Yksinkertaisin hop-käynnistin

[musya]

musya, Larissa, kiitos paljon leivän valokuvasta ja yksityiskohtaisesta raportista! Olen erittäin iloinen siitä, että ensimmäinen kokemuksesi osoittautui erinomaisiksi tuloksiksi!
Onnittelut humala-hapatetun leivän leipomoyrityksemme liittymisestä!

Aviomies sanoi: "Unohda sana" hiiva ", leipoo vain hapankaalilla!"

Aviomiehen oikeat sanat! Hapanleipä on terveellisempää ja maukkaampaa!
Larissa, on mahdollista, että lämpötila oli alhainen taikinan nostamiseen? Nyt kylmä on kaikkialla ja lämmitys on kytketty pois päältä.

[Marina]

Marinaehkä taikinalla ei ollut tarpeeksi lämpöä ... vaikka se mahtui kulhoon, jonka laitoin lämpimään monikattilaan, ja tölkkien taikina seisoi hieman esilämmitetyssä uunissa (kytkettiin päälle ja pois päältä minuutiksi). En ole vahva ruisleivässä, hän on oikukas toveri, aivan kuten vehnä cz. Kun vaivain taikinaa (muuten, lisäsin myös hapan ryazhenkaa), muistin yhden ystävän sanat, jotka halusivat leipoa ruisleipää "taikina kuin muovailu". Itse asiassa hän lisäsi vehnän palkkion.

[Larissa]

LarissaOlen huomannut, että syntyvä keinotekoinen lämpö ei ole hyvä taikinalle. Ja luin, että testi tarvitsee lämpimän ympäristön lämpötilan, ei vain ylä- tai alapuolella.
Mutta murussa on hyvät reiät, leipä on noussut, ei tiheää, niin kaikki on hyvin.

Erittäin musta leipä, jolla on vähän gluteenia.
Tietysti hyppäsi! Taikina ja panimo illalla, vaivaaminen leipäkoneessa, paistaminen ja paistaminen hitaassa liedessä. Katkeruutta on, mutta vähemmän - aitoja, tuoreita, ei-apteekki-humaloita, joiden oluen tulee olla hieman katkeria. Ostin sen syksyllä mehiläishoitajilta Chuvashiasta, he valmistivat myös kotitekoista olutta tällä humalalla.

[MariV]

MariV, Olya, komea leipä! On vaikeaa saavuttaa tällaista mureaa mustasta leivästä. Hieno!
Olya, kuinka kauan vaivait taikinaa?
Yritän seuraavaa puhdasta ruisleipää leipoa. Haluta!

Olga, rakas, se on vain ihme! Ja muru on satu ja siinä kaikki! Fiksu tyttö!

[Marina]

Marina, Olen täysin samaa mieltä keinotekoisen lämmön haitasta. Joka tapauksessa leipä on niin maukasta!
Olga, kaunis muru, kaunis leipä!

Tytöt, olen uuden leivän kanssa.)


Sourdough-banaanileseet (Omela)

Ksyusha, leipäsi on täynnä reikiä! Erittäin kaunis! Ja valokuva, kuten aina, on ammattimaisesti tehty. Master-luokka! Kiitos kauneudesta ja reseptistä!
Kirjan reseptin kirjanmerkkeihin ja paistan. Leivin täällä paistettuja pellavansiemeniä. Mieheni piti siitä todella. Näit myös sellaisen reseptin myöhemmin paistetuilla pellavansiemenillä ja kuminan siemenillä.

Kiitos, Marish. Leivään. aivan kuten jäätelö. voit laittaa fffse !!!

[marika33]

marika33, Marina, vaivasi hyvin vähän, sulatti enemmän. Taikina - 5 minuuttia. Taikina on 10 minuuttia. Leipä seoksesta - vihreä tattarijauho, hamppu, kurpitsa, musta seesaminsiemenjauho, pellavansiemenet Ruis ja vehnä - ei kovin paljon. Tumma väri punaisesta mallasesta. Reiät ovat niin selvät yksinkertaisesta syystä - annan leivän kypsyä toisen päivän, sitten leikan sen. No, sitä on vaikea pitää kiinni, joten kuori yleensä irrotetaan.

ninza, Nina, ja sinä pärjäät hyvin!

musya, Larisa, kiitos!

Ilmeisesti minun on joko korjattava humala itse tai ostettava ne paikalta. En ole vielä tavannut niitä apteekissamme.

Olga, rakas, kiitos! Olen vain oppimassa ja minä sinua, okei?

Sain ylpeä murusesta, jonka huokoisuus on kuitenkin jo parempi, ja tällä kertaa leipä perustuu Angelan reseptiin, vain ilman oliiveja https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417545.0 En lisännyt hiivaa! vain hapankaali 1 rkl. l. täynnä liukumäki
Jauhoseos, w / c ja c / w. Muuten, syötin happea, se hyppäsi suoraan

Larisochka, hyvin tehty! Leipä on hienoa ja murusia on hienoa! Ja miltä se maistuu? Rakastan todella leipää aloituskulttuurissamme.

[Nina]

Nina, Kiitos!
Kaiken kaikkiaan olen iloinen leivän juurikkaasta ja mausta!
Tämä tomaattimehu on syötävä, mutta se tuoksuu tomaattimehulle. Ehkä oliivit säästävät päivän tai paistetut sipulit siellä. Mutta tämä on puhtaasti käsitykseni tomaattileivän mausta. Muuten, jos lisän mallasta, se olisi parempi, tein sen kuten vehnä, vain hiiva, tein sen!

Reiät ovat niin selvät yksinkertaisesta syystä - annan leivän kypsyä toisen päivän, sitten leikan sen. No, sitä on vaikea pitää kiinni, joten kuori yleensä irrotetaan.

Olya, kiitos! Tuoretta leipää on mahdotonta vastustaa, etenkin kuorelta, sitä ei leikata lainkaan tuoretta, yleensä hajotamme sen palalta pala.

Ilmeisesti minun on joko korjattava humala itse tai ostettava ne paikalta. En ole vielä tavannut niitä apteekissamme.

Albina, tytöt tilaavat Internetistä, mutta se on todennäköisesti erittäin kallista eikä kannattavaa sinulle, koska se on kaukana.

[musya]

musya, Larisa, hyvää leipää! Nyt unohdat varmasti hiivan, kuten miehesi neuvoi. Leivän paistaminen on erittäin jännittävää ja jopa valtavan reseptivalikoiman kanssa. Haluan todella kokeilla leipoa kaikkea!
Ja myös kun kuulet ylistäviä arvosteluja, kiitoksia ja kiitoksia perheenjäseniltä leivotusta maukkaasta ja terveellisestä leivästä, ymmärrät, mikä on todellinen naisen onnellisuus.
Kiitos valokuvasta ja raportista!

Hei, olen täällä! Haluan myös palata alkuperäämme, leipoa venäläistä ja terveellistä leipää. Kaivoin humalapakkauksen roskakoriin, se oli vanhentunut, mutta pakkausta ei avattu, suljettu kalvolla, päätin käyttää sitä, puomi, toivon, että kaikki onnistuu. Lämpimässä tarttuvassa / lapasessa on hapanta, kotona se on viileä ilman lämmitystä

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, tervetuloa joukkoomme ja olemme erittäin iloisia siitä, että olet valinnut humala-juurikkaan! Toivotaan, että humala toimii ja hapantaikina toimii.
Ennustajat lupaavat aurinkoa ja lämpöä, voit laittaa hapan aurinkoiseen ikkunaan, siellä on mukavampaa. Kerro meille hänen terveydestään! Tanya, kuinka vanha humala on?

Vanha, lukea kuusi kuukautta täsmälleen myöhässä

Tytöt, hei! Aioin laittaa hapankaalia, kypsennän nyt humalaa, ja minulla oli kysymys, milloin asetan hapanta, pitäisikö astian olla tiukasti kiinni vai onko parempi, että hapate hengittää vähän?

[Venera007]

Venera007, Tatyana, Minun täytyy hengittää, parasta mitä tein, kun peitin sen kostealla pyyhkeellä.
(Minulla oli kokemusta, kun suletin hapan tiukasti ja melkein tapoin sen, tartuin itselleni ajoissa ...)

[marina-mm]

marina-mm, Marina, kiitos. Haluan laittaa sen lasiseen teekannuun toistaiseksi, kun sopivaa purkkia ei ole, ja ilma pääsee sinne, siksi päätin selventää). Ja kun pankki ilmestyy, kaada pankkiin.
Kiitos taas!

[Tatyana]

Tatyana, onnea!

Minun juureni seisoi päivän ja kuplat alkoivat ilmestyä kuiskauksena /

[tati-ana]

tati-ana, Tanechka tarkoittaa elävää! Menestystä ja onnea! (äänekkäästi)

Seisoi kaksi päivää, nyt se kuplii. Ja sitten, kunnes meidän pitäisi odottaa sen kasvavan pari kertaa?

[tati-ana]

tati-anaEnsimmäisellä kerralla hapatus ei välttämättä kaksinkertaistu, kaikki riippuu humalan vahvuudesta. Riittääkö vaadittu lämpötila hänelle? Tänään voit laittaa sen jääkaappiin illalla, sen pitäisi olla valmis, voit laittaa taikinan yön yli ja tarkistaa sen toiminnan leivällä.

Lämpötila on edelleen alhainen, happo kuplii, mutta katsoin foorumia, se ei ole rehevä eikä huokoinen, se vain alkoi kuplia.
Jos jätän sen kolmantena päivänä, niin se ei peroksidi ja kasva siinä jonkinlainen käyttökelvoton byaka?

Aseta se lämmitystyynylle pyyhkeen läpi ja kääri se. Kuumassa vedessä kattilan läpi voit lämmittää sitä. Koska siellä on kuplia, hän on elossa, sinun täytyy työntää häntä!

Okei, yritän, mutta kuinka kauan, kolme päivää hän on huomenna aamulla, tämä ei ole paljon?

Luulen, että voit pitää sen lämpimänä iltaan asti ja laittaa sen sitten jääkaappiin! Ehkä Marina kirjoittaa enemmän. Olisin odottanut väkivaltaista käymistä, joten se on melko heikko, mielestäni.
Kolme päivää vähän, jos prosessi on hidas? Pidimme myrskyistä melkein kaksi päivää ja jotkut yli kaksi.

[tati-ana]

tati-ana, Lisää pieni ruokalusikallinen hunajaa käynnistimeen, sekoita hyvin ja aseta lämpimään paikkaan. Hunaja antaa sysäyksen voimakkaalle käymiselle. Mutta yöllä sinun on laitettava se jääkaappiin.

Näyttää siltä, ​​että heräsin lämpimällä vedellä, laitoin purkin kattilaan ja lisäsin hunajaa eilen. Siinä kaikki, lopetan tanssimisen tamburiinien kanssa ja jääkaapissa yöksi, leivän leipää sunnuntaina, olin aiemmin hyvin kiireinen

[tati-ana]

tati-ana, Tarkkaile veden lämpötilaa niin, että se ei ole yli 28 astetta!

[marika33]

marika33,
Opin tämän isänä

Ja hapatteeni on kaksi päivää kolmessa tunnissa. Tänä aamuna nousin 1200 ml: aan. Sekoitin sen ja lähdin kolmeksi tunniksi, tulen kotiin, ja hän melkein pakeni. Onko siinä jo mahdollista leipoa? Ja voiko se olla jo jääkaapissa? Vai pitäisikö meidän odottaa, kunnes toiminta loppuu?
Ja kun happo on jo jääkaapissa, otatko esilämmitteeksi kaikki hapatteen vai vain tarvitsemasi määrän leivontaan?
Niin monia kysymyksiä heräsi heti ...

[Venera007]

Venera007, Tanya, onnittelen sinua erinomaisesta aktiivisesta hapatuksesta. Kuinka paljon pidän hänestä, kun hän yrittää paeta, ja vaikka hän aiheuttaa tiettyjä epämukavuuksia, olen aina iloinen hänen pakenemisestaan.
Voit jo leipoa siinä.
Älä laita sitä vielä jääkaappiin - se valuu pois, anna sen olla lämmin iltaan asti, ja voit laittaa sen pois yöllä.
En kuumenna hapantaikaa, otan niin paljon kuin tarvitsen taikinaan, laitoin purkin heti takaisin jääkaappiin.

[marika33]

marika33, Marina, kiitos paljon. Illalla laitan taikinan ja laitan loput jääkaappiin. Olen myös erittäin iloinen siitä, että tällainen pakolainen kasvaa kanssani)))

Tytöt, auta jotakuta. Laitoin taikinan yöksi happamalle, se nousee normaalisti. Aamulla teen taikinan, päivällä se nousi melko vähän. Mikä voi olla väärin? Mitä häneltä puuttuu? Tein vehnä-ruista norjaksi Ksyushkan reseptin mukaan, otin vain puolet normista, Panasonic ei vaivaisi kokonaisuutta.

Tanya, eikö taikina ole kylmä? Sinulla on erittäin aktiivinen hapate. Lisäsitkö sokeria tai hunajaa reseptillä? Eikö vesi ollut kuuma sekoituksen aikana? Jos kaikki havaitaan, niin ehkä asia on jauhoissa?

[marika33]

marika33kyllä, ei, jauhot tarkastetaan, tein siitä leipää nestemäisellä hiivalla, ja nestemäistä hiivaa he ovat, he ajattelevat pitkään ... Keittiön lämpötila on noin 22-25 astetta. Onko testiä varten liian kylmä? Lisäsin taikinaan vähän lämmintä vettä, en voinut kiehua hapanta, lisäsin melassia reseptin mukaan, minulla oli vielä vähän maltoosia, joten tuli hänen vuoronsa.
Ja happo itse ei voinut seistä kanssani? Kun laitoin sen jääkaappiin, se vähensi aktiivisuuttaan eikä noussut 5-6 kertaa, mutta 2-2,5 kertaa ...
Ja mikä on itse taikinan tiheys? Sain sitkeä, mutta pullea. Ehkä sen pitäisi olla hyvin, hyvin pehmeä? Ehkä jauhoni vievät paljon nestettä, ehkä tämän vuoksi? Ja taikinaa vaivattiin tiukasti ajoissa 10 minuutin ajan reseptissä ilmoitetulla tavalla ...
Leivin yleensä mitä tapahtui tänään, huomenna leikan ...

[marika33]

marika33, ... Keittiön lämpötila on noin 22-25 astetta. Onko testiä varten liian kylmä? ....

Kyllä, taikinalle on kylmä, tässä lämpötilassa jopa hiiva on hyvin hidasta.

[Ligra]

Ligra, sarjakuvassa minulla on vähintään 35 astetta, pelkään, että happoa tulee ((((
Sitä tein ...

Voidaan nähdä, ettei hän saanut sitä ... Helvetti silikonimuodossa, mutta luultavasti se olisi voitu tehdä tulisijaan.
Mutta olen itsepäinen, yritän uudelleen.
Muuten, kuka maisteli tätä hapatetta, mikä se on?

[Venera007]

Venera007, kyllä ​​35 * C on paljon. Seison sitä huoneenlämmössä, mutta se on niin pitkä (se on myös viileä). Minulla on 30 * C hitaassa liesi, mutta en myöskään pitänyt välipalan käyttäytymisestä.

[Ligra]

Ligrakaikki kasvoi huoneenlämmössä, ja ikuinen hapatus, leipä sen päällä ja nestemäinen hiiva kasvoi, ja myös leipä nousee niiden päälle, vaikkakin hitaasti, mutta nousee. En ymmärrä mikä on hapassa. Kokeilen pieniä annoksia taikinaa

Muuten, kuka maisteli tätä hapatetta, mikä se on?

Yritin ja pyysin Marinaa kokeilemaan. Olen kiinnostunut siitä, onko se hapan, ja niin, happo ei ole ollenkaan hapan.
Päämakuja on kuusi: makea, hapan, pistävä, katkera, suolainen, supistava, joten voin vain soveltaa katkera happoon, ja silloinkin se ei ole kovin karvas.
Se on katkera, enkä tiedä miten sitä voidaan kuvailla, hapan, todennäköisesti jotain oluesta (sitä tehdään myös humalassa).
Ei makea, ja huomasin, että jos makeus ei riitä happamalle, se toimii huonommin ja sitten leipä muuttuu hapan, niin se toimii minulle.

[marina-mm]

marina-mm, Kiitos! Maistin myös omani, minulla on katkeruuden maku, minulla ei ole makeaa makua. voi yrittää lisätä sokeria? Kun tein leipää, en laittanut sokeria taikinaan, vain taikinaan.

[Tatyana]

Tatyana, joten kun unohdin laittaa sokeria taikinaan, leipäni hapan hieman (vaikka kukaan muu ei huomannut), se tuntui hieman "ruoalta" hapatteelle, en "kadu" sokeria, lisän hieman enemmän kuin hiivan käyttö, leipä nousee hyvin ja ei lopulta makea, joten kaikki käsitellään.
Leipäkoneeni vaivaa leivän ja taikinan, sitten yritin taikinalla kytkeä leivonnan päälle muutaman sekunnin ajan niin, että uuni lämpenee vähän, sitten sammutan uunin, jättäen leivän seisomaan, se osoittautuu hyvin, vehnä nousee ämpäriin, ruis koko ämpäriin, tämä on 2 -3 tuntia riippuen siitä, kuinka muistan, että on aika leipoa.
Piirretyssä sarjassa voit myös hieman lämmittää sitä ja sammuttaa sen, lämpöä riittää vedostukseen.