Master-luokka Steba / Casolta Moskovassa (19. lokakuuta 2013)

[Tagliatelle vihannes- ja kananrinta-raguilla]

Master-luokka Stebalta Pietarista (3. kesäkuuta 2017)

Tänään Steba-yritykseltä pidettiin mestarikurssi, johon kutsuttiin joitain foorumimme osallistujia.
Foorumiltamme tuli 7 henkilöä, jos en erehdy))
Osallistuimme täysin 3 ruokalajin valmistusprosessiin. Prosessi oli erittäin viihdyttävä.
Keittäminen tapahtui Shteban tekniikalla. Grillejä oli 2 erilaista, painekeitin Shtebochka ja sous-vid Shteba.

Ensimmäinen kurssi
Tagliatelle vihannes- ja kananrinta-raguilla
4 henkilöä

Ainekset:
Tagliatelle ~ 280 gr.
Kananrinta - 1 kpl.
Porkkanat-14 kpl.
Sipulit - 14 päätä
Selleri varsi -14 varsi
Valkosipuli-2 neilikka
Vihreä basilika - 2 haaraa
Raastettu sitruunan kuori - 5 gr.
Oliiviöljy - 70 ml.
Kerma 22% - 200 ml.
Parmesaani (raastettu) - 80 gr.
Merisuola - maun mukaan Mustapippuri - maun mukaan
Valmistautuminen:
1. Vedä kana ja vihannekset suuren lihamyllyn läpi.
He leikkasivat kaiken, ja Marinochka työskenteli lihamyllyn kanssa

Lisa heiluttaa veitsiä)


2. Kaada öljyä painekattilan kulhoon, lisää basilika ja paista kevyesti. Laita sitten jauheliha ja vihannekset. Paista kevyesti, jatkuvasti sekoittaen.


3. Lisää kerma ja kuori. Sulje painekattilan kansi ja valitse "liha" -asetus 25 minuutiksi.

Kytke sitten paistotila päälle, kastike on keitettävä paksuksi

4. Mausta valmis muhennos mausteilla maun mukaan.

5. Sekoita keitetyt pastat kastikkeeseen, laita lautasille ja ripottele juustoon.

Lisa vastaa pastasta ja kastikkeesta, ja autan henkisesti)


Ja täällä meillä on sellainen namia

No, Duc ei juo ... hän muistaa kaiken.

Jos rehellisesti, muistan vain, kuinka suuren altaan omenat häiritsivät, ja kaikki muu oli sumussa tilanteen anestesiassa

[Ankanrinta omenakermalla]

Toinen ruokalaji

Ankanrinta omenakermalla
4 henkilöä

Ainekset:

Ankanrinta iholla - 2 kpl
Kultainen omena - 2 kpl.
Rosmariini -1 oksa
Kukkahunaja - 20 gr.
Voi - 20 gr.
Ruusupippuri - 2 gr.
Merisuola - maun mukaan
Mustapippuri - maun mukaan

Valmistautuminen:
1. Kuori omena ja leikkaa keskipitkäksi noppaksi. Siirrä tyhjiöpussiin, lisää öljyä, hunajaa, rosmariinia ja ruusupippuria. Evakuoin.
2. Raasta ankanrinta mausteilla ja tee viillot ihoon. Paista kuumalla grillillä kullanruskeaksi. Pyyhi hyvin lautasliinalla ja imuroi myös.
Kokki näyttää meille, kuinka tehdä lovet rintaan

Yritän kovasti)

Ja tärkein rinta oli Vika, hänen kokinsa kiitti häntä))
Paista rinta Steba-kontaktigrillillä

Liza on tyhjiöpäällikkö), yleensä he evakuoivat kaiken itsepäisesti ja ystävällisesti)




3. Kypsennä omenoita ja ankkaa sokerissa, 85 C: n lämpötilassa 30 minuutin ajan.
Omenat)

Sous vide rinnat


4. Voita valmiit omenat tehosekoittimessa. Poista ankka, pyyhi lautasliinalla ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
5. Laita omenavoide lautaselle ja ankka päälle.


Se osoittautui hellästi ja niiniii herkulliseksi!

No, Duc ei juo ... hän muistaa kaiken.

Ksyusha, tulin kotiin ja kerroin kuinka kaikki joivat herkullista viiniä, ja löin mehua)) se on jopa sääli)))

Helen, keitetty kattilassa Shteban induktioliedellä) meillä oli kaikki siellä Shtebino !!
On niin mielenkiintoista koskettaa kaikkea, nähdä toiminnassa)

Kiinnitä huomiota, taustalla Lizan ja Mashan takana on Steban tuotekonsultti Valery. Erittäin kiva! Steba PG 4.4 -grillinastan kohdalla on kuppi kyljessä, johon sulan ankan rasva virtaa alas! Muuten, Pavel Rogozhin neuvoi hieroa sitä päihin, jotta hiukset kasvavat paremmin!

Muuten, Pavel Rogozhin neuvoi hieroa sitä päähän, jotta hiukset kasvavat paremmin!

Ei vain suositeltavaa, vaan kehui jo positiivista dynamiikkaa

Tytöt, kuinka paljon tyhjiötiiviste maksaa? Olisin aloittanut sellaisen toiveluettelon, mutta se on jotenkin tylsää ilman toiveluetteloa!

[Mashun]

Mashun, sinulle uusi otsikko

Kiitos Marin))

Tytöt, kuinka paljon tyhjiötiiviste maksaa? Olisin aloittanut sellaisen toiveluettelon, mutta se on jotenkin tylsää ilman toiveluetteloa!

Kyllä, tarvitset jotain)) hinta 1700 - 4700)

Tytöt, kruuutoo !!! Ja mitä söpölöitä olet!
Mashun, fiksu tyttö, että hän nauhoitti kaiken !!!

Tanya, kiitos)) Yritin rehellisesti))

Näen, että sinulla oli jopa joku kruunattu siellä

Tytöt, kuinka paljon tyhjiötiiviste maksaa? Olisin aloittanut sellaisen toiveluettelon, mutta se on jotenkin tylsää ilman toiveluetteloa!

Olen melkein kantanut sen sieltä, he eivät antaneet sitä !!! Suoraan järkyttynyt! Yleensä ei niin kallis, mutta ei myöskään halpa - 4080 on ilman purkkia ja 4800 heidän kanssaan.

Lizonka, pallon kuningatar))) hyvin tehty, hän teki kaiken !!!

Oikeudenmukaisuuden vuoksi ja valokuva, johon Marina on lisätty
Yleensä todennäköisimmin kuningattaria oli kolme, vain sinä piilotit valokuvasi kruunulla

Oikeudenmukaisuuden vuoksi ja valokuva, johon Marina on lisätty
Yleensä todennäköisimmin kuningattaria oli kolme, vain sinä piilotit valokuvasi kruunulla

Ducilla on loppujen lopuksi kaikki täällä - Leipäkoneen kuningattaret

Ducilla on loppujen lopuksi kaikki täällä - Leipäkoneen kuningattaret

No, heillä on siellä oma valtakuntansa - Stebiania.
Eh, tulvin, pelkään, että saan sen tämän osan vasta lyötyltä moderaattorilta (joka ei ole yli puoli tuntia vanha - katso huolellisesti sivun ylä- tai alaosaa)

No, heillä on siellä oma valtakuntansa - Stebiania.

Voi, kuinka kaunis nimi !!!! Shtebania !!!!

Joten puhutaan pakkaajasta yksityiskohtaisesti.

Tanya, mikä sinua kiinnostaa?
Pakkaaja on Shtebasta ja Proficukista.
Shtebalta valkoisessa muovikotelossa. OtProfikuk muovikotelossa + teräslevy.
Pro-kokilla on kostea toiminto - lihalle tai mehua tuottaville tuotteille se ei ime nestettä.
Shtebillä ei ole tällaista toimintoa.
Pofie-kokkeilla on vaihtoehto purkilla. En tiedä Shtebissä.
Yleensä molemmat ovat hyviä)

[Mashenka]

Mutta hän jätti jälkiruoan huomenna))

Ja loput osallistujat myös huomenna? Kaikki tällaiset kaunottaret !!!

Mashenka, uudella postilla! Toivotan teille menestystä tässä vaikeassa työssä.

Tanya, mikä sinua kiinnostaa?
Pakkaaja on Shtebasta ja Proficukista.
Shtebalta valkoisessa muovikotelossa. OtProfikuk muovikotelossa + teräslevy.
Pro-kokilla on kostea toiminto - lihalle tai mehua tuottaville tuotteille se ei ime nestettä.
Shtebillä ei ole tällaista toimintoa.
Pofie-kokkeilla on vaihtoehto purkilla. En tiedä Shtebissä.
Yleensä molemmat ovat hyviä)

Mash, minulla on kokemusta kommunikoinnista pakkaajien kanssa, vain puolustuslaitoksestamme Pribor. Pakkaaja on hieno, mutta paketteja ei ole nyt. Haluan jotain uutta ja monikäyttöistä.

On sääli, että Stebow-pakkainta ei voitu kokeilla käytännössä, se ei toiminut. Mutta pidin ProfiCookista

On sääli, että Stebow-pakkainta ei voitu kokeilla käytännössä, se ei toiminut. Mutta pidin ProfiCookista

Mashalla on yksi. Luin Stebowskista, jonka oletettavasti pitäisi olla niin upea.

Tanya, mikä sinua kiinnostaa?
Pakkaaja on Shtebasta ja Proficukista.
Shtebalta valkoisessa muovikotelossa. OtProfikuk muovikotelossa + teräslevy.
Pro-kokilla on kostea toiminto - lihalle tai mehua tuottaville tuotteille se ei ime nestettä.
Shtebillä ei ole tällaista toimintoa.
Pofie-kokkeilla on vaihtoehto purkilla. En tiedä Shtebissä.
Yleensä molemmat ovat hyviä)

Joten katsoin heidän verkkosivuillaan, on yksi, joka oli tänään tyhjiötiiviste Steba VK 5 ja siellä on myös tyhjiötiiviste Steba VK 6, mutta en löytänyt sitä myynnissä ja on toimintoja:
Lisätiivistystoiminto
Pulssitila herkille tuotteille.
He eivät antaneet minun viedä pois tänään Proficukia, nyt minulla on mahdollisuus valita!
Vaikka Proficuk pelasti meidät tänään, hänen kostea toimintansa auttoi juottamalla omenoita ankkaan!

On sääli, että Stebow-pakkainta ei voitu kokeilla käytännössä, se ei toiminut. Mutta pidin ProfiCookista

Ei ... Se toimi! Ja siinä pöydässä dokumentoin koko ankan !!! Hän itse oli läsnä! Tein sen ilman ongelmia! Se oli hän, joka oli oikukas omenoiden suhteen!

Shtebovsky näyttää olevan halvempi kuin Pro Cook.

Mash, minulla on kokemusta kommunikoinnista pakkaajien kanssa, vain puolustuslaitoksestamme Pribor. Pakkaaja on hieno, mutta paketteja ei ole nyt. Haluan jotain uutta ja monikäyttöistä.

Katso yksittäisten pussien koot tai pakkaajasi pitkä hiha - tilasin otsonia itselleni

Katso yksittäisten pussien koot tai pakkaajasi pitkä hiha - tilasin otsonia itselleni

Meidän täytyy nähdä)))

[Haudutetut hedelmät yrtteillä ja jäätelöllä]

Ja lopuksi autiomaa !!!
Astia numero kolme))

Haudutetut hedelmät yrtteillä ja jäätelöllä
4 henkilöä

Ainekset:

Päärynäkonferenssi - 2 kpl.
Mango -1 kpl.
Kuviot -1 kpl.
Salvia - 2 lehteä
Timjami - 2 haaraa
Ruokosokeri - 50 gr.
Mustapippuri - 1 hyppysellinen
Sitruunankuori (raastettu) - 2 g.
Keksikeksit (murskatut) - 4 rkl. l.
Jäätelö (maun mukaan) - 4 palloa

Valmistautuminen:

1. Hedelmät, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi / kuutioiksi.
Diana Nurieva, ravitsemusterapeutti)

Marina leikkaa mangon

Kaikki hedelmät on viipaloitu ja odottavat siipiä


2. Siirrä tyhjiöpussiin, lisää yrttejä, sokeria, kuorta ja pippuria.
3. Evakuoi ja keitä maalaistalossa 90 ° C: ssa 20 minuuttia.
4. Laita kuumia hedelmiä kulhoihin, lisää jäätelöä ja keksejä päälle.
Kokki asettaa valmiit hedelmät

Liza tarjoilee jälkiruokaa) Marina laittoi mansikkajäätelöä)

Ja meillä on sellainen kauneus!

Tässä on lisää mielenkiintoisia valokuvia)
Keittiö Shteba-tekniikalla, näet soveltamisalan))


Kokki kertoo meille kuinka pasta sekoitetaan kastikkeeseen oikein)


Kaikki osallistuvat)


No, tietysti, sitten me kaikki otimme kuvia Pavel Rogozhinin kanssa



Haluan vielä kerran kiittää Steba Valeriyn edustajaa niin upeasta mestarikurssista !!

Shtebovsky näyttää olevan halvempi kuin Pro Cook.

Tytöt, liikuta, kiitos ... Ja mihin tyhjiötiiviste sopii? Millaisia ​​holkkipurkkeja on? Oli niin mielenkiintoista katsella ja lukea raporttisi !!!

Tässä on mielenkiintoisempia valokuvia. Vikinan tytär otti kuvia)
Hiero ankkaa)

Olemme erittäin intohimoisia pastan sekoittamisesta kastikkeeseen)


Kokki näyttää lopullisen tuloksen) ja vilkkuu, vilkkuu kaikilta puolilta)


Vika kaikessa loistossaan)

Kokki näyttää lopullisen tuloksen) ja vilkkuu, vilkkuu kaikilta puolilta)

Ja kun kaikki katsovat kokki, Lizok on jo tyrit laittaa lautaselle (oikealla näet)

[Su-vid]

Haluaisin sanoa mielipiteeni Steba-brändistä. Siihen asti olin perehtynyt vain poissa ollessa Su-vid... Ja sitten onnistuin näkemään omin silmin. Ennen sitä sain vaikutelman, että sen valmistaminen kestää kauan. Ankka kypsennettiin kuitenkin vain 30 minuutissa (esigrillauksen jälkeen). Lisäksi kokki sanoi, että kypsennettäessä matalissa lämpötiloissa yli 4 tuntia lihan kuidut tuhoutuvat ja jotkut prosessit alkavat siellä. Erillinen aihe on ankka-omenat. Näyttää siltä, ​​ettei mitään erikoista, mutta kastike osoittautui jumalalliseksi !!!

Pidin todella monen lieden painekattilasta. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho, muuten, mikään ei juutunut kypsennyksen aikana, paine nousee nopeasti, "paistamistila" on aktiivinen. Sekä kaunis että monumentaalinen itse.

Kaikki on jo sanottu pakkaajasta. Hieno juttu !!

Induktioliedet ovat älykkäitä ja tyylikkäitä!

Yleinen vaikutelma on laadukkaita ja tyylikkäitä tuotteita!

Meillä oli 7 tyttöä, mutta mistä muut tulivat? Ja toinen kysymys, kuinka kauan lihan ja vihannesten muhennoksen kiehuminen kesti Paahtaminen-toiminnolla, oliko pannu melkein täynnä?

Ja toinen kysymys, kuinka kauan lihan ja vihannesten muhennoksen kiehuminen kesti Paahtaminen-toiminnolla, oliko pannu melkein täynnä?

Hautakastiketta keitettiin ensin paistettaessa, kunnes väri muuttui 15 minuutin ajan, sitten lihalla vielä 15 minuuttia maksimipaineessa. Käytännössä ei kiehunut. Sitten se kiehui noin 15 minuuttia kannen ollessa auki.

Hienoa miten!
Hienoja valokuvia, hienoja reseptejä.
Ja missä tämä toiminta tapahtui? Kuinka monta ihmistä osallistui, mistä se tuli?
Masha, onnittelut tittelistäsi.
Toivotan teitä olemaan valppaana, valvomaan ja olemaan repimättä itseäsi ihmisistä!

[Su-vid]

Haluaisin sanoa vaikutelmani Steb-brändistä. Siihen asti olin perehtynyt vain poissa ollessa Su-vid... Ja sitten onnistuin näkemään omin silmin. Sitä ennen sain vaikutelman, että sen valmistaminen kestää kauan. Ankka kypsennettiin kuitenkin vain 30 minuutissa (esigrillauksen jälkeen). Lisäksi kokki sanoi, että kypsennettäessä matalissa lämpötiloissa yli 4 tuntia lihan kuidut tuhoutuvat ja jotkut prosessit alkavat siellä. Erillinen aihe on ankka-omenat. Näyttää siltä, ​​ettei mitään erikoista, mutta kastike osoittautui jumalalliseksi !!!

Ksyusha, nyt tyhjiössä kypsennysaikaa koskevat mielipiteet ovat usein ristiriitaisia. Jos otamme esimerkiksi kirjoja sous vide: n ensisijaisista lähteistä, kirjailijat Jason Logsdon ja Thomas Keller, he ovat vain kannattajia "pitkän ruoanlaiton alhaisissa lämpötiloissa" tyhjiössä -periaatteelle.
Kokkimme yrittävät kokata korkeammissa lämpötiloissa ja lyhyessä ajassa lukea joidenkin kirjoittajien teoksia

Periaatteessa en huomannut makua heikentyvän, jos keität lihaa 85-90 * C: ssa tunnin ajan

Mutta se, että tuotteiden maku muuttuu paremmaksi kuin keitetyt tai haudutetut vedessä, on yksiselitteistä!

[Tatyana]

Mutta se, että tuotteiden maku muuttuu paremmaksi kuin keitetyt tai haudutetut vedessä, on yksiselitteistä!

Tatyana, joten sanon, että maku yllätti. En uskonut, että tällaista lempeää lihaa tuotettaisiin 30 minuutissa. Lisäksi rinta on määritelmän mukaan melko kuiva.

Ja missä tämä toiminta tapahtui? Kuinka monta ihmistä osallistui, mistä se tuli?

Ruokakulttuurikoulussa järjestettiin tapahtuma: 🔗
Yhteensä oli noin 20 ihmistä, edustajia muista kulinaarisista foorumeista, valokuvaajia kulutuslehdistä, verkkokaupan edustaja.

Mikä siisti Temka! Hyvin tehty, Masha! Loistava raportti! Upeita valokuvia! Tyttömme ovat todellisia kaunottaria! Ja mitä emännät! Olen lukenut, nähnyt tarpeeksi, haluan laulaa ilolla!

Anya, kiitos vierailusta Temkassa)) kyllä, kaikki foorumin naiset ovat kauniita ja älykkäitä))
Se oli niiniii mielenkiintoista ja viihdyttävää, että he eivät edes huomanneet kuinka aika kului)

Tamara, joten sinun ei ole ollenkaan ongelma ostaa Shteb). Nousi autoon ja heilutti meille Venäjälle)
Joka kesä ohitamme Minskin tuulella)) Rakastan Valko-Venäjää)

Tässä on mielenkiintoisempia valokuvia
Kokki kertoo kuinka paljon paistetaan ankanrintaa


Marina, Vika ja minä olemme erittäin intohimoisia prosessista)


Liza ystävystyi Shtebochkan kanssa)

On ajatuksia mestarikurssin järjestämisestä Jekaterinburgissa, Novosibirsk, Pietari. Ei vielä tarkkaa päivämäärää. Jos joku on kiinnostunut osallistumaan - kirjoita henkilökohtainen. Kaupungit on kirjoitettu toteutuksen todennäköisyyden mukaisessa järjestyksessä, toisin sanoen jos suunnitelmien on tarkoitus toteutua, niin todennäköisesti Jekaterinburg on ensimmäinen.

On ajatuksia mestarikurssin järjestämisestä Jekaterinburgissa, Novosibirsk, Pietari. Ei vielä tarkkaa päivämäärää. Jos joku on kiinnostunut osallistumaan - kirjoita henkilökohtainen. Kaupungit on kirjoitettu toteutuksen todennäköisyyden mukaisessa järjestyksessä, toisin sanoen jos suunnitelmien on tarkoitus toteutua, todennäköisesti Jekaterinburg on ensimmäinen.

No, tässä taas ei ole Tšeljabinskia, ja minulla on 2,5 tuntia aikaa mennä Ekatiin. Särkyin taas

Tanya, mikä on 2,5 tuntia) Menen joskus niin paljon kauppaan Moskovassa))

Ja Bryanskia ei todennäköisesti tule koskaan olemaan, mutta haluan. Jos vain Oryol, bussilla meneminen kestää 3 tuntia, menisin ...

Tanya, mikä on 2,5 tuntia) Menen joskus niin paljon kauppaan Moskovassa))

Maantiellä on laiska, yritän olla ajamatta yksin moottoritiellä, vain mieheni ottaa mukaani ja vain vapaapäivänä. Ja liittovaltion moottoritiet ovat tässä tilassa

[Tanya]

On ajatuksia mestarikurssin järjestämisestä ... todennäköisesti Jekaterinburg on ensimmäinen.

Voi, ja jos Jekateringurgissa, niin missä kuussa? Alustavat päivämäärät? Esimerkiksi 20. marraskuun jälkeen voin luistella 320 km.

No, tässä taas ei ole Tšeljabinskia, ja minulla on 2,5 tuntia aikaa mennä Ekatiin. Särkyin taas

TanyaToivotaan, että tähdet ovat oikeassa ja voit tulla. Olen kauempana kuin sinä.

No, olemme ilmoittautumassa mestarikurssille!
EKAT-foorumeilla on monia hyviä kokkeja, kommunikoin paikallisella foorumilla.

No, tässä taas ei ole Tšeljabinskia, ja minulla on 2,5 tuntia aikaa mennä Ekatiin. Särkyin taas

Tein saman mestarikurssille, melkein 2,5 tuntia - ja ilo ei ole uudelleenkirjoittamista, vaan lentin kotiin

Lisää materiaalia näyttämöltä

Eräänä lauantaina lokakuussa saksalainen Steba-yritys järjesti mestarikurssin P.ro.stranstvon kulinaarisessa koulussa.

TEKNOLOGIAN ESITTELY

Tapahtuman sankaritar on STEBA-monikooker-painekeitin.

STEBA-monitoimikoneen graafisesti selkeä ja helppokäyttöinen ohjauspaneeli.

Grilli STEBA.

Grillissä on kaksi kytkintä - aika ja lämpötila.

Tämä on grillin pinta.

Tyhjiötiiviste Steba

Sous vid Steba. Sous-vid Steba SV 1 valmistaa tyhjiöpakatut annosateriat alhaisissa lämpötiloissa. Teknologian keksivät ranskalaiset. Su Vidin salaisuus on koko tuotteen hyvin tasainen lämmitys: havaitaan jopa 1 asteen tarkkuus.

Sous vid Steba. Kirjoitimme tästä tekniikasta ensimmäistä kertaa viime vuonna https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/154/reviews/steba/

STEBA-induktioliesi keittää jo pastavettä.

VALIKKO

Tagliatelle vihannes- ja kananrinta-raguilla.

Ankanrinta omenakermalla.

Haudutetut hedelmät yrtteillä ja jäätelöllä.

Pavel kertoo päivän valikosta.

Jokainen kuuntelee huolellisesti maestron ohjeita.

Valmisteen pääpiirre: alipainetiivistimen ja Su-vide-tekniikan käyttö. Valmistetut tuotteet laitetaan pusseihin, evakuoidaan ja heitetään Su-muodossa alle 100 & # 8304; Alkaen.

Päivän pääilmoitus: nukuttaminen ei vie niin paljon aikaa kuin yleisesti uskotaan, mutta ponnistelujen tulos on upeita ruokia, joilla on poikkeuksellisia makuvivahteita.

Tagliatelle vihannes- ja kananrinta-raguilla

Ainekset (4 hengelle):

Tagliatelle - 280 g.

Kananrinta - 1 kpl.

Porkkanat - ½ kpl.

Sipulit - ½ päätä.

Selleri varsi - ½ varsi.

Valkosipuli - 2 neilikkaa.

Vihreä basilika - 2 haaraa.

Raastettu sitruunan kuori - 5 gr.

Oliiviöljy - 70 ml.

Kerma 22% - 200 ml.

Parmesaani (raastettu) - 80 gr.

Merisuola maun mukaan.

Mustapippuria maun mukaan.

Ensimmäinen vaihe kastikkeen valmistuksessa on vihannesten pilkkominen. Vihannekset ja kananrinta viedään lihamyllyn läpi.

Kaada öljyä painekattilan kulhoon, lisää basilika ja paista kevyesti. Sitten lisätään hienonnettuja vihanneksia lihalla ja paistetaan monitoimikeittimellä kannen ollessa auki. Sekoittamista suositellaan.

Sitten lisätään kermaa ja kuorta. Kansi suljetaan, liha-tila valitaan ja aika asetetaan 25 minuutiksi.

1. Kastike on jo valmis Steba-monikeittimessä. Nyt voit lisätä mausteita makuun.
2. Kastike siirretään sopivimpaan asentoon sen lisäämiseksi tagliatelleen.
3. Paavali tekee pyhää asiaa: hän lisää kastikkeen tagliatelleen, joka imee sen ja kyllästää sen maulla ja aromeilla.
4. Tällaisella lusikalla on erittäin kätevää levittää tagliatelle levyille.
5. Valmis tagliatelle ragulla - erittäin herkkä kermainen maku astiassa.

Resepti juuttui kotiini - olen jo keittänyt tämän ruokalajin kahdesti. Lapset ovat iloisia!

ANKAN RINTA Omenakerman kanssa

Ainekset (4 hengelle):

Ankanrinta iholla - 2 kpl,

Kultainen omena - 2 kpl.

Rosmariini - 1 oksa.

Kukkahunaja - 20 gr.

Ruusupippuri - 2 gr.

Merisuola - maun mukaan

Mustapippuria maun mukaan.

Pavel opettaa, miten rinta kypsennetään oikein: sinun on leikattava ylimääräinen rasva pois ja tehtävä leikkauksia ihoon leikkaamatta sitä.

Kuori omenat ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi. Siirrä tyhjiöpussiin, lisää öljyä, hunajaa, rosmariinia ja ruusupippuria. Evakuoin. Viimeinen tärkeä kosketus on pakkauksen liimaaminen, ilman tätä mikään ei toimi.

Ja näin hedelmä näyttää imuroinnin jälkeen.

Rinnat grillataan kullanruskeaksi.

Kun grillin kansi on suljettu, rautarinnat paistetaan molemmin puolin kerralla.

Sitten ne lähetetään kuivumaan paperille.

Omenat ja ankka keitetään sous vide -laitteessa lämpötilassa 85 & # 8304; 30 minuutin sisällä. Valmiit omenat lyötään tehosekoittimessa, ankka leikataan ohuiksi viipaleiksi.

Valmis ruokalaji. Rinta on erittäin maukas, ja kastike on sanojen ulkopuolella. Hän on yksinkertaisesti ainutlaatuinen ja maaginen. Itse asiassa en ole koskaan maistanut niin herkullista herkkä omenakastiketta, enkä ole varma, voinko toistaa sen kotona samalla tuloksella.

Murskatut hedelmät yrtteillä ja jäävuorella

Ainekset (4 hengelle):

Päärynäkonferenssi - 2 kpl.

Mango - 1 kpl.

Viikunat - 1 kpl.

Salvia - 2 lehteä.

Timjami - 2 haaraa.

Ruokosokeri - 50 gr.

Mustapippuri - 1 hyppysellinen.

Sitruunankuori (raastettu) - 2 g.

Keksikeksit (murskatut) - 4 rkl. l.

Jäätelö (maun mukaan) - 4 palloa.

Leikattiin hedelmiä yhdessä jälkiruokana.

Viikunat ovat tämän syksyn tärkein hedelmä.

Kaikki on leikattu jälkiruokana - jo erittäin ruokahalua.

Hedelmien valmistelu imurointia varten: yrttejä, sokeria, kuorta ja pippuria lisättiin sinne.

Tärkein salaisuus on, että pakkauksen on oltava puhdas. Siksi reunat on suositeltavaa kääriä. Laita hedelmät varovasti pussiin, sammuta reunat ja lähetä pussi tyhjiöön.

Hallitse "liimaamista".

Näin näyttävät tyhjiöpakatut hedelmät.

Evakuointiprosessi oli vaikein. Kaikki seuraavat, kuinka mestarit työskentelevät.

Hedelmät siirretään evakuointiin.

Pavel ottaa pois hedelmiä, jotka on jo valmistettu jälkiruokana ja jotka ovat jo ohittaneet sous vide (20 min., 90 & # 8304; C).

Jälkiruoka on melkein valmis. Tytöt laittavat sen kulhoon ja lisää kauhan jäätelöä.

Jälkiruoka tarjoillaan. Nauttia!

Ikimuistoinen kuva: Kokki Pavel ja iloiset mestarikurssin osallistujat.

STEBA-monikooker-keittokirjan kirjoittaja on tyytyväinen: ja kuuluisan kokin ruoat menestyivät hyvin.

🔗

Haluan osallistua mestarikurssille Pietariin!