Olen riittävä ihminen, ymmärrän kaiken.
Haluan myös vakuuttaa sinut lopettamaan tekstin poistamisen, jonka teet yleensä siististi spoilerin avulla.
Vain laiska ei tee tätä leeviläistä Italiassa. Ja vain kokit pitävät häntä mahtavana. Tämä tarkoittaa, että kyse ei ole vain viinirypäleistä, joissa on manitobaa. Lisätietoja on tärkeitä.
Tarkistin Internetissä olevat tiedot, ja mielenkiintoista on, että kaikki lähteet, kuten yksi, uskovat, että juurikkaiden saaminen on välttämätöntä "
vain kaksi ainesosaa ja
paljon kärsivällisyyttä"(mistä).
"Il lievito madre si può preparare in casa con due soli -ainesosat e molta pazienza". (mistä)Lähde:
🔗
... Kaksi ainesosaa ovat jauhot ja vesi, jauhot tyypillisesti 0 tai 00 W 250: ssä.
La prima deve essere forte, quindi con un valore uguale o superiore ad almeno W 250, poi deve essere biologica e macinata a pietra (per mantenere le sue proprietà) e di tipo 00. Il consiglio è di usare la farina manitoba.(alkaen)
Lähde:
🔗
.
Erikseen mainitaan olemassa olevat reseptivaihtoehdot lisäämällä sokerisia aineita, jotka kiihdyttävät ja parantavat bakteerien työtä. Tällaisia tuotteita ovat makeat hedelmät, jogurtti ja hunaja, ja he kutsuvat myös manitoba-jauhoja mahdolliseksi juureksen juureksi. Oli myös mielenkiintoista mainita sopivan hyvän ympäristön luominen aloitusviljelmän kypsymiseen kahdesta ainesosasta:
"Incidete la superficie dell'impasto con un taglio a croce and coprire il contenitore con un panno umido e della pellicola trasparente. L'impasto va lasciato riposare per 48 ore around 18 ° -25 °, meglio se vicino ad and cesto di frutta kypsymisaika "(c).
"Taikina jätetään 48 tunniksi noin 18-25 ° C: n lämpötilaan, mieluiten kypsän hedelmäkorin viereen." Lähde:
🔗
.
Selkeyden vuoksi videoleike Sara Papan, Lievito madre vivo -kirjan kirjoittajan kanssa hapan taikinan kanssa työskentelystä:
🔗
🔗
ja vain kaksi ainesosaa, jauhot ja vesi, hapantaikurin valmistamiseksi.
Kirjoittaja on kuitenkin jo erilainen, taulukko hapan ylläpidosta:
🔗
.
Lena, ehkä olet kiinnostunut tarkemmista tiedoista hapan taikinan valmistus- ja säilytysprosesseista, kirjoittaja suosittelee vähintään 13% proteiinia sisältävien jauhojen käyttöä:
🔗
🔗
, lähde on italiaksi, mutta melko kirjallisuuskäännöksen voi saada käyttämällä tavallista "Käännä tämä sivu" -vaihtoehtoa.
