Nestemäinen hiiva, joka perustuu hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, teehen ...

[Elya]

Elya, helposti ...

Elya, kirjoitin homeesta ja etikasta, että ne alkavat mittasuhteiden noudattamatta jättämisestä. Sokeria on vähän, raaka-aineita on paljon - hiiva murtaa sakkaroosin nopeasti, ei ole mitään syötävää ja - etikkaa. Etikka, märkä ja kylmä - hometta. Paljon etikkaa ja hiilidioksidia - asetonia. Joten kaiken pitäisi olla reseptilääke. Ja jos hillosi juuri käynyt, se ei ole pelottavaa, mutta jos siinä on jopa milligramma hometta, kaikki heitetään pois.

Veronica, en tiedä mitä hillolle tapahtui, avasi tölkin, mutta se on käsittämätöntä, makeaa ja hieman hiilihapotettua, ehkä siinä oli hometta, mutta hän ei nostanut kätensä heti. Huomenna tarkistan rautatien, jos et pidä siitä, heitän sen ulos.

Ale, home on hyvin haihtuvaa ja lisääntyy hyvin nopeasti, joten se voi myös pilata hiivan. Periaatteessa on parempi laittaa rautatie käsittelemättömiin raaka-aineisiin, ja raaka-aineisiin se menee nopeammin. Anna kompotin hillon, keitä se ja kaikki on kunnossa.

[avustettu 1]

avustettu 1, se on varmaa, nyt avasin nähdä humala-juurikkaani jääkaapissa - asetoni ((((ja he sanoivat - ikuinen. Peroksidi? Miksi hiilidioksidi pääsi sinne?

Panimoni rakastaa ehdottomasti täysjyväjauhoja. Viime yönä laitoin esientsyymin c / z-ruisjauhoihin, aamulla katson - se on kasvanut neljä kertaa
Rautatie, jota ruokitaan sokerilla ja uudella banaanikuorella (heitin vanhan pois), 10 tunnin kuluttua ne jo sirisevät ja kuplivat aktiivisesti

[AnastasiaK]

AnastasiaKLuulen, että voit pilata minkä tahansa tuotteen, se on ajan kysymys. Loppujen lopuksi hiiva kuluttaa ruokansa ja alkaa "syödä itseään" muuttamalla itseään. Täällä alkoholi ei huonone, mutta jos se on hyvin suljettu, konjakki on parempi ajan myötä, mutta myös tietyissä olosuhteissa. Varastointiolosuhteet ovat aina olemassa ja niitä on noudatettava. Tämä hiiva on myös syötettävä, myös humalahiiva.

[Tonttu]

Panimoni rakastaa ehdottomasti täysjyväjauhoja. Viime yönä laitoin esientsyymin c / z-ruisjauhoihin, aamulla katson - se on kasvanut neljä kertaa

Tonttu, Lena, Kyllä se on. Siksi melkein kaikissa resepteissä PF valmistetaan CZM: lle. Muuten, happamaiset myös rakastavat häntä.

[Anastasia]

AnastasiaSe on hiilidioksidi, joka reagoi etikkahapon ja monien muiden aineiden kanssa hapen puutteen vuoksi, muodostuu asetonia, mutta ei aina, on monimutkainen reaktiomekanismi. Yrität tuulettaa hapatetta, eli avaa purkki ja pidä sitä puolen tunnin ajan. Mutta tämä on, jos haju on heikko. Jos se on terävä ja alkaa kuoriutua, valitettavasti asetoni on myrkyllistä, vaikkakin hyvin haihtuvaa.
Sinun ei tarvitse sulkea käynnistintä tiukasti, ja kaikki on hyvin.

[avustettu 1]

avustettu 1minkä vuoksi olen huolissani siitä, mitä tapahtuu, jos sinetöin upean soittavan nestemäisen hiivani tiiviisti enkä voi avata ja ruokkia sitä useita päiviä. Ja humalakuureni oli melkein tuoretta, 10 päivän ajan, käytin sitä ja syötin sitä ja avasin sen päivittäin jääkaapissa, haistin sen - kaikki oli hyvin, mutta tänään ... asetoni yhtäkkiä.

Minulla on kierrekorkki, laitoin vain kannen päälle. Tai kapean kaulan purkki (ei vakio) peitän muovikannella ja siinä kaikki.

[Loksa]

Loksa, Minulla on ikeevsky-purkki leikkeellä. Jätä se raollaan? Ja kiristä pussi?

[Anastasia]

Anastasia, hapankaali ja nestemäinen hiiva ovat erilaisia ​​asioita, koostumus on erilainen. Mutta ei kannata sulkea rautatietä tiukasti pitkäksi aikaa. Mutta jos he ovat jääkaapissa 5 päivää vain saadakseen ruokaa, heillä ei ole mitään. Älä kiristä kantta tiukasti, muuten avaat sen - ja siellä on alkoholipannu. Olen saanut heidät ruokkimaan tilalla, saan ne joka 4. päivä, avaan heidät vähän, kerron pari hyvää sanaa ja takaisin.
Kyllä, voit, kuten Oksana kirjoitti, vain peittää sen kannella. Voit kuvata ja tehdä reikiä useisiin paikkoihin.

Tytöt, kiinalaiset kirjoittavat rautateistä, että heillä ei ole mitään jääkaapissa kuukauden ajan kannen ollessa kiinni. Rautatieliikeni on melkein 2 kuukautta vanha. Ei asetonihaju - vain alkoholihaju. Ja yhden viikon ajan he eivät todellakaan ole vaarassa.

[avustettu 1]

avustettu 1, Kiitos! Kyllä, ymmärrän, että ne ovat erilaisia, puhuin vain hapan kanssa joka päivä, ja sellainen tapahtui .... Ja nyt minun on lähdettävä muutamaksi päiväksi, ja on sääli pilata hyvä elävä hiiva. Lisätäänkö hunajaa? Ruokintaan ilman minua. En halua alkoholia.

En halua alkoholia

Nastya, miten haluat alkoholia? Tämä on alkoholihiiva. Alkoholikäymisen vuoksi taikina nousee. joten mitä enemmän tätä alkoholikäymistä, sitä parempi taikina ja leipä.
Ja voit ruokkia sitä omenalla ja tietysti sokerilla ja hunajalla. Heille ei tapahdu mitään, näet.

vain alkoholin haju.

Nastya, alkoholin haju on mash-haju. Luulen, että sinulla on sama.

[lappl1]

lappl1, okei yritän. Katsoin nyt jääkaapista purkiin hiivaa - siellä oli hiljaisuus .... Toiminta laski dramaattisesti, ja eilen, kun he panivat ne jääkaappiin, he soittivat niin, siellä oli niin paljon vaahtoa. Ei ole mitään tekemistä, jätän heidät yksin, katsotaan mitä tapahtuu.

Ja vielä - laitoin humala-juurikkaan pöydälle, avasin purkin, asetonin erityinen haju, vaikka teet manikyyri, ravistin sisältöä sekoittamaan hieman, nyt ei ole hajua ja kuplat soittavat aktiivisesti. Hän on elossa ?? Voidaanko se elvyttää uudelleen?

[AnastasiaK]

Aktiviteetti laski merkittävästi, ja eilen, kun he panivat ne jääkaappiin, he pelasivat niin, siellä oli niin paljon vaahtoa. Ei ole mitään tekemistä, jätän heidät yksin, katsotaan mitä tapahtuu.

AnastasiaKtietenkin he ovat kylmiä. Näet, että jääkaapissa he ovat rauhoittaneet kiihkeyttään. Joten heille ei tapahdu mitään.

Hän on elossa ?? Voidaanko se elvyttää uudelleen?

Menet Marinaan humalahapon aiheeksi. Tai Vikalle. He kertovat sinulle kaiken. Enkä ole vielä kokenut hapannossa. Toistaiseksi olen kunnossa heidän kanssaan (mmm).

[Anastasia]

Anastasia, jos haju on kadonnut puolessa tunnissa, maista se. Jos jälkimaku ei ole, niin kaikki on kunnossa, ne toimivat. Ja mash-haju on normaalia, alkoholi haihtuu kokonaan liotettaessa ja paistettaessa. Lisää heille jotain syötävää, parempi kuin tavallinen valkoinen sokeri, teelusikallinen lasilliseen vettä ja mene rauhallisesti mihin haluat ja kuinka paljon tarvitset. Älä kiristä kiinnitintä tiukasti hk: ssä, missä lämpötila on 5 astetta, he nukkuvat siellä. Sourdough on hienompi eläin.
Lyuda, pidät heitä h-ke: ssä 2 kuukautta, etkä tee mitään heidän kanssaan, toisin sanoen, panitko heidät päälle ja unohditko? Joten syöt hyvin! Pelkään edelleen tiiviisti suljetun kannen kanssa, koska en ole varma raaka-aineista, en omistani ... Kierrän sitä hieman, jotta tarttuessani kaulaan, purkki ei liukastu. Mutta kun otan sen kintereestä ja elvytän sen, suljen sen tiukasti - anna sen lisääntyä!

Muuten, tässä on eilisen nestemäinen hiivaleipäni

Preenzyme seisoi 6 tuntia, kasvoi 2,5 kertaa. Taikinan annettiin seistä noin 2,5 tuntia, se tuli hienosti. Ja työkappale kesti tunnin. Paistettu 25 minuuttia. Erittäin ilmava ja kevyt, mutta mielestäni hapan.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, mahtava leipä! Myakish on ihana näky! Hyvin tehty !
Ja mikä hapan ei ole rautateiltä, ​​vaan materiaalista, jonka tein. Vadelma hapan, ja loput - ei. Mutta happamuus oli erittäin hyvä. miellyttävä.

Lyuda, pidät heitä h-ke: ssä 2 kuukautta, etkä tee mitään heidän kanssaan, toisin sanoen, laitoitko heidät päälle ja unohditko?

Veronica, kyllä ​​vain. Laitoin sen päälle ja unohdin sen seuraavaan paistamiseen asti. Tiiviisti suljettu kansi. Eiliset teehuoneet seisoivat 3 viikkoa. Eilen (jääkaapista) virisi kuin samppanjaa. Otin sen PF: hen illalla, täytin sen uudelleen vedellä, syötin teellä ja sokerilla, nyt puhdistan sen, koska pelkään, että kierrekorkki on kääritty - joten ne kovettuvat.
Nyt, jos en kirjoittaisi reseptiä, vaan lukisin koko aiheen, minulla olisi myös sotku päähäni - lähellä - ei lähellä, kiirehdin. Ja niin, minulle oli helpompaa - kuten luen kiinalaisilta, niin teen. Miksi pyörää keksiä uudelleen? Kannatan tietysti prosessin ytimen syventämistä. Hän itse on.Minusta tuntuu tunkeutuneen. Anaerobit eivät tarvitse ilmaa. Joten pidän sitä kannen ollessa kiinni. Se on kuin teen kanssa. Tiedän, että anaerobit työskentelevät siellä enimmäkseen. Aerobiset bakteerit ensin. Siksi me lyömme teetä, älä sulje kansi tiukasti.

[Tonttu]

Tonttu, Lena, Kyllä se on. Siksi melkein kaikissa resepteissä PF valmistetaan CZM: lle. Muuten, happamaiset myös rakastavat häntä.

Olla samaa mieltä. Se on vain, että mielestäni Victoria kirjoitti, että hänellä oli PF ja korkeimmalla luokalla hän melkein loppui litran tölkistä. Ja minulla on huonoin tulos korkeimmalla arvosanalla. Mutta c / s: n PF: ssä, joka ryntää kuin harppauksin, mutta joskus haluat leipää ilman c / s-jauhoja
Muuten, taikinani nousi 1,5 tunnissa. Laitoin taikinan L7-muotoon (koska kaipasin vähän jauhoja, se osoittautui hieman ohueksi ... en vain voi sopeutua uuteen jauhoon), odota 2 tunnin kuluttua raportin jatkamista

[Tonttu]

Muuten, taikinani nousi 1,5 tunnissa

Tonttu, Lena, hienoa! Tämä tarkoittaa, että rautatie on voimistunut! Ja se, että taikina ei noussut hyvin vehnäjauhoilla, joten luulen, että sinulla oli vain Wades vielä melko heikko. Sen pitäisi olla parempi nyt. Joten kokeile sitä!

odota kahden tunnin kuluttua raportin jatkamista

Me odotamme!
Ja nyt taikina rautateillä ei kiirehdi kuin lapsi. 40 minuutissa se kasvoi 1,5 kertaa. Mutta totta, on pala vanhaa taikinaa - myös rautateillä (ruis-vehnä). Linan reseptin mukaan leivän tekeminen. Vain hän valmisti vanhan taikinan tavalliselle hiivalle ja minä rautatielle.

Erittäin ilmava ja kevyt, mutta hapan, se näyttää minulta

Anastasia, korvaitko vahingossa veden seerumilla? Tämä leipä (rautateillä) paljastaa taikinan kaikkien komponenttien sävyt kuin mikään muu.

Ja nyt taikina rautateillä ei kiirehdi kuin lapsi. 40 minuutissa se kasvoi 1,5 kertaa. Mutta totta, on pala vanhaa taikinaa - myös rautateillä (ruis-vehnä). Valmistan leipää Linan reseptin mukaan. Vain hän valmisti vanhan taikinan tavalliselle hiivalle ja minä rautatielle.

Vau! Odotan mietintöä innolla. Minulla on myös tämä resepti kirjanmerkeissä. Haluan kokeilla sitä pian

[j @ ne]

j @ ne, ei, vaikka minulla oli tämä ajatus, ja seerumi on jääkaapissa. Ja hiiva oli banaanilla. Miksi se on hapan, on epäselvää. Nyt aion paistaa pizzaa, eilen laitoin Aniksen taikinan nestemäiseen hiivaan, katson.
Leipä on hieman hapan ja terveydentilansa mukaan - ei närästystä, vaan jonkinlainen happo tuntuu elimistössä.

[j @ ne]

Tämä leipä (rautateillä) paljastaa taikinan kaikkien komponenttien sävyt kuin mikään muu.

j @ ne, Zhenya, niin runollinen ... Hyväksyn 100!

Leipä on hieman hapan ja terveydentilansa mukaan - ei närästystä, vaan jonkinlainen happo tuntuu elimistössä.

Mielenkiintoista ... mistä se voi olla, minulla ei ole aavistustakaan ...

Luda, tämä on se, 3 viikkoa, ei 2 kuukautta ilman liikettä. Kahden kuukauden kuluttua hiiva ryöstää kaiken ja niitä on hyvin vähän, alkoholia on. Ja he voivat elää ilmassa ja ilman. Totta, he voivat käyttäytyä eri tavoin. Suljen myös kannen, mutta en kiristä tiukasti.
Ja siksi leipä muuttuu hapan ... Tai Anastasia lisäsi jotain eikä hän kerro meille siitä, tai sitten en tiedä miksi. Ei pitäisi. Kun menet hiivan yli, mikä on epätodennäköistä, voit kaataa paljon rautatietä, hiivan haju voi jäädä. Mutta happo ... Ja mikä oli jauhoja, Nastya?

[avustettu 1]

avustettu 1, Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan (ensimmäinen aiheessa). Pre-entsyymi cz-jauhoissa, loput ovat tavallisia valkoisia leivinjauhoja, suolaa, hunajaa, vettä, kasvaa. öljy. En lisännyt mitään turhaa, ei maitotuotetta eikä käynyt maitoa, koska tein sen ensimmäistä kertaa ja luotin reseptiin, pelkäsin, että pilaan jotain itsenäisyydellä. Prosessi sujui aivan kuten kirjoitettiin. Ehkä hiivassa on jotain vikaa? Banaani, hunaja, ne tuoksuvat herkullisilta, ei alkoholilta, vaan hedelmiltä, ​​vaahto oli väkivaltaista, puuvilla oli suolaista avattaessa.
Puomi jatkaa testaamista.

Hei kaikki! Olen lukenut Temkaasi säännöllisesti viikon ajan, heti kun aloitin rautatien, laitoin sen kuivattuun omenaan ja karpaloon sekä vähän mustaa teetä. Kuudentena päivänä laitoin esientsyymin. Hiiva ei ole vielä saanut vahvuutta, mutta se toimii.Minulla ei ollut kiirettä ja odotin kärsivällisesti, vilkaillen seosta ajoittain)
Leipä leivottiin reseptin "Perinteinen englantilainen leipä, Omelasta. Kuinka kokeilin sitä, se on nyt suosikkini, vaikka joskus käytän joitain kemiallisia lisäaineita."

Tässä se on pienten palkkien muodossa. En vain voinut tehdä leikkauksia siihen. Taikina ei ole leikattu siististi ja siinä kaikki.

[Veronica]

tässä se on, 3 viikkoa, ei 2 kuukautta ilman liikkumista.

VeronicaNo, kyllä ​​... Olen valmistanut rautatietä 2 kuukautta, ja ennen kaikkea - 3 viikkoa oli purkki ... Yleensä tytöt itse päättävät sulkeako kannen kannun. Aion.
Tällä hetkellä etsin kiinalaisten tekstiä säilyvyydestä. En edes korjaa sitä, lue vain, miten kysymyksiin vastataan, ja käännä se itse venäjäksi luettavalle kielelle:

K. Kuinka usein minun pitäisi uusiutua hiivavesi?
A.Jos pidät vettä jääkaapissa, voit pitää sen siellä kuukauden ajan ruokimatta mitään. Sinun on päivitettävä vesi / rehuhiiva ennen valmiiksi fermentoidun taikinan valmistamista.

Jos unohdat hiivavesi ja yli kuukauden kulumisen, kokeile vain lisäämällä tl sokeria purkkiin, laita purkki huoneenlämpötilaan, odota yksi päivä ja katso, kupliko se.
Mango-rautatiet:

[

[Venera007]

Leipä leivottiin reseptin "Perinteinen englantilainen leipä, Omelasta. Kuinka kokeilin sitä, se on nyt suosikkini, vaikka joskus käytän joitain kemiallisia lisäaineita."

Venera007, Tatiana, upeat baarit osoittautuivat! Muru on oikea. Miltä se maistuu? Piditkö siitä?

Eilen jarrutin. Hän otti rautateiden pois jääkaapista, antoi heille vähän lämpöä, ruokki joitain heistä ja pani preenzymen sata grammaa kohti (ruokkimaton). On hyvä, että rautatie oli reaktiivinen, jääkaapissa ne raivoivat täydellä voimalla (viimeksi syötin heitä viikko sitten). 12 tunnin ajan PF kasvoi kolminkertaiseksi, taikinan fermentoituminen kesti 4 tuntia. Pian laitan leipää uuniin.

Tässä on pizzani.

Se näyttää toimivan. Nyt se jäähtyy ja leikkaa sen näyttämään kuin sisällä oleva taikina.
Korjauksen aikana se melkein ei lisääntynyt, se kasvoi uunissa. Leivotaan kivellä. Lämpötila 250.
Viilto

Ja nyt olemme hän ... olen! Kokeillaan.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, minäkin olen hullu. Ja ilmeisesti liioittelin sen taikinan käymisen aikana. Tai lämpötilan kanssa? Yleensä hän oli muodostamassa aihiota, mutta se repii kaiken. Merkki heikentyneestä gluteenista. Ilmeisesti rautatie ja vanha taikina ovat pommi! Jos rautatiet eivät olisi niin aktiivisia, niin kaikki olisi hyvin. Ja niin - liikaa. No, näen mitä tapahtuu seuraavaksi. Nyt valmistelu on rikki.

[AnastasiaK]

Tässä on pizzani. Hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, teepohjainen nestemäinen hiiva ... Se näyttää toimivan.

AnastasiaKNäyttää upealta pizzalta! No, syö ja kerro meille.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, nyt näin tämän leipurin havainnon rautateillä (en korjannut tekstiä):
Ei haittaa, jos taikina on yli kaksinkertaistunut, mutta enemmän kuin noussut taikina on hapan, ole varovainen!)
Joten ehkä näin on (että leipä on hapan)? Sinulla oli erittäin reaktiivinen taikina ja lisäsit sen määrää huomattavasti.

Luda, mitä mieltä olet olla varovainen, mitä tarkoitat? En ole kiinni ... Ja me paistimme kakkuja, taikina oli tuskin kaksinkertaistunut eikä happoa. En vieläkään ymmärrä, mistä happamuus tulee, jos ruisjauhoja ei ole.

mitä tarkoitat, mitä ajattelet? En ole kiinni ...

No, ilmeisesti taikinaa ei pitäisi lisätä enempää kuin 2 kertaa. Voi, olen lukenut näitä tekstejä kääntäjissä niin paljon, että joskus mieleni menee pääni yli. Ja en myöskään ymmärrä miksi happamuus.

ilmeisesti se, että taikinaa ei tarvitse lisätä enempää kuin 2 kertaa

Ja myös minulle se kasvoi enemmän. Ja jos et anna sen syntyä kunnolla, se repii leivän paistamisen aikana - leikkaukset eivät auta.

Luda, ja tarkoitan samaa. Sen PITÄÄ nousta vähintään kolminkertaiseksi. Voi, on vaikea ymmärtää jotain etänä ...

jotain on vaikea ymmärtää etänä ...

Ja myös kiinaksi ... Tai parhaimmillaan englanniksi ..

Lopuksi paistin leipää! Se osoittautui erittäin reheväksi. Ja jopa se, että taikina käynyt, ei vaikuttanut sen nousuun kypsennyksen ja paistamisen aikana. Helvetti Linan reseptin mukaan - rautateillä, valmistettu hapatetulla vadelma-lehdellä + omenapuu + karhunvatukka (50:30:20). Vanha taikina - pala ruis-vehnää 2 viikkoa sitten. Kyllä, ja tee on tummaa, joten viillot näyttävät harmailta. Ja leikkauksissa on myös joukko kuplia, jotka puhkeavat, kun leikkasin työkappaletta enkä koskaan toipunut. Siksi leikkaukset osoittautuivat jotenkin löysiksi. Illalla maistan, sitten näytän leipää leikattuna.

Luda, ja vannot silti uuniasi! Katso mitä kauneutta tulee sieltä! No, ja tietysti joidenkin kyniin ja päähän on merkitys ... Ja olen jo harppauksin tänään, anteeksi. Ja milloin pääsen vanhaan testiin? Luultavasti kakkujen jälkeen ...

[Venera007]

Venera007, Tatiana, upeat baarit osoittautuivat! Muru on oikea. Miltä se maistuu? Piditkö siitä?

Pidin mausta, se eroaa starterista hyvin paljon. Yleensä paistan kuivahiivalla, ja kaikki sujuu hyvin. Kerran leivoin raakana, mutta riippumatta siitä, minkä reseptin valitsin, tunsin hiivan hajun valmiissa leivässä aina, vaikka otatkin ripaus ... Ja jostain syystä myös tällä rautateillä olevalla leivällä on tämä haju, mutta ei niin voimakas. Mutta nyt kokeilen, lisätään erilaisia ​​ainesosia, yritän kestää niitä pidempään, jotta ne ovat vahvempia. Kokeiden kenttä on valtava, ja leivän leipää enintään kaksi kertaa viikossa, emme syö enää.
Luda, kiitos paljon työstäsi! Hän on todella Napoleonin!

[lappl1]

lappl1, ihana leipä! Pidän erityisesti aina leivänne väristä - ruskea, saan vain ruskean.
Otan huomioon viljanhankinnan lisääntymisen, eilen hän nousi hienosti, hän hengitti suoraan.
P. S. maisteli pizzaa, kohteli ystäväänsä ja äitiään. Kaikki pitivät siitä.

[Luda]

Luda, kuten aina, upea leipä !!!
Ja jotain muodossani nousi pahemmaksi. Kun seisoin kulhossa koristelulla - hyvällä kaistalla, heti kun vaivain sen ja laitoin sen muottiin - aloin kasvaa huonosti Enkä kasvanut paljoakaan paistamisen aikana. Minulla ei ole onnea tässä muodossa, leipä ei missään tapauksessa toimi siinä

[Luda]

Luda, ota raportti. Valmistettu GOST-reseptikortin perusteella Raznaya Loafille jauhoista v. alkaen.


Näyte poistettiin (puolet leivästä on kadonnut). Maukas! Pehmeä, hieman makea, rapealla kuorella ja mielettömän aromaattinen.
Maalata resepti?