Tattarileipä "Pörröinen" (leipäkone)

luettuani leipää koskevia arvosteluja, päätin myös kokeilla ensimmäisen viestin reseptiä
vain ilman pähkinöitä
Kirjoitan myöhemmin: mail1: mitä tapahtuu

leipä osoittautui erittäin hyväksi. maukas
kiitos reseptistä

Paistettu jo kahdesti reseptisi mukaan.
Osoittautuu erittäin maukkaaksi leiväksi.
Kiitos niin upeasta tattarileivän reseptistä

No, erittäin maukas leipä, ansaitsee huomion foorumilla. Leivonnassa huoneiston haju oli henkeäsalpaava. Ensimmäisen kerran, kun paistin tattarijauhoja tällä reseptillä, jauhoin sen itse kahvimyllyssä, tulos ei ollut erityisen vaikuttava, joten lykkäsin reseptiä. Ja äskettäin ostin valmiita tattarijauhoja, tulos on loistava. Vain itse resepti on muutettava, nestettä ei ole tarpeeksi.

Kiitos kirjailijalle !!! paistettu tiukasti reseptin mukaan - se osoittautui herkulliseksi!

Joten mitä tein reseptisi kanssa ....

Pyydän anteeksi, mutta en voi muuttaa mitään))) Noudan harvoin reseptiä ...

Pienennin reseptin heti puoleen, koska perheemme on pieni ... emme yleensä syö ...

Halusin lisää tattaria ... 70 g tattaria ...
Halusin tehdä siitä terveellisemmän .... 80 g täysjyvävehnää ja 120 g korkealaatuista vehnää, lusikallinen seesamijauhoja meni myös sinne)
Kaikki muu on reseptilääke
Lisäsin vain lisää jauhoja kolobking-prosessin aikana
Ja teki pullia taikinasta


Se osoittautui todella ilmavaksi niin ... kauniiksi ... Mutta täysjyvä ja tattarin kontrasti tekivät tehtävänsä .... tuntui, että pureskelet tattaripuuroa, mutta sokerilla ... ja jotain, mistä en pidä ... Teroitin pari pullaa ... en luiskahtanut mieheni ... hän jo nauraa kokeiluni kanssa fanatismistani leivonnassa ...
No ... olen tällainen kokeilija ...
ja se oli kaukana pahin kokemus
Toistan tämän reseptin reseptin mukaan

Hieno resepti, luultavasti paistan useammin kuin kerran.
Tärkeintä on, että makeiset ovat oikeassa, eivät liian makeat, mutta eivät lempeitä.
Ja se nousi täydellisesti säätämättä reseptiä.
Totta, en laittanut panifariinia ja saksanpähkinöitä, mutta silti se on mielestäni erittäin hyvä!

Voitteko leipoa tattarileipää ilman panifariinia?

Voitteko leipoa tattarileipää ilman panifariinia?

Leivon ilman panifariinia, meillä ei yksinkertaisesti ole sitä, tulos on erinomainen

Len, kuvaraporttini: girl_haha: Vaikka ajattelin, että hän oli kylmä pyyhkeen alla
https://mcooker-fim.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
Lisäsin 3 ruokalusikallista vaaleaa ja tummaa pellavaa pähkinöiden sijaan. Kiitos namiasta

17 ruplaa onnellisuudesta!
Kiitän kirjoittajaa tämän ihmeen reseptistä - paistan joka päivä - se ei häiritse minua - ja täyttää minut onnella! Ja rahat eivät ole kovin ärsyttäviä!
Pähkinöiden sijasta (se on liian kallista) käytän kuorittuja auringonkukansiemeniä (meillä niitä on 80 ruplaa kilolta - laitoin pari kolme ruokalusikallista - tiettyyn hetkeen asti en tiennyt, että lämpötilan vaikutuksesta paistamisen aikana - raaka siemenet pehmenevät ja niiden läsnäolo taikinapala on erittäin kätevä) Jos joku on kiinnostunut tämän leivonnaisen rahasuunnitelmasta (ja entä jos joku on sama kuin curmudgeon), luvut ovat pienemmät, - jälleen kerran matala jousi tekijälle!
Tattarileipä "Pörröinen" (leipäkone)
Ainekset
Vehnäleivinjauhot (ostettu Dixie - ripustettu 2 kiloon paperipusseihin)
400 g (20 ruplaa / kg) -8 ruplaa
Tattarijauho
100 g (30 ruplaa / kg) -3 ruplaa
Vesi
350 ml (17,70 + 14,90 / kuutiometri) - 10 kopikaa
Suola
1 tl. (10 ruplaa / kg) -7 grammaa tl - 10 kopikaa
Sokeri
1,5 rkl. l. (27 ruplaa / kg) -12 grammaa rkl - 18 grammaa - 54 kopikaa
Oliiviöljy
2 rkl.l. (käytän puhdistamatonta auringonkukkaa 900 grammaa - 59 ruplaa) -15 grammaa rkl - 30 grammaa - 2 ruplaa
Kuivahiiva
1,25 tl (12 grammaa pussissa - otin supermarketiin "hyökkäykset lasten maailmasta" -4 ruplaa 60 kopiota per pussi) -2 ruplaa 30 kopiota
sähköä / leivonta -0,28 kiloa wattia - mitattuna kannettavalla kotitalouden wattimittarilla Duvolt (hinta kWH - 3 ruplaa 58 kopiota) - 1 rupla 20 kopiota
Yhteensä: yhden rupin 900 gramman tattarileivän paistaminen vie 17 ruplaa 24 kopeikkaa (+ 2 ruplaa kuorituille siemenille)

Eilen paistin tämän leivän, vaikka ilman pähkinöitä ja panifariinia. Maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Lisäsin sen kirjanmerkkeihini.

En nähnyt (ehkä luin sen huomaamattomasti) Mikä on Panifarin ja miten se voidaan korvata?

En nähnyt (ehkä luin sen huomaamattomasti) Mikä on Panifarin ja miten se voidaan korvata?

Et voi käyttää sitä ollenkaan

Sisällysluettelo osiosta "Leivän ainesosat" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Aihe: Avaimet ja taikinanparannusaineet ... Agram, Panifarin ja muut parantajat, aloitusviljelmät, mallaslisäaineet, tuotteet https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Kiitos reseptistä! Minulla on vain tattarijauhoja, naapurini antoi ne tarpeettomiksi. Ilmoitan tuloksista myöhemmin!

Järjestelmänvalvoja, kiitos! Minä leivon huomenna sitten. Nyt hunaja-tattari on paistettu.

[Järjestelmänvalvoja!]

Järjestelmänvalvoja!Tuloksena on ihana tuoksuva leipä!
Kiitos! Kukaan ei ole vielä syönyt, mutta puoli leipää on jäljellä ... kaikki ovat kokeilleet sitä vähän! Tyttöystävä vain hautasi nenänsä osaan !!!
Totta, minusta tuntui siltä, ​​ettei hän ollut oikeastaan ​​noussut minusta, joten pysäytin ohjelman väkisin voidakseni etäistä sitä kauemmin ...


Paistan ehdottomasti uudelleen!

[Järjestelmänvalvoja!]

Järjestelmänvalvoja!Tuloksena on ihana tuoksuva leipä!
Kiitos! Kukaan ei ole vielä syönyt, mutta puoli leipää on jäljellä ... kaikki ovat kokeilleet sitä vähän! Tyttöystävä vain hautasi nenänsä osaan !!!
Totta, minusta tuntui siltä, ​​ettei hän ollut oikeastaan ​​noussut minusta, joten pysäytin ohjelman väkisin voidakseni etäistä sitä kauemmin ...


Paistan ehdottomasti uudelleen!

Kevyt, TERVEYDELLE !!!

Leipä on erittäin kaunis!

Mutta leivän korkeutta ei kannata jahtaa! Jokainen leipä kertoo itselleen, kuinka paljon sen täytyy nousta! Vain 2 kertaa, eikä enempää ja sitten leivonnaisia! Jos pidät enemmän, taikina pysähtyy ja laskeutuu, sitä ei enää nosteta!

[Järjestelmänvalvoja,]

Järjestelmänvalvoja, No, minulla ei ole fanatismia !!!
Minusta tuntuu, että kaikki sujui hyvin! Tai pikemminkin - jopa hyvin, hyvin ...

Eh, luin sen, halusin sitä niin paljon, ostin erityisesti tattarijauhoja. Kaadoin kaiken ämpäriin, aloin laittaa sitä HP: hen, ja toisaalta lapsi, ämpäri putosi käsistään pöydälle ((On sääli ruokaa, kaavin kaiken ämpäriin pöydältä, katsotaanpa mitä tapahtuu.) Piparkakku ei ole kovin hyvä tunne.

Jos joku valmistaa tattarijauhoja omasta tattarijauhosta, nämä tiedot eivät ole sinulle tarpeettomia, se on varmaa! Jos jauhat tattaria paistamisen jälkeen paistinpannussa, taikinan nostamiseen liittyy valtavia vaikeuksia - katto on tasainen - peitetty syvennyksillä, itse leipä on matala. Joten vaihtoehto viljan kalsinoinnilla antaa enemmän voimaa lopputuotteen makukimpulle ei toimi tässä. Ehkä liioittelin tietenkin kalsinoinnilla, mutta tulos ei ollut miellyttävä. Hän teki seuraavat toimet: pesi tattarin seulalla, odotti, kunnes vesi oli tyhjentynyt kokonaan - laittoi pestyn kostean tattarin pannuun ja käynnisti kaasun, - sekoittaen jatkuvasti viljaa silikonilastalla - saattoi viljan kultaiseksi (kun jyvät kuivuivat kosteudesta pesun jälkeen).

tattarin kalsinointi on yksinkertaisesti välttämätöntä - niin että jauhetun tattarin seulan siivilöinnin jälkeen jauhotuotanto (hienon seulan läpi kulkenut) on suurin. Kalsinointi ei vaikuta taikinakappaleen nousuun, jos nousu ei tapahdu oikealla nopeudella - etsimme syytä reseptin muista osista (hiiva, vehnäjauho) Kysymys järjestelmänvalvojalle - Minun on kypsennettävä tattarijauhoja pannulla 20 minuutin ajan viljan kalsinoimiseksi valtiolle, kun jyvät muuttuvat kuin hieman räjähtäviksi (kuten popcorn) - kysymys kuuluu: jos ostat mikroaaltouunin - helpottavatko tattarin kuivuminen (kalsinointi), mitä tapahtuu, jos käytät mikroaaltouunia viljan paahtamiseen - onko sinulla ollut tällainen kokemus?

Olen iloinen onnistuneesta reseptistä!
leipä on todella pehmeää ja kuten reseptin kirjoittaja kutsui sitä - FLUFFY. kostea muru valtavilla rei'illä. On mahdotonta pitää pullaa käsissänne, paina sitä vain kutistuu kuin sieni. En lähetä valokuvaa (se nousi erittäin hyvin, mutta katto on kaikki aalloissa, ei kovin edustava) on ehdottomasti parempi kuin edellinen tattari ruisjauholla ja hunajalla (se nousi huonosti, se oli erittäin raskas ja sietämätön tattari-sokerinen haju ... vaikka tykkään tattarista puhtaassa muodossa)) Panifariinin sijasta jostakin kohdasta luin rennosti, että voit käyttää mannasuurimoa. No, puhalsin 2 teeskooppia, kun vaivaaminen alkoi, taikina ei pitkään voinut kerääntyä pullaan, haaran alussa kaikki kirjoittivat veden puutteesta, joten lisäsin 3- 4 rkl. , se näytti vaivaantuneen huonosti huonosti, mutta ensimmäisen tarkistuksen jälkeen se muuttui niiniii tahmeaksi, että toisen ja kolmannen erän kauhu oli jo voideltu voimalla ja pääkauhalla ämpärin sivuilla ja pohjalla, ajattelin - katkaistu, pilalla leipä ... mutta se nousi erittäin hyvin ja päätti odottaa ohjelman loppua .....
tuloksena on MAHDOLLINEN maku ja murusirakenne (aikaisemmin leipomon kylässä 2. leivän luokka muistuttaa tätä) tattarin haju on tuskin havaittavissa, kaikki on super!
kiitos reseptistä, ensi kerralla en todennäköisesti lisää vettä, mutta kaikki sujui mannasuurimolla (jätän sen resepteihini)) hyvin, ehkä joku tulee myös käteväksi muistiinpanoksi

Se on hämmästyttävää, mutta minun piti lisätä melkein kolme ruokalusikallista jauhoja, nyt odotan tulosta.

Se on hämmästyttävää, mutta minun piti lisätä melkein kolme ruokalusikallista jauhoja, nyt odotan tulosta.

Ei ihme! Kolme rkl. l. tämä ei ole niin paljon, se tarkoittaa, että jauhosi olivat korkeita

Kiitos, katon perusteella päätellen niistä on tullut tarpeettomia?

[Järjestelmänvalvoja]

JärjestelmänvalvojaHei, pyydän apua: -) ... Haluan leipoa tattarileipää HP Panasonicissa puristetulla hiivalla. Kuinka paljon ottaa, tiedän, että painon mukaan on kerrottava kolmella ... mutta tässä miten ja milloin ne laitetaan HP: hen. HALUAN TEHDÄ KAIKKI OIKEASTI :-) :-) :-)

Kirjanmerkki tavalliseen tapaan, mutta on suositeltavaa liuottaa vähän vettä, tehdä sakeita

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, urrra! Kuinka nopeasti vastasit :-). Kiitos neuvosta ja menen heti yrittämään leipoa, minulla ei ole kärsivällisyyttä, vaikka lämpö on 40 astetta, haluan leipää, olen kuolemassa :-) :-) :-). Voin luopua kaikesta ... EI LEIVAA !!!

Talossa on pähkinöitä, mutta haluan ilman niitä, jotta en lisää leivän kaloripitoisuutta! :-) Kerro lisää - miten tässä tapauksessa muuttaa reseptiä, lisää hieman jauhoja?

Sinun ei tarvitse muuttaa mitään. Seuraa vain jauhojen ja nesteiden tasapainoa tarpeen mukaan.

Paistin leipää puristetulla hiivalla, luulen helpottaneen niitä ... 12 g ... Ne ovat tuoreita, hyviä ja vahvoja. Mutta reseptissä ne ovat kuivia eivätkä grammoina, vaan "lusikoina" - ja annoin virheen uudelleenkertomisen kanssa ... jokin vaikutti minuun kuumuudesta. Luultavasti 7 grammaa jauhoja riittää minulle? Vastaa, jos joku paisti tätä leipää märällä hiivalla :-). Tämän seurauksena kupoli ei toiminut hyvin, katto on tasainen ... seurasin pullaa, joten mielestäni kaikki on oikein jauhojen kanssa :-) :-), korvalehti ja :-) pulla muistuttivat kissan vatsaa. Luulen, että taikina "ylitti" joko lämmön tai ylimääräisen hiivan :-). Kauhan sivuilta voidaan nähdä, että se nousi korkeammalle ja putosi sitten .... Yritän uudelleen ... Kiitos reseptistä ja neuvoista.

Jokaista 100 grammaa vehnäjauhoa kohti tarvitaan 2 grammaa tuoretta hiivaa, 500 grammaa - 10 grammaa.

Hei, lapselle määrättiin ruokavalio - kaikki ilman viljaa, hän ei voi enää katsoa leipää. Päätimme leipoa leivän itse. Voit saatavana olevista - vain tattari- tai maissijauhoista. Mutta kaikissa löydetyissä resepteissä koostumuksessa on vehnäjauhoja. Voiko joku kertoa minulle reseptin, ja onko mahdollista yksinkertaisesti jättää vehnäjauhot kaikkien reseptien ulkopuolelle, vaivaaminen toimii?

[Alexander]

Alexander, ei ole täysin selvää millaista ruokavaliota. Jos

kaikki ilman viljaa

, sitten maissi ei ole sinulle hyvä, se on viljaa. Etkö voi gluteenia? Vai onko vehnää kielletty?
Ilman vehnä- tai ainakin ruisjauhoja on ongelmallista saada todellista leipää. Mutta luultavasti.Joillakin leipäkoneilla on erityinen "gluteeniton leipä" -asetus. Leipä osoittautuu matalaksi, tiheäksi, mutta silti se on leipää.
Etsi "Gluteeniton leipä ja leivonnaiset", linkkejä on paljon, ehkä löydät jotain itsellesi

Kyllä, olet oikeassa, gluteeni ei ole sallittua. Kiitos neuvoista.

[Elena4ka]

Elena4ka, ehdotit hyvää reseptiä, kiitos! Leipä on herkullista ja kaunista. Leivän aina leipää vehnäjauhojen seoksesta jotain muuta, poikani ja minä pidimme tästä vaihtoehdosta.

Erittäin hyvä resepti!

En voi näyttää leikkausta: en voinut leikata leipää yhdellä kädellä, mutta kuinka kotitalouteni sahasi sen, ei voida julkistaa

Kiitos tästä upeasta leivästä))) kaikki sujui täydellisesti. Valmistettu tiukasti reseptin mukaan. Eilen leipäkoneessa (Panasonic 2501), tänään uunissa. HP: ssä se on pehmeämpää, ja uunissa annat kaiken kuoren))

Anteeksi, no, en vain tiedä miten lisätä valokuva tähän))

Kun valokuva on lähetetty foorumigalleriassa, sinun on kopioitava kuvan ylä- tai alalinkki ja vietävä se viestiisi oikeaan paikkaan ja liitettävä se - mitään muuta ei tarvitse tehdä

Ymmärsin juuri sen, kiitos! Jostain syystä koko riviä ei kopioida minulle. Yritän.

Ymmärsin juuri sen, kiitos! Jostain syystä koko riviä ei kopioida minulle. Yritän.

Napsauta riviä hiirellä ja napsauta ikkunassa "kopioi"

Tässä on leipääni tähän reseptiin. Jauhoja oli lisättävä, koska taikina osoittautui jostain syystä erittäin nestemäiseksi, jopa pullaa ei muodostunut. Mutta tämän foorumin ansiosta minulla on jo jonkin verran kokemusta) kaadoin jauhoja normaaliin pullaan. En odottanut, että se jäähtyi, ja leikkain sen heti valokuvan ottamiseksi))

Kiitos, Elena4ka!
.... Mutta se näytti hieman tattaralta. Yritin leipoa suhteessa:
vehnäjauhot - 350 g
tattarijauho - 150 g
Tuloksena on tiheä ja pieni tiili. Mutta herkullista!

Minusta tuntui myös, että tattarijauhoja ei ollut tarpeeksi, joten panin ne alun perin sellaiseen tapaan.) Mutta kuten kirjoitin yllä, se osoittautui erittäin nestemäiseksi, joten lisäsin vehnäjauhoja.

hienoa leipää osoittautui tämän reseptin mukaan. Pekla Panasonic 2500: ssa "perustilassa"

Miksi panifariini? Hän ei välttämättä tallenna.
Leipä maistuu hyvältä; normaali leipä saadaan 30% tattarista.

Veden ja jauhojen tasapaino on myös tärkeä. Outoa kyllä, tattari rakastaa paljon vettä, mutta pulla on tavallista viileämpi. Tämä on erityisen havaittavaa, kun teet leipää tattarista ja ruisjauhoista.

Toinen vaihtoehto on lisätä taikinaan valmiita tattaripuuroja - se voi muuttaa makua.

Tietoja tattaripannukakkuista - siirry Taikina-osioon, katso tattaripannukakkujen reseptit. Ja tarkista vinkit taikinan tekemiseen tattarilla, he myös suosittelevat tattaripuuron lisäämistä jauhojen sijaan.
Maku on erilainen raakalle ja keitetylle tattarille.

Eli 100% tattarileipä ei koskaan toimi?
Jos teet tattarijauhoja, vettä, hiivaa, suolaa ja sokeria?
Olin kauhuissani, ostin erityisesti HP: n toivoen kypsentävän tattaria, riisiä ja maissileipää, ja vehnää on läsnä kaikkialla.
Tai ehkä en ole vielä löytänyt tarvitsemaani reseptiä?

[Elena4ka]

Elena4kakiitos leivästä. Paistan ilman panifariinia ja pähkinöitä auringonkukkaöljyssä yhden lusikallisen sokerin kanssa. Ensimmäinen oli paistettu kevyellä kuorella. Kun ravistin leipää ulos leipäkoneesta, se muuttui. Tajusin, että tarvitsin kovempaa kuorta. Nyt paistan sen tummalla kuorella ja vähän hiivaa sisältävällä progella. Ainoa asia, jota tuskin pystyn kantamaan, on kolobokin näky ja kissan äänet. julkaisee leipäkoneen vaivaamisen aikana. Mutta en lisää mitään rohkeasti. Koska resepti on OIKEA! Maku on loistava! [

[kolobok-näkymä]

Ainoa asia, jota tuskin pystyn kantamaan, on kolobok-näkymä

Ja turhaan! Piparkakkutuottaja pyytää vähän vettä, taikina on hyvin tiheää, joten uunin ja leivän kirinä on tiheää.
Tarpeeksi 1-3 rkl. l. vettä taikinan aikana, tee taikina pehmeäksi (mutta ei nestemäiseksi!) ja leivän ja murun laatu muuttuu täysin erilaiseksi, sen parempi. Loppujen lopuksi reseptin nimi on "pörröinen leipä", mikä tarkoittaa, että muruset ovat pehmeitä, pörröisiä

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Leipä on ilmavaa, pehmeää, muoto on erinomainen. Luulen, että jos lisäät vettä, katto romahtaa.

No, anna sen olla, joten keskityn vain pullan ulkonäköön