikä johtaa nopeaan hapettumiseen, näyttää siltä, ​​että Chuchelka kirjoitti, mutta voisin olla väärässä.

mutta kuinka mitata banaanin kuori lusikoissa?

Kysymys on tietysti mielenkiintoinen ... En mitannut sitä. Otin kokonaisen ihon ja siinä se ... Ja muualla Zhd: ssä - kaikki mitattiin tiukasti - tee, kukat, vadelmat ...

Se tulisi laittaa kuivaan.

Anya, rautateitä ei ole asetettu keitetylle materiaalille. Vain tuore tai kuivattu. joten kokeile sitä, ehkä se toimii. Muistelin! Joku kirjoitti, että herneet lisättiin. Ja Chuchelka varoitti räjähtävän kuin pommi. Joten he eivät kertoneet meille tuloksesta myöhemmin. En edes tiedä mistä etsiä näitä herneitä.

ja kaikki pakastetut marjani pestään ... etkö voi laittaa hiivaa samalle?

[Yleinen leivän reseptikortti standardin GOST 27844-88 mukaisesti täällä]

Tytöt, kiitos kohteliaisuuksista. Pidin rautateiden leivästä erittäin paljon. Valmiista leivästä tai paistamisen aikana ei ollut ollenkaan hiivan hajua, vain vähäinen hedelmäinen aromi.

Tein taikinan näin:
1. Lisäsin 180 grammaa jauhoja, maitoa, sokeria PF: hen. Vaivataan 4-5 minuuttia, jotta jauhot kostuvat tasaisesti. Jätetty autolyysiin 15 minuutiksi.

2. Lisätään loput jauhot ja voi, lisätään suolaa 6-7 minuutin kuluttua. Taikina osoittautui erittäin pehmeäksi, mutta se ei tahriutunut ämpärin pohjalle, sekoittimen pysäyttämisen jälkeen se "laskeutui" hitaasti.

3. Laita se heti vaivaamisen jälkeen pöydälle (hieman öljytty kasviöljyllä), venytä se varovasti kerrokseksi ja taita se kirjekuoreen. Tunnin kuluttua venytetty ja taitettu uudelleen.

4. Käymisen, muotoilun ja täydellisen vedenerotuksen jälkeen tein leikkauksia ja siirrin taikinakappaleen kuumalle levylle.

5. Paistin höyryllä ensimmäiset 10 minuuttia 230 ° C: n lämpötilassa (minulla on uuni ilman konvektiota), sitten laskin lämpötilan 200 ° C: seen ja paistin helläksi. Sain vielä 30 minuuttia.

Yleinen leivän reseptikortti standardin GOST 27844-88 mukaisesti täällä: 🔗
TÄRKEÄ: taikinan kosteuspitoisuus ilmoitetaan GOST: n mukaisesti eikä leivonta-prosentteina, tämä on otettava huomioon laskettaessa vesimäärää reseptin mukaan.

Dima antaa kommenttien alapuolella kaavan, jolla hän laskee nesteen määrän. Tässä hän kirjoittaa:
Tämä viittaa taikinan absoluuttiseen kosteuteen, jonka pidetään 100%
Eli
(85,5 + 0,25 + 1,45) / 0,56 - 102,5 = 53,2 grammaa vettä on lisättävä 100 grammaan. jauhoja, jolloin saadaan taikina, jonka absoluuttinen kosteus on 44%
En suoraan sanoen ymmärtänyt sitä.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, kiitos! Ja niin maalasin kaiken selvästi. Kuuntele, aseta se erilliseksi aiheeksi. Se on parempi tällä tavalla. Jos ei vaikeaa.
Ja sanojen TÄRKEÄÄ jälkeen ... ajattelin vähän. Ja taas palasin tekstisi kanssa. Kaikki on yksinkertaista kanssasi. Seuraava leipä, jonka paistan rautateillä, on sinun!

[Verkko]

ja kaikki pakastetut marjani pestään ... etkö voi laittaa hiivaa samalle?

Verkko, Anya, yritä tehdä se. Et laittanut märkiä marjoja pakastimeen, mutta annoit niiden kuivua. tänä aikana villihiiva onnistui täyttämään marjat. Ne lentävät kaikkialle.

[Verkko]

Verkko, pidä sitä hieman (esimerkiksi pöydällä), jotta bakteerit asuttavat sen - Admin kirjoitti! Miksi pesit pakastetta?

Luda, en voi järjestää ennen sunnuntai - maanantai, ja sellaisia ​​valokuvia ... En aikonut paljastaa niitä erillisenä reseptinä.

Ja sanojen TÄRKEÄÄ jälkeen ... ajattelin vähän

Joten en vain ymmärrä. Jos se on selvää kaikkien ainesosien kanssa, sitten vedellä ... Ehkä matemaatikot-leipurit kertovat sinulle?

[Tytöt, Lena-Kubanochka paistivat tämän leivän tänään rautateillä. Hän ilmoitti Tea Gazebo. Ja toin sinut tänne näyttämään.]

Tytöt, Lena-Kubanochka paistivat tämän leivän tänään rautateillä. Hän ilmoitti Tea Gazebo. Ja toin sinut tänne näyttämään.

Vehnäjauhot, mutta itäneet vehnästä 50/50 täysjyvävehnän kanssa. Itsensä itäne, jauhaa itsensä.

Luda, en voi järjestää ennen sunnuntai - maanantai, ja sellaisia ​​valokuvia ... En aikonut paljastaa niitä erillisenä reseptinä.

Manechka, odotamme! Tärkeintä on olla. Tällainen leipä on kelvollinen odottamaan.

Joten en vain ymmärrä. Jos se on selvää kaikkien ainesosien kanssa, sitten vedellä ... Ehkä matemaatikot-leipurit kertovat sinulle?

Menen Dimaan myöhemmin ... mietin sitä. Olin ystäviä matematiikan kanssa. Yleensä Lina tekee hienoa työtä kanssamme. Mutta hän on nyt dachassa - Internet on siellä huonosti kiinni. Hän tulee takaisin, kysyn häneltä. Jos en pysty selvittämään sitä siihen mennessä.

Verkkoa, pidä sitä hieman (esimerkiksi pöydällä), niin että bakteerit siirtävät sen - Admin kirjoitti! Miksi pesit pakastetta?

Ei, pesin marjan ennen pakastamista, no, se ei ollut puhdas ...

No, anna sen seistä vähän, ja bakteerit siirtyvät!

Anya, 4. st. l. marjoja ja 1 rkl. 1 sokeri ei tee säätä. Kokeile. Olen varma, että kaikki onnistuu. Kiinalaiset käyttivät myös pakastettuja raaka-aineita. En usko, että he laittaisivat likaisia ​​ruokia pakastimeen.

: bravo: Tytöt, eikä kukaan yrittänyt tehdä rautateitä vehnällä? Jotain ajatusta välähti, vai onko se kuin "pommi" herneillä?
Ja halusin myös lisätä, että leipä sai makuaan yön ja puolen päivän makaamisen jälkeen. olen ilahtunut

[Tatyana]

Tytöt, eikä kukaan yrittänyt tehdä rautateitä vehnällä? Jotain ajatusta välähti, vai onko se kuin "pommi" herneillä?

Tatyana, ei, kukaan ei ole vielä kokeillut sitä! Mikään ei kuitenkaan estä sinua tekemästä tätä. Ei ole vehnää, on kauraa. Tarve kokeilla.

Ja halusin myös lisätä, että leipä sai makuaan yön ja puolen päivän makaamisen jälkeen. olen ilahtunut

Todellakin! Tämä on totta ! Olen erittäin iloinen, Tanya, että tämä leipä ilahduttaa sinua!

[Ludmila]

Ludmila, Kiitos tuesta! Pysyn ajan tasalla kokeista heti, kun ne on saatu päätökseen.

Hyvää iltapäivää, tytöt (vaikka jossakin oli poika). : hei: Hiiva banaanilla ja kuivatuilla aprikooseilla ei käy niin hyvin, mutta anna niiden pysyä paikallaan (20. päivästä alkaen). Mutta en voi odottaa, että saan jonkun toisen. Joten laitoin purkin sipulia (vaikka se ei ole makea), anna sen olla, purkki kuivattua päärynää + musta. tee, herukanlehdet, minttu, oregano, chaga. (23.). Ja eilen en voinut vastustaa ja laittaa sitä tomaatin päälle (olen pahoillani tai jotain). Näyttää siltä, ​​että kaikki alkoivat vaeltaa hitaasti. Esi potkut eilen. vapina. kylmältä. (koko hartsi. ruis m.) - sai hieman paksun, mutta sitten se ohenee. Joten kaikki on täydessä vauhdissa. Pahinta on, jos kannettava tietokone (vanha) on peitetty.

[Luda]

Luda, ota raportti Eilinen leipäni

Vehnä-ruisleipä tähtianiksella nestemäisessä hiivassa (Haltia)

[Tonttu]

Tonttukuinka komea mies osoittautui, haluan palan

[natushka]

natushka, auta itseäsi

[Tonttu]

hyväksy raportti Eilinen leipäni

Tonttu, Helen, erinomaista leipää! Hyvin tehty uuden teeman lisäämiseksi!
Ja kerroit meille jotain kärsimyksestäsi. Kirjoitin aiheeseenne, että sinun on lisättävä ripaus askorbiinihappoa heikkoihin jauhoihin gluteenin vahvistamiseksi sen jälkeen, kun se on liuotettu veteen. Kokeile ja näe ero.

laita purkki sipulia (vaikka se ei ole makea), anna sen olla, purkki kuivattua päärynää + musta. tee, herukanlehdet, minttu, oregano, chaga. (23.). Ja eilen en voinut vastustaa ja laittaa sitä tomaatin päälle (olen pahoillani tai jotain). Näyttää siltä, ​​että kaikki alkoivat vaeltaa hitaasti. Eilen laitoin pre-f. vapina. kylmältä. (koko hartsi. ruis m.) - sai hieman paksun, mutta sitten se ohenee. Joten kaikki on täydessä vauhdissa. Pahinta on, jos kannettava tietokone (vanha) on peitetty.

Natasha, ymmärrän sen! Oikein, se laittoi kaikenlaisia ​​erilaisia ​​rautateitä. Kirjoita meille säännöllisesti, miten he käyttäytyvät.
Ja toivotan kannettavallesi terveyttä ja pitkäikäisyyttä!

Lena, ja voit myös lisätä joko gluteenia tai panifariinia. Viime aikoina jauhoja ei ole tullut kovin usein, ja lisätään yksi tai toinen. Auttaa paljon!

[Lyudochka]

Lyudochka, kiitos paljon "ylistyksestä"

Hyvin tehty uuden teeman luomiseksi

No, Schaub ei ole kadonnut

heikkoihin jauhoihin tulisi lisätä ripaus askorbiinihappoa gluteenin vahvistamiseksi

Oi kiitos!
Jauhoni eivät todellakaan ole kovin hyviä. Ennen sitä oli Altai, erittäin hyvä - mikään ei kellunut, työkappaleet pitivät muodonsa täydellisesti. Ja tämä näyttää vaivaamisen aikana - pulla on oikeassa, mutta korjauksen aikana se alkaa "kellua"

[Veronica]

Veronicaja mistä niitä voi ostaa? Muuten, Luda (LJ: stä) näytti, kuinka tehdä gluteenia itse. Mutta siellä tarvitset juoksevaa vettä taikinan pesemiseen. Ja vettä kaivosta, joka on 150 metrin päässä talosta, tätä ei voida tehdä. On sääli aviomiehestä - hän ei levitä niin paljon vettä kipeällä jalalla.

[Veronica]

Veronica, missä on tämä ihme saada se? Emme myy

ja kun vedostus alkaa "kellua"

Se on hieman enemmän kellua. :) Kerron sinulle vähän. Olimme noin 14-vuotiaita, he vaivativat taikinan (äitini määräsi, hän meni töihin), vaivattiin viileästi. Katsomme, ja taikina alkoi valua astiasta, se oli nestemäistä, se vaivattiin myös viileänä. Neste juoksi taas. He kutsuivat naapuria, hän katsoi, sanoivat itse vaivaavansa nestettä, no, hän lisäsi jauhoja ja vaivasi sen, mutta se ... juoksi taas, kaikki olivat yllättyneitä, heidän täytyi heittää taikina. En ole koskaan tavannut tätä elämässäni, eikä tuskaa enää ole jäljellä, sitten he kaikki olivat uupuneet, emmekä vieläkään tiedä, mistä oli kyse. Anteeksi, aiheen ulkopuolella.