Ivan-tee (polttopuutlehtien käyminen) - mestariluokka

[lappl1]

lappl1, Kiitos. Haju on yleensä talossa. Se tuntuu erityisen hyvin, kun astut sisään kadulta. Huomenna aion kerätä lisää ja tehdä niin kuin suosittelet.
Lyudmila, voitko kuivata kukat ilman uunia?

[Tata]

Tata, Ivan-teekukat kuivataan parhaiten kuivausrummussa 35 - 45 *. Jos kuivausrumpua ei ole, uunissa alimmassa lämpötilassa. Mutta on parempi olla kuivumatta. Ne menettävät nopeasti maun ja värin.

Tata, on parempi kuivata kuivausrummussa lämpötilassa 35 - 45 *. Jos kuivausrumpua ei ole, uunissa alimmassa lämpötilassa. Mutta on parempi olla kuivumatta. Ne menettävät nopeasti maun ja värin.

sen jälkeen, eikö? Ja alussa 90 astetta vai 100 tarvitaanko sitä?

[lappl1]

lappl1, Minulla on pöytäliesi ja sen alin t astetta 50-60.

[Kokoschka]

sen jälkeen, eikö? Ja alussa 90 astetta vai 100 tarvitaanko sitä?

Kokoschka, Lilya, ei, ei ... Puhumme Ivan-teen kukista. Ja tee tulisi kuivata, kuten reseptissä.

Minulla on pöytäuuni ja sen alin t-aste on 50-60.

Tatakyllä, minulla on sellainen. Kuivasin sen siinä, mutta sinun on avattava ovi ja sekoitettava se usein, jotta et kuivaisi. Voit kytkeä uunin päälle ja pois päältä ajoittain, jotta ne kuivuvat paremmin.

[lappl1]

lappl1, Kiitos paljon. kuinka kuivaan polun. puolue, ilmoitan.

[Tata]

Tata, onnea!

[lappl1]

lappl1Kyllä, kirsikka lisäksi kuivattiin 15. päivänä, haju oli selvästi kirsikka, mutta nyt haistin sen, kirsikka on tuskin kiinni; se tuoksuu enemmän mausteilta.

[Tata]

Tata, mitä tahansa voi olla ... Loppujen lopuksi kuiva käyminen on käynnissä. Ja se menee koko ajan, kun tee on suljetussa purkissa pimeässä. Mikään, haudutetussa muodossa on herkullinen aromi - kirsikka avautuu. Mutta varoitan teitä siitä, että monet ihmiset eivät voi juoda yhtä kirsikkaa, koska se tuntuu liian voimakkaalta. siksi ne lisäävät hyvin vähän muihin teeseihimme tai tavalliseen myymälään. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Mutta minä ja poikani rakastamme monokirsikkaa. Jokaisella on erilainen maku. Joten sinun täytyy yrittää.

[Kokoschka]

Kokoschka, ei, kukat on kuivattava matalissa lämpötiloissa. Kuten lääkekasvit. Ja Lyudochka on jo vastannut.

Kyllä, tein sen kuivumaan, se osoittautui niin kauniiksi, mutta Ivan-tee pysähtyi silti ennen nukkumaanmenoa, viimeksi jätin sen vaippaan yön yli (minulla ei ollut aikaa) ja se oli todella kuivempaa, tänään laitan sen kuivumaan.
Tein sen 4 kertaa ja ne ovat kaikki erilaisia ​​...

[Kokoschka]

Tein sen 4 kertaa ja ne ovat kaikki erilaisia ​​...

Kokoschka, ja on. Se näyttää tekevän saman, mutta tee osoittautuu erilaiseksi.

Tytöt pojat! No, tässä on ensimmäinen Koporye-tee.
Se osoittautui melko vähän. noin 80 grammaa. Käyminen kesti 12 tuntia. En voinut saada itseäni heräämään kello 4. Haju, kuten he sanoivat täällä, on kukka-hedelmäinen. Rakeiden väri kuivauksen jälkeen on erilainen. Vaikuttaa lehtien eri tilaan. Siellä oli vihreitä ja rehellisesti sanottuna ruskeita, melkein kuivia. Vääntyi hyvin, mutta kuivumisen aikana monet rakeet murenivat. Luultavasti kuivien lehtien vuoksi. Kun käännin sitä, se haju kuin suolaheinä. Todellisin. En tiedä miten haju muuttui. Sen päällä oli vadelmia.
Kuivattu, kuten jo tottunut. 150-5 minuuttia, 125-10 minuuttia, 100-20 minuuttia ja kuivattiin kuivattamalla 70 ° C: ssa noin tunnin ajan.
Perhe vaati yrittää. Minä panin sen. Haudutuksen väri on voimakasta teetä. Haju on makea, kukkainen. Maku ... supistava, kuten musta tee, makea, tunnistettava kukkainen polttopuuta. Erittäin kevyt katkeruus lopussa.
Panin sen toisen kerran. Haluan odottaa, kunnes se jäähtyy, ja kokeilla kylmää.

[Radushka]

RadushkaOnnittelen sinua ensimmäisestä Koporskysta! Olen erittäin iloinen siitä, että pystyit kokeilemaan sitä. Tule, etsi polttopuuta kotisi luota.Jo monet tytöt alueeltasi ovat vahvistaneet, että sinun paljassiemesi kasvaa. Joten katso. Ehkä sinäkin.
Radushka, paljon kiitoksia yksityiskohtaisista raporteista. On ilo lukea niitä!

[Ludmila]

Ludmila,

Onnittelen sinua ensimmäisestä Koporskysta

Kiitos. Sateissa on aukko, palaan takaisin sinne, missä kerran näin. Jos se kukkii, on mahdotonta olla löytämättä sitä.
No, jos häntä ei ole siellä, istutan kylään, kunnes löydän uudelleen! Ukrainassa kasvupaikoissa asuvat Internet-tyttöystävät lupaavat lähettää juuret syksyllä.

[Radushka]

RadushkaMuistin, että kun pyöritin lihamyllyssä, minulla oli myös alun perin haju, mutta tein itselleni johtopäätöksen viime talvena - pidän lehtivihreistä teistä enemmän, joten en hieman rakeista tänä vuonna.

Lyudmila, kiitos uuden tekniikan - suuren lehtiteen - vihjeestä. Vain minä muutin sitä vähän. Mieluummin on pienlehtinen tee, joten lehtien käymisen uudella tavalla (ei makkaroilla), leikkaan lehdet tullessani. Se osoittautuu helpommaksi kuin makkaroiden kihartaminen ja tulos on suosikkini pienlehtinen tee.
Viime vuonna pidin käymisaikasta yli 20 tuntia, tänä vuonna, kun kuivun, en enää pidä hajusta, vaihdoin 9-12 tuntiin. Kun sitä käydään pitkään, haistan hyvän säilörehun (normaalissa mielessä se on hedelmäinen tuoksu, jolla on happamuutta), mutta en enää pidä happamuudesta.

Ystävälliset ihmiset!
Kuka voi lähettää villimetsää juurakolla kasvattamista varten? Asun Volgogradin alueella, en vielä löydä palomuuria. En vielä tiedä onko se kasvamassa vai ei. Siemenet lähetettiin. Se ei onnistunut kasvamaan. Pihalla on lampi, luulen, että se juurtuu siellä.
Voin lähettää timjamia sen sijaan. Nyt se kukkii kanssamme. Tai rahalle.

[Maija Poppanen]

Maija Poppanen, Olen erittäin iloinen siitä, että olet kehittänyt oman menetelmänsi teen valmistamiseen. Tietenkin voit leikata lehdet haluamallasi tavalla.

[hapan tuoksu]

Noin hapan tuoksu Toistan. Tytöt, missä tuore ruoho voi tuoksua hedelmäkukkilta? Vihreä massa on täynnä klorofylliä, joka antaa ruohon tuoksun kaikille ruohoille. Tätä varten keksittiin käyminen, jonka aikana klorofylli tuhoutuu, jos luodaan sopivat olosuhteet - lämpötila, fermentoidun massan tilavuus ja kuihtuminen. Jos et kuihdu tarpeeksi, klorofylli ei mene minnekään, koska siellä on paljon mehua, joka häiritsee käymistä.
Jos tilavuutta on vähän eli lehtiä on vähän, entsyymejä on vähän. Jälleen huono, koska käyminen ei ole käytännössä mitään.
Jos lehtien rakenne on tuhoutunut pahasti (rullien rullatessa ja murskaamalla) - ei ole mehua, ei entsyymejä - ei käymistä.
Jos lämpötila on korkea (yli 30 ° C), uuteaineet sitoutuvat vielä vahvemmin, eivätkä ne liukene teeseen.
Näistä ja monista muista syistä, tee ei ole korkealaatuista.

[lappl1]

lappl1, En ehkä ilmaise itseäni tarkalleen suolahaisun hajusta - tunnen sen tarkalleen lihamyllyssä kiertymisen hetkellä eli ruohon haju, kun vuorovaikutuksessa metallin kanssa tapahtuu - hapettuminen tapahtuu, joten ruohon haju on hapan. Erikseen lihamyllyn jälkeen rakeet eivät enää haise niin. Yleensä Ivan-teen tuoksu näyttää minusta hieman pähkinäiseltä)) Nämä ovat luultavasti henkilökohtaisia ​​torakoitani

[Maija Poppanen]

Maija Poppanen, ei hapeta metallia, mutta ilmassa olevaa happea. Lisäksi melkein heti, kuten tapahtuu leikatun omenan kanssa. Vaikka leikkaat sen ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä, se silti hapettuu. Ilmassa olevan hapen, ei metallin, takia. Ja sitten - ei lihamyllyn puhtaita rautaosia. Ne on jo pitkään valmistettu hyvästä metallista. Ja jopa vanhoissa lihamyllyissä ruoholla ei ole aikaa käydä läpi enemmän kuin hapen kanssa. Tarkastettu - minulla on 3 mekaanista lihamyllyä, jotka on valmistettu viime vuosisadan ensimmäisellä puoliskolla. Ja lihamylly, jossa on osia moderneista seoksista. Tulos on yksi.

No, kyllä, en ymmärtänyt sitä jo
Tarkoitan, että siinä on haju, mutta se tarkoittaa, että en ymmärtänyt täysin mistä se tuli.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, sinulla on kysyttävää!
Kuinka paljon pitää pussissa tuulessa kuivaamisen jälkeen teetä?
Kuinka kauan Ivan-teetä voidaan säilyttää ja säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet. Vuosi, kaksi?
Yrtit pysyvät yleensä vahvina kahden vuoden ajan (jos en erehdy, tietysti)

[Lilja]

Kuinka paljon pitää pussissa tuulessa kuivaamisen jälkeen teetä?

Liljakunnes se on kuiva. Kuivatun teen ääni on kuiva, kahiseva. Rakeet hajoavat, eivät murene tai murene. Riippuu säästä. Mitä kuivempi, sitä nopeammin se kuivuu. se tapahtuu, ja minulla on viikko.

Kuinka kauan Ivan-teetä voidaan säilyttää ja säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet. Vuosi, kaksi? Yrtit pysyvät yleensä vahvina kahden vuoden ajan (jos en erehdy, tietysti)

Reseptissä kirjoitin tästä:

Mitä kauemmin teetä varastoidaan, sitä parempi siitä tulee.

Ja kuin. Emme korjaa lääkeraaka-aineita, joissa lääkeominaisuudet menetetään ajan myötä. Valmistamme teetä käymisellä, joka muuttaa lääkinnällisiä ominaisuuksia. Entsymaattiset prosessit tapahtuvat vuoden teessä. Kuinka paljon teetä varastoidaan, kuinka kauan ne menevät. Oli tietoa, että 9-vuotias Ivan-tee oli upea.

Oli tietoa, että 9-vuotias Ivan-tee oli upea.

Vau!!!! Ihmeitä!

[Lilja]

Lilja, tärkeintä on tarjota oikeat säilytysolosuhteet - pimeys, kuivuus ja tiiviys.

[lappl1]

lappl1, mutta muoviastioissa ei ole tiiviyttä?

[Lilja]

Lilja, säilytä kierrekorkkeissa. Kirjoitin sen reseptiin. Sitten suljen ensin astian kalvolla ja sitten kannella. Puolikerroksessa ei ole hajua teestä, mikä tarkoittaa, että tee on suljettu hyvin.

Luulen vain, että misteli sulki tyhjiöpussia, enkä pitänyt tuollaisesta ...
Minulla on sopiva astia, ja laitan sen sinne.

Kun nukutettua teetä ilmestyi voimakas omenan tuoksu, käymisen aikana aromi katosi, on sääli

Lyudmila, löysin tien ulos käymisestä! Kierrän teetä myöhään illalla, kun t24-28C ulkona, kääri se märkäpyyhkeeseen ja ...... katso, kaikki meni hyvin! Totta, sinun täytyy nukkua vähän, mutta kuka on nyt helppoa! Eilen tein toisen erän Ivanushkaa ja sekoituksen: vadelmia, päärynöitä, omenapuita, luumuja, irgi. Muuten vadelma pyöri hyvin toisesta kerrasta, ts. Kun koneen ruuvia vieritetään edestakaisin.

[Lucilia]

LuciliaMainitsin jo tämän, jos se menee pieleen heti, kierrä sitä takaisin ja eteenpäin, niin kaikki toimii. Massa muuttuu kosteaksi ja tiheämmäksi, ja ruuvi on helpompi tarttua. Rullan lehdet aina palloksi kädelläni ja rullan tämän pallopallon.

[Lucilia]

Lucilia, Onnellinen puolestasi! Tärkeintä ei ole allekirjoittaa, että ehtoja ei ole. Mikä tahansa olosuhteet voidaan luoda, jos ajattelet sitä.

[jkzrhjkz]

Kun nukutettua teetä ilmestyi voimakas omenan tuoksu, käymisen aikana aromi katosi, on sääli

jkzrhjkz, Olya, kuvailisi tarkemmin, miten tee valmistettiin. Etsitään syy hajun menetykseen.

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, Olya, kuvailisi tarkemmin, miten tee valmistettiin. Etsitään syy hajun menetykseen.

Ja minusta näyttää siltä, ​​että hän ei voinut selviytyä, hän oli niin ihana. Ei käymisen aikana ja lähellä tällaista hajua ei ole koskaan tapahtunut, se oli kasviperäistä, mutta sellaista hajua ei ole.
Joten miten voisin kuvata sitä: he keräsivät hyvin suuren määrän raaka-aineita (20 cm senttimetrin paksuinen rätti), taittivat ne säkenemään (täällä on tietysti nyt kuuma), hetken kuluttua, kun ryöstetään, aromi alkoi virrata ja yön yli ylhäältä peitetyt raaka-aineet sisällä oli kuuma, osa lehdistä muuttui ruskeaksi (tietysti, he pelottivat meitä siitä, että raaka-aine "syttyi") ja haju oli jo heikentynyt.
Lämpö on todennäköisesti syyllinen?

[Olga]

puolentoista senttimetrin kerroksen rievulla 20

Olga, tämä voi olla syy. Kerroksesi oli liian korkea kuivumisen aikana. Tarvitset enintään 5 cm, parempi - 3. Ja sinun - 20 cm, sinulla on ensisijainen käyminen kuihtumisessa. Ja toissijaisen aikana saatat olla menettänyt tämän maun.
Et ole kuvannut jatkoprosessia (käyminen, kuivauskerros, lämpötilaolosuhteet). Saattaa myös olla rikkomus.
Ja sitten odota, teen pitäisi olla kuivaa käynyt.
Kokeile resepti seuraavalla kerralla.

[Olga]

Olga, tämä voi olla syy.Kerroksesi oli liian korkea kuivumisen aikana. Tarvitset enintään 5 cm, parempi - 3. Ja sinun - 20 cm, sinulla on ensisijainen käyminen kuihtumisessa. Ja toissijaisen aikana olet ehkä menettänyt tämän maun.
Et ole kuvannut jatkoprosessia (käyminen, kuivauskerros, lämpötilaolosuhteet). Saattaa myös olla rikkomus.
Ja sitten odota, teen pitäisi olla kuivaa käynyt.
Kokeile resepti seuraavalla kerralla.

Kiitos, niin paljon hienovaraisuuksia, täällä ja siellä lävistys. He yrittivät käydä ja kuivata reseptienne mukaan, ja yleensä tulos on yleensä normaali, maku on sulavaa, mutta tämä aromi oli kuin ensimmäistä kertaa (oi skleroosi), mutta ehkä se tapahtui silti suuresta määrästä raaka-aineita (niin iso massa antoi voimakkaan hajun, pienillä raaka-aineilla ei ole eroa)?

Muuten, vadelma pyöri hyvin toisesta kerrasta, ts. Kun koneen kierukkaa vieritetään edestakaisin.

Kiertelen samalla tavalla nyt manuaalisessa lihamyllyssä (sähkökäyttöinen pysyi maassa). Ensin siellä, sitten kun se lopettaa kävelyn, takaisin ja uudelleen sinne. Vierittää normaalisti.

Kiertelen samalla tavalla nyt manuaalisessa lihamyllyssä (sähkökäyttöinen pysyi maassa). Ensin siellä, sitten kun se lopettaa kävelyn, takaisin ja taas sinne. Vierittää normaalisti.

Kehrätty esihistoriallisessa lihamyllyssä koko perheen kanssa, kuten orjat keittiöissä, kunnes perheen älykkäin jäsen suositteli käänteistä menetelmää

No, minulla on juuri sellainen esihistoriallinen Neuvostoliiton menetelmä, mutta tulin tähän menetelmään puhtaasti intuitiivisesti vasta tänä vuonna. Menneisyydessä vannosi Kärsin, kunnes ostin sähköisen.)

[Olga]

Olga, tämä voi olla syy. Kerroksesi oli liian korkea kuivumisen aikana. Tarvitset enintään 5 cm, parempi - 3. Ja sinun - 20 cm, sinulla on ensisijainen käyminen kuihtumisessa. Ja toissijaisen aikana saatat olla menettänyt tämän maun.
Et ole kuvannut jatkoprosessia (käyminen, kuivauskerros, lämpötilaolosuhteet). Saattaa myös olla rikkomus.
Ja sitten odota, teen pitäisi olla kuivaa käynyt.
Kokeile resepti seuraavalla kerralla.

Voi, mutta käymisestä kuivumisen aikana - tämä tarkoittaa, että "hikoilu" on alkanut maassamme, koska kuka muu haluaa laittaa muovipusseja lehtien alle?

Ja kun kuivuin, kaikki rakeet murenivat ja se osoittautui hyväksi, erittäin hieno tee, luulen, että se on sameaa pienistä hiukkasista valmistettaessa, miksi näin tapahtui? Selaan sähköpostiosoitteeseen. lihamylly pääpannan läpi, jossa on suuret reiät. Luulen seuraavalla kerralla, että yritän viedä sen ruuvimehun läpi. Luuletko, että sillä on järkevää vai puristan kaikki mehut pois, eikä makua tule? Mutta mehu voidaan sitten kaataa takaisin kakkuun ennen käymistä.

[kiloa]

Ja kuivauksen aikana kaikki rakeet murenivat ja osoittautui hyväksi, erittäin hieno tee,

kiloa, Ira, lehdet eivät ole kuihtuneet tarpeeksi. Testataanko valmius puristamalla lehtiä nyrkkiin?

Luulen seuraavalla kerralla, että yritän viedä sen ruuvimeisselin läpi. Luuletko, että sillä on järkevää vai puristan kaikki mehut pois, eikä makua tule?

Ja älä yritä. Tytöt tekivät tämän viime vuonna. Pelkkä pettymys. Kuivuu paremmin ja kaikki on kunnossa.

[jkzrhjkz]

maku on sulavaa, mutta tämä aromi oli kuin ensimmäistä kertaa (oi skleroosini), mutta voiko se silti tapahtua suuresta määrästä raaka-aineita (niin suuri massa antoi voimakkaamman hajun, pienillä raaka-aineilla se ei ole havaittavissa)?

jkzrhjkz, tietysti! Käyminen alkoi suurella määrällä raaka-aineita. Luultavasti he eivät myöskään sekoittaneet lehtiä. Käymisprosessi ei ala pienellä määrällä ja jatkuvalla leikkaamisella. Ja kaikki tapahtui ensimmäisessä vaiheessa sinulle, ja sitten tee vain loppui ...

Selaan sähköpostiosoitteeseen. lihamylly pääpannan läpi, jossa on suuret reiät.

Ira, kokeile sitä keskimmäisellä ritilällä. Henkilökohtaisesti en halunnut vääntää suurella, kaikki hajosi myös.

[lappl1]

lappl1, Luda kuihtui hyvin, pikemminkin, hän jopa kuivatti sitä vähän, ehkä siksi, vaikka hän kiertäikin normaalia rakeita, se osoittautui. Illalla kuivun ja otan kuvan. Fermentoitu 10 tuntia, sitten 1 tunti 100 asteen multissa jatkuvasti sekoitettuna, höyryä tuli ulos, se tuoksui hyvältä, se näytti saunalta. Sitten kaadin ulos leivinpaperin ja uunissa kuivatan sen alhaisessa lämpötilassa, nyt töissä, ja illalla lopulta kuivaan sen kokonaan, koska jos laitan sen kuivaajaan, minusta näyttää siltä, ​​että kaikki turpoaa huoneen ympäri.

Ira, kokeile sitä keskimmäisellä ritilällä. Henkilökohtaisesti en halunnut vääntää suurella, kaikki hajosi myös.

Ksenia, mutta loogisesti, lehtien pitäisi pysyä suurempina? Yritän, nyt minun on odotettava seuraavan kerran, kun löydän Fireweedin. Muuten, milloin tulet?

En tiedä logiikasta, juoksin sen kerran isolla ja siinä kaikki, en lisännyt sitä enää. Ja valitse tulipalo, tee se puutarhan tuoksulla. Myös hyvä siinä.

Muuten, milloin tulet?

Voi vaieta .. joka päivä ajattelen milloin soittaa. Eilen oli vapaa päivä, mutta olin niin hermostunut, etten voinut nousta sängystä. Joten makasin koko päivän. Mutta meillä on vielä aikaa ennen NG: tä, eikö ???

[Omela]

Omela,

[kiloa]

sitten 1 tunti 100 asteen sekoittimessa jatkuvasti sekoittaen, höyryä tuli ulos, tuoksui hyvältä, jotain kuin kylpy.

kiloa, Ira, pilasit kaiken sarjakuvalla. Mistä kylvyn haju tulee? Sen ei pitäisi olla sellainen. Tuoksu on upea kukka-hedelmäinen. Ja erittäin vahva. Hän on vain kulunut sarjakuvaasi. Epäilen, että olet myös kuivannut huomattavan kerroksen. Ja puuttuminen varovasti sarjakuvaan ei toimi. En tuskin koske teetäni. Kerään sen varovasti paperin keskelle taivuttamalla sitä kulmista - molemmin puolin ja sitten muista kulmista - ja tasoitan sitten tämän liukukannen varovasti sormillani.
Miksi et kuivaa sitä heti uunissa? Sarjakuva on upea laite, mutta ei teetä varten ...
Muuten kiertelen pienelle ritilälle ja suurelle - mikään ei murene. Ja voimakkaasta kuihtumisesta rakeet vain kasvavat vahvemmiksi, mutta eivät murene. Tarkistettu useammin kuin kerran.