Kokojyväinen tattarileipä

[Oma leipägalleria, järjestelmänvalvoja]

Kokojyväinen tattarileipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kokojyväinen vehnäjauho	350 g
Tattarijauho	110 g (tai 32% vehnälle)
Kurkkuseerumi	230 ml (tai 50 painoprosenttia jauhoja)
Suola	1,5 tl.
fariinisokeri	1 rkl. l.
Sinappiöljy	2 rkl. l.
Hiiva Saf-instant	1,5 tl.
Vanha raejuusto	160 g
Tattarihunaja	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Leipämme valmistetaan vehnäjauhoista lisäämällä 32% tattarijauhoja, joten teemme pulla vehnä-ruis-pulla, vehnäpulla sääntöjen mukaisesti.
  
• 
  

Merkintä

Jäähdyttämisen jälkeen leikkaa ja absorboi
Yhteenveto: pehmeä leipä, hyvin paistettu, kohtalaisen kostea muru, hienohuokoinen.
Leivän väri on harmaa.
Maku on hieman tattarijauhon jälkimaku. Leipä jäähdyttämisen jälkeen leivänmuru pysyi pehmeänä, ilmavana.

Mukavaa leipää, herkullista! Suosittelen ruoanlaittoa!
Muita vaihtoehtoja leivän paistamiseen reseptejeni mukaan voidaan tarkastella täällä: Oma leipägalleria, järjestelmänvalvoja

Ruskea sokeri - 1 rkl l

Mietin, mikä rooli sokerin "ruskealla" on leivässä? Teekahvissa tunnen eron mausta hyvin, ja juot aina näitä juomia vain ruskean kanssa. Mutta yritin laittaa sen leivään - en huomannut mitään eroa.

Järjestelmänvalvoja, ei sanoja, kiitos paljon, leipä on niin maukasta ja aromaattista. mutta näkemys ei todellakaan ole sama.

Ja tämä on asiayhteydessä ...

Mietin, mikä rooli sokerin "ruskealla" on leivässä? Mutta yritin laittaa sen leivään - en huomannut mitään eroa.

Kerran kerrallaan ei tarvita, mutta kun lisäät 2 sekuntia. l ruskea sokeri (todellinen, märkä), sitten maku on erittäin tuntuva - se maistuu hieman katkeralta ja siinä on aromi.
Mutta tässä tapauksessa jauhojen tulisi olla maultaan neutraaleja - puhtaasti vehnä, kokojyvässä se myös tuntuu.
MIX-jauhoissa maut keskeytyvät.

Lisäsin vain ruskeaa sokeria, koska laitoin taikinaan tattarihunajaa, oli vain yksi s. l, ja säilyttääkseen leivän tattarin maun (tattarijauhot, tattarihunaja), lisäsin myös ruskeaa sokeria - 1 rkl. l.

Se on koko salaisuus! Leipä tuoksuu ja maistuu tattarelta

Tänään saimme aamiaisen tämän leivän kanssa - maku ja tuoksu säilyivät, muruset ovat yhtä pehmeitä - se osoittautui herkulliseksi
Otan tämän tattarileivän reseptin tulevaisuutta varten.

En voinut vastustaa, minä lisää lisää

Valitsen aina leivän lisäaineita - jokainen leipä ja jauhot tarvitsevat omat lisäaineensa leivän maun parantamiseksi.

Esimerkiksi ruisleivän tekeminen auringonkukalla, tattariöljyllä, kukkahunajalla, tattarihunajalla, auringonkukkaöljyllä, mausteilla leivälle, hapatettu vierre, värisikuri-mallas on puhtaasti venäläinen tuotesarja ja ruisleipä itsessään on venäläistä leipää, ja haluan kuitenkin olisi hieman lähempänä tätä makuun.
Ja kahvin ja kaakaon käyttö ruisleivässä - joten muinaiset venäläiset eivät suunnitelleet venäläistä ruisleipää

Lisää kastanja hunajaa ja ruskeaa sokeria kastanjauhoon.

Kaikki nämä lisäaineet parantavat pääjauhojen makua, saamme myös tarkoituksenmukaisen valmiin leivän - ruis, kastanja, tattari, vehnä jne.

Se on minun mielipiteeni

En halunnut loukata ketään, paista herkullinen leipä terveydelle

Pidin resepti sen ainesosista. Mutta ei ole aikaa pelata uunilla. Ja kukaan ei kokeillut koko sykliä leipäkoneessa? Minulla on Panasonic 255, jos se vaikuttaa ...

kerro minulle, mitä "vanha raejuusto" tarkoittaa?

kerro minulle, mitä "vanha raejuusto" tarkoittaa?

Vanha raejuusto on raejuustoa, jota pidetään erityisesti pitkään jääkaapissa.Vanhenemisen aikana raejuusto alkaa osittain saada hiivaa ja happamuutta, mikä vaikuttaa suotuisasti taikinaan.

Kiitos! onko juustomassan rasvapitoisuudella merkitystä?

Kiitos! onko juustomassan rasvapitoisuudella merkitystä?

Ehdottomasti ei!

Rukileivän ja sen lisäaineiden järjestelmänvalvoja, hyväksyn 100!

Hei. Minulla on yksi kysymys: ostin Altai-jauhoja itävillä vehnäjyvillä. En tiedä mitä tehdä sen kanssa. Voisiko joku kertoa minulle reseptin. Katsoin foorumia, mutta en löytänyt mitään. Ehkä en saanut sitä. NOPEA.

Tatyana444, tässä säikeessä # siellä on reseptejä ja salaisuuksia koloboksista täysjyväjauhoista FOR - katso ja yritä leipoa leipää.
Foorumilla on muita reseptejä leiville jauhoista FOR, mukaan lukien näet aiheeni Oma leipägalleria.

Etsi täysjyväjauhoista valmistettuja reseptejä.

Tulee kysymyksiä - kysy siinä aiheesta

Voitteko kertoa minulle, missä tilassa leipoa tämä leipä HP: ssä?
Haluan leipoa sen hyvin aikaisin aamulla .. Kokojyväisenä tai Peruslaatuisena?
Ja vielä - toimiiko eilinen raejuusto? En jättänyt sitä tänään tarkoituksella jääkaappiin, jotta se voisi vanhentua nopeammin ...

Paistan tämän leivän Basic (perus) -ohjelmassa. Mutta se on mahdollista täysjyvätuotteella - aikaero on 30 minuuttia, tällaiselle testille x: ssä \ n on hyvä.

Vanhenen raejuustoa siinä noin kaksi viikkoa, jolloin käymishiivakyvyt avautuvat, mikä vaikuttaa erittäin positiivisesti taikinaan. Se ei ole haitallista terveydelle, koska et syö sitä raakana, mutta se on normaalia lämpökäsittelyssä.
Varmista vain, että juustoaine ei ole peitetty punertavalla kalvolla, ja heitä se sitten pois.

Tein tämän leivän tänään! Joo ......
Kun kolobok oli vaivaamassa, lisättiin vielä 100 ml heraa, koska taikina repeytyi palasiksi, sydäntä särkevä näky! Hän katsoi tämän siitä, että raejuusto on kotitekoista, kuivaa ja edelleen kuivaa ikääntyessään. Sitten pulla tasaantui, juoksi kuin vehnä, no, taikina tahriisi hieman pohjaa pitkin, mutta vähän. Mutta sitten hän ei noussut. Paistettu. Korkeus 6 cm, paino 900 g, maku on normaali, mutta tietysti sellaisella korkeudella et voi kutsua sitä pörröiseksi ... Täysjyvä-tila.
Kysymys on, mitä tehdä? Tänään paistin täysjyvävehnä-ruista, mutta lisäsin panifariinia, nousi vähän, mutta myös ei niin kuuma - 10 senttimetriä, mutta totuus on, että en tehnyt sitä oluen, vaan kefirin kanssa, ja tämä - laitoin kaiken täsmälleen! Mitä tehdä?
Hiiva on kiistaton - tohtori Saukko.

Voi, on vaikea antaa neuvoja ilman kuvaa

Tattarijauho on vieläkin kapriisimpi kuin ruisjauho - se ei sisällä ollenkaan gluteenia.
Voit yrittää laimentaa raejuustoa heralla ja kaada tämä seos tattarijauhojen päälle ja jättää yön yli fermentoidun puuron valmistamiseksi ja tehdä sitten erä. Auttaa

Käytän SAF-instant (Ranska) tai SAF-moment-hiivaa - mielestäni tämä on hyvä ja hyvä hiiva - vaikka on olemassa muita laadukkaita hiivoja.

Korkeus 10 cm vehnä-ruisleipää, paino 900 grammaa, on aivan normaalia.
Toinen asia on murun rakenne.

Voin suositella lisää leivontayrityksiä, jos leivän maku sopii sinulle.
2-3 yrityksen jälkeen se menee paremmin ja helpommin, otat huomioon virheet

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, mutta voinko tehdä tämän leivän vanhalla smetanalla? Tai ei sen arvoista? On vain sääli heittää se ulos

[Antonovka]

Antonovka , voit vanhan smetanan kanssa.
Mutta tattarijauho voi olla oikukas, joten älä käytä rasvaa hapankermaa ja laimenna se vedellä, vähintään 30%.

Menestys

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, voisitteko kertoa minulle, voiko tätä leipää leipoa vain täysjyväjauhoja, vai onko se mahdollista myös ensimmäisen luokan kanssa? Ja kerro minulle myös, missä täysjyväjauhoja myydään erikoisliikkeissä?

[Litvinka]

Litvinka, voit myös paistaa tavallisella vehnäjauholla tai vehnäjauholla + 8 painoprosenttia jauhokuitua tai leseitä (täysjyvien sijaan).
Kokojyväjauhoja voi ostaa Moskovasta täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0 laatua jauhoja.

Kokeile, leipä on herkullista

[Järjestelmänvalvoja]

JärjestelmänvalvojaOlen kiitollinen nopeudesta. Olen kotoisin Pietarista, meillä on myös erikoisliike, mutta en ole vielä käynyt siellä, minun täytyy mennä, tutustua valikoimaan ja hintoihin