Su-Vid ja kaikki tekniikan hienovaraisuudet

[Masinen]

Masinen, Riisi renderoidaan ja marinoidaan. En voi odottaa kokeilla uutta makua

[Marina]

Marina, hyvin tehty!!

Masha, kiitos! minulle tämä on tie ulos! Ja sitten aamulla, kun nouset ylös, lähetät kaikki, peset, ruokit, kokit jne. Luettelon mukaan - ja niin veche! Ja ei milloin syödä!

Hei kaikki!
Haaveilen suvidista ja näytän jopa säästäneen rahaa pakkaajalle + suvidnitsa.
Tämän tekniikan käyttäjät, vastaa kysymyksiin. Käytätkö souvid-valmistelua koko ajan vai pelaatko tarpeeksi etkä enää halua sotkea? Ovatko souvid-liha samanlaisia ​​toistensa kanssa (hyvin, siis mehukas liha, jolla on sama koostumus) vai osoittautuuko se keitetyksi eri tavalla? Voitko tehdä hilloa souvidissa? Entä jälkiruoat?

Tytöt, olen edelleen aivan mahtava! Se on niin herkullista! Enkä odottanut, mitä tapahtuisi Brandickissä, jossa lämpötilaa ei ole säännelty. Ja mitä tapahtuu todellisessa sous-vidnitsassa? Haluan jo hänet ...

[Lintutiainen]

Lintutiainen, Käytän sitä koko ajan, ehkä se on erittäin kätevää. Voit tehdä aihioita ja sitten, kun sinun täytyy laittaa sous-vid ja kokata.
Liha on erittäin maukasta kylmää voileipiä tai viipaleita varten. Myös lisuke.
Kätevä ottaa mukaan tielle ja töihin.
Anna tyttöjen kirjoittaa mielipiteensä)

Birdie - titmouse, voit tehdä jälkiruokia! Liha osoittautuu aina erittäin maukkaaksi. Katsokaa Master-luokkaa, se käy selväksi, jos kysyt jotain https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

Tyhjiötiiviste on hyödyllinen sinulle Su-näkymän lisäksi myös ruoan varastointiin - hyödyllinen asia!

Tyhjiötiiviste on hyödyllinen sinulle Su-näkymän lisäksi myös ruoan varastointiin - hyödyllinen asia!

Ja kumpi ottaa?

Proficuk - Rakastan minua kovasti

Marish, eikö hän ole kovin iso? Koska jos se on iso, niin en tarvitse sitä. On tarpeen käyttää sitä ja poistaa se kaapin näkyvistä.

Tässä on sellainen

Ja no, se on, hän on kirjaimellisesti pieni. Asia selvä. Ajattelen nyt!

Käytätkö souvid-valmistelua koko ajan vai pelaatko tarpeeksi etkä enää halua sotkea?

No, tämä kaikki on erikseen IMHO. Jotkut laitteet ja tekniikat juurtuvat, jotkut toiset. Ennen kuin kokeilet sitä itse, et ymmärrä.

Pieni lintu, tekniikka itsessään on super! Jos tilaa ja rahaa ei ole, on täysin mahdollista päästä liikkuvilla sarjakuvilla, mutta tyhjiöpakkaaja on välttämätön keittiössä. Ja ei ole mitään hälinää lainkaan, sinun ei tarvitse seisoa sen tai astioiden päällä pesun jälkeen. Kyllä, ja jääkaapissa on aina pala lihaa jokaiselle palomiehelle (joten kalkkunan sous vid -reisi makasi tyhjiössä noin kuukauden, toisena päivänä sain sen - yhtä hyvä kuin uusi)

Pieni lintu, tekniikka itsessään on super! Jos tilaa ja rahaa ei ole, on täysin mahdollista tulla toimeen liikkuvien sarjakuvien kanssa, mutta tyhjiöpakkaaja on välttämätön keittiössä. Ja ei ole lainkaan hälinää, sinun ei tarvitse seisoa sen yli tai astioita pesun jälkeen. Kyllä, ja jääkaapissa on aina pala lihaa jokaiselle palomiehelle (joten kalkkunan sous vid makasi tyhjiössä noin kuukauden ajan, toisena päivänä sain sen - yhtä hyvä kuin uusi)

Odota hetki! Kuukausi? Tarkoitan, valmis tai raaka?
Vielä enemmän haluan pakkaajan!

Paljon kiitoksia vastauksistasi! Luin kaikki tämän foorumin reseptit ja aiheet ja halusin todella kokata myös sous vide. Olemme faneja terveelliselle ruoalle kotona, joten sous vide on erityisen houkutteleva minulle.
Toisin sanoen ymmärsin oikein, että voin valmistaa lihaa illalliseksi erilaisissa sous-videissa? Ja nyt teen sen vain uunissa, olen jo väsynyt, rehellisesti sanottuna (ja joskus muhennos) ... haluan vaihtelua

Ja arvostelut, arvostelut sous-vidistä foorumilla ovat sellaisia, että jotenkin istuin lukemassa yöhön. Varsinkin Maria Maisen vaikutelmat

[Elena Tim]

Elena Tim, kyllä, valmis, se on tyhjiössä sous-näkymän jälkeen. Ja sitten sain sen, jos haluat kylmää, haluat grillata, ja tein kuten Kievin leivonnaiset taikinassa ja leivonnaisissa, paistetut nopeasti molemmin puolin - ja olet valmis!
Lintu on tissihiiri, ja lajikkeen osalta tämä on kysymys kastikkeista ja lisukkeista.

kuten Kievin leivonnaiset taikinassa ja leivonnaisissa, paistetut nopeasti molemmin puolin - ja olet valmis!

Marina, tiedätkö, miten vitamiinien ja kaikenlaisten ravintoetujen kanssa on tällaisen varastoinnin jälkeen? Itse asiassa se, mitä kirjoitit, kuulostaa upealta ... Voisin viedä osan lihasta töihin mieheni viikkoon ...

[Lintutiainen]

Lintutiainen, Duc ilman happea, hajoamisprosessi ei etene. Siksi pakkaajalle molemmin käsin.

Su vid -teknologia on tietysti mahdollisuus monipuolistaa ruokavaliota. Liha voidaan keittää niin, että se voidaan tarjoilla vieraille pöydällä (kuten keitetty sianliha, ulkofilee). Sian- ja siipikarjan lisäksi myös naudanliha kypsyy hyvin. Suolan kulutus on vähäistä, koska lihaa ei keitetä liemeksi, mutta kypsennetään hitaasti ja omassa mehussaan. Sitä varastoidaan todella kauan, en tietenkään säilytä sitä kuukaudessa, enintään viikossa - koska luulen, että vaikka on tyhjiö, se on silti tuote ilman lisäaineita, jotka myyvät elämää tuotteelle. Se on kätevää peitata, heittää, sinetöidä ja vähemmän likaa, ja tahna on puhtaampaa ja sitä voidaan säilyttää pidempään.

Ja hedelmät ovat luokkaa! Tarjoillaan jälkiruokana tai jäätelönä tai kastikkeen valmistamiseksi - niitä ei keitetä, mehua ole paljon, vitamiineja säilytetään enemmän kuin keittämisen ja paistamisen jälkeen.

[Marina]

Ja hedelmät ovat luokkaa!

Marinaja hedelmät tulisi valmistaa missä lämpötilassa ja kuinka kauan prosessi on?

Galya, tein sen kuten MK: lla, 30 minuuttia 80 gr: lla. Otin seoksen yhdessä pakkauksessa (omenat, mandariinit), ilman sokeria.

Marinochka, kiitos vastauksesta. Ajattelen - joten luultavasti omenoita voidaan tehdä, kuten paistettuja omenoita? Kuinka saan 80 astetta nyt? Oho, jälleen tarvitsemme su-vidnitsan ...

Sanoisin, että se ei ole parantunut, mutta erittäin maukas! Ja miten teit lihan, miksi?

Näyttää siltä, ​​että ostan Mieheni käski odottaa 2 viikkoa, ja jos vielä haluan, otamme sen. Jo 2 viikkoa on kulunut, joten tulin foorumiin selvittämään yksityiskohdat

Ja miltä sous-vide-hedelmät näyttävät? No, ainakin suunnilleen ...

Kuinka selittää Hedelmät ovat lempeitä, eivät kovia, mutta säilyttävät muotonsa. Täällä tein ne https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308756.0

Ja miten teit lihan, miksi?

Monikooker-tuotemerkissä 37502 Simmering-tilassa (70 astetta) 3 tunnin ajan.

Ehkä tee hedelmiä, mutta tarvitset enemmän aikaa, ehkä tunnin, sinun täytyy yrittää!

Tyhjiötiiviste on hyödyllinen sinulle Su-näkymän lisäksi myös ruoan varastointiin - hyödyllinen asia!

Ja pakkasin myös jo pieniä lastentarvikkeita eriin. Paikka on nyt tämän kasan käytössä - niukka

Käytän Sous Vidnetsiä melkein joka päivä. Käki laittoi hitaan lieden sivuun. Nyt minulla on tärkeimmät avustajat, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + pakkaaja ja Proficusha-monisekoitin. A! Unohdin grillin!

Ja pakkasin myös jo pieniä lastentarvikkeita eriin. Paikka on nyt tämän kasan käytössä - niukka

Tässä on idea - luokka!

Käytän Sous Vidnetsiä melkein joka päivä. Käki laittoi hitaan lieden sivuun. Nyt minulla on tärkeimmät avustajat, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + pakkaaja ja Proficusa-monisekoitin. A! Unohdin grillin!

Marinochka, kiitos vastauksesta. Ajattelen - joten luultavasti omenoita voidaan tehdä, kuten paistettuja omenoita? Kuinka saan nyt 80 astetta? Oho, jälleen tarvitsemme su-vidnitsan ...

Gal, tein omenoita
Tässä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298388.0

No, tässä on ensi-iltani kappaleita elokuva. Hahmot ja esiintyjät. Pölynimuri Mystery, jossa on urasuutin pölynimurina.Savustamomerkki sous vidnitsan roolissa. Peitto ja aviomiehen takki lämmön säilyttäjinä. Punajuurimehu väriaineena. Ja myös leivontalaukku, sellofaanipussi, ruokakalvo, "metalloitu" pussi maitoa varten.

Pääosissa - maustettu marinoitu marinoitu grillattu kana ja ranskalainen sinappi. Ja kanafilee, hellä, marinoitu punajuurimehussa (yksinomaan värin ja kokeen vuoksi), luuttomaksi kuivan adjikan ja hienonnetun valkosipulinkynnen seoksessa.

Kuten ymmärrät, minulla ei ollut pölynimuria eikä sous-vidnitsaa. Oli vain suuri halu kokata jotain uutta. Laitoin kanafileen leivinpussiin. Laitoin päälle tavallisen muovipussin niin, että leivontapussin sulkematon reuna lepäsi muovipussin suljettua puolta vasten. Keräsin muovipussin reunat pölynimurin urasuuttimen ympärille ja käynnistäin sen. Hän veti nopeasti suuttimen, kiertää pussin päät, sitoi sen ja kääri sen uudemmalla kalvolla. Tämä ei mielestäni riittänyt (en halunnut vettä pannusta tuotteeseen, koska tyhjiö on ehdollinen ja pakkaukset ovat ehdollisesti hermeettisesti suljettuja.) Laitoin myös kääritty riistani maitopakkaukseen. Kuumennettu vesipannu liedellä 70 asteeseen. Hän kaatoi Brandickin kulhoon, laittoi pussin fileitä. Suljin kannen ja kytkin lämmityksen päälle 10 minuutiksi. Lämpöhäviön poistamiseksi. En jatkanut keittämistä kuumennettaessa, koska lämpötila levisi tässä tilassa 60: sta 80: een astetta. Ohjelman lopussa hän kääri tupakoitsijan huopalla ja lämpimällä takilla. Kahden ja puolen tunnin kuluttua hän otti tuotteen pois ja heitti sen kulhoon jäävettä.

Uteliaisuus ei antanut päänäyttelijän liota jääkaapissa. Mutta silti, se on maukasta, mehukas, aromaattinen. Muuten, kanafileen pitäminen keitetyn punajuuren mehussa (tein vinaigretin aamulla) antoi lihalle kauniin vaaleanpunaisen värin. Jos marinoisin kauemmin, väri jakautuu tasaisemmin. Mutta pienen määrän valkosipulin ja kuivan adjikan yhdistelmä antoi eräänlaisen savustetun aromin ja maun vaaleanpunaiselle lihalle. Ja joitain kuvia sarjasta.

Tässä koko herkullisessa tarinassa vain mieheni, joka ei voi syödä lihaa, kärsi.

Lana Pictures haluaa kiittää tämän teeman luojia, moderaattoria Masista hyödyllisestä tiedosta ja kaikkia tyttöjä, joiden kulinaariset mestariteokset saivat minut tekemään tämän kokeen.

Kiitos tytöt!

Mitä muuta voit keittää sous vide kaikenlaisen lihan, vihannesten ja hedelmien lisäksi? Keitto pussia ei todennäköisesti tule ulos? Onko jotain paljon kastiketta? Odotan mieheni töistä - "käsittelen" hänet, näytän foorumia

Katso täältä esimerkiksi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309788.0 tai täällä on vielä koko aihe resepteillä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=201.0

Marina, kiitos paljon! Minun on selvitettävä foorumin rakenne, jotta en kaipaa mitään mielenkiintoista!
Sinulla on upea foorumi - en voi repiä itseäni, olen jo tehnyt joukon kirjanmerkkejä

Onnea!

Pölynimuri Mystery, jossa on urasuutin pölynimurina. Savustamomerkki sous-vid. Peitto ja aviomiehen takki lämmön säilyttäjinä. Sekä paistopussi, sellofaanipussi, ruokakalvo, "metalloitu" pussi maitoa varten.

Sitä ymmärrän !!!!!! Tämä on tekninen ajatus !!!!!

Ja teen kinkkua tänään. Imuroin lihan yhdessä pussissa olevan kinkun kanssa. Aseta se 68 asteeseen 6 tunniksi. Menen aika ajoin kiertämään kinkkutuottajaa akselinsa ympäri sousvidnicessa. Ihmettelen mitä tapahtuu?

Lena, se onnistuu! Yritin jo tehdä sen, se osoittautui herkulliseksi !!! Tein vain 75 grammaa - olin jälleenvakuutettu!

Imuroin lihan yhdessä pussissa olevan kinkun kanssa. Aseta se 68 asteeseen 6 tunniksi. Menen aika ajoin kiertämään kinkkutuottajaa akselinsa ympäri sousvidnicessa. Ihmettelen mitä tapahtuu?

Ja mikä on "kinkku"?

[Lintutiainen]

Teki vain 75 g - jälleenvakuutettu

Annan lämmön 75: een

Mikä on "kinkku"?

Ja tämä, Lintutiainen, sellainen laite, jossa valmistetaan kinkkua. Beloboka melkein Harakka-valkoinen-puolinen

sellainen laite, jossa kinkku valmistetaan. Valkopuolista kutsutaan, melkein valkoiseksi

Voi, tytöt, voit mennä rikki foorumin kanssa !!! Menen katsomaan millainen asia on, voimme myös

Voi, tytöt, voit mennä rikki foorumin kanssa !!! Menen katsomaan millainen asia on, voimme myös

Redmond myi sitä edelleen omalla nimellä, mutta ne ovat kalliimpia.
Kuulehan https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Löysi kinkkutuottajan Internetistä. Tarpeellinen asia? Kirjoita mitä saat sous vide. Koska haluan todella löytää korvaavan kaupan kinkulle!

Löysi kinkkutuottajan Internetistä. Tarpeellinen asia? Kirjoita mitä saat sous vide. Koska haluan todella löytää korvaavan kaupan kinkulle!

Tässä on toinen resepti, anna anteeksi, että olen järjetön https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Löysi kinkkutuottajan Internetistä. Tarpeellinen asia? Kirjoita mitä saat sous vide. Koska haluan todella löytää korvaavan kaupan kinkulle!

Siirtyimme täällä "käsintehtyihin" kauan sitten. Unohdin jo kaupan, kun ostin sen. Minä keitin kinkkua kaksi vuotta sitten. Sitten ei ollut su-vidnitsaa, joten keitin sen painekattilassa. Jauheliha, sianlihan palat, sienet, smetana, gelatiini, mausteet. Keitetään Sinbo-pikakoneessa 35 minuuttia.



Sen pitäisi olla mehukkaampaa sous vidnitsassa.

Tässä on toinen resepti, anna anteeksi, että olen järjetön https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Marishka on erikoisuutemme!

Kaunis! Ja suVidissä se osoittautuu mehukkaaksi, hieman kosteaksi, kuin oikea!

Lena, näytä sitten kinkkua, älä piilota sitä! Millaista lihaa teet?