Tietoja paraskin pasquesta

Paraskina pascan taikinani oli hyvin nestemäinen ja se nousi tasaisesti, yläosa oli suora
Pokhlebkinin taikina ei ole nestemäistä, mutta paksua
on suositeltavaa täyttää lomake 1/3 tilavuudesta ja paista, kun se on 3/4. Vahvistettu henkilökohtaisella kokemuksella

Ei se mitään. Paraschinan taikina ennen viimeistä nousua on jotain pannukakku taikinaa tai paksua smetanaa.
Taikina Pokhlebkinskayalle leipäkoneessa on paksu, kuten märkä ruispulla, lisäaineet häiritsevät helposti. Tämä on käsisekoituksen alkuperäisen reseptin mukaan - erittäin tiheä, rusinoiden "sekoittaminen" tasaisesti vaatii.

[Lenusya]

LenusyaKoskeeko täytettävä määrä myös Pokhlebkinsky-reseptiä? Muussa tapauksessa ajattelen tehdä sitä vielä kerran tänään ja täyttää lomake oikein, jotta kaikki on tasaista, sitten kaikki paistetaan tasaisesti ja maku on oikeampi

On parempi täyttää lomakkeet hieman yli 1/3 sekä yhdelle että toiselle reseptille.

[Lenusya]

Lenusya,Kuori, kiitos, tytöt, vinkeistä, jotka haluan todella toistaa Pokhlebkinsky-pääsiäiskakun, koska se tuli minulle epätäydellisesti. HP Kuori... Sen pitäisi toimia. Raportti tulee olemaan!

Luin kaikki sivut uudelleen, yritän vastata lyhyesti kaikkiin näkemiini kysymyksiin.
1. Rusinat PITÄÄ rullata jauhoissa, muuten ne eivät jakaudu tasaisesti.
2. Aika nousta 1 - 1,5 - likimääräinen, tarkkaile taikinaa, leivonnassa paljon riippuu asetettujen tuotteiden laadusta ja lämpötilasta.
3. Paraschinassa älä yritä tuoda taikinaa kauhan reunaan ensimmäisellä nousulla, se saa kiinni toisen nousun.
4. Proteiinien lisäämisen jälkeen Paraschinan taikina on sileä ja "kiiltävä", ennen kaikkea kuin "korkki terän päällä".
5. Laita paraschina leivontakoneeseen leivonnaisille, kun noin 5 cm ei riitä ylhäältä.
6. Jos kakku "ei ole tiukasti jaloillaan" - se tarkoittaa, että taikina oli LIIKAN nestemäinen, varmista, että taikina ei ole ennen viimeistä nousua nestemäinen kuin paksu hapan kerma. Anna jäähtyä hieman ämpärissä (kun olet ottanut sen leipäkoneesta) ja vedä se sitten varovasti sivusuunnassa.

Nyt Pokhlebkinsky-resepti.
Manuaalisen vaivaamisen alkuperäisen reseptin mukaan taikina osoittautuu tiheäksi, vaivaamalla vaivalla, se ei välittömästi jää käsien taakse, se pysyy tahmeana melko kauan, kun vaivaa käsiä, päällystä öljyllä ja vaivaa sitkeästi. Lisää tarvittaessa jauhoja.

Kun mukautan leiväkoneen reseptiä, "laimennin" sitä erityisesti uunin helpottamiseksi. Taikinan ei pitäisi olla liian viileä. Se on pehmeämpi kuin vehnäpulla, joka muistuttaa hieman ruispullaa, joka käpristyy kimppuun. Kaikki lisäaineet ja rusinat häiritsevät helposti.

[Kuori]

Kuori, Olen erittäin kiitollinen "Paraskin Pasquesta". Maku 5+. Korvasin voin Pyshka-margariinilla leivontaan. Laitoin aina margariinia hiivapusseihin. Huomenna paistan Pokhlebkinin mukaan.

En uskaltanut leipoa Paraschina pascaa ilman läsnäoloani. Taikina jätti 1,5 kertaa sen jälkeen, kun se oli tuskin puolet muotista, olin poissa kaksi tuntia, tulen, ja se vain tasoittui reunasta ja mitä tehdä? En uskalla leipoa KhP: ssä, nyt menen käynnistämään uunin ja asettamaan sen muotteihin.

Pitäisikö minun sekoittaa se jauhoihin vai pitäisikö sen olla niin?

Perjantaina puhuin äitini kanssa juuri paskan paistamisesta, joten ennen kuin kotelo otettiin pois, ja tämä on noin puoli viisi illalla, mitään ei voida tehdä, on vielä parempi puhua vähemmän, miten! Joten jos leipoa huomenna, niin on parempi lähempänä keskiyötä, luulen niin, vaikkei neuvoisi minua.

En uskaltanut leipoa Paraschina pascaa ilman läsnäoloani. Taikina jätti 1,5 kertaa sen jälkeen, kun se oli tuskin puolet muotista, olin poissa kaksi tuntia, tulen, ja se vain tasoittui reunasta ja mitä tehdä? En uskalla leipoa KhP: ssä, nyt aion kytkeä uunin päälle ja laittaa sen muotteihin.

Pitäisikö minun sekoittaa se jauhoihin vai pitäisikö sen olla niin?

Joten he käynnistävät leivonnan, muutenkin enemmän kuin hän tarvitsee, se ei nouse.

[RybkA]

RybkA, Anna sen olla.

Joten he käynnistävät leivonnan, muutenkin enemmän kuin hän tarvitsee, se ei nouse.

Se on jo noussut hieman, mitä tapahtuu, kun leivonta alkaa? Meneekö se reunan yli?

En paista tänään, muuten lopetan sen vasta klo 3, liian myöhään, haluan nukkua

En edes tiedä mitä tehdä ... Paraskin kulich ei noussut ollenkaan kaikkien lisäysten jälkeen ... 2 tuntia on jo kulunut! Mitä tehdä?

Kytkin "leivonnan" päälle yhden minuutin ajan (jotta se olisi lämpimämpää), en noussut paljon, ei 5 cm ylöspäin, ja kun paistin, se osoittautui erinomaiseksi, ei yli ilmava, mutta raskas, öljyinen ja pienillä reikillä ...

: D No, viimein, kaikki seikkailuni ovat ohi: Paraschino-taikina lopulta nousi, paisti ja antoi vuorelle kaksi keskikokoista ja yhden pienen leivonnaisen.
Nyt koristan ja näytän kuvia

Paljon kiitoksia rusinalle.

[Kuori]

Kuori, kirjoitit edellä, että Pokhlebkinsky kulichille 1 kg jauhoja, 2 pussia Dr. Et, minulla on Saf-hetkinen hiiva leivontaan ja siellä pakkauksessa -12g (1paketti) on myös 1kg jauhoja. Ovatko he aktiivisempia? Ja onko minun vielä esiteltävä hiiva?
Ei silloin, kun etsit taulukkoa, kirjoita, kuka tietää, mitä Etkerissä on kirjoitettu kääntöpuolelle, ja suuntautun myöhemmin. Kiitos.

[Andreevna]

Andreevna, löysi nämä tiedot:
Paketissa, jossa on Dr.Oetker -hiivasuosituksia: 1 paketti (7 g) - 500 g: lle jauhoja.

Reseptin mukaan Pokhlebkinsky kulichille menee 100 g rusinoita + 25 g sokeroituja hedelmiä / 1 kg jauhoja.
Kuori puolessa annoksessa heitti 160 g rusinoita.
Mittasin 125 g rusinoita kuivatuilla kirsikoilla ja päätin myös, että tämä määrä / kg jauhoa ei riitä.

Tämän seurauksena minulla on nyt 250-270 g noin rusinoita + sokeroituja hedelmiä odottamassa siipissä.

Ja kuka on lisännyt kuinka paljon tai on jo menossa?

Voi, laitoin 1 paketin Saf-moment 11 g (se sanoo, että 1 kg jauhoja). He nostivat taikinan kunnollisesti, mutta melkein kilolla jauhoja - en tiedä ...
Jos sekoitan jokaisessa tapauksessa ainakin kolmanneksen hiivapaketista jauhoja - eikö se pilaa? Tai ei vaarantaa sitä?

[Lenusya]

Lenusya, Kiitos. Joten minulla on kaikki normaalia.

[Kuori]

Kuori, Olen erittäin kiitollinen "Paraskin Pasquesta". Maku 5+.

teki minut onnelliseksi! Terveydeksesi!

Se on jo noussut hieman, mitä tapahtuu, kun leivonta alkaa? Meneekö se reunan yli?

RybkA, ja mitä teit taikinalla siellä? Lyön vetoa Leivonnasta. Jos taikina seisoisi nousussa niin kauan, se tuskin olisi pudonnut reunan yli paistamisen aikana.

En edes tiedä mitä tehdä ... Paraskin kulich ei noussut ollenkaan kaikkien lisäysten jälkeen ... 2 tuntia on jo kulunut! Mitä tehdä?

Oletko varma hiivastasi? Oliko annostus oikea? Eilen Pokhlebkinskaya tuli myös hyvin pitkään kanssani, hän meni jopa nukkumaan vähän jättäen lomakkeet taikinalla uuniin 40 *. Mutta siellä olen itse syyllinen, halusin olla liian älykäs itselleni ja Pokhlebkinille ja mukauttaa hänen alkuperäisen reseptinsä suurelle määrälle choux-leivonnaisia. Tämän seurauksena taikinan viimeisen nousun jälkeen kesti yli 4 tuntia päästä melkein muottien reunaan, ja sitten leivonnassa se nousi hatulla. Joten kaikki päättyi hyvin.

[Kuori]

Kuori, kirjoitit edellä, että Pokhlebkinsky kulichille 1 kg jauhoja, 2 pussia Dr. Et, minulla on Saf-hetkinen hiiva leivontaan ja siellä pakkauksessa -12g (1paketti) on myös 1kg jauhoja. Ovatko he aktiivisempia? Ja onko minun vielä esiteltävä hiiva?
Ei silloin, kun etsit taulukkoa, kirjoita, kuka tietää, mitä Etkerissä on kirjoitettu kääntöpuolelle, ja suuntautun myöhemmin. Kiitos.

Andreevna, kaikki on oikein.Kaksi pussia Dr. Oetker tai yksi SAF-hetki.

: D No, viimein, kaikki seikkailuni ovat ohi: Paraschino-taikina lopulta nousi, paisti ja antoi vuorelle kaksi keskikokoista ja yhden pienen leivonnaisen.
Nyt koristan ja näytän kuvia

Paljon kiitoksia rusinalle.

Onnittelut! Se on helpompaa edelleen))

Voi, laitoin 1 paketin Saf-moment 11 g (se sanoo, että 1 kg jauhoja). He nostivat taikinan kunnollisesti, mutta melkein kilolla jauhoja - en tiedä ...
Jos sekoitan jokaisessa tapauksessa ainakin kolmanneksen hiivapaketista jauhoja - eikö se pilaa? Tai ei vaarantaa sitä?

Mitä reseptiä käytit tälle hiivamäärälle?

Haluan valokuvia kauneudesta

Reseptin mukaan Pokhlebkinsky kulichille menee 100 g rusinoita + 25 g sokeroituja hedelmiä / 1 kg jauhoja.
Kuori puolessa annoksessa heitti 160 g rusinoita.
Mittasin 125 g rusinoita kuivatuilla kirsikoilla ja päätin myös, että tämä määrä / kg jauhoa ei riitä.

Tämän seurauksena minulla on nyt 250-270 g noin rusinoita + sokeroituja hedelmiä odottamassa siipissä.

Ja kuka on lisännyt kuinka paljon tai on jo menossa?

Kyllä, tytöt, en vain sopinut Pokhlebkinin leivänkoneen reseptiin, vaan myös mukautin sen omaan makuuni, jossa kaikki lisäaineet eivät ole lainkaan puoliksi suorassa suhteessa. Voita, rusinoita on paljon enemmän, ja choux-leivonnaisten osuus on myös erittäin merkittävä. Kiinnitä huomiota tähän. Jos joku ei pidä hieman kosteasta taikinasta, vaniljakastikkeen osuutta voidaan vähentää. Alkuperäisessä muodossa Pokhlebkin valmistaa vaniljakastiketta 100 g: sta ja minä 100 g: sta, mutta "pienennetyllä" versiolla.
Heitin myös rusinoita alle 300 g, mutta sitten taikina nousee hyvin kovaa, luultavasti voit lisätä hiivan määrää hieman.

[Olega_mama]

Olega_mama
En odottanut tällaista kiinnostusta resepteihin, joten heitin kaiken yhteen aiheeseen. Nyt olen joskus hämmentynyt siitä, mistä reseptistä puhumme. Jos teet alkuperäisen Pokhlebkinsky-reseptin mukaan ylimääräisiä lisäaineita ja käsin vaivaamalla, voit lisätä turvallisesti lisää hiivaa. Kohtasin sen eilen. Lisäsin myös lisäaineiden painoa, sen lisäksi, että vaivaa se käsillä, jouduin lisäämään jauhoja, sitten voidelemaan käteni öljyllä, minkä seurauksena taikina nousi erittäin kovaa ja pitkään, ja pidin makusta enemmän leipäkoneessa

Zest, HELP!
Teen paraskin pasque, sekoitettuna keltuaisiin, proteiineihin, lisätty 5 rkl. Jauhoja, taikina on edelleen nestemäistä. Olet kirjoittanut, että sekoittimen käännöksissä näkyy kolobokin ulkonäkö, minulla ei edes ole yhtäläisyyksiä, taikina on nestemäinen kuin kakku. En tiedä mitä tehdä. Koska luotan reseptiin, pelkään laittaa paljon enemmän jauhoja, mutta niin taikinaa taikinaa ..

Oletko varma hiivastasi? Oliko annostus oikea? Eilen Pokhlebkinskaya tuli myös esiin hyvin kauan,

Ehkä hän lisäsi liikaa jauhoja munien puuttuessa asiaan? Kaikki näytti minulta nestemäiseltä

[Maalaismainen liesi]

Maalaismainen liesi , Älä hätäänny))
Mitä se tarkoittaa - neste? Lisää jauhoja niin, että ne ovat kuin pannukakkuja tai paksua hapankermaa.

Ehkä hän lisäsi liikaa jauhoja munien puuttuessa asiaan? Kaikki näytti minulta nestemäiseltä

Mikä on taikinan sakeus? Jos kaadettiin paljon jauhoja, sitten 1,75 tl. hiiva ei välttämättä riitä.
joten se ei onnistunut lopulta?

Menen tekemään mukautetun Pokhlebkin-reseptin. Vaivaan uunissa ja paistan suurena pyöreänä.
Ja sitten hoidan Paraskinan.
Yritän olla yhteydessä. Huuda vain groooomcooo, jotta kuulen keittiössä

Zest, HELP!
Olet kirjoittanut, että sekoittimen käännöksissä näkyy kolobokin ulkonäkö, minulla ei edes ole yhtäläisyyksiä, taikina on nestemäinen kuin kakku.

Sormilla on vaikea selittää, mutta matkalla ei ollut mahdollisuutta ottaa valokuvia. Taikina muistuttaa vain ulkonäöltään pullaa, sen terä kerääntyy pallomaiseksi. Celestina sanoi tarkimmin - kuin hattu terän päällä. Se näyttää kiiltävältä ja joustavalta, itse asiassa se on nestemäinen.Heti kun terä pysähtyy, se leviää välittömästi kauhan yli.

Niin vaivasin taikinaa ahkerasti käsilläni (sekoitin ei auttanut, ostin sen turhaan, en ajatellut nähdä, että se oli myös 500 g jauhoja), unohdin lisätä hiivaa
Nyt taikina on valmis - ei ole mihinkään lisätä, odotan nousua ...

Kun työskentelin taikinan parissa, masjani otti pussin hienoa pölyä, repäisi sen ja hajotti sen keittiön ja huoneen ympäri ... Menen tyhjiöön - se tarttuu paljaisiin jaloihin epämiellyttävästi

[Maalaismainen liesi]

Maalaismainen liesi , Älä hätäänny))
Mitä se tarkoittaa - neste? Lisää jauhoja niin, että ne ovat kuin pannukakkuja tai paksua hapankermaa.

No, niin se upposi kuin paksu hapankerma.
Minä odotan. Lämmitin pari minuuttia leivonnassa, kunnes se nousee, odotan.

No, niin se upposi kuin paksu hapankerma.
Minä odotan. Lämmitin pari minuuttia leivonnassa, kunnes se nousee, odotan.

Minulle on normaalia kiivetä jonnekin yhden alkamisen jälkeen, 2 tunnissa toin ämpäri epätäydelliseen päähän (noin 5 cm)

Ja tämä on seurausta ongelmistani

Ja tämä on seurausta ongelmistani

erinomainen)) Nyt voit levätä turvallisesti laakereillasi

[Baksyusha]

Baksyusha,, se on niin kaunista !!! Ja mitä voidella kermavaahdolla?

[Rezlina]

Rezlina
Se, että taikina ei noussut ja jotain sellaista liittyi viesteihisi, kummitti minua millään tavalla. Löytänyt sen!
Kirjoitit, että laitoit taikinan kuumennettavaksi 8 minuutiksi leivontaan. Tänä aikana taikina ylikuumeni ja hiiva menetti kaiken voimansa

Zest-tytöt

ensimmäinen paraskina pasca oli paistettu,
Pääsin tuskin kauhan yläosaan paistamisen aikana.
En voinut enää odottaa taikinan nousua, koska veljeni oli jo tullut hakemaan pasquea, minulla oli rajoitettu aika.
Ensimmäinen nousu oli melkein 2 tuntia, taikina vain puoli nousi, toinen nousu oli yli 2 tuntia, se oli 7 cm muotin reunaan.
Paistaminen oli tunnin ajan, sivut tuntuivat minusta liian parkitulta (no, kuinka paljon voita ja sokeria on) No, tämä ei ole mitään, peitin sen täytteellä.
Nyt laitan toisen passin (itselleni). Otan 2,5 tl hiivaa.

Haju on ihana. Kuori on hieman säröillä pään yläosassa, ja siellä taikina oli niin KELTAINEN (kaatamalla kurkumaa) Luulen, että myös leikkauksessa on kauneutta - laitoin kirsikoita, värillisiä sokeroituja hedelmiä kuutioiksi ja mustia rusinoita.

[Rezlina]

Rezlina
Se, että taikina ei noussut ja jotain sellaista liittyi viesteihisi, kummitti minua millään tavalla. Löytänyt sen!
Kirjoitit, että laitoit taikinan kuumennettavaksi 8 minuutiksi leivontaan. Tänä aikana taikina ylikuumeni ja hiiva menetti kaiken voimansa

Se oli erilainen, se ei toiminut lainkaan. Ja tämä ei osoittautunut kovin paljon, mutta paremmaksi kuin lämpenevä. Super ensin osoittautui !! Outoa ... se ei toimi minulle lainkaan ensimmäisen erän jälkeen. Mikään niistä. 2. erän jälkeen vain ensimmäinen tuli esiin.

[Maalaismainen liesi]

Avattuaan Pokhlebkin sanoi syystä, että kakku taikina on erittäin kapriisi ja joskus ei toimi ilman mitään objektiivisia syitä. Minä - en tiennyt kuinka hillitä Paraschino-taikinaa niin, että kakku ei lepää päänsä päällä katolla, jopa kahdella lusikalla näin tapahtui ... joku ei halua nousta ollenkaan ...

Maalaismainen liesi , olisit varovaisempi 2,5 litran kanssa. Nyt tein sen Pokhlebkinin mukaan mukautettuna, joten ensin lisäsin normaalin annoksen hiivaa, huomasin, että taikina ei ollut liian innokas, ja lisäsin puoli lusikkaa toiseen erään. Mutta minä leivon uunissa, tilaa riittää hänelle joka tapauksessa, riippumatta siitä kuinka paljon hän kasvaa.

Sormilla on vaikea selittää, mutta matkalla ei ollut mahdollisuutta ottaa valokuvia.

Ja valokuvia tarvitaan niin, että olen täysin hämmentynyt. Ja menin myös Pokhlebkin-uuniin ... uzys
Unohdin kirjoittaa: Otin kaikki 3 kertaa 2 tl hiivaa

[Rezlina]

Rezlina Oletko kokeillut ensimmäistä samoilla tuotteilla kuin viimeiset? Hiiva-jauhojen vaihto ei voinut vaikuttaa?

Nyt aion vain ottaa Paraskinan, jos naapuri on kotona ja palauttaa kameran kotimaahansa, minä teen kuvia.

[Maalaismainen liesi]

Maalaismainen liesi , olisit varovaisempi 2,5 litran kanssa. Nyt tein sen Pokhlebkinin mukaan mukautettuna, joten ensin lisäsin normaalin annoksen hiivaa, huomasin, että taikina ei ollut liian innokas, ja lisäsin puoli lusikkaa toiseen erään. Mutta minä leivon uunissa, tilaa riittää hänelle joka tapauksessa, riippumatta siitä kuinka paljon hän kasvaa.

On liian myöhäistä juoda Borjomi). Nukahdin jo 2,5 tl.
Minä syntiä hiivalla pahalla nousulla, ne ovat maksaneet minulle yli kuusi kuukautta (iso paketti), heidän on aika levätä)
Oli paljon aikaa nousta ylös, ja lämmitin sen lisäksi (kytkin "paistamisen" päälle 1-2 minuutin ajan).
Paraskina pascani tuli leivän M kokoinen ja katso millaista sieniä olet heiluttanut.
No, näen mitä tapahtuu.

Uhka-ajatus, ehkä voin rasvapitoisuudella on merkitystä? se tapahtuu loppujen lopuksi 72%, 82% .. Ehkä korkeampi rasvapitoisuus vähentää taikinan nousua?

[Rezlina]

Rezlina Oletko kokeillut ensimmäistä samoilla tuotteilla kuin viimeiset? Hiiva-jauhojen vaihto ei voinut vaikuttaa?

En muuttanut mitään ... lisäsin vain lisää jauhoja toisen erän jälkeen ... mutta miksi se ei nouse ollenkaan ensimmäisen jälkeen?

Nyt aion vain ottaa Paraskinan, jos naapuri on kotona ja palauttaa kameran kotimaahansa, minä teen kuvia.

Ja jos sitä ei ole, mene toisen naapurin luokse, älä jätä meitä ilman valokuvia ... tai ehkä minä leivon sinua huomenna

En muuttanut mitään ... lisäsin vain lisää jauhoja toisen erän jälkeen ... mutta miksi se ei nouse ollenkaan ensimmäisen jälkeen?

Rezlina, eikö voi ja maito ole liian kuumaa? jäähdytitkö nestettä lämpimäksi, hiiva ei voinut kiehua?

On liian myöhäistä juoda Borjomi). Nukahdin jo 2,5 tl.
Minä syntiä hiivalla pahalla nousulla, ne ovat maksaneet minulle yli kuusi kuukautta (iso paketti), heidän on aika levätä)

Uhka-ajatus, ehkä voin rasvapitoisuudella on merkitystä? se tapahtuu loppujen lopuksi 72%, 82% .. Ehkä korkeampi rasvapitoisuus vähentää taikinan nousua?

Kaikki on selvää. Hiiva on tuoretta, ydinvoimaa, joten taikina on kasvanut viimeiseen rajaan.
Voi tietysti tekee leivonnaisista raskaampia, mutta en usko, että 10 prosentin ero voi olla niin merkittävä. Ollakseni rehellinen, otin kaiken käsillä olevan.

En muuttanut mitään ... lisäsin vain lisää jauhoja toisen erän jälkeen ... mutta miksi se ei nouse ollenkaan ensimmäisen jälkeen?

Istuin jotenkin tietokoneen ääressä, ja ensimmäisen vaivaamisen jälkeen taikina nousi noin 1,5 tuntia, joten se pääsi ämpärin reunaan. Onko keittiö liian kylmä? Ja yritä vaihtaa hiiva.

Ja jos sitä ei ole, mene toisen naapurin luokse, älä jätä meitä ilman valokuvia ... tai ehkä minä leivon sinua huomenna

okei, meni "ihmisten luo"))