Yksinkertaisin hop-käynnistin

Kiitos, Anatoly! Löysimme syyn, että kumina on edelleen syyllinen, hapan maku ei ole katkeraa leivässä, jos kaikki on valmistettu tekniikan mukaisesti. Lisään joskus kuminaa, vieritettynä kahvimyllyssä, makuun, no, vain vähän, jos ripottelet sitä päälle, se yleensä lentää pois, enkä halua lisätä sitä kokonaan taikinaan.

Oksanochka, joten tapaamme ehkä jonnekin ..
Olen todella ladannut vähän tässä kuussa, lapsen kanssa, jota valmistaudumme leikkaukseen ((, mutta ehkä pääsen ulos minne .. no, tai sinä minulle

jos ripottelet sitä päälle, se yleensä lentää pois

Se ei lentänyt minulle, ripotteli sitä vedellä ennen paistamista, sirotteli sitä uuniin, kaikki paikallaan, mutta se on melko vähän.

Marinochka, kerro minulle, voitko leipoa leipää niin katkeralla juurikkaalla vai ei? On sääli heittää se niin, että se raivoaa ..

[Toivoa]

Toivoa, ei, älä heitä sitä pois. Yritä laittaa taikina pieneen osaan, yhteen leivän päälle ja lisää taikinaan hunajaa vaivaamisen aikana. Toivottavasti kaikki on kunnossa, älä huoli, leipä ei ole katkeraa.

Tytöt ja pojat, ja minä paistin hapan kanssa avoimet piirakat aviomiehensä syntymäpäiväksi. Taikina nousi täydellisesti, piirakka oli herkkä, mutta ilmava. Erittäin tyylikäs, kaunis ja erittäin maukas.
Täällä, katso, kuinka komea mies, en ole vieläkään löytänyt harjaa, jonka voidella keltuaisella, ja jos voin sen tasaisesti, se olisi vielä kauniimpi.



Sisällä on kolme täytettä, kuivatut aprikoosit, luumut ja unikonsiemenet.

[marika33]

marika33,
Uskomatonta kauneutta, viehätystä.

[Anatoly]

Anatoly, Kiitos! Kaikki pitivät perheestä ja olivat hyvin yksinkertaisia ​​suorittaa. Upea resepti!

Vau, mikä kauneus, minulla olisi ainakin leipää aluksi ...

[marika33]

marika33, super piirakka, erittäin kaunis! piirrä meille mitä lisäät taikinaan tai reseptiin.

[NADYA72]

NADYA72, Kiitos. Kaikki on mukavaa kanssasi, jos haluat ja haluat leipoa. Peruuta tilaus, kiitos, kuinka voit tehdä sen leivällä!
Oksana,
Laitoin taikinan smetanaan, lisäsin vähän oliiviöljyä ja 1 muna. Kolobokissa, keskellä, minulla on kuivattuja aprikoositäytteitä. Yksi punoksista on täytetty luumuilla, toinen on täynnä unikonsiemeniä.
Angelan kakun resepti, täällä.

Hei. Olen paistanut leipää ruisjuurikkaalla usean vuoden ajan, mutta tutkin vain humalahappoa)) Tein hapanta useita kertoja yksinkertaisimman reseptin mukaan .. kaikki onnistuu, mutta se ei tule säilyttämään hapanta ... koska se on ikuinen .. mutta seisottuaan pari päivää jääkaappi, se toimii erittäin huonosti, taikina ei käytännössä nouse ... en ymmärrä mikä asia on ..

kerro, mikä on vialla ?. taikina nousee täydellisesti tuoreesta hapantaikista, ja useiden päivien kuluttua se ei toimi, vaikka ruokin sitä ..

[elya06]

elya06, En ymmärrä, mutta kuinka tarkalleen yrität tallentaa sen? Minulla on joskus hapankaalia jääkaapissa viikon ajan, otan sen pois, kun minun täytyy tehdä taikina leipää varten.

[elya06]

elya06, Hei!
Humalahappo pantiin veteen tämän reseptin mukaan?
Hiutani maksaa joskus yli kuukauden, se ei heikkene eikä heikkene. Ehkä et noudata säilytysolosuhteita?

[elya06]

elya06, sinun on mitattava jääkaapin lämpötila ja löydettävä 10 asteen hylly, ehkä pidät sitä hyvin kylmänä ja jäätyy, sinun on lämmitettävä pidempään.
Marina, ja kuinka paljon hapatetta tulisi lisätä avoimeen piirakkaan? Angelan hiivalla hapatettu luumu täyte ja unikonsiemenetäyte ovat suosikkini

[marika33]

marika33kyllä, tämän reseptin mukaan teen sen vedellä .. kun otan hapan jääkaapista ja vaivaan taikinan, se näyttää käyvän, mutta se ei nouse .. vaikka tuore hapatus nosti taikinan hyvin nopeasti .. voivatko ne olla käpyjä? Keräsin käpyjä itse.

[Oksana]

Oksana, Minulla ei ole lämpötilaa jääkaapissa yli 5 astetta, hapantaikina on tuntunut hyvältä monien vuosien ajan.
Lisäsin 2-3 rkl avoimeen piirakkaan. lusikat happea. Hän pani taikinan taikinalle, smetanan päälle.
Kyllä, herkullisin täyte osoittautui luumuilla. Ostimme eilen paljon kuivattuja hedelmiä. Uzbekistanista, ei turkkilaisista, käsittelemättömistä, he tuntevat oikeutensa maistella olevansa elossa, maukkaita, puhtaita. He lähettivät ne lapsille, kaikki on kallista Pietarissa, mutta kaikki ulkomailla, kemikaaleja.
elya06, taikina ei nouse paljon, se vaeltaa useammin, vaahto voi nousta hieman, mutta ei paljon. Mutta sitten testissä hän nostaa sen täydellisesti. Leipä on aina ilmavaa. Taikinan vaivaamisen jälkeen yritä löytää mukava paikka kohota. Joten luonnoksia ei ole ja lämpötila ei ole alle 25 astetta. Menestystä sinulle! Hiiva on ihana, onko sinulla tuoreita käpyjä? joskus apteekissa ei ole tuoreita käpyjä, niin kyllä, taikina ei mahdu pidempään, koska hapatus ei ole vahva.

Minulla on samat ongelmat kuin "eli06". Kun olet tehnyt hapan ja laittanut leivataikinan sen päälle heti. Leipä nousee hyvin aktiivisesti, ikään kuin joku pumppaa sitä pumpulla. Ja sen jälkeen kun hapate on seisonut jääkaapissa (10 astetta) kaksi tai kolme päivää, se muuttuu heikommaksi, sitä heikompi. Kun otin hapan jääkaapista, otin esimerkiksi 2 lusikkaa kokonaismäärästä (600 grammaa jauhoja varten), laitoin sen erilliseen astiaan ja annoin sen lämmetä melko kauan. Yritin myös heittää paksu kangas akun päälle ja laittaa happea siihen lämmetä (paristomme eivät ole kovin kuumia). Asetat aparan illasta kello 23.00 ja seisot seuraavaan aamuun asti kymmeneen yksitoista. Sitten vaivaan leivän suoraan. Leipä maksaa helvetin paljon, eikä se voi nousta millään tavalla, sinun on lämmitettävä kaasu-uuni, laitettava se niin, että se nousee nopeammin ja jopa nousee vaikeuksissa uunissa. Luin sen Internetissä: - Jos lisäät humalan käpyjen keittämiseen leseitä jauhojen sijasta, saat kuivaa humala-aloituskulttuuria pitkään varastointiin. Tätä varten sinun on lisättävä niin paljon leseitä, että ne imevät kaiken nesteen. Sekoita perusteellisesti ja jätä 3 päiväksi käymään lämpimässä paikassa, sekoittaen toisinaan. Tämän hapan valmius määräytyy pysyvän, hyvin spesifisen, hapan hajun ilmaantumisen avulla. Kolmen päivän kuluttua fermentoidut leseet tulisi levittää ohuena kerroksena tasaiselle pinnalle (leivinlevy, lauta) kuivumaan. Kerää kuivattu aloitusviljelmä ilmatiiviiseen astiaan. Kuiva käynnistysviljelmä on valmis. Tarvittaessa kuiva hapanta elvytetään ja käytetään leivontaan. Tätä varten illalla sinun täytyy kaataa 1 tl kuivaa seosta 100 g: lla lämmintä vettä, lisätä 1 tl hunajaa ja jauhoja, kunnes se on paksua hapankermaa, sekoita huolellisesti ja jättää lämpimään paikkaan. Aamulla hapatus on käyttövalmis. - Yritin tehdä sen, kun kuivasin hapan vanerilevylle, haju oli tietysti asunto. kattohuovat, joissa on hikoilevat jalkaliinat. Mutta kerron sinulle sen hajun, jonka annan sinulle. No, mitä haluan sanoa, yritin elvyttää kuivan juurikkaan, kuten se on kirjoitettu, eikä siitä tullut mitään.

Minulla oli sama ongelma: seisontuaan pitkään jääkaapissa, happo ei halua nousta. Yritin lämmittää sitä (sokerilla ja ruisleseillä), yleensä ruokinnan jälkeen se maksaa viikon lämpöä eikä liikettä, humalan tuoksu hunajalla. Ja mitä tehdä? Ja leipä paistettiin tämän hapan kanssa, mutta kuukauden ajan se vain seisoi jääkaapissa.

[Ligra]

Ligra, jos käytät harvoin hapankaalia, yritä lisätä tuoretta humalaliemiä, hunajaa ja jauhoja ennen leivän paistamista, anna sen käydä ja laita sitten taikina.
wasabi, En tiedä miten auttaa sinua. Minulle ei ole selvää, miksi hapattosi heikkenee 2-3 päivän kuluttua eikä toimi ollenkaan tulevaisuudessa. Jos hän oli aktiivinen alusta alkaen, miksi hän ei nosta taikinaa tulevaisuudessa? En ole törmännyt tähän, eikä kukaan ole valittanut tällaisesta ilmiöstä.Jos humalaa olisi huono, hapanta ei toimisi. Ehkä he antavat sinulle vastauksen aloituskulttuureista?

[marika33]

marika33, on ymmärrettävää, mutta jotenkin outoa, että hapatus menettää voimansa. Yleensä mitä vanhempi käynnistin, sitä paremmin se toimii. Ja tämä nukahti

Tai ehkä humalahappo olisi syötettävä kuin ikuinen ruis kolmessa päivässä

[Ligra]

Ligra, En tiedä sellaista hapatetta, joka toimisi aina moitteettomasti ja ilman ruokintaa. Jaa tämä, kiitos.
Valitsin humalan, koska sitä ei tarvitse ruokkia ja tanssia sen edessä. Kunnes hän oli pettynyt häneen, hän sopii minulle eikä vain minulle, mutta hyvin, hyvin monille leipureille. Mikä minä tai me olemme? aina Venäjällä leipää leivottiin humalahapolla.
Lue aihe, kenelläkään ei ole tällaisia ​​kysymyksiä, niin asia on täysin erilainen, eikä hapannossa. Ehkä se ei sovi sinulle henkilökohtaisesti?

wasabiEn usko, että se antaa positiivisen tuloksen. Happesi, kun kirjoitat, on aktiivinen. Kokeile toista jauhoa. Vaivaa taikina kahtia: ruis ja premium, lisäämällä leseitä. Toivotan teille onnea!
Tällä hetkellä minulla on hapate, joka on kaukana kuukaudesta. Se pimensi, vesi laskeutui. Kaksi päivää sitten sekoitin sen lämmittämättä, laitoin taikinan aamulla (unohdin illalla), vaivain taikinan. Illalla oli valmis leipä. Hiiva toimi kuten aina, ei viivästyttänyt nousua, leipä osoittautui pörröiseksi ja ilmavaksi.

[marika33]

marika33Sikäli kuin ymmärrän, humalahappoa ei syötetä kuten muita hapankaalia. Hapan "ikuisuudesta" olen jo kirjoittanut kokemuksesta Internetistä (missä mies taikinaa vaivaamalla palautti osan siitä takaisin, mikä takasi ikuisuuden). Luin aiheen, paistin leipää. Mutta siellä oli sellainen ongelma, joten kysyin aiheesta. Ja mitä hapate merkitsee minulle ja muille tavallisille sanoille? En tiedä vastausta, kirjoita vain (luin edelliset suositukset). Ehkä joku on myös törmännyt tähän ja vastaa. Tunnistetut ongelmat wasabi, tapahtui myös. Mutta uuden osan humalan ja jauhojen jälkeen prosessi siirtyi. Ja ilmeisesti nämä ongelmat syntyvät joissakin fermentoreissa, miksi ei keskustella niistä.

Voin sanoa, kuinka se oli minulle henkilökohtaisesti. Minulla oli sellainen, että leipä vaivattiin, mutta se nousee melko vähän, osoittautuu tiiliksi .. Se oli minun virheeni. Tein paksun taikinan, ja taikinaa vaivaamalla lisäsin nestettä ja jauhoja, sitten saatiin tiilet. Mutta kun hän alkoi tehdä taikinaa koko nesteelle lisäämällä pieni määrä jauhoja, taikina itsessään ei nouse vaan vaahtoaa hyvin. Ja taikina ymmärretään nyt 1,5-2 tuntia vaivaamisen jälkeen. Ilmavia leipiä paistetaan. Minun piti lähteä aamulla, ja tänä aamuna laitoin myös taikinan, ja nyt pikku syö leipää

[Venera007]

Venera007, leipä on kaunista.
Tosiasia on, että joskus kaikki tehdään niin kuin pitäisi, hapatus lakkaa

[Ligra]

Ligra, joten hän ei pidä jotain .. tiedä vain mitä tarkalleen. Itse ystävystyin kesän hapatusvirran kanssa, alussa oli virheitä ...

Olen tutkinut juurikkaan aiheita pitkään. Halusin todella yrittää leipoa hapankaalia, mutta en uskaltanut tehdä hapankaalia itse. Syyskuun puolivälissä meillä on vuosittain Margaritinskaya-messut, ja tänä vuonna yhdessä myymälöissä he myivät humalahappoa. Ja ostin sen. Olen ollut kahden kuukauden ajan teidän joukossanne. Se ei ehkä toimi aivan oikein, mutta minä ja perheeni todella pidämme leivästä. Minulla ei ole leipäkoneita, teen taikinaa kahvoilla, paistan uunissa. Hapanjuustoa pidetään jääkaapissa.

[Venera007]

Venera007, joten mielenkiintoisin asia on, että aluksi kaikki meni ylös ja paisti leipää siihen

[Tatyana]

Tatyana, ja taas sinulla on upea leipä, muroja, leikkauksia. Olen erittäin iloinen siitä, että pärjäät hyvin. Kiitos valokuvasta!
O_lush_ka, kiitos paljon leivän valokuvasta. Sinulla on se erittäin hyvä, hyvällä nousulla ja murusia on kaikki reikissä. Voidaan nähdä, että keität sitä rakkaudella ja halulla. Taikina rakastaa sitä ja maksaa kauniilla ja maukkaalla tuloksella.
Ligra, ja mitä ja miten hapatte on suljettu? Eikö se tukahduta sinua eikä välttämättä toimi tämän vuoksi?

[marika33]

marika33, suljettu reiällä polyeteenillä. Tähän tapaukseen asti minulla oli tapana leipoa leipää tällä juurikkaalla, ja pienen kumpun jälkeen hapanta oli lakossa

[Ligra]

LigraKuinka pärjäät, heräsi happo eloon lisäämällä humalan, hunajan ja jauhojen keittoa?

Haluan laittaa happea, mutta kotona ei ole hunajaa. Kerro minulle, hyvät ihmiset, voitko korvata hunajan sokerilla?

... Yritin lämmittää sitä (sokerilla ja ruisleseillä), yleensä ruokinnan jälkeen se maksaa viikon lämpöä eikä liikettä, humalan tuoksu hunajalla. ...

Useita kuplia päällä.

[kettu]

kettu, voi. Käytän sokeria, koska jotkut kotitaloudet ovat allergisia hunajalle.

Kiitos

Kerro minulle, mikä on valmiin taikinan sakeus? Onko leipä muovattu vai kaadetaanko taikina muottiin?

[anastasia]

anastasia, taikinan tulee olla pulla, ei nestemäinen, mutta ei myöskään paksu. Jos pidät erittäin pehmeästä, pörröisestä leivästä, voit keittää ohuemman taikinan. Jos taikina on tiukka, paksu, leipä osoittautuu tiheämmäksi.

Kiitos nopeasta vastauksesta. Olen paistanut tämän hapan kanssa keväästä lähtien. Olen erittäin tyytyväinen. Kesällä hän odotti minua jääkaapissa melkein 2 kuukautta ja vain kuoriutui, mutta ei menettänyt ominaisuuksia. Kun leivän vehnän leipää, siitä tulee pulla. Ja nyt se osoittautuu ruisiksi. Mutta hänen taikinastaan ​​ei tule pullaa. Kaapaan lusikalla ja se tarttuu kaikkeen. Ja hapatus on vain ihme !!!!!!!!

Anastasia, paljon kiitoksia hyvien vaikutelmien jakamisesta!
Leivän enimmäkseen leipää puoliksi: vehnä + ruisjauho, taikina on tahmeaa, mutta ei paljon. Ja jos ruisjauhoja on enemmän, se on tietysti hyvin tahmeaa, mikä johtuu siitä, että ruisilla ei ole juurikaan gluteenia. Leivotko puhdasta ruista?

Ja onnistuin lopulta! Olen niin iloinen! Mutta en tiedä ... häiritsin häntä ja hän asettui. Ja sitä ei ollut niin paljon. Kaadoin sen purkkiin jättämällä sen lämpimäksi - yhtäkkiä se ei ollut vielä kypsä.
Mutta jos otat sen ... sinun on ensin sekoitettava sitä, mikä ratkaisee tai ottaa sen, kun se on noussut? Jos sekoitat, minulla on hyvin, ehkä hieman yli 5 lusikkaa ..
Yleensä .... CARAUL mitä sitten tehdä? Kuinka käyttää?

[Victoria]

Victoria, onnittelut hapankaalin saamisesta!
Kuinka kauan se maksaa sinulle lämpimästi? Jos happo ei enää nouse aktiivisesti, se on valmis ja se voidaan laittaa jääkaappiin.
Ennen kuin otat taikinan hapatteen, sinun on sekoitettava se.
Ja miksi panit niin vähän, jos sinulla on hieman yli 5 lusikkaa yhteensä?
Ota sitten tarvittava määrä hapantaikina taikinan vaivaamiseen, ja loput joudut lisäämään tuoretta humalan keittämistä + hunajaa + ruisjauhoja ja panemaan hapanta. Vaikka lusikka jää, riittää tehdä uusi erä tuoretta hapankaalia.
Ensimmäisellä sivulla on resepti hapan taikinan käytöstä leivän paistamiseen.
Toivon sinulle menestystä!

[marika33]

marika33Kiitos nopeasta vastauksesta. Itse kirjoitin peloissaan, että se oli 5 lusikkaa. Itse asiassa tein kaiken reseptin mukaan. Se on vain, että sinua (voitko kertoa minulle? Voit varmasti käydä luonani) pankissa on monia. Joten odotin enemmän.

Laitoin sen jääkaappiin. Puolitoista litraa tölkkiä. Mutta hapatus kuplii.

[VGorn]

VGorn, Victoria, voit puhua sinulle.
Minulla on täysi purkki, tämä hapate yrittää edelleen paeta, jos sekoitat sen, se sisältää puolet ja purkki on litra.
Laita taikina nyt, hapatus on valmis ja paista leipä. Odotamme valokuvaa leivästä!

En voi nyt. Laitan taikinan perjantaina. Muuten se ei toimi. Työ ei salli. Vaikka ihailen kauneuteni. Hän kasvaa hiljaa jääkaapissa. Peitin sen kalvolla ja tein siihen reikiä. Mitä hänellä olisi ollut jotain hengittää. En voi odottaa, kunnes voin laittaa leipää

Luda, pannukakkuilla, jos leivon illalliseksi, laitoin sen aamulla. Ota 3-4 rkl / litra heraa. lusikoita taikinaa ja kolme tuntia anna taikinan seistä lämpimänä

En oikein ymmärrä, nämä ovat 3-4 rkl. l. vai taikinaa jo? Ja kuinka sitten taikina valmistetaan pannukakkuja varten?

[VGorn]

VGornkyllä, hapatus. Otat litran maitoa (heraa) ja 3-4 rkl. lusikat happea.Tästä tulee taikina pannukakkuihin, jätän sen 3-4 tunniksi. Lisää sitten muna, sokeri tai hunaja, voi.

Lopuksi, en työskennellyt hapan kanssa, ei rypäleiden eikä hedelmien kanssa - hometta ilmestyi, ilmeisesti se oli kolea kanssani, ja humalataikina kasvoi hyvin, kahdesti loppui 1,5 litran purkki. Kiitos paljon reseptistä ja kaikista aiheen vinkeistä!
Ensimmäinen leipä oli erinomainen. Viikonloppuisin toistan - arkisin vain leipäkoneessa on mahdollista leipoa.

[Nugira]

Nugira, kiitos paljon palautteestasi hapatuksesta! Olen iloinen siitä, että kaikki sujui sinulle hienosti ja että leivot herkullista ja terveellistä leipää!
Näytetäänkö kuva leivästä? Lisää menestystä leivonnassa!