Yksinkertaisin hop-käynnistin

käynyt, hyvin, ei varmasti ruusujen kanssa. Haju kuin olut

Oikein haju

Hapan taikina ikään kuin vihjaisi sinulle, että se tulisi laittaa 20 litran lasipulloon, lisätä hunajahilloa (äärimmäisissä tapauksissa sokeria) ja sitten luettelon komponentit. Laita kumikäsine pulloon - ja lämmin.
Suodata saatu neste jonkin ajan kuluttua ja sitten tislauslaite moonshine still and / rectification column. Sitten saatu tuote voidaan infusoida yrtteihin, marjoihin, juuriin ...

Ja seurauksena on vehnä / ruisruoka, jonka voit syödä (hyvin tai juoda, jos välipalaa). Mutta leipä on vain välipala ja menee
Vaikka tällainen ruokalaji (erityisesti yrtteihin-marjoihin-juuriin lisätty) voidaan syödä yksinkertaisesti vaihtamatta välipalaksi

Tässä aiheessa.
Iltaan mennessä purkissa oleva hapantaikuri ylitti kahden litran rajan - on hyvä, että tietäen kykynsä (kokata herkullisesti, mutta valmistamalla reseptin mukaan huomattavasti yli ...) kaadin sen (tai kaadoin?) Kolmen litran etukäteen.

Jaettu naurettavasti raidoiksi - yksi väri alapuolella, toinen keskellä, kolmas päällä (hyvin tai taas ensimmäisen variantti); kuva tästä ihmeestä alla. Vain jonkinlainen abstrakti taiteilija, ei hapankaali purkissa

Olen tämän takia sinun Koko yön minua kiusasi hapantainen painajainen, että se pakeni - eikä jostakin pienestä aluksesta, vaan kolmesta !!! litran tölkit.

[Ilya]

Ilyanäyttää hauska, kaunis.
En muista valkoista raitaa, voinko laittaa uuden?

Maria, minulla on yksi tällainen, ei ole suojaa. Pidin myös taikinaa muoville, kun nostin sen panettoneen. Siellä oli välttämätöntä aloittaa 25 grammalla - lasi multikeittimestä meni hyvin. On myös paksua lämpölasia, mutta en löytänyt sitä.

[liuotetaan 3 tl. kuiva tai 10 gr. painetaan hiiva]

En muista valkoista raitaa, voinko laittaa uuden?

Tämä näyttää olevan hullu käyminen

Kysymys on hieman aiheen ulkopuolella, mutta silti tästä hapatuksesta.
Haluan vain tehdä kvasia itselleni.
Aiemmin käytin hiivaa ensisijaisen hapatetun hapatteen valmistamiseen (hyvin, se on kirjoitettu pakkaukseen kuivalla kvassilla).
Kun olen siirtymässä leipomohiivasta luonnolliseen hapankaaseen, herää kysymys: voidaanko tätä humalahappoa käyttää aktivoimaan kvasia?

Näin pussiin on kirjoitettu tehdä hapanta kvasille:
- Kaada 1 lasillinen kuivaa kvassia 2 litraan kiehuvaa vettä ja sulje tiiviisti.
- Lisää 2 tunnin kuluttua 0,75 kuppia sokeria kvamiin ja anna jäähtyä 30 ° C: seen^noinAlkaen.
- 100 ml: ssa kvassia liuotetaan 3 tl. kuiva tai 10 gr. painetaan hiiva.
- Kaada liuennut hiiva käynnistysastiaan, peitä lautasliinalla ja jätä lämpimäksi pariksi päiväksi.

[Marina,]

Marina, tekee kvassia eri tavalla, odota, hän kirjoittaa sinulle. Tein sen helpommin: vesi + paahdettua leipää, voit rusinoita tai viinirypäleitä, en lisännyt hiivaa, siellä oli myös leipää ja sokeria tai hunajaa. Sivustolla on reseptejä, katso juomien aihe. Voit lisätä hapankaalia ... Kesämme oli kylmä, saimme kompotilla.

Maria, minulla on yksi tällainen, ei ole suojaa. Pidin myös taikinaa muoville, kun nostin sen panettoneen. Siellä oli välttämätöntä aloittaa 25 grammalla - lasi multikeittimestä meni hyvin. On myös paksua lämpölasia, mutta en löytänyt sitä.

Tätä tarvitsen ehdottomasti, kuten kuvassa. Aion etsiä. En ole tavannut lasisia mittakuppeja tai ostaisin niitä. Onko se kaksi litraa?

[Ilya]

Ilya, happo, luultavasti nestemäinen? En ole koskaan jakanut sitä niin. Pitkäaikaisesta jääkaapissa seisomisesta se laskeutuu, päälle muodostuu vettä, mutta niin että se on kuin sinun? Ei.
Laitoin käynnistimen aina litran purkkiin ja astiaan. Pidän siitä, kun hän väkivaltaisesti loppuu sieltä. Saan hänet konttiin. Purkki näyttää tietysti sen jälkeen esteettiseltä. Mutta laitoin sen vain jääkaappiin. Siellä tämä tölkki tölkki kuivuu nopeasti ja pomppii astiaan. Käytän kuiva-aloitusviljelmää kvassissa ja lisää nestemäistä. Valmistan erilaisia: punajuurista, inkivääristä, nyt teen kurpitsasta. Kolmen litran purkkiin otan 2-3 ruokalusikallista hapanta ja lusikallinen hunajaa.
Minulla ei ole ollut hiivaa talossani pitkään aikaan, kun löysin itselleni humalahappoa.

[Marina]

Käytän happea kvasissa ja lisää nestettä

Marina, jaa, plz, miten teet kvassia humalahappoa?
Täältä foorumilta löysin Anna reseptin kalsalle hapantaineella "Kvass rukihappokastikkeella valikoimassa". Mutta hänellä on oma ruisjuurikka

[Lagri]

Lagri, Maria, 1 litraa kohti. Minulla on myös muovisia, on helpompaa voittaa muovisekoittimella, se ei kolhi seinille.
Ilya, Voit myös valmistaa kvasia ruisjuustomme kanssa. Pidä vain mittasuhteet. Ruokitko happesi yhdenlaisella jauholla?

Tytöt, pojat, haluan sanoa, että happo ei toiminut muovissani. Heti kun hapate kaadettiin lasipurkkiin, se heti kiehui ja nousi. Sen jälkeen en ole ystäviä muovin kanssa.

Valmistettu lasista ja muovista, ei eroa!
Tulos on sama.

Muovi.


Lasi.

[Marina (marika33)]

Ruokitko happesi yhdenlaisella jauholla?

Joo. Ja piti olla erilainen?
Ja voidaanko tätä happea käyttää vehnäjauhojen kanssa? En jotenkin ajatellut tätä kysymystä - paistettua leipää 350 gr. vehnä aurinko ja 50 gr. tattarijauho.
Yhtäkkiä tein väärin, mutta nyt minun on huolehdittava
Haluan iloita. Valmistettu leipä (jauhokoostumus - yllä). Leipäkoneen kulhon akseliin kiinnittyneiden jäännösten perusteella (kun otin valmiin leivän ulos), se osoittautui herkulliseksi
Ulkopuolelta näyttää olevan huonompi kuin hapanleipäleipä (joka on hiivaton) kaupassa
Mutta odotan huomenna, 07.01.2016 - tuoreen leivän laskeutumista. Ja sen jälkeen yritän. Jos mikään ei onnistunut, saattaa olla surua

Haluan käyttää tilaisuutta kiittääkseni Marina (marika33) ja Oksana (Loksa).

Kiitos tytöille avusta ja tuesta! Jos se ei olisi sinua, ei sinun neuvojasi ja oikea-aikaista "tukihartia" - olisin todennäköisesti saanut tuloksen vähemmän itsevarmasti tai, mikä on myös todennäköistä, yksinkertaisesti olisi kaatanut epäonnistuneen juurikkaan - kun se haisee "väärältä".

KIITOS!!! (Toivon, että minua ei ymmärretä väärin, muuten nainen on vihainen ... on parempi olla tapaamatta häntä ja on helpompaa tehdä se itse)
(Tiedän virallisesta tavasta säästää, mutta uskonnollisista syistä voin käyttää sitä koko prosessin lopussa riippumatta siitä, toimiiko se vai ei.)

[Ilya]

Ilya, ei. Erilaiset jauhot leivontaan ja hapan taikinan ruokintaan ovat sallittuja Marina suosittelee ruisjauhoja, mutta he ruokkivat myös CZ: tä (he ruokkivat valmiita hapankaalia), kun muuta ei ollut. Mielenkiintoinen valkoinen raitasi, ajattelin, yhtäkkiä siellä oli toinen jauho? Vain uteliaisuus.

En usko, että annamme sinulle neuvoja "kiitos" täysin ilmaiseksi, aivan kuten, uskokaa minua, mitä kokemuksia meillä on, joten jaamme, mitä jos "löydät Amerikan" ha-ha-ha, ja seisomme hänen vieressään, vitsi! Ja paista leipää - terveydelle

.

[Lisätty]

yhtäkkiä tuli uusi kärsimys

Käytetty ruisjauho Aleika.
Paketti näyttää tältä:

annamme sinulle neuvoja

Ymmärrän tämän - ja arvokkaampaa ja miellyttävämpää on foorumin jäsenten apu.

Lisätty:

Mielenkiintoista valkoista raitaa

Muuten, hapankaali muutti mielenkiintoisesti väriä kypsymisen aikana.
Aluksi se oli kaikki värillistä, kuten kuvassa, jonka alaosassa on raidat. Sitten kaikki muuttui samasta raidallisesta valokuvasta - vain valkoinen (kuin keskellä oleva nauha). Sitten - raidallinen, kuten tässä kuvassa. Ja lopulta siitä tuli jälleen jotain tämän valokuvan alareunaa.
Linkitettävä kuva on ilmoitettu viestissä:

Jaettu naurettavasti raidoiksi - yksi väri alareunassa, toinen keskellä

Tilavuudella sama vitsi - kypsyessään hapan ylitti 2 litran tilavuuden ja palasi sitten normaaliin tilavuuteensa.

Valmistan käynnistimen aina muovikulhoon ja vasta kun se on valmis, kaadan sen purkkiin ja laitan sen jääkaappiin. Hiiva on aina erinomainen! Teen sen apteekista ostetuista käpyistä.

Jos taikina seisoi koko yön ja vielä enemmän - 10-12 tuntia - se katosi tai voitko silti käyttää sitä?
Jotenkin taikina nousee hitaasti
Ensimmäisen kerran, kun tein sen ilman taikinaa, laitoin hapan välittömästi taikinaan - se nousi suunnilleen samalla tavalla

Ensimmäisestä hapanleivästäni en ole edes maistanut sitä, mutta syön sen, vahvistan:

se osoittautui herkulliseksi

Leipä on jo enimmäkseen syönyt, mutta kuvat otettiin raporttia varten - ne tulevat myöhemmin

10–12 tuntia taikinaa, normaalisti se ei ole kadonnut sinusta. Jos pidät taikinaa pidempään, leipä on hapan hapan. Jos olet jo vaivaillut leivän suoraan, se tulisi laittaa lämmittämiseksi 20-25 asteen lämpimään paikkaan.

Hälytystä varten se on asetettava lämpimään paikkaan 20-25 astetta

Hitto, mutta leipäkone tarjoaa 32 astetta, enkä korjannut sitä.
Voimassa olevat parametrit taikinan nousulämpötilan asettamiseksi: 27^noinC - 34^noinAlkaen
Toisin sanoen (edelleen leivän paistamiseen) käytä lämpötilaa 27 astetta tai 32 ° C?

[Ninochka]

Jaa, plz, reseptisi, miten teet kvasan humalahappoa?

Ilya, erityistä reseptiä ei ole. Kolme litraa vettä tai mehua varten otan 3-4 ruokalusikallista hapanta, lisää hunajaa maun mukaan, seison lämpimästi 4 päivää, kupli, sitten suodatetaan ja kaadetaan pulloihin lisäämällä hunajaa ja rusinoita. Laitoin sen jääkaappiin 2 päiväksi, avaan sen ja nautin siitä. Se osoittautuu samppanjaksi. Lisään uuden annoksen vettä tai mehua jäännöksiin.

ninza Ninochka, kiitos mielipiteesi jakamisesta!

Gandalf Juri, kiitos kokemuksestasi alkuruokien käytössä!
Jos on mahdollista tehdä ilman muoviastioita, teen sen helposti. Yritän käyttää sitä mahdollisimman vähän.

Ilya, autamme vihjeillä, jotta ihmiset eivät pettyisi juurikkaaseen, jotta kaikki sujuu turvallisesti leivonnassa. Loppujen lopuksi on erittäin hienoa, kun yhä useammat ihmiset siirtyvät oikeaan, terveelliseen ruokavalioon. : yahoo: Olen iloinen, että sinulla on leipä ja että sinut on jo "syöty"! Toivotan teille menestystä tulevaisuudessa!

Marinochka, rakas, hyvää joulua! Kiitos kärsivällisyydestäsi ja rakkaudestasi, auttaessasi meitä kaikkia.

Ilya paistan tavallisessa kaasu-uunissa. Ja laitoin taikinan muotoon vain jonnekin lämpimään paikkaan vedosta varten. En käyttänyt leipäkoneita, joten kysy foorumin jäseniltä leipäkoneesta.

Levitin levityksen päälle muodostetun ja asetetun taikinan muottiin - mikroaaltouuniin lasillisen kiehuvan veden kanssa - lämpötila pidetään 25-27C: ssa ja kosteus on sallittu.
Paistan vain uunissa höyryllä 220 C: ssa, sitten lasken 200 ° C: seen.

[Wasabi]

Tilavuudella sama vitsi - kypsyessään hapan ylitti 2 litran tilavuuden ja palasi sitten normaaliin tilavuuteensa.

Ilya, hapatus käyttäytyy oikein. Sen pitäisi olla niin. Siksi, jotta en viettäisi paljon tilaa jääkaapissa suurella astialla, pääsen läpi litran purkilla, jossa on astia. Minusta tuntuu niin mukavalta.

Hitto, mutta leipäkone tarjoaa 32 astetta, enkä korjannut sitä.
Voimassa olevat parametrit taikinan nousulämpötilan asettamiseksi: 27^noinC - 34^noinAlkaen
Toisin sanoen (edelleen leivän paistamiseen) käytä lämpötilaa 27 astetta tai 32 ° C?

On parasta käyttää korkeintaan 28 asteen lämpötiloja.

Wasabi, iloinen nähdessäni sinut! Oletko kunnossa leivän paistamisen kanssa? Kiitos avustasi vastauksessa Ilyan kysymyksiin.
Minulla ei ollut aikaa vastata kaikkeen, minun piti lähteä.
Valery, Hei! Olet jo menestyvä leipuri, valokuvia upeasta leivästä, jaa taitosi ja kokemuksesi!

Marinochka, rakas, hyvää joulua! Kiitos kärsivällisyydestäsi ja rakkaudestasi, auttaessasi meitä kaikkia.

Ninochka, kiitos paljon onnittelustasi, ystävällisistä sanoistasi!
Onnittelen kaikkia hyvää joulua! Toivotan kaikille ystävilleni terveyttä, vaurautta, kaikkea hyvää!

[marika33]

marika33, Marina, jotain hapan syöttämisen jälkeen, se nousee jääkaapissani silloin tällöin.Seisoo kahden litran purkissa. Aloitusviljelmät ovat noin neljännes tölkistä tai jopa hieman vähemmän. Eilen kiipesin melkein huipulle, istuin alas ja panin sen jääkaappiin. Tänä aamuna nousin taas melkein samalla tavalla, laitoin sen jälleen jääkaappiin. Ja jälleen se nousi puoleen tölkistä. Onko tämä oikein vai mitä? Ja kuinka monta päivää hän jatkaa?

Joten laitoin happea - keräsin ja kuivasin humalat itse syksyllä, mutta aikaa ei vielä ollut
Mutta sitten vertain sitä valokuviisi ja aloin epäillä - eikö se ole paljon? Ja nyt mitä voin tehdä? Laimenna vedellä?

Toisinaan minulla on 2 erilaista humala-aloitusviljelmää = paksu 100% ja nestemäinen.

Molemmat toimivat hyvin, ne tuottavat sekä vehnää että ruisleipää.

Joten tiheyden suhteen sinun on tarkasteltava tilaa ja miten se käyttäytyy käymisprosessin aikana.
Mutta kun syötät aloitusviljelmää, voit lisätä hieman nestettä ja tuoda sen vähitellen nestemäiseen tilaan.

[SusiEnkeli]

SusiEnkeli, Kiitos! Aion katsoa ...

[Maria]

jotain hapan syöttämisen jälkeen se nousee jääkaapissani silloin tällöin.

Maria piditkö aloituskulttuuria lämpimänä ja kuinka kauan? Jos hän vaelsi lämpimässä paikassa ja nousee edelleen jääkaapissa, se osoittaa hänen erittäin korkeaa aktiivisuuttaan, jonka ei pitäisi olla järkyttynyt.
Se tapahtuu myös minulle, kun käytän tuoreita, laadukkaita humalan käpyjä keittona.
Päivä 2 voi nousta näin, sitten rauhoittua.
Kevyt, tervetuloa humalan hapankaalin aiheeseen. Toivon, että tulette ystävystymään sen kanssa, sitä on erittäin helppo käyttää ja kun se leivotaan, se antaa erittäin maukasta leipää, jota et voi kieltäytyä.
Kyllä, happosi on paksu ja Valeryn neuvo on oikea. Sinun pitäisi tehdä niin. Menestystä sinulle!

[Marina]

Marina, En pitänyt happea lämpimänä ruokinnan jälkeen, vaan lähetin sen heti jääkaappiin. Olen niin iloinen hapatteen toiminnasta. Aamulla se oli jälleen kannen alla, laitoin sen jälleen jääkaappiin. Ja aviomies on niin tyytyväinen hapatteeseen ja leipään (y) No, jos tämä on normaalia, anna hapan juosta, minä kosin häntä - jos vain se on oikein. Haju näyttää olevan normaalia. Eilen laitoin taikinan leivän päälle, joten happo toimii täydellisesti, paljon paremmin kuin ensimmäinen taikina, jolla kärsin. Nyt paistan sekä vehnää että vehnän ruista, ja oikeastaan ​​mitä tahansa. Olen erittäin iloinen siitä, että prosessi on alkanut.

[marika33]

marika33, Kiitos ystävällisistä sanoista! Temkaasi on ollut kirjanmerkeissäni pitkään, odotin, että saisin humalan käpyjä)))

Hiutani on ohuempi ja viskoosi ... jo erittäin aktiivinen! Istun miettinyt - pitäisikö minun jättää se vielä yhdeksi yöksi vai jo siirtää se jääkaappiin? Vaivaamisen jälkeen on kulunut 31 tuntia. Aion leipoa leipää sen päälle huomenna.

[Maria]

Maria, Olen iloinen, että kaikki sujuu! Kyllä, miehet pitävät tällaisesta leivästä kovasti. Ja mikä aromi talossa on, kun se on paistettu!
Jokaisella leivonnalla sinulla on enemmän kokemusta ja halu leipoa leipää useammin. Hyvä hetki ja menestystä tulevaisuudessa!
Kevyt, voit jättää juurikkaan lämpimäksi yön yli ja laittaa sen jääkaappiin aamulla.

Aion leipoa leipää sen päälle huomenna.

Haluatko laittaa taikinan tänä iltana yöksi tai aamulla leipoa illalla?

[marika33]

marika33, Aion laittaa taikinan yöhön, sekoittaa sen aamulla ja paistaa sen iltapäivällä.
Vasta nyt lasken kaiken yhdestä leivästä ...

[marika33]

marika33,
Olen myös uskollinen tälle hapatteelle, leivän leipää vain sen päällä, josta sinä ja kaikki ne, jotka auttoivat minua hallitsemaan tekniikkaa, KIITOS sydämestäni.
Ja jälleen hän tuli neuvoja varten. Tapahtui, että minulla oli vain kaasu-uuni leivontaan, paistin ennen sähköuunissa, en voi sopeutua siihen, olen tottunut lämpötilan näyttöön, taustavaloon, ylemmän / alemman itsenäisen lämmityksen ja siihen, miten kaasun yläosaa säädetään yleensä jakamalla hienovaraisuudet tai ehkä siellä on hyvää kaasua, minulla on keskiluokan poltin.
Jos kysyn väärää aihetta, korjaa se lähettämällä se osoitteeseen

[Kevyt]

Kevyt, humalahappoa ei ole vaikea laskea uudelleen, se ei vaadi erityistä tarkkuutta.Odotamme ensimmäisiä vaikutelmia ja valokuvia leivästä. Menestystä sinulle!
tati-ana, kiitos ystävällisistä sanoista ja hapatteesta. Ja taikinan leivän paistaminen voi vahvistaa terveyttäsi!
Tatyana, minulla on myös kaasu-uuni, siinä on lämpömittari ja grilli. Oli vanha uuni, jossa oli vain lämpömittari, mutta se paisti paljon paremmin kuin uusi ja piti lämpötilan vakiona. Ja tätä on hallittava, koska se lisää itse kaasua. Mutta se leipoo hyvin ja yläosa paahtaa myös hyvin. En kytke grilliä päälle leipomisen yhteydessä.
Reseptissäni ehdotetaan lämpötilaa kaasu-uunille. Asetan 180 astetta 10 minuutiksi, sitten lasken 130: een 50 minuutiksi. Leipä on paistettu, kuori on rapeaa ja kullanruskeaa.
Ilman lämpömittaria on erittäin vaikea määrittää tarvittava lämpötila, niin on parempi ostaa sellainen. Ne ovat myynnissä.

[marika33]

marika33yön aikana purkki hapate melkein ei noussut sen jälkeen kun saostin sen. Hän muutti tänään jääkaappiin.
Mutta eilen yöllä panemani taikina ei melkein noussut ... Joten en tiedä mitä tehdä - joko lisää jauhot ja kaikki muut ainesosat reseptin mukaan tai odota, ehkä se nousee?

[Kevyt]

Kevyt, taikina on vahva eikä sen pitäisi nousta, laita leipä. Taikina voi seistä, mikä ei ole kovin hyvä. Kun taikinaa vaivaat, lisää hapan taikinaan hunajaa tai sokeria, jotta et ole nälkäinen.

[Kevyt]

Kevyt, mutta taikinassa on kuplia? Taikina ei yleensä nouse, se on ilmavaa, kuplia, mutta melkein ei kasva.
Vaivaa taikina ja jätä todistetuksi. Rypistä se tunnin tai kahden kuluttua ja aseta se leivinastiaan. Kun äänenvoimakkuutta lisätään 2 kertaa, voit paistaa.
MarinaKiitos!

[tati-ana]

tati-ana, osta lämpömittari uuniin ja laita toinen leivinlevy ylösalaisin pohjaan - kuten kupoli, tämä on vähimmäismäärä, joka on aina käsillä. Sinulla voi olla astia kuumalla vedellä. Lämmitin uunin vedellä ja lisäsin sen ylösalaisin olevalle leivinpaperille. Voit myös ostaa leivontakiviä, mutta ne ovat kalliita, voit ostaa savilevyn valtaviin kukkaruukkuihin ja lämmittää uunia niiden kanssa. Luin jostain, että voit vain täyttää yhden leivinpaperin suolalla, laittaa sen aivan pohjaan ja lämmittää uunin tällä leivinpaperilla. Minulla ei ollut aikaa kokeilla sitä, vaikka suola oli varsi. Laitoin leivän keskelle ylhäältä ja alhaalta (kiinnike). Se auttoi, se leipoo paremmin.
Ja myös Tanya-Adminilta luin, että voit laittaa leipää kylmään uuniin, jossa se vielä kasvaa ja paistetaan, pidin todella tästä menetelmästä.

Mitä tulee kylmään uuniin, on mielenkiintoista kokeilla. Ja täällä laitoin vanhan paistinpannun kylmään uuniin uunin pohjaan, sitten sytytän uunin ja lämmitin sen yhdessä pannun kanssa. Lämmityksen jälkeen laitoin leivän nopeasti keskelle uunia - kaadan nopeasti kiehuvaa vettä kuumaan pannuun! Käännän kaasun 140 asteeseen ja paistan vielä 40 minuuttia. JA VOIL!

Oksana, kun leivotat kylmässä uunissa, mikä on lämpötila ja onko se sama?

[wasabi]

wasabiPaljon kiitoksia kokemusten jakamisesta leivän paistamiseen.
Laitoin myös useimmin taikinalla varustetut muotit kylmään uuniin, asetan lämpötilan 180 asteeseen, 10-15 minuutin kuluttua lasen 130 ° C: seen.

oi, tytöt, tämä on ensimmäinen bummeri kaikkina vuosikymmeninä leivonnassa! Ilmeisesti ylivalaisin taikinan ... Vaivaamisen ja taittamisen jälkeen laitoin leivän todistettavaksi, mutta se ei antanut paljon. tai pikemminkin, se ei lisääntynyt ollenkaan! Odota hetki, jonka paistan höyryllä, sitten huijaan itseäni, kuinka tarttua hetkeen, jolloin hapatus alkaa happamoitua ajoissa ... Minulla oli tapana leipoa ranskalaisen päällä, näette, sinun täytyy tottua tähän ...
yleensä olen surullinen ...

[Kevyt]

Kevytettä kyse ei ole taikinasta, ei ylivalotuksesta.Jos taikina on liian vanha, leipä voi hapan, mutta tässä tapauksessa se kuitenkin nousee.
Onko vedonkesto normaali, ei syväystä? Kuinka paljon käynnistintä otettiin ja mihin nestemäärään?
Lisättiin hunajaa sekoitettaessa?

[marika33]

marika33, Marina, ei ehkä aiheessa, mutta leipä perustuu tähän hapatteeseen, joten vetoan sinuun: ja jos leivän taikina peitetään kuorella korostamisen aikana, mitä tehdä? Tällä kertaa kuori osoittautui koko kupilliseksi, ja sekoitettaessa se muuttui palaksi ja pyörähti taikinan päälle. Tai käy ilmi, että taikina on ohennettava, jotta sitä ei tapahdu?

[Maria]

Maria, ei pitäisi olla kuorta. Oletko peittänyt taikinan?
Tätä ei tapahdu minulle, laitoin taikinan emalikattilaan ja peitän sen kannella. Taikinan tulisi olla kuin smetanaa.

[Marina]

Laitoin taikinan emalikattilaan ja peitän kannella

Marina, kiitos, yritän tätä. Laitoin taikinan lasikulhoon (on helpompaa tarkkailla) ja peitettiin liinavaatteilla, ja päälle froteepyyhkeillä ja jäähdyttimeen. Ja taikinani oli kuin nestemäinen hapankerma.

Ilman lämpömittaria ... parempi sitten ostaa. Ne ovat myynnissä.

Ostin itseni Aliexpressistä. Eri ja erilaiset ovat.

[ikuinen]

Ja tässä olen ... lämmitän uunin yhdessä paistinpannun kanssa ... laita leipä nopeasti keskelle ... kaada nopeasti kuumaan paistinpannuun ... kiehuvaa vettä!

Tein vain saman ja tulin näyttämään.
Kuinka alkoi ikuinen hapanta - näin teen sitä edelleen, mutta tämä leipä on ensimmäinen, jonka olen iloinen nähdessäni. Otan viimeisten näytteiden reseptit Kuhny TV: n "Rehellinen leipä" - pidin todella prosessien välityksestä ja selkeydestä. Tämä leipä on "vehnä-ruista nuorella juurikkaalla". Otin tietysti olla nuori mutta ikuinen (enkä muista, kuinka paljon se maksaa vaatekaapissani !!!) nuorelle kahlaajalle. Tässä on kokeilun tulos:

Oletko peittänyt taikinan?

Kyllä kyllä! Tämä on todennäköisesti ongelma. Taikina ja taikinaa ei tarvitse kuivata. Täällä kuvassani näet kuinka katto repeytyi ja "kuiva" osat ovat ehjät, repeytymättömät.

peitetty liinavaatteilla ja päällä froteepyyhkeillä ja jäähdyttimeen

Pyyhkeet päästävät ilman läpi - joten taikina on kuivunut. Peitä tiiviisti lähellä akkua - sinun on myös sopeuduttava, koska kosteus ja T voivat vaikuttaa. Kuinka - en tiedä. Ehkä joku on jo käynyt läpi tämän ja kertoo sinulle.

Onko vedonkesto normaali, ei syväystä? Kuinka paljon käynnistintä otettiin ja mihin nestemäärään?
Lisättiin hunajaa vaivauksessa?

ainoa asia oli, että taikina ei ollut nestemäinen, kuten hapankerma ... Nestemäinen, mutta piti muodonsa ...
Laskelma on seuraava:
Taikina - vesi + hera 315 gr, hunaja 1/2 tl. - 9 gr, hw. jauhot 1 rkl-121gr., hapanta 2 rkl. l- 32 gr
Sekoita taikinaan: Hunaja 1 tl. - 16 gr., Jauhot / s - 405 gr., Suola 1 tl, Öljy 1 rkl. l-15 gr.
paistettiin keittiössä, jossa noin 25 * C, paistettiin höyryllä - ensin 200 C, sitten 180 C
tuloksena on tiheä raskas tiili (((((
mikä hätänä?