Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajalle)

Alaska - palaa!

Tämä on ensimmäinen kerta, kun käytän itsekovettumista.
En halua mennä kryogeeniseen kammioon, tähän pakkas- / sulatusjaksoon, tähän vaihesiirtymään ... Tämä ei ole minulle.
Kiitos ystävällisistä sanoista (jouset).

Jos solussa ei ole metsästystä, sinun täytyy ripotella se nitriitillä ja hieroa Et niin, että aihe on

Ehdotan "ripottele nitriittiä" ohittaa ja mennä suoraan hierontaan. Ja se on edelleen aiheessa

Lisätty maanantai 11. huhtikuuta 2016 12:26

Odottaa

tämä vaihesiirtymä ... se ei ole minulle

He sanovat, että se on vaikeaa vain ensimmäisten kolmesataa vuotta. Sitten tottuu siihen.

Oli kysymys.
Joillakin onnekkaista naisista on tyhjiöyksikkö keittiötarvikkeiden autotallissa. Ja tämän kinkun kanssa. Toisin sanoen on tärkeää, että sinulla on kaksi laitetta samanaikaisesti. Tärkeä. Hotzza suorittaa (väärillä käsillä) kulinaarisen kokeen, jonka ydin on seuraava:
- on olemassa sellainen kypsennystekniikka alhaisissa lämpötiloissa sous-vide, jonka ydin on valmistetun tuotteen asettaminen tyhjiöön ja sen edelleen kypsentäminen alhaisissa lämpötiloissa;
- kinkun keittämisen lämpötilat ovat ehdollisesti samanlaisia ​​kuin sous vide -tilat;
- näiden kahden tekniikan kokoelma ehdottaa itseään;
- ruoanvalmistukseen valmis jauheliha otetaan (jo kaikki peitattu, jäähdytetty jne., laitetaan tyhjiöpussiin ja tyhjennetään
- sitten se työnnetään siististi kinkkukoneeseen ja asetetaan jousen alle;
- sitten se valmistetaan lävistämättä pussia lämpömittarilla (ajan mukaan, tavallisesti 3,5 tuntia;
- jäähdytetään ja maistetaan.
Asia on, että tyhjiöön asetettu jauheliha ei aiheuta turvotusta, koska sillä (turvotuksella) ei yksinkertaisesti ole missään erottua, tyhjiöpussissa ei ole vapaata tilaa mehun erottamiseen. Samalla jauhelihapussi on melko muovista, jotta se (toivottavasti) voidaan työntää (anna minulle anteeksi ranskalainen) kinkkukoneeseen.
Sen odotetaan tuottavan erittäin mehukas kinkku, jolla on mahdollisimman vähän tappioita.
Ymmärrän, että ehdotan kokeilua muille, että tämä voi aiheuttaa tarpeettomia kustannuksia, mutta jos joku haluaa yhtäkkiä mennä tieteeseen ja päättää kokeilla, on erittäin mielenkiintoista tietää tulos.
Niin se menee

["jokaisella on oma, edistyksellisin menetelmä"]

tyhjiöpussissa ei ole vapaata tilaa mehun poistumiselle.

Mehu ei tarvitse tilaa erottua. Tavallinen uudelleenjakautuminen nesteen kerääntymisen ja paikallistumisen kanssa voi tapahtua.
**************
Mutta yleensä - "jokaisella on oma, edistyksellisin menetelmä" (c), kuten tavattiin sanoa Moskovan valtionyliopiston fysiikan osastolla opiskelijaelämäni hyvin vanhoina vuosina.

[Botkin]

Botkin, jotain samankaltaista ovat jo tehneet.

Toinen asia - makkarafoorumilla näin neuvon vapauttaa makkarapalat ensin kiehuvaan veteen ja sitten 2-3 minuutin kuluttua lisätä kylmää vettä lämpötilan alentamiseksi. Kypsennä sitten tavalliseen tapaan.

Teen tämän kuoressa.
Erinomaiset makkarat ja muut makkarat.

Teskomalle on jätetty aihio ilman jousta, mutta tekstiviesti tuli noutamaan Alille tilattu makkararuisku. Joten Teskomia ilman jousta lykätään, kunnes testaan ​​ruiskun.

KYLLÄ !!!
Hyvä Gala10, kiitos. Sain vastauksen kysymykseeni ja hyvin nopeasti. Kiipesin, katsoin, luin. Tätä ajattelin.
Meidän on ostettava pölynimuri.
Gala10, jälleen kerran, kiitos paljon (jouset)

Lisätty maanantaina 11. huhtikuuta 2016 13.23

Hyvät herrat, neuvoa pölynimuria. Älä pidä sitä työhön

[Botkin]

Botkin, foorumin jokaisen jäsenen avatarin alla on hyvä painike "kiitos". Galina on tyytyväinen

[Botkin]

Botkin, tässä on yksi alipainelaitteiden aiheista https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424130.0

Toivon, että olen jo tehnyt hänestä ilon, ainakin painin nappia, johon kirjoitin.

Pölynimuri? !!

[Botkin]

Botkinkiitos, aina valmis auttamaan.
Tyhjiölaite - kyllä, se on erittäin välttämätön asia varsinkin vaikeissa leipomotoiminnassamme.

[gaala10]

gaala10, Galina, miksi? tyhjentäjä ....

[Maria]

Maria, sous-vid ... ja paljon, paljon muuta. Ja suolakurkkua-tomaattia tyhjiössä ovat laulu ...

[Botkin]

Botkin, siirry viesteihisi, lähetti kirjeen.

Katson pölynimuria koskevaa foorumia. Minulla ei kuitenkaan ole kokemusta kodinkoneiden valitsemisesta. Onko mahdollista selvittää, mitä arvosteluja tälle tai tälle mallille, jotta ei käydä läpi tansseja tamburiinilla nollasta? Pidän todella ajatuksesta ostaa pölynimurin koti

Painin painiketta, jolle kirjoitin.

Ah kyllä ​​Bootkin, ah kyllä ​​... Anteeksi, toistan

Anteeksi, toistan

Tämä on aivan normaalia ... Tein joko oikein tai täysin päinvastoin, mikä tarkoittaa minun tapauksessani mitä tein ja tein, ja minkä tuloksen - saamme selville myöhemmin))) GY-Y-Y
Miksi tyttö on niin punainen?

[Botkin]

Onko mahdollista selvittää tietyn mallin arvostelut

Botkin, täällä vertailu Taulukko tyhjiölaitteilla. Ja heitä koskevia kysymyksiä tulisi esittää kyseisessä aiheessa.

Tavallinen uudelleenjakautuminen nesteen kerääntymisen ja paikallistumisen kanssa voi tapahtua.

Erittäin järkevä ... luulen (jouset)

[Kinkkukana Busty Amatööri]

Kinkkukana Busty Amatööri

Se. ei todellakaan kinkkua. Se on enemmän sous-vide. Valmistettu sous vide, ja ulkonäöltään sous vid. Mutta se ei ole vähän kuin wetchen, joten levitän sitä.
Ensimmäinen on sian- ja kanan mahat. Se tuli hieman kuiva, mutta korjattavissa, halusin vain nähdä, kuinka siellä oli. Toisen valmisti teknikko, siellä oli sianlihaa, kanaa, vähän jauhelihaa, gelatiinia ja mausteita. Turvotuksen kannalta se on hyvä, eli sitä on vähän, maun suhteen se voitti ensimmäisen. Mutta, ja tämä on PÄÄASIA, uskomme, että se toimi.
Tämä on ensimmäinen



Tämä on toinen


Söimme kaikki !!!

Botkin, se osoittautui kauniisti, käytä vain koristeellisia laattoja seinille
Ja voit puhua toisesta tarkemmin kirjoittaa sekunneissa ja missä asussa mistä armanista he tekivät.

Perun toisen reseptin tilauksen, mutta tätä varten minun on kysyttävä perusteellisesti yhtä, ei yksinkertaisinta tyttöä. Se vie vähän aikaa. Teen sen.

Se. ei todellakaan kinkkua. Se on enemmän sous-vide. Se valmistettiin nimellä sous vide ja ulkonäöltään kuin sous vid. Mutta se ei ole vähän kuin wetchen, joten levitän sitä.

Oletko jo ostanut tyhjiötiivisteen?

Nooo ... Se on töissä.
Sanoin Glanan teknologillemme, no, me sekaisin. Hän on hänen reseptinsä, minä olen minun. ITS osoittautui mielenkiintoisemmaksi. Minun kuivempi. mutta molemmat maistuvat hyvältä.
Minulla on se harvinainen kliininen tapaus, kun töissä ja kotona kaikki ovat samanlaisia ​​harrastuksia

Minulla on se harvinainen kliininen tapaus, kun töissä ja kotona kaikki ovat samanlaisia ​​harrastuksia

ja kerran töissä ja kotona ... Joten olet erityinen? Pelasivatko he kanssamme (pilkatakseen)?

[aatto]

ja kerran töissä ja kotona ... Joten olet erityinen? Pelasivatko he kanssamme (pilkatakseen)?

Anteeksi, että puutuin asiaan aattomutta Botkin no, hän ei välitä lainkaan; siitä, että hän on asiantuntija, jonka hän kirjoitti pitkään, olen opiskellut tätä aihetta pitkään, koska kerään kaiken hyödyllisyyden. Hän on luova asiantuntija

Hän on luova erikoisuus

Kiitos paljon, muuten olin täysin hämmentynyt ... todella kiitos (jouset)
Enkä ole erityinen, rakastan vain tätä yritystä

Mielestäni jopa HP: n tyylikkäimmät asiantuntijat odottavat paljon odottamattomia löytöjä ...

TÄSTÄ !!! TÄMÄ SE ON!!! PÄÄVASTAUS PÄÄKYSYMYKSEEN !!!!
Voit olla niin paljon kuin haluat, millainen kupera asiantuntija on (pidä itseäsi vaihtoehtona), mutta aina on rauhallinen - oi - oi - oi - niin suloinen kotiäiti, joka parissa lyhyessä liikkeessä tekee sen, mitä sinä, kaikki toimistosi ja turvotetut poskesi, et vain tee, mutta et voi edes ymmärtää, miten (KAAAAK) hän voi tehdä sen. Se on sellaisille pelimerkkeille, muunnelmille, hetkille, joita me (erityisesti) täällä ja menemme.
Tytöt-pojat opettavat, näyttävät, neuvovat !!!!
Tämä oli paras puheeni viimeisen kolmen päivän aikana. Harkitse (jouset)

[Botkin]

Botkin, pääasia on, että sinulla on hauskaa.
No, herkullista, tietysti. Mutta tärkeintä on hauskaa.

))) Joo

Anteeksi, että puutuin asiaan, Eve

siinä se ... minä vitsailin. joten se näyttää olevan käytetty eikä osoitteessasi.

[aatto]

siinä se ... vitsailin. joten se näyttää olevan käytetty eikä osoitteessasi.

(Valitettavasti moderaattorit, offtopicille, mutta ...)

Sinulla on vitsi, aatto, ei hymiö tai lause, edes suurennuslasin alla, ei ole näkyvissä.
Ja autoin vain selventämään tilannetta. Jos joku auttaa minua näin, olen vain iloinen. Ei enää häiriöitä aluevesillesi
Miehet, he ovat heikkoja; kuka muu kuin me, naiset, suojelemme heitä

Vitsisi, Eve, ei näy hymiöllä tai lauseella, edes suurennuslasin alla.

Kaikella äärettömällä kunnioituksella TEITÄ, vihjan vain: viesti ei ollut sinua varten. Miksi turhaan juosta suurennuslasille ... Onko puoli nähdä virheesi

Lisätty keskiviikkona 13. huhtikuuta 2016 21.56

Ja autoin vain selventämään tilannetta.

hän ei näyttänyt pyytävän apua. Ja ilman sinua ... missä meidän on selvitettävä se itse, ahdasmielinen ..

[posetitell]

posetitell,

Kaikki oli kunnossa (jouset)

mutta siellä on aina rauhallinen-oh-oh-oh-oh-niin suloinen kotiäiti,

Lyhyesti sanottuna, Botkin, sinun takia kaksi naista putosi (ja sinä tietysti oletat lopputuloksen ... ...) Täällä. Joko sovitat meidät, tai olen pettynyt sinuun

Lisätty keskiviikkona 13. huhtikuuta 2016 22.27

Mutta elämässä se on silti helpompaa kuin virtuaalisessa ... Voit katsoa silmiin ...

Kaunis, Eve. Tuskin saan anteeksi tyhmästä ja hillittävästä teostani. Koska minulla ei ollut halua ajatella, päätin, että minut sallittiin, mutta onneksi kävi ilmi, että en ollut. Anna anteeksi naiivisuudestani ja häpeällisyydestäni, joka on tyypillistä miehille yleensä. Mutta toivon silti anteliaisuuttasi ja ystävällisyyttäsi, joten pyydän yhä uudestaan ​​ja uudestaan ​​anteeksi, anteeksi ja hyväksyn vilpittömimmät.
Ihana, Posetitell, kaikki oli hyvin, ymmärsin, mitä tarkoittaa olla ritari, nyt minulla on tavoite ja pyrin siihen.
Kauniit naiset, jokaisella teistä oli tilaisuus salaman salama ja olen iloinen siitä, että putosin ja löin minua.
Kiitos, olen kiitollinen, kiitollinen ja kannustettu. Mitä itse asiassa vaaditaan naiselta.
(jouset)

Ja hatun lyönti höyhenellä lattialla ...

Kiitos, olen kiitollinen, kiitollinen ja kannustettu. Mitä itse asiassa vaaditaan naiselta.

No, vihdoin ... ei kulmakarvassa, vaan silmässä .... Hyvin tehty! jatka samoin!! Henkilökohtaisesti olen sovinnut ja olen ylpeä meistä kaikista !!

Lisätty keskiviikkona 13. huhtikuuta 2016 23.05

Ja hatun lyönti höyhenellä lattian poikki ...

No, Pavel, ja sinä voit olla varsin hyvä itsellesi ... ÄLÄ lyö kaikkia tossuilla ja yömyssyllä kruunulla ... Sama pätee meidän, Neuvostoliitosta ... Tässä on pyyntö sinulle: kirjoita samat asteet celsiusasteina, muuten olen hullu F: stäsi / se ei ole sinulle vaikeaa. ja tukiryhmä = mukava

moderaattorit, voit kieltää minut tukkimasta aihetta, mutta ...

keväällä luettuaan herkullisia reseptejä ja hämmentäen foorumia, tuoden siihen outoja täytteitä sen sijaan, että sanoisit kiitoksia tilanteen selvittämisestä, kuten kaikki täällä tekevät, monet kansalaiset alkavat olla töykeä (Onko puoli nähdä virheesi; Ja ilman sinua ... mistä voimme selvittää sen itse, kapea-alainen..)

Anteeksi tulvasta! En enää. Pahoittelen myös henkilökohtaisesti posetitelliä

[Toivoa]

No, Pavel, ja voit olla varsin hyvä itsellesi ...

Toivoa, voinko antaa sinulle neuvoja?
Jos napsautat taloa käyttäjän avatarin vieressä, sinut viedään hänen luokseen Profiili... On vaihtoehto "Näytä käyttäjän viestit".
Joten, jotta et uusi ihminen täällä, älä tee kiireellisiä johtopäätöksiä jostakin ja anteeksi sitten lausuntosi, suosittelen.
Ennen kuin aloitat kaiken tällaisen henkivartijan, suosittelen läpi kaikki nämä viestit. Henkilö, jonka alun perin arvostelit, voi osoittautua (ja melkein varmasti) itselleen melko ihmisarvoiseksi.

Jälleen kerran moderaattoreilla on anteeksianto, mutta ...
Hyväksyn Evan anteeksipyynnöt, ja hän on pahoillaan suurennuslasista, joka "sytytti tulen" (vaikka tämä onkin osa hänen toimintaansa) (naiset jakivat lopulta Botkinin tasaisesti ja rehellisesti).

älä tee kiireellisiä johtopäätöksiä jostakin,

Kiitos neuvoista

Palataan takaisin aiheeseen? Minulla on esimerkiksi esimerkiksi koko pala (1,3 kg) suolaliuosta hienonnettua sianlihaa (1,1 litraa vettä, 80 g pöytäsuolaa, 2 tl. Adjikan dian kanssa, 1,5 tl. Maustetta sianlihalle, 0,25 tl. humala-suneli, kiehuu 10 minuuttia, jäähdytetään 277 K) noin 150 g: n tilavuudessa, täytetään jäännöksillä, murskataan 1,5 kg harkoilla ja asennetaan jääkaappiin. Kuka ja mitä ajattelee tästä?

[Anatoly]

AnatolyJa millä ruiskulla he pistivät - lihalle tai hunajalle. Haluan ostaa sen itse, mutta en tiedä kumpi.

Ja millä ruiskulla he pistivät - lihalle tai hunajalle

Eilen vaimoni näki apteekissa 50-kuutisen lääkeruiskun, jossa oli 1,3 mm: n neula (mitä nämä hirviöt tekevät heille?) Ja ei voinut vastustaa. Ainoa asia on, että injektionesteisiin käytettävä suolaliuos on suodatettava. Sedimentti voidaan palauttaa loppusuolaan suolaliuosta kaatamista varten.