Italialainen hapantaikina (Levito madre) - viljely ja hoito

[Ksyusha]

Ksyusha, vähän aikaa on kulunut. Älä huoli, olin vankilassa kaksi päivää. Lähes muuttumattomana.
Minusta tuntuu myös, että nyt on talvi ... ja tätä hyödyllistä hiivaa lentää ilmassa, hyvin, verrattuna kesään, jolloin kaikki kukkii ja tuoksuu. A?)
Täällä asun etelässä. Ja minulla on puutarha. Ja jo kirsikkaluumu ja aprikoosi kukkivat ... Tietysti siinä on ero. Ilma on jopa erilainen

[mamusi]

mamusi, Rituel, joten älä vielä syö, odota iltaan asti?
Tämä on toinen ruokintani, eikö peroksidi?

... Ilma on jopa erilainen

Kyllä, siellä oleva ilma on ihanaa, rakas ... Otin puolet lapsuudestani etelässä, Ukrainassa, johin ... eh ...

Tämä on toinen ruokintani, eikö se ole peroksidia?

Puhtaasti henkilökohtainen mielipiteeni on, että ruokin *



Odota vielä tunti, kaksi ...

- syötän *

Miksi tähdillä?
Luuletko sinun tarvitsevasi ruokkia? Menen ruokkimaan ...



Okei, katson vielä pari tuntia, sitten syötän sinua!
Kiitos !

[ei noin]

Vaikka videossa hän on selvästi pehmeämpi kuin sinun. Se on 48 tuntia myöhemmin.
Ja pallo ja leikkaukset eivät enää näy siellä. Ja kiinteä nukka. Kuvien perusteella on vaikeampi arvioida.

miksi tähdillä?

Korostamisen sijaan ....
Ksyusha, katselin videota (sata viidennen kerran).
Hän sanoo, että 23-25 ​​on normaalia. Hyvä. Entä sinä



Mutta silti sinun ei noin kuten hänen pörröinen.
Kuinka se tuoksuu? Käykö käyminen?

48 tunnin kuluttua.

Kyllä, mutta tämä on ennen ensimmäistä ruokintaa, eikä hän ole suuntautunut ajoissa, vaan nousemaan.!
Kyllä, ja hänellä on vielä rypäleitä, ja minulla on päärynä.
Sitten hän ruokkii joka toinen päivä, koska se nousee hyvin ...
Lyhyesti sanottuna odotan pari tuntia, näen

miten hän haisee? Käykö käyminen?

Käyminen on jonkinlaista, koska siellä on kuplia, mutta se haisee .... En ole vielä avannut sitä.

[hänen]

ei keskity ajoihin, vaan nousuun.!

Se siitä! Vertaa ulkonäköä hänen hapanta ja sen kuva Heti kun hän sanoo: "On aika ruokkia!"
Siellä videossa hän näyttää selvästi purkin happea kaikilta puolilta

hänellä on vielä rypäleitä, ja minulla on päärynä.

Ja tämä ei ole tärkeää myöhemmin, varsinkin jos ei jonkin aikaa, mutta katsomaan sitä.



Menen ja laitan päälle herukat. Haluan seurata ja ampua kaiken uudelleen ...

Syötin silti omaani. Vaikka hän ei ollut kasvanut, hän oli kaikki kuplia sisällä. Pallo muuttui pehmeämmäksi kuin se oli vaivaamisen jälkeen, mutta ei nestemäinen, ei kuin kitti.

Joten odotan ...
Kiitos, onnea herukoiden kanssa, mutta on okei, että se on aina hapan marja? Vai lisäätkö hunajaa?

Pallo muuttui pehmeämmäksi kuin se oli vaivaamisen jälkeen, mutta ei nestemäinen, ei kuin kitti.

En ruokkinut omaani ennen kuin nousin ylös. Kaksi päivä. Mutta en väitä olevani oikeassa. En tule.
Täällä sinun täytyy nähdä se suoraan ja haistaa se ...
Sellainen asia.
... lisäksi uskon (IMHO), että yliruokinta ei vahingoita häntä paljon. Ja aliruokinta - ehkä.
Jumala tuntee hänet. Mutta se näyttää siltä.
Älä kiirehdi vain seuraavaa ruokintaa varten. Anna hänen kypsyä.
Ja nyt se on pelottavaa. Ymmärrän sinua.
Kuplat ovat tulossa - jo toimivat.
Eh!

onnea herukoiden kanssa, mutta on okei, että se on aina hapan marja? Vai lisäätkö hunajaa?

No, ei hapan kuin viinirypäleet.
Vaikka viinirypäleet ja herukat ovat makeita.
No, kuinka makeat herukat voivat olla.
Ja kyllä, lisätään herne hunajaa!

Ymmärrän sinua.

Ajattelin, että koska on kuplia, ruokin paremmin kuin hän hajottaa uudestaan, hänestä tulee tahmea.

Hei tytöt. Bonchan hapatus on asunut kanssani melkein kuukauden.On jo sääli heittää se pois, joten paistin makean punoksen, "Cinnabon" pullia ja valkoista leipää leipäkoneessa. Se osoittautui hienoksi. Syötän edelleen, pääsiäisenä haluan saada vahvan kakkujuuren.

[djemma]

Rituaali, onnea!
Ja kun minun seisoo, huomaan .... tunteen, että se tuntuu hieman kokonaan, mutta on kasvanut .... ehkä obdMan visio



djemma, Svetlan, kuinka kaunis kaikki on!
Onnea pääsiäisleivonnassasi!
Olemme vasta jalostusvaiheessa, lastentarha on niin sanottu puutarha ...

Trishka, kiitos. En ollut kovin lämmin alussa. Luulin jopa, ettei siitä tule mitään. En ruokinut sitä kolme päivää, ja sitten katsoin, oi, mikä aita, mikä risti! Leivin leipää 10. päivänä, mitään korkealaatuista ei tullut, hapan tiili. No, nyt se näyttää enemmän tai vähemmän kuin oikea leipä. Emme ripusta nenäämme, ruokimme ja murskaamme!
Totta, minä vain pukeutun kerran ja kylpein yhden, kuten Bonchi osoittaa. Nyt ruokin, vaivaan, teen viillon ja tiiviisti suljettuun purkkiin. Tänään laitoin yhden osan ensimmäistä kertaa jääkaappiin ja toisen tavalliseen tapaan kaapiin.
Pelkään jääkaappia, minulla on 7 grammaa ovella, mutta luin, että alle 8, bakteerit kuolevat. En tiedä mitä tehdä kesällä. Aikaisemmin hän piti ikuista jääkaapissa eikä höyrytetty, mutta olen pahoillani italialaisesta naisesta. Katsotaanpa, kuinka ovelle asettunut tekee.

[djemma, Svetlana]

djemma, Svetlana, Vau! Se on ihanaa! Elämmekö näkemään tämän vai ei?
Yleensä tytöt, joilla on hyvä hapanta, näyttävät ainakin joskus kuvan leivonnaisestasi siinä. Tämä on erittäin inspiroivaa!

Tässä on lisää kuvia kuoriutumisvaiheessa. Se nousi 8-9 tunnissa 21-22 gr. Nyt 25-vuotiaana se nousee 4-5 tunnissa.

ruokitaan kolme päivää,

Se tarkoittaa myös minua, pitsi odottaa.

Tässä on kuva nyt, vasemmalla on kaapissa oleva ja oikealla jääkaapista. 22 grammaa huoneessa, ruokitaan klo 7, nyt klo 12.15
Hapan taikina kasvaa minulle nopeasti vain 25-26 grammaa, mutta tämä on normaalia.
Syötän aamulla ja illalla kello 7. ja 19. En vielä tarvitse kasvaa nopeasti. Tänään en paista mitään, hän täyttää purkin klo 19 mennessä.

/ spoileri]

[Ksyusha]

Ksyusha.

Laitit hapan vasta eilen. Eli nyt kuplat eivät ole hiiva tai ICD. Nämä ulkomaiset tuoreet mikrobit ovat nyt aktiivisia. Ota ja haista hapatus. Kun hapantaikina alkaa käydä sovinnollisella tavalla, sillä on selkeä hapanmaidun haju ja mieluiten hedelmäinen, mutta vaikka sinulla on ainakin vähän vieraita epämiellyttäviä hajuja, kuplat jäävät. Pitsiä ei ole missään odottaa. Hiiva ei vielä toimi siellä.
Jos se hiljeni ilman lisäjäähdytystä, se tarkoittaa, että he söivät siellä mitä tarvitsivat ja nyt he istuvat väkijoukossa ja kaunaa. Ja kun he rauhoittuivat - se tarkoittaa, että he eivät enää pieru runsaan aterian jälkeen: ei ole mitään syötävää. On aika virkistää.
On kaksi asiaa. 1. Tämä on hissin seuranta, jotta gluteeni ei rikkoutuisi.2. Ruoki, kun mikrokosmos on syönyt, kuolee.
Ne sopivat yleensä visuaalisesti. Mutta jos sinun täytyy mennä töihin, ja taikina on jo noussut, eikä ole aikaa ruokkia, voit vaivaa sen. Mutta tämä on välttämätön toimenpide. Ystävällisesti, kuinka elämä rauhoittui ja taikina paisui - ruokkimaan. Mutta se todella paisuu voimakkaasti, kun hiiva aktivoituu, nyt ensimmäinen vaihe - he istuvat edelleen eikä gu-gu. Ne eivät ole vielä lisääntyneet, kun taas hapan haju on huono ja hapan.

Svetlana kirjoittaa
Trishka, kiitos. En ollut kovin lämmin alussa. Luulin jopa, ettei siitä tule mitään. En ruokinut sitä kolme päivää, ja sitten katsoin, oi, mikä aita, mikä risti!
mutta sikäli kuin ymmärrän, sinulla on erilaisia ​​tilanteita. Svetlana oli kylmä eikä hänellä ollut lainkaan aktiivisuutta. Hän vain odotti, että bakteerit heräävät ja alkavat syödä.
Mutta kanssasi kaikki on erilaista. He heräsivät heti kanssasi, alkoivat syödä, jonka kuplissa heti näki testissä - jäljet ​​heidän elintoiminnastaan. Ja nyt, kun he ovat jo syöneet, he ovat rauhoittuneet. Nyt heidän ei ole mitään puhaltavaa kuplia. Jos he olisivat myös nukkuneet täysin sinun luonasi eivätkä ole vielä syöneet mitään, olisi järkevää odottaa heitä.

[Lenochka]

Lenochka, joten miksi minun pitäisi ruokkia häntä odottamaan?
Visuaalisesti se on kaksinkertaistunut yhdessä päivässä.
Pieniä kuplia on läsnä, mutta ei paljon.
Syöttö?



Tässä on mlyn, ei lapsi, eikä jonkinlainen vatsa, joka on molemmat alasti, joten

Kyllä, kuten näette - hapate putosi hämmennykseen ja laantui. Kun hiiva lisääntyy, taikinassa on havaittavissa nousu, on myös oltava varovainen, ettei se hajoa.
Kun mikrobit syövät, ne ovat aktiivisia. Jos he ovat hiljaa, ruoka on ohi. ruoka on ohi - hetken kuluttua he kuolevat.
Syötä nyt ja odota uutta aktivointipursketta, kun se sammuu uudelleen - syötä. Ymmärrä: he syövät, elävät ja pierut. Jos he eivät pieru, he eivät syö, he kuolevat pian. MKB: ssä se ei ole niin havaittavissa, nämä syövät edelleen - he päästävät happoa sisään, ei kuplia, mutta hiiva osoittaa heti, että ruokaa ei ole, ei ole kuplia.

pierut

Lenus, tässä olet nippujen kanssa ...





Laitoin herukan. Otin kuvan.
Ja laita se purkkiin. Jos hän kasvaa vähän - otan kuvan uudelleen, jotta on jotain verrata ...

pierut

Kuten kaikki elävät olennot, ja kuinka ne ovat pahempia!
Menen ruokkimaan kaiken.
Kiitos!

Pofotala

Odotamme

Ja kauemmas. Hapan laadun kannalta alkuvaiheessa on vain erittäin hyödyllistä tehdä kaikki sääntöjen mukaisesti. Vedä ulos keskeltä, heitä loput pois. Tällä hetkellä, vaikka haju on huono, on huonoja bakteereja. Parempi heittää se pois. Kun se alkaa haistaa hapan ja maukkaan, voit paistaa jäännöksillä: nämä ovat jo hapan jäämiä. Mutta vaikka haju on huono, on häikäilemättömän parempi heittää se pois. LAB: ita on nyt vähän ja hiivaa ei ole lainkaan, useimmat ovat huonoja bakteereja. Se ei ole vielä hapan.

lisää

[Ksyusha]

Ksyusha, En lähetä sinua. Mene ruokkimaan pikku eläintä

Olin hämmentynyt ...
Menen haistamaan sen tai jotain, ja otan kuvan mitä sisällä on ...

No, kaikki on yksinkertaista: syötetään - odotetaan toimintaa: kuplien kasvu. Odotin, kunnes toimintaa on: kuplat kasvavat aktiivisesti. Aktiviteetti laski voimakkaasti: kuplia ei ollut melkein, hapan pysähtyi yhdessä vaiheessa - syöttö.

Pistin häntä yleensä, hän teki pshshshsh.
Haju on enemmän käynyt maito, mutta siellä on vielä jonkinlainen haju, ei kovin miellyttävä, ilmeisesti hyvät eivät ole vielä täysin voittaneet.
Näin hän on sisällä.

Tuntuu hyvin kohonneelta hiivataikinalta.

Kun mikrobit syövät, ne ovat aktiivisia. Jos he ovat hiljaa, ruoka on ohi. ruoka on ohi - hetken kuluttua he kuolevat.

Pellava, miksi minun pitäisi ruokkia minua nyt 3-4 kertaa päivässä? Aktiivinen vaiheeni on 4-6 tuntia, sitten - KAIKKI! Se seisoo edelleen ja kuolee. Eikö kosteutta ole tarpeeksi?
No, mitä sitten tehdä?

Menen luultavasti ruokkimaan ...

Tuntuu hyvin kohonneelta hiivataikinalta.

miksi puinen, kuka lanka selittää hyvin

Ehkä hän on kylmä?
Vaikka epätodennäköistä ...

Menen luultavasti ruokkimaan ...

tässä on meidän hoitomme

Tässä on lisää kuvia kuoriutumisvaiheessa. Se nousi 8-9 tunnissa 21-22 gr. Nyt 25-vuotiaana se nousee 4-5 tunnissa.

Voi, ja laitoin rullan pystysuoraan, ja sinä vaakasuoraan

Siinä se, syötin sitä 28 tuntia viimeisen ruokinnan jälkeen, .... se maistui kuin leipä kastettiin kefiriin, hapan, mutta älä repi silmiäsi.
Sisällä oli kupla.

[Sveta]

Sveta.

Ensimmäisessä vaiheessa, kun ei ole miellyttävää hajua, on tarpeen ruokkia tarpeiden mukaan. Muuten estämme happamien bakteerien ja hiivan kehittymisen. Toiminta on vähentynyt - sinun on syötettävä. Koska on haitallisia ja hyödyllisiä bakteereja. Meidän on päästävä eroon haitallisista niin pian kuin mahdollista. Ruokavalio - kuten sanatoriossa pyynnöstä
Ja kun siinä on jo happoa ja miellyttävä haju, se tarkoittaa, että jo tarvitsemamme bakteerit istuvat siellä. Toinen taso. Jos haluat, niin tämä on jo nuori kasvava hapate.
Itse asiassa säännöt ovat samat. Nälkäinen, rauhoittunut - sinun täytyy ruokkia, jos järjestät sanatorion elämän kuten keinona. Sinun on tehtävä alkupala joukolla aktiivista hiivaa. Ja hiiva voidaan nähdä heti sen elämisen aikana - se nostaa hapan. He lopettivat nostamisen, nälkäiset, passiiviset tai harvat niistä.
Kuinka ruosteinen? vaikka se on jyrkkä ja kypsyy ja nousee hitaammin, samalla tavalla, jos hiiva on aktiivinen, siitä tulisi tulla pitsinen ja pitsinen. Jos happo on jäätynyt yhdessä paikassa, syötä.Voit siirtää sen lämpimämpään (mieluiten 26-27) nopeuttaaksesi prosesseja ja moninkertaistaaksesi hiivan.

Jos siitä ei tule suoraa pitsiä, pehmennä hieman johdonmukaisuus ja lisää lämpöä. Pehmeässä lämpimässä taikinassa prosessit nopeutuvat. Voit ajaa pari viinirypäleitä taas hapatteeseen, vähän melassia, hunajaa, sokeria stimuloimaan hiivaa.
Hiiva voidaan moninkertaistaa ja sitten sakeuttaa.
Kyllä, sinun on syötettävä heti, kun se rauhoittuu. Mutta se rauhoittuu, se tarkoittaa voimakasta hiiva-aktiivisuutta, sitkeä taikina ei kasva paljon, se on silti pitsinen.

lisää, Sveta

katso hänen tilaansa. Jos hän on pitsinen, herkullisen hapan ja tuoksuva, eli siellä on kaikkea irtotavarana ja hiivaa ja MKB: tä, hän ei voi jo istua sanatoriossa. Jonkin aikaa valmiushuipussa ja nälkää, kuten haluat. Mutta jos sitä ei ole löysennetty tarpeeksi, se roikkuu typerästi päivää yhdessä vaiheessa se osoittaa hiivan puutetta. Sitten sinun on syötettävä tarpeidesi mukaan ja kasvatettava hiiva siellä vauhdilla. Siirrä lämpöön hetkeksi tai muuta sakeutta.
Mutta tärkeintä tässä, älä sekoita, vain hidas toiminta paksussa taikinassa toiminnan puutteella ravitsemuksen puutteesta. Paksussa, viileässä taikinassa kaikki virtaa hyvin hitaasti. Paljon hitaampaa kuin pehmeä taikina. Hidas kasvu, se ei voi kasvaa yli kaksi kertaa. On hyvä pitää läpinäkyvässä astiassa ja katsoa sitä. Saada pitsi tai ei.

tässä on meidän hoitomme


[br
Voi, ja laitoin rullan pystysuoraan, ja sinä vaakasuoraan

No, niin Bonci näytti sen, ja niin minä.

tulla entistä pitsisemmäksi ja pitsisemmäksi

Pellava, hänellä on pitsiä ... kuten ... kuminauhat. Se ei muutu nestekosteeksi ja pehmeäksi.
Pitsi ja langat alkavat nousta pohjasta keskipäähän, sitten korkeammalle hatun alle. Korkki voi pysyä sileänä.
Poistamme sen ja heitämme sen pois.
Ja mitä se tarkoittaa "kasvaa jäykäksi - en myöskään ymmärrä ...

[ilman]

Sikäli kuin ymmärrän, on tärkeää kaapata vaaditun taikinan koostumus ostetuista jauhoista. Mitä tiheämpi taikina on, sitä hitaammin se nousee, sitä vaikeampi on seurata toimintaa, mutta sen avulla voit istua pidempään ilman syöttölaitteet eikä hajota gluteenia nopeasti. Ja pehmeä testi helpottaa tilan ymmärtämistä. Kasvu ja aktiivisuus ovat huomattavampia. Pehmeässä taikinassa helpompaa hiivan tulisi lisääntyä, mutta sitä on syötettävä useammin eikä sen saa pudota.
Jos on mahdollisuus seurata oikein, on parempi tehdä se varovasti. Mutta romahtamista räkäksi ei pitäisi sallia. Tarvitsemme suhteellista pehmeyttä.

läpinäkyvissä kupeissa käynnistysviljelmien rakkulat ovat paremmin näkyvissä. On välttämätöntä pitää se tällä tavalla, varsinkin jos sakeus on tiheä.

Lena, kiitos, olin vain hämmentynyt siitä, että minun täytyi ruokkia useammin kuin kaanonin mukaan

Ja mitä se tarkoittaa "kasvaa jäykäksi - en myöskään ymmärrä ...

Kyllä, aivan kuten sokeroitua siirappia, kaavin tuskin pois seinät

Joten, jopa 21 gramman painossa, hapatus ei odottanut 19 tuntia.

Annoin hänelle ruokaa nyt.

Ja 20 grammaa aamulla muunnetaan 100% kosteudeksi, se tuli myös jo esiin.

[Sveta]

kauheasti en pidä kuvia foorumillamme. Kaikki on niin sumeaa. Et voi saada tarpeeksi kauniita leipiä, mutta voit tarttua viikunahappojen sakeuteen.



Sveta, siirappisiirappi erilainen. Siellä on kaikki siirappia pitsi, mutta siellä on siirappi kuin tiheä siirappi. Jos se on tiheä, tämä on sotku. Ei hiiva-aktiivisuutta. Ja muuten, jos juuret eivät ole olleet pitkään aikaan ilman hiivatoimintaa, rakkaudesta kokeiluun voit yrittää korjata tilanteen, mutta käy ilmi, että hiivan tärkein lajien monimuotoisuus on jo kuollut, ei juurtunut ajoissa. Koulutustarkoituksiin on järkevää pitää hauskaa.
Mutta hapan aromista on jo mahdollista epäillä sitä. Elvytämme nyt vain heidän sitkeimmät yksilönsä, loput ovat kaikki (((((vaikka ... joskus sitkeimmät ja parhaat. Mutta hapatteen kehitys ei suju suunnitelmien mukaan).

aivan kuten sokeroitua siirappia, kaavin tuskin seiniä

Minulla on paksu ja viskoosi, myös "tarttuu" seiniin ja samalla pitsi ja joustava.
No, kuinka voit ymmärtää koskematta siihen!
Otan sen sormillani ja vedän sitä varovasti itseäni kohti. Hän lepää hieman (tarttuu) tassuillaan.Mutta loppujen lopuksi kaikki tai melkein kaikki tulevat tölkistä, ja laitoin sen astiaan. Jäännökset, jotka otan alareunasta lusikalla. Jotkut tahmeat kappaleet jäävät tölkin seinille. Mutta ne eivät näytä sokerisiirapilta. Enemmän kuin pehmeä purukumi.
Näin selittäisin .. uh, se on vaikeaa poissa ollessa.

[heikompi]

tahmeus on gluteenin osoitus. Tämä on normaalia. Kuin heikompi jauhoja ja kosteampi taikina, tahmeampi. Mutta täytyy olla verkko, langat, nauhat joo, Ritus, vaikea soittaa sanoilla. Todennäköisesti on oikein valita sana "ilmasta, ilmavuudesta, huokoisuudesta". Tiheä ilmaton rakenne on huono.

Tässä on minun yläkansi poistettu.




Tässä on toinen .... ja kyllä, kun se otetaan purkista, sillä on "hämähäkkijalat".

Luulen, että jokaisella on se hieman erilainen.
Ensimmäiset ovat erilaiset kaikille.
Eri ilmasto, ilma, mikrofloora.
Tämä ei ole Italia ...
Ja sielläkin se on erilainen kaikille kotiäideille.

Tytöt, kaikki pitsiä, kyllä, mutta se on erittäin tiukka, tai ehkä ei kovin paljon kierteillä, se tarttuu heti kokkareiksi
No, sen on oltava sama, katselin, katselin omiani enkä seurannut - alkoi jo asettua, eh ...
Syötin sitä, se osoittautui vetiseksi, no, siinä tapauksessa katson tiheyttä

alkoi jo asettua, eh ...

Sen pitäisi olla niin ...
Ei pelottavaa.

Löysin vadelmia anopin pensaasta pakastimesta, kaadin ne lämpimällä vedellä, lisäsin sokeria, laitoin lämpimään paikkaan. Jos jätän eloon, eron siitä muutamassa päivässä ja ruokin hapantaikaa heidän kanssaan.

Kuka ei vastannut, anteeksi! Foorumilla.

[Anastasia]

Anastasia, onnea kaikkeen toimimaan !!!

[Anastasia]

Anastasia, anna kaiken toimia !!!!!