Ferrero Rocher -kakku

[SuklaakeksiT:]

Ferrero Rocher -kakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
SuklaakeksiT:
Munan melange	135 g
Sokeri	200 g
Kermavaahtoa	200 g
Maitotiiviste	190 g
Kaakaojauhe	40 g
Jauhot (seulonta)	280 g
Ruokasooda	1 tl (ei yläosaa)
Sitruunahappo (jauhe)	1/2 tl
------------
Rapea pähkinä vohvelikerros:
Vohvelilevyt tai hiutaleet	80 g
Kokonaiset hasselpähkinät	200 g
valkosuklaa	400 g
------------
Ganache:
Kerma 10-15%	320 ml
Musta katkera suklaa	400 g
------------
Suklaa kerma:
Kerma 33%	300 ml
Ganache-massa 1/3
Brandy	100 ml
------------
Kyllästäminen:
Vahva makea kahvi	150 ml
Brandy	50 ml
------------

Keittomenetelmä

• Kakku on tärkeä ja kiinteä, joten se voidaan tehdä juhliin ... Runsas samettinen suklaamaku, lähempänä klassista. Praliini-pähkinäkerros tekee siitä alkuperäisen. Suosittelisin miesten juhlaan ...
• Valmistanut tämän kakun reseptin mukaan Asseni Inna (Samovarissa), pidin siitä kovasti !!! Omalla tavallani, ei maailmanlaajuisesti, muutin joitain keksien mittasuhteita ja tekniikkaa. Yritin kertoa kaiken saavutettavissa olevassa muodossa.
• Suklaakeksi:
• Käynnistä uuni 200 * С. Valmistele halkaisijaltaan halkaisijaltaan 25 cm halkaisijalkainen muoto (jos saatavilla, sitten kaksi samankokoista), vuori pohja leivinpaperilla, voitele pohja ja seinät öljyllä ja pölyllä jauhoilla.
• Sinun on paistettava 2 keksi kakkua. Jotka jäähdytyksen jälkeen jaetaan vaakasuunnassa 4 identtiseen kakkuun.
• 
• Mittaa jauhot ja lisää kaakao, sooda, sitruunahappo (jos jyvät - jauhaa jauheeksi). Siivilöi kaikki.
• Yhdistä munat sokeriin ja vatkaa paksuksi, valkeaksi pörröiseksi vaahdoksi (10-15 minuuttia).
• Tässä on piiskausprosessin alku:
• 
• Nyt prosessi päättyy. Munat on melkein lyöty:
• 
• Kun munat on lyöty, lisää tiivistetty maito ja smetana, sekoita vähitellen jauhoseos lusikalla tasaiseksi.
• 
• 
• Kun homogeeninen pörröinen massa on muodostunut, kaada se muottiin. Tasoita pinta.
• 
• Alenna uunin lämpötila 180 ° C: seen. Paista 25-30 minuuttia (+ -… ota huomioon uunisi ominaisuudet). Halukkuus tarkistaa polttimella tai kosketuksella (pinta on joustava eikä tarttuva). Ota valmiit kakut muotista välittömästi (kävele ensin veitsellä muotin sisäseiniä pitkin) ja jäähdytä ritilällä. Jokaisen keksin korkeus on 2,5-3 cm, jauhamisen jälkeen jaetaan 2 kakkuun.
• Sinun pitäisi saada 4 kakkua:
• 
• Kuinka leikata kakut tarkalleen? Jos sinulla ei ole pitkää hammastettua kakkuveitsiä tai veistettyä viivaa, voit leikata paksulla, vahvalla langalla.
• Tämä on erittäin hyvä tapa leikata palat suoraan. Aseta tämä kakku luistamattomalle pinnalle. Määritä kakun keskikorkeus. Pidä veitsi vaakasuorassa, leikkaa reunan keskeltä 1-2 cm, koko kehällä. Aseta seuraavaksi lanka silmukkaan uraan ... niin, että molemmat päät ovat kädessäsi ..... pidä kiinni ja paina yläkakkua yhdellä kädellä ja vedä lankaa toisella kädellä, vedä sahahammasliikkeillä. Kokeile tällä tavalla. Erittäin mukavasti.
• Rapea pähkinä vohvelikerros:
• 
• Lasitetut vohvelit.
• Sinun on ensin kuivattava vohvelihiutaleet ja pähkinät hyvin. Sulata 300 g valkosuklaata vesihauteessa matalalla lämmöllä. Yhdistä hiutalevohvelin kanssa, sekoita. Aseta pergamenttipaperille tasaiseksi kerrokseksi ja lähetä jääkaappiin kovettua.
• Lasitetut pähkinät. Poista kuori saksanpähkinästä ja jaa se kahtia. Sulata 100 g valkoista suklaata vesihauteessa matalalla lämmöllä. Yhdistä pähkinöiden kanssa, kääri suklaaseen ja sekoita. Aseta pergamenttipaperille tasaiseksi kerrokseksi ja lähetä jääkaappiin kovettua.
• Näin vohvelihiutaleet ja pähkinäpuolikkaat näyttävät lasiteelta:
• 
• Ganache:
• Sulata suklaa vesihauteessa. Kiehauta kerma erikseen mukissa.
• Kaada keitetty kerma suklaan päälle ja sekoita voimakkaasti.
• 
• Aluksi massa on tällainen, ei kovin kaunis ...
• 
• Mutta vähitellen massasta tulee kaunis, sileä, kiiltävä.
• 
• Heti kun ganache on valmis, laita se jääkaappiin.
• Suklaa kerma:
• Vatkaa kylmä kerma stabiiliksi voideksi.
• Ota ganache pois jääkaapista. Lyödä. Erota 1/3 osa kokonaismassasta.
• Yhdistä kerma ja vatkaa.
• Lisää lopuksi brandy pieninä annoksina.
• Kokoonpano:
• Valmistele irrotettava 24 cm: n muoto. Vuorista pohja leivinpaperilla ja valmistele läpinäkyvät nauhat tavallisista viiloista sivujen nostamiseksi. Laita puskurit. Kakun korkeus on noin 8 cm.
• 1. sienikakku liota kahvia brandy:
• 
• Jaa ganache kahteen yhtä suureen osaan. Voitele kakku yhdellä ganache-osalla.
• 
• Laita pähkinät valkoiseen lasitteeseen, tiukasti yhteen ja paina kevyesti ganache.
• 
• Seuraava kerros on lasitettuja vohvelihiutaleita. Aseta tasaiseksi kerrokseksi kevyesti tamppaamalla lastalla.
• 
• Liota toinen keksi kakku kahvin ja brandyn kanssa.
• Jaa suklaavoide kahteen yhtä suureen osaan. Peitä yksi osa kermaa.
• 
• 
• Liota kolmas keksi kakku brandyn ja kahvin kanssa.
• 
• Peitä suklaa jäljellä olevalla kerma.
• 4. keksi kakku liota kahvia brandy.
• Kuumenna ganage vesihauteessa. Se makaa pehmeästi kakun pinnalle. Sileä pinnan yli.
• 
• 
• Jääkaapissa kaikki kiinteytyy kauniilla tasaisella suklaakerroksella.
• Tässä on kuva kakun kotitekoisesta versiosta. Kakun sivut, rakenne ja ganache-pintakerros näkyvät tässä selvästi.
• 
• Kokoonpano kaavamaisessa muodossa:
• 1. keksi - kyllästys - 1/2 osa ganache - pähkinät - vohveli (paina alas) - 2. keksi - kyllästys - 1/2 osa suklaakermaa - 3. keksi - kyllästys - suklaakerma - 4. keksi - kyllästys - ganache.
• Koristele kakku suklaalla tai mastiksilla ....
• Tarjoile 4-5 tunnin kuluttua. Se leikataan hyvin osiin. Kehotan sinua leikkaamaan pieniksi annoksiksi, koska se on erittäin kaloreita. On paljon miellyttävämpää nauttia pienistä kakkukappaleista. : 0)
• Nauti suklaataikastasi.
• Seuraavaksi voit jäähdyttää kakun. Koristella
• Tarjoile 5 tunnin kuluttua.
• Se leikataan hyvin osiin. Kehotan sinua leikkaamaan pieniksi annoksiksi, koska se on erittäin kaloreita. On paljon miellyttävämpää nauttia pienistä kakkukappaleista.
• Nauttia!

Astia on suunniteltu

Sokerikakku ↑ - 4 cm, Ø 25 cm, Kakku ↑ - 8 cm

Merkintä

Yksinkertaisesti upea. Täysi ilo.

Olen jo sairastunut ......... (y) kaikki on niin kaunista ja itsevarma, mahtavaa herkullista !!!!!!! En voi pyyhkiä sylkeäni, pieni nukkuu käsilläni.

Paljon vaivaa, mutta kakku on erittäin, erittäin hyvä !!!!

Kuten aina - täydellinen !!!

: nea: Olen eksynyt! Hyvästi vyötärö! Rakastan Ferreroa, ostin nimenomaan paketin, jossa oli vähimmäismäärä canfettia, mutta täällä en syö ennen kuin syön.
Kiitos paljon,
PS Pyydän anteeksi, ja mitä vohvelihiutaleet ovat? En ole kaikkia kuvia avannut, en näe

Otan sen kirjanmerkkeihin !!! Eeeeh, anteeksi, DR meni läpi, joten hemmottelin itseäni
Meidän on odotettava seuraavaa lomaa!

PS Pyydän anteeksi, ja mitä vohvelihiutaleet ovat? En ole kaikkia kuvia avannut, en näe

Alain, nämä ovat sämpylöitä ja vohvelikartioita, murskattuina. Näetkö sen?

Hei Natasha, en ole nähnyt sitä kauan. Ja heti tällaisen herkullisen kakun kanssa minulla on kysymys, koska mitä pähkinöitä ja vohvelimuruja pidetään yhdessä, ne jäähdytetään ... Ganache-pähkinöiden alla, pähkinöiden murusissa murusten päällä vain liotettu kakku? vain siitä, että painin lastalla alas, erinomaisten pähkinöiden leikkaus ei venynyt. Tai voitele toinen kakku ganachella ja peitä vohvelihiutaleet sillä. Sitten kaikki on selvää

Ihana kakku! Otan sen kirjanmerkkeihin. Kiitos MK: sta!

.......... vain siveettömät ilmaisut ovat jäljellä !!!!!!!!!!!!!! Vain kamala kakku !!!

Kuten aina - täydellinen !!!

Harjoittelin tätä kakkua 6 kuukautta. Yhdessä sivuston U samovar kanssa kehitimme taktiikat pähkinäkerroksen rapeudelle.
Joten kun olen tehnyt paljon virheitä ja työskennellyt niiden parissa, halusin kertoa tarkemmin, jakaa kokemukseni.
Jos kaikki on tehty oikein, se on täydellinen !!!

[Vitalinka, Svetta!]

...... PS Pyydän anteeksi, mutta mitä vohvelihiutaleet ovat? En ole kaikkia kuvia avannut, en näe

Murskatut vohvelit ovat makeuttamattomia suuriksi murusiksi-hiutaleiksi, voit korvata ne jollain sellaisella ... On tärkeää, että ne ovat hyvin kuivia ja rapea

Näetkö sen?

Otan sen kirjanmerkkeihin !!! Eeeeh, anteeksi, DR meni läpi, joten hemmottelin itseäni
Meidän on odotettava seuraavaa lomaa!

Täällä voit halutessasi nauhoittaa joka päivä lomapäivinä.

Alain, nämä ovat sämpylöitä ja vohvelikartioita. Näetkö sen?
🔗

Voi, mutta en myöskään näe jotain!

Hei Natasha, en ole nähnyt sitä kauan. Ja heti tällaisen herkullisen kakun kanssa minulla on kysymys, koska mitä pähkinöitä ja vohvelimuruja pidetään yhdessä, ne jäähdytetään ... Ganache-pähkinöiden alla, pähkinöiden murusien päällä murusten päällä vain liotettu kakku? vain siitä, että painin lastalla alas, erinomaisten pähkinöiden leikkaus ei venynyt. Tai voitele toinen kakku ganachella ja peitä vohvelihiutaleet sillä. Sitten kaikki on selvää

Ei, toista kakkua ei ole järkeä tahrata ganachella - rinta on tummaa suklaata. Olen jo kokeillut tätä, vaikka tavoite oli erilainen ... Se esti muttereita vaimentamasta. Oli sellainen haittapuoli.
Tämä rapea kerros pitää muodonsa täydellisesti keskenään olevan puristimen ja valkoisen suklaan ansiosta .... Kun kakku nousee ylös, paloiksi leikkaaminen on ilo. Vaikka ... jos aloitat palan purkamisen lusikalla, juuri tämä kerros alkaa murentua ... Mutta tämä ei ole huono. Tämä on kauneus.
Minulle päätehtävänä oli saavuttaa miellyttävä pähkinäpuristus.
Vitalinka, Svetta!
Yritin, joten paista !!!

🔗

Syyskuussa poikani DR: llä paistan ehdottomasti kakkusi !!!
Kiitos!!!

Ei, toista kakkua ei ole järkeä tahrata ganachella - rinta on tummaa suklaata. Olen jo kokeillut tätä, vaikka tavoite oli erilainen ... Se esti muttereita vaimentamasta. Oli sellainen haittapuoli.
Tämä rapea kerros pitää muodonsa täydellisesti keskenään olevan puristimen ja valkoisen suklaan ansiosta .... Kun kakku nousee ylös, paloiksi leikkaaminen on ilo. Vaikka ... jos aloitat palan purkamisen lusikalla, juuri tämä kerros alkaa murentua ... Mutta tämä ei ole huono. Tämä on kauneus.
Minulle päätehtävänä oli saavuttaa miellyttävä pähkinäinen murskaus.

Kiitos selityksestä, olen jo onnistunut menemään puuttuvien tuotteiden luokse ostamaan ... on vielä vähän liiketoimintaa, kokata

: wow: Voit olla tainnutettu! Mikä kakku! Kiitos upeasta MK: sta! Vain minulla on tällainen kysymys: voidaanko tämä kakku peittää mastiksilla? Ja jos mahdollista, mikä on parempi? Kiitos etukäteen vastauksestasi!)

[Vilapo]

🔗

Syyskuussa poikani DR: llä paistan ehdottomasti kakkusi !!!
Kiitos!!!

Poikani pitää siitä !!!

Vilapo erittäin nopea nopeus. Kirjoita vaikutelmasi. Erittäin mielenkiintoinen mielipide ...
Yritin tehdä enemmän pähkinöitä ja vähemmän vohvelimuruja - vielä parempi. Pähkinät pitävät rapeutta pidempään, ja vohveli alkaa pehmenemään kolmantena päivänä.
Tarvitset enemmän valkosuklaata estääkseen praliinikerroksen murenemisen liikaa ... Kun lisäät kerroksen, koko kerros tarttuu paremmin yhteen ... se osoittautuu paremmin.
Mutta minulla on kaikki normaali ... Olen onnellinen ja 400g valkoista suklaata riittää pitoon.

....... Vain minulla on tällainen kysymys: voidaanko tämä kakku peittää mastiksilla? Ja jos mahdollista, mikä on parempi? Kiitos etukäteen vastauksestasi!)

En toimi mastiksilla ... mutta luulen, että se on mahdollista peittää alustavalla pohjustuskerroksella (sakeutettu + voita + keksimuruja + kaakao). Kumpi on parempi? Foorumin asiantuntijoiden ja käsityöläisten kanssa on selvitettävä: he tietävät kaiken.

Super! Tällaisesta kauneudesta ei ole edes sanoja ja enemmän kuin luottavainen, namia! Kiitos MK: sta!

Kakku on vaiheittain, mutta ei monimutkainen. Joten olen iloinen, jos MK on kätevä! Olen jo onnellinen tunnustuksesta

Joo!! Super !! kirjanmerkkeihin yksiselitteisesti !!! ja keksi syy kokata!

Kuinka erotat keksejä tasaisesti? Kuvassa on jopa ...

Jos sinulla ei ole pitkää hammastettua kakkuveitsiä tai veistettyä siimaa, voit leikata paksulla, vahvalla langalla.
Tämä on erittäin hyvä tapa leikata palat suoraan. Aseta tämä kakku luistamattomalle pinnalle. Määritä kakun keskikorkeus. Pidä veistä vaakasuorassa, leikkaa reunan keskiosa läpi 1-2 cm, siis koko kehällä. Silmu seuraavaksi lanka uraan ...niin, että molemmat päät ovat kädessä ..... pidä kiinni ja paina ylempää kakkua yhdellä kädellä ja vedä langat toisella kädellä, vedä sahahammasliikkeillä. Kokeile tällä tavalla. Erittäin mukavasti.

Kiitos! Älykkäästi

[tasha74]

tasha74 Jos munamelange ei ole käytettävissä (meillä ei ole tätä), voitko korvata kokonaiset munat? Ja kuinka paljon? Vai onko melange välttämätöntä?

[tasha74]

tasha74 Jos munamelange (meillä ei ole tätä), voitko korvata kokonaiset munat? Ja kuinka paljon? Vai onko melange välttämätöntä?

Vaikka Natasha on poissa, Melange vastaa - tämä on munia ilman kuoria.

[Vilapo]

Vilapo Kiitos. Jostain syystä uskoin aina kirjallisuuden perusteella, että melange on kuiva munajauhe.

Rakkaat ja rakkaat ystävät! Muutin hieman (lisäsin) sisältöä .... Joten katso, jos niin !!!

Menin markkinoille ja tilasin kotitekoista kermaa. Perjantaina he tuovat, ja lauantaina kokeilemme kakkua.
Mutta ajattelen vain, ehkä tarvitset vähemmän kotitekoista kermaa tai laimennettua maidolla, loppujen lopuksi ne ovat todennäköisesti 40% rasvaa tai jopa enemmän ??? Voisiko joku kertoa minulle.

[Dutya,]

Asun nyt metsässä, otamme maitotuotteita kyläläisiltä. Teen koko raportin todellisista maitotuotteista. Koska kaupungissa he myyvät jotain kotitekoista ... mutta näin ei ole ... opin kaikki salaisuudet vain tavallisilta kyläläisiltä, ​​jotka eivät käy kauppaa ja jotka antavat minulle aitoa ruokaa.
Kotitekoinen kerma on rakenteeltaan erilainen: se riippuu siitä, onko se erotin vai yksinkertaisesti rasvaton maidosta (hapankerma). Kaikki tuoreet erotinnesteet ... ne kaadetaan näin. Pidän niistä eniten työssäni.

Jos he seisovat kylmässä, ne alkavat sakeutua. Mutta ei kovaa voita. Ne ovat edelleen pehmeitä ja ne voidaan lyödä.
Huomasin, että ne, jotka seisoivat, lypsivät nopeammin. Ja 30 sekunnissa he löivät minut.

Dutya, katso tuotua tuotetta. Hänen visuaalisesta tilastaan ​​ja tee analyysi siitä, mitä tehdä. En suosittele sen laimentamista. Tulos voi olla odottamaton. Nyt on kesä !!!
Olkoon 50% - ei mitään! Jos vain niistä tulee vakaa ja rehevä kerma.

En käytä erotinkermaa kesällä. Mutta poistettu maidosta - kyllä! Otan maitoa. Pastöroin. Sitten poistan kerman (hapankerma), teen raejuustoa, juustoa haluttaessa. Ja jos tarvitsen paljon, luotan lehmän omistajiin, eivätkä he ole satunnaisia ​​ihmisiä. Joten tiedän ELINTARVIKKEIDEN KÄSITTELYN KESÄSÄÄNNÖT. Olen muuten myös lääkäri, lukuun ottamatta "kyläläistä".
Kuva talvesta, koska katson maitoa.

Natasha, tein kakun. Kakku, herkullinen, ei hankala, jos teet kaiken vaiheittain. Ainoa asia, jonka korvasin brandyn baileysillä (tämä oli talossa). Se ei ollut ilman seikkailuja, yöllä katumme valot sammutettiin, ja ne syttyivät vasta kello 12, jääkaapin lämpötila nousi nopeasti tällaisessa kuumuudessa, meidän oli piilotettava kakku pakastimeen, missä se vielä säilyi. Tässä on leikattu kakku- ja pala-.
Kiitos reseptistä

[Lena]

Vakavasti, omistajilla ei kuitenkaan koskaan ollut yhtään maitoa, lihaa tai munia koskevaa tapausta ... Luotan heidän puhtauteensa.
Eikö esimerkiksi vesi ole pelottavaa, yksinkertaista vettä, joka vahingossa tarttuu suuhusi uidessa joessa tai uima-altaassa? Ja ilman lehmää, quiche voi tulla ...
On erittäin riskialtista ostaa riskituotteita kesällä ja kaupungissa. Myrkytys myrkytyksen jälkeen: sekä bakteeri- että kemiallinen plus.

Lena, tässä on pala minulle? Vaalea suklaakerma osoittautui. Olen iloinen, että pidin siitä.
Valossa veljemme rakastaa vitsailua. Kaupungissa on edelleen vastuullisia toverit, mutta kylässä ... eh ... En parempi sanoa mitään ...

Kaupunkimme on pieni ja ympärillä on kyliä, joten kaikki on raikasta. Ja kerma on erotin. Eli pidä mittasuhteet kuten reseptissä?

Ja kun tehdään ganage, siellä on yleensä 10-15% kermaa, mitä tahansa. Onko se liian paksu?

[Lena, tässä on pala minulle? Vaalea suklaakerma osoittautui. Olen iloinen, että pidin siitä.Valossa veljemme rakastaa vitsailua. Kaupungissa on edelleen vastuullisia tovereita, mutta kylässä ... eh ... En parempi sanoa mitään ...]

Lena, tässä on pala minulle? Vaalea suklaakerma osoittautui. Olen iloinen, että pidin siitä.
Valossa veljemme rakastaa vitsailua. Kaupungissa on edelleen vastuullisia tovereita, mutta kylässä ... eh ... En parempi sanoa mitään ...

Teen kolmannen vastauksen, kun sytytän valon, Internet kuiskaa. Pala tietysti sinulle, auta itseäsi. Kerma on vaaleampi kuin sinun, en käyttänyt kaikkea tummaa suklaata, mutta 50:50 (erittäin musta ylimääräisellä maidolla), joten se on pehmeämpää

[Dutya,]

Dutya, jätä samat osuudet erotinkermaan ja jopa maitoa voidaan käyttää ganageen, mutta rasvapitoisuudella 3,5%. Muuten pidän siitä maidon kanssa!

Vilapo Lena, tällaisissa tapauksissa voit ajatella ... esimerkiksi maailman loppua ... esimerkiksi. Ja heti paremmin. Ajatelkaapa, että he katkaisivat valon ... tärkeintä on olla uppoamatta ja palamatta ...

Et lukenut huolellisesti siitä, että voit juoda ja syödä pastöroitua maitoa, smetanaa, raejuustoa, juustoa. Pastöroin ensin maidon ja sitten rasvaan kermaa ja valmistan juustoa.

He tekevät ja myyvät kaikenlaisia ​​erilaisia ​​asioita, joten tämä on kysymys ja valinta jokaiselle meistä ...

Tämä on erittäin oikea tapa, kun vanhemmat miettivät, mitä söit tai mitä syötit lapselle. Jos pelko on hiipinyt aivoihisi yllä mainitusta syystä, kaikki maaseudun tuotteet tai tuotteet, joita pelkäät, ovat vasta-aiheisia sinulle. Osta mitä luotat. Tai tee se itse. Raejuustoa tai juustoa on erittäin helppo valmistaa, ja kerma-hapan kerma on vielä helpompaa.

Ja miksi luulet, että salmonelloosi on pahin ja yleisin? Tällaisia ​​tauteja tunnetaan yli 30, joista vaarattomin on ruokamyrkytys, mutta kolera, lavantauti ja botulismi ovat kauheimpia ja vaarallisimpia. Ja kuvitelkaa, kaikki nämä mikroskooppiset matelijat ovat kaikkialla - ilma, vesi, ruoho, kädet, kärpäset jne. ja jopa henkilö, kuka tahansa, esimerkiksi kerman ja maidon myyjä, hän voi myös olla terveellinen tiettyjen bakteerien kantaja. Eli sillä on immuniteetti tälle taudinaiheuttajalle; toisin sanoen se ei voi sairastua, mutta silti uhkaa yhteiskuntaa, koska se levittää tartuntaa. Me kaikki olisimme sukupuuttoon, ellei meillä olisi omaa koskemattomuutta. Siellä suoja on! Meillä on perinnöllinen immuniteetti, elämän aikana saamme myös luonnollisen, hankitun ja passiivisen immuniteetin. Mutta Jumala suojelee myös varovaisia. Siksi toinen terveydentila on puhtaus ja hygienia. Enkä pelkää niin ... On mielenkiintoinen tosiasia - sairauden pelko voi johtaa sen fyysisiin oireisiin. Kutsut hänet luoksesi, tämä keppi! Älä anna periksi!

Infektio voi tulla mistä tahansa .... Kirjoitin. ; -D Pastöroimattomassa voiteessa voi myös olla.

Kakku on pöydällä - kastettu. Panen sen tunnin kuluttua jääkaappiin. Yöllä tasoitan mastiksen alla ganache ja murusia. Ja huomenna, kun mieheni on töissä, koristan juhlaamme. Erikseen kaikki on niin maukasta, kokeilemme huomenna kaikkea yhdessä. Tehti puolen annoksen (pieni kakku). Minusta tuntuu liikaa jauhoja. Taikina osoittautui tiukaksi. Mielestäni sen pitäisi olla vähän nestettä. Sitten peruutan tilauksen ja kuvan minulta))))

Jos jauhoja oli enemmän kuin tarvitaan, niin se on ok. Kakut kastetaan joka tapauksessa. Joten heistä tulee pehmeitä.
Onnea sinulle!

Et lukenut huolellisesti siitä, että voit juoda ja syödä pastöroitua maitoa, smetanaa, raejuustoa, juustoa. Pastöroin ensin maidon ja sitten rasvaan kermaa ja valmistan juustoa.

Kuinka pastöroit maitoa kotona? !!!
Haluan myös oppia niin paljon !!!!

Kuumennan maidon 85-90 ° C: seen ilman ikääntymistä. Sitten voit laittaa sen kylmään veteen. Pastöroinnilla kaikki on yksinkertaista.

Kiitos
Kuinka arvaat lämpötilan - lämpömittarilla? Mutta minulla ei ole sitä, ehkä on mahdollista arvailla eri tavalla?
Ja mikä on "pitämättä" - toisin sanoen lämmitys lyhyeksi ajaksi? Kuinka monta minuuttia noin?

Söimme kakun. Päätimme, että neljäs kakku oli tarpeeton. Koska olen tumman suklaan rakastaja, kakku on herkullinen minulle. Tässä on ravitseva kakku - se on tosiasia. Se jää kirjanmerkkeihin, paistan lisää. Ja luvatut valokuvat.

[Dutya]

Kiitos
Kuinka arvaat lämpötilan - lämpömittarilla? Mutta minulla ei ole sitä, ehkä on mahdollista arvailla eri tavalla?
Ja mikä on "pitämättä" - toisin sanoen lämmitys lyhyeksi ajaksi? Kuinka monta minuuttia noin?

Tuotannossa käsittelen maitoa eri tavalla .... altistuksella 65 * C noin 30 minuutin ajan (jossain sellaisessa paikassa) ..... talolle se on hankalaa.Mutta kuka haluaa tehdä seuraavan maidon pitkän aikavälin pastöroinnin sääntöjen mukaisesti ja menettämättä maidon laatua. Se tuotetaan lämmitetyn veden kautta. Kattilaan kaadettua maitoa sekoitetaan puhtaalla lusikalla kuumennettaessa. Heti kun lämpötila nousee 63-65 ° C: seen, lämmitys on lopetettava ja pidettävä 20-30 minuuttia. Sen jälkeen laita kattila maidolla kylmään veteen.
Käytän lämpömittaria. Mutta voit jopa määrittää silmällä häiritsemättä. Heti kun se alkaa kiehua, se on valmis, mutta älä anna sen kiehua.

Joo sai. Toisin sanoen pastöroida pätevästi tuoretta maitoa ja rasvata kerma siitä.
Asia selvä.
Me kaikki väittelimme, kerma on turvallista vai ei? jos ilman testejä (olemme hyväntekeväisyysjärjestö ja otamme orpokodille, tämä on meille tärkeää)
...........

Ehkä tämä on mielenkiintoista sinulle .... Tein kokeita kerma, tai pikemminkin pastöroitu ja erotettu kerma .... Hurraa! Hurraa! Hurraa! Kaikki onnistui! Nyt, jos haluat, voit saada rasvatonta ja pastöroitua kermaa. Totta, pastöroitu (tai keitetty maito) jalostetaan paljon huonommin, rasvahäviöitä on paljon. Mutta päädyin loistavaan kermaan, joka kermasi hyvin.

Kävin kiertueella koko erotinprosessista. On käynyt ilmi, että voiteen rasvapitoisuutta säädetään kääntämällä voideruuvia. Oikealle käännettynä se ruuvataan sisään ja voiteen rasvapitoisuus kasvaa ja päinvastoin. Mielenkiintoista, todella!
Dutya, luokka! Kaunis kakku, he leikkaavat rakastajia armottomasti ... Mutta se on silti erittäin kaunis, niin paljon työtä ja vaivaa!
Olen iloinen, että pidin siitä ...

Muuten, olen edelleen lääkäri.

Olin varma, että olet ammattimainen kokki!

Täytyykö sinun keittää kerma?

Ajattele oikein! Joillakin alueilla syödään vain keitettyä kermaa (esimerkiksi Länsi-Kazakstanin alue, entinen Uralin alue). Voit keittää tuoretta kermaa vain erottimen alta, jotta et rypisty. Muuten, ne varastoidaan paremmin, maukkaasti ja turvallisesti tartuntatautien kannalta (ellei tietenkään tulevaisuudessa tätä tuotetta säilytetä oikein).

VOINKO? Hanki salmonellaa maalaismaiselta raejuustolta?

Teoriassa - kyllä, käytännössä - se on epätodennäköistä, koska juustomassan valmistuksen aikana tuote kuumennetaan kriittiseen lämpötilaan Salmonellalle. Ja tässä, raejuuston kantaminoituminen (haitallisten mikro-organismien vieminen siihen) on perustavaa laatua, jos hygieniasääntöjä rikotaan sen valmistusprosessissa. Mutta todennäköisesti ei ole Salmonellaa, vaan sanotaan Staphylococcus aureus.

Natasha, olen pahoillani, se ei ollut aihe!

.............. Vain tuoretta kermaa voidaan keittää erotimen alta, jotta se ei rypisty. Muuten, ne varastoidaan paremmin, maukkaasti ja turvallisesti tartuntatautien kannalta (ellei tietenkään tulevaisuudessa tätä tuotetta säilytetä oikein).

Ja tämä kerma sopii myös piiskaamiseen? Toinen yksityiskohta tuli esiin, erittäin hyödyllinen. En ole vielä kokeillut tätä - pelkäsin .... mutta on mahdollista, että tämä pastörointivaihtoehto on helpompaa kuin pastörointi ennen erotinta.
..... Todennäköisesti ei kiehuvaksi, vaan kiehuvaksi.

[tasha74]

tasha74, kiitos valaistumisesta Ja minusta tuntui, että kotona maidon pastörointi on hyvin monimutkainen ja ilkeä menettely !!! Mutta käy ilmi, että kaikki on yksinkertaista !!!