Tattarileipä "Pörröinen" (leipäkone)

Käytä mahdollisuutta, luuletko?
Luultavasti täysjyvä-tilassa, vai mitä?

Kiitos, yritän puhdasta tattaria, mutta hapan kanssa - koska heitin kaiken hiivan. Kerron sinulle tuloksesta.
Ja lisäsin 100 grammaa tattarijauhoa rukiin kanssa juurikkaalla - se haisee, aivan kuten Suslya kirjoitti.
Paistan usein ruista hapantaikissa (ruisjauhoja 200 g + 350 g = 550 g) lisäämällä 100 grammaa karkeaa vehnää, 100 grammaa maissia, 50 grammaa kaurajauhoa, 30 grammaa tattaria (jotta ei haise) ja 50 grammaa leseitä. Maku on normaalia.

Pidän tattarin tuoksusta. Perheeni suosikki on vehnä-tattari kefirillä Fugaskista - siellä on myös 100 grammaa tattarijauhoja.
Rakastamme yleensä tattaria! Siksi haluaisin sellaista, että enemmän tattaria, mutta pörröistä
Tämä olen minä, joka, jos joku tietää tämän reseptin, ripustaa, eikö?

Pidän tattarin tuoksusta. Siksi haluaisin sellaista, että enemmän tattaria, mutta pörröistä
Tämä olen minä, joka, jos joku tietää tämän reseptin, ripustaa, eikö?

Joten tässä hän on tämä resepti! Oletko kokeillut uunia tällä reseptillä?
Luulen, että leipä ei petä sinua.

Joten tässä hän on tämä resepti! Oletko kokeillut uunia tällä reseptillä?
Luulen, että leipä ei petä sinua.

Joten tässä on täsmälleen sama tattari-vehnän suhde kuin Fugascassa, vain kefirin - veden sijasta. Ja lisää tattaria ...

Joten tässä on täsmälleen sama tattari-vehnän suhde kuin Fugascassa, vain kefirin - veden sijasta. Ja lisää tattaria ...

Joten hän on tylsä, sitten käy ilmi, jos se on todella enemmän. Laitoin jopa vähemmän varastoa kuin reseptissä - aromi - "hyvin, hyvin tattari" osoittautuu. Kokeile!
mutta Fugaskin osoittautuu minulle melko raskaaksi, "hylkäsin" hänet
ehdottomasti, ja tästä tuli suosikki tattari.
Meillä on turhaa keskustelua ... Kokeile ja vertaa sitten.
P.S. Muuten, katsoin juuri paikallisen leipomon tattarileivän reseptiä - 1/3 kupillista tattarijauhoa leipää kohti.

Kaikki, kaikki! Olen lyödä vetoa!

Noin 100% tattarileipää.
Yritin tehdä erittäin tattaripannukakkuja Shrovetidelle Maxim Syrnikovin reseptin mukaan - siellä tarvittiin 3 ruokalusikallista tattarijauhoa vain 0,5 ruokalusikallista vehnää. Olin kulunut heidän kanssaan - ne olivat repeytyneitä, enkä pidä makusta.
Tilanne pelastettiin hätäinfuusiona maidolla ja lisäämällä vehnäjauhoja. Kun siitä tuli noin 50-50, asiat menivät sujuvasti. Joten en ole enää kokeilija, jolla on paljon tattarijauhoja, mutta kuka tekee supertattarileipää - tuo kokemus massoille

[Pörröinen tattarileipä]

Pörröinen tattarileipä

Me tarvitsemme:
vesi -350 ml,
suola - 1 tl.
sokeri 1,5 rkl. l
oliiviöljy - 2 rkl. l
vehnäjauhot - 400 g
tattarijauho - 100 g
hiiva 1,25 tl
panifariini - 1 tl.
saksanpähkinät - silmällä
Tila - vakio ei nopea, 1 kg, keskikokoinen.
Kaikki uunissa on valmistajan suosittelemassa järjestyksessä.

merkintä:
Se osoittautui vain SUUUUPER!
Ja kauemmas. Pidin vehnäleivässä olevasta tattarijauhosta paljon enemmän kuin vehnä-ruis-tattarileivän versiosta. Mielestäni tattarijauholla ei ole erityistä roolia siellä, mutta tässä se on vain satu. Et todellakaan voi tehdä ilman sitä.

Yeleno4ka, kerro minulle, mutta jos ilman panifariinia ja oliiviöljyä (lisää öljyä), pilaan sen? vai ei kannata kokeilla?

Atlantis, älä kierrä sitä! Itse paistan usein ilman panifariinia ja auringonkukkaöljyssä, eroa ei ole käytännössä, ja monet ihmiset tekevät ilman panifariinia. Panifariini antaa pehmeyttä, jos jauhot ovat huonoja, mutta voit tehdä ilman sitä täysin premium-jauhoilla.Kokeile, toivon, että tulos ei tuota sinulle pettymystä

Herkullinen leipä! Kiitos paljon reseptistä, kaikki onnistui!
Totta, katto romahti hieman, vaivaamisen aikana se oli tuskallisen tiukka pulla, joten ämpäri pui, joten lisäsin vähän vettä, ja siksi myös katto todennäköisesti putosi. Ja maku on mahtava !!!

[Elena4ka]

... - miksi kukaan ei ole vielä paistanut pörröistä tattaria uunissa? Meidän on yritettävä, koska uunissa saadaan täysin erilainen maku. Jos kukaan ei ole edellä kokeessa ...

Minun täytyi olla vastahakoinen Elena4ka, mene eteenpäin - paistin pörröistä tattarileipää uunissa:

,

ja tässä on leikkaus:



Kaikki sopii minulle tässä leivässä - maku, haju ja nousu korostuksen aikana

Ihana pörröinen tattarileipä!

[AXIOMA]

AXIOMA mikä upea leipä! Ja muru on kaunis ja kuori ohut!
Haluan myös tämän ...
Paistitko sen tulisijalla?

[Elenka69]

Elenka69.
Leivänkivellä uunissa. Lämpötila-alue 200 ° С.
Sekoitus suoritettiin yhdistelmässä 2. nopeudella 12-14 minuuttia, Varoitus lisäämällä vettä ... Yleensä leipä ja tattarijauho, kun sitä paistetaan x / uunissa, katto romahtaa, mikä mielestäni pilaa ulkoisen esityksen. Lomakkeen on vastattava sisältöä!
Korjaus (1 tunti 40 minuuttia) tehtiin tšekkiläisen viiniköynnöksen korissa kilogrammaa leipää varten, laittamalla liinavaatteet, hierottiin etukäteen jauhoilla - ja ilmeisesti kaadettiin vähän jauhoja - unohdin, missä pillereitäni ovat ahneudesta - pieni taikina kiinni lautasliinassa
Korvattu kuivahiiva puristetulla Kryvyi Rih "Red Record" -levyllä.
Saksanpähkinät muuttavat murunen harmaaksi, ja haluan lisätä ne karsimaan patonkeja.
Se on kaikki vaikeudet ...
Toivotan teille onnea taistelussa laadukkaasta tattarileivästä.

[Elena4ka]

Herkullinen leipä! Kiitos paljon reseptistä, kaikki onnistui!
Totta, katto romahti hieman, vaivaamisen aikana se oli tuskallisen tiukka pulla, joten ämpäri pui, joten lisäsin vähän vettä, ja siksi myös katto todennäköisesti putosi. Ja maku on mahtava !!!

Minulla oli myös erittäin tiukka pulla, mutta vain visuaalisesti, ja taikina oli pehmeää. Ajattelin myös lisätä vettä, mutta en, luotin reseptin kirjoittajaan ja tein oikein, leipä osoittautui upeaksi, pörröiseksi ja erittäin maukkaaksi! Kiitos reseptistä, Elena4ka! Nyt se ottaa oikean paikan perheemme parhaiden leipien kokoelmastamme!

[AXIOMA]

AXIOMA , kiitos täydellisestä ja mielekkäästä vastauksesta!
Puhut ammattimaisesti ja sinulla on leipää.
Tämän reseptin mukaan tattari KhP: ssä sain sen ensimmäisen kerran (vastaus # 39), ja olen eri mieltä harmaasta pähkinämurusta, se osoittautuu minulle vaaleanpunaiseksi. Ehkä väri riippuu pähkinöiden tyypistä.
Algoritmin mukaan minun täytyy leipoa leipää.

Kiitos, Elena4ka!
Leivon "Pörröinen" ilman panifariinia, auringonkukkaöljyssä ja ilman pähkinöitä (he eivät pidä minun). Se osoittautuu mahtavaksi! Mutta se näytti hieman tattarilta. Yritin leipoa suhteessa:
vehnäjauhot - 350 g
tattarijauho - 150 g
Tuloksena on tiheä ja pieni tiili. Mutta herkullista!
Nyt teen kaiken samoin kuin reseptissä, pehmeys on meille tärkeää!

Paistan myös tätä leipää koko ajan. Otan auringonkukkaöljyä, enkä laita pähkinöitä, kokeilin sitä pähkinöillä - se ei maistu minulle.
Ja nyt hän (leipä) on töissä KP: ssä.

Se on outoa .... paistan aina tattaria tämän reseptin mukaan, eikä katto koskaan putoa läpi, se tapahtuu joskus pienellä "cordilleralla" ..

Kiitos, Elena4ka!
vehnäjauhot - 350 g
tattarijauho - 150 g
Tuloksena on tiheä ja pieni tiili. Mutta herkullista!

Tattarissa gluteenia ei ole kokonaan. Jauhot ovat kuivia ja painavia. Se ei ole edes ruisjauho.
Kaikkien indikaattorien mukaan - tattarijauhoja tulisi laittaa taikinaan enintään 30 painoprosenttia vehnäjauhoja
Sinun tapauksessasi enintään 100 grammaa.

Ajoi omasta kokemuksestani

[Järjestelmänvalvoja]

Tattarissa gluteenia ei ole kokonaan. Jauhot ovat kuivia ja painavia. Se ei ole edes ruisjauho.
Kaikilla indikaattoreilla - tattarijauhoja tulisi laittaa taikinaan enintään 30 painoprosenttia vehnäjauhoja
Sinun tapauksessasi enintään 100 grammaa.

Ajoi omasta kokemuksestani

Kyllä, kärsin myös pannukakkujen kanssa, kun otin taikinaksi 4/5 harjanteen jauhoja ja vain 1/5 vehnää. He olivat revitty. Tilanne pelastui vain lisäämällä nestemäisiä ja vehnäjauhoja.
Järjestelmänvalvojaja jos lisäät panifariinia? Pitäisikö sinun auttaa nousemaan? Tämä on gluteenia.

Miksi panifariini? Hän ei välttämättä tallenna.
Leipä maistuu hyvältä; normaali leipä saadaan 30% tattarista.

Veden ja jauhojen tasapaino on myös tärkeä. Outoa kyllä, tattari rakastaa paljon vettä, mutta pulla on tavallista viileämpi. Tämä on erityisen havaittavaa, kun teet leipää tattarista ja ruisjauhoista.

Toinen vaihtoehto on lisätä taikinaan valmiita tattaripuuroja - se voi muuttaa makua.

Tietoja tattaripannukakkuista - siirry Taikina-osioon, katso tattaripannukakkujen reseptit. Ja tarkista vinkit taikinan tekemiseen tattarilla, he myös suosittelevat tattaripuuron lisäämistä jauhojen sijaan.
Maku on erilainen raakalle ja keitetylle tattarille.

Yeleno4ka, eilen paistin leipääsi. Pelkäsin hyvin, että "katto" kaatuisi, mutta yllättäen se osoittautui erittäin kauniiksi ja erittäin maukkaaksi.
Valmistettu seerumista. Piparkakku oli erittäin tiheä, oli tarpeen painaa koko erä lapaluuhun. Ja leipä on riittävän korkea ja todella "pörröinen"
Paljon kiitoksia reseptistä !!!!!

Mutta sain sellaisen leivän.




Ei käyttänyt panifariinia, ei lisännyt pähkinöitä. Kyllä, mielestäni niitä ei yleensä tarvita siellä. Muru osoittautui tiheäksi, pehmeäksi, kuori on ohut. Ja tattarijauhojen makua ei tuntunut ollenkaan. Itse asiassa se maistuu tavalliselta vehnä-ruisleivältä. Mutta kaikista ominaisuuksistaan ​​huolimatta on ehdottomasti kelvollinen olla pöydällä yksinkertaisena leivänä myymälän sijaan.

[Orava]

ei lisännyt pähkinöitä. Kyllä, mielestäni niitä ei yleensä tarvita siellä. Muru osoittautui tiheäksi, pehmeäksi, kuori on ohut.

Sinä tiedät, Orava, murskatut saksanpähkinät muuttavat merkittävästi tämän leivän makua, väriä ja rakennetta. "Pörröinen tattari" on suosikkini, paistin sen eri tavoin, kerran ilman pähkinöitä ("hiiret" söivät). Ilman pähkinöitä tämä leipä ei ole niin ilmeikäs.
Pähkinöillä massa on pehmeämpää, väri ei ole harmahtava, vaan vaaleanpunainen ja maku! Pähkinät vapauttavat öljyä taikinaan - ja ero on merkittävä.
Lämmin kiitos vielä kerran reseptin kirjoittajalle !!! ja kauemmas

Enkä myöskään käytä panifariinia.

[Pakkanen]

Kiitos Pakkanen, selityksen vuoksi. Seuraavan kerran yritän lisätä pähkinöitä. Ainoastaan ​​tältä osin kysymys: pitäisikö pähkinä murskata pieniksi muruiksi vai voidaanko paahdettu paahtaa? Ja miten tämä vaikuttaa murun makuun ja koostumukseen?

Lisäsin omasta laiskuudestani rikkinäiset palasiksi. Viime aikoina luin Richard Bertinierin kirjassa hänen mielipiteensä siitä, että pähkinät, joita ei ole liian hienoksi jauhettu laastissa tai rullan päässä, vapauttavat tuoksevan öljynsä helpommin kuin leikkuupöydässä. Kokeile!

Panifariini loppui kauan sitten, enkä ostanut sitä enää, olin vakuuttunut siitä, että taikina nousee hyvin ilman sitä.
Yritän tehdä tämän leivän pähkinöillä, jauhan ne rullalla, mutta niin, että ne tuntevat hampaan.

Paljon kiitoksia kirjailijalle! Olen erityisesti rekisteröitynyt kiittämään :-)

Hämmästyttävän herkullinen leipä, ainesosat ovat täydellisiä. En usko, että tattarijauhoja sisältävät pähkinät luovat niin mielenkiintoisen maun (ei pähkinäinen eikä tattari). Tämä on ensimmäinen todella maukas leipä tattarijauholla, ennen kuin kaikki jotenkin ei toiminut niin hyvin, ikään kuin siellä olisi puuromaista leipää.

Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, panifariinin sijaan lisäsin teelusikallinen gluteenia, myymme sitä kuivana ja sirottelin pähkinöitä runsaasti. Kun leipä vaivattiin, tajusin, että se oli vähän kuivaa, ja lisäsin pari lusikaa maitoa - sitten pulla osoittautui upeaksi, se meni upeaksi, leipä tuli hyvin ilmava. Kaikki, mitä rakastamme - ohut rapea kuori päälle, ilmavan ja pehmeän murun sisällä :)
Aion varmasti vielä leipoa sellaista leipää!

[banditka_do]

banditka_dor, onnea!
Olen iloinen, että pidit siitä niin paljon, että rekisteröit jopa
Sain sen näin vahingossa, varsinkin jos yritin ja en toiminut niin hyvin.
Ja täällä foorumilla on niin paljon herkullisia asioita, että kun ilmoittautuin, pysyin täällä pitkään, mitä toivotan sinulle.

[Elena4ka]

Elena4ka, paljon kiitoksia herkullisen, aromaattisen ja ilmavan leivän reseptistä, olen aloittelija "leipuri", mutta kaikki toimi ensimmäistä kertaa, ei ongelmia, olen erittäin tyytyväinen tulokseen.
Ja tässä on itse leipä.
🔗 🔗

[Lunatik]

Lunatik, terveydeksesi! Toivottavasti nautit monista foorumin leivistä. Hyvät ruokahalut ja herkulliset leivät - pörröiset tattarapullat ja kaikki herkullisimmat

[Elena4ka]

Elena4ka ja kiitos paljon !! Tämä on toinen leipini upouudella uunilla. Paistin ilman saksanpähkinöitä, eilen Auchanissa vilkaisin heitä ja ohitsin ohi, jos tiesin, että valitsen illalla seuraavaksi reseptisi. No, okei, seuraavaksi. aika. Tuloksena on erinomainen leipä, vain muoto on jostain syystä epätasainen, sama kuin Oravat okei, kaikki on estetiikkaa, maku on tärkeämpää.

Terveydeksesi!
(Salassa). Tässä leivässä tärkeintä on, että on tattarijauhoja, vehnäjauhoja, vettä ja hiivaa, ja kaikki muu on toivottavaa, mutta jos ei, niin vain on enemmän halua toistaa leipä seuraavalla kerralla, mutta myös esimerkiksi pähkinöiden kanssa.

Kiitos, Elena!
En voinut vastustaa ja tein myös tämän leivän) Pidimme kaikesta erittäin! Jatkamme sen paistamista))
[/ URL-osoite

Hyvää iltaa kaikille) Päätin myös rekisteröityä kiittääksesi reseptin kirjoittajaa
Se osoittautui ensimmäistä kertaa (minulla on Panasonic 255), vasta erän aikana näin pullan olevan erittäin "viileä" ja lisäsin yhteensä 30 ml vettä. Tein sen ilman panifariinia, nousin hyvin hyvin ilman sitä.
Leivästä on tullut suosikkini nyt

[Darlingss]

Darlingss, terveydeksesi! On erittäin miellyttävää, että pidit leivästä.

Paistin leipää reseptisi mukaan! Taikina pähkinöillä. Korkea - 20 cm ja kaunis, väri on erittäin mukava! Muru on pitsinen ja varmasti pörröinen! Piparkakumies ei pystynyt hallitsemaan, poikani ei antanut. Vaivaamisen lopussa taikina tarttui muottiin ja käsiin. Paistan vielä lisää! Kiitos!

Paistin leipää reseptisi mukaan! Taikina pähkinöillä. Korkea - 20 cm ja kaunis, väri on erittäin mukava! Muru on pitsinen ja varmasti pörröinen! Piparkakumies ei pystynyt hallitsemaan, poikani ei antanut. Vaivaamisen lopussa taikina tarttui muottiin ja käsiin. Paistan vielä lisää! Kiitos!

Terveydeksesi!
Taikina osoittautuu yleensä mielettömän maukkaaksi, ja leipä murenee vähemmän, ainakin minun uuni
Houkutellakseen pienen poikani kolobokiin, "avustajani" haluavat katsoa sinne, mutta heidän kanssaan ruoanlaitto on varmasti paljon pidempää, eikä samaa kolobokia ole aina mahdollista hallita.

Kiitos reseptistä! En ole koskaan paistanut tai maistanut leipää tattarijauhoilla. On hienoa, että se osoittautui niin herkulliseksi!
Minulla ei ole panifariinia, joten paistin sen ilman sitä. Mutta saksanpähkinöillä. Tattarijauho - "Uvelka".
Myös perhe piti siitä.

[Olga]

Olga, terveydeksesi! Sinulla on niin komea mies - jostain syystä minulla ei ole koskaan ollut niin korkea katto.
Anna ainakin näyttelyyn

Lena! Kiitos miellyttävistä sanoistasi ja ystävällisestä asennestasi!
Annoin hieman enemmän hiivaa panifariinin puutteen vuoksi. Ja silti pulla osoittautui jonkin verran munattomaksi ja pysähtyi pystyasennossa.

Hullusti herkullinen leipä. Kiitos kirjailijalle. Nyt tämä on suosikkileivämme. 1,6-vuotias lapseni rakastaa häntä.

Hullusti herkullinen leipä. Kiitos kirjailijalle. Nyt tämä on suosikkileivämme. 1,6-vuotias lapseni rakastaa häntä.

Terveydeksesi!
Lapselle on tietysti parempi kotitekoinen leipä, ilman säilöntäaineita ja rakkautta kuin tehdasleipä.

Terveydeksesi!
Lapselle on tietysti parempi kotitekoinen leipä, ilman säilöntäaineita ja rakkautta kuin tehdasleipä.

Kun laitoin leipää ensimmäistä kertaa, osa vedestä - 50 ml korvattu kefirillä ... Katsotaanpa, mitä tapahtuu

No, jos pulla näytti itseltään, niin se on ainakin syötävä eikä vain lintujen ruokaa

No, jos pulla näytti itseltään, niin se on ainakin syötävä eikä vain lintujen ruokaa

Minun täytyi lisätä 4 ruokalusikallista vettä - lastalla ei voitu edes sekoittaa ensimmäistä erää. Vedin sen nyt ulos - yläosa on kuin maanjäristyksen jälkeen, se jäähtyy nyt rotkoihin, näemme 30 minuutin kuluttua, kuinka se maistuu

Kokeiluni tulokset ovat positiivisia, ei ole
Leipä osoittautui maukkaaksi, ja siinä oli hienovarainen tattarin jälkimaku. Pehmeä ja herkkä.
Ja nyt miinuksista. Teknologiamuutokseni seurauksena (luulen sen vuoksi) vehnän vaivaamislapa ei kestänyt sitä - koska se hierottiin hiekkapaperilla Tässä on valokuva -
outoa, kuvaradikaali ei avaa sivustoa .... Yritän lähettää sen myöhemmin.
Maanantaina menen leipäkuorelle uutta lastaa varten, ostan kaksi Ja yritän tehdä tämän leivän uudelleen, mutta täysin reseptin

ahaa, se toimi. Tässä on lapioni kokeilun jälkeen



Siksi Panasovin omistajat ovat varovaisempia

Tässä on pörröinen tattarini:

Minun täytyi lisätä melko paljon vettä - 5-6 lusikkaa, en halunnut sekoittaa millään tavalla, ja muodostin katon kostealla kädellä ennen paistamista. Ei panifariinia.
Se osoittautui painavaksi (painosta) ja maukkaaksi.
Kiitos!