Ivan-tee (polttopuutlehtien käyminen) - mestarikurssi

[Wozik]

Wozik, kermaista karkkia? Tai maitoa?

Tytöt, onko aiheessa jossakin luettelo lihamyllyjen nimistä, jotka soveltuvat polttonesteen käsittelyyn? Tapasin vain tuotemerkin ilman mallinumeroa.

[Loksa]

Loksa, TÄYSIN ei meijeri.
todennäköisesti kermainen karkki, mutta ei ole varma.

Tytöt, onko aiheessa jossakin luettelo lihamyllyjen nimistä, jotka soveltuvat polttonesteen käsittelyyn? Tapasin vain tuotemerkin ilman mallinumeroa.

Minulla on Redmond hyvin

[kykysik1107]

kykysik1107ja kerro minulle mallinumero, kiitos!

[musyanya]

Mutta onko aiheessa jossakin luettelo lihamyllyjen nimistä, jotka soveltuvat polttonesteen käsittelyyn? Tapasin vain tuotemerkin ilman mallinumeroa.

musyanya, Ludmila, ei ole tällaista luetteloa ... Se on vain, että kommenteissa joskus tytöt kirjoittivat lihamyllyistään. Joihinkin on viitattu muistiinpanoissa. Mutta tärkeintä on, että lihamyllyssä on metalliholkit, ei muovisia. Tai jos haluat ostaa välittömästi kaikki mahdolliset varaosat pyöreällä - holkit, ritilät, veitset ... Joskus myydään myös varaosia sisältäviä leikkureita. Mutta tämä on harvinaista. Näytin juuri eileni. Halvin kiinalainen metalliholkeilla. Se toimii jo 4. kaudella (mmm). Mieheni valitsi tehokkaimman halvimmasta.

mutta kerro sitten minulle)

Tytöt ja pojat, tervetuloa! Joten aloin juoda teetä. Haluan kysyä pari kysymystä, joihin vastauksia en löytänyt reseptistä ja linkeistä. Kuivattavaksi uunissa - jos minulla on konvektiouuni, onko minun vielä kuivattava tunti 100 asteessa ja tunti 50 asteessa? Minusta tuntuu, että tee kuivuu paljon nopeammin. Vai pitäisikö se kuivata konvektiolla alemmassa lämpötilassa? Silloin pelkään vihreiden katoavan. Tai eivät sisällä konvektiota ollenkaan? Ja toinen kysymys kuivumisesta kangasrullassa - Kuivatin juuri eilen tällä tavalla omenalehdet, joten jotkut niistä tummenivat eli käyminen alkoi, eikö? Sitten ne on poistettava massasta, jotta ne eivät pilaa loput? No, ja kysymys lihamyllystä - sammutatko sen säännöllisesti lepoa varten? Kuinka kauan hän voi työskennellä jatkuvasti lehtien parissa?

[kariba]

Tytöt ja pojat, tervetuloa! Joten aloin juoda teetä.

kariba, tervetuloa teekompaniimme! Olen iloinen, että olet kanssamme.

Kuivattavaksi uunissa - jos minulla on konvektiouuni, onko minun vielä kuivattava tunti 100 asteessa ja tunti 50 asteessa? Minusta tuntuu, että tee kuivuu paljon nopeammin. Vai pitäisikö se kuivata konvektiolla alemmassa lämpötilassa? Silloin pelkään vihreiden katoavan. Tai eivät sisällä konvektiota ollenkaan?

Minulla on miniuuni ilman kiertoilmaa. Mutta mitä nopeammin tee kuivuu, sitä parempi. Kokeile toisin. Aloitan kuivumisen 100 *: lla ja vähennän sitten sitä.

Ja toinen kysymys kuivumisesta kangasrullassa - Kuivatin juuri eilen tällä tavalla omenalehdet, joten jotkut niistä tummenivat eli käyminen alkoi, eikö? Sitten ne on poistettava massasta, jotta ne eivät pilaa loput?

Älä huoli, he eivät pilaa sitä. Käyminen on jo alkanut joissakin lehdissä. Muuten, se alkaa siitä hetkestä, kun kosketimme lehtiä samalla kun poistimme ne varresta ja tuhosimme hieman rakennetta. Tämä on väistämätöntä. Jopa teetä teollisessa tuotannossa ei voida tehdä ilman sitä. Ja täällä ... Joillakin lehdillä voit nähdä sen (omena, päärynä ...), toisilla - ei (tulipalo, vadelma, kirsikka ...). Yksinkertaisesti, joillakin lehdillä on pidempi käyminen.

No, kysymys lihamyllystä - sammutatko sen säännöllisesti lepoaikaa varten? Kuinka kauan hän voi työskennellä jatkuvasti lehtien parissa?

kariba, lihamyllyt ovat erilaiset kaikille. Ja lehdet ovat myös erilaisia. Toukokuun polttopuut, en sammuttanut sitä ollenkaan, käsittelin 3 kg lehtiä kerralla. Kierrän nyt 1,5 - 2 kiloa Ivan-teetä. Enkä myöskään sammuta sitä. Ja syksyllä sinun on pidettävä muutama tauko. Voitele lihamylly - kosketa runkoa. Jos se on erittäin lämmin, on aika levätä.
Muuten. Minulla oli pari kertaa, että suoja toimi ja lihamylly sammutettiin. Joten se kytkeytyi päälle 30 minuutin kuluttua. Ehkä tämä on aika ohjata?

Se riippuu monista olosuhteista: ...
- uunin ominaisuuksista - konvektiolla tai ilman, kiinteä liesi tai miniuuni, kaasu tai sähkö.
- lehtien lukumäärään ja kerroksen paksuuteen kuivauksen aikana. Mitä enemmän lehtiä ja paksumpi kerros, sitä kauemmin tee kuivuu. Ja päinvastoin
... Jokaisen tulisi valita kuivausmuoto lueteltujen olosuhteiden perusteella. Muutaman pelin ja kokemuksen jälkeen se on helppo tehdä.

[AlenKa]

AlenKa, Kiitos ! Tähän hetkeen on linkki. Muistan - kirjoitin ...

Lyudmila, kiitos vastauksesta! Ja lopullisen polttopuun rakeiden pitäisi olla mustia tai silti vihreitä? Minun on vihertävä, joten luulen, että lämpötila ei riittänyt heille, kun kuivattiin 100 grammaa konvektiolla

Ja toinen kysymys C-vitamiinista - luuletko, että se selviää keittämällä kiehuvalla vedellä?))

[kariba]

Ja lopullisen polttopuun rakeiden pitäisi olla mustia tai silti vihreitä?

kariba, En edes muista, miksi reseptissäni on vihreiden rakeiden teetä. Tämä on kuva 4 vuotta sitten. Yleensä minulla on aina mustia rakeita (kuten muissa kuvissa).

Minun on vihertävä, joten luulen, että lämpötila ei riittänyt heille, kun kuivattiin 100 grammaa konvektiolla

kariba, joten aloin myös kuivua 100 ° C: ssa. Ja konvektiolla lämpötila on korkeampi. Tee on vielä tummempaa. En edes tiedä miksi sinulla on se. Sinun täytyy selvittää se. Ehkä lehdet eivät olleet valmiita. Tai kuivataan paksuna kerroksena. On vaikea vastata tietämättä uunisi ominaisuuksia ja miten teit teetä jokaisessa vaiheessa.

Ja toinen kysymys C-vitamiinista - luuletko, että se selviää keittämällä kiehuvalla vedellä?))

Ei, tietysti ... Hän ei selviydy paljon aikaisemmin - kuivattaessa teetä.

Kerros oli ehdottomasti normaali, enintään 1 cm, mutta epäilen kuivuusastetta. Tämä oli ensimmäinen kokeellinen eräni ja näyttää siltä, ​​että se kuivui kuivumisvaiheessa .. Siksi käymisen aikana ei ollut selvää hedelmäistä hajua, ja sen seurauksena kuivatin puolet siitä ja päätin jättää toisen saadaksesi aromia, ja sen seurauksena se muuttui hapan valitettavasti. Pesin myös kerätyt lehdet, koska en ollut varma niiden kasvualueesta, halusin poistaa ylimääräisen pölyn. Tämä on erittäin haitallista prosessille, eikö?

[Wozik]

Wozik, Ludmila, tämä on mitä monet yrittävät saavuttaa. Joskus epäonnistuneesti. Jos et pidä siitä, yritä käydä ja / tai paistaa pidempään. Ja jos tämä on seurausta paistamisesta, kuivaa 70-80 astetta.
minä myös

[Loksa]

Loksa, kiitos vastauksesta)
Pidän siitä mausteisemmaksi ja mustammaksi) katsotaanpa, mitä hänelle tapahtuu kuukauden ikääntymisen jälkeen.
Paistin yhden annoksen, en paista muuta, tulos on sama haju.

No ... havainnot ...
- lehtiä ei tarvitse pestä
- on parempi ylipainoinen kuin alipainoinen
- käyminen on parempi matalassa lämpötilassa kuin korkeassa lämpötilassa
- on parempi olla käymättä uudelleen kuin käymällä uudelleen
- on parempi olla kuivumatta aluksi ja pidä tyynynpäällisen jälkeen hieman lämmitetyssä ja sammutetussa uunissa, jos pelätään, että teen kosteus on suurempi kuin tarpeen

[Wozik]

Wozik, En myöskään todellakaan pidä makeasta tuoksusta, joten karamellikarkit ovat minulle hyvin tuttuja, lopetin vain paistamisen. Ja koska rakastan katkeruutta, lisätään myös kuivattua teetä. Haluan lisätä minttua, jotta aromissa ei ole karkkia. Mitä muuta lisätä, en tiedä? Niin se menee.

vaikka se ei välttämättä ole karamellia, mutta näyttää siltä, ​​että kotitaloudet eivät myöskään voi sanoa tarkalleen miltä se näyttää, sanotaan ettei se todellakaan ole kerma))) vaan jotain karamellikukkaista.

[lappl1]

lappl1, Pyydän anteeksi harhaanjohtamista tulipesän tahroista. Tarkemmin sanottuna nämä ovat pieniä ruskeita täpliä.Mutta en käyttänyt tätä polttopuuta. Eilen löysin metsän läheltä suuren polttoniemen niityn. Hän on puhdas. Keräsin 2 isoa pakettia iloksi. Sitten menin vain 4 tuntia.

[Radushka]

Radushka, arvokkaita kommentteja, kiitos)

[kariba]

kariba, En edes muista, miksi reseptissäni on vihreiden rakeiden teetä. Tämä on kuva 4 vuotta sitten. Yleensä minulla on aina mustia rakeita (kuten muissa kuvissa).
kariba, joten aloin myös kuivua 100 ° C: ssa. Ja konvektiolla lämpötila on korkeampi. Tee on vielä tummempaa. En edes tiedä miksi sinulla on se. Sinun täytyy selvittää se. Ehkä lehdet eivät olleet valmiita. Tai kuivataan paksuna kerroksena. On vaikea vastata tietämättä uunisi ominaisuuksia ja miten teit teetä jokaisessa vaiheessa.

Hei kaikki. Eilen kuivasin rakeistettuna, se osoittautui yrtteillä, luulen, että siellä oli paksu kerros, tänään yritin teetä hapan, odotamme kuukauden. Jotain tällaista. tänään keräsi hieman enemmän. Kuva minulta.

Ajattelin vain, ehkä rakeistettu tee tuoksuu "karamellille", koska lihamyllyssä on kyllästyksiä lihasta? vaikka se on puhtainta, poistin kaikki lihanpalat ennen teetä vierittämistä, pesin keijut. Alumiiniyksikkö, elintarvikealumiini.

[Wozik]

Wozik,

karamelli

hiilihydraatti. liha - proteiini. Ulkopuolelle. Pikemminkin paistettu.

se on selvää
mutta lehtiä keitettiin 15 minuuttia 140-125 ° C: ssa, eikä tällaista makua ole.

ja miten proteiini haisee paistettaessa? kives?

mutta lehtiä keitettiin 15 minuuttia 140-125 ° C: ssa, eikä tällaista makua ole

Ehkä lehdessä oli vähemmän mehua? Paistaminen antaa karamellin maun. En pidä? Kuivaa ensin 100 ° C: ssa.

[Wozik]

Ajattelin vain, ehkä rakeistettu tee tuoksuu "karamellille", koska lihamyllyssä on kyllästyksiä lihasta? vaikka se on puhtainta, poistin kaikki lihanpalat ennen teetä vierittämistä, pesin keijut. Alumiiniyksikkö, elintarvikealumiini.

Wozik, voit joskus tutkia resepti löytääksesi vastauksia kysymyksiisi. Aika vuori ei mene Magomedille Sinulla on vaikeaa lukea resepti, sitten toin tänne lainauksen:

Voit yrittää kuivata teetä käyttämällä menetelmää, jota kiinalaiset valmistajat käyttävät tiettyihin teetyyppeihin. Tätä menetelmää kutsutaan "paistamiseksi". Voit tehdä tämän asettamalla kuivauksen alussa lämpötilaksi 125 - 150 * 10 - 20 minuuttia. Tämä lämpötila sallii karamellisoituja kasvimehusokereita rakeiden päälle ja sulje loput mehu sisältä. Kuivaa sitten tee reseptissä kuvatulla tavalla. Tämä menetelmä antaa teelle kevyen karamellin aromin ja maun.[/ b].

Ja löysälehtitee voi osoittautua tältä ...

[lappl1]

Hyvää päivää kaikille!
lappl1, Lyudochka! Hei siellä! Yli eilen löysin hyvän Vanyan metsän vierestä! Pitkä (alle kaksi metriä pitkä!), Vihreä, mehevä! Ja, oi ihme! Löysin täältä valtavia vadelmapensoja !!! Keräsin 12 litraa 2 päivässä! Kaksinkertaisella onnellisuudellani ei ole rajaa!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenochka, onnittelut havainnoistasi! Olen erittäin iloinen siitä, että teekautesi on niin hedelmällinen!

[Wozik]

Wozik, huonompi.

Hyvää iltapäivää kaikki! Paljon kiitoksia niin mielenkiintoisesta ja hyödyllisestä aiheesta !!!

Olen jo tehnyt teetä polttopuista kahdesti. Ensimmäisellä kerralla kaipasin voimakkainta hajua, mutta toisen kerran sain erittäin aromaattisen teen jo ennen kuivaa käymistä. Tein rakeistetun, kuivatun ilmankuivaimessa 1 cm kerroksella, laskemalla lämpötilaa vähitellen 150 ° C: sta 65 ° C: seen 50 minuutin ajan, sitten yön yli sähkökuivaimessa 45 ° C: ssa. Laitoin sen tyynyliinaan, se kahisi niin hienosti))). 4-5 päivän kuluttua ilmestyi kuivan teen aromi. Luin, että se johtuu alikäytöstä. Laita se kuivaajaan vielä yhdeksi yöksi. Otin sen pois - se ei haise. Päivää myöhemmin avasin tölkin - taas on haju.
Luultavasti tee oli alun perin hyvin alikuivattu? Pitääkö sitä pitää kauemmin ilmastointilaitteessa? En kuivannut sitä pitkään, luulin annoksen olevan pieni - se riittää. Kokonaistilavuus (yli kilo) jaettiin ilmansuodattimen 4 osaan. Kiitos vastauksesta.

[Bobcat2]

Bobcat2,: girl-swoon: Tapoit vain minut viettämällä 2 yötä teetä kuivausrummussa !!!!! Mitä varten??? Mistä luit sen? Anteeksi tunteista, mutta anteeksi työstäsi.Ei tarvitse kuivua niin paljon kuivausrummussa !!!!!!!! Menet kaikki hajut kokonaan. Tärkeintä on kuivata tee välittömästi ja hyvin, poistaa se ja unohtaa se. Haju ei saisi olla melkein mitään heti kuivumisen jälkeen, mutta kuivassa käymisessä purkissa se ilmestyy jälleen. Älä tapa teetäsi turhilla ja turhilla toimenpiteillä.

Lappl1, kiitos!
Panimoiden haju säilyy, kiitos Jumalalle! Mutta tietysti yritän kuivata sen heti.

En edelleenkään ymmärrä, kuinka paljon se tulisi kuivata ilmakuivatimessa samassa annoksessa vähemmän kuin uunissa ...

Lyudochka, ADD ensimmäisellä sivulla - Tulosta resepti ja ripusta se näkyvimpään paikkaan!
py. sy. Kun luin lauseita kuten "laiskuuson vaikea etsiä mielenkiintoisia asioita " antaataputtele hahmon pehmeintä / vaikeinta osaa. Ihmiset, hyvä, maukas, kuka tarvitsee teetä? Etkö sinä? Joten miksi kenenkään muun pitäisi huolehtia tästä enemmän kuin itse?

[Bobcat2]

En edelleenkään ymmärrä, kuinka paljon se tulisi kuivata ilmakuivatimessa samassa annoksessa vähemmän kuin uunissa ...

Bobcat2, Minulla ei ole ilmastointilaitetta, mutta kirjoitin teetä kuivausmenetelmän tyttöjen sanoista, jotka kuivattavat siinä teetä. Kaikki on kirjoitettu siellä yksityiskohtaisesti. Keskity rakeisiin, älä kuivaa teetä. Reseptissä sanotaan, minkä rakeiden pitäisi olla. Lue kuivausreseptilinkit. Kuinka monta kuivauslaitetta, niin paljon vivahteita. Jokaisella on oma. Ja sinun on löydettävä tietäsi. Mutta älä kuivaa teetäsi tuulettimessa. Tyhjennä teepussi. Ja kaikki on kunnossa.

Lyudochka, ADD ensimmäisellä sivulla - Tulosta resepti ja ripusta se näkyvimpään paikkaan!

Radushka, kiitos ... Mutta en voi viimeistellä mitään kirjoittamista, koska eilen palautin aiheet paikoilleen ja menetin mahdollisuuden muokata.

[Bobcat2]

Bobcat2, ensimmäisellä sivulla on linkki kuivaukseen AG: ssä. Yasushi vain siinä toisen vuoden ajan, tee on erinomainen. Toistan - 20 minuuttia 150 ° C: ssa, sekoittaen 10 minuutin kuluttua, sitten 80-95 astetta 25-30 minuuttia (jännitteeni on matala, joten kuivaan sen, kun teen sen) ja tarvittaessa, kunnes kypsennetään 65 ° C: ssa. Nopeus on keskimääräinen, nostan sen korkeimmalle ritilälle ... Tulos on noin 55 minuuttia, annos on pienempi, mutta AG: n jälkeen raaka-aine on kuivattava huoneenlämmössä paljon vähemmän aikaa. Kerroksen paksuus on sama sekä uunissa että grillissä. Uunissa kuivumisaika on vähintään puolitoista - kaksi tuntia.

Lappl1, paramed1 kiitos!
Joitakin asioita, jotka olet lukenut useita kertoja ohjeista, mutta et saa sitä
Menin hankkimaan kokemusta

[Veronica]

Veronica, Vahvistan täysin! Tee on erittäin hyvä kuivua AG: ssä, koska se on erityisesti tätä varten luotu. Minulla on vain AG-kansi ja olen onnistuneesti kuivannut teetä sen kanssa koko viime vuoden maassa, kun olin lomalla. Kuivausrumpu on kaupungissa, et kanna sitä mukanasi! Jos et paista, voit asettaa lämpötilan alle 100: een ja pidentää aikaa 30 minuuttiin, alentaa sitten lämpötilaa entisestään ja kuivata sen.

[Bobcat2]

Joitakin asioita, jotka olet lukenut useita kertoja ohjeista, mutta et saa sitä

Bobcat2, mitä tarkalleen ei ole selvää kirjoitettu reseptiin? Kerro minulle, ja pyydän jälleen hallintoa sallimaan minun muokata reseptiä ja korjata käsittämättömät paikat.
Yleensä et lue kaikkea kerralla. Jos aiot tehdä teetä, lue ensimmäinen vaihe ja tee se. Tulee toisen vaiheen aika - lue myös se. Ja niin, vaihe vaiheelta, pääset valmiiseen teeseen. Parempi tehdä kuten Radushka neuvoi. tulosta resepti. Teen tämän aina, kun törmään uuteen reseptiin. Ja kun resepti on kädessä, kaikki menee aina sujuvasti.

Eilen keräsin vielä Ivan-teetä itselleni, illalla teen sen ottaen huomioon kaikki tukkuni.

[Oksana]

Oksana, tarkalleen AG: stä. Ostin erityisesti toisen, jotta pysyisin maassa ikuisesti, auraten joka päivä. Kyllä, sinun ei tarvitse paistaa sitä, voit aloittaa 95: stä 30 minuutin ajan, sitten 65 minuutin ajan 30. Mutta jostain syystä tartuin alkuun 150: ssä, aromi, mielestäni näyttää, osoittautuu avoimemmaksi.

[kiloa]

kiloa, Irinamitä palkkioita sinulla voi olla? Hospadya, tee FSE reseptin mukaan. Hyvä tee tulee olemaan! Onnea.

[Wozik]

Wozik, voit joskus tutkia resepti löytääksesi vastauksia kysymyksiisi. Aika vuori ei mene Magomedille Sinun on vaikea lukea reseptiä, sitten toin tänne lainauksen: Ja löysälehtitee voi osoittautua tältä ...

töykeys
P.S. Tutkin ensin kysymyksen olemusta, sitten aloitan sen käsittelemisen missä tahansa muodossa, mutta resepti ei osoita erilaisia ​​makuja, lukuun ottamatta karamellia, kalaa ja luuta (yrtti), aromeja ja tuoksuja valmistuksesta riippuen. ehkä se ei ole karamellia, minulle käsittämätön haju.

[Wozik]

Wozik, makua on erittäin vaikea arvioida ja kuvata! Aromin lisäksi on monia sävyjä ja vivahteita: suolaheinä, heinänteko, hedelmäiset nuotit, karamelli, rusinat, banaani, hunaja! Mielestäni aikaa ja lihamyllyä tulisi ohjata. Koska käsin rullattu tee voi myös olla erilainen. Joku kääntyy "kovasti", joku "varovasti", ja joskus on myös keskellä ..... on erittäin vaikea navigoida arkkia tuhoamalla. Ja käymisolosuhteet ja kuihtumisolosuhteet (lämpötila, kosteus) ovat kaikki kelluvia, kiinteitä hienovaraisuuksia, älä loukkaa. Meidän on löydettävä teemme! Eikä ole tosiasia, että voit toistaa sen

[Loksa]

Loksa, Kiitos tuesta)
meni dachaan maanantaihin asti

[Loksa]

Loksa, Oksana meni huvimajaan. Pidän kukasta.

[Wozik]

töykeys

Wozik, tämä ei ole töykeyttä, vaan tosiasia .... Resepti kertoo teen karamellimakusta, mutta jostain syystä et "huomannut" tätä hetkeä. Lainasin sinulle osan reseptistä. Missä näet töykeyden? Sanoinko niin, ettet lue reseptiä? Joten tämä on ilmeistä, muuten et olisi kysynyt karamellimausta.

mutta resepti ei osoita eri makuja, lukuun ottamatta karamellia, kalaa ja luuta (yrtti), aromeja ja tuoksuja valmistuksesta riippuen. ehkä se ei ole karamellia, minulle käsittämätön haju.

WozikHaluat liikaa minua. En valmistunut tee-instituuteista, perinteisen teen tuotantoa koskevat kirjani loppuivat kerran tai kahdesti, mutta Ivan-teetä ei ole lainkaan ... Kaikki, mitä tiesin, kirjoitin reseptiin ja kommentteihin, joihin annoin linkkejä. Ja tämä on vain resepti kulinaarisella verkkosivustolla, ei kirja tai tieteellinen tutkimus, jossa kaikki vivahteet voidaan kuvata. Jos löydät täydellisemmän kuvauksen Ivan-teen valmistusprosessista, olen erittäin kiitollinen sinulle. Koska minulla on vielä paljon kysymyksiä sen valmistelusta. Mitä hän pystyi, joten hän jakoi.
Olisin valmis vastaamaan sinulle tarkemmin, mutta miten, kerro minulle, onko mahdollista ymmärtää, miksi et saanut teetä, jos ilmoitit vain kaksi sen valmistuksen parametria - että se on rakeistettu ja että fermentoit sitä 15 tuntia? Ja kun yritin selventää kanssasi, jätit huomioimatta kysymykseni. Odottamatta vastauksiasi, poistin illalla kysymykseni sinulle tarpeettomina. Mutta olet ollut sivustolla pitkään, mukaan lukien tämä aihe, puhunut monien kanssa, mutta "et huomannut" kysymyksiäni sinulle. Joten toinen kysymys - kuka oli töykeä kenelle.