Italialainen hapantaikina (Levito madre) - viljely ja hoito

siellä oli halpaa tunnistamatonta, työnsin sen hapatteeseen enkä halunnut avata uutta pakkausta turhaan.

Ja sitten haluamme tuoda esiin hyvän hapankaalin ... !! Otin heti pohjoismaisen, oravia on 13 ... enkä välitä 200 pariton ruplaa pakkauksessa, joten otan sen pois (jos mahdollista), sitten syötän toisen ... Vaikka kokeilen muita jauhoja (Oikea), lyhyesti sanottuna olen hapanta, erilaisilla jauhoilla ...

mistä saat suuret,

Ensimmäisen kerran otin sen. Magnetissa.
Ensimmäistä kertaa näin tämän. Ja ostin sen. Orava 12. Tainnutettu.

Syötän päivittäin 30-15-30 (hapate-vesi-jauhot), vain ensimmäistä kertaa pidin sitä 48 tuntia ja sitten 24 tunnin kuluttua

pichal, ehkä jauhot ovat heikkoja, sinun on syötettävä niitä joka päivä?

En tiedä. Ostamme jauhoja säkkeinä. Joten häneltä ei ole tunnisteita. Kyllä, vaikka hän olisi heikko, hänen täytyi nousta ja pudota, mutta ei ole mitään

Tytöt, joiden hapatus ei halua elää millään tavalla, yrittävät hemmotella sitä hunajalla. Lisää puolet tl suoraan ruokinnan aikana. Ja en vieläkään ymmärrä - pidätkö hänet lämpimänä ja syötät hänet 48 tunnin välein? Miksi? No, vasta ensimmäisessä erässä jätämme sen 48 tunniksi, jotta se alkaa siellä. Ja sitten, jos se on lämmin, sitten 1-2 kertaa päivässä. Meidän on tarkasteltava valtiota.

[An]

An, joten sama italialainen video .... 48 tunnin välein hän ruokkii häntä siellä, ja jo 31 päivää!

katsella kuten

Joten pelkään, että jopa ensimmäiset 48 tuntia olivat paljon, koska se kasvoi minulle 36 tunnissa ja 48 maililla laski alkuperäiseen äänenvoimakkuuteen ...
Kenen kuunnella ...

mistä saat suuret,
Ensimmäisen kerran otin sen. Magnetissa.

kiitos, katson lähemmin, mutta näyttää siltä, ​​etten ole nähnyt sellaista täällä

siellä oli halpaa tunnistamatonta, työnsin sen hapatteeseen enkä halunnut avata uutta pakkausta turhaan.
Ja sitten haluamme tuoda esiin hyvän hapankaalin ... !! Otin Nordicin heti,

kokemus on arvokkaampi kuin pohjoismainen

Ja sitten haluamme tuoda esiin hyvän hapankaalin ... !! Otin Nordicin heti,

Luulen niin myös, mutta lähimmän myymälämme Nordic on 300 ruplaa 2 kilolta. Mutta tajusin myös, että hiiva ei toimi piparjuurijauhoissa!
Aion laittaa hapantaikin jäännökset leivään joka toinen päivä ruokinnan jälkeen, vaikkakin hiivalla toistaiseksi. Tai jäädytä nämä hapantaikajäämät ja sekoita sitten suurina määrinä taikinaa ja paista pizzaa, khachapuria ja piirakoita kerralla, niin että happamuus ei kuulu suuressa määrässä taikinaa.

Vaikka kokeilen muita jauhoja (Oikea), lyhyesti sanottuna johdin kahta hapanta, eri jauhoilla ...

ja miten sinulla menee? Onko ero ilmeinen? Onko tämä Alekseevskaja oikein?

[Trishka]

Trishka, En katsonut italialaista, mutta Tanya-Admin kirjoittaa, että kun pidät lämpimänä, sinun on syötettävä häntä kahdesti päivässä.

[30 grammaa aloitusviljelmää, 30 grammaa vettä ja 60 grammaa jauhoja]

Duc, tämä on varastoituna valmiina, mutta tässä näytämme vain sen ...
Lyhyesti sanottuna sekaisin kuoliaaksi ...
Löysin hänestä hyvän vidyuhun, mutta on erittäin mielenkiintoista, kuinka hän lähettää sen jääkaappiin varastoitavaksi suhteessa 30 grammaa aloitusviljelmää, 30 grammaa vettä ja 60 grammaa jauhoja, onko se niin, että hän ei nälkää tai mitä ???

[Ksyusha]

Ksyusha, joten hän sanoo, että jos hapan alkaa pudota, se on jo tarpeen syöttää. Vaikka kaksi päivää ei olisi kulunut.

Kyllä, tässä ymmärrän jo, italialaiset italialaiset, ja meillä on oma Pestnya ...
Lyhyesti sanottuna en tiedä aloitetaanko uusi ...
Mene edelleen pohjoismaiseksi tai jotain etsimistä ... se ei ole lapsi, jolla huvittaa itseään, vain ei ...

ja miten sinulla menee? Onko ero ilmeinen? Onko tämä Alekseevskaja oikein?

vasemmalla pohjoismaisella jauholla, oikealla Alekseevsk (oikeat) jauhoilla ...
vasemmalla säiliö on leveämpi ja se on matalampi ... oikealla lasi on kapeampi ja se on korkeampi ...
ja myös vaivaamisen aikana taikina pohjoismaisella on jyrkempi kuin Alekseevskayalla (se tarttuu käteeni, lisätään 2 g jauhoja), vaikka teen kaiken samalla tavalla ...
tänään on viikko ...

[Elena]

Elena, kaunis ....
Syötätkö joka päivä?
Ja seisoitko ensimmäiset 48 tuntia, vai katsoitko itse juuretta, miten se kasvoi ja ruokkii sitä?

[Elena]

Elena, kaunis ....
Syötätkö joka päivä?
Ja seisoitko ensimmäiset 48 tuntia, vai katsoitko itse juuretta, miten se kasvoi ja ruokkii sitä?

Aloitin myös tämän hapan kaki!
50g sose + 25g vettä + 110g pohjoismaista jauhoa (50g jauhoja ei riittänyt, lisätty, lisätty, lopulta 110g osoittautui) Iltaisin syötän 50 + 25 + 50


Tänä aamuna, kello 36 ...

Syötän joka päivä 30-15-30 (hapan taikina-vesi-jauhot), vain ensimmäistä kertaa pidin sitä 48 tuntia ja sitten 24 tunnin kuluttua

vasemmalla pohjoismaisella jauholla, oikealla Alekseevsk (oikeat) jauhoilla ...

erinomaiset juuret !!! ja pohjoismainen, kyllä, se on utelias. Mutta hän on / s, ja Alekseevskaya 1. sija. Ihmettelen, onko eroa ja miksi he ottavat korkealaatuisia jauhoja, kun lajikkeessa ja täysjyvätuotteissa on enemmän proteiinia

ja Alekseevskaja 1. sija

En väitä, että pakkauksia ei ole ... mutta se näyttää olevan myös huippuluokan.

En väitä, että pakkauksia ei ole ... mutta se näyttää olevan myös huippuluokan.

Epäilen myös, mutta jos Oikea (no, niin punertavan sininen paketti), niin 1 arvosana varmasti

[Lenus]

LenusKiitos

, vasta ensimmäistä kertaa pidin sitä 48 tuntia ja sitten 24 tunnin kuluttua

Len, mutta nämä 48 tuntia, miten hän käyttäytyi?
Täällä se nousi huipulle ja putosi sapsemilla ...
Ehkä minulla oli vain nestettä, siksi se kypsyi niin nopeasti ja onnistui putoamaan?

Ehkä minulla oli vain nestettä

miksi se osoittautui nestemäiseksi?

[Aloittelija]

Aloittelija, jauhot voivat ottaa erilaisia ​​määriä vettä. Lisäksi marjoissa / hedelmissä on myös nestettä, joten taikina ei ole aluksi tarpeeksi jyrkkä. Ensimmäisessä vaivauksessa lisäsin myös jauhoja kaivokseen, koska se oli myös "ohut" - banaani ei ollut niin kuiva hedelmä.

No, on selvää, että on olemassa jonkinlainen elämä Marsilla hapankaalissa! Mutta hapan, infektio! Gluteeni kaikki roskakorissa, jopa Macfa + kuiva gluteeni. Mutta se haisee ok, ei mitään epämiellyttävää, ei hometta. Tämä on hämmentävää. Mitä siellä kehittyy?


Yritän ruokkia tarvittaessa - nälkäisenä - kerran tai kahdesti päivässä, jos tarpeen.
Syötin sitä, taitin sen, vaivain sen, se osoittautui jopa kerrokseksi. Katsotaan!

Nastya, mielestäni hän näyttää hyvältä.
Kuinka näet "gluteenin roskakorissa"?)
No ... hän on vielä nuori ...

Len, mutta nämä 48 tuntia, miten hän käyttäytyi?

Näytin valokuvalle, mitä hän oli 36 tunnin kuluttua

Kuinka näet "gluteenin roskakorissa"?)

Muistan, mikä hapanta oli heti vaivaamisen jälkeen - tahmea taikina, hieman viileämpi kuin ciabbata. Ja sitten se vain hämärtyi lätäköksi, vaikka siellä on kuplia. Gluteenilankoja ei ole enää, kunto on lähellä kittiä. Kun sekoitetaan vedessä, gluteenilangat eivät kellu, vaan saadaan vain vettä jauhoilla - ilmeisesti happo, joka tuhosi kaikki sen langat.

[Tricia]

Tricia, Nastya, yritä ruokkia hänelle lisää jauhoja seuraavassa ruokinnassa. Jauhojen kosteuspitoisuus vaikuttaa myös. Olin hyvin kuiva ja tuskin voin vaivata. Hapan taikina oli yhtä kova kuin nuudelitaikina. Jauhot ovat nyt erilaisia ​​ja kosteampia. Sinun on otettava vähän enemmän jauhoja, ja hapantaikina on edelleen pehmeämpi ja kasvaa nopeammin jopa jääkaapissa.

[Tricia]

Tricia, Nastya, olet kaunis, näppylöillä!

36 tuntia

Voit nähdä, että se on kuplia, mutta ei yritä karata, mutta olen ilmeisesti johtuen siitä, että se on nestemäinen, yritin paeta, mutta lopulta se pysähtyi !!!

Katsoin nyt, vapsche ei gugu, eikä mm ei kasvanut, mitä keskenmenoon ???

neste osoittautui

No, tein sen reseptin mukaan, ja se tuli hieman vetinen.
Tein tämän:
Banaani: Makfa-jauhot, ensiluokkaiset 100 grammaa + 50 grammaa durumia, banaani + vesi = 150 grammaa.

minun kuplii, katsotaan mitä tapahtuu seuraavaksi.Tein 50 banaania, 50 vettä, 100 jauhoa - viileä, et voi kääntää sitä, nyt päivän kuluttua se on ohentunut hieman.

tämä käynnistin on syötettävä joka päivä !!!!!!

Laitoin videon italialaisen kanssa, jotta voisin tarkastella vaivaustekniikkaa. Hän päätti rusinoista, ja ensimmäisenä päivänä, jolloin hän toi nestemäisen juurikkaan, päätelemme hedelmistä kuivalla tavalla. Se, että hän ruokkii juurikkaansa kerran 48 tunnissa, ei ole meille esimerkki. En ole koskaan kasvattanut rusinaa, mutta minulle kerrottiin, että tällainen hapate oli hapan, en kokeillut. On mahdollista, että se on myös happamaton, en, en tiedä.

Ensimmäinen kuukausi ruokkii hyvää hiivaa ja estää patogeenisen mikroflooran.

24 tunnissa happo syö kaikki jauhot ja sitten maitohappobakteerit kehittyvät, joten happamuus ja tahmeus.

Ruoki häntä vähintään kaksi viikkoa joka päivä, säilytä sitten kylmässä ja ruoki 3-4 päivän välein.

Hyvällä lämmöllä hapatetta syötetään kahdesti päivässä.

Sitten se vahvistuu eikä ruokinta kahden päivän välein ole kriittistä, ja ensimmäisen kuukauden ajan se on epävakaa "organismi".

Älä jätä vanhaa taikinaa juurikkaaksi, ota se keskeltä ruokintaan, ota vähän, 25-30 grammaa. Tämä riittää oikean happamattoman hapan kasvattamiseen.

On sääli heittää loppu ruokinta, lisätä jäännökset pannukakkuihin, älä unohda lisätä soodaa, koska nämä jäännökset ovat edelleen virheellinen hapankaali, itse asiassa vain taikina, eikä sinun pitäisi luottaa sen nostovoimiin.



Tytöt, olen pahoillani, jos leikkausta tapahtui, olen vain pahoillani ponnisteluistasi, ajastasi ja tuotteistani ...

En katsellut kaikkia näitä lukemattomia videoita.
He kaikki sanovat erilaisia ​​asioita ...
Katsellessani ensimmäistä, jonka Nastya Bozhedarka antoi minulle, seuraan häntä.
Piste.
Mitä suihkuttaa.
Tekniikka oli heti selvää.
Ota keskeltä ja syötä.

Tekniikka oli heti selvää.
Ota keskeltä ja syötä.

Tässä se on, tytöt. Kuinka aloitin henkilökohtaisesti.
Pidän siitä.

anteeksi, jos leikkausta tapahtui, olen vain pahoillani ponnisteluistasi, ajastasi ja tuotteistani ...

Hyvä kritiikki ja hyvät neuvot ovat aina hyviä, päinvastoin, kiitos paljon!

Ja minun on tänään tällainen, kahden päivän kuluttua ei gugu, alapuolella on pari kuplaa, mutta en ymmärrä sitä ...
Mitä tehdä sen kanssa, heittää se ulos ...?

kyllä, käytännössä ei mitään, syötitkö häntä?

No, korkeampi, 48 tunnin välein, mutta se ei näytä olevan oikein ...
On tarpeen aloittaa uusi tai jotain ... siellä on makea päärynä, sekoita se sen päälle tai jotain

Olen myös päättänyt heittää nämä kaksi pois ja aloittaa uuden. Pitäisikö minun kokeilla omenaa? Tyttö sanoo Mamusin videossa, että hänellä on ensimmäinen omena.

Lainaus: Bozhedarka Tänään klo 9:34
anteeksi, jos leikkausta tapahtui, olen vain pahoillani ponnisteluistasi, ajastasi ja tuotteistani ...
Hyvä kritiikki ja ystävälliset neuvot ovat aina hyviä, päinvastoin, kiitos paljon!

+1.
Nastya, kiitos paljon ajankohtaisesta kritiikistä ja neuvoista!

[Ksyusha]

Ksyusha, Yritän todennäköisesti aloittaa uuden. Tai yritä ruokkia tätä hunajalla (vain puoli teelusikallista 25 g: n juurikkaalle). Jos se kuoriutuu, syötä sitä edelleen, ei - roskakoriin. Kun lähden kahdeksi viikoksi lomalle, syötän ruista ennen lähtöä ja sitten se on nälkään ruokavaliossa kaksi viikkoa. Palattuani otan tipan keskeltä, kirjaimellisesti 5 g, ja annan sen lisäämällä hunajaa. Ruisilla on 100% kosteutta, joten annan hänelle vettä ja jauhoja 30 g. Ja jätän sen pöydälle päiväksi. Toistaiseksi olemme pystyneet elvyttämään koko ajan. Tämän ruokinnan jälkeen otan suurimman osan leivän paistamiseen, ja loput syötän vain jauhoilla ja vedellä ja jääkaapissa seuraavaan paistamiseen asti (pidän sitä pöydällä tunnin ajan ja sitten kylmässä).

Tytöt, kiitos.
Katson iltaan asti ja sitten päätän.
Ja uusi on jo vaivattu päärynälle, toinen "sadas kiinalainen yritys".

Pidän siitä

Joten puhuin tästä videosta, kaikki on selvää ja ymmärrettävää siitä.

No, korkeampi, 48 tunnin välein, mutta se ei näytä olevan oikein ...

Tarkoitan, kun se oli viimeinen kerta.

Ksyusha, yritän todennäköisesti aloittaa uuden.Tai yritä ruokkia tätä hunajalla (vain puoli teelusikallista 25 g: n juurikkaalle). Jos se kuoriutuu, syötä sitä edelleen, ei - roskakoriin. Kun lähden kahdeksi viikoksi lomalle, syötän ruista ennen lähtöä ja sitten se on nälkään ruokavaliossa kaksi viikkoa. Palattuani otan tipan keskeltä, kirjaimellisesti 5 g, ja annan sen lisäämällä hunajaa. Ruisilla on 100% kosteutta, joten annan hänelle vettä ja jauhoja 30 g. Ja jätän sen pöydälle päiväksi. Toistaiseksi olemme pystyneet elvyttämään koko ajan. Tämän ruokinnan jälkeen otan suurimman osan leivän paistamiseen, ja loput syötän vain jauhoilla ja vedellä ja jääkaapissa seuraavaan paistamiseen asti (pidän sitä pöydällä tunnin ajan ja sitten kylmässä).

kyllä, yritän myös, ennen kuin heitän sen pois, antaisin niin sanotusti viimeisen mahdollisuuden, mutta minulla on aina aikaa heittää se pois))
kiitos arvokkaasta neuvosta

minun on jo kasvanut, ehkä sitä ei puhalleta iltaan ennen ensimmäistä ruokintaa. Niin outoa - hiiva kasvoi tyhjästä)

Laitoin uuden, jälleen banaanille, omena osoittautui hapan.

Toisella alulla

Toisella alulla

Toivon, että tällä kertaa onnistumme!

Ja päätin pilkata hiutani hieman. Toissapäivänä ruokitin häntä ensimmäistä kertaa, pidin häntä pöydällä kolme tuntia ja panin jääkaappiin. Hän myös kuplitti melko hyvin pöydällä. Jääkaapissa hän kirjaimellisesti kasvoi hieman puolitoista päivää. Tänä aamuna otin sen lämpenemistä ja seuraavaa ruokintaa varten. Odottaessaan päivällistä hän kaksinkertaistui.

Nyt olen ruokkinut häntä ja kun hän seisoo pöydällä, lähetän hänet takaisin jääkaappiin. Muuten, aloituskulttuurini gluteeni ei hajonnut, maussa ei ollut juurikaan happoa. Se tuoksuu enemmän tai vähemmän normaalisti, siellä on myös banaanimaku - aloin ottaa sen pois banaanista.

Iskuhoito järjestetty hänelle!

Ja heitin molemmat, mutta ei aivan ...
Otin jokaisesta lusikan, vähän vettä ja vain tipan hunajaa, vaivain jauholla, rullasin sen, kierrin sen, leikkasin sen ja laitoin lasiin ... näen mitä tapahtuu huomenna

Toivottavasti

Ja minä

hän kaksinkertaistui

Hienoa, niin söpöä!

Viime yönä en onnistunut ruokkimaan happeani, syötin sitä tänä aamuna ... ja nyt on kulunut 6 tuntia. Ja nyt, mitä olen jo nähnyt

Kuten tavallista, vasemmalla pohjoismaisella jauholla, oikealla Alekseevskaja ...
Ja mitä näemme .. oikealla on jo kiire ... eikä kovin vasemmalla ... vaikka lasi on jo muuttunut vasemmalla ...
Ja täällä, päinvastoin, oikealla Nordicin kanssa, vasemmalla Alekseevskaya, ylhäältä katsottuna

No, mitä vaadittiin todistettavaksi, jauhojen on oltava korkealaatuisia!

Kuten tavallista, vasemmalla pohjoismaisella jauholla, oikealla Alekseevskaja ...
Ja mitä näemme .. oikealla on jo kiire ... eikä kovin vasemmalla ... vaikka lasi on jo muuttunut vasemmalla ...

hän on eräänlainen ... muodoton

No, mitä vaadittiin todistettavaksi, jauhojen on oltava korkealaatuisia!

En ymmärtänyt jotain, mutta jos kiirehtii, onko se huono?

[Anchic, Anna]

Anchic, Anna, kokeilu onnistui! Hyvä aloituskulttuuri!
Helen, Elena, Hyvä jauho, se on hyvä! Emme ole koskaan nähneet Nordikaa ollenkaan. Tänään kävin ostoksilla, katsoin erityisesti kaikki premium-jauhot, joiden proteiinipitoisuus oli 10-10,3-10,6 grammaa. Yksi oli Altai, unohdin nimen, 12 grammaa, mutta paino oli 10 kg, ja vetääksesi kaupungin toiseen päähän ...

[Natasha * kamomilla]

Iskuhoito järjestetty hänelle!

Sinua ei hemmotella minulle. Luin vain jostain täältä (joko Lena-Funtik kirjoitti tai Bozhedarka antoi linkin), että maitohappobakteerit kehittyvät huonommin jääkaapissa ja vastaavasti happoa kertyy vähemmän. No, päätin yrittää poistaa hapan näissä olosuhteissa. Se ei toimi, yritän sitten lämpimästi, kuten kaikki normaalit ihmiset
Natasha * kamomilla, mutta on liian aikaista arvioida. Vasta toisen kerran syötin häntä. Annan hänelle ruokaa kahden päivän kuluttua. En paista sen kanssa ennen viides ruokinta, luulen niin.