Vehnäleipä pellavansiemenillä vanhalla taikinalla ja nestemäisellä hiivalla

Vehnäleipä pellavansiemenillä vanhalla taikinalla ja nestemäisellä hiivalla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
esientsyymi:
hedelmien nestemäinen hiiva	100g
vehnäjauhot 1 luokka	100g
smetanaa	1 rkl. l.
hunaja (sokeri)	1 tl
taikina:
pre-entsyymi kokonaisena
vanha taikina	130 g
vesi (tai hera vedellä) lämmin	160 g
vehnäjauhot, palkkio	300 g
hunaja (sokeri)	1 rkl. l.
suola	6 g
pellavansiemen	2 rkl. l.
kasviöljy	10 g

Keittomenetelmä

• Tämä resepti on tarkoitettu hedelmien nestemäinen hiiva ja vanha taikina. Vaivaan "vanhan taikinan" tarkoituksella ja säilytän sitä jääkaapissa enintään 3 viikkoa, käyttäen sitä tarpeen mukaan. Tavallinen resepti - vehnäjauhot 500g, vesi 350g, sokeri 1 rkl. l., suola 0,5 tl., hiiva 5 g. Tämä testi oli 5 päivää vanha. Tarvittava pala taikinaa on poistettava jääkaapista tunti ennen vaivaamista.
• Valmista esientsyymi 14-16 tuntia ennen vaivaamista sekoittamalla kaikki ainesosat ja jättämällä ne nousemaan lämpimään paikkaan sekoittaen 4-5 tunnin välein.
• Valmista taikina sekoittamalla esientsyymi, pieni taikinaksi purettu vanha taikina, lämmin vesi, sokeri ja jauhot. Sekoita 15 minuuttia, teen sen HP: ssä "Pelmeni" -ohjelmalla. Anna vaikuttaa 30 minuuttia, lisää loput ja käynnistä "Taikina" -ohjelma. Minulla on 40 minuuttia lämpötilan tasaamiseksi ja vasta sitten vaivaamaan ja seisomaan vielä 1,5 tuntia. Vastaavasti, jos sitä ei tehdä HP: ssä, aikajakauma on seuraava: 15 minuutin vaivaaminen, 1 tunti - taikinan seisominen lisäämättä suolaa, öljyä ja siemeniä, toinen taikinan vaivaaminen lisäaineilla 10 minuutin ajan, 1,5 tuntia 2 vaivaamalla. Taikina osoittautuu pehmeäksi, joustavaksi, tarttuu hieman käsiin, mutta ei tartu seiniin ja pohjaan.
• Tästä määrästä saat 2 leipää muodossa 21x11 cm, yhden leipää muodossa 29X12 cm, yhden suuren takan. Tein yhden 21x11cm-muotoisen ja yhden kattilaan. Jaa taikina tarvittavaan määrään osia, taita, taita, muotoile palloksi ja anna levätä 10 minuuttia kalvon alla.
• Venytä taittoa uudelleen ja muodosta haluttu muoto. Aseta muottiin tai paperille lopullista vedostusta varten ja aseta lämpimään paikkaan höyryllä 1,5 tunniksi, kunnes se kasvaa 2-2,5 kertaa. Paista esilämmitetyssä uunissa 250 * C: ssa höyryllä 15 minuuttia (kattilassa, jossa on suljettu kansi), alenna T 200 * C: seen ja paista vielä 20-30 minuuttia koosta riippuen.
• 
• Vanhan taikinan ja rautatuotteiden sekä pellavansiemenien ansiosta leipä saa hämmästyttävän maun ja aromin, rapean kuoren ja ilmavan huokoisen murun.
• 
• 
• Nämä ovat leikkauksia:
• 
• 

Merkintä

Voit leipoa tämän leivän vain vanhalla taikinalla, mutta lisäämällä kuivaa hiivaa. Sitten taikinaksi sinun on otettava vanha taikina - 130g, vehnäjauhoja 400g, vesi 280g, suolaa 6g, hunajaa (sokeria) 1 tl, hiivaa 4g, öljyä 10g, pellavansiemeniä 2 rkl. l.

Kun vain on aikaa toistaa kaikki tämä. Kiitos uudesta yksityiskohtaisesta reseptistä.

Kun vain on aikaa toistaa kaikki tämä.

Ja perheeni on jo pyyhkäissyt yhden kahdesta, huomenna uusi on asennettava.

Lina, mielenkiintoinen resepti, muru kutsuu! Kiitos! Säästä samalla reseptejä!

[Linadoc]

Linadoc, oi, kuinka herkullinen leipä. Ja murusia ... ihana. Kiitos reseptistä!

Olya, Anya, kiitos! Muru on mahtava, pehmeä, ilmava ja tuoksuva.

Lina, leipä hengittää!

Eilen paistin sen Admin-reseptin mukaan vanhalla taikinalla (paistan sen kerran viikossa) ja mietittiin nestemäisen hiivan käyttöä. Ja Linochka on jo esittänyt tämän idean. Kiitos. Yritän paistaa sen ensi viikolla. Siihen asti kirjanmerkki

Tällaiset muruset ovat erittäin houkuttelevia ja kiipeävät jälleen suuhun))

Lina, erittäin kaunis ja herkkä leipä osoittautui. Nämä rautatievaunut repivät sisällä leipää kuin lapset! Tiilessä on enemmän kaaosta osassa, ja pyöreä on jotenkin kaavamaisempi. Muotoiltu samalla tavalla? Tai miten se tulee olemaan?
Kiitos reseptistä!

leipä vain hengittää!

Joo, Len! Herkkä! Ja mikä aromaaaaat!

Yritän paistaa sen ensi viikolla.

Albina, ehdottomasti! Se on sen arvoista!

kiipeä taas suuhun))

Perheessäni tämä on erittäin tarkkaa!

Tiilessä on enemmän kaaosta osassa, ja pyöreä on jotenkin kaavamaisempi. Muotoiltu samalla tavalla? Tai miten se tulee olemaan?

Hän muodosti tiilen ja asetti sen muotoon. Ja aluksi pyöreä seisoi koristekorissa, ja sitten syötin sen kattilaan, se laskeutui hyvin uudelleenlastuksen aikana, mutta sitten kasvoi.

Sumut, joissa on kuori. Super!

Ei leipää, vaan unelma! Ja mikä muru! Aion ehdottomasti leipoa! Kiitos, Lina!

Paistin leipää! Taikina on käynyt. En tiedä miksi? Luulen, että rautatiet olivat hyvin aktiivisia - ne melkein sylkivät purkista. Ja vanha taikina keitettiin myös erittäin aktiivisilla rautateillä. Leipä osoittautui erittäin reheväksi. Ja jopa se, että taikina käynyt, ei vaikuttanut sen nousuun kypsennyksen ja paistamisen aikana. Paistettu rautateillä, valmistettu fermentoidulla teellä vadelmanlehdistä + omena + karhunvatukka (50:30:20). Vanha taikina - pala ruis-vehnää 2 viikkoa sitten. Kyllä, ja tee on tummaa, joten viillot näyttävät harmailta. Ja leikkauksissa on myös joukko kuplia, jotka puhkeavat, kun leikkasin työkappaletta enkä koskaan toipunut. Siksi leikkaukset osoittautuivat jotenkin löysiksi. Illalla maistan sen, sitten näytän leipää leikattuna.
Kiitos Lina reseptistä!

Mahtava leipä osoittautui! Upea resepti! Suosittelen kaikille! Jopa siitä huolimatta, että näen siinä puutteita (puoleltani), leipä osoittautui fantastiseksi! En voinut vastustaa ja söin 2 viipaletta leipää kerralla, mikä ei kuulosta minulta ... Hullu maku. Jostain syystä makeita, vaikka sokeria onkin vähintään. Ja mitä hajua ja makua voi saada teekiskoteilta! Se on jotain! Murun väri on hieman outo, mutta tämä johtuu samasta teestä. Mutta se ei ole tärkeää! Maku on suurempi kuin kaikki. Yleensä paista, et tule katumaan sitä!
Tässä ovat leikkaukset:





Linochka, kiitos paljon siististä reseptistä!

Vau ! Lyudochka, Lucy-täti, fiksu tyttö! Ylimääräinen kauneus!

Linochka, kiitos niin siististä reseptistä!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka ja minä olemme kiitollisia sinulle !!! Mikä herkullinen herkku sain. Paljon kiitoksia reseptistä !!!

[Tatyana]

Tatyana, iloinen siitä, että resepti tuli esiin, leipoo terveyttä