Tattarileipä "Pörröinen" (leipäkone)

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kolobok "kammottava", olen samaa mieltä

Tämä on suosikkileipini, eikä vain minun, kaikki pitävät siitä, jota käsittelin. Olen paistanut sitä useita vuosia. Ja nyt olen työskennellyt tällä leivällä hapan kanssa, ilman ostettua hiivaa ollenkaan. Laitoin vain 200 g ranskalaista 100% hapankaalia, otin 100 g jauhojen ja veden kokonaismäärästä. Paistaminen ranskalaisessa tilassa - 6 tuntia. Jos hapatus on huipussaan, niin viipymättä 3-4 tuntia, ellei sitä syötetä jääkaapista. Ensin punnitsin 200 g hapankaalia ämpäriin KhP: tä, sitten lämpimää vettä (minulla oli heraa), sokeria, sitten jauhoja ja kaikkea muuta. Leipä osoittautui erinomaiseksi. Muistin kuvista, kun melkein kaikki oli kadonnut, pala jäi. Täällä hän on:


Kuva ei ole kovin selkeä, mutta murusarakenne on näkyvissä. On paistanut jo kolme kertaa, joka kerta tulos on erinomainen!

Paistin pienen leivän. Halusin nähdä, kuinka HP toimii. Kaikki onnistui. Otin 320 g hirssiä. jauhot, 80 g tattaria, 1/2 tl. hiiva, 3/4 tl. suolaa, 3/4 rkl. l. sokeri, 1,5 rkl. l. auringonkukka. öljy, 310 ml. vettä. Koko M, keskikokoinen. Tila 02 (vähän hiivaa)
Kerran yritin leipoa leipää perunaliemellä - en pitänyt siitä, se maistuu paremmin vedellä.

Kerran yritin leipoa leipää perunaliemellä - en pitänyt siitä, se maistuu paremmin vedellä.

Leivon aina heran kanssa, koska valmistan raejuustoa itse muletissa ja heraa osoittautuu paljon. Kuten.

[Dorinna]

Dorinnaja minulla ei ole seerumia. Ei vielä . Luin kissan hapatuksesta. Leivotit - erittäin houkuttelevaa, mutta LAISTA.

erittäin viettelevä, mutta Laiska

Ajattelin myös, että se oli hankalaa, mutta kasvatin itseni ranskalaisena enkä ole iloinen. Se on hankala vain ensimmäisten 3-4 päivän aikana kasvattaessa sitä. Ja sitten se on kunnossa. Syötän 50 g hapankaalia (lisätään 100 g vettä ja 100 g jauhoja), pidän sitä lämpimänä puoli tuntia, tunti, joskus laitan sen heti jääkaappiin oven päälle. 3. päivänä otin sen jääkaapista, annoin sen lämmetä, lisäsin 200 g leipään, syötin loput ja laitoin sen jääkaappiin. Jos tarvitsen sitä useammin (kun leivän lisäksi leivän jotain runsasta), otan sen jääkaapista aikaisemmin ja laitan lämpimään paikkaan. Heti kun se nousee ja kuplii, happo on valmis. Rakastan. Nyt en käytä lainkaan ostettua hiivaa, ei kuivaa eikä puristettua.

[Sveta]

Minulla ei ole seerumia

Sveta, laimenna jogurtti-jogurtti pienellä vedellä - ja tilaa

Sveta, laimenna jogurtti-jogurtti pienellä vedellä - ja tilaa

Tanya, ja halusin laimentaa edelleen luonnollisella jogurtilla - heran todellinen maku, kefirillä ja smetanalla, jonkinlainen ei "heran maku"

Elena4ka, kiitos reseptistä!

Kaikki sujui hienosti, kuten monet kirjoittivat täällä ennen minua, joka kokeili reseptiäsi!

Aihe jotenkin raukesi, yritän elvyttää sitä.

Ostin tattarijauhoja, päätin kokeilla reseptejä sen kanssa, suosikkini tattaripuuron lisäksi halusin tattarileipää sisällöltään, mutta kuten todennäköisesti tapahtuu, ensimmäinen pannukakku ei ollut edes paakkuinen, vaan piti vain erottaa kuori (on sääli!) täysin leipomattomana leivän sisällä, jonka tyrmäsin kuoren ja heitin pois, koska se osoittautui jonkinlaiseksi puolinesteiseksi sotkuksi, joka ei sovi edes lintujen ruokintaan!

Resepti - "Vehnä-tattarileipä ruisjuurikkaalla", täältä, paikalta.

Yleensä on parempi olla muistamatta!

Se oli ensimmäinen kerta, kun käsittelin tattarijauhoja, ja siksi - nähdessäni kuinka kuivan palan se osoittautuu, joka ei muistuta paljoakaan tuttua pullaa leipäkoneen kulhossa - kaadin siihen "vähän" vettä tavallisen pullaan saamiseksi, mutta ilmeisesti ylitti sen, joten tulos!

No, tiedät, ihmiset eivät etsivät helppoja tapoja, joten he alkoivat etsiä muita ratkaisuja.

Yritin kokeilla "vehnän tattari-kauraleipää leseillä" - täältä, sivustolta, jo muistan huonot kokemukset tattarijauhoista, olin vartijalla halussaani lisätä vettä reseptissä määritellyn lisäksi.
Se osoittautui hyvin, rakkaat ihmiset pitivät siitä.

Nyt tässä on toinen menestys reseptilläsi!

Luulen kuitenkin toistavan epäonnistuneesti saadun reseptin - "Vehnä-tattarileipä ruisjuurikkaalla", joka on reseptissä oluen kanssa.

Ja tietysti ottaen huomioon aiemmat kokemukset.

Toivottavasti toinen yritys onnistuu paremmin.
Vaikka, rehellisesti sanottuna, voit lopettaa vain vehnä-tattarileivän reseptisi.

Se on vain, että epäonnistuminen vainoaa sinua!

Enkä esitä valokuvaa leivästäsi, koska vieraat syövät sen nopeasti tänään!

Vaimollani oli syntymäpäivä, vieraita tuli ja kaikki haalistui nopeasti!

Nyt kun he lähtivät, laitoin lisää happea, jo huomenna.
Paistan alumiinimuotteissa L-12 ja kokeilen myös tulisija leivänkivellä.

Sen perusteella, kuinka korkealle leipä on noussut, myös tulipalon tulisi olla korkea.
Totta, käytin myös gluteenia, ehkä se toimi myös katalysaattorina työkappaleen korkealle nousulle, katsotaanpa toista yritystä.

Jauhoin pähkinät kuppiin - kuten aiemmin sivustolla kirjoitettiin, leivän väri osoittautuu vaaleanpunaiseksi.

Lähetän kuvan huomenna, emme odota vieraita, joten on jotain valokuvattavaa.
En ole vielä lähettänyt valokuvia, olen vielä aloittelija täällä, mutta mielestäni siinä ei pitäisi olla mitään ongelmia!

Jälleen kerran, Elena4ka, kiitos herkullisen ja kauniin leivän reseptistä!

Hyvää leipää kaikille foorumin jäsenille!

Terveisin järjestelmänvalvoja

Lisätty torstaina 23. maaliskuuta 2017 00:30

P.S.

Unohdin kirjoittaa, että laitoin kaikki painokomponentit leipäkoneen ämpäriin samalla tavalla kuin ensimmäisen sivun reseptissä mainittiin, lisäsin vain vähän enemmän vettä - ei 350, vaan 380 grammaa.

Leivonta ei ole leipäkoneessa, käytän sitä vaivaimena, vaan kaasu-uunissa leivänkiven päällä.
En lämmitä uunia ennen paistamista, ripottelen sitä runsaasti, jopa kaadan vettä kiven päälle.
Paistan täsmälleen tunnin, maksimilämmöllä - mikään ei pala, koska kivi pidättää ylimääräisen lämmön.
Laitoin muotit taikinakappaleilla ritilälle kaasu-uunista noin keskelle uunin korkeutta.

Korjaus - samassa paikassa suihkutan kammion seinämiä hieman vedellä ja kastan itse kiveä runsaasti vedellä, kuten jo kirjoitin, sitten kytken kaasun päälle puolitoista tai kahta minuuttia, kunnes kammion katselulasi sumuutuu, sammuttaa kaasun ja siinä kaikki, odotan taikinan nousua.

En paista hiivan, vehnänjuuston kanssa.

Tänään muottien taikina nousi vain tunnissa ja 40 minuutissa, eikä 2,5-3 tunnissa, kuten tavallista.
Todennäköisesti siksi, että 400 grammaa hapankaalia laitettiin 900 grammaan koko taikinaa - 200 grammaa jauhoja ja vettä kumpikin, mikä otettiin huomioon reseptin ainesosien asettamisen yhteydessä, toisin sanoen hapan taikinan jauhojen ja veden määrä vähennettiin reseptin jauhojen ja veden kokonaispainosta.

Tämä olen minä niille, jotka kuten minä, ovat vasta aloittamassa tiensä leipomona!

Onnea kaikille!

Järjestelmänvalvoja

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos, että sait aikaan niin hyvän reseptin! Ja jakoivat kokemuksiaan. Seuraava leipä on tämä

Tämä leipä kiinnosti minua myös, yritän paistaa sen tänään, ja sitten ilmoitan takaisin.

Eilen paistin tattarileipää heralla:
330 ml seerumia
1,1 / 2 tl suola
1,3 / 4 s. l. hunaja
2. l. pähkinävoita
75 g tattarijauhoa
375g vehnäjauhoja
1,5 tuntia l. hiiva
2. l. auringonkukansiemenet
siemenet annostelijassa

Ja paistin jo 2 kertaa tällä vaihtoehdolla, otin itse setriöljyä, jauhettua tattaria. Maagisesti! Lisäksi toisen kerran tattarijauhoja oli vähän, korvasin ne leseillä - myös hyvällä, mutta tattarilla se on parempi. Kiitos, Lenochka, reseptistä, se on yksi suosituimmista.

Jo paistettu! Tuoksuu !!! Ja erittäin maukasta. Ehdottomasti, paistan usein! Totta, ensimmäistä kertaa tein sen ilman pähkinöitä. Ja laita suola ja hiiva 1,5 tl.

[Elena4ka]

Elena4ka, Joten paistin leipänne. Hieno ihme - se täyttää nimensä täysin. Totta, paistin pienen leivän testausta varten. Nyt tämä leipä on usein vieras pöydällämme

Puristat sitä ja se suoristuu. Ja se, että se oli rypistynyt sivulta, tämä aviomies ei kestänyt, avasi kuoren vielä kuumana ja rypisti katon melko paljon.
Kiitos!

Kiitos paljon reseptistä. Leipä osoittautui ensimmäistä kertaa (löin itseni käsiin katsellen tiheää pullaa, jotta en lisännyt vettä), yritin ensimmäistä kertaa tehdä sitä pähkinöillä eikä katunut sitä, se maistui hyvältä! Kiitos kommentoijista, en olisi uskaltanut tehdä sitä ilman heidän osallistumistaan ​​- minua nolotti panifariini, jota en koskaan ollut eikä tapannut myynnissä omassa kaupungissa.
Pähkinöistä mielipiteet jakautuivat - vanhin tyttäreni ja minä olimme iloisia, nuorempi sanoi haluavansa mieluummin leipää ilman pähkinöitä (miten miellyttää kaikkia?)

[Pieni lohikäärme]

Pieni lohikäärme, Tein panifariinia tämän reseptin mukaan Tee-se-itse-panifariini

Paistan ilman panifariinia. Leipä on pehmeää ja herkullista.

[izumka]

izumka, kiitos, luin
$ vetLana, joten paistin ilman häntä - tytöt aiemmin peruuttivat tilauksen, mikä on mahdollista ilman häntä, tulos on edelleen erinomainen!

Hyvää iltaa) Kiitos reseptistä ja kokemuksesta kaikille osallistujille - se osoittautui mahtavaksi leiväksi. Lapsi teki "skandaalin" - hän piti todella valmiista seoksesta valmistettua tattarileipää, ja ostin vain yhden pakkauksen näytteelle, joten menin reseptille täällä)
Otti 400 vehnäjauhoa ja 100 tattaria, 5 gr. gluteeniton, 2 tl Suolaa ja 2 rkl. l. Sokeri, voimakkaamman maun saamiseksi, briketistä tullut hiiva, 13 g, lisäsi vettä hieman yli 350 ml keskittyen pullaan - ehkä 30 tai 40 ml osoittautui - jätti pullan hieman repeytyneeksi ja kuivaksi. Ja se osoittautui aivan täydelliseksi. Ruokin asiakasta huomenna))

Kiitos herkullisesta leipäreseptistä! Se osoittautui pitkä ja pehmeä. Hyvä keittoon ja voileipään teetä varten. Paistan lisää!

Yelenochka, kiitos reseptistä "tattari pörröinen leipä" Vkusnyashka! ......... Katto on vain hieman outo, no, ooochchchchchen herkullinen. Yritän lisätä valokuvan, se voi osoittautua)))

[Elena4ka]

Elena4ka,

Hei! Paistin tämän leivän laittamalla taikinan yön yli neuvoillesi. Taikinkulho kiristettiin tiukasti muovikelmulla ja jätettiin yön yli huoneenlämpötilaan. Aamulla taikina tuoksui hapan ja sitten valmiissa leivässä tuntui tietty hapamuus. Onko sen näin, vai tekikö väärin taikinan kanssa? Ehkä sitä ei tarvitse peittää kalvolla? Vai onko parempi jättää se jääkaappiin yöksi? Selitä maallikolle, kiitos))) Mutta puutteista huolimatta leipä on erittäin, erittäin maukasta! Kiitos!

Hei, kiitos vielä kerran reseptistä, leipä on herkullista. Mutta minulla oli kysymys, jos vehnäjauho korvataan täysjyväjauholla, tarvitsevatko ne myös 400 grammaa vai vaihdetaanko niitä suhteessa? En vain tiedä vielä sellaisia ​​hienovaraisuuksia.

Sinun ei tarvitse muuttaa mittasuhteita. Mutta veden määrää on lisättävä, koska c / h jauhot vaativat enemmän nestettä.
Taikina on pehmeää, pidämme jauhot ja nesteet tasapainossa.

Lue täältä OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ ja osio PÄÄLUOKIT TESTIN NEULOMISEKSI (PULLAT)

Paljon kiitoksia 😊



Järjestelmänvalvoja, katsoin ja luin. Tajusin, että minun oli tarkasteltava kolobokkia, ja löysin myös kokeesi erilaisilla jauhoilla ja viljoilla veden imeytymisen määrän mukaan. 30 grammaa varten. hirssi. c / w jauhot vievät 3 s / l (45 ml) vettä. Eli jos puhdistin oikein, mutta tarvitsen 600 ml jauhoja 400 grammaan. Vettä ja + vielä 90 ml. Vettä tattarijauhoja varten. Ja leipäkone kestää niin paljon (Panasonic 2502) leivänvalmistajan reseptissä, suurin määrä vettä on 430 ml. Aion tietysti seurata pullaa, mutta en halua rikkoa leipäkonetta))), muuten veljeni ei ymmärrä minua ja loukkaantuu siitä, että hän rikkoi lahjansa

Vau! Löysin valokuvaraportin tästä reseptistä jo sivulta 6 (päivätty 15. maaliskuuta 2011)
Nyt on vuosi 2018, ja tämä pörröinen lemmikki, jolla on maaginen tuoksu, on vakiinnuttanut asemamme!
Ja nyt seuraava kolobok sopii suosikkini "suksiin" (HP LG HB3002 BYT)
Resepti osoittautui erittäin hyödylliseksi kaikenlaisille "vapaudille", ja joskus käyn reseptistä edestakaisin korvaamalla vesi maidolla, kirnupiimällä, sokerilla - tattarilla (täydellinen!) Ja joskus muulla hunajalla, kuivahiivalla - puristetulla ja vehnäjauholla - muun tyyppiset jauhot. Aina 100 grammaa pysyy muuttumattomana. tattari.Juuri eräänä päivänä kotona ei ollut tarpeeksi vehnää, täytin epätoivosta ruista (vieraat jo ajoivat, ei ollut aikaa epäröidä)
Ja leipä tuli ylistämättä! Vieraat ottivat jopa leivän jäännökset mukanaan ja kirjoittivat reseptin ylös (tietysti ensimmäiseltä sivulta, ei minun harjoituksistani)
Kokeiluna ripotellaan pään yläosaan (ennen paistamistilaa) siemeniä, seesaminsiemeniä, sitten leseitä tai jopa vain monijyväisiä hiutaleita. Erittäin älykäs fuzz tulee aina ulos!
Yleensä syvä kumarrus kirjailijalle ja kiitollisuus paitsi perheellemme, myös kaikille niille ihmisille, joilla oli mahdollisuus maistaa tämä mestariteos, tuoksuva ja todella FLUFFY-leipä!
Ajatestattu resepti

Laitoin myös tämän leivän. Jo toinen nousu meni. Mutta hän muutti jotain.
Jauhot - 125 gr
Kauran leseet - 50 gr
Pellavansiemenet mustikoilla - 50 gr
Kaurajauho-25 gr
Auringonkukansiemenet, seesaminsiemenet, pellavansiemenet - 50 gr (yhteensä)
Tattarijauho-100 gr
Rajoittamaton hera (tuorejuustopalojen kanssa) -250 gr
Puristettu hiiva-20 gr
Loput ovat reseptilääkkeitä.
Tein kaiken HP: ssä.
Katsotaanpa mitä tapahtuu, mutta pullaa ja nousua arvioitaessa sen pitäisi olla erinomainen!

Perhe rakastaa tätä leipää erittäin paljon! Kiitos reseptistä!

Toinen kerta oli sama kuin ensimmäinen. Herkullinen, mutta katto on tasainen.
Kolmas kerta otin 380 ml vettä. Kidutin kolobokkia koko prosessin ajan. Piparkakkuista tuli kovaa, kuten vehnää. Kupoli oli pyöreä, mutta ... sisällä oleva leipä on hienohuokoista, tiheää - se ei ole sitä ...

Yli eilen laskin sitä yöltä 10 tunnin viiveellä.
Noudattaa täysin reseptiä.
Tattarijauho vedeksi, sitten vehnä.

Tulos on hämmästyttävä - leipä on huokoinen, pehmeä, pörröinen,
kauniilla yläosalla (aikaisin aamulla onnistuin jopa voidelemaan sen ennen paistamista). Ja mikä tärkeintä, se on 1,5 kertaa suurempi kuin edelliset!
Ja mikä tärkeintä - herkullista, mutta se on kuten aina.

Kuten ymmärrän, gluteeni paisui yön yli tai jotain muuta, mutta tulos puhuu puolestaan:

Voitteko kertoa minulle, että minulla on Panasonic SD-2510, missä tilassa te paistat? Kiitos paljon!

[Karishka_34]

Karishka_34, Paistan tämän Panasonicissa tavallisissa ja vähähiivaisissa tiloissa. Leipä on hieman erilainen, tavallisessa murusessa on hieman tiheämpää.

Onko tällä periaatteella mahdollista herne?

kysymys kuuluu, voitko korvata tattarijauhon hernejauholla?

kysymys kuuluu, voitko korvata tattarijauhon hernejauholla?

Sinulla on jo toinen leipä. Kirjoittajalla on hyvä tasapainoinen resepti. Etsi resepti hernejauholla. Sivustolla ei ole reseptejä. Kirjoita hakuun mitä tarvitset.

Sinulla on jo toinen leipä. Kirjoittajalla on hyvä tasapainoinen resepti. Etsi resepti hernejauholla. Sivustolla ei ole reseptejä. Kirjoita hakuun mitä tarvitset.

kiitos vastauksesta

kiitos leivästä. super-duper

Hyvää päivää. Haluan kertoa teille, kiitos paljon tästä reseptistä. Olen paistanut sen jo neljä kertaa. Perheemme pitää hänestä. Tällä kertaa tein sen kylmällä taikinalla, otin perunaliemen, lisäsin 1 rkl pähkinöitä. l. unikko. Leipä on korkea ja pehmeä. Toistan ehdottomasti.

Paistin leipää. Kiitos reseptistä. Taikina vaivattiin HP: llä, paistettiin uunissa. Se, että paistan useita leipiä kerralla yhdellä viikonloppuillani, uuni oli jo esilämmitetty. Joten päätin paistaa uunissa. Leipä on erittäin kaunis ja tuoksuva. En ole vielä kokeillut sitä.


Ennen leivontaan tein katolle leikkauksen, joten halusin sen. Ja se osoittautui kauniisti.

Kiitos upeasta reseptistä! Tapahtui, etten ollut leiponut leipää viisi vuotta, mutta nyt jäin eläkkeelle ja päätin aloittaa uudelleen. Aloitin reseptistäsi ja leipä tuli yllättävän hienosti ja erittäin, erittäin maukasta!

[Elena4ka]

osti MAXIMA MBM-0319 lieden 500 gramman leivällä! Anna mahdollisuuksien mukaan tattariresepti, joka on laskettu tällaiselle leivälle (500 grammaa)! Minulla oli tapana leipoa Panasonic SDZB 2500: ssa - mutta kauhan sisäpuolella koko pinnoite oli käytännössä käyttökelvoton!



Elena4ka, Ostin MAXIMA MBM-0319 lieden 500 gramman leivällä! Anna mahdollisuuksien mukaan resepti tattariksi, joka muutetaan tällaiseksi leiväksi (500 grammaa) (olen vain amatööri tässä asiassa)! Minulla oli tapana leipoa Panasonic SDZB 2500: ssa - mutta kauhan sisäpuolella koko pinnoite oli käytännössä käyttökelvoton!

[advkolomna]

advkolomna, Dmitriy, Yeleno4ka ei ole käynyt foorumilla pitkään aikaan. Foorumilla on aihe kuinka laskea summa,
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ic=7646.0

[zhita]

zhita, Kiitos !