Puutarhan ja luonnonvaraisten kasvien lehdistä valmistettu käynyt tee (mestarikurssi)

[Melissa]

Melissa, älä tee yksivärisiä mansikoita.
Hän on erittäin hyvä sekoittamaan. Antaa väriä, pienen supistumisen ja rakeet sen kanssa ovat vahvempia

[Radushka]

Radushka, olla samaa mieltä. Monochat, kuten minäkin, ovat tylsiä. Tein ne viime vuonna, mukaan lukien mansikat, ja sitten sain silti tie. Tämä vuosi vain sekoittuu

Ja kerro minulle, pliz, onko olemassa perustavanlaatuista eroa - tehdä mono-teetä ja sitten sekoittaa niitä, kuten ja mitä sielu haluaa, tai kiertää välittömästi sekoitus erilaisia ​​lehtiä. Kun annat nämä erilaiset tekniikat - seos ja mono monen tyyppisiä, maku on täysin erilainen, tai mitä tapahtuu? Ehkä tästä on jo keskusteltu, en vain ole vielä oppinut hallitsemaan 1000 sivua, joten en ole löytänyt vastausta kysymykseeni.
Ja minä / emme ole täysin oppineet mansikoita. Kaiken kaikkiaan vanha Moulinex ei vedä nahkaisia ​​lehtiä. Kierrä jatkuvasti lehtiä kierukalle ja melkein pysähtyy, jopa polttamisen haju kuului. Enkä ymmärrä millään tavalla - tämä johtuu siitä, että lehtiä ei voida parantaa, siinä on paljon mehua, tai päinvastoin, koska se on kuiva? Vai onko se vain pieni lihamylly? Jatkuvia kysymyksiä. Pieni, kierretty - käy kuitenkin. Rakeet, muuten, ovat niin pullea, kauniita. Ainakin yritän millaista teetä se osoittautui. Se haisee kuin jotain yleensä, jotain heikkoa kulhosta verrattuna esimerkiksi Ivan-teeseen, karhunvatukkaan. Lämpötila on 24 astetta. Loput lehdet ovat pussissa jääkaapissa, viet huomenna Minskiin, laitan pakastimeen ja etsin kiireellisesti uutta lihamyllyä.

Tervehdys kaikille teen-, teen-, tee- ja ...
Ensimmäinen iso eräni Derevensky meni pieleen! : tämä: Koko viikon karkaisin Zachariyn mukaan, eilen olin yllättäen kotona aiemmin ja lopetin sen. Lehdet olivat 1 kg 930. Laitoin sen käymiseen. Aamulla ei ole vastaavaa maukasta hajua (vai olisinko pitänyt kuivata se joka tapauksessa?). Ja minun piti mennä töihin, minun piti ottaa riskejä ja lähteä. Juoksin sisään, haistelin ja haju on hapan. Tai pilalla tai käynyt uudelleen, mikä on sama asia. Mutta laitoin yhden leivinpaperin kuivumaan.

[i li]

i li, käynyt melkein päivän ajan! Sakarian mukaan jos karkaisit sen, niin 3-5 riitti. Jos sen jälkeen ei ole aikaa, laita se jääkaappiin.
Syvä käyminen on tullut ulos. Kuiva, älä heitä sitä pois, mutta älä toista lisää virheitä))

Voisitko laittaa sen lihamyllyn jälkeen jääkaappiin?
Joo, tajusin, että päivän pitäisi olla vapaa. Kiitos!

[i li]

i likovetettu Zacharias-käymisen mukaan enintään 3 tuntia. Ja kun otetaan huomioon kiertämiseen käytetty aika, vielä vähemmän
Maukas tuoksu näkyy myös kovettumisen aikana.
Jos teit, sinun pitäisi ainakin laittaa se jääkaappiin.
Vaikuttaa siltä, ​​että lukematta koko TUHANNEN reseptin ja keskustelun sivua on liian aikaista tehdä teetä.



Melissakyllä, mono-teeseoksesta valmistetun ja lehtien seoksesta valmistetun teen maku on ERI
tee niin ja niin, vertaa ja katso itse

Kiitos, ystäväni, yritän ehdottomasti tätä ja sitä. Voi, minulla on vielä niin paljon kokeita ja maisteluja, että siitä tulee pelottavaa! )) Erinomainen vaihtoehto talviharrastukselle kesällä.

Radushka, aloitti lukemisen viime vuonna, luki, keräsi reseptejä. Sitten he varastivat Internetin, ja vasta kuukausi sitten olin taas yhteydessä. Luin KAIKKI tänä vuonna. Lainaus: "Sunnuntaina toin päärynälehtiä, närkästyin, laitoin ne säkkeihin ja ne jäivät pusseihin yöksi keittiöön ja makasivat siellä seuraavaan iltaan asti. Yöllä lähetin pussit lehdillä pakastimeen. Aamulla otin pussit ulos ja lähetin lehdet siellä kolme tuntia auringossa.Sitten jätin lehdet pusseihin keittiöön, ja ne makasivat siellä iltaan asti, koska heille ei ollut aikaa. Sitten laitoin pussit takaisin pakastimeen yön yli. Aamulla otin ulos ja parin tunnin ajan lehtiä säkkeissä lämmitettiin auringossa. Tämän seurauksena sain nämä lehdet upealla tummalla sävyllä. Arkki on 100% tumma. "Ja entä" 3 ", jos monet ihmiset kirjoittavat kuinka vaihtavat raaka-aineita, koska ne eivät mahdu jääkaappiin: yksi erä jäätyy, toinen kuivuu. Luin luultavasti jotenkin.

[i li]

i li, Zakhari kirjoitti päärynästä. Hän on yleensä mielenkiintoinen kasvi.
Se on vain muistamisen arvoinen - yksikään puutarhakasvi ei käy 24 tunnissa!
Tee valmistuksen alussa hän kokeili rakastettua vadelmaa. Käyminen 4-6-8-12 tuntia. Tämä ei ollut kovettumista, ei jäätymistä. Vain hiipunut ja kierretty käymiseksi. Herkullinen = Kahdeksan tuntia käymistä kiertämisen alusta.
Jos sinulla on erityisiä kysymyksiä, voit kirjoittaa henkilökohtaisesti.
MUTTA ... täällä on kirjoitettu monta kertaa, että on parempi alikäydä kuin liikaa käydä.

Sakarian kovettuminen - keskeytetyn ja uudelleen aloitetun käymisen ydin

Radushka, kyllä, luin, että on parempi alikäydä, siksi kirjoitin, että uskallin jättää lisää, koska haju ei ollut millään tavalla muuttunut. Kuivumisessa oli erittäin maukas haju kirsikkavihreällä, vaikka se oli vain 104 grammaa. Suurin osa kirjoittaa, että heitä ohjaa haju, joten he päättivät ottaa riskin.

[i li]

i li, haju ei muutu vahvemmalle puolelle, jos raaka-aine karkaistiin Sakarjan mukaan. Sen pitäisi olla jo sama haju

Sain sen. Joillakin lehdillä oli, etenkin persikka, toisilla - ei kovin. Nyt ymmärrän enemmän. Ennen kuin aloitan tekemisen, en tiedä mitä ymmärsin ja mitä ymmärsin väärin.

[i li]

i li, kaikkien haju on erittäin yksilöllinen. Tunnen myös harvoin tuon eniten aromia käymisen aikana, ehkä en vain ymmärrä sitä. Mutta teet ovat erittäin maukkaita, aivan toisin kuin yrtit, ja jokaisella on oma maku valmistettaessa. Siksi lakkasin kiinnittämästä huomiota hajusteisiin valmistusvaiheessa, kun olin määrittänyt itselleni ajan prioriteetin (3-5 tuntia lukuun ottamatta kovettumisen välisiä jaksoja). Huomasin myös, että mikä tahansa tee, jopa eetteriä sisältävistä kasveista, on joka tapauksessa jalo juuri paahtamisen aikana kuivausprosessin aikana.

Juri, kiitos! Juuri niin hän teki. Nyt roikkuu pussissa.

[i li]

i li, kaikkien haju on erittäin yksilöllinen. Tunnen myös harvoin tuon eniten aromia käymisen aikana, ehkä en vain ymmärrä sitä. Mutta teet ovat erittäin maukkaita, ehdottomasti eivät kuin yrtit, ja jokaisella on oma maku valmistettaessa. Siksi lopetin kiinnittämästä huomiota aromeihin valmistusvaiheessa, kun olen määrittänyt itselleni ajan prioriteetin (3-5 tuntia ottamatta huomioon kovettumisen välisiä jaksoja). Huomasin myös, että mikä tahansa tee, jopa eetteriä sisältävistä kasveista, on joka tapauksessa jalo juuri paahtamisen aikana kuivausprosessin aikana.

[Radushka]

Radushka,

Lopuksi valmisti ensimmäisen erän teetä tänä vuonna 1100gr. Komponentteja on paljon, kirjain painon, suhdetta ei ole vielä laskettu. Aromi on mielettömän herkullinen koko talossa, vaikka keittiön ovi oli suljettu.

[francevna]

francevnaja komponentit? Tämä on mielenkiintoisin, millaista teetä tehdään

[Yuri K]

Yuri K, Kirjoitan huomenna ja kerron kuinka tein sen, älypuhelin liukastuu jo käsistäni.
Yritän hautua sitä huomenna.

Tein teetä Sakariaan mukaan, menestynein osoittautui käymisen aikana yli 10 tunnin ajaksi, ja kokeilin erilaisia ​​välejä, välillä 2–17. Minulla on kuitenkin kaikki onnistunut, näyttää siltä. Pitkällä käymisajalla maku voimistui, kaikki tehtiin paistamisen kanssa. Kiitos kaikille, suosituksistasi ja kehityksestäsi on paljon apua, luin kaikki viestit suurella mielenkiinnolla.

onnittelen minua, lihamylly (joka melkein hajosi) kiertää edelleen lehtiä, vaikka nyt sinun on oltava hyvin varovainen sen kanssa - kierrin 1200 erän kolmessa lähestymistavassa - se antoi laitteen jäähtyä, en aseta paljon lehtiä nyt ja kuuntele tarkkaan moottorin ääniä.En tiedä hallitseeko hän toissijaisen yhdistämisen käymisen jälkeen. katsotaan. jos ei, niin minä kuivaan sen näin)
ja minulla on myös iloa - sain lehti vadelmia 1. kesäkuuta. ja hänen hajunsa on muuttunut. suoraan niin konkreettisesti! En tiedä, voitko kutsua sitä vadelmahillon hajuksi ... luultavasti ei, mutta jonkin verran makeutta on ehdottomasti läsnä. Olin todella yllättynyt! viime vuoden vadelmat eivät muuttaneet hajua niin paljon.

[Radushka]

Radushka, miksi et tekisi monomansikoita? Kuinka monta foorumin arvostelua on lukenut huonoja, ei ole nähnyt. Haluan vain tehdä sen myös, jos olosuhteet sallivat. Haluan myös kokeilla sitä ruusun terälehdillä, mikä on mielestäsi sen arvoista?



Evgeniya, se on mahtava! Kierrä kaikki aihiot sähköllä. He ovat vanhoja naisia, näyttää siltä, ​​että ne kaikki ovat kerdyk, ja ne toimivat edelleen !!!

[Katerinka]

Katerinka, oli iloinen jo aikaisin)))) toinen linkki sujui sujuvasti - jopa helpommin kuin ensimmäinen.
mutta toinen sekoitus, jossa 50% päärynästä hän tukehtui. koksi, joten en voinut irrottaa sitä. mutta mieheni ei ole kotona! mitä mieltä sinä olet? otti manuaalisen))) kierretty 1,5 tuntia. järkyttynyt siitä, että tein sen))
halusi tehdä 4 peliä tänään. lopulta hallitsin vain 2) hyvin, tietysti paremmin kuin ei mitään)

Eilen tein teetä, koostumus on viinirypäleet, omenapuu, kirsikka, karviainen, vadelma, herukka (musta marja, mutta lehti kuin punainen), päärynä. Suhde prosentteina —26-20-15-11-10-9-9
Kuihtuminen, jäätyminen, sulatus kolme kertaa 18 tunnin ajan lämpötilassa + 30 ° - + 35 ° (käytävällä oli tällaista lämpöä)
Kierretty Zelmerille suuren ritilän läpi, jota fermentoitiin 3 tuntia, tuoksu oli voimakas, kierretty hienon ritilän läpi. Paistaminen 150 °: ssa, mutta epäilen sitä, jännite on pieni, on hyvä, jos se olisi 130 °. Kuivattiin 100 ° C: ssa, kuivattiin 65 ° C: ssa.
Rakeet ovat hyviä, mutta samalla on pieni pölyinen jae.
Infuusion väri on vaaleampi kuin mustalla teellä, läpinäkyvä, ei sameaa.
Maistin teelehtiä - siellä on happamuutta, voidaan nähdä, että viinirypäleet antoivat, katkeruus tuntuu hyvin, jostain syystä on supistava tunne.
Sitten lisäsin kiehuvaa vettä, joten on miellyttävämpää juoda, minttua ei ole, mutta jälkimaku on.
Tarkistan sen kuivan käymisen jälkeen, kun taas aromi on heikko, mutta en tiennyt minne mennä kuivumisen aikana. Ja huppu toimi, ikkuna avautui ja halkeama toimi.

Jokaisen sulatuksen jälkeen punnitsin kaikki pakkaukset, aina kun paino laski.
2730 gramman lehvistä saatiin 1100 grammaa.

[francevna]

Tein teetä eilen

kun taas aromi on heikko

francevna, Alla, herkullinen ja aromaattinen tee sinulle!

Tein toisen teen tänään.
Kirsikka-omenapuu-hanhi - 37-35-28%
Rakeet osoittautuivat tiheiksi, pölyä ei ole ollenkaan. Toivottavasti se on tuoksuva ja herkullinen. Vuodesta 1320 g kolmannen sulatuksen jälkeen tuli 550 g.

Mielenkiintoista on, että kirsikka kehittyi kirsikkamakuunsa pussissa vasta kolmannen sulatuksen jälkeen. Hänen lehtiään, kuten kirsikkaani, en enää uskonut, että se oli kirsikka.
Mutta kirsikka, jonka foorumijäsenemme antoi minulle, on täysin erilainen lehti. Pakkaus makasi pakastimessa vuoden ajan ja ensimmäisen pakkasen läpi sulatuksen jälkeen huumaava kirsikkamantelin tuoksu pysyi.

[francevna]

Olen koko päivän auki olevilla ikkunoilla ja ovella asunnossa - tämä on ainoa tapa liikuttaa ilmaa. Valmistelin 2 erää sekoituksia koko päivän. Aviomies tulee kotiin ja nauraa - se haju teelläsi matkalla taloon. Hyvä)))))

francevna, herkullinen tee!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, tämä on sankaruutta! Miksi hän ei pitänyt päärynästä niin paljon? Päärynäni on mennyt räjähdyksellä! 4 juhlat päivässä on paljon! Tein jotenkin kolme puoli päivää, se vaati vain kuivumista.



francevna, 18 tunnin sulatus Onko kaikki yhdessä vai onko niin paljon aikaa joka kerta?



Mielenkiintoista on, että tällaisen lämmön jälkeen lehdet jäävät johonkin? Kaikki kuivuu suoraan puihin

[Katerinka]

Katerinka, se on minun arvaukseni. Se on vain, että koostumuksessa oli päärynä, vadelma, viinirypäleet, karhunvatukka. Päärynät 50%. Hän katkaisi pistokkaat ... eikä silti halunnut kiertää sitä. Lehdet ovat tiheitä nahkaisia.
Minulla oli myös 3 juhlaa), mutta teen pieniä - 1200-1400. Jotkut tekevät vielä enemmän))) Minulla oli vielä vapaa koko päivän.

[Katerina]

Katerina, hän otti kolme kertaa aamulla sulatuspussit käytävällä ja pani ne pakastimeen ennen nukkumaanmenoa. He makasivat siellä kaksi päivää, se tapahtui vain minulle.



sweet_blondy, Evgeniya, 1200gr on valmiin teen paino?

[francevna]

francevna, Alla, ei, tämä on kuihtuneen lehden paino. Tee on 350-550, seoksen koostumuksesta riippuen

tämä on arvaukseni. Se on vain, että koostumuksessa oli päärynä, vadelma, viinirypäleet, karhunvatukka. Päärynät 50%. Hän katkaisi pistokkaat ... eikä silti halunnut kiertää sitä. Lehdet ovat tiheitä nahkaisia.

Tämä rypäleenlehti antoi tällaisen vaikutuksen.

Rypäleenlehtieni vierittää hyvin, mutta suoristan sen, mutta kirsikka- ja omenapuun varret vääntyivät hieman.

Tämä on todellinen ongelma - petioles. Yritän katkaista ne. Mutta se vie niin paljon aikaa!

[Bluethroat]

BluethroatLeikkain aina varret ja sitten poikani toi lehdet ja kertoo, että varret ovat pehmeitä. Suurin osa vieritettiin, mutta en kokeile enää, anteeksi lihamyllystä. Kerrallaan, taukoilla jäähdytystä varten, kierrin 4 kg lehtiä ja vielä kerran hienolla ristikolla.

Hyvää iltaa kaikille! Rehellisesti, en ole vielä oppinut aihetta, mutta luen sen. Haluan vain esittää kysymyksen ennen syksyn tuloa, olen kiitollinen vastauksista.

Pähkinä - Olen jo lukenut pähkinästä, joka ei vastannut odotuksia. Onko kukaan kokeillut saksanpähkinää?

Minun ei tarvinnut haistaa hasselpähkinää, mutta minulla on saksanpähkinä, ja pidän todella lehtien tuoksusta, hyvin spesifisestä, minusta on vaikea kuvata. Ja heillä on paljon tanniineja. Joten ajattelin, että minun pitäisi kokeilla sitä, mutta ehkä joku oli jo tehnyt sen ennen minua, ja kertoi minulle mitä tapahtui, no, ehkä joitain sudenkuoppia.

Tiedän, että tämä on eräänlainen inhottava kysymysten esittäminen tutkimatta aihetta etukäteen, joten pyydän kaikkia keskustelun osanottajia anteeksi, ja moderaattori, jos saksanpähkinästä on jo keskusteltu, poista kysymykseni (näytä vain missä siitä keskusteltiin)

Kiitos!

[Pähkinä Dormouse]

mutta ehkä joku on jo tehnyt sen ennen minua ja kertonut minulle mitä tapahtui

Pähkinä Dormouse,
Tervetuloa teenvalmistajien joukkoon!

[Kevyt]

Kevyt, kiitos, erittäin iloinen maanmiehilleni!

Näyttää siltä, ​​että Yuri K on valmistettu saksanpähkinästä. Odota häntä.
Ja sitten he tekivät vielä hasselpähkinää, kuten hyvää teetä, hieman vähemmän aromaattisia kuin leppä

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, en tehnyt pähkinää, pähkinää, kirsikkaa, mulperipuuta, aprikoosia ja paljon muuta eksoottista paikoilleni

Tänään keitin kirsikka-omena-hanhi teetä, väri on puhdasta meripihkaa. Aromi on edelleen heikko, mutta tarkistaessani "avioliiton" aromia olin tyytyväinen teeseen.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, kiitos, odotan!

En voi selvittää, missä sinua kiitetään viesteistä, en halua näyttää epäkohteliaalta, mutta olen myös haluttomia tulvan aiheeseen.

[Pähkinä Dormouse]

Pähkinä Dormouse, zhmyak "Kiittää"haluamasi viestin kirjoittajan lempinimellä.

Saksanpähkinän suhteen käytiin useita keskusteluja ja vielä muutama samanlainen kysymys kuin sinulla, mutta en löytänyt mitään teen valmistamisesta tästä pähkinästä
Mene siihen ja jaa tulokset.

NOIN! Kiitos Natasha, en arvannut, että "kiittää" on hyperlinkki.) Pähkinä, jos pääsen käsiksi siihen, yritän kertoa sinulle!

Tänään keitin kirsikka-omenapuun teetä, väri on puhdasta meripihkaa. Aromi on edelleen heikko, mutta tarkistaessaan aromia "avioliitto" oli tyytyväinen teeseen.

Alla, pidän todella kirsikasta ja omenasta sekä väristä ja mausta. Ja kun se on infusoitu, aromi on yleensä abaldenary! Vain en tehnyt sitä tikkarilla, en ole vielä löytänyt sitä, mutta tein sen vankalla, se on vielä maukkaampaa ... Luulen, että tikkari lisää oman muistiinpanonsa. Tänä vuonna teen vain kirsikka- ja Ivan-teetä sisältävän omenapuun ja kylän 6-8 komponentista. Ja halusin lisätä leppä, aromi on ylimääräinen ja tee on erittäin maukasta.

Pähkinä, jos käteni ulottuvat siihen, yritän kertoa sinulle!

En tiedä kuinka eräkoe saksanpähkinöille, mutta lehdet tuoksuvat jodilta ...

En tiedä hajoako Juglandin korkeissa lämpötiloissa? Kaiken kaikkiaan se on myrkyllinen alkaloidi

Tällaisilla töillä keräsin mansikkalehtiä, mutta en koskaan tehnyt teetä ..... Kierrin sitä vähän ja siinä kaikki. Lihamyllyni kuoli mansikoilla ...... On surullista, mutta mitä voit tehdä. Olen jo valinnut uuden, rakas, mutta ominaisuudet ovat hyvät. Tytöt, mutta meillä ei ole erillistä aihetta lihamyllyistä, kenellä on mitä ja mitä muita teetä valmistavia ruokia? Ja haluan myös kysyä, haluan yrittää tehdä sekoitus, kuten he suosittelivat minulle, eikä mono - kirsikka, mansikka, musta aronia, ehkä omenapuu tai päärynä. Onko kukaan tehnyt tällaista seosta? Toimiiko se tai mitä tapahtuu? Olisi mukavaa, jos jossain yhdessä paikassa voisit lukea tyttöjen suosikkiseoksista. Aiheessa näyttää siltä, ​​että joku luiskahtaa mitä tekee, mutta on epärealistista etsiä valtavaa aihetta.
Vanha rouva ....
Haluan tämän -

Lihamyllyn osalta - mukautin näin - ensin jauhan lehdet tehosekoittimella. Se ei ole vaikeaa sekoittimelle. Ja sitten kierrän sen lihamyllyssä. Ja rakeet saadaan ja lihamylly on onnellinen.
Saimme jotenkin ulos hänen kanssaan))

Kerro minulle kuivakäymisestä. Kuinka kauan ja missä tilassa? Varjossa vai pitäisikö sinun roikkua auringossa?
Mihin keskittyä? Ja pelkään, että haju häviää ((

[Melissa]

Melissa, Olya, "suosikkiseokset" ovat teemateitä. Saatavana linkkeinä ensimmäisellä sivulla.
Sekoitettujen teiden ydin on kaikkien komponenttien samanaikainen käyminen. Kirsikka, kirsikka, musta aronia antaa voimakkaan aromin maun, joka voi muuttaa minkä tahansa seoksen "kirsikkateeksi". Siksi, jos lisäät nämä lehdet seokseen, enintään 5-10% kokonaispainosta. Joku ajattelee, että kirsikoilla voidaan jalostaa mitä tahansa teetä ... Joku (minulle) hän on liian hallitseva.
Yksinkertaisin sekoitus, josta pidän, päärynä + vadelma yhtä. Seos, joka on jatkuvasti kysytty vierailtani, on päärynä + omena + mansikka + mustaherukka (tuoksuva) + vadelma (kirsikan ystäville teen erikseen fermentoituja monokirsikoita ja lisätään ne yksinkertaisesti kuppiin panimoon).
Kaikki muut tiedot ... Niitä on paljon. Jatkuvasti haluttomia kertomaan. Jos teet jotain "uutta" aihetta, olen varma, että he eivät lue sitä samalla tavalla, jos et lue, mitä teet-teeman olemassaolon aikana on "hankkinut taaksepäin purkautuvalla työllä".



haukottelu, Yana, minulla on se roikkuu keittiön katosta tuuletusvirtausten tiellä. Jos sää on kuiva, hengailen pari päivää, jos se on kostea, se voi hengailla kauemmin. Haju ei voi kadota kuivan käymisen aikana. Ainoastaan ​​voimistuu