Tattarileipä "Pörröinen" (leipäkone)

Tattarileipä "Pörröinen" (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	400 g
Tattarijauho	100 g
Vesi	350 ml
Suola	1 tl
Sokeri	1,5 rkl. l.
Oliiviöljy	2 rkl. l.
Kuivahiiva	1,25 tl
Panifariini	1 tl
Saksanpähkinät	noin

Keittomenetelmä

• Tila - vakio ei nopea, 1 kg, keskikokoinen.
• Kaikki uunissa on valmistajan suosittelemassa järjestyksessä.

Merkintä

Se osoittautui vain SUUUUPER!
Ja kauemmas. Pidin vehnäleivässä olevasta tattarijauhosta paljon enemmän kuin vehnä-ruis-tattarileivän versiosta. Mielestäni tattarijauholla ei ole erityistä roolia siellä, mutta tässä se on vain satu. Et todellakaan voi tehdä ilman sitä.

Viki Kuvat

Samanlaisia ​​reseptejä

Hapankainen tattarileipä (Simona1)

Tattarileipä tattarihapolla (Misha)

Tattarileipä (Ksyushk @ -Plushk @)

Tässä on niin komea mies. Mutta ei pähkinöitä. se tapahtui...


Paranen

Paistan jatkuvasti tätä upeaa leipää. Viimeiset 2 kertaa huomasin, että se ei noussut niin paljon ja katto on tasainen. Ja sitten tulee mieleeni, että otin tattarijauhoja uudesta pakkauksesta. Aikaisemmin se oli 45 ruplaa suuri ja tämä 70 ruplaa Belovodye. Hei sinulle. Onko kukaan leipoa Belovodyen tattarista?

Ja paistin sen eilen, unohdin vain jättäneeni sen yöksi KHP: hen, ajattelin, että se hikoilee, sain sen tänä aamuna, niin komea mies, mutta herkullinen! Totta, katto murtui hieman.

Elena4ka. Kiitos vielä kerran upeasta reseptistä. Tätä leipää meillä on numero 1))))) Paistan sen joka päivä Se nousee kauhan reunaan, pörröinen, ei ole kauan kaatunutta, ja jauhan tattarista paahtamattomista akanoista jauhin kahvimyllyssä, se osoittautuu aivan super !!!!! Ja kustannus miellyttää. Leikkaus maksaa 15 ruplaa / kg
Laitoin 370-380 ml vettä.

Elena4ka. Kiitos vielä kerran upeasta reseptistä. Tätä leipää meillä on numero 1))))) Paistan sen joka päivä Se nousee kauhan reunaan, pörröinen, ei ole kauan kaatunutta, ja jauhan tattarista paahtamattomista akanoista jauhin kahvimyllyssä, se osoittautuu aivan super !!!!! Ja kustannus miellyttää. Leikkaus maksaa 15 ruplaa / kg
Laitoin 370-380 ml vettä.

Terveydeksesi! Yritän myös jauhaa tattaria, kun jauhot ovat ohi. Ehkä jauhettu tattari vaatii vain vähän enemmän vettä, otan huomioon tarkistuksesi.
Hyvää ruokahalua!

Kesä, vai mitä? Luin ylistävät arvostelut ja päätin tehdä tattaria uudelleen. Ja sitten vietiin mukaan kaikki pasque (pääsiäiskakut) ja rullasin seulan takaisin. Tämä on todennäköisesti veden ja jauhojen salaliitto koko sivustolla - lisätty 30 ml vettä! On hyvä, että en tehnyt sitä ajastimella, muuten se olisi osoittautunut leivänmuruksi. Joten luota omiin resepteihisi sen jälkeen.

Eilen paistin tattarileipää
Elena4ka, kiitos reseptistä, vaikka laskin sen lapselleni.
Piparkakkutuottaja alkoi lyödä seinää vasten kuin hullu, no, kaadoin vastahakoisesti pari ruokalusikallista vettä, löysennin, sekoitin, piparkakkimies on hyvä, jopa kireä. No, toisessa erässä avasin kannen: se rasvaa sen pohjalle, kiertää sen makkaraan, minun täytyi lisätä jauhoja.
Loppujen lopuksi leipä osoittautui hyväksi

Otan jauhettua tattaria kahvimyllyssä, ja kaikki on mukava pullan kanssa, sekä ensimmäisessä että toisessa erässä. Laskin nyt 600 g jauhoja ja ilman pähkinöitä et voi lyödä (((
Tänään paistan sen 2 kertaa ja eilen paistin sen. Kotitaloudet vaativat tällaista leipää joka päivä.

[Sam-setä]

Ja vedellä on menossa jotain käsittämätöntä - paistin sen yli eilen, lisäsin myös vettä, peräti 30 ml.
Ja yleensä laitetaan ajastin, se olisi näky aamulla!

Tytöt, luultavasti juuri siitä puhuin Sam-setä

Selattuani keskustelupalstalla foorumiviesteissä päädyin siihen tulokseen, että suurin osa leivän nostamiseen liittyvistä ongelmista ei tule esiin kesällä tai talvella, vaan sesongin ulkopuolella (kun ilman kosteus muuttuu voimakkaasti ja sitä seuraa jauhojen kosteus).

[Mueslik]

Aivan, tarkalleen. Kiitos, Mueslik, tiedoksi!
Olemme erityisen varovaisia ​​offseasonissa. Vaikka liesi on minulle niin söpö lelu, onnistun jo nyt panemaan siihen jotain ja seuraamaan kolobokin seikkailuja

UmSabir , meillä on tämä leipä koodinimellä "pörröinen", ja on heti selvää, mikä leipä leivotaan

[Viki]

En todellakaan lisää valokuvaa leivästäni kevyellä katolla (Mulinexien ominaisuus), vieläkin paremmin sinun ja Viki ihailla
Yeleno4ka tämän leivän paisti myös mulik kevyellä kuorella.

Yeleno4ka tämän leivän paisti myös mulik kevyellä kuorella.

Mulik ??? Palaa?
Kierrätkö jotain siellä? Saan vain tämän värisiä leivonnaisia. Tärkeintä on, että se on paistettu sisällä, ja ylhäältä emme enää katso

Minulla on tämä leipä aina kevyesti paistettuna. mutta muna tummassa kuoressa, melkein hiiltynyt, se osoittautuu hyvin tummaksi. Minulla on mulik 100130, mutta odotan panasonicia. toinen x / n on erittäin välttämätön, koska minun syödä 3-4 leipää päivässä !!!

[Elena4ka]

Mulik ??? Palaa?
Kierrätkö jotain siellä? Saan vain tämän värisiä leivonnaisia. Tärkeintä on, että se on paistettu sisällä, ja ylhäältä emme enää katso

Elena4ka Kiristin itsekierteittävän ruuvin, nyt se on niin paistettua!
Aivan oikein vähentääksesi lämpöä hieman, laitoin kevyen kuoren melkein kaikkialle

Ja mitä kiertää ja mihin suuntaan? Haluaisin hylätä sen, joskus se paistaa paljon.

[tenidia]

tenidia , Kuulehan:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1433.0

Täällä kuvasin suosikkileipämme, tämä on luultavasti sadas leipä)))))



Lasin sen 600 grammaan jauhoja, koska keskimääräinen leipä lensi liian nopeasti.

Komea!
Ja 600 jauhoa on kaikki vai vain vehnä?
Laskeminen studioon! Ehkä joku muu on kätevä.
Ja liesi ei vedä yli kiloa, mutta joskus paistan kaksi leipää päivässä ja opetan nautintoa.
mennä mitä tehdä tattari?

Muunnos suureksi leiväksi (1 kg)
hiiva 1,5 tl
vehnäjauhot 1 s tai ensiluokkainen 480 g
tattarijauhoja 120 g
suola 1,2 tl
sokeri 1,8 rkl. l.
öljy kasvaa. 2,4 rkl. l.
vettä 420 ml, jos otan valmiita jauhoja, ja 440 ml, jos jauhan tattarin itse kahvimyllyllä
saksanpähkinät jakelulaitteessa "silmällä"
XL-kokoinen keskikokoinen kuori

kahvat ovat saavuttaneet tämän reseptin. todella herkullinen leipä.

Otin jauhoja 380 gr. (Huomasin, että vaakojen ostamisen yhteydessä pullaan on lisättävä vettä, ei jauhoja, joten aloin ottaa 30-50 g vähemmän jauhoja kaikissa resepteissä)

Tilan kanssa tuli pieni sytytysvirta - päätilassa kuoren alla oleva keskikuori (pohja ja sivut) tuli tylsyydestä. Sivut jopa osoittautuivat koveriksi. loput muruset - hyvin, hyvin paljon.

vaikka on vielä yksi asia - ehkä hän vaikutti. 20 minuuttia ennen paistamisen loppua halusin voidella katon öljyllä ja ripotella pähkinöillä. Öljy valui sivuilta. Pähkinät eivät vieläkään tarttu.

Leipä oli heti syöty ja uusi oli asennettava. Mutta täällä jarrutin jo. Minun piti vain laittaa ajastin päälle, ja odotin jonkin aikaa kolobokin muodostumisen jälkeen - se oli hyvin liian myöhäistä, DR: n ja kesämökin jälkeen - ei mahdollisuutta nousta yöllä. Siksi keskeytin ohjelman ja asetin jo vaivatun taikinan ajastimeen (ohj. Ranska). Taikina on käynyt, joten leipä osoittautui matalaksi, mutta paistettua ja murusia on tiheä ja tasainen. Ei niin suloinen. Mutta melko syötävä pöytäleipä.

Aion varmasti jatkaa!

Otin jauhoja 380 gr. (Huomasin, että kun ostat vaakoja, sinun on lisättävä kolobokiin vettä, ei jauhoja, joten aloin ottaa 30-50 g vähemmän jauhoja kaikissa resepteissä)

vaikka on vielä yksi asia - ehkä hän vaikutti. 20 minuuttia ennen paistamisen loppua halusin voidella katon öljyllä ja ripotella pähkinöillä. Öljy valui alas sivuilta. Pähkinät eivät vieläkään tarttu.

Kokeile "jauhot vedessä" -periaatetta, kun vesi kaadetaan ämpäriin kaiken reseptin mukaisesti ja jauhoja on niin paljon kuin tarvitaan pullaan (ei ajastimelle). Tämä on helpompaa taikinan vaivaamiseen.

Tästä syystä leivän "avioliitto" on todellisempi. Sitä kutsutaan - älä mene sinne, missä sinun ei tarvitse.
Mikään ei myöskään ole leipomo

ja niin käy ilmi.
Laitoin tuotteet tiukasti ohjeiden mukaan - jauhot veteen.
Jos korvaan osan vedestä kefirillä, minun on kerrottava puolet jauhoista heti, ja toinen - kuinka paljon se kestää sekoitettaessa.
Olen ahkera opiskelija, kaikilla on vain käänteitä

Mutta tein tattarileipää, se osoittautui super: kevyeksi, pörröiseksi, mutta minun ei pidä siitä. Tattarin maku on hyvin kuultavissa. Ja nyt en tiedä mitä tehdä tämän jauhon kanssa. Ehkä neuvoisit jotain muuta lisättävää. : - \ Tässä on reseptini:
Vesi - 340 ml, auringonkukkaöljy 2 rkl. l. , suolaa 1,5 tl. sokeri, 1 rkl. lusikka, maitojauhe 2 rkl. l., leivonnaiset vehnäjauhot 440gr, tattarijauhot 110gr, hiiva 1,5 tl.
Totta, en ottanut valokuvaa. Mutta he söivät leivän joka tapauksessa. : punainen: Paistettu täysjyväleipä ohjelman mukaan (koska siellä kaikki on esilämmitetty) 1 kg., kuori 3.

Mutta tein tattarileipää, se osoittautui super: kevyeksi, pörröiseksi, mutta minun ei pidä siitä. Tattarin maku on hyvin kuultavissa. Ja nyt en tiedä mitä tehdä tämän jauhon kanssa. Ehkä neuvoisit jotain muuta lisättävää. : - \ Tässä on reseptini:
Vesi - 340 ml, auringonkukkaöljy 2 rkl. l. , suolaa 1,5 tl. sokeri, 1 rkl. lusikka, maitojauhe 2 rkl. l., leivonnaiset vehnäjauhot 440gr, tattarijauhot 110gr, hiiva 1,5 tl.
Totta, en ottanut valokuvaa. Mutta he söivät leivän joka tapauksessa. : punainen: Paistettu täysjyväleipä ohjelman mukaan (koska siellä kaikki on esilämmitetty) 1 kg., kuori 3.

Mitä voit tehdä täällä? Siskoni ei myöskään syö tattarileipää - se muistuttaa häntä maitopuuron mausta. Ja ruis menee räjähdyksellä
Voit lisätä tattarijauhoja ja vehnä-ruisjauhoja ja tehdä pannukakkuja kokeiltavaksi. Tai vain vähentää tattarijauhojen määrää ja korvata se vehnäjauhoilla tässä reseptissä. Tattarin maku on vähemmän.

Eilen paistin tattarileipää heralla:
330 ml seerumia
1,1 / 2 tl suola
1,3 / 4 rkl. l. hunaja
2. l. pähkinävoita
75 g tattarijauhoa
375g vehnäjauhoja
1,5 tuntia l. hiiva
2. l. pellavansiemenet
2. l. auringonkukansiemenet
siemenet annostelijassa
Ohjelma "Basic with rusins", M, keskikokoinen.
Erittäin maukasta ! Rapea kuori!
Pidin siitä todella paljon !!!

Ja vielä, miten voidella se niin, että mutterit tarttuvat päälle?

Ja vielä, miten voidella se niin, että mutterit tarttuvat päälle?

5 minuuttia ennen paistamista levitin lämpimällä maidolla ja sirotelin auringonkukka- ja pellavansiemeniä (kaikilla on reseptissä saksanpähkinöitä, mutta minulla ei ollut aikaa lyödä niitä ...) - kaikki jumissa

Kiitos tekijälle reseptistä !!!!!
Lisäsin noin 60 ml vettä. 2 rkl. lusikat kefiirihappoa, kontrolloivat pullaa.

Kerro minulle! Onko tarpeen lisätä panifariinia, muuten meillä ei ole sellaista asiaa Tšernivtsissä?

Kerro minulle! Onko tarpeen lisätä panifariinia, muuten meillä ei ole sellaista asiaa Tšernivtsissä?

Ensimmäisellä sivulla on kuva tattaristani tämän reseptin mukaan, siinä ei ole panifariinia.

Ja paistan ilman panifariinia, kuva leivoni sivulla 2

Kiitos reseptistä! Ensimmäistä kertaa paistin leipää tattarijauholla, totta, en lisännyt panifariinia ja pähkinöitä, mutta lisäsin vielä 40 ml vettä. Paistin sen myöhään illalla ja jätin sen pöydälle aamuun asti. Olin huolissani, ettei kuori kovettu, mutta se pysyi pehmeänä.Ja leivän maku on herkullista! Todella pörröinen!

Hän paisti Fluffy-tattarileipää. Mutta tein pieniä muutoksia. Hiiva lisätty 1 tl. lisää ja paistetaan nopeassa tilassa. Se osoittautui super!

[Elena4ka]

Elena4ka,
Kiitos paljon reseptistä. Paistettu eilen.
Herkullinen leipä! Minulla ei ole koskaan ollut tällaista rei'itettyä leipää.
Erittäin pehmeä, todella pörröinen, jopa kuori.

Minun blooperini: Lisäsin heti 30 ml 350 ml: aan vettä. Ja tämän vesimäärän kanssa liesi kutisi vaivaamisen aikana!
Piparkakku mies tahrii seinille, mutta en puuttunut asiaan.
Tuloksena on tasainen (mutta ei kokonaan kaatunut), hieman kupliva katto.
Maku on hyvin, hyvin!

Nyt paistan toista. Tällä kertaa otin myös 380 ml vettä, mutta vaivaamisen aikana lisäsin kaksi ruokalusikallista (dian kanssa) jauhoja. Munalla voideltuna katto tuntui silti pehmeältä. Leivonta on alkamassa. Näen mitä tapahtui tällä kertaa. Kyllä, otin myös 2 tl hiivaa tällä kertaa.

Toinen kerta oli sama kuin ensimmäinen. Herkullinen, mutta katto on tasainen.
Kolmas kerta otin 380 ml vettä. Kidutin kolobokkia koko prosessin ajan. Piparkakkuista tuli kovaa, kuten vehnää. Kupoli oli pyöreä, mutta ... sisällä oleva leipä on hienohuokoista, tiheää - se ei ole sitä ...

Yli eilen laskin sitä yöltä 10 tunnin viiveellä.
Noudattaa täysin reseptiä.
Tattarijauho vedeksi, sitten vehnä.

Tulos on hämmästyttävä - leipä on huokoinen, pehmeä, pörröinen,
kauniilla yläosalla (aikaisin aamulla onnistuin jopa voidelemaan sen ennen paistamista). Ja mikä tärkeintä, se on 1,5 kertaa suurempi kuin edelliset!
Ja mikä tärkeintä - herkullista, mutta se on kuten aina.

Kuten ymmärrän, gluteeni paisui yön yli tai jotain muuta, mutta tulos puhuu puolestaan:

[Elena4ka]

Elena4ka, kiitos paljon reseptistä! Jostain syystä tattarileipä ei toiminut minulle ollenkaan, heitin sen koko ajan pois, ei tarvitse syödä, mutta tämä leipä on yksinkertaisesti vertaansa vailla, maku on hämmästyttävä. pähkinät ja tattari luovat sellaisen kimppun! Tämä on jotain erikoista!
Hän paisti kahdesti. Ensimmäisen kerran resepti, mutta ei pähkinöitä, myös herkullisia. Toisen kerran tein siitä rikkaamman (teetä varten), sokeri uv. enintään 3 rkl. l., oliiviöljy korvataan voilla. Lisään kuvan huomenna.
Kiitos!
Sinulle minulta

[Elenka69]

Elenka69, terveydeksesi! Itse kokeilen sitä, tärkeintä on todennäköisesti laittaa pieni tattarijauho. Ja yritä tehdä se mausteinen menetelmä (kaikki tattari + puolet vehnäjauhoista, hiiva ja 2/3 vettä, vaivaa, jätä mieluiten ämpäriin yöksi), lisää sitten kaikki tarvitsemasi ja jatka kuten aina.
Sitten murusesta tulee joustava, ja suuret reiät ovat vain ruskeaa pitsiä, eikä leipä tule.

[Elena4ka]

Elena4ka , tässä on kuva tattarileivistäni. Leikkaus on hieman valitettava, mutta haju ... aivan mahtava, minusta tuntuu, että tattarakukat tuoksuvat tuolla tavalla. Pähkinät ovat erittäin onnistuneita tässä leivässä, jauhoin ne sekoittimella, mikä antoi leivälle kauniin vaaleanpunaisen värin. Leipä 5+ (tai 12 pistettä) ja toisen kerran laitoin 4 rkl. l. tattarijauhoja ja se tuntui minulle tarpeeksi. Ja kylmällä taikinalla teen ehdottomasti sen (teen kaiken leivän sen päälle), vain nyt ei ole tarpeeksi aikaa - esijuhlat.

[Elenochka]

Elenochka! resepti on ihana, kiitos. Tein sen kuvailemasi tekniikan mukaan sienimenetelmänä. En laittanut taikinaa jääkaappiin - se osoittautui erittäin herkäksi leiväksi, jossa oli ohut tattari. Yleensä se osoittautui hyväksi.
Ainoa sääli on, että jauhomme eivät ole kovin hyviä - ne kelluvat, joten katto osoittautui tasaiseksi, mutta maku ei kärsinyt tästä. Ihana leipä!

Kyllä, taikinaleipä on paljon maukkaampaa. Tai voit yksinkertaisesti vaivata kaksinkertaisen annoksen taikinaa ja jättää puolet jääkaappiin pariksi päiväksi, leipä muuttuu myös hyvin joustavaksi.
Vaivaan usein paljon taikinaa (ei tattaria, tavallista leipää) ja laitan sitten puolet jääkaappiin, ellei taikinan vaivaamiseen ole aikaa, mutta haluan maukasta leipää.
Oi, tytöt, ajattelin - miksi kukaan ei ole vielä paistanut pörröistä tattaria uunissa? Meidän on yritettävä, koska uunissa saadaan täysin erilainen maku. Jos kukaan ei ole edellä kokeessa, käsittelen tätä asiaa.

Kerro minulle, kuka tietää, gluteeni ja panifiriini eivät ole sama asia? Ostin gluteenia ja nyt en tiedä mihin lisätä sitä.

Kerro minulle, kuka tietää, gluteeni ja panifiriini eivät ole sama asia? Ostin gluteenia ja nyt en tiedä mihin lisätä sitä.

Panifariini-gluteeni / gluteeni /, askorbiinihappo, entsyymit - lisää 0,5-2% jauhojen kokonaispainosta. Gluteeni: Koostumus - Vehnä - Lisää 0,5-3% vähennettyihin jauhoihin. Panifariini on gluteeniton vain lisäaineiden kanssa.Tiedot Khlebdom-sivustolta.

Kiitos yksityiskohtaisista tiedoista, aion käyttää niitä.

Tämä on ensimmäinen onnistunut kokemus tattarileivästä. Ei, etteivät he toimineet aikaisemmin, ei, he olivat syötäviä, mutta he pyysivät heitä enää leipomaan. Tämä osoittautui vain pörröiseksi. Mutta lisäsin jauhoja, taikina oli hyvin juoksevaa. Lisäsin jauhoja rkl. Luulen, että 2,5 olisi juuri oikea, muuten kun täytin kolmannen lusikan taikinaan, minun piti lisätä puoli lusikallista vettä. Mutta pidin tuloksesta. He söivät sen eivätkä edes pyytäneet nimeä.

Luin aiheen otsikon ja uskoin, että sinulla on tattarileipää. Ja se ei ole ollenkaan tattari, vaan vehnä, johon on lisätty tattarijauhoja.
Onko kukaan todella paistanut tattaria (yli puolet tattarijauhoista)? Mietin kuinka se maistuu ja näyttää?

No, minä paistin, se osoittautui hölynpölyksi, ensinnäkin tattarijauhoissa ei ole gluteenia, he lisäävät sen, enintään 100 grammaa. Murea leipäni tuli ulos, sokerimaisella maulla ja tattarin tuoksulla, en pidä myöskään perheestä, koska paistin sen vuosi sitten, en koskaan kokeillut sitä uudelleen.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy , katso - Kotitekoinen tattarileipä:
700 g tattarijauhoa
1 tl merisuolaa
15 g tuoretta hiivaa (tai 1,5 tl kuivaa)
1 rkl vaahterasiirappia
600 ml vettä huoneenlämmössä
Vaihtoehto: voit lisätä 2 rkl oliiviöljyä, mikä vähentää veden määrää 50 g: lla
🔗

Se olisi enemmän sen mukauttamiseksi HP: n alla !!!!!!!!!!!!!!

[Markilena]

Markilenavaivaa vaivattomasti leipäkoneeseen, anna minun tulla ylös ja paistaa ...