Kana- ja sianlihakinkku Tescoma-kinkkuvalmistajassa

[Alena 73]

Alena 73ja mitasit kinkun sisällä olevan lämpötilan? et menetä sitä !!!

Valitettavasti en mitannut ((yritin pitää kiinni siitä, mikä oli saatavilla, se ei onnistunut ... Mutta uskoin, että emännät kirjoittivat .. Kysymys on liedessä ja ilmeisesti, kuten kattilassani. On tärkeää ylläpitää haluttua lämpötilaa. Okei, kokeilen itseäni, poikani tulee , En halua esitellä lopputuotetta hänelle!))

Riittikö se?

Luulen melko, kokin 2,5 tuntia, kaikki on kunnossa.

Makkarafoorumi Zeus kirjoittaa makkarafoorumilla, että sinun on ohjattava aikaa: kypsennä veden lämpötilan ollessa 80 astetta 80 minuutin ajan. jokaista senttimetriä jauhelihan halkaisijaa kohti. Hän kirjoitti tämän makkaroiden suhteen, mutta mielestäni sitä voidaan soveltaa myös kinkkuun. Joka tapauksessa olen siinä hyvä. Kirjoitin sen jotenkin kömpelösti, mutta toivon sen olevan selvää.

Mutta halkaisija on sama koko annoksessa ja puolessa annoksessa kinkkukoneessa? Vai ymmärränkö jotain väärin? Voinko saada vielä yhden kerran lahjakkaille yksityiskohtaisen laskelman?

Ja tämä makkaroiden keittämisen periaate sopii jauhelihaan nitriitillä tai yksinkertainen?

Tämä on Elena Timin kirjoittajan resepti, joten on oikein, jos pidät hänen tekniikastaan. Pahoittelen Lenaa, että olen päässyt hänen aiheeseensa.

pellava, miksi Belobok on hämmentävämpi? Ja onko mahdollista keittää kinkkua hitaasti? Mistä kaikki saavat nitriittisuolansa?

Nitriittiä voi ostaa mistä tahansa verkkokaupasta, joka myy kaikkea makkaroiden valmistukseen.

Kerro minulle, onko sinun poistettava kärki lämpömittarista, ennen kuin laitat kinkun pannuun? Ja miten tarkistat kinkkukoneen lämpötilan? Ehkä en ymmärrä mitä?

ja mitoit lämpötilan kinkun sisällä? et menetä sitä !!!

Ja miten tarkistat kinkkukoneen lämpötilan?

No, sinun on "kiinni" kinkunvalmistajan reikien kohdistus ja työnnettävä lämpömittari sisään ennen kiehumista. Kyllä, se ei ole kovin helppoa, mutta mahdollista.

[lega]

lega, Checkmark, kiitos!
Ja voit myös kertoa minulle, täällä keitin 3 tuntia, jäähdytin 50 minuuttia kylmässä vedessä ja valutin mehun. Mehuni osoittautui liemeksi, ruskehtavaa, luultavasti mausteiden takia, läpinäkyvä, rasvainen. Ja videossa mies tyhjentää samean valkoisen nesteen. Teinkö minä jotain väärin? Onko neste tämän värinen?

[Ludmila]

Ludmila, videossa oleva setä - kanakinkku, tässä on kevyt liemi. Ja väri riippuu myös kaikenlaisista lisäaineista. Joten kaikki on kunnossa kanssasi.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, ei kestänyt sitä ja tunnin seisomisen jälkeen jääkaapissa he jo kokeilivat sitä aviomiehensä kanssa. Aviomies on arvostanut Sanonut minun on jatkettava kokeita Kiitos paljon reseptistä! Toinen erä ladattiin välittömästi. Kiehumisen arvoinen

Vau, mitkä hyvät kaverit! Ja pralno, miksi odottaa jotain, kun syödä hotzzaa!
Terveydeksesi! Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä.

Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä.

Lena, tämä on win-win, rakkaamme, teemme sen myös koko ajan. Äskettäin annoin tätilleni reseptin, he tekivät sen, pidin siitä myös todella, joten kiitos.

Voi mitä sinä olet, mitä sinä ... Mitkä pienet yksityiskohdat ...
Kiitos, Natus, olen erittäin tyytyväinen!

[Elena Tim]

Elena Tim, ehdotuksessanne olen käyttänyt kinkkukonetta puolen vuoden ajan, emmekä osta makkaraa kaupasta. No, kirjoitin jo mestariteoksestani kinkun keittämisessä. Jo viisi tyttöystävää on ostanut minulta kinkkutuottajia. Ja tulostan heti reseptisi heille (erottavana sanana). Lähetän viestissäni jo kiitoksia ystäviltäni.
Yhdellä sanalla reseptisi "kulki kädestä käteen".

Vau! Tässä se on KORKEUS!
Natul, kiitos rakas! Herra, se on niin mukavaa, että en edes tiedä mitä sanoa - olen nynny kuin tyhmä!

[Lenka]

Lenka, aja nopeasti tässä, muuten he juovat ilman sinua

Voi, juoksen, juoksen ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochka, juoksen kiitoksilla.Eilen kinkku jaettiin tänään kaikille (äiti, tytär). He rakastavat sitä !!! Nyt olen laittanut uuden erän. Itse niin selkeästi eikä maistanut eilen illalla pala (se oli mahdotonta enää) ja tänään aamiaiseksi 1 pyöreä pala liianiiiiiii. Ja haluan yrittää ottaa kuvan huomenna

Kyllä shozh sellainen, ei syö millään tavalla!
Lyudochka, terveydellesi! Odotan mielelläni kuvia!

[Ikroy]

Ja me kanssa Ikroy tulimme Prahasta lihasuolalla! .. Ja olen jo keittänyt kinkun sen kanssa ... Mutta unohdin kokeilla sitä tänään! Okei, huomenna maistan sen, jaan 4 gramman vaikutelmani.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, melkein unohdin ottaa kuvan kinkusta, nämä ovat jäännöksiä neljännestä annoksesta

HERKULLINEN!!! Kiitos taas. Sitten yritän loput reseptisi

Voi, mehukas, eikö, Lyud? Hyytelövälineet ovat suoraan näkyvissä.
Luokka! Kiitos valokuvasta! Erittäin mukava kinkku osoittautui. Ja tuolla se valkoinen pilkku keskellä - vihdoin piikkejä!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, erittäin mehukas !!!

[Ikre]

Ilmoitan teille, että tein kinkun lihasuolalla tiukasti kinkkutuottajan reseptin mukaan. Eli kaksi päivää jääkaapissa, keittäminen 2 tuntia. Pidin siitä todella (yritän huomenna valokuvata). Hieman ruusuinen, mehukas (tuntui jopa siltä, ​​että vähemmän vettä oli sulautunut), maukas. Marinoidun lihan miellyttävä, erittäin kevyt maku ilmestyi. Kiitos Ikre saada vihje ostaa se!

[Merri]

Merri, Ira, mistä ostaa lihasuolaa? Voisitko kertoa?

[Ludmila]

Ludmila, kirjoita Google Buy Nitrite Salt ja löydät heti)

[Masinen]

Masinen, Masha, kiitos! Luulin, että se oli jotain muuta, ei nitriittiä. Pelkään lisätä jotain

Miksi? Hän valmistaa kinkkukinkkua))
Ja makkaramakkaraa))
Se on vain, että et voi ottaa paljon sitä, koska se pitää vettä kehossa ja jolla on verenpainetauti, on parempi kuluttaa sitä vähäisin määrin))

[Maria]

Maria, tosiasia on, että tämä ei ole aivan nitriittisuola, kuten ajattelin myös aiemmin. Se sisältää: 98% ruokasuolaa, loput 2% on sokeria, itse asiassa natriumnitriittiä, dekstroosia ja tärkkelyssiirappia (en muista, mitä sitä kutsutaan myös venäjäksi). Ja tämä seos lisätään 1 kg lihaan vain 4 g. Juuri hän muuttaa juuri keitetyn lihan kinkuksi.

Hei kaikki, kaikki !!! Joten hankin itselleni Teskomun, mietin nyt kuinka sitä käytetään. Minulla on idea, haluan pyytää neuvoja.
Entä jos kinkun valmistaja kinkku kypsennetään lämpökattilassa? Siellä t-ra pitää automaattisesti 80-85 astetta. Sinun ei tarvitse lisätä vettä eikä sinun tarvitse istua pannun päällä 3 tuntia. Kuka ajattelee tätä?

[Merri]

Merrija osoita minua hänen ostokseen

[Merri]

Merri, ja nitriittisuolassa on hyvin vähän nitriittiä))
Joten tämä on tavallinen suola plus nitriitti. Sinun omassasi on vain lisäaineita, joita ei tarvita kinkulle.))
Lyhyesti sanottuna, se on kaikki sama)))

Oli vain tapana kutsua sitä nitriittisuolaksi, ja tämä on Myasnitskajan suola.
Euroopassa tätä suolaa myydään vapaasti lihakaupoissa.

Lena, kiitos paljon reseptistä. Nautimme todella. Totta, he eivät voineet odottaa yötä ... He odottivat, kunnes se jäähtyi ja kaksi heinäsirkkaa ja yksi iso heinäsirkka söivät sen ilman paluuta

He odottivat, kunnes se jäähtyi ja kaksi heinäsirkkaa ja yksi iso heinäsirkka söivät sen ilman paluuta

Ahhh, tuttu kuva! Varsinkin yksi iso heinäsirkka!
Tanyusha, kiitos tilauksen peruuttamisesta. Olen erittäin tyytyväinen, että pidit siitä!

[mowgli]

mowgli, Natalia, osoitan: Praha, Budejovitskoen metro, ostoskeskus. Luulen, että voit tilata sen Tescomin kaupoista. Masinen, Maria, ehkä niin, en vain syventynyt nitriittisuolan koostumukseen, luulin sen olevan natrium- tai kaliumnitraatti. Itse vältän elintarvikelisäaineita, mutta kaikki, joita kohtelin, sanoivat, että se oli nyt todellista kinkkua, ja se oli ennen kuin keitetty liha. Lena, älä vihainen, olen jo hiljaa!

[Irina]

Irina, joo, ja nyt en tee kinkkua ilman tätä suolaa))

[Maria]

MariaJa ajattelin, että he suihkuttavat minua tossuilla nyt

Mowgli, Natalya, osoitan: Praha, Budejovitskoe-metro, ostoskeskus. Luulen, että voit tilata sen Tescomin kaupoista.

Mitä tilata, kinkkua tai lihasuolaa?

[Irina]

Irina, Laitoin yleensä 28 grammaa suolaa 1 kg lihaa kohti.
Tämä on minun. Yleensä 20-30 grammaa / 1 kg lihaa.

[Mila1]

Mila1, molemmat.

Yleensä 20-30 grammaa / 1 kg lihaa.

Väärä!
Sinun tulisi aina tarkastella valmistajan suosituksia, jotka kaikki häiritsevät ruokasuolaa ja natriumnitriittiä eri tavoin ...

Lena, olen pahoillani tytöistä, he juovat humalaan, mutta suolalla on maukkaampaa ...

pahoillani tytöistä

He eivät laita nitriittiä - niitä ei myrkytetä!

[Tietoja nitriittisuolasta]

Jokainen, joka on kiinnostunut nitriittisuolasta, käy läpi -
Tietoja nitriittisuolasta
Lena, he panevat suolan oikealla tavalla, eivät syö sitä, mutta syövät herkullista kinkkua.
Anna minun ottaa lomani ...

Sitten minulla on 0,6 nitriittipitoisuutta, pieni ja minun ei tarvitse laittaa enempää.
Irinalla on enemmän nitriittipitoisuutta, joten hän kirjoitti, että hän laittaa 4 grammaa.
Sain sen))