Kuinka valmistaa vauvanruokia Shteba-painekattilassa niin, että ne seisovat ilman jääkaappia?

Tytöt ovat poikia!
Minulla on kysymys säilykkeistä ...
Ajattelin tehdä (11 kuukauden ikäisiä) säilykkeitä lapsille - kaupoissa, joissa he myyvät vauvanruokaa "isoäidin kori", on kierrekansi. Itse purkit ovat 100 grammaa, pieniä.
Keitetty kananrinta / sekoita se pienen liemen kanssa ja laita se purkkeihin.
(En todellakaan halunnut ruoanlaittoa ja sekoittamista niin erikseen - se tulee palasiksi, ensi kerralla kypsennän Vitek-keittokattilassa - saadakseni homogeenisen kanan ja laita se purkkeihin)
Hän kierteli sitä tiukasti ja pani varret rättiin kulhoon. Täytä kaikki purkit vedellä kannen yli.
Keittoon 0,7 enimmäisaikaan - 1,5 tuntia
Paine tuli itsestään.
Nyt ajattelen, onko minun tarkistettava uudelleen sama menettely, tappamaan itiöt kuin ne muhennoksessa? Olen hukassa ...
Ei mausteita selviytynyt ollenkaan, lisäaineet (porkkanat / vihreät)
Pystyvätkö purkit ilman jääkaappia?

Tietysti he tekevät. Keitit tuotteen ensin ja sitten pelastit sen "autoklaaviin" 1,5 tunnin ajan. Teemme säilykkeitä raakakalalla, asetamme sen tunniksi 39 metriksi, ja kaikki on ihanaa kuukausien ajan kaapin pesuallas)), mutta täällä itse asiassa tarvitaan vain sterilointi. Muistan edelleen, että kun kehräsin kesällä omenasoseen ilman sokeria ja ilman mitään, valmistin sen myös etukäteen, sekoitin sitten ja laitoin sen purkkeihin. Ja niin, puoli litraa ja seitsemänsataa autoklaavin keittossa 0,7 10 minuutin ajan. He ovat seisoneet makuuhuoneessa jo kuusi kuukautta. Kaikki on hyvin. Ja squash-kaviaari ilman grammaa etikkaa on samassa paikassa. Ja tilavuutesi on 100 grammaa. Missä pitää ne 1,5 tuntia? Ja jos pelkäät jotain, millaista bootulismi-riitaa, sitten 2 päivän kuluttua lämmetä taas päämajassa, niin sanottu kontrollikuvaus, mutta ilmeisesti ei 1,5 tuntia .. (mutta ollakseni rehellinen, en ole koskaan tehnyt niin, kaikki ovat elossa ja hyvin, mmm, mutta kaikki pelkäävät kotona säilykkeitä ja kaksivuotias poika ja minä ja mieheni), tämä on paljon, kaikki arvot ja hyödyllisyys kiehuvat

[Dasha 001]

Dasha 001Ja niin ajattelen, kuinka kauan minun pitäisi peittää heidät henkilökunnassa? Tarkoitan pieniä purkkeja?
100 grammaa / 200 grammaa / 500 grammaa
En myöskään halua sulattaa sitä uudelleen ...
Entä jos kypsennät lihan ensin ja teet siitä tahnan, ja vasta sitten purkkeihin ja varastoon?
Ja vielä yksi asia - jos liemi kaadetaan purkkeihin samalla tavalla, pitäisikö kaikki purkit maustaa samaan aikaan varastossa?

kuinka kauan heidän pitäisi olla päämajassa? Tarkoitan pieniä purkkeja?

No, jatketaan kokemuksestani, että "10 minuutin" puoli litra (johon on jo valmiiksi valmis tuote) seisoo huoneenlämmössä kuukausia eikä heikkene, niin luulen, että voit turvallisesti vähentää aikaa 10 minuuttiin

Yhtä purkkia liemi-erästä voidaan käyttää kontrollina. Jos liemi on kirkasta, kaikki on kunnossa.

Jos liemi on kirkasta, kaikki on kunnossa

Vaarallinen harhaluulo.
Säilykkeet, erityisesti lapsille, on steriloitava uudelleen kahden päivän ja 20 minuutin kuluttua. Voi olla sääli sulattaa pitkään, mutta ne eivät vitsi botulismi. 50 minuutin ensimmäinen sterilointi, 20 minuutin toistaminen. Liemi voidaan myös lisätä. Ja muista tarkistaa kannen vetäytyminen jäähdytyksen jälkeen. Mutta lapselle on parempi kokata tuoretta. Varsinkin jos sinulla on painekattilat, tehosekoittimet jne.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, tässä olen suunnilleen sama - tämä bootulismi on kauhea asia. Toistaiseksi teen näytteen, purkkeja ei ole kovin paljon.
Jostain syystä jotkut kannet eivät sopineet.He seisovat jääkaapissa - näytteeksi (yleensä mitä tapahtui) liemi on läpinäkyvä, mutta tämä erä menee jalostukseen (käytän sitä kastikkeeseen tai kastikkeeseen) - vaihtoehtona rullalle
Myasko ei ole vielä avattu
Toistetaanko vain 20 minuuttia? Kuinka se on liedellä? Tai 20 minuuttia ottaen huomioon henkilöstön paine (painekeitin)? Eli tarkalleen 20 minuuttia paineen alla?

[Marina]

Marina, ja miksi tarvitset niin paljon kehon liikkeitä? 100 g: lle ruokaa lapselle?
Minulla on tuoreimmat muistot täydentävän ruokinnan alkamisesta, mutta se ei tuonut minua suojeluun.
Rehellisesti, on parempi nukkua tämä tunti kuin sotkea näiden pankkien kanssa.
Ja jos jotain ylimääräistä on jäljellä - pakastimessa. Joten se on todella turvallisempaa ja rauhallisempaa.

Hyvä ruokinta ja painonnousu sinulle. Ja mielenrauhaa äidille!

tarkalleen 20 minuuttia paineen alla?

kyllä, 20 minuuttia paineen alla. Avasin tölkit, joihin kansi ei vedy sisään, kahden päivän kuluessa steriloinnista. Botuliinibakteerit ovat anaerobisia eli elävät ilman happea. Syö sisältö mahdollisimman pian tai laita se pakastimeen.

Marina, miksi tarvitset niin paljon kehon liikkeitä? 100 g: lle ruokaa lapselle?
Minulla on tuoreimmat muistot täydentävän ruokinnan alkamisesta, mutta se ei tuonut minua suojeluun.
Rehellisesti, sinun on parasta nukkua tunti kuin sotkea näiden pankkien kanssa

Tuen kaikkia asioita.

[dana77]

dana77, Tusya Tasyakiitos tytöt
Joten kätemme eivät ole ikävystyneitä lihan ja kalan muhennoksen tekemisessä, joten mielestäni meidän on tehtävä myös vauvoja ...
Toistaiseksi en kuitenkaan ymmärrä, miksi yli puolet pienten purkkien kannista ei imeytynyt ...
Toistaiseksi vain 2 purkkia on valmis.
Haluan myös selventää - ja jos liha ilman lainkaan mausteita - ilman suolaa / pippuria - eräänlainen ruokavaliovaihtoehto - se se Stebikin jälkeen kuin tavallinen muhennos?

Haluan myös selventää - ja jos liha ilman lainkaan mausteita - ilman suolaa / pippuria - eräänlainen ruokavaliovaihtoehto - se se Stebikin jälkeen kuin tavallinen muhennos?

Tulee olemaan:)

[kartinka]

kartinka, Marina, Ravistan sitä, ei vauvanruokaa, mutta joka tapauksessa, kun tein pastaa pieniin purkkeihin, myöskään kanneni eivät vedetty sisään, mielestäni tämä johtuu kannen pienestä halkaisijasta.

Minäkään en vedä kantta sisään, mielestäni tämä johtuu kannen pienestä halkaisijasta.

tarkista lapsi, jos suojuksia ei vedetä sisään halkaisijan tai huonon tiivistymisen takia? Huono idea. Jos he eivät osallistuneet, säilykkeet eivät onnistuneet. Söimme sen itse tai panimme pakastimeen. Muut vaihtoehdot eivät sovi. Lasten ruumis ei yleensä ole tarkoitettu säilykkeille, ja vieläpä epäilyttävämmälle laadulle.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natashakyllä, tietysti en väitä, kerroin vain kokemuksistani, jopa 250 gramman tölkkini eivät vedä kantta, tämä tapahtuu ruoanlaitossa henkilökunnassa, jos enemmän, kaikki ovat mukana.

[kartinka]

kartinkaMarina, minut sairaalaan viiden kuukauden ikäisen tyttären kanssa, jolla oli vaikea myrkytys. Antoi soseen purkista. Koimme kauhua. Vauva tuskin vetäytyi. Älä ota riskiä lihasoseella. Se ei ole sen arvoinen. Sekoitimme juuri keitettyä lihaa tyttärentyttärellemme, se osoittautui hienoksi.

[Ukka]

Ukka, Yarik, Tusya Tasya, tytöt! vaikka he eivät aikoneet tarkistaa säilykkeitä lyalkalla: tällaiset säilykkeet on käsiteltävä täysin ...
Kokemus venyttämättömistä kannista pienissä purkissa ei tarkoita vain minua. Huomenna avaan itselleni purkin tätä kanaa (jota autoklaaviti varastossa 1,5 tuntia - yritän mitä tapahtui.
Pidän kokemuksesta pienissä purkissa, mutta jätän sen vain kannet vedettynä. Muuten, jostain syystä monet kannet vieritetään aluksi, mitasin paljon niistä asettamalla ne sisään (vaikka kukin purkki + oma kansi.
Haluan kokeilla vanhanaikaista tapaa kattilassa monen tunnin ruoanlaittoon (tein tapana tehdä pataa 6 tuntia),
Ja sääli, keräsin nämä purkit erityisesti ...
Jos se ei onnistu, yritän lisää purkkeja sinapin alta, miten kannet käyttäytyvät.
Tänään ostin 5 kg makrillia - tein 0,7 ja 0,8 suuriin purkkeihin - kaikki kannet vedettiin sisään
Ja sianlihan muhennos - 0,5 ja 0,7 tölkkiä - vedetään myös hyvin,
Yarik, Minulla oli myös ajatus kansien pienestä koosta ...

250 gramman kannen pankit vedetään sisään. Jos kansi pyörii aluksi, ei ole mitään järkeä, heitä se pois ja ota toinen. Minulla oli kerran pakkaus tällaisia ​​korkkeja. Sterilointi 6 tunnin ajan ei ole vieläkään takuu, vain uudelleensterilointi. Se liittyy bakteerien elinkaareen. Kirjoitan lisää täällä. Pelkäämme toksiinia tuottaa bakteeri. Se kuolee keitettäessä. Mutta näiden bakteerien itiöitä on edelleen. Ne heräävät ilman happea, muuttuvat bakteereiksi ja alkavat vapauttaa toksiinia. Tällä hetkellä, kaksi päivää myöhemmin, tapamme vastasyntyneet bakteerit uudelleen steriloimalla.

Tein kerran kalasäilykkeitä Shtebassa. Maku on ihana. Mutta kaikki, vaikka pidin sitä jääkaapissa, ja melko nopeasti, kolmen kuukauden kuluttua, he söivät kaiken, siellä oli jonkinlainen sisäinen ahdistus. Se, että jotain ei ole oikein, pelaamme rulettia. Yleensä en ole toistanut sitä enkä aio ilman autoklaavia.
Ja sitten on erittäin pieni pakkaus käytetyillä kannilla ... En riskiä, ​​se ei ole sen arvoista, kmk.
Yleensä minua ei pyydetty, mutta puhuin

[Fotina]

Fotina, Svetlanochka, on erittäin hyvä, että joku muu voisi käyttää mielipiteeni
Tusya Tasya, Natasha kiistakierrosta, jonka tiedän, toisen kerran steriloin, takuuksi. Tänään laitoin lihan ja maksan jäänteet pasteeniin, noin 200-250 gramman purkkeihin, näen, miten se tulee heidän kanssaan. Pastetti ei ole lyalkalle.
Nyt liha ja kala on jo jalostettu - tunnetuilla tapahtumilla haluan ostaa lisää, jatkan purkkien rullattamista toiselle puolueelle - tärkeintä on, näyttää siltä, ​​että voit rullata lihaa / kalaa ilman suolaa - en ole koskaan tehnyt tällaisia ​​ruokapatakoita - tämä on minulle tärkeää (suolaton ruoka) varastointiin vain kaapissa, hyvin, uudelleen sterilointi. Entä uudelleensterilointi, onko olemassa enimmäisehtoja, kun se tehdään uudelleen? Jos vedän sen ensimmäistä kertaa maanantaiaamuna, milloin on viimeisin toimittaa se uudelleen?

[kartinka]

kartinka, Suosittelen opiskelemaan

Luonnollinen säilyke (muhennos tai "omassa mehussaan") liedellä ilman autoklaavia, painekattilaa ja säilöntäaineita 1. Sulata kala jääkaapissa. 2. Leikkaa kala paloiksi - leikan jokaisen palan kahtia. 3. Aseta kala valmiisiin steriloituihin purkkeihin, joiden tilavuus on 0,7 litraa (purkkien ripustimiin asti) ...OgneLo

Kaikki on kuvattu yksityiskohtaisesti siellä.

Jostain syystä jotkut kannet eivät sopineet

Jos kannet ovat tämän tyyppisiä - IV-PT-kansi (vauvanruokaa varten)

täysin muovisella ytimellä, mukaan lukien kierre kannen kiinnittämiseksi tölkkiin, nämä ovat edelleen kertakäyttöisiä kannet, koska niissä oleva lanka muodostuu purkien tiivistämisen yhteydessä tällaisten kansien kanssa täyttölinjalle.
Jos puhumme tyypin III korkkeista - Twist-Off (kierrekorkki) tai "Euro-Twist"

silloin ongelma voi johtua riittämättömästä ilmatilasta tuotteen ja tölkin kannen välillä. Purkki on täytettävä tiukasti ENNEN ripustimia, eikä "kuinka paljon voisin tallata"

Tiivistysruuvit suljetaan tölkkien asettamisen jälkeen ensin "auki" kohti, kunnes ne napsahtavat hiukan niin, että kansi asetetaan tölkkiin tasaisesti, ja vasta sen jälkeen ne kiristetään tiukasti "kokonaan".
Tarvittaessa "TWIST OFF 53" -kannet sekä näiden kannen tölkit voidaan ostaa erikseen.
Ja vielä yksi tärkeä vivahde: ​​on parempi kokata purkit sterilointiprosessissa valmiiksi pakattuna purkkiin, eikä "ensin kokata ja laittaa sitten purkkeihin ja sinetöidä". Ainoa poikkeus on tietyntyyppiset säilykkeet, joita ei voida valmistaa muuten.

[OgneLo]

OgneLo, marinochka, kannet ovat käänteitä, toiset vain repeytyvät paineen alla. Purkkien täyttäminen riippui ripustimista, joten minulle ei ole selvää, että yhtäläisissä olosuhteissa joitain kannista ei vedetty sisään. Tietoja siitä, että jotkut kannet kääntyivät ja etsin heidän joukossaan - niitä, jotka pystyin kiristämään mahdollisimman paljon.
Luulin, että ongelma oli kannen pienessä koossa, vaikka silloin kukaan heistä ei olisi imenyt ...meidän on yritettävä ostaa uudet kannet erikseen ja kokeilla niiden kanssa (vaikka muistankin markkinoiden naisen, joka tuli ostamaan kannet itse purkkien kanssa - purkit ruokasta "isoäidin kori".)
Eilen tehdyn muhennoksen ja kalan loput koot imettiin huomattavasti, mutta siellä tölkkien määrä on suurempi, puoli litraa ja suurempi.
En ole vedä pastettia tänään (se on kylmä) - en tiedä miten nämä purkit käyttäytyivät (mutta ei vauvanruokasta)
Pidän myös menetelmästä, jolla raaka tuote ladataan suoraan purkkiin, ja se näyttää optimaaliselta. Vaikka perunamuusille päätin keittää kananrinnat ja pilkkoa ne ennen munimista, koska Vitek-keittotasoni tekee täydellisen perunamuusin. Haluan kokeilla raakan rinnan jauhamista ja maistella molempia.

Vitek-keittokeitin tekee täydellisestä soseesta

Näin on silloin, kun sinun ei tarvitse vaikeuttaa: keitetyt, kaadetut, sinetöidyt, lähetetyt sterilointiin.

jotkut kannet eivät vetäytyneet

Kireyden vääntö on tarkistettava vasta täydellisen jäähdytyksen jälkeen. Ja kun suljet, sinun on varmistettava, että kansi on kierretty kokonaan, tasaisesti ja ilman vääristymiä, ei ole mitään vastarintaa (kansi ei roiku tölkissä), tiivistysosaa ei ohenneta.

Luin koko reseptin - kiitos, merkin sinäkin,
Mutta jos tässä keskustelu koskee suoraan Shtebaa ja sen sterilointia, ymmärrätkö oikein - 3 kertaa sterilointi - ensimmäiset 90 minuuttia / paine 0,7 raakalle lihalle ja lihaliemelle tai kahdelle seuraavalle itiöiden lopettamiselle - altistuksella 24 tuntia saavuttamisen jälkeen huoneenlämpöinen purkki 10 minuutin ajan paineella 0,7 / puoli litran purkki erityisesti Shtebessa (se saa paineen etukäteen ja aikaa lasketaan puhtaasti - ja koska aika kääntyy noin 3 kertaa, se tarkoittaa, että 10 minuuttia toistoja riittää) kaikille kaloille - lihasäilykkeet.
Marinochka, toinen kysymys - voitko laittaa puuron samaan purkkiin vihannesten (riisi / tattari / helmiohra) päälle? Mitä arvosta olisi ilman jääkaappia? :
Tein puuroa lihan kanssa, mutta en vain ajatellut vihannesten kanssa ..... luultavasti voit? Ja myös, jos ilman suolaa ja mausteita.

Näin on silloin, kun sinun ei tarvitse vaikeuttaa: keitetyt, kaadetut, sinetöidyt, lähetetyt steriloitavaksi. [/
Pelkäsin yksinkertaisesti steriloida nämä ensimmäiset pienet purkit - niitä käsiteltiin 25 minuutin ajan, vaikka rinta oli keitetty ja valmis - teoriassa on mahdollista steriloida varastossa 10 minuuttia pari kertaa päivässä, ja se riittää?




Ja pienet purkit - 100 grammaa, ehkä voit steriloida vähemmän? Ensimmäinen keittää suoraan 40 minuuttia ja kaksi seuraavaa 5 minuuttia?

10 minuutin kuluessa

Ei.
Oikea: 0,5 litran tölkkien steriloinnin kesto ei saa olla alle 30 minuuttia. (pois lukien lämmitysaika ja myöhempi jäähdytys).
Koska tämä on väliaikainen minimi vegetatiivisten bakteerimuotojen tuhoamiselle Clostridium botulinumjos ne päätyvät purkitettuihin aihioihin.

Botuliinitoksiini viittaa polypeptideihin ja inaktivoituu, kun sitä keitetään yli 30 minuuttia.

Kaikki pätee myös pienempiin pankkeihin.

puuroa vedellä, ehkä vihannesten kanssa (riisi / tattari / helmiohra) voidaan myös rullata purkkiin? Mitä arvosta olisi ilman jääkaappia?

Voi. Mutta kuten kaikki luonnolliset säilykkeet, jotka eivät sisällä säilöntäaineannoksia, altistamme sen osittaiselle steriloinnille, antamalla aikaa työkappaleeseen pudonneiden itiöiden itämiselle ja tuhoamalla itäneet kasvulliset muodot.
Mutta kokemuksen mukaan on helpompaa tarvittaessa pakata valmistettu maustettu puuro annoksina ja pakastaa. Näin pakastamme ohra, joka on maustettu paahtamalla ja maustettu tuoreilla yrtteillä ja tomaateilla. Riisi ja tattari, kypsennä tarpeen mukaan.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, kiitos vastauksesta - Ajattelin kääriä puuroa pankkeihin kesäretkiä varten. Kotona heitän joskus ylimääräistä koristelua pakastimeen, ja on helpompaa ottaa säilykkeitä tiellä lämpöön.

tiellä

Jos vedessä ei ole ongelmia, on kätevämpää ottaa kuivaajat
Kuivattu vihannesten kaviaari

onko enimmäisehtoja, kun se tehdään uudelleen?

Kirjoitin kaksi päivää.

Jos vedän sen ensimmäistä kertaa maanantaiaamuna, milloin on viimeisin toimittaa se uudelleen?

joka tapauksessa keskiviikkona aamulla, ei aikaisemmin tai myöhemmin.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, kiitos reseptivinkistä, mutta minulle on kätevämpää ottaa purkki heti tielle, jotta en hämmentäisi vettä ja muita asioita.
Nykyään pääni on huimausta muista ongelmista, luulen - pääkonttori on painekeitin ja lämpötila täällä paineen alla on korkeampi kuin liedellä, osoittautuu mini-autoklaavi, luultavasti vielä yksi sterilointi riittää tärkeimmän lisäksi. On käynyt ilmi, että purkitimme ensin 90 minuuttia 0,7-paineella ja sitten tapamme itiöt, jotka ovat ilmestyneet uudelleensteriloimalla 30 minuuttia.
Näyttääkö siltä tarpeeksi? Tarkalleen painekattilalle? Katsoin muita reseptejä painekattilassa - näyttää siltä, ​​että ne vain toistavat (yhden) sterilointia, ehkä kaksi toistuvaa, jos teet muhennoksen kattilassa liedellä (keitin pataa 5-6 tuntia liedellä)
Pääni pyörii, en ymmärrä sitä ... sekaisin ...
Tai sillä on rooli tässä, jos teet muhennosta ilman suolaa, ainakin jonkinlaisena säilöntäaineena, vaikka suola on puolen litran purkissa - teelusikallinen, se näyttää vähän säilöntäaineelle ... tai tarpeeksi ...
Vaikka tänään toinen 30 minuutin sterilointi on jo käynnissä, minun on selvitettävä se - onko painekattilan kolmas sterilointi välttämätön