Menetelmä teelehtien kovettamiseksi käymisvalmistetta varten

[Lehtien kovetusmenetelmä käymisen valmistelussa - lehtien pakastaminen ja sulattaminen vuorotellen]

Menetelmä teelehtien kovettamiseksi käymisvalmistetta varten

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
Puutarha- ja villikasvien lehdet	1 kg.
(kirsikat, omenat, päärynät, herukat, vadelmat jne.)	ja enemmän

Keittomenetelmä

• Lehtien kovetusmenetelmä käymisen valmistelussa - lehtien pakastaminen ja sulattaminen vuorotellen
• Tämä menetelmä osoittautui melko vahingossa, mutta tulos osoittautui niin mielenkiintoiseksi, että lehtien valmistelu teetä ihailijoille "Fermentoitu tee puutarhan ja luonnonvaraisten kasvien lehdistä" alettiin suorittaa usein tällä menetelmällä. Foorumin teevalmistajat kutsuvat häntä keskenään Sakarian menetelmä. Lyudmila lappl1, Fermented Tea ... -reseptin kirjoittaja, pyysi laatimaan tämän menetelmän erillisenä reseptinä, jotta sen löytäminen ja käyttö olisi helpompaa. Mitä teen, vaikka korostan, että tämä on vain menetelmä, joka edelleen perustuu Lyudmilan reseptiin.
• Sunnuntaina toin päärynä lehdet, närkäsi, laittoi ne säkkeihin, ja he jäivät pusseihin yöksi keittiöön ja makasivat siellä seuraavan päivän iltaan saakka. Lähetin paketteja lehdillä pakastimeen yöksi. Aamulla otin paketit ulos ja lähetin lehdet suoraan niihin kolmeen tuntiin auringossa. Sitten jätin lehdet pusseihin keittiöön, ja ne makasivat siellä iltaan asti, koska heille ei ollut aikaa. Sitten laitoin pussit takaisin pakastimeen yön yli. Aamulla otin ulos ja parin tunnin ajan lehtiä säkkeissä lämmitettiin auringossa. Tämän seurauksena sain nämä lehdet upealla tummalla sävyllä. Lehti on 100% tumma.
• 
• Sitten vieritin kaikkea lihamyllyssä. Rakeiden väri osoittautui rikkaaksi mustaksi. Anna käydä muutaman tunnin ajan auringossa.
• 
• 
• 
• Kuivasin sen soimaan ja kuivasin tuulessa.
• 
• 
• Joten YHTEENSÄ. Jo ensimmäisessä sulatuksessa ilmestyy voimakas aromi, joka vain voimistuu tulevaisuudessa. Ensimmäisessä testihaudussa ilman kuivaa käymistä teellä on miellyttävä herttuatararomi, sekoitettu hedelmäinen maku päärynän ja omenan muistiinpanojen kanssa. Olin erittäin tyytyväinen teeseen.
• Menetelmä nimettiin ensin "Käymislehtien sokkivalmistusmenetelmällä"sitten "Kovettumismenetelmä".
• Kovettuminen (kuihtuminen + käyminen) kesti yhteensä 2,5 päivää (noin 36-40 tuntia).
• Jatkamalla puutarhan tuoksuilla tehtyjen sokkikokeiden teemaa hän teki kirsikka ja villi omena tee.
• 1.Kirsikat... Kahden päivän kuluttua lehden väri muuttui, rakeet hajoivat kuivumisen jälkeen hieman, olin liian laiska vierittämään lihamyllyä toisen kerran. Tee väri oli vähemmän voimakas ja aromi heikompi.
• 
• 
• 
• 2. Villi omenapuu... No, tässä tietysti kaikki on täysin erilaista. Aromi oli voimakas alusta loppuun. Arkin väri on muuttunut kokonaan 100%. Selasin lehtiä lihamyllyssä kahdesti, rakeet ovat tiheitä ja pitävät rakennetta hyvin kuivumisen jälkeen. Maku ja aromi ovat hedelmäisiä, hyvin, omena ja omena Afrikassa. Tällä kertaa yhdessä lehtien kanssa järkytetyt ja nuoret omenahedelmät rullattiin, jotta annettaisiin kirpeämpi tee maku ja hieman hapan.
• 
• 
• 
• 
• Menetelmä on erittäin kätevä kiireisille työskenteleville teenkeittimille. Lehdet voivat pysyä pakastimessa pitkään, mutta on parempi olla lisäämättä sulatusvaihetta paljon. Sulatuksen aikana käymisprosessi on jo aloitettu, joten kiertämisen jälkeen pitkä käyminen ei ole tarpeen. Muutama tunti riittää. Mutta maku ja aromi vahvistuvat monta kertaa.
• Tämä menetelmä soveltuu melkein minkä tahansa yhden- ja sekalehtien valmistamiseen.
• Jotkut foorumin teevalmistajat käyttivät menetelmää aktiivisesti ja arvostivat sitä. Tässä käytetään esimerkiksi menetelmää pienillä muutoksilla Linadoc:

• Otin tämän menetelmän perustaksi minimaalisilla muutoksilla.Kerään lehdet kerralla, asetan ne kuiviksi 6-8 tuntia arkille, kääritään ne tiukasti arkkiin, laitan ne muovipussiin ja pakastimeen 6-8 tunniksi, otan ne pois ja laittamatta niitä avaamatta kasvihuoneeseen 3-4 tunniksi , sitten takaisin pakastimeen vielä 6-8 tunniksi, sitten takaisin kasvihuoneeseen, tässä joskus lisätään kakku marjoja ja omenoita (kierrin mehua viiniksi), jälleen pakastimeen, otan sen pois, sulatan sitä vähän kasvihuoneessa (1-1,5 tuntia) , haju on jo mahtava, ja vieritän vielä joitain jäätyneitä lehtiä lihamyllyn läpi. Laitoin jo hieman käynyt lehtiä fermentoimaan kasvihuoneessa ämpäriin 1-1,5 tunniksi ja kuivataan sitten uunissa 110 * 30 minuuttia, 60-70 * C: ssa, kunnes ne soivat, kuivaan niitä tuulenpussissa 2-3 päivää. Super pp aromi, maku ja väri!

[Zachary]

Zachary, Blimey !!! yllättynyt! En olisi koskaan ajatellut, että yksinkertaisia ​​puutarhanlehtiä voidaan käyttää näin terveys- ja budjettietuihin)

Viimeinkin! Juuri ajoissa! Vain minä lisäisin sanaan "tee" otsikkoon - "Menetelmä lehtien kovettamiseksi teetä varten käymisen valmistamiseksi"
Fiksu tyttö!

Viimeinkin! Juuri ajoissa! Vain minä lisäisin sanaan "tee" otsikkoon - "Menetelmä lehtien kovettamiseksi teetä varten käymisen valmistamiseksi"
Fiksu tyttö!

Lina kiitos, korjattu

[Zachary]

ZacharyPaljon kiitoksia "korostetusta" reseptistä!

Nyt sinun ei todellakaan tarvitse "lapioida" kaikkia aiheita "aivojen virkistämiseksi" valmistuksen aikana ... muuten muisti muuttuu "tytölliseksi" ...

[Zachary]

Zacharykuinka hyvä se teki reseptin. Luulen, että ne, jotka lukevat tämän menetelmän ensimmäistä kertaa, päättävät tehdä teetä.

Ja mistä saan lehtiä, joita mikään ei ole käsitellyt?
Menetelmä on erittäin mielenkiintoinen, kiitos lähettämisestä.
Lapsena kävin joka kesä isoäitini luona 76, 13 marraskuu St.

Ja mistä saan lehtiä, joita mikään ei ole käsitellyt?

Kaupungin ulkopuolella, kotona dachoissa, naapureiden, ystävien luona
Seuraa linkkiä "käynyt tee ..." -perinteeseen saadaksesi paljon mielenkiintoista tavaraa.

Pitääkö sinun pestä lehdet?

Pesu ei ole suositeltavaa, koska lehdet sisältävät juuri mikro-organismeja, jotka sitten osallistuvat käymisprosessiin. Mutta jos pölyä on paljon, voit pestä sen. Yleensä kaikki vastaukset näihin kysymyksiin löytyvät "Fermentoidun teen ..." pääreseptistä ja sen alta, samoin kuin alaviitteet teevalmistajien virheistä ja menestyksistä viimeisen tai kahden vuoden aikana.

Tilaa upea aihe!
Kiitos, että teit siitä erillisen reseptin!

Kiitos Zakhariy erillisestä reseptistä ja siitä, mitä Lina lisäsi lainaukseen. Kaikki yhdessä paikassa.

Lisää kirjanmerkkeihin

Paljon kiitoksia Zakhariy. Erittäin hyvä aloittelijoille, jotka rakastavat teetä, joilla ei ole aikaa lukea koko aihetta fermitoinnista. Ja jos hän unohti jotain, hän pani nenänsä sisään ja vakoili. Ehdottomasti kirjanmerkillä.

[Zachary]

Kiitos, Zachary! tekniikka on erittäin onnistunut sinulle! kätevästi, että erillinen resepti!

[Zachary]

Zachary, kiitos upeasta reseptistä! Tee-aika on tulossa pian !!!!

No, hyvin järjestetty! Ja fermentoitujen teiden kirjoittaja huomautti, fiksu!
Kiitos, Zachary.

[Linadoc]

URAAAAAA! Kun istuin ilman valoa, Zakhar antoi meille sellaisen lahjan! Zakhar, rakas, kiitos paljon! Lopuksi, menetelmäsi on meille erillinen aihe.
Ja valokuvasta - erityiset kiitokset! Ne ovat sellaisia, että jopa ne, jotka eivät ole vielä valmistaneet teetä, miettivät, onko aika juosta lehtien jälkeen.
Linadoc, Linochka ja henkilökohtaiset kiitokset sinulle - sekä menetelmän kehittämisestä että jatkuvista kommenteista puutarhanhoitoa koskevasta aiheesta Zacharias-menetelmästä!
Voi, kuinka hyvä se on ... Zakhar, koska tänään on sellainen loma, minulla on rohkeutta kysyä sinulta tee niitty geranium teetä resepti... Tiedät itse, että viime vuonna siitä valmistettua teetäsi ei arvostettu sen todellisessa arvossa. Ja tänä vuonna muistutit minua, mutta viestisi menetetään pian muiden kommenttien joukossa. Olet tervetullut !!!!
Teen nyt huvimajaan linkin tähän reseptiin! Joten nyt meillä on aina se käsillä.

Kuivasin sen soimaan ja kuivasin tuulessa.

Kiitos jakamisesta. Tämä kokemus, joka on todistettu uudestaan ​​ja uudestaan, on korvaamaton.
Ja täsmennä, miten ja missä lämpötilassa kuivut uunissa.
Osoittautuu erittäin kauniin väriseksi teeksi.
PS Sinulla on upeita ammattivalokuvia.

Ja täsmennä miten ja missä lämpötilassa kuivut uunissa.

Aloituslämpötila on alueella 100-110 30 minuutin ajan, sitten kunnes se soi 50-60 ° C: ssa, tämä on noin 1,5 tuntia.

[Zachary]

Zachary, Kiitos!

[Zachary]

Zachary, Oikea resepti! Saavutettavissa ja ymmärrettävissä!

NOIN! Kiitos, Zakhary, erikseen lähettämisestä
Tein vadelmia, mansikoita ja maalaismaisia. Mahtava keino

Zachari, kiitos reseptistä. Tein kirjanmerkin.
Joten luulen, että ilman lämpötila sulatuksen aikana oli todennäköisesti korkea? Etkö muista? Alueellamme kesä on erilainen, usein viileä, mutta haluaisin toistaa reseptin mahdollisimman lähellä. Joten Lina laittoi pussit arkin kanssa kasvihuoneeseen sulatettaessa.
Linochka, ymmärrän oikein, yrititkö nostaa lämpötilaa lehtien sulattamiseksi?

yrititkö nostaa lehtien sulatuslämpötilaa?

Natasha, minun piti paitsi sulattaa myös käydä käymisprosessi lyhyemmässä ajassa (ei päivässä, kuten Zacharyssä). Siksi kasvihuoneessa.

[Zachary]

Zachary, 🔗 mitä hän jakoi. Otan sen kirjanmerkkeihisi.

Kiitos paljon, Zachary! Näyttää siltä, ​​että olen "pakotettu" tekemään kaikki tee tänä vuonna menetelmänne mukaan! KOLMEN pakastimeni eivät kykene pitämään perheen ruokahalua. Ja vaihtamalla lehtiä, voit tehdä enemmän.
Py. sy. Odotan innolla geranium-teetä! Tänä viikonloppuna emme mene, meillä on pitkä sade, ja ainakin keskellä viikkoa seuraavilla matkoilla menemme sadonkorjuuseen, nimittäin niitty-geranium

jopa ne, jotka eivät ole vielä valmistaneet teetä, ihmettelevät, onko aika juosta lehtien jälkeen.

ehdoton totuus
Teen sen lähipäivinä, kylvökausi on melkein ohi, aloitan teetä
Paljon kiitoksia, Zachary

[Zachary!]

Zachary! Kiitos paljon työstäsi! Tämä menetelmä yksinkertaistaa prosessia huomattavasti. Yritän ehdottomasti. Halusin jo poimia päärynälehtiä, mennään, mutta päärynöitä ei vieläkään ole ... odotan! Nyt aloin kerätä kirsikoita, mulperinmarjoja jne.

Minä odotan! Alaan nyt poimia kirsikoita, mulperinmarjoja

Tässä on mulperipuu, suosittelen yrittää tehdä Mulberry (vihreä tee)

Kiitos! Menin lukemaan.

[Zachary]

Tässä on mulperipuu, suosittelen yrittää tehdä

Zachary, laita mulperinmarjat erilliseen reseptiin, kiitos! Ja niitty geranium myös ... Ja mansikkahännät!
Kaikki on jo valmis sinulle, vain erillisinä aiheina

Tulin kiittämään Sakariaa ja Linaa tällaisesta upeasta ja erittäin kätevästä menetelmästä teen valmistamiseen. Viikko sitten tein Ivan-teetä + metsä vadelmia 1: 1. Eilen mieheni ja minä kokeilimme sitä. Se on jotain. Seuraava vaihe on Ivan-tee + lintukirsikka 1: 0,25. Mitä tapahtuu, lopetan tilauksen viikon kuluttua. Ja näin se näyttää teenkeittimessä.

Kuivaan nyt teetä tällä menetelmällä. Kysymys. Pitäisikö uunin olla aukossa?

[Florichka]

FlorichkaIra on tietysti hieman avoin, kuten tavallisessa teekuivauksessa.

Kiitos. Ja kiitos vielä kerran Sakarjalle ja Linalle. Teetä on niin helppoa valmistaa tällä menetelmällä. Älä vain ole laiska. Valmistettu kaikista lehdistä, jotka löysin maasta. Nyt haluan vadelmia, paljon tarpeetonta kasvua. Mutta vadelmien juuret hävitettäviksi tai kuivattaviksi? Ne näyttävät auttavan vilustumisissa.

vadelman juuret hävitettäväksi

Älä huoli, heitä se pois. Ne kaikki sisältävät samaa kuin lehdet, varret ja vadelmat - asetyylisalisylaatit (aspiriini), mutta paljon heitä. Tähän on helpompaa käyttää lehtiä ja hedelmiä (tai ostaa aspiriinia apteekista).

Kuivatin sen, ja vaikka tiedän, että minun on odotettava vähintään kuukausi, en voinut vastustaa, panin sen. Erittäin maukas ja aromaattinen. Nyt on kannustin olla olematta laiska ja tehdä koko kesän, koska asun nyt maalaistalossa ja siellä on paljon kaikenlaisia ​​lehtiä, jopa oma polttopuut-kenttä on muodostunut vadelmiin.
Ja voit myös kuivata minttua, sitruunamelissaa, bergamottia käymättä ja lisätä sen panimoon. Ostin bergamotin ruukuista Auchanista, se juurtui hyvin.

Voit kuivata minttua, sitruunamelissaa, bergamottia käymättä ja lisätä panimoissa.

Ja teen kaiken käymisen avulla, pidän siitä paremmin, käyn vain 1-1,5 tuntia. Ja sinun pitäisi myös kokeilla tätä menetelmää.

[Zachary]

Zachary, kiitos ja kaikki teevalmistajat, Lyudmila .... näin valtava aihe, mutta ei voinut esittää sitä aikataulussa ja vasta sen jälkeen resepti Menetelmä, ajatus teesteni hiipui sisään, minkä yhteydessä heräsi kysymys:
1)

Sunnuntai-iltana toin arkin, se pysyi pussissa yön yli keittiössä ja makasi siellä seuraavaan iltaan saakka. Menin pakastimeen yöksi. Aamulla otin sen ulos ja lähetetään auringolle kolmeksi tunniksilaukkuissa makaa auringossa?... Sitten jätin sen pussiin keittiöön ja siellä se makasi iltaan asti, koska sille ei ollut aikaa, ja panin sen takaisin pakastimeen yöksi. Aamulla hän otti sen pois ja muutaman tunnin ajan aurinkoi aurinkoa. Tämän seurauksena sain tällaisen arkin, jolla oli upea tumma sävy. Lehti on 100% tumma.

2) Jos en ole maassa auringossa, mutta kotona, asunnossa sulattamalla lakanat, voinko laittaa ne uuniin? mikä on korkein ilman lämpötila tässä tapauksessa? Laitan sen lämpöanturiin, jotta en ylikuumene

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, hyvin tehty! Olen erittäin iloinen, että olet nyt kanssamme! Ja on hyvä, että Zakhara päätti aloittaa menetelmän.Se on hyvä apu kiireisille ja aloittelijoille! Ja yleensä kaikille muille!

2) Jos en ole maassa auringon alla, mutta kotona, asunnossa sulattamalla lakanat, voinko laittaa ne uuniin? mikä on korkein ilman lämpötila tässä tapauksessa? Laitan sen lämpöanturiin, jotta en ylikuumene

Odotetaan Zakharia tai Linaa. En ole vielä tehnyt sellaista teetä. Mutta luulen, että voit vain sulattaa sen pöydällä tai aurinkoisella ikkunalaudalla. Anyuta-73 teki tämän. Ja hän menestyi hyvin.

[Luda]

Luda, Kiitos avusta! : ruusu: On käynyt ilmi, että lehtiä pussista ei pitäisi lainkaan vetää ulos ennen käyminen? Jähmettyvätkö ja sulavatko ne siellä useita kertoja ja vedetäänkö sitten vain ulos?

aurinkoisella ikkunalaudalla

muuten, kyllä, idea! kun se on viileä - uuni, ja auringossa minulla on aurinkoinen parveke, siellä on erittäin hyvä. korkea lämpötila, enemmän kuin kasvihuoneessa ... joten haluan selventää lämpötilaa turvallisuussyistä

mutta se on ikkuna, aurinkoinen ikkuna, joka ei sovi minulle ... huoneistossa, samoin kuin Afrikka, ja jos avaat kaihtimet ja ilmastointilaitteen (on sellainen), en kytke sitä päälle mikrobiologisista syistä

Lina lämmitti kasvihuoneessa.

[Elena]

Elenakyllä, kasvihuoneesta, jonka näin reseptissä lainauksen Linan menetelmästä, haluaisin tietää korkeimman ilman lämpötilan

Haluaisin tietää ilman maksimilämpötilan

Hyvää iltapäivää, en usko voivani auttaa sinua selvittämään enimmäislämpötilaa, koska kukaan ei yksinkertaisesti mitannut sitä. Se oli kesällä ja siksi voin sanoa vain noin, välillä 25-30. Laitoin sen aurinkoon, jotta sulatus kulkisi nopeammin

[NataliARH]

On käynyt ilmi, että pussin lehtiä ei pitäisi lainkaan vetää ulos ennen käyminen? Jähmettyvätkö ja sulavatko ne siellä useita kertoja ja vedetäänkö sitten vain ulos?

NataliARH, Natasha, se on totta. Pidä pussi suljettuna.

mutta se on ikkuna, aurinkoinen ikkunalauda, ​​joka ei toimi minulle ... huoneistossa, samoin Afrikka, ja jos avaat kaihtimet

Natasha, sulata se sitten vain ikkunalaudalla tai pöydällä. Älä avaa kaihtimia. Tässä mielestäni lämpö on tärkeää.

Se oli kesällä, ja siksi voin sanoa vain noin, 25-30

Zachary, ja kesä aurinko on jopa 50 *. Ja onko parempi sulattaa se aamulla, kun se ei ole niin kuuma?

Zakhari, ja kesäauringoni on jopa 50 *. Ja onko parempi sulattaa se aamulla, kun se ei ole niin kuuma?

Lyuda, kyllä, mielestäni 50 ei ole kohtalokas, he lämpenivät pari tuntia ja huoneeseen.

Laitoin sen aurinkoon sulattaa nopeammin

[Zachary]

Zachary, kiitos, yritän! Toistaiseksi, kiitos Jumalalle, se on siistimpi.

[NataliARH]

NataliARH, Sulatan kuistilla kesällä, se on peitetty laatoilla, se lämpenee hyvin auringossa. Pari kertaa käännin pussit ympäri sulamaan tasaisesti.

Ja sulatan ikkunalaudalla. Minusta tuntuu, että lämpötila ei ole tärkeä, on tärkeää sulattaa, ja vain sulatusaika riippuu lämpötilasta, käännän sitä useita kertoja sulatuksen aikana.