Kana- ja sianlihakinkku Tescoma-kinkkuvalmistajassa

Menen raportin kanssa! Voi ja herkullista!
Pidin siitä todella paljon !! No, se ei maistu lainkaan kaupan maulle !!
Mutta ensi kerralla yritän muuttaa hienonnetun lihan ja hienonnetun lihan osuudet. Haluan lisää lihaa paloina.



Lenaaaa !!! Kiitos!!! Herkullinen!!

[Lena]

Lena, kiitos reseptistä !!!
Ja olen mietinnön kanssa. Pidin kinkusta erittäin paljon, herkullista !!!
Otin sianfileetä 500g. (leikataan paloiksi) ja teet jauhelihan kanasta (ilman rintaa, leikkaa vain sisäfilee palasiksi) 500 g, rullaa 3 kertaa. Kinkku osoittautui tiheäksi, leikattu hyvin.
Tässä se on, namia.


Kana oli valtava, rasvainen, jauheliha oli 1 kg, joten vielä tänäänkin keitin vain jauhelihaa, alkaen 500 grammaa. Vain 1/2 annosta kinkkua. Seisoo, viilentää

Huska-Lyudmila, keitimme samaan aikaan eilen, ja nyt yhdessä raportin kanssa. Se on hyvä kinkku, kaunis.

Tytöt, lopeta ihmisten pilkkaaminen, ole omatuntoasi, nyt alaan pureskella näyttöä

Tytöt, Lyudmila, Irina, kuinka herkullista se näyttää! Onnittelut ostoksestasi!

[NatalyMur]

NatalyMur, sinulla on vielä vähän jäljellä ja syöt kinkkusi.
Kara- Irina, Kiitos!!!

Oi, tytöt, kuinka hyvät kaverit! Haluan vain maistaa palan. En todellakaan voi odottaa, haluan myös tehdä sen aikaisemmin, mutta minun on silti odotettava, ennen kuin saan sen. Menen ostamaan lihaa huomenna. Kyllä, mutta pakastetusta lihasta mietin, miten se tulee ja kuinka paljon vettä lisätään

[natushka]

ja jäädytetystä lihasta on mielenkiintoista, miten siitä tulee ja kuinka paljon vettä lisätään

natushka, En tiedä, tein sen tuoreesta lihasta.

[Lyudochka, Irishka]

No, vobchem, lenin Mani Shumakherovan dachasta. Hei kaikki häneltä!
Minä veroin onnistuneesti täällä! Kaksi raporttia kerralla, mutta mitä! Ei kinkkua, mutta kaunottaret!
Lyudochka, Irishka, kiitos paljon raporteista ja luottamuksesta reseptiin! Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä!
Manka muuten teki myös tämän kinkun yhdessä kanssasi. Te työskentelitte kaikki yhdessä!

Yritän muuttaa hienonnetun lihan ja hienonnetun lihan osuudet.

Lud, tein sen eri tavalla. Ja puolittain ja yleensä vain 30% lihasta jauhettiin ja myös kokonaan paloista. Kaikki osoittautuu hienoksi. Huomasin juuri, että kinkussa on pieni halkeama, vaikka kinkku ei silti hajonnut ja leikattiin hyvin ohueksi. Nämä tauot tapahtuvat, jos lihaa ei ole vaivautunut pitkään aikaan eikä tarvittavaa määrää "lankoja" ole kertynyt. Yritä vaivaa pidempään ja näet heti, että leikkauksesta tulee tasainen, melkein kuin ostetusta kinkusta, ja se taipuu "rikkoutumatta". Kirjoitin tämän joka tapauksessa, yhtäkkiä se on kätevä.

, ja jäädytetystä lihasta on mielenkiintoista, miten se tulee ja kuinka paljon vettä lisätään

natushka, Teen pakastetusta lihasta. Tietenkin sulatan sen ennen vaivaamista. Tuoreella ei ole eroa. Kyllä, itse asiassa minulla ei käytännössä ole koskaan tuoretta lihaa talossani, yksinkertaisesti siksi, että ostan paljon sitä kerralla - 30-40 kg kukin, leikkaan ja pakastan sen. Minulla on milloin tahansa tarvitsemani käsillä. Tärkeintä on sulattaa se oikein, eikä siinä ole eroa.

[Elena]

ElenaVaivasin 10 minuuttia. Luin ketjuista, mutta en todennäköisesti ymmärtänyt mikä se on. Sekoitettuna liha näytti muuttuvan valkoiseksi ja siitä tuli yksi kokonaismassa. Mutta säikeet ... maanantaina teen seuraavan, yritän ymmärtää mikä se on.
Lenochka, kiitos reseptistä. Herkullinen!! Olisi mukavaa korjata väri jotenkin.

Ihmiset, kokeile ruoanlaittoa 75 ° C: ssa. Kinkku on vaaleampi. Mutta kumma kyllä, sain vaaleanpunaisen 82 ° C: ssa. Totuus vain kerran.

Ja Manka ja minä muistimme sinut eilen. Hän sanoo, että sinulla on kultaiset kädet! Siksi en epäile, että saavutat vihdoin haluamasi kinkun!

Voi, ja lämpötilani oli enimmäkseen 82⁰ , ja aluksi se saavutti 85 yleensä. Minun oli poistettava polttimesta ja vaihdettava alempaan lämpöön. A 75⁰ liukastui hyvin nopeasti. Kiitos tiedän

Ja Manka ja minä muistimme sinut eilen.

Voi, onko kyse minusta? Etsin Manyunyaa ja annan hänelle plusmerkin. No, sinäkin, ole varma! (minun täytyy sinun)

(minun täytyy sinun)

Hyväksytty!

Neitsyt, kauneus!
Ja minun jääkaapissani alkoi leikata tasaisesti.
Väri ei todellakaan ole ostettu kaupasta, mutta tuon tuoksun ja maun vuoksi

mutta tuoksun ja maun vuoksi

Oikein!
Sain kinkkutuottajan, lopetin "minkä tahansa byakun" ostamisen kaupasta.

Hei

Kyllä, itse asiassa minulla ei ole käytännössä koskaan tuoretta lihaa talossani, yksinkertaisesti siksi, että ostan paljon sitä kerralla - 30-40 kg kukin, leikkaan ja pakastan sen. Minulla on milloin tahansa tarvitsemani kädessä. Tärkeintä on sulattaa se oikein, eikä eroa ole.

Opi sulattamaan kunnolla

Aygulchik, Duc jääkaapissa! Jos aiot valmistaa jotain huomenna, siirrät tänään vain lihan pakastimesta jääkaappiin, fsё! Ja se jäätyy parhaalla mahdollisella tavalla.

Väri ei todellakaan ole ostettu kaupasta, mutta tuon tuoksun ja maun vuoksi

Ja ajattelin vain, miksi tarvitsen nitriittisuolaa (lääketieteellisessä ohjelmassa he sanoivat, että se kertyy elimistöön ja sitten kaikenlaisia ​​sairauksia siitä), no, ei ole vaaleanpunaista väriä, ja okei. Kuten kävi ilmi, niin hyvä, pääasia on maukasta ja ilman byakia.

Voi, älä kerro minulle, Ir! Pakenen kemiasta kuin rutto. Itse aloin kokata kaiken tämän itse, koska ostetun makkaran syöminen maksaa vain kaksi päivää peräkkäin, peitän kutisevilla rakkuloilla. En tiedä, reagoiko natriumnitriitiin, ehkä karrageeniiniin vai mahdollisesti kaikkiin kerralla, koska et tiedä miksi ne turpoivat siellä. Joten kuva, kuva ...
Minun mielestäni kotitekoinen kinkku ei ole edes huono, se on kaunis millään tavalla. Hänen kanssaan voit tehdä mitä haluat, sisustaa!

Jotkut tytöt yrittivät lisätä muutaman jäädytettyjä kirsikoita ja väristä tuli miellyttävä vaaleanpunainen, unohdin tällä kertaa seuraavan erän, jonka yritän ehdottomasti

nitriittisuola (lääketieteellisessä ohjelmassa he sanoivat, että se kertyy elimistöön ja sitten kaikenlaisia ​​sairauksia siitä

Tämä suola kertyy, jos se saostuu, ja saostuu, jos jäähdytetty jauheliha kypsennetään välittömästi. Askorbiinihappo auttaa myös nitriittiä hajoamaan.

Älä yleensä keitä kinkkua jääkaapista, vaan anna sen seistä huoneenlämmössä pari tuntia. No, suolan annostusta on myös noudatettava.
IMHO

[Qween]

Qween, Luin sen, kaikki on nyt selvää, kiitos.

Elena, no, niin tapahtui - kahden päivän valmistelun, ruoanlaittamisen ja odottamisen jälkeen, kun se jäähtyy - kokeilimme tänään upean reseptisi mukaan valmistettua kinkkua, jonka panin merkille eikä katunut! Valmistin "Belobokissa". Se osoittautui erittäin maukkaaksi! Kiitos paljon kinkkureseptistä nyt suosikeissasi!
Py. Sy.-joka ei ole vielä keittänyt sitä, keitä pian: tyttö-kyllä: ja nauti sen mausta !!!

Vau! Kuinka sileä, ihana! Mehukas, eikö? Viileä!
Galyun, olen hyvin iloinen siitä, että pidit siitä. Istun jo ja ajattelen, kuinka herättää sellaista?
Kiitos rakas tällaisesta imartelevasta arvostelusta! Olen erittäin tyytyväinen!
Herra, onko Belobokissa todella mahdollista tehdä niin maukas herkku ...
Tätä se tarkoittaa, kädet kasvavat oikeasta paikasta!

Kuinka sileä, ihana!

Mehukas, eikö?

: nyam: Len, väärä sana on erittäin mehukas! Maku on uskomaton - uskokaa minua, on mihin verrata (olen jo tehnyt erilaisia ​​makkaroita-kinkkua ennen tätä)

Herra, onko Belobokissa todella mahdollista tehdä niin maukas herkku ...

Kyllä, ostin sen äskettäin, tammikuussa, mutta ystävystyimme heti hänen kanssaan "ensimmäisen makkaran" kanssa!
Ja tietysti erittäin yksityiskohtaisen ja ymmärrettävän reseptisi ansiosta tämä namia osoittautui!

Voi, olen suoraan koukussa! Kiitos paljon! Hienoa, bliiin!

Tytöt, ja jos teet sen uunissa, laita se sitten veteen, kinkku, laita se kulhoon? Tai laittaa sen oikein?

[OlessyaLeslie]

OlessyaLeslie, tee se oikein, vettä ei tarvita. Lämpötila on matala, vain 75-80C.

[Elena Tim]

Tytöt, ja jos teet sen uunissa, laita se sitten myös veteen, kinkku, laita se kulhoon? Tai laittaa sen oikein?

Halusin kysyä saman kysymyksen, keskustelun jälkeen tutkin huolellisesti uuni ja huomasin, että lähtölaskenta alkaa 80 astetta, joten minulla on kaikki mahdollisuudet kokata herkullinen entu Elena Timja ajoissa sekä uunissa että kattilassa?

Joo Louise, sama.

[Elena Tim]

Elena Tim, kiitos, no, tänään on vähän tekemistä, kokoontumista ja vihdoin kinkkivalmistaja hyllyltä ja ravista puolitoista vuotta vanha pöly

Tytöt, jotka ostivat kinkkutuottajan Posuda-kaupasta, haluavat myös tilata, mutta sitä on saatavana vain tässä kaupassa, ja arvostelut eivät ole kovin paljon tästä myymälästä, ne ovat kaikki ajateltuja.

[Lenok,]

Olen juuri aloittamassa tämän namin tekemistä ja minulla on kysymys. Lenok, Kerro minulle, eikö sitä välttämättä leikata lihan paloiksi, pilko se sekoittimessa? Ajatuksena ei ole jauhaa liikaa vai voisitko kääntää sen lihamyllyn suurten solujen läpi?
En todellakaan halua mennä sekoittimeen ... Lähistöllä on lihamylly ja silppuri sauvasekoittimesta, mutta se on pieni ...

En todellakaan halua mennä sekoittimeen ...

Älä mene! Olin liian laiska menemään lihamyllyyn, siksi sekoitin. Kaikki on hyvin, jopa pienellä ristikolla, jopa suurella. Osa lihasta on silti leikattu paloiksi. Marish, älä unohda vaivautua hyvin langoille, tämä on tärkeintä! Onnea sinulle!

[Lenok.]

Kiitos, Lenok. Vaivaan ehdottomasti Keshikissä vähintään 10 minuuttia
Kaikki, lähdin, mutta palaan

No, siinä kaikki ... Käännin sen ympäri, leikkain, sekoitin, työnsin kaiken kinkkukoneeseen ja laitoin sen jääkaappiin - annoin kypsyä iltaan asti. Haju on jo mahtava
Löysi keittoastian. Kuten tuossa sanonnassa - "Löysin kirveen penkin alta." Minulla on korkea 6 litran tavallinen Bekkovskaya-painekeitin, joten keitin siinä tänään

Tule, Marish! Olen varma, että onnistut kuin pitäisi!

Lenk, tulen taas luoksesi makkaralla!

Herkullinen, joo! Mehukas! Tein sen tiukasti reseptin mukaan, kuten tilasit, gramma grammaa kohden.

PS Mieheni sanoi, että kinkkutuottaja on liian pieni. Sinun on ostettava toinen, jotta voit tehdä kaksinkertaisen annoksen kerralla.

Vau, toinen! Manyash, onko sinulla aikaa?
Ja he sanovat myös, että minulla on moottori yhdessä paikassa!
Pinky, luokka! Manechka, sinulla ei ole aavistustakaan kuinka iloinen olen siitä, että pidit siitä!

Ainekset
Sianliha 500 g.
Kana (liha jaloista) 500 g.
Suola 16-18 g.
Lihan maustaminen 2/3 tl.
Vesi 100 ml.
Kuivattu valkosipuli 1 tl b / diat
Jauhettu sokeri 1 kahvila l.
Gelatiini (joka tapauksessa 0,5 h. L) vaihtoehto

Liinavaatteet! Ja et lisännyt alkoholia, vai mitä?
Kinkussa ei tietenkään kinkkua.

Anh, tiedätkö, en jotenkin ystävystynyt alkoholin kanssa. Kuten kävi ilmi, tunnen sen hajun kinkussa pienestä määrästä huolimatta. Minulla on kinkkua konjakilla ja provencelaisilla yrtteillä, joten reseptissä kirjoitin, että maku ei ole minulle. Minulla ei ollut erityisiä valituksia, mutta jotain kuitenkin estyi. En lisännyt alkoholia muihin kinkkuihin yksinkertaisesti siksi, että unohdin, enkä pitänyt sitä tarpeellisena. Ja viime aikoina lisäsin vodkaa ja jälleen saman tarinan - jonkinlainen ulkomainen maku, melko merkityksetön, mutta silti siellä. Joten päätin, että se johtui alkoholista. Enkä lisää mitään muuta elämääni, se todella estää minua nauttimasta kinkusta.

Lenochka, kiitos paljon reseptistä!
Valmistettu Biovinassa.Pidin tuloksesta erittäin paljon!

Vau! Aivan kuten kuva osoittautui! Onnittelut, Lenus! Sooo vaikuttunut tuloksesta!

Lenochka, kiitos resepteistäsi oppineista kiitoksista!
Kiitos vielä kerran tiede!
Pidin tästä kinkusta, luultavasti enemmän kuin muut!

Ja miksi alkoholia lisätään yleensä kinkkuun, unohtuinko jotain ...?

[mylik.sv]

mylik.sv, kinkku näyttää aivan upealta

Ja miksi alkoholia lisätään yleensä kinkkuun

Kyllä, tässä asiassa on monia mielipiteitä. Jotkut sanovat, että se säilyttää värinsä, ja toiset desinfioi lihan. Ensimmäinen ei ole totta, en huomannut mitään sellaista, ja toinen on kyseenalainen hyvin pienen alkoholimäärän vuoksi. Mitä hän voi desinfioida siellä rkl? Joten en ole huolissani hänestä.

[mylik.sv]

mylik.svkuinka kaunis kinkku kuvassa ... vaaleanpunainen ... ihme
Ja söin myös juuri voileipän samalla kinkulla. Minulla ei ole niin vaaleanpunaista, mutta herkullista ... Ja lempeää, kuten makkaraa. Tein sen kanan jaloista ja sianfileestä.
Lenochka, Paljon kiitoksia reseptistä, hyvin, ja valtavasta potkusta ostaa Teskomovsky-kinkkua.
Minulla ei ole vielä valokuvaa - poikani vei kameran pois. Omat ryöstettiin häneltä (on hyvä, että hän itse selviytyi ...), joten hän pakkolunastti minun. Huomenna tuo kamera alas ja sieppaa namia
Mitä muuta halusin sanoa - punnitsin kaiken tiukasti reseptin mukaan, mutta suljin tuskin kinkun kannen, ja melko suuri osa jauhelihasta tuli ulos puristimen reikien läpi. Liemi kaatoi hieman enemmän kuin ruokalusikallinen. Onko niin sen pitäisi olla?