Vehnä-ruisleipä porkkanalla ja kuminan siemenillä hapantaikina

Vehnä-ruisleipä porkkanalla ja kuminan siemenillä hapantaikina

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Taikina:
Jääkaapin käynnistin	50 g
Vesi	200 g
Vehnäjauhot 1c	200 g
Taikina:
Opara	kaikki
Kasviöljy	40 g
Vehnäjauhot 1c	400 g
ruisjauho	200 g
Talkan (tai korvaa jauhoilla)	30 g
Suola	15 g
Sokeri	25 g
Kumina	6 g
Porkkanasose	200 g
Porkkanaliemi	150 g

Keittomenetelmä

• Kuori porkkanat, pilko karkeasti ja keitä pienessä vedessä pehmeäksi. Jäähdytä, sose, pidä liemi. On helpompaa tehdä tämä illalla.
• Taikina sekoita kaikki ainesosat ja jätä 12 tunniksi 28 ° C: seen.
• Lisää taikinaan kaikki ainekset taikinaan, vaivaa pehmeää taikinaa 10 minuuttia. Jätä 1 tunti 28-30 ° C: ssa.
• Seuraavaksi vaivaa taikina, muotoile työkappale, laita se voideltuun muottiin ja jätä 28-30 ° C: seen, kunnes se kasvaa 2-2,5 kertaa. Tarkka aika riippuu hapan vahvuudesta. Kesti 2h.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen, ensimmäiset 20 minuuttia, alenna sitten lämpötila 180 ° C: seen ja paista, kunnes se on pehmeää. Tarkka aika riippuu uunistasi.
• Paistin sisään Ohjelmoitava Sana Smart Leipä
• Sekoita taikinaa varten lämmin vesi käynnistimen kanssa, lisää jauhot, sekoita tasaiseksi. kaada HP: n ämpäriin, peitä lasilla.
• Määritä ohjelma # 7 12 tuntia 32C T2.
• Taikina varten lisäsin kaikki ainekset taikinaan. Peitetty lasilla.
• Määritä ohjelma # 3
• Lämpötilan tasaus 0
• Sekoita nro 1 10min Р3
• Nousu nro 1 60min 32C
• Vaivaaminen nro 2 3min Р2
• Nousu # 2 2h. 32C
• Paistaminen 20min 210C
• 40min 170C
• Kahden vaivaamisen jälkeen vedin taikinan ulos, pyöristin sen, jätin sen 5 minuutiksi. Vedä tällä hetkellä lapaluita ulos. pestiin ja kuivattiin ämpäri. tahriintunut tarttumattomalla rasvalla. Tein taikinasta rullan ja palautin sen takaisin HP: lle. Lasit peitetyt, poista lasit ennen paistamista.
• Jätin leivän valmiiksi 15 minuutiksi sammutetussa HP: ssä. Sitten otin sen ämpäriin.
• 
• Kumina siemenet + ruisjauho + porkkanat = Erittäin harmoninen ja maukas yhdistelmä. todella piti siitä. Muru on herkkä ja tuoksuva. Leipä seisoi vähän .. ei ollut mitään keinoa keskeyttää oikolukua. Ohjelmoin 2 tuntia ja lähdin. Minun oli vielä asetettava 1 tunti 40 minuuttia, kuten edellisessä leivässä.

Merkintä

Minulla on tämä hapanta:


Yksinkertaisin hop-käynnistin (marika33)

[Omela]

Omela, Erittäin mukava leipä! Kiitos reseptistä! Ja keitetyt porkkanat? Ymmärsinkö oikein?

Voi, näin sen jo !!!! Vedetty pois kirjanmerkkeihin

[Ludmila]

Ludmilakyllä, keitä porkkanat, säästä vesi. Paino annetaan puhtaana.

[Ksyusha]

Ksyusha, erinomainen leipä, murusia - super !!!
Ja mikä tämä on - Talkan, joka voidaan korvata jauhoilla?

[Olga]

Olga, Kiitos! Pidin todella leivän mausta.

Tässä kirjoitin talkanista:
Perunaleipä talkaanilla sekowa-pekonientsyymillä

[Omela]

Omela,
Ja mitä taikinarulla muodostuu?

[tati-ana]

tati-anaHämmentit minua kysymyksellä. En koskaan ajatellut sitä. mikä antaa. Kuten opetan, niin teen. Minkä muodon pidät?

Kyllä, asia on, että en tee mitään. Taikina tuli puuvillaa ja se on itse paistettu :) Joten luulen, että olen ehkä väärässä ja minun täytyy vetää ulos ja hometta

[tati-ana]

tati-ana, jos tulostat automaattiselle ohjelmalle, sinun ei tarvitse vetää sitä ulos ja muovata.)

Omela, kiitos reseptistä! Pidin siitä todella paljon!
Muutin sitä hieman itselleni (lisäsin hunajaa sokerin paikkaan, otin oliiviöljyä, lisäsin jauhoja puoliksi ja täysjyvätuotteilla, sirotellin päätä pellavan ja auringonkukan siemenillä).
Taikina nousi hyvin ja nopeasti, leipä maistui hienosti. Hän paisti hitaassa liesi.