Yksinkertaisin hop-käynnistin

Luda, vedeneristimessä voi seistä eri tavoin, kaikki riippuu hapan aktiivisuudesta.
Lisää jauhoja olisi voitu lisätä. Tosiasia on, että joskus jauhoja esiintyy, ne näyttävät "elävän", joko niiden kosteus kasvaa tai jotain pääsee sinne, että taikina ohenee. Jos sekoitetaan ohut taikina, leipä voi laskea paistamisen aikana.
Mutta tämä on myös kokemus, ensi kerralla on helpompaa navigoida ja tuntea, mitä on tehtävä.
Luda, nyt laitoin 0,5 litraa taikinaa, ja paistan myös muotteissa, saan pienoiskoossa pullia, paistettuja, rapeaa.

Kiitos

[lustra]

lustra, Lyudmila, paistatko jo leipää?

[marika33]

marika33, Marinochka, Leipomoleipä !!!!! URRRRRRRA! Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Kiitos paljon! Paistin sen vielä kello 2, juoksin vain pois ja halusin viedä lämpimän heti äidilleni, tyttärelleni. Siksi en raportoinut pitkään aikaan. Kaikki pitivät siitä myös hyvin. Hapan haju ei ole ollenkaan. Humalan ja orapihlajan tuoksu on hyvin läsnä, samoin kuin hunajaa. Yleensä minun on jotenkin selvitettävä automaattinen sekoitus, koska minun on vielä leipottava sellainen leipä, mutta en voi käyttää käsiäni. Nyt olen levittänyt kaiken mahdollisen ja sitonut ranteen villalangalla. Tämä leipä ei ollut minulle helppoa, mutta se on sen arvoista !!! Tuli 4 leipää, mutta 2 on jo otettu, ja puolet on jo kokeiltu mieheni kanssa

Marina, kuinka paljon hapankaalia lisätä pannukakkuihin? Ja onko tarpeen laittaa taikina myös yöllä? Tai miten?

Luda, kuinka iloinen olen siitä, että kaikki sujui hienosti, muuten olen hieman huolissani siitä, mitä sinulla on, onko se todella nestemäistä taikinaa ja kaikki epäonnistuu? Kaikki on hienoa, onnittelut, erinomainen murus, nousi myös hyvin ja paistettu ja paistettu! hieno!
Luda, pannukakkuilla, jos leivon illalliseksi, laitoin sen aamulla. Ota 3-4 rkl / litra heraa. lusikoita taikinaa ja anna taikinan seistä lämpimänä kolme tuntia, lisää sitten munat, voi, pieni hunaja, suola. Laitoin taikinan sakeutta kuin pannukakkuja. Ennen paistamista kuumennan heran ja sammutan puolet tl ruokasoodaa kuumalla heralla, kaadan sen taikinaan, katso, että se on jo sama kuin pannukakkuilla. Voit odottaa 15 minuuttia, vaahto nousee hatulla ja paista. Voit tehdä sen ilman soodaa. Mutta soodan kanssa ne ovat jostain syystä upeita.

Unohdin sanoa kiitos. Erinomainen aloituskulttuuri. Tärkeintä on, että hän asuu hyvin jääkaapissa eikä häntä tarvitse ruokkia usein. Olen erittäin tyytyväinen! Käytän sitä pääasiassa rypäkakkuihin, joissa on rätinää.

[marika33]

marika33, Marinochka, kiitos. Leipä on niin kevyt, ei kuin ruis tiili. Lyhyesti sanottuna pidin siitä PALJON. Vain minä laitoin hieman vähemmän hunajaa ensi kerralla (mutta tämä on henkilökohtaisesti minun makuuni!). Jokainen piti siitä joka tapauksessa. Ja miten sitä säilytetään jääkaapissa? Tiiviisti suljetussa purkissa? Ja kuinka kauan voit tallentaa? Hän ei katoa?

[tuskarora]

tuskarora, Helen, voitko saada reseptin tällaisiin kakkuihin?

[tuskarora]

tuskarora, Terveydelle, Elena, sinulle ja rakkaillesi!
Kyllä, tämän juurikkaan tärkein etu on, että sitä ei tarvitse syöttää. Se päättyy, sinun tarvitsee vain lisätä kaikki komponentit ja se alkaa nopeasti toimia.

[tuskarora]

tuskarora, Helen, voitko saada reseptin tällaisiin kakkuihin?

Olet tervetullut! Reseptissä käytetään vehnähappoa, koska tuolloin minulla oli vain se. Nyt käytän humalaa (tämä on lähempänä aitoa saksalaista reseptiä), ja taikinassa on 100 gr. Korvatan ruisjauhot 100 gr: lla. vehnä. Pidän siitä tuollaisena.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=412251.0

[Mila1]

Mila1, Lyuda, happo voi seistä niin kauan kuin se riittää, sille ei tehdä mitään. Minulla on se purkissa, peitetty lasikannella. On parempi olla sulkematta sitä hyvin tiukasti, tämä on elävä olento, sen on hengitettävä.

[tuskarora]

tuskaroraKiitos, Lenochka. Yritän ehdottomasti!

[Marina]

Marina, Minulla on valtava kiitos hapankaalin reseptistä ja vinkistä erilaisten leipien valmistamiseen.

Haluan myös todella kiittää Oksana, Loksa, : kukat: kuka jakoi kuivaa humalahappoa minulle. Käytän silti sitä ensimmäistä teelusikallista hapankaalia ja paistan, kerrottamalla ja ruokkimalla erityyppisillä jauhoilla.

Tänään sain mahtavan mustan leivän.
Ruisjauhot ja tumma mallas sekoitettiin vehnän juurikkaan (noin 100 g). Hapan taikina on erinomainen, vahva, hyvin kohonnut, jopa raskas, kostea ja tahmea ruis taikina.
Paistin sen kattilassa, en löytänyt muuta sopivaa muotoa mustalle leivälle (enkä vieläkään voi ostaa L11: tä ja L12: ta), joten en paljasta valokuvaa, se näyttää leivältä paljon kuin lentävä lautanen. Mutta maku - kuolleisuus - on hyvin maltaista, melkein happamatonta, samanlainen kuin Maryin-leivän maku, mutta massa on hieman kosteampaa ja reiät suurempia! Väri yleensä vain lentää pois - tumma, melkein musta. Nyt käärin leipää voilla ja suolalla - se on vain erittäin maukasta!

Hän puristi palan taikinasta, vaivasi uuden hapan, seisoo purkissa, kasvaa. Ylihuomenna paistan uutta leipää!

Kiitos tiede ja apu!

Nastya, älykäs tyttö, onnittelen sinua leivän paistamisen ja hapantaikakulttuurien hallinnan erinomaisesta tuloksesta. Nyt voit kokeilla erilaisia ​​leipiä. Leivonnassa on niin paljon tilaa luovuudelle!
Tytöt, mitkä erinomaiset ja upeat emännät olette kaikki! Ja olen niin iloinen sielustani, että paistat herkullisen, aromaattisen, terveellisen leivän itsesi ja perheesi iloksi!

[Marina]

Olemme peseneet päätämme sinapillä useita vuosia. Ihana ja yksinkertainen.

Marina, kerro meille tästä menetelmästä. Kuinka paljon tarvitaan ja miten se tehdään. Voi olla aiheessa Hiusten hoito, Luulen, että kaikki ovat kiinnostuneita.

[Marina]

Marina, kerro meille tästä menetelmästä. Kuinka paljon tarvitaan ja miten se tehdään. Voi olla aiheessa Hiusten hoito, Luulen, että kaikki ovat kiinnostuneita.

Marinochka ja olen kiinnostunut

[Irina, Luda]

Irina, Luda, Kirjoitin sinne jo syksyllä, nyt en löydä sitä eikä ole kovin kätevää toistaa sitä. Kirjoitan tänne.
Otan sinappia hieman alle puoli mukia, siellä munan keltuainen, ilman sitä, sinappi kuivaa hiukset, lisää vettä tai yrttikypsennystä, sekoitetaan ja levitetään tasaisesti päähän. Meillä on täällä kovaa vettä, lisää myös ruokasoodaa, puoli tl. Ravistan sitä, hieron hiukseni ja pesen sen pois. On parempi tehdä tämä altaassa. Huuhtelen myös huuhtelemalla sinapin. Kolmen kerran veden vaihtamisen jälkeen ja huuhtelemalla huolellisesti. Lopuksi huuhtele yrttien ja omenaviinietikan keittämällä 2-3 rkl. lusikat / litra vettä. Minulla on oma etikka, kotitekoinen, ja panen erilaisia ​​yrttejä: lehmankukka, kamomilla, kehäkukka, oregano, äiti, nokkonen, minttu, sitruunamelissa, kaikki mitä itse valmistamme.
Sinappi pysyy silti hiuksissa, mutta kampaamalla se kaikki murenee.
Pesen myös astioita sinapillä, en käytä kemiaa.

[marika33]

marika33, Marinochka, KIITOS!

Ja minulla on raportti tänään tehdystä työstä.
Koska päätin leipoa KhP: ssä tänään, otin reseptin, jota käytän aina pohjana. Taikina alkoi näin - vesi 275 ml + 3 rkl. l hapatus + 1 rkl. jauhot 1 s + 0,5 rkl. ruisjauho + 1 rkl. l sokeria. Taikina kupli hyvin yön yli, mutta ei noussut. Päivän aikana HP kaatoi 2 rkl ämpäriin. jauhot 1c, suola, taikina. Mukana HP, lisäsi Rast. vähän voita ja jauhoja pullaan asti. Reseptissäni 3,5 kupillista jauhoja ylistettiin tästä vesimäärästä, mutta taikinan kanssa minun piti lisätä lisää. Lisään myös aina pellavansiemeniä ja kuituja, mutta tänään unohdin. Emme syö ruisleipää, minä paistan aina vehnä-ruisleipää.
Laitoin ohjelman 3h 40m. Leipä nousi hyvin, melkein koko ämpäriin.
Pidimme leivästä erittäin paljon, se osoittautui herkulliseksi, pörröiseksi, rakastamme tätä. Kuori on rapeaa.

[marika33]

marika33, Marina, kiitos kaikesta, hapanjuuresta, neuvosta, neuvosta ja sinappia koskevasta neuvosta.

[Irina.]

Irina., Ira, leipä osoittautui niin kauniiksi Ja keltaisella pyyhkeellä on suoraan aurinkoista

[Mila1]

Mila1, Ludmila, Kiitos!!!
Lyudmila, yritä vaivata HP: hen, koska se on vaikeaa käsilläsi.Ja sitten leipoo missä haluat.

[Irina.]

Irina., Ira, joten vaivaan aina HP: ssä ja paistan aina uunissa, mutta tein taikinan vain tavallisella hiivalla enkä koskaan työskennellyt ruisjauhojen kanssa, mutta yritin tänään vaivata sekä HP: ssä että taikinasekoittimessa, tahriintunut hirvittävällä voimalla seiniin eikä mitään se ei toiminut, se ei mennyt kolobokiin, minun piti saada se ulos ja vaivaamaan käsilläni, mutta siitä oli myös vähän hyötyä, vaikka se oli parempi, se oli silti erittäin tahmea käsissäni, ainakin jotain voiteltavaa. Oletko päässyt hyvin HP: n koloboksiin?

Taikina kerääntyi pullaan, mutta se vaati enemmän jauhoja kuin tavallisesti. Lisäsin vähän ja katsoin osavaltiota, sitten lisäsin uudelleen.

[Irina.]

Irina., mutta pelkäsin lisätä, luulin yhtäkkiä leivän olevan raskas ja tylsä. Seuraavan kerran yritän lisätä. Vaivasitko ruisleipäkiinnikkeellä?

HP: ssä on yksi suutin. Mutta minulla ei ollut paljon ruisjauhoja, vain 0,5 kuppia.

No, hei, laitoin taikinan yöksi, joten se ei myöskään toimi.
Etkö tiedä mitä hän haluaa? Hiiva käynyt hyvin.

Varya, oliko taikina lämpimässä paikassa, korkeintaan 28 astetta? Onko hän täysin kuplaton? taikina ei välttämättä nouse, vain siinä on oltava pieniä kuplia. onko sinulla niitä?

[Marinochka]

Marinochka! Kiitos paljon hapatuksesta ja neuvoista. Ja raportoin edelleen. Kuva on kauhea, mutta tämä on suurin, mitä älypuhelimeni voi antaa.



Leipä osoittautui makuni herkullisin! Ja niin hän yllätti minut: en odottanut lainkaan, että lähes 90% ruisjauhoja sisältävä leipä voisi nousta 2,5 kertaa!
Tehtävänä oli tuoda leipä lähemmäksi suosikkini "Maryin" leivän makua (niin mustat pienet märät tiilet). Tapahtui !!! AAA !!! Maku on melkein yksi yhteen!
Ennen viimeistä korjausta lomake päällystettiin sl: llä. voita ja ripotellaan paksusti kuminalla ja korianterilla, raastetaan kevyesti laastiin ja kaadetaan se taikinan päälle.
Ja sain tämän komean miehen melkein kokonaan sekoittamatta. Syötin juurikkaita hitaasti useita kertoja päivällä ruisjauholla, lisäsin mallasta ja sitten illalla vaivain tarvittavan sakeuden taikinan (määritän intuitiivisesti ... en voi tarkistaa grammoina). Ja heti kypsennysastiaan. Kolmen tunnin kuluttua (seisomassa pariston vieressä) laitoin sen uuniin, paistettu 40 minuuttia 180 g: lla.
Joten eilistä ei eletty turhaan - tilillä on yksi yllätys - leiponi yllätti minut!

Ei ei. seisoi lämpimässä paikassa.
Minulla on vielä happea jääkaapissa, miten voin tarkistaa sen?

[Tricia]

Tricia, Nastya, mikä on sinun musta, hyödyllisin leipäsi.
En ole vielä yrittänyt leipoa puhdasta ruista. Minun täytyy kokeilla. Kun yritin leipoa termofiilisen hiivan kanssa, se ei edes noussut ollenkaan.
Nastya, olen iloinen siitä, että olet menossa eteenpäin, olet tyytyväinen tulokseen ja tee meistä onnellisia, hyviä kavereita ja älykkäitä!

kolobashka, Varya, hapan outo käyttäytyminen, käynyt hyvin, mutta kieltäytyy työskentelemästä taikinassa.
Tule, jos humalaa on vielä, ota kourallinen, kaada kiehuvaa vettä ja kiehauta 15 minuuttia, laita happo jääkaapista, anna sen olla huoneenlämmössä, lisää happoon lämmin liemi ja lusikka hunajaa ja vähän jauhoja. Tee se kevyeksi ja aseta lämpimään paikkaan. Hänen täytyy nousta. kun se nousee, voit ottaa 3-5 ruokalusikallista hapankaalia puoli litraa nestettä ja laittaa taikinan.

Okei kiitos.

[Varya]

Tytöt, menen Moskovaan, pyysin Oksanaa auttamaan, jos jollakin on ongelmia. Yritän päästä aiheeseen ajan salliessa.
Varya, Toivon sinulle menestystä!

Vehnä-ruisleipä porkkanalla ja kuminan siemenillä hapantaikina (Omela)

Ksyusha, jopa puhelimessa, voit nähdä, että upea leipä!

Tytöt koko Kristukselle on noussut!

[marika33]

Tytöt, kaikilla viimeinen loma !!!
Tulin kertomaan sinulle hapatteestani. Muutama päivä sitten laitoin taikinan illalla ja minulle kaikki oli mielenkiintoista katsella häntä. Hän kuplisi niin kauniisti, että soitin jopa miehelleni katsomaan. Kutistin kaikki hänen korvansa tällä hapatuksella. Ihastunut.Taikina nousi niin hyvin, että se kuristi kaiken, siellä oli niin elävä. Aamulla hän ruokki häntä uudelleen ja illalla leipoi leipää KHP: ssä. Se osoittautui hyväksi leiväksi.
Valmisti perjantaina uuden juurikkaan jakamaan äidin kanssa. Tällä kertaa humalat eivät olleet kovin hienojakoisia, suoraan kartion asteikolla, se oli mukavampaa suodattaa. Kun yhdistin sen vanhaan hapatteeseen, happo soitti erittäin hyvin, paljon paremmin kuin ensimmäinen hapatus. Valmistelin nopeasti, sekoitin illalla, ja aamulla hän oli jo voittanut takaisin ja panin hänet jääkaappiin. Jääkaapissa käyttäytyy nyt rauhallisesti.
Nyt otin juuri leipää KhP: ltä, se oli vielä kuumaa, en katkaissut sitä, mutta se näyttää hyvältä, menin melkein koko ämpäriin. Tein saman taikinaan.

Aikaisemmin minulle leipominen hapantaikurilla tuntui niin hämmentävältä, että en pitkään aikaa uskaltanut aloittaa sitä. Silloinkin kun olin juuri valmistanut tämän hapan ensimmäistä kertaa, ajattelin, että en "pelaa" pitkään ja vaihdan hiivaan uudelleen, koska se oli vähemmän hankala. Mutta nyt ymmärrän, että hapankaalin valmistaminen, taikinan vaivaaminen ja paistaminen siinä ei ole ollenkaan vaikeaa, kuten minusta tuntui aikaisemmin. Ja minusta on jo tullut samanlainen kuin tämä hapate, leivon sen päälle leipää, maukasta ja terveellistä.
marika33, MarinaPaljon kiitoksia siitä, että tutustut minuun hapatteeseen, kiinnostin minua ja nyt minusta on tullut vielä edistyneempi leipuri.

Irina, juuri hän sai voimaa sinulta ja ruokki häntä hyvällä "ruoalla", joten hän oli iloinen.

[Loksa]

Loksa, Oksana, ruokitaan, se on varmaa, nyt olen hapan ja taikinan kanssa, kuten lapsen kanssa.

Tytöt, rakkaat, lue kaikki huolellisesti. Päätin ostaa humalan käpyjä ja tehdä hapankaalia. Erittäin hyödyllinen ja kaunis leipä! Otan sinuun yhteyttä apua, voinko? Kiitos jo etukäteen.

[ninza]

ninza, Nina, osta käpyjä, laita happo, paistamme YHDESSÄ !!!!

[ninza]

ninza, Nina, liity mukaan, se on niin koukuttavaa, niin mielenkiintoista.

Rakkaat tytöt, huomenna olen hakemassa käpyjä. Rakastan teitä kaikkia, kiitos tuestanne!

osta käpyjä, laita happo, paistamme YHDESSÄ !!!!

Rakkaat tytöt, huomenna olen hakemassa käpyjä.

Menin jo tänään (eli eilen). Vaikuttaa siltä, ​​että jokainen lukee leipäkoneen: kahdessa apteekissa ei ole käpyjä

Ja ostin sen, hurra! Laitan happea illalla. Kiitos kaikille!

[Biryusa]

Biryusa, niitä ei ollut kovin paljon aiemmin! Löysin Ozerkin valtion apteekista!

Paistan ruisvehnää tai vehnärukista vain humalahapolla. Erinomainen leipä, jossa on herkkä rapea kuori ja hieno murusia. Kiitos kaikille viisasta kokemuksesta!

[Anna Filippovna]

Tytöt, olen palannut tänään.
Menin hyvin!
Olen erittäin iloinen siitä, että joukkomme täydentyy ja monet ihmiset leipovat leipää humalahapolla. On hienoa, että leipurit tekevät valinnan kohti terveellistä, perinteistä, venäläistä leipää.
Anna Filippovna, tervetuloa humalan juurikkaan sivulle, pysy kanssamme! Jos kiität meitä valokuvilla leipätaiteestasi, olemme kaikki kiitollisia sinulle.

[Loksa]

Loksa, Oksana, kiitos paljon avustasi, olin puhelimessa, kirjoittaminen siihen on hyvin vaikeaa.

[marika33]

marika33, Marina, hei! Ohitin viestini, ilmoitan: meillä oli hiljaisuus, kaikki olivat kiireisiä pääsiäiskakkuilla. Puhuttaessa pääsiäiskakkuista, on resepti hapankaikin panettoneelle, humalamme on terveellistä, ajattelen kuitenkin tehdä kokeilun siitä ensi vuonna!