Sumerk
Samaan aikaan vaimo, nuolee huuliaan, kävelee jääkaapin ympäri ja vaatii Belobokan nopeinta avaamista ...
Rarerka
Kuinka paljon kypsyy jo jääkaapissa?
Sumerk
Lainaus: Rarerka
Kuinka paljon kypsyy jo jääkaapissa?
Nyt on kello 7.5. Toinen puolitoista tai kaksi tuntia riittää minulle, ja sitten minun täytyy luopua.
Rarerka
8 tuntia riittää antamaan itsellesi kokeilla
Sumerk
Lainaus: Rarerka
tarpeeksi varaa kokeilla
Kokeile - kyllä. Mutta voitko sitten kerskailla?
Rarerka
Ei Mona, vaan Nuna! (alkaen)
Sumerk
Lainaus: Rarerka
Ei Mona, vaan Nuna!
Avaamme sen - katsotaanpa, kuinka "namana" on.
Botkin
Ja sitten tajusin kallistukseni ((((
En antanut hänen (kinkun) seisoa jääkaapissa useita tunteja. No, kun jäähdytin 20 minuuttia veden alla, avasin sen heti.
Ja tarkkaavainen henkilö, hän ei kiirehtisi. Abydna
Rarerka
Botkin, hitto se, niin skzat
Ensimmäisen pannukakun jälkeen kaikki toimii normaalisti
Sumerk
Kokemus numero 3. Sianmuotoinen haminoidi.

Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajalle)

Toinen koe syötiin matkalla valokuvaukseen, joten tarina on siitä hiljainen. Jotta...
Koska olemme täysin uupuneet taivaallisen imperiumin tilattujen lämpömittareiden odottamisesta, hankimme äskettäin palan sianlihaa (vain ”massaa”) ja valmistimme siitä toisen haminoidin. Kuten kanakokeissa, sian liha luokiteltiin "oi, mikä liha!" ja "wow, mitä elokuvia!". Ensimmäinen luokka leikataan karkeasti, toinen (merkittävästi lisäämällä ensimmäinen) tuhoutuu tehosekoittimessa. Sekoita, mutta älä ravista, joo. Pöytäsuola, sianlihan mausteiden sekoitus, adjika ja pieni määrä gelatiinia menivät myös yhteiseen kattilaan. Nitriittisuolaa ei käytetty sen puutteen vuoksi.
Jauheliha, joka on sekoitettu käsin (se osoittautui mielestäni liian tiheäksi, mutta valitettavasti emme uskaltaneet lisätä vettä) lepäsi jääkaapissa melkein päivän, käydessään epäsäännöllisesti manuaalista hierontaa.
Edelleen - kuten tavallista. Beloboka (hiottu sisäpuolelta terävien kulmien tasoittamisen nimissä), pussi leivontaan, jauheliha, kannet, jouset ja multikeittohöyry 35 minuutin ajan "Stew" -tilassa. Kun se oli valmis (ohut liemi hitaassa liedessä todettiin soveltuvaksi vain nafigin poistamiseen), iskujäähdytys suoritettiin jääkylmällä hananesteellä ja shaitan-castrul palautui jääkaappiin kypsymiseen.
Ihmisen altistuminen kesti vain hieman yli 9 tuntia. Ruumiinavaus osoitti kohtuullisen määrän painetta, täydellistä valmiutta ja tuotteen ehdoitonta syötävyyttä. Leikkaa 3-4 mm: n viipaleiksi ilman eheyden menetystä.
Toivotusta itsellemme tulevaisuuteen - kuunnella sisäisiä ääniä ja lisätä puuttuvaa vettä, koska yksimielisestä positiivisesta arvioinnista huolimatta kinkku-makkara osoittautui hieman kuivemmaksi kuin haluttu.

Kaikki makkaraherkut ja herkulliset makkarat!
Natalishka
Anatoly, wow: o Keittitkö vain 35 minuuttia?
Sumerk
Lainaus: Natalishka
Keittitkö vain 35 minuuttia?
Tarkalleen. Multikeittimen höyrykeitin (tai pikemminkin - pian-multi) antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa ruokaa "sammutus" -tilassa erittäin nopeasti paineen vuoksi. Kolikon takapuoli on kyvyttömyys asettaa ja hallita lämpötilaa. Meidän on navigoitava "lintujen lennolla".
Natalishka
Mutta tämä ei ole kinkku: girl_pardon: Kinkkua keitetään 75 asteessa 3-3,5 tuntia. Onko sarjakuvaasi lämmitys? Teen sen Shteban lämmityksessä.
Sumerk
Lainaus: Natalishka
Kinkkua keitetään 75 asteessa 3-3,5 tuntia
Epäilen, että paine voi edelleen lyhentää kypsennysaikaa (fysiikka). Yksikössämme lämmitys on erittäin hankalaa, koska aluksi se lämpenee voimakkaasti 100 ° C: seen ja pitää sitten noin 60 ° C: n lämpötilassa. Lisäksi se on hyvin epätasainen.Mutta "haudutus" antaa 90: n. Ja niin - olen jo tarkastellut vaadittua tölkin halkaisijaa ja odotan lämpömittareiden saapumista saadakseni jotain enemmän kinkun kaltaista liesi.
Natalishka
Anatoly, ei, ruoanlaitto liedellä on saavutus (no, minulle). Tässä on reseptin ulkoasu


Valkopuolinen kinkku (Steba DD1 Eco painekeitin) (Masinen)

Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajalle)

Sumerk
Lainaus: Natalishka
Tässä on reseptin ulkoasu
Reseptin avainkohta on "asettaa lämpötila 75 g: ksi". Laitteessamme ei ole "multi-cook" -toimintoa (et voi asettaa lämpötilaa), joten sinun on mentävä hulluksi - kiinni hetki, jolloin haluttu lämpötila saavutetaan lihan rungon keskellä kokemuksen ja kuun vaiheen perusteella. Joten ensi kerralla minun on istuttava keittiössä (lieden äärellä) pidempään ...
Natalishka
Nikitosik
Lainaus: Sumerk
Joten ensi kerralla minun on istuttava keittiössä (lieden äärellä) pidempään ...
No, sitten voit kokata uunissa. Se oli minulle kätevää makkaran kanssa uunissa. Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajalle)
Samoin kinkku.
Rarerka
Ja tällaisella armottomalla höyrypalalla halusit myös mehua?
Teknologia kinkku sivuun, mutta sen pitäisi olla kinkkua
Kokeilija Ja loppujen lopuksi jotain tapahtui
Sumerk
Lainaus: Rarerka
Ja loppujen lopuksi jotain tapahtui
Se toimi kahdesti kanan kanssa. Ja tässä tapauksessa olen syntiä enemmän alun perin liian tiheästä jauhelihasta. Mutta asiantuntijat tietävät paremmin.
Ankkuri
Anatoly, vesi ei ole ollenkaan turhaa jauhelihassa. Se on varmaa. Lämpötila on myös tärkeä, mutta lisää vettä!
posetitell
Lainaus: Botkin

Mainonta foorumilla on kielletty !!! Mihin moderaattori etsii ???

Aha! Ja jos en olisi kirjoittanut sitä niin, et olisi sekoittanut jauhelihaa sekoittimeen, jossa on 450 wattia, samoin kuin kahvat, ja se on pahempaa kahvoille ja kinkulle. Lisään: sekoitan vielä Scarlettiani Johansson pari kertaa laitoin loput pariksi minuutiksi moottorin ja jauhetun lihan suojaamiseksi jääkaapissa.
Kuka voi kertoa minulle, onko tämä normaali käytökseni valmistellessani tätä tuotetta?
Ankkuri
Nikka, enemmän kuin. Sekoitettaessa jauhelihaa ei pidä lämmittää yli 12 asteeseen, on parempi pitää korkeintaan 10 astetta - anna 2 astetta mittaustarkkuudelle
Botkin
Lainaus: Rarerka
Ensimmäisen pannukakun jälkeen kaikki toimii normaalisti
Kiitos, että uskoit yksinkertaiseen (haisteluun) henkilöön (pyyhkiminen räkä). Kiitos.
Toivottavasti olet oikeassa)
Rarerka
Anatoly, ja silti pidän lämpötilajärjestelmää ratkaisevana tekijänä kinkun täsmälleen saamiseksi. Jauhelihassa ei ole niinkään nestemäärää, EI EI ylitä määritettyjä lämpötiloja. Kaikki käyttävät myös nestettä eri määrinä. Yhdessä kinkkuista otin vain 100 ml nestettä lihakiloa kohti, kuumennin sen väärin ja sain kunnollisen määrän turvotusta. Jälkimmäisessä ajoin 250 ml jauhelihaan ja seurasin lämmitystä ahkerammin kuin tavallisesti. Liemi ei irronnut lainkaan! Ei tippa!


Lisätty maanantaina 28. maaliskuuta 2016 klo 12.25

Botkinja minne menet nyt sukellusveneeltä?
Ota huomioon kommentit (ellei heti, sitten vähitellen varmasti) ja hanki HAM
Botkin
Lainaus: posetitell
Kuka kertoo minulle - tämä on normaalia minulle
Sinulla on kyllä, sinä d-e-in-o-h-k-a)))


Lisätty maanantai 28. maaliskuuta 2016 12.38

Lainaus: Rarerka
seurasi lämmitystä tavallista kovemmin
Muutama käytännön kysymys (jos saan):
1. Osta lihaa, jonka lämpötilahistoriaa ei tunneta. Mutta ostohetkellä se lämmitetään (ehdollisesti) + 5 ° C: seen.
Paketti, markkinat, juoksu autolle, auto, kolhi, kotona, pistä se jääkaappiin. Kuten lämpötila ei noussut yli + 8-9C. Uskotaan
2. Lihan leikkaaminen. Jääkaapista pesty, puhdistettu, leikattu paloiksi ja piilotettu hienonnettu jääkaappiin. Ja toinen osa jauhettiin tavallaan nopeasti lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Mutta nopeasti, siksi jääkaappiin piilotettu ei myöskään ole korkeampi kuin + 10C.
3. Valmisteli kaikki mausteet, kylmän veden, potki kaikki ihmiset keittiöstä, sitten kaikki kissat ja koirat, sitten lyhyen kulinaarisen rukouksen.
4. Tämä hetki on kokoelman täyte. Otimme kaiken pois jääkaapista, altaaseen ja sekoitimme. Lisätään vettä.
Ja itse asiassa kysymys: lämpötilan ei pitäisi tällä hetkellä (jauhelihan maaginen valmistus) olla yli + 10 ° C?
Täällä voit täyttää 250 ml vettä 1 litraan jauhettua lihaa?


Lisätty maanantai 28. maaliskuuta 2016 12.41

Ja toinen kysymys, miksi kaikki suosittelevat holoniveden lisäämistä, mutta pystytkö kylmään liemeen? Sieni, esimerkiksi vihannes, esimerkiksi liha? Tämä näyttää mielestäni erittäin lupaavalta tulevan tuotteen maulle.
Kuinka hieno kaveri voisin olla!
Rarerka
Lainaus: Botkin
aika (maaginen jauhelihan keittäminen)
Oikein! Se on, kun jauheliha muuttuu makkara enkä näe mitään ongelmia sen jäähdyttämisessä edes erien välillä (jotkut heistä lämmittävät sitä omin käsin)
Ja neste ei välttämättä ole puhdasta vettä. Ja ajamme maidossa. Ja pitääkseen alhaisen lämpötilan monet nesteet yksinkertaisesti jäädytetään ja murskataan.
Ajamalla nestettä lihaan se imee vettä erittäin aktiivisesti ja muuttuu tiheäksi ja tahmeaksi. Tämä tahmeus on silloin erittäin hyvä ja pitää sisällään kaikki pienet kinkkupalat.
Botkin
Edellä asiantuntijat kirjoittivat, että lämpötilassa +12 ja yli liha ja rasva lakkaavat jotenkin yhteistyöstä ja niistä tulee itsenäisiä. On käynyt ilmi, että jos tietyn kanan sian tai siankaulan tai sen oman jalan historiassa on ollut tällaista kuumennusta, niin he eivät koskaan ole yhdessä (anteeksi, sisko, kyyneleet tukehtuvat, sydämen rikkoutuminen)?
Rarerka
Pidä kiinni, kultaseni, tämä on elettävä! On vaikea oppia .. (c)
Lainaus: Botkin
he eivät koskaan ole yhdessä
Siellä on, kanesh, virta on lähellä. Mihin he voivat mennä kinkkumassasta? Juuri oikea rakenne ei välttämättä toimi. Meillä on myös mehukkuus, tiheys ja maku kinkku täytyy saada
Botkin
<LOO!
Voin (tosin varmasti) tylsyttää slegonetin (tai ehkä paljon), mutta en ole vieläkään oppinut:
1. Jos liha lämmitettiin yli + 12 ° C: seen ennen jauhotettua kinkkua, on liian myöhäistä kiirehtiä.
2. Tai jos ne jäähdytetään sitten uudelleen - ne sopivat yhteen, ovat vuorovaikutuksessa, mutta tärkeintä ei ole nostaa niitä yli + 12 ° C: n, kun vaivaat jauhelihaa?

Niin?
Rarerka
Lainaus: Botkin
älä nosta yli + 12 ° C: ta vaivaessasi jauhelihaa
se on varmaa!
Mutta ensinnäkin, mielestäni, älä häiritse. Henkilökohtaisesti en ole kaivanut niin syvälle
Ale, makkarat, auta
Maanmies
Olen muuttanut tekniikkaa paljon viime kuukausien aikana. Joissakin vaiheissa radikaalisti. Esimerkiksi en sekoita mitään ketjuja nyt. Kappaleet ovat riittävän suuria, luokkaa (puoliksi) tulitikkurasia tai hieman vähemmän. Yleensä prosessin kesto kaksinkertaistui keskimäärin.
Tulokset ovat poikkeuksellisen hyvät. Ainoa sääli on, että talvi päättyy.
Lumen häviämisen myötä sinun on palattava vanhoille raiteille.
Botkin
Lainaus: Rarerka
Ale, makkarat, auta
Ei tarvita makkaroita, kutsumme makkarat)
Luulen vain, että temppu on ensimmäisessä kappaleessa. Ja koska toisen kanssa, niin kaikki on selvää. Raaka-aineesi ovat aina olleet "oikeassa" lämpötila-alueella, ne soveltuvat täysin tähän parametriin jauhelihan valmistamiseksi ilman turvotuksen riskiä. Ja jos noudatat toista kohtaa, olet onnellinen ainakin mehukkaan kinkun muodossa.
Mutta tämän pitäisi koskea myös muita jauhelihatuotteita. (TÄMÄ ON GENIUS !!!) Makkaroille, leikeille, sämpylöille, koko lihalle leikkaamalla tuotteista täytteisiin (TÄMÄ ON GENIUS !!!). Muuten tämä ominaisuus ei toimi myöskään kinkussa. Eli joko kaikkialla, tai ei missä.

Kutsu makkarat. Makkarat ovat aihe)))
Rarerka
Lainaus: Botkin
tai kaikkialla, tai ei missä tahansa
En uskalla olla samaa mieltä. Ei jokaista jauhelihaa, ei. Samat leivonnaiset altistuvat kypsennyksen aikana aggressiivisille kypsennyslämpötiloille. Kinkkua ei ole koskaan tarkoitettu kinkuksi. Kypsennä jauhettua kinkkua tekniikkaa noudattaen ja keitä tai paista, saat karkeasti sanottuna suuren pyöreän leivän. Mehukas leike takaa oikean sekoittumisen nesteiden kanssa ja nopean kuoren sen säilyttämiseksi.
Botkin
Esimerkiksi kyljys. Vaikka paistan nopeasti, haudun sitten hitaasti ja pitkään kannen alla ja yritän olla menettämättä jauhelihaan ajettua kosteutta.Tätä varten lisätään kaikenlaisia ​​leivinjauhetta (eikä vain pistämään kaikkia buffetissa). Mutta makkara (missä makkarat ovat, onko niitä jo kutsuttu? En näe), sämpylät, galantiinit jne.? Siellä kosteuden menetys on täynnä ... Ja he valmistavat ruokaa alhaisessa lämpötilassa (joka tapauksessa, kuten sanakirjassa sanotaan). Ja sitten on su-vi - tyhjiössä ja matalissa lämpötiloissa. Ja yllättäen suven viirien lämpötilat ovat hyvin lähellä kinkun lämpötiloja. Se pitää minut hereillä ollenkaan. Uskon edelleen, että makkaroiden tulisi lausua jauhelihan lämpötilaksi vaivaamisen aikana kosteuden säilyttämiseksi. Ja niin olen jälleen kiinnostunut: KASTIKKEET, rakkaat, kauniit, nokkaiset, missä olet ???


Lisätty maanantai 28. maaliskuuta 2016 15.27

Lainaus: Maanmies
Olen muuttanut tekniikkaa paljon viime kuukausien aikana
Leivänvoittaja, mutta voit tarkemmin suuresta kappaleesta ja uudesta tekniikasta.
Taiteilijana taiteilijana.
Maanmies
Lainaus: Botkin
Leivänvoittaja, mutta voit tarkemmin suuresta kappaleesta ja uudesta tekniikasta.
Tohvelit ovat nyt suihkussa.
Aivan, he tekevät. Mutta se osoittautuu erittäin hyväksi.

Lihatyypistä riippumatta (kokeilin sitä kanan ja sianlihan kanssa, sekä puhtaassa muodossa että eri suhteissa). Liha pilkotaan ja leikataan paloiksi ~ 2-3 cm. Voin yleensä lisätä sardia (hienonnettu leipä). Liha (paloina) kaadetaan levylle annoksittain ja tampoidaan pehmentimellä sekoittaen-kääntäen mistä tahansa puolelta.
Liha taitetaan laajaan kulhoon (emaloitu)
1200 lihaa varten otetaan:
3 rkl (suuret mitat HP Panasonicilta) maitojauhe, 2 rkl. l tärkkelystä, 2-3 tl (pienet mitat HP Panasonicilta) jauhettua kardemummaa (paketit Attackilta) muita mausteita mieleisekseen. En ole koskaan kokeillut nitritaa (käteni eivät tavoita ostamista), suola on lihan tavallinen 1,8% paino. Laitoin sokeria 1-1,5 suolan painoon.
Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti erilliseen kuppiin ja kaadetaan sitten lihaan lusikalla tasaisesti päälle. Vähitellen ja jatkuvasti sekoittaen rkl.
Mausteen tasaisen jakautumisen jälkeen lihaan kaadetaan 100-120 g maitoa (rasva 3,2). Sekoita perusteellisesti lusikalla. Seos näyttää heikosta ja ei herätä luottamusta.
Sitten kulho suljetaan ylhäältä suoraan seoksen päälle PE-palalla (pussista) ja asetetaan pellava-altaaseen, joka on täytetty lumella. Allas viedään kylmään, jotta lumi ei jääty, mutta ei sula paljon (olen verannalla).
Koko asia tässä muodossa on paskiainen vähintään päivän ajan (eri syistä sain joskus kolme). Tänä aikana seos sekoitetaan kolme tai neljä kertaa. Vain lusikka, ei faneja ja fanaattisuutta. Kuuden tunnin kuluttua seos muuttuu tiheäksi, kaikki lima häviää.
Sitten seos laitetaan kinkkukoneeseen. Kiinnittäen huomiota!!! Minulla on kinkkua kotitekoinen ja mukautettu... Eristetty ulkoisesta vedestä. Sisähalkaisija pankit - 95 mm. Tilavuus 1350 ml.
Joten kinkkuun.
Tätä varten laitan ensin 1 litran pehmeän maitopussin. Se on luotettava, pitää kuorman ja lämpötilan hyvin. Laitoin sen niin, että myöhemmin on helpompaa poistaa tuote pilaamatta sitä. Sitten seos siirretään pussiin lusikalla jatkuvasti tiheällä tampoinnilla metalliperunamurskaimella. Täyttämisen jälkeen kinkkuöljy suljetaan yläkannella, jouset kiristetään. Sitten lastattu kinkkukone laitetaan pannulle, joka on myös täytetty lumella. Päiväksi.
Päivän kuluttua pannu tyhjennetään, sulanut lumi heitetään ulos, pannu täytetään vedellä ja kuumennetaan (kaasulla) ~ 80-90C: seen. Sen jälkeen pannulle asetetaan kinkkutuottaja, johon on asetettu lämpöanturit.
Kinkku, jossa on kinkkua, asetetaan keittolevylle termostaattiohjattuasetettu pitämään 80 ° C: n lämpötila pannun vedellä. Kinkkutuottajan keskellä tällä hetkellä lämpötila on 1-2 ° C.
Kinkkuvalmistajan kannen alle on asetettu puiset tulpat, jotka mahdollistavat kutistumisen enintään 10 mm jousien vaikutuksesta.
Prosessi alkaa ja kestää kahdeksan !!! tuntia. Kun se haihtuu, lisätään vettä. Vedenpinta pidetään melkein kinkkipurkin reunaan saakka.
Sen jälkeen kinkkuvalmistaja poistetaan (tulpan sisäosat jäävät), vesi tyhjennetään, pannu jäähdytetään vedellä, kinkkutuottaja palaa sinne. Kinkkuastia täyttyy taas lumella. Päiväksi. Tuote kypsyy.
Kaikki.
Heittää ...
Pakat
Kukaan ei aio heittää ...
Jos tällä tekniikalla saatu tulos sopii myös ilman nitriittisuolaa, sillä on myös oikeus olemassaoloon ...
Jokaisella voi olla oma tekniikkansa, hyvä tulos on tärkeä ...
posetitell
Vau, maanmies, kuinka paljon hienoja vinkkejä valmisteen kuvauksessa on, muuten teen myös ilman nitriittiä, kiitos (menin rukoilemaan, ettei kevät tule vielä, ja talonmies - ei töitä, jotta lunta olisi)
Botkin
Lainaus: Maanmies
Kaikki.
Luulen niin ... sinun on haettava kanonisointia (Jumala antaa minulle anteeksi) pyhien kaanoniin ja elinaikanasi (Jumala antaa minulle anteeksi)


Lisätty maanantai 28. maaliskuuta 2016 18.37

Se vie aikaa päästäksesi tämän katarsiksen läpi ja miettimään niitä palloja, joita voisin käyttää. Mutta kypsentämällä 1,3 kg kinkkua 5 päivän ajan (laskin oikein "kokonaismäärän") jonkin aikaa, en voi vastustaa ja alkaa syödä raakana (((
On ajateltava. Mutta teet-e-e-e-syöt!
Maanmies
Mutta en aina pysy prosessin vieressä, käännyn siihen vain joskus. Esimerkiksi pekoni on myös suolattu kaksi viikkoa - joten en ole jälleen kerran yli kaksi viikkoa.
Ja kun asiakkaita paistetaan "Pyshka" -makkaranvalmistajassa, matkapuhelimessani oleva ajastin kytketään päälle, ja minä itse, matkapuhelimen kaulassani, istun tietokoneen ääressä, joka 13 minuutin välein häiritsen "nykimällä suljinta" purkamalla ja lataamalla puolueen seuraavat 6 suojelijaa.
Botkin
Valtuutetut?
hu popekunchikista?


Lisätty maanantai 28. maaliskuuta 2016 20.20

Ja mitä (anteeksi) tarkoittaa "sulkimen nykiminen" ...
Täällä on muuten melko nuoria ihmisiä, sinun on jotenkin korvattava tämä termi ...


Lisätty maanantaina 28. maaliskuuta 2016 20.21

Lisäksi joka 13. minuutti ... Tämä on vakavaa, ilmoitan sinulle tuloksesta ... 13 minuutin välein ...
mikki
Kerro minulle mikä yritys valita kinkkutuottaja? Ehkä Redmont? Minulla on 4,5 litran Panasonic-monitoimikone. Aikooko hän kirjoittaa siihen? Ja missä tilassa kokata? Kohdassa "SAMMUTTAMINEN?" Jotain olin hämmentynyt. Kuvailet kaiken erittäin maukasta. Olen kyllästynyt syömään niin kutsuttua "makkaraa", jonka haluan liittyä kanssasi.
posetitell
mikki, Ludmila, Redmond tekee, tai Beloboka, minulla ei ole monikeittolaitetta, mutta 6 litran kattila - se sopii hyvin veteen ylhäältä makuulla.
Botkin
Biovin ehdottomasti!
francevna
mikki, Ludmila, Olen samaa mieltä Botkin, Biovin on helpompaa.
Botkin
Lainaus: francevna
samaa mieltä Botkinin kanssa
Kiitos tuesta (jouset)
plasmo4ka
Lainaus: francevna
mikki, Lyudmila, olen samaa mieltä Botkinin kanssa, Biovin on helpompaa.
Ja pidän mieluummin valkoisista (on molempia) - mahdollisuudesta käyttää sitä monen keittimen kanssa monen kokin kanssa. Tärkeintä on asentaa kansi ohittamatta ohjeita
Botkin
Kuten luvattiin, tarkistin käyttäytymistäni raaka-aineiden lämpötilan, kypsennyksen sekä lopputuotteen myöhemmän jäähdytyksen ja seisomisen suhteen. Raaka-aine oli sianlihan vatsa, ei rasva. Marinoituna melkein päivän ajan mausteet "ilmaiseksi" eivät käyttäneet nitriittiä. Mutta "puristin" lihan perusteellisesti ja "puristin" sen kahvoilla. Romahtanut. Laitoin sen ilman pakettia, mistä en kadu.
Alkaa:
Koko työkappale on kylmä.
Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajalle)
3,5 tuntia, jopa 82 ° C sisälle. En tyhjennä mehua, jäähdytin sen. laita se jääkaappiin yöksi. Aamu on tullut:
Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajalle)
Kaverit, tämä on herkullinen asia, ilmoitan teille! Tiheä, leikattu, ei jätettä.
Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajalle)
Siinä se, menin luonnolliseen kinkkuun. Odota uutisia edestä.
Rarerka
No, ehkä kun hän haluaa

Kaikki reseptit

© Mcooker: parhaat reseptit.

sivuston kartta

Suosittelemme lukemaan:

Leipäkoneiden valinta ja toiminta