Perunalastut (kuivatut perunat) - miten se tehdään!

Toinen kysymys studiolle:
ja kuka teki langan perunalastuja? No, kuten kaupassa, oluen kanssa ja vain murskaamalla?
Sain juuri halyavny-perunoita täällä, pieni totuus. Joten ajattelen tehdä perunapannukakkuja tai kokeilla pelimerkkejä.
Sen nykyinen, todennäköisesti ensimmäinen paista nadot.
Kenellä on ideoita?

Mielestäni ei paista, vaan kokata, tehdä perunamuusia ja sitten kuivua.

Ohjeistani sanotaan: tee perunamuusista. En ole kokeillut sitä, voitko kertoa meille mitä tapahtui?

PERUNAN KUIVAAMINEN (GOST 6017-51)
Kun kuivataan leikattuja vaaleita perunoita, tekninen
toiminnot suoritetaan seuraavassa järjestyksessä:
lajittelu laadun mukaan;
kalibrointi pienille, keskisuurille ja suurille;
pesu;
puhdistus (sentrifugeissa tai manuaalisesti);
kuorinta käsin (kuoritut perunat pidetään vedessä, jotta ne eivät tummene);
suurten ja keskisuurten perunoiden leikkaaminen nuudeleilla ja pienillä
ympyrät;
huuhtelu vedessä;
valkaisu (3-5 minuuttia vedessä tai höyryssä);
jäähdytys vedessä;
seulapeti (heti pesun ja jäähdyttämisen jälkeen
vesi);
kuivaus.
Perunat leikataan juurileikkureihin pylväinä tai nuudeleina, joiden paksuus on 5-7 mm ja leveys 3-5 mm, ohuina ympyröinä.
Leikkaamisen ja pesun jälkeen perunat menevät vaaleiksi, jolloin metalliverkot perunoiden kanssa upotetaan kiehuvaan veteen. Voit vaalentaa sitä höyryllä vähintään 95 ° C: n lämpötilassa 3-5 minuutin ajan riippuen
pylväiden koosta ja lämpötilasta. Valkaisun aikana 90 °: ssa ja yli, entsyymit, mukaan lukien tyrosinaasi, tuhoutuvat.
Siksi vaahdotetut perunat eivät tummu. Jos perunat oli huuhdeltu huonosti ennen valkaisemista, palojen pinnalla oleva tärkkelys gelatinoitui vaahdotuksen aikana, ja tällaisten perunoiden kuivaus vie kauemmin. Lisäksi lopputuotteen ulkonäkö ei ole houkutteleva.
Perunat tulisi blansoida pieninä annoksina, jotta vesi perunoiden upottua nopeasti (1-2 minuutin kuluttua) kiehuu.
Parasta on blansata perunoita ruostumattomasta teräksestä, alumiinipannuista tai lopuksi bakeliittilakalla päällystetyistä ja ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla putkilla varustetuissa puisissa ammeissa. Tällaisia ​​kattiloita käytettäessä metallit - kupari ja rauta, jotka edistävät C-vitamiinin hapettumista, eivät pääse veteen.
Sitten perunat asetetaan seuloille ja kuivataan kuivausrumpuissa. Seulat, joissa on perunoita, sijoitetaan kaappiin ja pyöriviin kuivausrumpuihin alhaalta ja järjestetään sitten vähitellen ylöspäin.

Ja ostetut perunalastut ovat paistettuja, joten niillä on kelta-ruskea väri ja voin maku, ja he saavat öljyä käsillään

[Järjestelmänvalvoja]

kuori perunat perunan kuorimalla, leikkaa ne viipaleiksi polttimella, kuivaa ne reseptin mukaan Järjestelmänvalvoja.
nyt en tiedä mitä tehdä sen kanssa.
tässä muodossa se on syötävä.

Luulin, että se osoittautuu jonkinlaiseksi pelimerkiksi. ensin kuivattu tilaan "voit taivuttaa siivu". lapset pureskelivat, mutta ilman innostusta. kuivattiin sitten kokonaan. et purra häntä jo.
Yritän valmistaa jotain hänen kanssaan
tulvia vedellä tuotteen palauttamiseksi. se osoittautui raakaksi viipaleeksi, vain keltaiseksi


vasemmalla pesin perunat ennen tasapainottamista, oikealla ei.
Mielestäni ero ei ole näkyvissä
h. Tasapainotin suolaisessa vedessä mausteilla (no, halusin pelimerkkejä)
kuvassa rikkaruoho näkyy viipaleina

[Järjestelmänvalvoja]

kuoritut perunat perunan kuorimalla, leikataan viipaleiksi polttimella, kuivataan reseptin mukaan Järjestelmänvalvoja.
nyt en tiedä mitä tehdä sen kanssa.
tässä muodossa se on syötävä.

Kuivaus on tapa säilyttää hedelmät! Ja sitten kuivatut voidaan palauttaa ja keittää niiden kanssa!

CHIPS-käsite on tässä tapauksessa erilainen !!!
Ajattelin tämän sanan, kun aloin kuivata hedelmiä, jotta voisin jotenkin osoittaa, kuinka hedelmät leikataan ja mikä lopulta käy kuivuneessa muodossa

Mutta myymälän kaltaiset perunalastut, raikkaat, punakeltaiset, valmistetaan raakoista perunoista (ohuet viipaleet kuten sirut) ja sitten paistetuista, kuumista öljyistä!
Katso lisätietoja reseptistä!

no siinä se. kuivausrumpuni tulee todennäköisesti hulluksi.
he vain toivat minulle laatikon porkkanoita ja laatikon viinirypäleitä ja jotain muuta.
mutta meillä ei ole parveketta, ei varastotilaa, etkä pääse dachaan tai kellariin.

Yutan, kun käytät punajuuria salaatteihin, palautatko ensin vedellä?
ja keitin keittoa perunalastulla (itse asiassa kuivattuja perunaviipaleita, lähetin kuvia tähän)
ei vain ottanut huomioon, että hän otti paljon vettä, ja kävi ilmi, että minulla ei ollut keittoa, mutta haudutettuja perunoita)))

aistinvaraiset ominaisuudet eivät ole erotettavissa tuoreista. kukaan ei arvannut

Tytöt. joku kiinnostunut, kerron pelimerkistä. Niiden valmistamiseksi sinun on tehtävä erittäin nestemäinen sose, mitä ohuempi sose, sitä ohuemmat sirut. Sitten otin perunamuusia teelusikalla ja tiputin sen vaahtokarkkilevylle noin 10-15 cm: n etäisyydeltä, pudoten tällaisesta korkeudesta, perunamuusia hajoaa ja muodostaa ohuen kakun, josta kuivuttuaan tulee hyvin samanlainen kuin siru. Tein sen kahdella arkilla, kun kakkujen ensimmäinen osa kuivuu hieman, voit siirtää ne lähemmäksi ja lisätä lisää. Se osoittautui kuppiin siruja, herkullisia, rapea, samanlainen kuin myymälä, valmistettu lisäämällä tilliä. Kuva liitetty

Paistin siruja öljyssä, mutta juuri ennen sitä kaadin kiehuvaa vettä ohuiksi viipaloiduille perunoille. Raakaperunat ovat väriltään mattapintaisia ​​ja palovammojen jälkeen ne kirkastuvat. Sen jälkeen se kuivattiin paperipyyhkeellä ja paistettiin suuressa määrässä öljyä. Kiehuvan veden käsittelyn ansiosta sirut ovat hauraampia kuin pelkällä paistamisella.

Hei kaikki! Kerron tarinani. Kuivatin ruoanlaittoon ei siruilla, vaan kuutioilla. Ostin talvella kuivurin ja kuivatin perunoita testausta varten. Leikkain sen noin 6 * 6 mm, vaalennin sen, mutta en antanut sen kuivua, se sai hometta. Läpi läpi, kuivaus oli valmis - kaikki on hyvin. Luulen, että varastan sen syksyllä. Se ei toiminut. Valutin 18 kg kuorittuja perunoita (3 kertaa 5 tarjotinta kukin) ja heitin kaiken pois. Ensimmäinen kuivaus - jokainen pala muuttui mustaksi sisältä, toinen kuivaus - ikään kuin kaikki olisi silmien peitossa, ja kolmas ei haalistu ja siitä tuli kuivan asfaltin väri, se ei edes lopettanut kuivumista. Mutta miksi kaikki toimi niin hyvin talvella? En enää vaivaudu perunoiden kanssa. Luultavasti riippuu myös lajikkeesta.

Kaiken kaikkiaan voitin hänet! Se tulisi leikata pienempiin paloihin, noin 3x3mm, vaalentaa 5 minuutin ajan ja kuivua täydellisesti 7-8 tunnissa. Nyt olen kuiva talvella

Joukot söivät dehydratoituja perunoita, mutta ne kuivattiin oljissa - osoittautui periaatteessa olevan huono ...