Amaretto-kakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
KEKSI:
* Munat	5 kpl.
* Sokeri	1 rkl.
* Vehnäjauho. a / c	1 rkl.
* Vanilliini	Orcia
KERMA:
* Voi pehmennyt	200 eKr
* Amaretto	2 rkl. l.
* Keltuainen	1 KPL.
* Vesi	25 ml.
* Keitetty tiivistetty maito	150 g
* Vanilliini	optmya
* Kaakao	2 rkl. l.
SYRUP (lisävaruste):
* Sokeri	130 eKr
* Vesi	120 ml.
* Amaretto	1 rkl. l.
HOITO:
* Smetanaa	3 rkl. l.
* Kaakao	3 rkl. l.
* Sokeri	4 rkl. l.
* Voi	30 g

Keittomenetelmä

KEKSI:
Vatkaa munia suurella nopeudella, kunnes 3-4 kertaa kasvaa. (aika riippuu sekoittimen / tehosekoittimen / käsien tehosta) Massa muuttuu valkoiseksi, tulee pörröiseksi ja pehmeäksi. Lisää tässä vaiheessa seulotut jauhot vaniljalla ja vaivaa keksi kädelläsi. Erittäin siististi, varovasti, kuten harava, joka siirtää massan sormien väliin. Jauhot tulisi jakaa tehokkaasti.
Nyt peitämme lomakkeen pohjan leivinpaperilla (tarvittaessa sivut). Kaada taikina.
Paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 180 * C: seen, peittäen kalvolla 30 minuutin ajan (et voi tällä hetkellä avata uunia, muuten keksi laskeutuu), poista sitten kalvo ja paista vielä 20-25 minuuttia. Valmius tarkistetaan sirulla tai veitsellä (kuivuuden suhteen) ja työkappale jäähtyy muodossa.
KERMA:
Kaada keltuainen kattilaan, kaada veteen ja vatkaa vispilällä, kunnes muodostuu vaahtoa.
Lisää vanilliinia, keitettyä tiivistettyä maitoa ja kiehauta paksuksi jatkuvasti sekoittaen. Viilentyä.
Voita pehmennetty voi. Kaada Amaretto ja jatka hakkaamista. Esittelemme nyt osittain piiskaamalla kerma vaniljakastike. Viimeisessä vaiheessa sekoita esiseulottu kaakaojauhe.
SIIRAPPI:
Märkien kakkujen ystäville on suositeltavaa kastaa ne siirapilla:
Yhdistä vesi ja sokeri. Keitä siirappi (8-10 minuuttia). Poista lämmöltä ja kaada Amaretto-likööri. sekoita tasaiseksi. Jäähdytä ja kylläistä kakkuja vähän.
HOITO:
Mitataan ainesosat, sekoitetaan. Keitä, kunnes se on sakeutunut matalalla lämmöllä. Teen sen mikroaaltouunissa - lämmitän, sekoitan, lämmitän. Jäähdytän sen.
ASENNUS:
Jaa keksi kolmeen kakkuun. Laitamme pohjakakun työpinnalle, liota se siirapilla (jos sinulla on mahdollisuus kostuttaa). Levitä tasainen kerma kermaa. Suoritamme samanlaisen toiminnan toisen kakun kanssa. Älä kyllästytä tai rasvaa pääkakkua kermalla. Peitä sivut muulla voiteella. Kaada se nyt päälle fondantilla niin, että sivuille muodostuu raitoja. Suunnittelemme ja sisustamme lasitetun pinnan makusi ja taitosi mukaan.