Tietoja paraskin pasquesta

Ja maku ei tuottanut pettymystä, ja väri ja haju (ensimmäisessä kerroksessa, kun se leiposi, naapurini käveli koiraa ikkunan alla puoli tuntia, yleensä käveli 5 minuuttia).
Jauhot "paikallinen vuoto" Kulindorovskaja. Munat Otradovskajan siipikarjatilalta. Kaikki on "meidän" ... Vain liesi on erilainen ja ämpäri on leveä. Se vei paljon aikaa. Puolitoista tunnissa se oli jopa puolet. Kytkin leivonnaiset päälle. Ensimmäisten 5 minuutin aikana se nousi huipulle. Paistettu 1 tunti ja 10 minuuttia.
Ja rantakauteen mennessä ... ... minä pelotellaan lomailijat.

[Viki]

Viki, sinulla on kaunis pääsiäiskakku, niin keltainen
Ja millaista HP: tä muutit?

[Caprice]

Kiitos,Caprice! Minä yritin....
Zizyuminka ja Celestina Panasonic, he kehittivät reseptin heille. Ja minulla on Alaska. Ja erimuotoinen ämpäri, mutta en vaihda sitä mihinkään: kellertävä, joten keltuaiset olivat kirkkaita, ja lisäsin niihin myös kurkumaa. Ja herkullista.

Haluan myös kiittää Raisinia ja Celestinea. Leivin ja vielä paistan. Muuten, huomenna!
Vahalasi on 100% Elena Bo: n valmistama, vain yhdessä kerroksessa. Testannut minua monta kertaa. Paras lasite.
Haluan antaa neuvoja niille, joilla on "Sweet Bread" -tila HB: ssä.
Teen viimeisen erän tässä tilassa. Ensimmäisen luuttomaksi leikkaamisen jälkeen poistan terän. Taikina onnistuu vain keksimään ennen paistamista. Kuori vertaa suotuisasti tavallisten leivonnaisten kuorta.

[Caprice]

Kiitos,Caprice! Minä yritin....
Zizyuminkalla ja Celestina Panasonicilla he kehittivät reseptin heille. Ja minulla on Alaska. Ja erimuotoinen ämpäri, mutta en vaihda sitä mihinkään: kellertävä, joten keltuaiset olivat kirkkaita, ja lisäsin niihin myös kurkumaa. Ja herkullista.

Muuten, toisena päivänä ja vielä enemmän 3. päivänä, se oli vielä maukkaampaa testattu useammin kuin kerran (ainakin jätä pala kokeilemaan)

Haluan myös kiittää Raisinia ja Celestinea. Leivin ja vielä paistan. Muuten, huomenna!

Ja kiinnitin Zestiin. Testasin juuri, ja Zest valitsi ja paransi reseptejä:

Kuori
Kiitos mielenkiintoisesta vastauksesta.
Hiiva Minulla on SAF-hetki ... periaatteessa he harvoin epäonnistuvat ...
Lisäsin sulatetun voin maidon lämpimästi, seuraan tätä tarkkaan ... Pelkään, että ehkä oli väärin, että sulasin hunajan ..
On sääli ennen kaikkea ei tuotteita tai jotain siellä, mutta aika, ja tämä on 4-5 tuntia ...
Taikina ei tietenkään ollut taas sama kuin kuvassasi, lievästi sanottuna .... se vain löi minut leipurin urista .. tämä on ENSIMMÄINEN kakku, joka ei saanut sitä .. Yritän toistaa kaiken päivän ajan, mutta ilman muutoksia !!!!!
Otin liian vaikean leivontatason, ilmeisesti :))
Eikä tapauksesi ole Moulinex 300 ??

Unohdan kysyä ... tytöt, paistitko heitä uunissa missä lämpötilassa?

180-vuotiaana suurissa pääsiäiskakkuissa katto peitettiin sitten kalvolla.

Ei tarvitse puhua rantakaudesta ... En ole vielä "harjoittanut", vain paistanut pääsiäisenä ... Rakastan pääsiäiskakkuja - olen toipunut vakaasti viikossa ... Siinä kaikki, yksi prosentti kefir

Kuori, uuni on yleensä esihistoriallinen, siinä ei ole edes lämpömittaria, joten ennen kuin leivon mitään, lämmitän sen hyvin, mutta mikä mielenkiintoisinta, siinä olevat kakut ovat aina erinomaisia. Ja lasite ... joten yleisin on sitruuna (jauhettu sokeri + sitruunamehu). Jos tarvitaan tarkkoja mittasuhteita, kirjoitan.

Ei tarvitse puhua rantakaudesta ... En ole vielä "harjoittanut", vain paistanut sen pääsiäisenä ... Rakastan pääsiäiskakkuja - olen toipunut voimakkaasti viikossa ... Siinä kaikki, yhden prosentin kefiiri

Rakastan myös pääsiäiskakkuja ... mutta vain leipoa, ja kotitekoiset (äiti, aviomies, tytär) maistavat niitä, eivät edes likaise kuvasta ... vaikka se ei satuttakaan ... mutta 1% kefirin sijaan voin varaa 3,2%, mutta en pidä hänestä.

Voitteko kertoa minulle, että Pokhlebkinka-kakku ei maistu italialaisen "Panettone" -kakun tapaan. Italian kulichissa kuidut irtoavat karkeasti kuin hattara. Ehkä tämäkin ??

Palautui voimakkaasti viikossa ... Siinä kaikki, yhden prosentin kefiiri

Kefiristä ??

.. tämä on ENSIMMÄINEN kakku, joka ei saanut>:

Todennäköisesti. sakkaroosin sijasta - kaikki sama sokeri. ja kefirin sijaan - maitoa tai heraa. tai jos haluat, se osoittautuu epätavallisen punaisen appelsiinimehun kanssa. mehu on niin. ja tuote osoittautuu kauniisti vaaleanpunaiseksi. plus askorbiinihappo on hyödyllinen leivontaan ...

[Caprice]

Caprice
kaikki, COMMA, kefiiri 1% ........ (eli nyt KAIKKI, VAIN kefiiri 1%)

Eikä tapauksesi ole Moulinex 300 ??

Ei, minulla on Panasonic 255. Allekirjoituksissa jokainen yrittää ilmoittaa uuninsa mallit helpottamaan sitä

Voitteko kertoa minulle, että Pokhlebkinka-kakku ei maistu italialaisen "Panettone" -kakun tapaan. Italian kulichissa kuidut irtoavat karkeasti kuin hattara. Ehkä tämäkin ??

Valitettavasti italialainen "Panettone" ei koskaan maistanut. Pokhlebkinin kakku osoittautuu melko kuitumaiseksi, mutta tämä on tuskin verrattavissa hattaran rakenteeseen. Voitko kokeilla sitä kerran, entä jos pidät siitä?

Ja lasite ... joten yleisin on sitruuna (jauhettu sokeri + sitruunamehu). Jos tarvitaan tarkkoja mittasuhteita, kirjoitan.

Pieni, kirjoita, en tee jäätä oraville ensi vuonna.

Rakastan myös pääsiäiskakkuja ... mutta vain leipoa.

ilmeinen - uskomaton)) Opeta, miten teet sen?))

Kiitos, Zest, tiedoista. Olen jo kokeillut tätä italialaista kakkua 2 kertaa. Se on lukenut jotain. Pääsiäiskakut ovat myös erittäin maukkaita ja epätavallisia, mutta sillä on aivan uskomaton taikinarakenne. Yritän ehdottomasti Pokhlebkinin mukaan, ehkä se osoittautuu hyvin samankaltaiseksi. Rakenne on vain hyvin samanlainen kuvassa. Mielenkiintoista, mutta tällainen jauhojen keittäminen antaa kuiturakenteen?

[joulu]

Kiitos, Zest, tiedoista. Olen jo kokeillut tätä italialaista kakkua 2 kertaa.

Tytöt, panetoni ei ole meidän mielestämme kakku, se on leivonnaisia, joista italialainen valmistetaan ja syötään joulu.
Söin kerran valtavan määrän niistä (näistä cupcakeista oli ilmainen lähde), mutta nyt en syö (tarkoitan ostettuja myymälöitä) - katsot niiden säilyvyyttä ja koostumusta

Tiedän, että se leivotaan jouluna. Mutta henkilökohtaisesti en voi kutsua sitä cupcakeiksi, koska se sisältää hiivaa. Ja monissa lähteissä sitä kutsutaan vain pääsiäiskakuksi. Ja jos sen säilyvyysaika on pitkä, se johtuu erityisestä reseptistä. En myöskään uskaltaisi myymälöissä nyt, tiedän, että paljon kaikenlaisia ​​kemikaaleja lisätään, mutta äskettäin he toivat sen minulle kotimaastani, luulen, että he tekevät siitä luonnollisen.

Söin kerran valtavan määrän niistä (näistä cupcakeista oli ilmainen lähde)

Onnekas, yritän myös tänä aamuna kupin Panettone-teetä

[Kuori]

Kuori, pasta seuraavana päivänä vielä maukkaampaa, infusoitua ja rikkaampaa. Aviomies sanoi, että hänen isoäitinsä paisti kylässä. Hänen lapsuutensa muistot heräsivät. Haluaa lisäravinteita! Tehdään se. Se ei osoittautunut ollenkaan vaikeaksi.

[Kuori]

Kuori, liitä seuraavana päivänä vielä maukkaampaa, infusoitua ja rikkaampaa. Aviomies sanoi, että hänen isoäitinsä paisti kylässä. Hänen lapsuutensa muistot heräsivät. Haluaa lisäravinteita! Tehdään se. Se ei osoittautunut ollenkaan vaikeaksi.

Joten se on, toisena päivänä pidän myös pasochkasta enemmän))

Ja mikä veti meidät kaikki ystävällisissä riveissä lapsuuteen? On mukavaa syöksyä lapsuuden muistoihin, vain olematta pudonnut niihin

... Olen jo kokeillut tätä italialaista kakkua 2 kertaa. Se on lukenut jotain. Pääsiäiskakut ovat myös erittäin maukkaita ja epätavallisia, mutta sillä on aivan uskomaton taikinarakenne. Yritän ehdottomasti Pokhlebkinin mukaan, ehkä se osoittautuu hyvin samankaltaiseksi.Aivan kuvassa sinulla on hyvin samanlainen rakenne. Mielenkiintoista, mutta tällainen jauhojen keittäminen antaa kuiturakenteen?

Söin myös sellaisia ​​muffineja, todella maukkaita, mutta ... jälkimaku sisältää synteettisiä aineita.
Nämä paskit ovat rakenteeltaan hieman samanlaisia, mutta tiheyden suhteen ... kaukana siitä, ne eivät ole ilmavia kuin puuvilla

tytöt, ymmärrän, että se saattaa kuulostaa hauskalta, mutta minulle tapahtui näin:
Tein Paraskinin pasque perjantaina. Kaikki sujui hienosti. Tein sen oikeudenkäynnissä. Olen yrittänyt - mahtavaa. Lauantaina päätin tehdä toisen - aiomme käydä. -Kaikki tuotteet ovat samat. Jopa hiiva yhdestä pussista. Ero on päivä. Joten - lauantaina se osoittautui tavalliseksi tiileksi. Ches sana. He sanovat, että et voi leipoa lauantaina. Joten älä usko sen jälkeen.
Perjantai ja lauantai - tarkoitin ennen pääsiäistä.

Hei! Olen aloittelija. Toinen päivä paistin Paraskinin pasque - olin hyvin pettynyt, luin kaikki arvostelut - kaikki ovat iloisia hänestä, mutta en onnistunut. Hän nousi täydellisesti, punastui hyvin - heti kuolaaminen alkoi juosta. Ja kun katkaisin sen, ruokahaluni oli kadonnut. Ensinnäkin se oli kontekstissa kuin kakku (hyvin tiheä), mureneva ja rasvainen (ei voinut leikata sitä, se mureni), se oli niin keltaista kurkumista eikä maistunut hyvältä. Ei voinut syödä.
Kerro mikä on virhe? Kurkuman kustannuksella kaikki on selvää - sinun on laitettava yksi ripaus väriä varten. Mutta muuta? Miksi kuten cupcake? Miksi se murenee? Paljon öljyä? Tein kaiken reseptin mukaan.

Kokeile tätä kakkua .. mutta se kestää kauan ...
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7193.0

Se kestää hyvin kauan. Yritän ehdottomasti, mutta myöhemmin.
Kiitos neuvoista.

Se kestää hyvin kauan. Yritän ehdottomasti, mutta myöhemmin.
Kiitos neuvoista.

Joten siksi hän ja pääsiäiskakku)) se paistetaan vain kerran vuodessa))) Se ei ole vain leipää ..
"Aiemmin ne leivottiin kahdella tai kolmella, tai jopa kerran vuodessa, suurimpina juhlapäivinä. Tämä johtui kakkujen suhteellisen korkeista kustannuksista, joiden valmistaminen vaatii paljon arvokkaita tuotteita, mutta myös niiden valmistusprosessin työlyys ja kesto - vain kypsymiseen ja leivontaan. testi kestää yli 6 tuntia. " Pokhlebkin

Hei! Olen aloittelija. Toinen päivä paistin Paraskinin pasque - olin hyvin pettynyt, luin kaikki arvostelut - kaikki ovat iloisia hänestä, mutta en onnistunut. Hän nousi täydellisesti, punastui hyvin - heti kuolaaminen alkoi juosta. Ja kun katkaisin sen, ruokahaluni oli kadonnut. Ensinnäkin se oli kontekstissa kuin kakku (hyvin tiheä), mureneva ja rasvainen (ei voinut leikata sitä, se mureni), se oli niin keltaista kurkumista eikä maistunut hyvältä. Ei voinut syödä.
Kerro mikä on virhe? Kurkuman kustannuksella kaikki on selvää - sinun on laitettava yksi ripaus väriä varten. Mutta muuta? Miksi kuten cupcake? Miksi se murenee? Paljon öljyä? Tein kaiken reseptin mukaan.

On sääli, että pasca ei vastannut odotuksiasi. Kuvausstä päätellen sait väärän tuotteen uloskäynniltä. Voin ei ole mitään tekemistä sen kanssa, tämä on muunnos erittäin rikkaista, makeista ja rasvoista leivonnaisista, melko raskas. Mutta - erittäin tiheä ja vielä enemmän murusia, sen ei pitäisi olla. Todennäköisesti jauhoja oli liikaa. Huomaa, että jauhoilla on erilainen kosteuspitoisuus ja laatu, yritä keskittyä enemmän haluttuun taikinan koostumukseen. Paistin tämän reseptin useammin kuin kerran. Näin muru rakenne näyttää
🔗
Ja täällä voit tarkistaa vaiheiden vaiheet ja nähdä taikinan vaaditun koostumuksen eri vaiheissa:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

Toivon sinulle menestystä!

Olen samaa mieltä. että tämä ei ole leipää. Mutta jos haluat paistaa sitä lomalle, sinun on kokeiltava sitä etukäteen.

Hyvät naiset ja herrat, auttakaa minua! Haluan leipoa pääsiäistä. Kävin läpi koko foorumin, otin kaksi reseptiä, kuten pidin eniten, ja yritin leipoa niitä. Tulos on kauhea. Panasonic SD-255 leivällä ohjeiden mukaisten reseptien mukaan ei ole ongelmia. Myös kädet ja pää

Joten kuinka paistin Paraskin pääsiäisen:

4. Otamme munia - noin 240 g ja erotamme valkoiset keltuaisista. Hiero noin 50 g sokeria keltuaisilla ja 1 tl. kurkuma ja lisää 0,5 tl proteiineihin. sitruunahappoa ja vatkaa ne stabiiliksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen noin 50 g sokeria.

Tässä vaiheessa proteiineissa ei ollut vaahtoa, se ei toiminut normaalisti, olen syyllinen ensin sitruunahapon ja sitten sokerin lisäämiseen. Vaikka lyöty sekoittimella.

5. Kun kauhan taikina nousee melkein reunaan, käynnistä Pizza-tila uudelleen, taikina tyhjennetään kuin ilmapallo,

Mitä reunaan, se ei edes indeksoinut puoleen ämpäriin! Käytin SAF-hetkeä ja leivällä ei ollut mitään ongelmia samassa hiivassa. Minun syntini on, että maidon lämpötila oli yli huoneen lämpötilan.

Tässä vaiheessa, jos taikina jättää "vuodevaatteet" ämpäriin, voit lisätä pari ruokalusikallista jauhoja (säännölliset rkl).

No, jos lasketaan 300-500 grammaa jauhoja parilla lusikalla ... :-( Muuten taikina ei halunnut olla kolobokki millään tavalla. Olen syntiä, että mitasin tarkalleen 240 g munia nestemäisessä tilassa. (Todennäköisesti vähemmän)

Proteiinien lisäämisen jälkeen taikina pysyy kolobokin tavoin vain sekoittimen pyörimisen ansiosta, siitä tulee melko nestemäinen, mutta käsittämättömällä tavalla elastinen eikä tahmea.

Se pysyi tahmeana.

7. Kun kaikki lisäaineet ovat puuttuneet hyvin, sammuta uuni ja anna taikinan nousta vielä 1 - 1,5 tuntia. Alamme leipoa, kun taikina saavuttaa hieman yli 2/3 ämpäriin.

Seisoi kaksi tuntia eikä edes päässyt puoliväliin.

Rasvaa yläosa ennen paistamista.

Voideltu voilla. Katto alkoi näyttää tulivuorenpurkaukselta.

Paista 1 tunti. Voit laittaa paistamisen heti 1 tunniksi ja 10 minuutiksi, tunnin kuluttua katsoa sisään ja jättää hieman enemmän, jos joku haluaa parkitun.

Laita 1:10 leipä sai 0,5 mm mustaa kuorta. IMHO tarvitset täsmälleen yhden tunnin.

Tuloksena sain 1,4 kg painavan leivän, jota voitiin käyttää tiilinä. Se maistuu jäähdytetystä muovailusta. Valitettavasti en ottanut valokuvaa. Vietin 6 tuntia tähän pilkkaan.

Okei, periaatteessa ymmärsin puutteeni, luulen, että yritän yksinkertaisempaa tapaa. Ja kokeilin Pokhlebkin-reseptiä

1. Nukahtaa 2 tl ämpäriin. hiiva, 100 g jauhoja ja 100 ml haaleaa maitoa. Vaivaa (minä vaivoin pizzassa) ja jätetään 10-15 minuutiksi.

Ei ole selvää, kuinka kauan pizzan vaivaamisen pitäisi kestää? Minulla on 45 minuuttia täyttä jaksoa, 10 vaivaamista, 15 nostoa, 10 vaivaamista ja 10 nostoa. Plus odotin myös 15 minuuttia syklin päättymisen jälkeen. (Yhteensä 1 tunti). Tämän seurauksena kaikki ämpäri puristuu.

4. Sekoita uudelleen ja jätä 1 tunniksi nousemaan.

Jälleen kerran ei ole selvää, kuinka kauan vaivaamaan ja onko Pizza mukana tapahtunut nousu mukana?

ja vatkaa valkoiseksi.

Sekoittajassa lyöty yli 20 minuutin ajan, valkoista väriä ei ollut mahdollista saavuttaa kurkuman läsnäolon vuoksi. En ymmärrä miten teit sen.

7. Hyvin sekoitettu

Jälleen ei ole selvää, kuinka kauan sen pitäisi sekoittua hyvin? Vaivasin 20 minuuttia

odota, kunnes se sekoittuu tasaisesti taikinaan

Panin täyden jakson 45 minuutin pizzalle. Luultavasti oli välttämätöntä olla tekemättä tätä?
Ainakin minun ei tarvinnut lisätä jauhoja. Piparkakku mies tuli heti normaaliksi.

8. Lähdemme nousulle 1 - 1,5 tunniksi.

1,5 tuntia nousi suljetussa uunissa. Eli taikinan nostamiseksi en avaa uunia ja jätä sitä täyden pizzasyklin jälkeen. Ehkä nostan sen väärin? Ehkä sinun on kytkettävä leivonnaiset säännöllisesti päälle lämmetäksesi? Tai laita se lähelle akkua? Ehkä syy huonoon nousuun on se, että leipäkoneen kannelle kerääntyy vesipisaroita, jotka vaimentavat nousua? Yleensä nousun jälkeen taikinani oli puoli ämpäriä, enkä avannut leipäkonetta, eli lämpötila oli siellä lämmin!

9. Voitele katto lyötyllä munalla.

Voilla voideltu.

10. Leivonta 1 tunti 10 min.

Jälleen vähän liikaa.

Tulos näkyy kuvissa:
Pääsiäinen osoittautui hieman yli puoleksi ämpäriin

katto oli repeytynyt

viilto heti paistamisen jälkeen

jäähdytetyn taikinan rakenne


Ei suuria rusinoita sinulle, kaikki on litistetty, muistaessamme jopa pääsiäisen, sitten on valtavia rusinoita.Tällä kertaa se osoittautui kevyemmäksi (johtuen siitä, että jauhoja ei tarvinnut lisätä) ja maistuu paremmalta - pehmeältä. Vietin 7,5 tuntia Pokhlebkinskayalla. (Kuten tein aina täydet jaksot 45 minuutin vaivaamisesta)

Nyt tärkeimmät kysymykset:
1. Kuinka jätät taikinan sopivaksi? Mitä manipulaatioita teet? Koska se EI OLE SOPIVAA SD255: ssä, jätät sen vain liesi käyttämättä lisäohjelmia.
2. Miksi se repii kattoa? Epäilen kuorrutus auttaa välttämään tämän, koska öljy ei ole auttanut.
3. Kuinka teet kuorrutuksen? Mikä on proteiinin ja sokerin osuus?

Kiitos paljon etukäteen avustasi!

Tässä vaiheessa proteiineissa ei ollut vaahtoa, se ei toiminut normaalisti, olen syyllinen ensin sitruunahapon ja sitten sokerin lisäämiseen. Vaikka lyöty sekoittimella.
olet todennäköisesti erottanut valkoiset keltuaisista väärin tai et ole poistanut rasvaa kulhosta, jossa valkoiset kermattiin .. sitruunahapolla ei ole mitään tekemistä sen kanssa .. valkoiset täytyy lyödä vakaisiin huippuihin asti ... pasquessasi ei ollut riittävästi kermavaahdon ilmavuutta

olet todennäköisesti erottanut valkoiset keltuaisista väärin tai et ole rasvauttanut kulhoa, jossa lyötit valkoiset ..

Proteiinit erotetaan oikein. Kulho oli täysin puhdas ja kuiva. Minulla on munia missä tahansa tilassa, jopa valkoisissa, jopa keltuaisilla valkoiset lyödään vakaina piikkeihin sokerilla. Mutta se oli ensimmäinen kerta, kun minulla oli mahdollisuus lisätä sitruunahappoa, joten olen syntiä siihen. Yleensä hapan saostaa kaikki nousut.

muuten, he jopa suosittelevat lisäämään vähän sitruunamehua proteiinien loistoon ... joten on epätodennäköistä ... Luin edelleen .. keltuaiset ovat vielä lyöty valkoiseksi vaahdoksi, kurkumalla ei ole mitään tekemistä, tärkeintä tässä on vaahdon tilavuuden ja rakenteen kasvu .. sekoita joka kerta 45 minuuttia ei ole välttämätöntä, minulla on täysi jakso leipoa pokhlebkinsky paskaa ... jos muisti palvelee minua, se on 3,5-4 tuntia ... periaatteessa ei loukkausta, vain kulich ei ole helpoin ruokalaji, minusta näyttää siltä, ​​että et tiedä tarpeeksi muffinien paistamisen perusteista, ota ainakin munien lyöminen .. ja sen lisäksi edes kokeneet kotiäidit eivät aina onnistu siinä .. eivät ole yhtä suuria kuin myymälän leivonnaiset, siellä edes suunnilleen taikina ei näytä oikealta .. muuten, Pokhlebkinskayan kuvan mukaan sinulla on ei lainkaan kauhu-kauhu, mielestäni melko söpö tiili, lisäksi leikkaat sen lämpimällä .. se näyttää melko samanlaiselta kuin oikea rakenne ... joten luulen, että vähän harjoittelua ja kaikki onnistuu ..

munat missä tahansa tilassa, jopa valkoiset, jopa keltuaiset valkoiset, lyödään vakaina piikkeihin sokerilla. Mutta se oli ensimmäinen kerta, kun minulla oli mahdollisuus lisätä sitruunahappoa, joten olen syntiä siihen. Yleensä hapan saostaa kaikki nousut.

Etkö ole täällä? Keltuaiset eivät piiskaa vakaisiin piikkeihin ... ei koskaan Ja sitruunaa siihen voidaan ja pitäisi lisätä, voit lisätä vähän suolaa, kuten haluat)).

Ja silti, et voi lyödä munia 20 minuutin ajan, se on jo liikaa, koko rakenne on valitettavasti menetetty.
Ja yleensä paineellesi Paskaan paistat kaikki kakut paremmin kuin kukaan

keltuaiset on vielä lyöty, kunnes valkoinen vaahto, kurkuma ei ole mitään tekemistä sen kanssa

4 keltuaista 170 grammaan sokeria? Valkoinen vaahto ??? Käytän Bosch ProfiMixx 47 -koneen maksimi. Valkoista vaahtoa ei ollut mahdollista saada - sokeria on liikaa, se ei yksinkertaisesti liukene.

Keltuaisia ​​ei lyöty vakaisiin piikkeihin ... ei koskaan

Täysin samaa mieltä kanssasi. Kirjoitin keltuaisista proteiineilla

ainakin proteiinit, ainakin proteiinit, joissa on keltuaisia

munia ei voi lyödä 20 minuutin ajan, se on jo liikaa, koko rakenne on valitettavasti menetetty.

Lyhyemmässä ajassa, jos lyöt 4 keltuaista ja 170 grammaa sokeria, saadaan vain märkäsokeri, ei mitään muuta. Ehkä en ymmärrä jotakin ja minun täytyy todella lyödä sekoittimessa, mutta IMHO ei ole sekoitin lainkaan tähän tarkoitukseen. Ainakin en ole koskaan yrittänyt piiskaa siinä.

näyttää melko samanlaiselta kuin oikea rakenne ...

Olen eri mieltä, minusta näyttää siltä, ​​että tämän foorumin lausuntojen perusteella:
1. Sen pitäisi mahtua korkeammalle, joten yritän selvittää, miksi taikina ei sovi normaalisti minuun.
2. Kattoa ei saa repiä, mutta minun repii sitä

Auta minua ymmärtämään miksi ???

No, yleensä vastasit itse kaikkiin kysymyksiisi, sinun täytyy lyödä munat oikein, sinun ei tarvitse sekoittaa sitä liian kauan ja sitkeästi 45 minuutin ajan. En muista tarkalleen, mutta keltuaisten lyöminen 170 g: lla sokeria ei aiheuttanut mitään ongelmia, kuten märkä sokeri, näet mitä kosteutta ei ole tarpeeksi, no, se tarkoittaa, että munat ovat pieniä, lisää keltuainen .. Ehkä vähän on noussut, kosteutta ei ollut tarpeeksi, ja kaadoit silti jauhoja sinne koko matkan ... tämä kokemus ilmenee .. mutta Celestina on oikeassa, tällaisella teräsbetonilogiikalla ja läpäisevällä voimalla avaat tanssiaisen kuukaudessa. tuotanto ja me itkemme polvillamme ja pyydämme pala

voit voittaa VAIN valkoiset vakaisiin huippuihin. Keltuaiset sokerilla lyöttiin täydellisesti yksinkertaisella sekoittimella. Taikina suljetussa, sammutetussa uunissa, joka seisoo paikoillaan, sopii. Tosiasia. Liesi on täsmälleen 255. Itse asiassa sitä voidaan käyttää viileässä huoneessa ja jopa jääkaapissa - hiiva on sitä varten. Ja 6 tuntia on aika valmistaa täysin käsintehty pääsiäiskakku, jossa HP on nopeampi. todistettu vuosien varrella käsin paistamalla ja vuodessa - leipäkoneella.

eh ... ei kommentteja. Aion ryhtyä kiireellisiin toimiin

On selvää, että me kaikki aloitimme kerran jostakin ja teimme myös joukon virheitä, ja teemme edelleen ... Mutta olisi parempi aloittaa yksinkertaisemmalla taikinalla, ei kakulla, se on joskus hyvin kapriisia ja arvaamatonta. On toivottavaa, että sinulla on vähintään minimaalinen kokemus taikinan käsittelystä, jotta ainakin matkaa matkan varrella, onko jauhoja lisättävä ja kuinka paljon ...

Runoilijan sielu ei kestänyt kuvia, jotka loukkaavat kakkujen kunniaa ja arvokkuutta, ja vei minut leipäkoneen luo. Paraskina Pasquen mukaan kuvia on jo vaiheittain, joten otin Kulichin Pokhlebkinin mukaan. Kokeilun puhtauden vuoksi päätin olla tekemättä käytännössä mitään muutoksia reseptiin, vain pakottavimpiin, joista kerron teille.

Mennään siis. Otan tulosteen reseptistä ja käyn läpi kohdat:
1. Nukahtaa 2 tl ämpäriin. hiiva, 100 g jauhoja ja 100 ml haaleaa maitoa. Vaivaa (minä vaivoin pizzassa) ja jätetään 10-15 minuutiksi.

Kuivaa hiivaa ei ollut, otin 30 g tuoretta puristettua, löysäsin sen lämpimässä maidossa, kaadoin sen jauhoihin ämpäriin ja vaivain sitä muutaman minuutin ajan Pizzassa.




Keittiössäni on nyt viileää, joten peitin ämpäri taikinaa kostealla pyyhkeellä (joten ei ole tuulista) ja laitoin sen uuniin valon ollessa päällä.

2. Keitä tällä hetkellä 100-150 g maitoa ja kaada se 100 g: aan jauhoja sekoittaen nopeasti puulastalla, kunnes saadaan elastinen massa (sakeus on jotain paksun taikinan pannukakkuille ja erittäin pehmeän taikinan piirakoiden välillä). Tällainen maitomäärän leviäminen johtuen jauhojen erilaisesta kosteuspitoisuudesta, kaivos on hyvin kuiva, vie paljon nestettä, ohjaa koostumus.
Hän siivilöi vielä 100 g jauhoja, keitti 200 ml maitoa (Makfa otti jauhoja ja ottaa paljon enemmän nestettä kuin tavalliset jauhot), kaatoi kiehuvaa maitoa jauhoihin ja sekoitti nopeasti, käytti 180 ml.







Aseta haudutetut jauhot sivuun jäähtymään miellyttävän lämpimiksi.

3. Jäähdytä choux-leivonnaiset tuoreen maidon lämpötilaan ja siirrä se leipäkoneen ämpäriin.
4. Sekoita uudelleen ja jätä 1 tunniksi nousemaan.
Tämä oli taikinamme ämpäriin 15 minuutin kuluttua


Heitin haudutetun taikinan siihen ja tein toisen taikinan Pizzaan (noin 2-3 minuuttia).



Hän peitti kauhan uudelleen ja lähetti sen uuniin valon ollessa päällä. 1 tunti.

5. Ota tällöin 4 keskikokoista munaa (noin 60 g kutakin), erota keltuaiset valkoisista. Tämän jälkeen voit käyttää kuorrutusta valkoisten kanssa. Laitoin keltuaiset tehosekoittimeen, lisäsin noin 170 g sokeria, 2 g vaniljaa, ripaus suolaa, 0,5 tl. (tavallinen) kurkuma, puolikas keskipitkän sitruunan kuori, 2 rkl. l. (tavallinen) konjakki ja vatkaa valkoiseksi.



Hänestä tuli täysin röyhkeä ja leikkasi kuoren ohuilla lastuilla suoraan kulhoon, se silti jauhaa)) Lisäsin kurkumaa veitsen kärkeen (se oli liian kirkas, 0,5 tl: stä se saisi kirkkaan vihreän värin).

Tämän seurauksena saimme massan, joka lyötiin tähän tilaan:



6.Kytketään vaivaaminen päälle, taikina putoaa, lisää siihen keltuainen täyte, 300 g jauhoja ja 150 g sulatettua voita. Annamme sen sekoittaa ja tarkastella sakeutta. Sinun ei tarvitse lisätä nestettä, mutta jauhoja - jopa hyvin mahdollista. Piparkakku miehen tulisi olla risteytys tavallisen vehnän ja ruisen välillä, pehmeä, kihartuu boa-supistimeksi ja pyrkii pääsemään uunista jättäen kosteat vuodevaatteet pohjaan.

Tämän tunnin aikana taikinastamme tuli näin:


Lisäsin siihen kaiken reseptin mukaan ja käynnistäin erän (10-12 minuuttia). Makfan takia kolobok osoittautui melkein klassiseksi, mutta ei lisännyt nestettä kokeen puhtauden vuoksi (itselleni olisin tehnyt taikinasta nestemäisemmän).

7. Kaada hyvin vaivattuun taikinaan 160 g rusinoita, ripotella jauhoilla, ja odota, kunnes se sekoittuu tasaisesti taikinaan (ei ole kiellettyä auttaa lastalla).




8. Lähdemme nousulle 1 - 1,5 tunniksi.

Hän vietti yhteensä 1 tunti 50 minuuttia.
Näin taikina näytti tunnin kuluttua:



Ja tunnin ja 50 minuutin kuluttua:

9. Voitele katto lyötyllä munalla.
10. Leivonta 1 tunti 10 min.

Hän uhrasi katon kauneuden päättääkseen hetkestä - ja kuinka paljon leipoa ajoissa? Mittasin lämpötilan lämpötila-anturilla ja jätin sen sitten kokonaan sisälle (liukasin hatun suoraan kakun päälle ja mursin katon minulle).
Vasta 1 tunnin 10 minuutin kuluttua. paistolämpötila saavutti 94 *. Ajattele itse, päätä itse - paista vähemmän ajoissa ja alileitä tai tuo paistettuun tilaan ja saa "pienen negritosikin". Paistin 1 tunti 10 minuuttia.

No, erittäin vaikuttava valokuva, ei sanoja

Zest, BRAVO Uunissa tämä ei aina toimi

Kyllä, Zest ... "olemme rock-kirjassa samalla rivillä" ... Minulla on kysymys - juuri tässä on aiheesi ... joko hapankaali tai Pokhlebkinin pasta ... istui, aikoi laskea ainesosat HP: n alla, ja teit juuri mestarikurssin :)) super
mutta silti minun piti käyttää uunia .... panimojauhot ottivat 300-350 ml maitoa, joten minun piti lisätä lisää jauhoja viimeisen vaivaamisen aikana - erittäin hyvä. taikina oli ... seurauksena - 2 pasochkia, keskikokoinen ja iso, vaikka hän lupasi käyttää uunia lähitulevaisuudessa :))
Pidin taikinan rakenteesta, mutta sattuu, että itse tuote on herkkä ... se melkein roikkuu omalla painollaan - näin sen pitäisi olla, mutta mikä on tämä vika? paistettu valuraudassa ...
+, jos puhumme vaikutelmistani, niin henkilökohtaisesti kulichin konjakki on hyvin epäilyttävä ... se antaa sille jonkinlaisen muffinssimaun (kieltäydyin heti kuoresta, en pidä pasquen kuoresta) ... Älä ajattele, että olen mukana kritiikki - Jumala kieltää ... Kiitos paljon mestarikurssista :))

+, jos puhumme vaikutelmistani, niin henkilökohtaisesti kulichin konjakki on hyvin epäilyttävä ... se antaa sille jonkinlaisen muffinssimaun (kieltäydyin heti kuoresta, en pidä pasquen kuoresta) ... Älä ajattele, että olen mukana kritiikki - Jumala kieltää ... Kiitos paljon mestarikurssista :))

Jokainen Pokhlebkin kunnioittaa reseptiä, Zest mukautti sen leivänvalmistajalle mahdollisimman lähelle alkuperäistä reseptiä, ja kuten tiedät, et voi heittää sanoja kappaleista. Leivonnassa kaikki laittaa ruokaa mieleisekseen. En lisännyt kuorinta (minulla ei ollut sitä), mutta tänä vuonna haluan kokeilla, halusin jotain, jolla on kuori. Minulla on 3 pasque mielessä, ja lisän joitain, todennäköisesti tässä

Sanon tämän - sinulla ei ole kuumaa leipää!
täällä toinen pasochka seisoi pari tuntia - aivan erilainen vaikutelma - eikä konjakki nojaa niin paljon, ja rakenteesta on tullut hieman tiheämpi - kakku itsessään ei kuulu oman painonsa alle ... lyhyesti sanottuna "Olin väärässä, pyydän anteeksi" © :))

tässä tapahtui:

klazy, hienoa! Fiksu tyttö!

[1]

Sanon tämän - sinulla ei ole kuumaa leipää!

ehdottomasti oikea havainto. Tämä kakku on vielä maukkaampi toisena päivänä, jolloin se jäähtyy kokonaan ja täydellisesti, seisoo ja kypsyy.

Kulich tulee todella hyvin herkäksi.Se on välttämätöntä "jäähdyttää" kaikkien pääsiäiskakun sääntöjen mukaisesti - ei "nielaista" sitä heti paistamisen jälkeen herkillä jaloilla, vaan antaa heille aikaa voimistua, eli on parempi kääntää se ensin sivuttain kyljelleen ja vasta sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt, laita se varovasti jaloilleen.

Reseptiä kunnioittavat kaikki, Pokhlebkin, Zest mukauttivat sen leivänvalmistajalle mahdollisimman lähelle alkuperäistä reseptiä, ja kuten tiedät, et voi poistaa sanoja kappaleista

mutta miten se voisi olla toisin?)) Pokhlebkinin auktoriteettia vastaan ​​et nopeuta)) Vaikka minulla ei henkilökohtaisesti ole mitään vastenmielisyyttä ja brandyä vastaan ​​tässä kulichissa. Mitä makuuni, puolen pienen sitruunan ja 1 ruokalusikallinen konjakki sopii hyvin siihen. Ja niin - kaikkien lisäaineiden määrää voidaan tietysti muuttaa henkilökohtaisen makusi mukaan.

klazy
Valokuvan perusteella kakku osoittautui erinomaiseksi

[Lisäsin siihen kaiken reseptin mukaan]

Zest, hyvin, olen harhaanjohtava!

"Lisäsin siihen kaiken reseptin mukaan ja käynnistänyt erän (10-12 minuuttia). Makfan takia kolobok osoittautui melkein klassiseksi, mutta ei lisännyt nestettä kokeen puhtauden vuoksi (itselleni olisin tehnyt taikinasta nestemäisemmän). "

Anteeksi, mutta etsin nyt ja en vain löydä itse Pokhlebkin-kakun reseptiä ... Ja sitten reseptin mukainen lause jäljellä olevista lisäaineista sekoittaa minut ...

Auta, kiitos, pistele nenääsi, muuten aioin kokeilla reseptiä pitkään ... ja kun päätin, olin hämmentynyt ...
kaikki näyttää siltä, ​​että tajusi sen ..., oli hermostunut, luultavasti!

: wow: 4 tuntia on kulunut edellisestä kirjoittamisestani täällä ... Kuuntele, nyt huoneiston ympärillä on niin haju ... että olin hengästynyt ilosta struumaani !!! Piirakoitani on nyt paistettu, tein kaiken täsmälleen reseptin mukaan, vaikka kaikki menee hyvin, näytän sinulle mitä tapahtuu! Toivon, että tulos ei tuota pettymystä.