Päärynä tiivistetty maito

Päärynä tiivistetty maito

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Ainekset
Päärynä	4 kg
Sokeri	1 kg
maito	4 l
sooda	3-4 tl

Keittomenetelmä

• Kuori ja ydin päärynät, peitä sokerilla, anna seistä, kunnes mehua ilmestyy. Kun mehu erottuu, hauduta noin tunnin ajan matalalla lämmöllä sekoittaen, jotta se ei pala.
• Jäähdytä ja jauhaa sitten sekoittimella, päärynät ovat jo pehmenneet, hajoavat nopeasti homogeeniseksi massaksi. Laita kypsennettäväksi, lisää tl soodaa kuumaan massaan, jotta maito ei käpristy, kaada sitten maito ja keitä, kunnes se on sakeutunut. Tunnit 4-5. matalalla lämmöllä. On parempi ottaa maito maasta.
• Kypsennyksen alussa voit joskus sekoittaa sitä, jotta se ei pala. Viimeinen tunti tai kaksi sinun täytyy sekoittaa jatkuvasti. Kytken aina elokuvan päälle, katson ja sekoitan, kunnes tiivistetystä maidosta tulee tarvitsemani sakeus.
• Valmistin useita vaiheita, lähdin ja seuraavana päivänä, kun aika antoi minulle, keitin. Kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje. Se seisoo täydellisesti, yksikään tölkki ei ollut turvonnut ja avattu.
• Resepti antoi minulle nainen ystävä, sen mukaan sinun on otettava:
• 1 kg päärynöitä
• 1 kg sokeria
• 1 litra maitoa
• 1 tl ruokasoodaa,
• mutta täällä on paljon sokeria, meillä on makeita päärynöitä, lisäsin vain 800 grammaa sokeria 4 kg päärynöille, ja se osoittautui makeaksi, mutta ei sokeriseksi. Maku on jotain vertaansa vailla olevaa, päärynän makua ei tunneta, se muistuttaa keitettyä tiivistettyä maitoa tai maitotoffeetta. Pidän siitä erittäin paljon sekä lapsille että aikuisille.
• Valmistettu omenoista samalla tavalla, herkullinen, mutta maukkaampi päärynöistä. Maidon sijaan lisäsin smetanaa, tuloksena oli valkoisempi, pehmeä massa.
• Kokki, yllätys ja herkku!
• 
• Ja tässä kuvassa olen kondensoitua maitoa, joka on keitetty hapankermalla.
• 

Astia on suunniteltu

1,5 litraa

Aika valmistautua:

5:00

Merkintä

Kesällä minulla ei ollut mahdollisuutta toimittaa reseptiä, enkä myöskään voi, joten esittelen sitä tyttöjen pyynnöstä nyt.

[marika33]

marika33, Marina kiitos! Meillä ei ole päärynöitä, yritän omenoista. Ja odota, ei ole ongelma kokata, voit ostaa omenoita kokeilemaan.

Ole hyvä, Tonya, olen iloinen, jos pidät reseptistä. Lisäksi sinulla on maitoa. On parempi käyttää maitoa.
Keitin myös omenoiden kanssa, mutta ei niin maukasta kuin päärynöiden kanssa.

[Marinochka]

Marinochka! Kiitos paljon! Nyt tämä resepti ei varmasti eksy!
Heti kun tuoksuva päärynä ilmestyy, teen sen varmasti!

[Nastya]

Nastya, olet tervetullut! Muista kokata se! Sain tämän reseptin, kun päärynät olivat jo lähtemässä, mutta onnistuin silti valitsemaan ja keittämään. Talvella hän oli kysytty kanssamme. Kaikki halusivat yrittää tehdä hänestä keksejä lisäämällä voita tai smetanaa, mutta hän ei koskaan tehnyt. Syödään teen, leivän tai yksinkertaisesti levitetyn keksin kanssa.

[marika33]

marika33, Marinochka. KIITOS niin paljon reseptistä !!! Lisää jo kirjanmerkkeihin! Teen ehdottomasti sen! sai kysymyksen. !, 5 litraa lopputuotetta tulee 4 kg päärynöitä kohti?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, valmistakaa epätavallinen tiivistetty maito. kaikilla hoitamillamme ei ollut aavistustakaan, mistä se tehtiin.
Kyllä, Luda, 4 kilosta päärynöitä sain 1,5 litraa. Mutta voit jättää enemmän äänenvoimakkuutta, vain se ei ole paksu.

Marinochka, hei - sain vilkaisun reseptistäsi, otan sen itse, yritän kokata sen !!! Kiitos resepteistä !!! : ruusu: Ja nyt olen lukenut ja ymmärtänyt koko mittakaavan, wow !!! on ihmisiä, joilla on mielikuvitusta, yritän ehdottomasti kokata! Marina, vielä yksi kiitos!

Kiitos, Marisha, päärynät eivät kasva täällä, mutta meidän on yritettävä.

Kotitekoista maitoa ei ole, mutta jos lisäät 10 prosenttia kermaa?

[Galleon-6]

Galleon-6,
Loksa, Oksana, jos lisäät kermaa, tiivistetty maito on vielä maukkaampaa ja pehmeämpää. Keitin yhden annoksen tuoreessa, maalaismaisessa hapankermassa. Se osoittautui erittäin maukkaaksi, mutta erittäin kaloreita.
elena kadiewa, Helen, voit kokata vähän tuoduista päärynöistä.
Ole hyvä ja tytöt, kokkaa perheesi ja itsesi iloksi. On parempi syödä jotain niin makeaa, kypsennettyä omin käsin, kuin ostaa kemiallinen tuote kaupasta.

[marika33]

marika33kiitos reseptistä? Ja miltä se näyttää? Näyttääkö se karamellitiivistetyllä maitolla tölkeissä,
tai ei?
Kerro minulle, jos kypsennät sitä hitaassa liedessä viimeiset 1-2 tuntia, et tiedä "Simmering" -tyyppisessä tilassa, sinun on vielä sekoitettava koko ajan? Pidän kaikesta tästä reseptistä, paitsi seoksen sekoittamisesta 1 tunnin ajan.

[Marina]

Marina, mutta voit rullata sen purkkeihin, säilykkeitä?

[CurlySue]

CurlySueElena, kiitos! kiitos huomiosta reseptiin!
Tarkoitatko keitettyä tiivistettyä maitoa? Se maistuu samanlaiselta, mutta ei niin paksulta. Uskon, että jos laitat sokeria siihen reseptin mukaan, se on hyvin paksu, mutta en halua käyttää niin paljon sokeria.
Jatkuvan sekoittamisen ongelma on olemassa. Mutta altaassa kosteus haihtuu nopeammin, ja sarjakuvassa se ei jätä sellaiseksi, vaikka venttiili avattaisiin. En voi vastata tarkalleen, en kokenut sarjakuvassa.
Jatkuva sekoittaminen ei häirinnyt minua, yleensä kesällä ei ole aikaa katsella jotain mielenkiintoista, mutta käytin tällä hetkellä kätevää tilaisuutta.

[TatianaSa]

TatianaSaKyllä, Tatyana, kaadoin kiehuvaa vettä purkkien päälle, kaadin siihen tiivistettyä maitoa ja korkkisin sen ilman sterilointia. Toinen pankki avattiin tänään. Varastoitu kellarissa, ei hätää.

[Marina]

Marina, kiitos herkullisesta reseptistä. Yritän kokata kesällä, oma päärynäni ei vielä tuota hedelmää, mutta löydät sen.

Mielenkiintoista! ota kirjanmerkit!

Mitä järkeä sitten on keittää päärynöistä, jos päärynöitä ei tunneta? Ehkä tässä tiivistetyssä maidossa on jotain erityistä makua tai jotain muuta?

[Nata]

NataYmmärrän, että päärynöistä löytyy vielä jotain, ellei omenoiden kanssa. Maku ei ole niin helppo kuvata sanoin.

[marina-mm]

marina-mm, Marish, kiitos! resepti yritin minä ja koko perhe ja vieraat hyväksyivät sen!
Rada-dms, Olya, kiitos huomiosta reseptiin!
Variksenpelätin, No, vain päärynöiden maistamiseksi sinun on syötävä tuoreita päärynöitä. Ja päärynän tiivistetyn maidon mausta kirjoitin:

muistuttaa keitettyä tiivistettyä maitoa tai maidon toffeetta.

En osaa sanata tarkasti. Loppujen lopuksi ei ole yhtä mieltä makusta ja väreistä.

Marina hyvin, kuinka voit lukea tällaisia ​​maagisia reseptejä yöllä? Kun kotona ei ole päärynöitä tai maitomaitoa ???
Lisää se kirjanmerkkeihin yksiselitteisesti ja etsi vaihtoehto.

[marika33]

marika33, Resepti oli merkitty kirjanmerkkeihin. Päärynöiden kaudella kypsennän, en vain ymmärtänyt kuinka monta lusikallista soodaa. Reseptissä sanotaan 4 tl, ja lisää kuvaukseen teelusikallinen soodaa. Kuinka paljon soodaa tarvitaan 4 kilolle. päärynät? En todellakaan pidä siitä, kun sooda tuntuu lopputuotteessa.

[kolobok123]

kolobok123, Natasha, kyllä, olemme samaa mieltä, olemme heikkoja, emme voi vastustaa maukasta ja kaunista. Katsoin lihaa eilen Elena Tim tässä kiipesi jääkaappiin ja leikkasi saman, vain kalkkunanrinnan.
Natasha, yritä ensin valmistaa omenoita, niitä on saatavilla ympäri vuoden. Ja maito voidaan korvata kermalla.

Pullottaminen, Soodareseptissä minulla on 4 tl 4 kg päärynöille, ja alkuperäisessä se on 1 kg päärynöille, vastaavasti 1 tl.
Oikeastaan ​​kaadin vähemmän ruokasoodaa, en myöskään pidä siitä. Korjan jopa, laitan kolme teelusikallista 4 kg: aan, koska otan myös paljon vähemmän sokeria.

[marika33]

marika33Marina, jos keität omenoista ja käytät kermana, keitä se kovemmin, tuleeko paksu kerros? vai ei kiehua paksuksi hapankerraksi?

Ksyusha, on parempi keittää se, massa muuttuu sitten joustavammaksi.

Ja jos sitä käytetään kermana, kermavaahto tai voi on parempi, eikö?

Oksana, käteni eivät koskaan saavuttaneet voiteen tekemistä.Mielestäni sen pitäisi toimia, jos lisäät smetaa tai voita ja lyöt kaiken.

[Marishka!]

En ole koskaan edes nähnyt mitään sellaista, Marishka! Mikä herkullinen pala! Etelämaillamme on onnekas: kaikki kasvaa kanssasi.

[Marinochka]

Marinochkamikä mielenkiintoinen maitotiiviste !!! Halusin todella kokata yhden! Odotetaan päärynöiden ja omenoiden satoa!
Kiitos!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irlanti, voit ostaa vähän päärynöitä ja kokata, yritä tehdä se omenoista, se osoittautuu myös herkulliseksi. Tai siirry lähemmäs paikkaa, missä kaikki kasvaa.
Irina F, Irina, kiitos ja kiitos huomiosta reseptiin! Kyllä, odotamme satoa ja keitämme tiivistettyä maitoa!

Marina, yritin kuvata tätä ruokaa, ehkä se ei toiminut minulle kovin hyvin. Omenasoseeni ei ollut kovin makea, kypsennetty mikronissa-0,5 litra, otin sen, asetin sen kypsymään ja lisäsin soodaa sinne, se muuttui heti "merivaahdoksi" (miten sinulla on tällainen reaktio soodan jälkeen?) , sitten lisäsin kermaa (ne olivat auki, niiden ei pitäisi olla hapan), en sano, että ne juoksivat lisäämisen jälkeen, siellä oli vaahtoa kerma. Panin sen kypsentämään, kolmen tunnin kuluttua se näytti siltä, ​​minun on kirjoitettava, etten todellakaan häirinnyt heitä, mutta ne eivät tarttuneet. Mutta ehkä sinun on puututtava asiaan, jotta et rypisty? Sain tiivistetyn soufflen - erittäin maukas, keitetyn tiivistetyn maidon maku, vaikka en ehkä olekaan toiminut niin kuin pitäisi, teen ehdottomasti uudelleen puolet sose-hillosta tähän herkulliseen herkkuun. Keitin paksuksi, hieman eri väriseksi, ruskeammaksi. Kirkastiko sose soodan lisäämisen jälkeen!
Tein kermaa tästä tiivistetystä maidosta, lisäsin voita siihen 100 gramman voin osaan - se osoittautui herkulliseksi, leikkuri:
halusi lyödä kermaa, mutta viime yö ei ollut kaupassa eikä halunnut katsoa. Erittäin utelias resepti!

Oksana, kiitos paljon havainnollisista valokuvista!
Ksyusha, kuinka paljon soodaa lisäsit? En muista vaahdotustani niin kauan ja pitkään.
Olen iloinen siitä, että pidit reseptistä ja olet jo luonut siitä voiteen. Fiksu tyttö!
Ja menin kellariin ja toin omenaa tiivistettyä maitoa. Mutta keitin sen kermalla.

Sinulla on se myös rehevä, voidaan nähdä, että tämä on myös erilainen kuin omenapäärynä! Lisäsin hieman enemmän kerrosta. h. lusikat soodaa.

Kyllä, tiivistetty maito on täysin erilainen maku. Ja myös rakenteen suhteen. Se on ilmavampi ja vähän kuin rakeinen. Päärynä on pehmeämpää.
Oksana, sinulla on sama kuin minun, vain hieman kevyempi, mutta tämä voi olla tapa, jolla valokuva siirrettiin.
Keitit taas ensin, hyvin tehty!

Olen jo pannut päärynän, ja metsästän edelleen unta, lopetan todennäköisesti ja jatkan huomenna!

Oksana, tämä tiivistetty maito on kätevä keittää, prosessi voidaan pysäyttää ja jatkaa seuraavana päivänä.
Odotamme vaikutelmiasi. Lisäksi voit verrata omenaa päärynä.

Kypsennetty, sakeus on paksu, sose. Miksi minulla on perunamuusia? Ehkä päärynöitä ei keitetä. Tai ehkä kerman takia? Onko maidolla nestemäinen koostumus?
Maku: herkullinen, en voi vielä määrittää, kumpi pidän enemmän: omena vai päärynä? Kuinka se on hiekkaa, "ei pureta?" Se soveltuu hyvin voiteille, jopa puhtaassa muodossa. Vaikuttaa siltä, ​​että omenalla on rikkaampi maku kiehuvaa vettä, mutta en muista. On tarpeen jättää kaksi näkemystä ymmärtämiseksi.
Lopulta kyllästyin seisomaan sen yli ja panin sen mikroniin, se oli niin kapea, se näkyi siellä ja näytti kypsyvän nopeammin, sinun on kokeiltava koko prosessia mikronissa, Marina, mitä mieltä olet? Minun täytyy kokeilla konferenssin päärynä, minun oli vankka.

[Oksanchik]

Oksanchik! Älä osallistu konferenssiin missään olosuhteissa! Ne eivät ole mitään - ei hajua, ei makua, paitsi makea. Tytöt tekivät hilloa heidän kanssaan - he sylkivät.
Aion myös valmistaa kondensoitua maitoa mikronissa: 15-20 minuutin välein lyön sen sekoittimella, jotta se ei tartu. On vielä löydettävä tuoksuvia päärynöitä ...

[Anastasia]

Anastasia, miten pidät minun? Luuletko kokkareita? Se ei kasaa, se vaahtoaa. Eikö se ole squash-kaviaaria?
Ja päärynät eivät myöskään koske mitään, oli tarpeen ampua maun mukaan, kuinka se kiehuu, ehkä Marina tuo kritiikkiä siitä, että en kiehua oikein, ehkä on tarpeen puuttua siihen, ettei vaahtoa?! Maito vai ei - kerma - kun se kiehuu, se sakeutuu ja alkaa vaahtoa, jos muistat! Silloin minun on sakeutunut.
MR: n hyväksymäni sanoi: se näyttää voilokilta, mutta sain hullun idean: yritä kokata ilman sokeria. Itse asiassa tämä on pitkään keitetty tuote, ja sen pitäisi toimia hyvin, jos teet perunamuusia mikronissa ja lisäät sitten kermaa?

Oksana, on mahdollista, että sait perunamuusia päärynöiden monimuotoisuuden ja laadun vuoksi. Kerma sakeutuu myös.
En ole yrittänyt kokata multikeittimessä, mutta jos se on maitoa, sinun on haihdutettava siellä paljon nestettä, jos vain avaat monikeittimen?
Kypsennyksen lopussa luulen, että voit siirtää sen mikraan - sarjakuva, koska sinun on puututtava poistumatta, jotta se ei pala ja se alkaa silti ampua eri suuntiin.
Me kaikki pidämme päärynästä enemmän.
Nastya, tiivistetty maito ei mene möhkäleeksi, se on kuin nestemäinen sose.
Tytöt, päärynän tiivistetyn maidon maku riippuu varmasti päärynöiden laadusta. Meillä on erittäin makeita ja mehukkaita päärynöitä.

Oksan! Sinun on hyvin homogeeninen, kuten näen!
Ehkä sinun tarvitsee vain tehdä pienempi tulipalo, jotta se ei vaahtoisi liikaa?

Mutta en ole varma, että se tulee olemaan sama minulle, kaikki rypistyy koko ajan, joten asetin itseni etukäteen lyödä sekoittimella. Ei, sinun täytyy etsiä tuoksuvia päärynöitä ja kokata jo! Ja sitten on perusteetonta tukkia aihetta täällä, jopa hankalaa ...

Ajattelin vain, että meillä on tuoksuvia hedelmiä? Kuivatut aprikoosit ja nektariinit tulivat mieleen. Jos juokset, löydät halpoja kuivattuja aprikooseja, tee niistä perunamuusia, lisää omenoihin ja kiehauta erittäin aromaattinen tiivistetty maito.
Ja kun on halpoja nektariinia (jos sellaisia ​​joskus tulee olemaan), tee sama heidän kanssaan - lisää pari omenaan makuun ...

Oksana, olet tehnyt erittäin paksua maitotiivistettä, haluaisin myös tuoda sen niin tiheään. Mutta minun piti keittää se pitkään. Jos päärynöitä on tänä vuonna, aion ehdottomasti valmistaa kermaa.
Ksyusha, voinko laittaa sinulle vähemmän soodaa, jotta se ei vaahtoa? Sain sen ensimmäisten 2 tunnin ajan, jopa pakenin, kun kaipasin sitä, ja sitten se ei enää vaahtanut.
Kyllä, makua ei voida kuvata yhdellä sanalla. Maukas ja jokainen näkee omansa tässä tiivistetyssä maidossa.

[marika33]

marika33, Marina, tässä tapauksessa opastin väriä. Mutta omenan keitetyn tiivistetyn maidon maku ilmestyi nopeammin. Muuten, voin maistaa sekä omenaa että päärynää. Mutta pidin silti tätä mikrossa 3 kertaa 6 minuutin ajan sekoitettuna 3 minuutin välein. Siellä loppujen lopuksi miten - avaat mikrun - massa kiehuu ja sekoitat hatun kanssa. Mutta se ei ole vetistä, vaan soseista koostumusta. Joten keitämme perunamuusia, olipa se päärynä tai omena, niistä ei todennäköisesti tule vettä.
Ja minulla on soodaa 1 kg päärynöille - 1/4 tl, kirjaimellisesti ripaus!
Marina, en ole sarjakuvassa, mutta mikroaaltouunissa.

[Marina]

Marina, keitetty omenan tiivistetty maito eilen tänään. Tänään keitin mikroaaltouunissa. Minulla on omenakastiketta dacha-omenista ilman sokeria, joten panin sen liiketoimintaan, syön määrän heti. Se osoittautui mielenkiintoiseksi.

Kyllä, Marina, tiivistetty maito on epätavallista. Piditkö siitä vai ei? Ja miehesi?

[Marina]

Marina, Pidän siitä. Enkä ole vielä ruokinnut omiani, he tulevat takaisin kotiin, sitten tiedän. Teen pienen määrän mikroaaltouunissa, ei tarvitse seisoa sen päällä, ei sylkeä, haihtuu hyvin, tuli ylös, sekoitettu ja on vapaa.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, olen iloinen, että pidit tiivistetystä maidosta. Toivon, että miehesi pitävät myös tästä epätavallisesta jälkiruokasta.

Tytöt, tänään paistin unikonsiemenkakun ja päätin valmistaa sille päärynä tiivistettyä maitoa sisältävän voiteen.
Otin kylän, paksua smetanaa ja tiivistettyä maitoa, vähän vähemmän kuin hapankermaa. Voin sen tehosekoittimella ja sain rehevän, herkullisen massan maistamaan Neuvostoliiton jäätelökreemi-brulee. Hän ei voideltu kakkua, vaan laittanut sen pakastimeen.
Yleensä se osoittautui erittäin - erittäin maukkaaksi jäätelöksi.



Tämä on esijäähdytteinen kerma.

[Marina]

Marina, hämmästy !!! Voit myös tehdä jäätelöä !!!