Rulla "Koschei-kuolema"

[jäniksessä - ankka]

Rulla "Koschei-kuolema"

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Kanin liha (jauhettu paino)	450 grammaa
Ankan liha (jauhettu paino)	450 grammaa
Nitriittisuola	2 x 4 grammaa
Pöytäsuola	2 x 4,5 grammaa
Mausteseos * kanin jauhelihalle **	1,5 grammaa
Ankka Jauhettu Mausteseos ***	3,5 grammaa
Vesi	2 x 45 ml
Lisäksi:
Kollageenikalvo rullille
Muodostavan verkon D = 10 cm
Lanka

Keittomenetelmä

• Muista, miten satu sanoo: "Merellä on saari merellä, sillä saarella on tammi, tammen alle on haudattu rinta, rinnassa on jänis, jäniksessä - ankka, ankassa - muna, munassa - Koshchei kuolema. " Joten meillä on rulla kani- ja ankanlihaa, tai pikemminkin kanissa on ankka.
• Aloitetaan:

• Tee jauheliha manuaalisella tai sähköisellä lihamyllyllä erillään ankka- ja kaninlihasta. Kierrän jauhelihan yleisimmän 5 mm: n ritilän läpi.

• Nämä ovat kaksi jauhelihaa, jotka sinun pitäisi saada.

• Mitataan suola kahdessa eri astiassa (nitriitin ja painon mukaan kypsennetty seos on 8,5 grammaa jokaiselle jauhelihatyypille - tämä on meidän makumme kannalta, määrää voidaan lisätä, mutta enintään 2 painoprosenttia lihasta). Mitataan myös mausteseokset erikseen. Ja kahdessa eri astiassa mitataan sama vesi, kukin 45 ml.

• Lisää kanin jauhoon suolaa ja mausteseosta. Sekoita hyvin, lisää vettä annoksittain. Vaivaan sekoittimella, taikinakoukkuilla.

• Lisätään myös suolaa ja mausteseosta jauhettuun ankkaan ja sekoitetaan lisäämällä vettä, kunnes muodostuu tyypillisiä valkoisen lihan lankoja.

• Aseta kollageenikalvo puhtaalle ja kuivalle pöydälle leikkaamalla haluamasi kokoinen pala. Jaa kanin jauheliha puoleen kalvosta, sekoittamalla ja murskaamalla noin senttimetrin paksuisten aukkojen poistamiseksi. Älä saavuta kalvon reunaa vähintään 2-3 senttimetriä.

• Levitä kanin päälle 1 senttimetrin paksuinen jauhettu ankka, myös tiivistyvä.

• Aloita sinua lähinnä olevasta reunasta, kierrä tiukka rulla taivuttamalla reunat ja kostuta kalvon vapaa reuna märällä kädellä.

• Laita muoviverkko telalle. Sido verkon päät langalla. Lähetä rulla kylmään, esimerkiksi laita rulla jääkaappiin 6-8 tunniksi, ei enempää.

• Tämän ajan kuluttua poista rulla jääkaapista ja jätä tunniksi huoneenlämpötilaan. Laita sitten ritilä ja paista uunissa lämpötilassa 85 * C, kunnes telan lämpötila saavuttaa 70-72 * C. Telan paksuudesta riippuen tämä kestää 80-120 minuuttia. Jäähdytä valmis rulla kylmässä suihkussa (voit käyttää jäätä pussissa) ja lähetä se jääkaappiin 6-8 tunniksi.

• Tarjoile viipaloitu rulla välipalana.

• Osoittautuu melko ruokavalion rullaksi. Erittäin maukasta.
• 
• Hyvää ruokahalua!

Merkintä

* Voit käyttää mitä tahansa mausteita makusi mukaan. Rullaa taitettaessa voidaan sisäänrakennettuja mausteita käyttää myös mielenkiintoisempaan, kauniimpaan leikkaukseen.
** "Valkoisen" lihan mausteseoksen koostumus, jota käytetään kanin jauhamiseen: jauhettu mustapippuri, meirami, muskottipähkinä.
*** Ankkajauhoon käytetyn "punaisen" lihan mausteseoksen koostumus: jauhettu valkopippuri, kuminan siemenet, paprika, cayenne-pippuri.

Ksyusha, mikä kauneus! Parranajo resepti!

Ja milloin ja mihin neulat laitetaan?

[Lena,]

Lena, Kiitos . Auta itseäsi!

Maxim, ei, ei, emme laita neuloja.

Ksyusha, mikä mielenkiintoinen rulla, vaikkakin sisällä ilman munia ja neuloja, kirjanmerkeissä yhtäkkiä putoaa kaniini ja ankka ylhäältä, ja tässä on resepti. Kiitos reseptistä!

Sisällä pieni sardellimuna neulan sijaan

[Vika]

Vika, Kiitos !

Elena, viiriäismunat ovat ohitse, muuten ne kääritään sisälle.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, tämä on rulla !!! Mestariteos !!!)

[Natalia]

Natalia, Kiitos paljon ! Hämmentynyt.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @Alkuperäinen resepti, kiitos!

paista uunissa lämpötiloissa, kunnes telan sisälämpötila saavuttaa 70-72 * C.

Ksenia, Ja missä lämpötilassa paistaa?

[Elena]

Elena, Kiitos !
Hän lisäsi lämpötilasta. Tänään en ymmärrä miltä se on - koko illan osa tekstistä katoaa täällä ja siellä.

Kiitos paljon, yksinkertainen. Komea ei ole sanoja, ja haluan oppia tuntemaan hänen "kuolemansa" paremmin

Ksyusha, hieno resepti! Haluaisin toistaa sen. En ole koskaan käyttänyt muoviverkkoa. Onko se mukavampaa sen kanssa kuin kuoren kanssa? Ja toinen kysymys, käyristyykö kalvo lihan sisällä? Liukeneko se sitten siellä? Onko tämä jonkinlainen erityinen elokuva? Minulla on kollageenimakkarakotelo, voinko käyttää sitä leikkaamalla? Anteeksi joukosta kysymyksiä, mutta rullasi on erittäin ruokahalua!

[Elena]

Elena, IrinaPaljon kiitoksia arvostuksestasi.

Irina, elokuvan suhteen - tämä on erityinen syötävä kalvo rullille. Se turpoaa kypsennyksen aikana ja muuttuu hyytelöksi, mutta useammin sitä ei tunneta rullan sisällä. Verkko auttaa muodostamaan telaa, pitää sen muodon ja auttaa pitämään tuotteen kerrokset yhdessä.
Rullan kotelo, en usko, että se toimii, koska 20-25 cm: n pituiselle rullalle tarvitset noin 30x40 cm leikatun kalvon. Kotelo ei anna tällaisia ​​mittoja, eikö niin?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, kiitos ideasta))) Tein ankkaa sianlihalla, mutta ankkaa palasena, jauhelihaa ja sitten paloina. Puhtaasti jauhettu liha on mielenkiintoista. Meidän on tehtävä se. Jänisiä on paljon, ja ankkoja on vieläkin enemmän, ja viiriäisten munat ovat hajallaan kaikkiin kulmiin
Mutta ei paljon kuiva dieteettisesti treenata ?? Jänis ei ole erityisen mehukas))

[Jeanne]

Jeanne, yllättäen, se ei ole ollenkaan kuiva. Kuivuutta odotettiin kuitenkin. Kanit eroavat ilmeisesti rasvapitoisuudeltaan, mikä näkyy jauhelihan rakenteesta. Yleensä minä ja perheeni olivat tyytyväisiä ruokavalioon. Jos sinulla on kaneja ollenkaan goner ruokavaliota, voit lisätä rasvaa, ei kielletty.