Hapankainen tattarileipä

[Huomio, hapantaikaleipää ei voi rypistää.]

Hapankainen tattarileipä

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Korkeimman luokan vehnäjauhot	150g.
Kokojyväinen vehnäjauho	200g.
Tattarijauho	50 g.
Hunaja	1,5 rkl. l.
Suola	1,5 tuntia l.
Kokonainen vehnäjauhohappo	150ml
Vesi	260 ml.
Kasviöljy	2. l.

Keittomenetelmä

• Laita seulotut jauhot, hunaja, suola leivinastiaan. Laimenna sitten käynnistin vedellä huoneenlämmössä ja kaada muottiin. Kytke leipäkone päälle dumplings taikinatilassa 20 minuutiksi, kun taikinasta muodostuu pulla, kaada siihen 2 ruokalusikallista kasviöljyä ja jatka vaivaamista pysäyttämättä leipäkone (veden määrä voi kasvaa tai laskea riippuen jauhoista, jota käytät leipää valmistettaessa). Kytke leipäkone pois päältä vaivausohjelman päätyttyä. Jaa pulla lomakkeen keskelle ja laita muovikalvo lomakkeen päälle, kiinnitä se elastisella nauhalla, laita muoto takaisin leipomoon. Jätä taikinaa 3-4 tuntiin hapan taikinan kypsyydestä riippuen, kun taikina nousee (sen määrän pitäisi kasvaa noin 2,5 kertaa), poista kalvo ja aseta paistotila 1 tunniksi.
• Huomio, hapantaikaleipää ei voi rypistää.

Astia on suunniteltu

700gr.

Aika valmistautua:

4 tuntia 20 minuuttia

Merkintä

Jos olet kiinnostunut leivästäni, joka valmistetaan hapankaaleesta ilman hiivaa, ota yhteyttä minuun, vastaan ​​mielelläni kysymyksiisi.

Samanlaisia ​​reseptejä

Panasonic SD 2501. Tattarileipä (Helen_Ka_)

Tattaramuhennos vihannesten ja sianlihan kanssa (Brand 6060 painekattilan savustamo) (Husky)

Granola vihreällä tattarilla (Alycha)

Simona, hyvää leipää! Yritän myös leipoa reseptisi mukaan. Minulla on vehnähappoa - leipä ei onnistunut ja ruis - se osoittautui hyvin matalaksi. Tein sen todella kahdella vedolla, ehkä syy tähän? Tarvitsetko 150 ml tai g aloitusviljelmää?

VishenkaSV mitataan periaatteessa vaa'oilla, kun lisätään 150 ml hiivaa ja kun unohdan vaihtaa vaaka, sitten 150 grammaa. Ja hapatuksesta: tein ikuista ruista ruisleivälle, mutta se ei juurtua kanssani, koska se homehtui. Mutta täysjyvävehnä tuli jopa taloon. Jos haluat kirjoittaa reseptin sen valmistamiseksi, olen käyttänyt sitä melkein vuoden ja leipä osoittautuu aina erittäin kauniiksi ja maukkaaksi, tärkeintä on olla katsomatta taikinaa. Ja käytän sitä myös ruisleipään.

Kyllä, lähetä minulle resepti sähköpostitse. Ehkä tämä tekee leipää. Jos haluat, henkilökohtaisena. Kiitos

[Simone]

Ihana leipä! Olen pitkään haaveillut hiivattoman leivonnan hallitsemisesta. Kysymys on hapannossa. Kuinka tehdä se oikein?
Simone, kirjoita resepti täysjyväkäymiseen, olen myös hyvin kiinnostunut. Kiitos jo etukäteen!

Hei Simone!
Etsittäessäni reseptiä hiivattomalle leivälle törmäsin aiheeseen.
Pidän resepti erittäin paljon.
Mutta en löydä missään miten tehdä tästä hyvin hapatuksesta, auta, kiitos !!!

Kyllä, lähetä minulle resepti sähköpostitse. Ehkä tämä tekee leipää. Jos haluat, henkilökohtaisena. Kiitos

Ei. yleiseen tarkasteluun ja soveltamiseen.

[mutta peitä vain kannella.]

Hapankaikin resepti.
4. l. kefiiri, 150 ml kiehuvaa vettä, 1 tunti. l. Sahara
200 gr. täysjyväjauhoja (jos ei ole täysjyvätuotteita, voit lisätä vehnäjauhoja ja 2-3 tl vehnäleseitä).
Valmistautuminen:
Sekoita kaikki ainekset, kunnes saat keskipaksun hapankerroksen, käytän 600 ml ruuvikelmuista ruostumatonta muovia ja sekoitan kaiken puulusikalla.
Sitten suljin lasin kannella tiiviisti ja laitoin sen lämpimään paikkaan päiväksi (laitoin sen uuniin), päivän kuluttua näet kuplia ja hapan määrän lisääntymistä, sinun on syötettävä happo uudelleen, lisättävä vähän vettä, jauhoja ja suljettava se uudelleen tiiviisti kannella ja laitettava se päiväksi ... Kolmantena päivänä otan hapan pois, sen pitäisi levätä lasin ja kuplan kantta vasten. Kaikki käynnistin on valmis. Käytät yhtä osaa leivontaan, toinen osa on sekoitettava (vähän vettä, sokeria, kefiriä, täysjyväjauhoja). Sekoittamisen jälkeen laita käynnistin jääkaappiin seuraavaan kertaan, mutta peitä vain kannella.
Hapon havainnoimalla käymisprosessi tapahtuu myös jääkaapissa, ei tietenkään niin aktiivisesti, mutta joskus jopa jääkaapissa, sekoituksen jälkeen kansi pudotetaan
Jos et käytä käynnistintä useita päiviä, se voidaan katkaista, mutta älä pelkää, tärkeintä on, että hometta ei muodostu reunoille. Tätä varten kaadan toisen osan käynnistimen jokaisen käyttökerran jälkeen puhtaaseen lasiin ja lisätään se jo siihen. Hapan taikina tuoksuu alkoholille, mutta tämä johtuu käymisprosessista.
Ennen ruoanlaittoa sinun on hankittava hapatus muutamaksi tunniksi, jotta se herää eloon.
Sain hapanta ensimmäisen kerran ja leivän myös siihen. Totta, aluksi taikinan laimentaminen vie enemmän aikaa, ehkä 6-8 tuntia, mutta joka kerta happesi on vahvempi ja todistamiseen ei tarvita enempää kuin 3-4 tuntia. Minulla on se toukokuusta 2012 lähtien. ja taikina nousee 3-4 tunnissa. Taikina ei ole rypistynyt. Voit tehdä kaiken tällä hapatuksella: leipää, piirakoita, pizzaa, pääsiäiskakkuja jne.

[Simone]

Simone! Kiitos paljon!
Pieni kysymys: Kirjoitat: sekoita (vähän vettä, sokeria, kefiriä, täysjyväjauhoja). - Vähän on kuinka paljon?

Kiitos . Koskaan ei tehnyt happea ennen. Tulee opiskelemaan.

Nuta_, 100 ml vettä, 3 h. l. kefiiri, 0,5 tl. sokeri, periaatteessa Internetissä ottamani reseptin mukaan voit täydentää ilman kefiriä, mutta pidän siitä enemmän kefirillä, hapankaali osoittautuu sitten mielestäni vahvemmaksi. Ja periaatteessa, riippuen siitä, kuinka paljon tarvitset, jos haluat esimerkiksi enemmän, laita sekä ruista että vehnää ja syötä sitten suuri määrä. Muuten, puhtaalle ruisleivälle lisätään 200 ml hapanta. Kun leivän ruista, otan kuvan ja näytän sen.
chaki2005, muista kokeilla sitä, aluksi tein ikuisen, mutta se ei onnistunut minulle ja suutuin, heitin kaiken kuuden kuukauden ajan jonnekin. Ja sitten löysin tämän aloituskulttuurin reseptin ja se osoittautui erittäin sopivaksi minulle. Joten mene siihen!

Nuta_, unohdin täysin tarpeeksi jauhoja saadakseni keskitiheyden hapankermaa.

[Simone]

Simone, kiitos selvennyksestä, yritän.

Simona1, kiitos vielä kerran!

[Simone]

Simone, hyvää iltaa! Tänään paistin vihdoin leipää. Tein kaiken täsmälleen reseptin mukaan, ja näin tapahtui:



Taikina nuoren hapatteen kanssa kesti vain 4,5 tuntia, eikä kärsivällisyyttä ollut tarpeeksi enemmän. Siksi luultavasti hieman matala, mutta silti erittäin tyytyväinen tulokseen. Lisäksi leipä osoittautui herkulliseksi. Reseptisi on erittäin onnistunut. Kiitos vielä kerran paljon!

Nuta_, hyvää leipää tuli, olen hyvin onnellinen! Talossani asuu nyt vain tämä hapate eikä hiivaa. Ajan myötä sinulla on vain vahvempi ja leipä nousee vielä paremmin itsestään testattuna.

Nuta_, hyvää leipää tuli, olen hyvin onnellinen! Talossani asuu nyt vain tämä hapate eikä hiivaa. Ajan myötä sinulla on vain vahvempi ja leipä nousee vielä paremmin itsestään testattuna.

Hei Simone! Ole hyvä ja lähetä resepti ruisleipää varten tähän juurikkaaseen

Pavla, olen jo lähettänyt ruisleivän reseptin tähän hapatteeseen. Katso kategoriasta: juurikkaan leipä, ja nimi on ruisleipä, jossa on kuminan siemeniä ja juurikkaan korianteria.

Hei Simone! Pidin reseptistäsi hyvin, haluan yrittää leipoa tätä leipää.
Haluaisin lisätä siihen hienonnettuja saksanpähkinöitä.
Kerro minulle, missä vaiheessa on parempi tehdä se?
Vaivaan yleensä taikinaohjelmassa (2,05 tuntia). Lisäaineiden lisäämiseen kuuluu äänimerkki.
Reseptisi mukaan sinun on vaivattava nyytit 20 minuutin ajan.
Kiitos jo etukäteen.

Kiitos reseptistä!

Hapankaikin resepti.

Lisää aloitusresepti pääreseptiin. Aloitusreseptiä ei tulosteta tulostettaessa.
Kiitos!
Jos se ei onnistu yksin, ehkä moderaattorit vastaavat?

Hei Simone! Haluan kiittää reseptistä ja aloittelijasta! Paistan erilaisia ​​leipiä foorumin reseptien mukaan, mutta silti suosikki tattari! Tämä ainutlaatuinen maku, jonka tattarijauho antaa, tekee siitä herkullisen ja hapantaikina jumissa minussa

Madika, olen erittäin iloinen ja erittäin tyytyväinen!

Rakas Simona, valmistin reseptisi mukaan hapankaalia ja paistin sen päälle tattarileipää, myös reseptisi. Kaikki meni hyvin, mutta paistettaessa keskiosa laskeutui. Iltaisin vaivain taikinan HP: ssä, tällä hapatuksella, kaikki ainesosat oikeassa määrässä, laitoin sen ämpäriin yön yli, peitin sen polyeteenillä. Kahdeksan tuntia myöhemmin siellä oli melkein täysi ämpäri taikinaa, se nousi hyvin, sirotellin siemenillä ja käynnistin paistamisen tunnin ajan, 20 minuutin kuluttua näin ikkunan läpi xn, että keskusta oli pudonnut huonosti. Kaiken kaikkiaan näyttää siltä, ​​että leipä on hieman kostea epäonnistumisen sijasta, vaikka en voi sanoa varmasti, maku on miellyttävä, ei hapan, mutta keskellä se rypistyy hyvin leikkaamisen aikana, mistä päätän, että se on märkä. Mikä voi olla syy leivän yläosan epäonnistumiseen? Olen kiitollinen avusta ja vastauksista.
Jos kerrot minulle, kuinka lähetän kuvan kustakin vaiheesta. Liitetiedostoa ei löydy

Leipä nousee, mutta putoaa sisäänpäin. Syyt.

OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET"

Hapatettu leipä:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Iuliia-kr]

Iuliia-kr, todennäköisesti taikina pysähtyi, se tapahtui minulle, kun unohdin sen. Kahdeksan tuntia taikinan todistamiseksi on paljon, sen ei pitäisi nousta leipäkoneen ämpärin reunoille, jonnekin korkeintaan 2/3.

Rakas Simona, hei! Tänään menin tälle sivulle kopioimaan reseptin aloituskulttuurista ystävällesi. Kävi ilmi, että on kulunut kaksi vuotta siitä, kun kirjoitin sinulle kiittääksesi reseptiäsi, ja tänään haluan jälleen kerran kiittää teitä paljon siitä, että jaoit erinomaista reseptiä. Tämä on yleinen resepti, joka ei vaadi käytännöllisiä ponnisteluja lainkaan. Tein tämän reseptin ja unohdin sen. Leipä on aina onnistunut. Leivän myös pannukakkuja tämän hapan kanssa. Olen erittäin tyytyväinen.