Yksinkertaisin hop-käynnistin

[Omela]

Tytöt, en ole yrittänyt siirtää ruisjuurikkaa vehnään, koska en näe tarvetta tähän. Loppujen lopuksi 2-3 ruokalusikallista ruisjuuretta ei vaikuta negatiivisesti vehnäleivän makuun. Ja Ksyusha (Omela,) oikein, vehnä ei kestä pitkään jääkaapissa. Ja ruista ongelmitta pitkään.
LigraJos 100 ml aloitusviljelmää on jäljellä ja minulla on aikaa, voin lisätä tuoretta liemiä, niin aloitusviljelmä toimii nopeammin. Joskus kiristän sen, se pysyy pohjassa, vain 2 lusikkaa on suorassa, se maksaa kauemmin, koska käynnistintä ei ollut tarpeeksi. Siksi, valitse sinulle sopivin vaihtoehto.

Tytöt, olen uuden leivän kanssa


Norjalainen vehnä-ruisleipä hapantaineella (Omela)

Ksyusha, tämä ei ole sinun leipäsi, vaan taideteos. Kävin katsomassa resepti.

Tänään meillä oli vieraita, jotka eivät edes tiedä, että tällaista hapankaalia on. Minusta oli niin pahoillani heistä ...

Kiitos, Marish. He kertoivat minulle myös täällä eräänä päivänä täysin luottavaisin mielin: No, et voi leipoa normaalia leipää kotona. Olin jopa sanaton 5 minuuttia, sitten olin vihastunut vielä 5 minuuttia, sitten otin kunnollisia sanoja 5 minuutin ajan ... sitten aloin puhua molemmista vaivaimista ja HP: stä. ja hapatuksesta ja leivästä vaivaamatta .. lopulta kävi ilmi, että henkilö ei vain halunnut tehdä sitä. On helpompaa sanoa, että et voi leipoa leipää. kuin yrittää tehdä jotain tämän hyväksi.

Kyllä, Ksyusha, myös me tulimme samasta luokasta. Ihmiset eivät halua syödä normaalia kotitekoista ruokaa. He ostavat leipää ja kaikki leivonnaiset kaupasta.
En edes alkanut selittää mitään, enkä kysynyt miten ja mitä, koska me tiedämme, etteivät he leipoa. Vaikka he sanoivat, että leipä on herkullista.

[ninza]

ninza, NinaVaivaan taikinan tasoittamatta lämpötilaa kerralla 2 minuuttia hitaasti ja 8 minuuttia normaalissa tahdissa, vain 10 minuuttia. Autan ruista lastalla, joskus epäröin, ja yleensä 10 minuuttia ei riitä. Ja 15 pitäisi riittää, uunissasi riittää yksi erä.

[Omela]

jos haluat saada esteettisen nautinnon oikean leivän miettimisestä, niin kyllä. Mutta jokapäiväiseen käyttöön mielestäni tämä ei ole tärkeää.

Omela, miksi tämä on "sinä" kanssani?
Ei, tietysti, se ei vaikuta makuun, sillä ei ole väliä, mutta mielestäni en ole vielä suorittanut opintojani muualla.

Omela, leipä on toinen komea mies.

miksi "sinä" olet kanssani?

Tämä olen minä kunnioituksesta niitä kohtaan, jotka miettivät: sinä ja perheesi.

Kiitos!

[ninza]

Irin Ah, rakas, voinko pyytää täydellisen reseptin leipällesi?

ninza, Nina, kiitos luokituksesta.
Resepti on seuraava: 275ml. vettä, 0,5 rkl. ruisjauhoja, 3 rkl. jauhot 1 s, 1,5 tuntia l suolaa, 1 rkl. l. sokeri, 2 rkl. l rast. öljyt. Lisään lisää pellavansiemeniä ja 2 tl kuitua. Jos tehdään hiivalla, sitten 2 tl kuivaa tai 8-10 grammaa tuoretta.
Teen tämän: myöhään illalla (voimme sanoa, että jo yöllä) teen taikinan 0,5 normille vettä + noin 2 rkl. l hapan taikina + ruisjauho ja jauhot 1 sekoitus ennen taikinaa, kuten pannukakkuihin. Iltapäivällä lisäsin jäljellä olevan veden ja hieman lisää jauhoja. Jälleen kerran kaikki vaelsi. Illalla kaadan HP: n ämpäriin, lisätään suolaa, sokeria, loput jauhot. Käynnistän "Basic" -ohjelman ja vaivaamisen aikana lisätään öljyä. Ja katson pullaa. Taikina sinun on lisättävä jauhoja, 3,5 rkl. ei riitä. Lisään vähän. Koska pulla ei tartu ämpäriin, jätän HP: n yksin, hän tekee loput itse. Valmistan aina tämän reseptin mukaan, mutta leipä on erilainen. Tämä rulla osoittautui ilmavammaksi, maukkaammaksi !!!
Tässä on osa siitä rullasta. Puhelimesta tuli vain huono valokuva.

[Omela]

Omela, Marina, voit itse asiassa kääntää yhdeksi annokseksi leipää? Kerran loppu ruisjauhoista ja lisäsin CH: tä, mutta sitten käytin nopeasti juuretta. Hän leipoi leipää, jossa resepti tarvitsi 200 grammaa hapanta. Sitten hän ruokki ruista uudelleen.
Kun humalankartioiden aika tulee, yritän nyt käyttää kuivaa humalahappoa, paistan hyvin harvoin.

Ksyusha, tietysti voit. Mutta sinä itse kirjoitat, että tarvitsit 200 grammaa hapankaalia, mikä on paljon.
Minulla oli myös jotenkin loppunut ruisjauhoista ja lisäsin CH: tä, mutta pohja oli ruista, koostumuksessa oli vähän vehnää.

Ei lue koko aihetta, valitettavasti, ei riitä koko ajan. Haluan yrittää tehdä tämän hapantaikaisen pian, heti kun löydän humalaa. Mutta jotkut kotitalouden jäsenet, vaikka eivät olekaan kovin aktiivisia leivän syöjiä, ovat allergisia hunajalle. Voinko korvata sen sokerilla tai melassilla?

[Venera007]

Venera007, Tatiana, tietysti voit korvata hunajan.

Sepä hienoa! Kiitos nopeasta vastauksesta))
Raportin ehdottomasti tuloksesta.

Ja kiitos, että kiinnität huomiota hapankaalin reseptiin! Odotamme positiivista tulosta ja menestystä hapan hankkimisessa!

Irin A Irochka, kiitos vastauksesta. Ja kuinka suuri lasisi on, kuinka monta grammaa jauhoja se sisältää?

Rakkaat tytöt, olen hyvin huolissani - leipä ei onnistunut. Illalla laitoin taikinan, se ei oikeastaan ​​noussut. Kello 11 lisäsin kaiken reseptin mukaan ja leipä seisoo edelleen, melkein ei noussut. En edes tiedä mikä syy on. Paninko käynnistin jääkaappiin liian aikaisin? Hän otti sen pois, sekoitti. kääri sen ylös ja asetti sen takaisin paristoon. En tiedä tekikö oikein? Ja seisovan leivän kanssa en tiedä mitä tehdä - odottaa vielä tai leipoa mitä syödä, tai jotain muuta? Odotan innolla neuvojasi.

Nina, hapantaasi toimi hyvin sinulle, jopa juoksi pois, leivän pitäisi nousta, jos keittiö ei ole kylmä.
Laitat valmiin juurikkaan jääkaappiin.
Nyt meidän on luotava taikinalle lämpimät olosuhteet, odotettava sen nousua. Jos keittiön lämpötila on viileä, kytke uuni päälle ja laita se liedelle.
Taikina ei pidä luonnoksista kovin paljon, kaiken pitäisi olla suljettu ja lämmin.

Marinochka, pitäisikö minun laittaa happo taas jääkaappiin? Ja odotatko vielä taikinan nousua iltaan asti? Eikö se nouse aamuun asti? Kyllä, Marinochka, hapan kanssa kaikki oli kunnossa. En vain ymmärrä mikä virheeni on.

Nina, sinulla on hiiva valmis, anna sen olla jääkaapissa. Taikina ei yleensä nouse korkealle, sen pitäisi olla kaikki kuplia ja taikina on vaahtoa.
Eikö sekoitusveden lämpötila ollut kuuma? Voiko taikina loppujen lopuksi olla kylmä? Luo hänelle kasvihuoneolosuhteet.
Pisin aika, jolloin nousen, voi kestää jopa 2 tuntia.
Älä pelkää, että se hapettuu, on parempi odottaa, että se nousee.

Marinochka, vesi oli lämmin. Käärin taikinan vielä enemmän, odotan iltaan asti ja toivon. Kiitos paljon avusta! Laitoin hapan jääkaappiin. Kiitos!

[Nina]

Nina, ehkä vesi oli yli 40 astetta? Pilasin kerran leivän, mutta se ei noussut lainkaan (kävi ilmi, että vesi oli liian lämmintä, siitä lähtien olen käyttänyt lämpömittaria), ja jos ei ole liikettä, voinko lisätä yhden ruokalusikallisen hapankaalia? Marina, mitä mieltä olet?
Nina, voit laittaa kulhon taikinaa ämpäriin kuumaa vettä tai kattilaan, sitten taikina liikkuu voimakkaammin.
Nyt kun lisätään sieneen vettä niin, että se on samaa lämpötilaa kuin keho, toisin sanoen kädelle, ei ole lämpöä eikä kylmää!

Reuna on noussut hieman, mutta mitään erityistä liikettä ei ole. Lisää yksi lusikka hapanta, miten se on? Lisää juuri nyt lusikallinen hapankaalia jääkaapista taikinaan, laita se takaisin taikinaan 15 minuutiksi ja jätä se nousemaan huomenna?

En vain ymmärrä mikä virheeni on

Yritä lukea 🔗 tämän vuonna 2012 julkaistun reseptin, se voi auttaa sinua löytämään virheen.
Lisäksi on mielenkiintoinen vaihtoehto kuivan humala-juurikkaan ja erilaisten leivareseptien valmistamiseen.

Juri, kiitos paljon huomiosta ja neuvoista.

[Gandalf]

Gandalf, Juri, kiitos paljon linkistä. On mahdollista, että hän auttaa tyttöjä löytämään vastauksia kysymyksiinsä, joissa he saavat neuvoja todellisilta asiantuntijoilta.
Aloitin leipoa humalahapolla hieman aikaisemmin ja herra Sterligovin LiveJournalin reseptin mukaan.

ninza, Nina, jos leipä ei nouse, lisän jopa 2 rkl hapanta, vähän jauhoja ja annan sen nousta yön yli aamuun.

Jotain taikaani ei nouse tänään

Oika, ei vain nouse tänään? Oletko jo paistanut hapantaikaleipää?
Taikini, jos keitin nestemäistä, ei nouse, vaan kuplii, mutta volyyminaan se ei kasva paljon. Taikinan pääasia on lämpö eikä syväys.

[Nina]

NinaOlen pahoillani, kaipasin kommenttia, työskentelin myös keittiössä. Marina, Haluaisin lisätä myös kaksi ruokalusikallista happea! Kirjoitin jo, kun se oli sellainen - se seisoo univormussaan eikä liiku, kaadoin kaiken altaaseen, sekoitin hapan ja laitoin sen takaisin pesuallasan lämpimällä vedellä, taikina tuli esiin ja paisti leipää. Leipä ei osoittautunut kovin ilmavaksi, hieman tiheämmäksi (en halunnut odottaa ja laittaa sitä uuniin 1,5-kertaisen kasvun jälkeen), mutta maukas! Ja ei hapan! Nina, kun leivot, yritä laittaa se kylmään uuniin ja peittää se jollakin? Jos mahdollista.

[marika33]

marika33, joo, juuri tänään. Paistin useita kertoja taikinaan, laitin sen yöhön, tein taikinan heralle ja ruisleivälle, kuplin ja vaahdoinin aamulla, lisätin sitten vehnäjauhoja ja taikina tuli nopeasti esiin, jopa jääkaapissa se kasvoi hyvin (no, laitoin sen jääkaappiin vaivaamisen jälkeen, ei paistanut heti )

Mutta eilen illalla, kuten tavallista, laitoin sen päälle, vain vehnäjauhoille, vedelle. Lisätty leseitä ja hunajaa. Ja jotain yöksi, ei gugua
Purkissa hapan taikina näyttää olevan elossa, syötin sitä hunajalla, lisäsin vähän jauhoja, se kupli.
Lisäsin taikinaan toisen lusikallisen happea, jälleen jotenkin vaimeana.
(ehkä nämä ovat minulle kriittisiä päiviä, ja taikina ei halua olla ystäviä kanssani?)

[haukka]

haukka, Oksa, melko todennäköisesti.
Ehkä lisää vähän ruisjauhoja?
Kuinka monta vuotta olen paistanut leipää tällä hapankaikalla, ja leiponi on erilainen joka kerta. Totta, teen kaiken suunnilleen, en koskaan noudata tarkkaa reseptiä. Leipä ei välttämättä toimi, jos ei ole mielialaa, jos laitat taikinan "ohimennen", eikä tarkoituksella ...

Marish, katso huvimajaa, on toinen "kuuleminen"

Tulen, Lenochka, kiitos! Kävin juuri foorumilla, muistan sen Veronican syntymäpäivän.

Ajattelen, ehkä ongelma on jauhoissa?
Tämä on ensimmäinen kerta, kun leivän leipää, ostin äskettäin 2 pakettia, sitä kutsutaan tavallisiksi vehnäjauhoiksi ilman GMO N5: tä.
Lisäsin hiivan (kuivana) nyt, 2 tuntia on kulunut ja jälleen ei guogua

Tytöt, Marinochka, Oksanochka viime yönä ja odotettuaan vastausta päättivät leipoa tämän leivän. Se ei noussut edes paistamisen aikana, vain kupu muodostui ja siinä kaikki. Se maistui minulle hapan katkeruudesta. Minun piti antaa se linnuille. Ensimmäinen, vaikka ei olekaan täysin onnistunut, on silti kokemus. Luin edellisen vastauksen ja huomasin, että minun ei olisi pitänyt lisätä ruisjauhoja leipään. Lisäksi minulla on kokemusta leivonnasta ruisjuurikkaalla, minulla on sitä vielä jääkaapissa. Halusin vain siirtyä siitä kokonaan humalahappoon. Tiistai-iltana laitan uuden taikinan ottaen huomioon kaikki virheeni. En lyö vetoa maanantaina, koska isoäitini (hänelle taivasten valtakunta) lapsuudesta lähtien opetti minulle maanantaina hyviä tekoja olemaan aloittamatta. Voinko jatkaa yhteydenottoa sinuun saadaksesi apua ja neuvoja? Kiitos, rakkaat tytöt.

[haukka]

haukka, Oksa, en edes tiedä miten auttaa sinua, se ei edes nouse hiivan kanssa. Ehkä jauhot ovat syyllisiä, nyt siihen voidaan lisätä mitä tahansa. Yritä seuraavalla kerralla tehdä taikina lisäämällä ruisjauhoja.
ninza, Ninochka, olin kiireinen ja tulin foorumiin vasta klo 22, vastasin, vastaukseni on # 475.
On sääli, että leipä ei onnistunut, mutta juurikkaita on, toivon, että ensi kerralla kaikki loppuu hyvin.
Tietenkin, Nina, ota meihin yhteyttä, jos voimme auttaa neuvoja, olemme iloisia. Loppujen lopuksi voimme yhdessä löytää oikean ratkaisun. Toivon sinulle menestystä!

Marishka, ota myös raporttini. Muistatko talven humalakokeet? Sitten tein hapan, laitoin sen jääkaappiin ja melkein unohdin sen turvallisesti - sitten tehtiin kokeita nestemäisellä hiivalla. Eilen otin ulos, vaivain taikinan, jätin sen yöksi, vaivain taikinan aamulla. Se muutti pois, nousi vähän, aloitti paistamisen.
Mitä voin sanoa - se toimii, tämä on väärä talven hapateeni. Tein alle puolet reseptin normista, vaivain kaiken silmällä, katto oli täysin repeytynyt, murusia oli hapan ja kostea (taikina oli nestemäistä), mutta erittäin maukasta, tyttäreni ja minä teimme puolet pienestä leivästä kuumana. jostain syystä tiedosto ei lataudu, yritän ladata sen myöhemmin.

Marinochka, nyt tutki alkuruokakulttuuriaan jääkaapissa. Hän seisoo niin hiljaisena, rauhallisena, ettei kuplia ole. Tämä on normaalia?

Helen, onnittelen sinua! Tämä tarkoittaa, että talvihumala toimii, ehkä ei aivan täydellä voimalla, mutta ne toimivat. Katto oli repeytynyt, ehkä panit sen aikaisin, et antanut taikinan nousta? Jos muru on hapan, voit lisätä lisää hunajaa tai sokeria. Seuraavan kerran voit mukauttaa kaiken makusi mukaan. Oliko jäähdytetty muru myös kostea?

Hunajan maku tuntuu, leipä on minulle jopa makea, murusia, kyllä, kostea. Ehkä ei tarpeeksi jauhoja?

Hän seisoo niin hiljaisena, rauhallisena, ettei kuplia ole. Tämä on normaalia?

Kyllä, Nina, okei. Kun hapantaikina rauhoittuu, se voi jopa laskeutua, päälle ilmestyy vettä. Ennen tällaisen hapatteen käyttöä se on sekoitettava hyvin.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, taikinasta voi olla kostea murusia, ja jos hunajaa siirretään, se voi olla hieman tahmea, tässä tapauksessa on parempi vähentää hunaja.

[Nina]

Nina, voit syöttää happesi kerran ruisjauholla ja vedellä, katso kuinka se käyttäytyy. Ikään kuin ruokkisi häntä vähän? Mitä luulet, Marina? Kuinka ladata tai ladata se on oikein.
Ja jos laitat siihen uuden, voit laittaa 1 rkl ruishappoa, niin se on nopeampi.

Tytöt, toisena päivänä yritän tehdä hapankaalia tämän reseptin mukaan. Minulla ei ole sitä yhtä aktiivista kuin he kirjoittavat täällä, mutta hienosti kupliva (näet sen sekoitettaessa) ja oluen tuoksu hunajatuoksulla (ehkä saan jotain muuta)

Oksanochka, sinun on syötettävä kaikki hapate litran purkissa juuri nyt, vai vain se, joka menee tiistaina panemani leivataikinan päälle? Pitäisikö jääkaapissa olevan hapan olla kuplia vai ei? Vastaa, aloin huolehtia aloituskulttuuristani! Minun jogurttipohjainen ruisjuurikka, onko se oikein? Kiitos.

[Nina]

Nina, ensimmäinen hapatteni oli aluksi hiljainen ja rauhallinen, toisen tein alkuperäisen reseptin mukaan lisäämällä ensimmäisen, ottaen huomioon virheeni, ja happo alkoi pelata, yritin juosta jääkaapissa ja sitten otin sen leivontaan, sekoitin, nyt on taas hiljainen ja rauhallinen, mutta kun laitat taikinan, se aktivoituu, tajusin, että sen pitäisi olla niin.
Kun hapatus on rauhallinen, on tarpeen ottaa heti lisää 2-3 ruokalusikallista / 0,5 kg jauhoja (suositellaan 1 rkl / 0,5 kg jauhoja).
Yleensä kun aloin laittaa enemmän happea, niin kaikki alkoi toimia täydellisesti. Leipä on kevyt, tasaisilla rei'illä ja tasaisella kupolilla.
Ja leivin vaivaamisen jälkeen jätän myös pienet palat edellisestä taikinasta ja säilytän jääkaapissa, laitan taikinan ja heitän vanhan taikinan siihen puristamalla pieninä annoksina. Leivän leipää noin kerran viikossa tai vähän useammin, vanha taikina maksaa niin paljon jääkaapissa.

[Ligra]

Ligra, kaikki osoittautuu oikein. Jokaisella on erilaista humalaa, tärkeintä on, että happo kuplii. Ja ne kaikki kuvaavat hajua eri tavoin, se on yksilöllistä, mutta mielestäni prosessi sujuu hyvin.

[Nina]

Nina, En tekisi mitään hapantaineen vasta tiistaina, ja kun laitat taikinan, se syötetään
Oksana ja Marina sanovat sanansa.

Marinochka, kiitos! Rauhoitti minut, muuten aloin huolestua hapanta. Taikinan kärjen pala on hieno. Teen sen.

Marinochka, paistatko leipää puuvillassa? Voinko pyytää täydellistä reseptiä leipällesi? Kiitos.