Mestarikurssi Steba / Casolta Pietarissa (1.7.2017)

Muistutan, että odotan toisen Steba / CASO-mestarikurssin osallistujia Pietarissa 1. heinäkuuta klo 15.00
Ilya Lazersonin kulinaarinen studio, Komendantsky pr., 3, valaistu. A (Metro Cash & Carrie -kauppa)



Muut mestarikurssit:
Master-luokka Steba / Casolta Moskovassa (19. lokakuuta 2013)
Mestarikurssi Steba / Casolta Pietarissa (3. kesäkuuta 2017)

Hyvää päivää!
Onko kaikki paikat varattu 1. heinäkuuta?

Säästä johtuen meidät eristetään samalla tavalla kuin ensimmäinen ryhmä

[Tatyana]

Tatyana, joo-joo, takit, saappaat jne. sateenvahvikkeet
Ennuste: +13, ukkosmyrsky, voimakas tuuli on mahdollista, puuskissa 14m / s

Hyvää päivää!
Onko kaikki paikat varattu 1. heinäkuuta?

Kiireinen.

Olemme palanneet !!!!
Se on erittäin siistiä !!!!!
Paljon kiitoksia järjestäjille mahdollisuudesta tutustua henkilökohtaisesti METROMiin !!!!!
Lazerson on ainutlaatuinen! Rakastin itse))))) Tytöt kirjoittavat tunteensa myöhemmin!
Valikko oli erilainen.
Me, tai pikemminkin Ilya Isaakovich, valmistimme salaatin funchosella ja vihanneksilla, kananrinta suvidilla,
Keitot pinaatilla ja suolahaudulla paistetulla munalla, keitetyt souvidissa, riisiä vihannesten kanssa ja ankka-souvidia hämmästyttävällä kastikkeella. No, jälkiruokana oli kelluva piirakka karamellikastikkeessa jäätelöllä!
Kuinka pidät valikosta?)
Ilya Isaakovich kohteli meitä kahvilla ja kotitekoisella limonadilla!
Kuvat myöhemmin)

Odottaa

Ilya Isaakovich kertoo ankka-siirapin koostumuksesta.



Meille kerrottiin salaisuus muuttaa riisinuudelit upeaksi ilmavaksi esineeksi, jota käytetään tulevaisuudessa salaatin koristeena!





Meitä hoidettiin sellaisella salaatilla)




Ennen kuin aloitat mk: n, laitamme merkkituotteita, nämä esiliinat esiteltiin meille, kiitos paljon!





Valera, taustalla).
Oli tosi kiva tavata sinut!





Oleg, kaikki nauhoitettu kuvattu)




Neitsyt seuraavat tarkasti prosessia)

[IRINA]

meitä hoidettiin sellaisella salaatilla

Vau näytät upealta
IRINA, kiitos ensimmäisistä uutisista kentät Master-luokka

Tunnistan Starin ja Irinan maaoravan. Esittele muita.

Tunnistin myös Svetan - oranssin.

Kyllä, mutta hän on profiilissa ja kaukana. Meidän täytyy nähdä kaikki läheltä)))

Olemme palanneet !!!!
Se on erittäin siistiä !!!!!
Paljon kiitoksia järjestäjille mahdollisuudesta tutustua henkilökohtaisesti METROMiin !!!!!
Lazerson on ainutlaatuinen! Rakastin henkilökohtaisesti))))

Siistiä, hieno! Hyvin tehty
Odotamme vaikutelmia ja valokuvia sekä reseptejä tarkemmin

Ankan suvid riisillä ja herkullisella kastikkeella)

Kelluva jäätelöpiirakka, herkullinen)





Reseptejä on vähän myöhemmin.

Toivon, että näiden ihmeiden reseptit ovat

Voi tytöt! Kadehdin itseäni! Se oli niin hienoa! Kaikki tytöt ja pojat ovat niin positiivisia ja nuoria! Tiedot, reseptit ja valokuvat lähetetään myöhemmin. Nämä ovat ensivaikutelmia. On välttämätöntä, että kaikki rauhoittuu. Vaikka moskovilaiset onnistuivat tekemään sen hyvin nopeasti.
Overeat, tavannut, oppinut paljon mielenkiintoista ...

Irina, kiitos ensimmäisistä uutisista ja valokuvista MK: lta!
Ilya Lazerson, kuten aina, on parhaimmillaan: hän ei toistanut itseään ja valmisti uusia ruokia, super! Voin kuvitella, kuinka herkullista se oli!
On mukava nähdä tuttuja kasvoja, mutta haluan tavata myös muut. Odotan valokuvaa osallistujien esityksestä.

Paljon kiitoksia mahdollisuudesta osallistua MK! Olin iloinen nähdessäni kaikki, vaikka en tunnistanut kaikkia. Luulen, että valokuvat auttavat myöhemmin) aika on kulunut huomaamattomasti, positiivisesti, maukkaasti ja informatiivisesti!

Liityn Natasaan! Kiitos järjestäjille! Kaikki oli ihanaa, maukasta, mielenkiintoista! Ja kuinka pidin keitosta!

[Natasha]

Natasha, vain keitto?)))
Ja ankka? Ja piirakka? 🙂

Liityn Natasaan! Kiitos järjestäjille! Kaikki oli ihanaa, maukasta, mielenkiintoista! Ja kuinka pidin keitosta!

ja jäin myöhään kehätien liikenneruuhkan takia (((ja jäin keiton alkuun (((kirjoita, pliz, ainakin reseptistä)

Pidin todella kaikesta, en vain pidä keittoista, mutta tämä! Mitä kirjoitin, kirjoitan huomenna töissä. En voi lisätä valokuvia ... Ja myös herkullista limonadia! Menen keittolevyihin, ehkä voin tehdä sen siinä, mutta varmasti.

Missä valokuva on? Ja missä ovat namin reseptit?

Ihmiset, missä kuvat ovat? Odotamme. Voi, Galya ja minä olemme synkronoituna. Vaikka, jos muistat, että kaikkia valokuvia ei ole näytetty 3. kesäkuuta jälkeen

[Anya]

Anya, kaikkia Pietarin kokousten valokuvia ei ole asetettu, en näytä sormellani, mutta me kaikki tiedämme, kuka ei

[Cirre]

Cirre, Anna 1957, +1
Leinikki, Luda, on vielä odotettava kaksi ja puoli vuotta

Kuinka pidät valikosta?)

Super!

[Irina F]

Loistava! Valikko on niin mielenkiintoinen - super!Irina F, kiitos ensimmäisistä kuvista MK: lta! Odotamme lisää raportteja ja reseptejä

Tässä on funcheza-salaatti. Se on myös koristeltu funezalla, joka on kastettu kiehuvaan öljyyn muutaman sekunnin ajan. Hän (funcheza) turpoaa silmäni edessä, höpöttää. Öljy ei ole imeytynyt itseensä, se maistuu raikkaalta kuin sirut. Ja vaniljakastike funchez-salaatti itsessään "hienonnetut" kurkut. Kurkut ja karkeasti hienonnettu paprika pakattiin pussiin. Soijakastike, kalakastike, seesamiöljy, en muista mitään, ja tämä pussi pöydällä kaikilla annoksilla useita kertoja. Tuloksena on upea täyte funchezalle
🔗 Ja tämä on sous-vide-muna. Yksi tunti 65 °: ssa. Osoittautuu herkkä keltuainen, hieman vetinen valkoinen. Ja maku on erilainen kuin vain keitetty

oi, kuinka hienoa se oli !!!
Kolme tuntia CHEFA: n luovuuden loistavaa taikaa ja houkutteleva allekirjoitusastioiden maistelu lensi helposti ja helposti!
Funcheza-salaattia varten vihannesten ainesosat laitettiin pussiin, siihen lisättiin mausteita - sokerilla (!) Painettua valkosipulia, hierottua inkivääriä, soija- ja kalakastiketta, seesamiöljyä. Ja sitten - kokki lyönyt nämä pussit pöydälle - tämä on "rikkoutuneiden kurkkujen" salaisuus - ne antavat mehunsa kastetuksi kastetuksi ja niistä tulee pehmeitä, suolaisia, kuin kevyesti suolaisia.
uusi termi salaatinvalmistuksessa - rikkoutuneet kurkut!

oi, kuinka hienoa se oli !!!
Kolme tuntia CHEFA: n luovuuden loistavaa taikaa ja houkuttelevaa erikoisruokien maistamista lensi helposti ja helposti!
Funcheza-salaattia varten vihannesten ainesosat laitettiin pussiin, mausteita lisättiin - suolaa (!) Painettua valkosipulia, raastettua inkivääriä, soija- ja kalakastiketta, seesamiöljyä. Ja sitten - kokki lyönyt nämä pussit pöydälle - tämä on "rikkoutuneiden kurkkujen" salaisuus - ne antavat mehunsa kastetuksi kastetuksi ja niistä tulee pehmeitä, suolaisia, kuin kevyesti suolaisia.
uusi termi salaatinvalmistuksessa - rikkoutuneet kurkut!

Kevyt, valkosipuli sokerilla. Kuinka hankaavaa vai hämmentävää?

[SininenOranssi]

SininenOranssi, Sveta, ja missä valokuva on?

kyllä, todella!
sokerin kanssa
kiinteä ...

sinä

rikki kurkut!

meillä oli "kolkutettu" salaatti, Lazerson palaa

Kurkkuista

Lähden huomenna aamulla, niin nopeasti valokuva ilman kommentteja. Video julkaisee numerot 6–7 YouTubessa. Sitten annan sinulle linkin)))).
Tämä on yleinen suunnitelma, takaapäin on Shtebovich)))


Ensimmäiset vieraat


Esittelytekniikka


Mestari työssä


mauste


Hieman lähempänä


Yleissuunnitelma


Hieman enemmän meistä


Kuten sanotaan, ei kommentteja


Mestarin kädet työssä


Taikuta nainen, loihti isoisä, taju harmaa karhu)))


Pöytä on edelleen tyhjä, mutta siinä on itsenäinen limonadi


Funchose-salaatti on sekoitettu




Ja kauemmas:
Salaatti


me


Tämä on taika-annos funchose-perunoita


Sousseed-kananrinnat paistetaan värin vuoksi


Seuraamme kaikki mestaria tiiviisti


Näin voi tapahtua, jos olet velho

[rikki]

Kuten kaikki MK-osallistujat, yritän myös "ratkaista" vaikutelmani. Sain niin iloisen latauksen, niin paljon positiivista. Paljon kiitoksia järjestäjille mahdollisuudesta nähdä MASTERin työ ja tutustua uuteen Su-vid -tekniikkaan minulle!
Valikko oli todella upea, kokki työskenteli niin nopeasti ja samalla luonnollisesti, että oli erittäin vaikea saada hänet kiinni kehykseen, nyt hän on täällä eikä ole enää siellä.
Ja tässä on historiaa

Nyt sitä mennään

Ankka sous-vide 2 tuntia 70 ° C, pussit ovat sinetöityjä, mutta ei tyhjötiivistettyjä, niin että ankka pysyy marinadissa kypsentämisen aikana

Leikkaa salaattia varten raaka porkkanat nauhoiksi ja tee rikki kurkut, kurkkuviipaleet pussissa, paprika, korianteri (ei korvaa persiljaa), murskattu valkosipuli, raastettu inkivääri mehu

Murskaamme valkosipulin

Ja nyt alamme lyödä tätä kurkkipussia ja muuta pöydän sisältöä

Mutta jos tämä ei vaikuta sinulle tarpeeksi, voit lisätä sen vasaralla

Keitetty funchose sisältyy myös salaattiin, jonka leikkaamme saksilla (syömisen helpottamiseksi)

Nyt voit sekoittaa sen, en muista mitä kastikkeessa oli, kuten soijakastike, makea chilikastike, seesamiöljy ja ...

Leikattiin kananrinta souksen jälkeen 2 tuntia 65 ° C

Ja lähetämme grillille

Ja kokki valmisti myös mielenkiintoisen koristelun salaatille - kuiva hieman rikki funchose, paistettu 3-5 sekunnissa

No, tässä on salaatti

Ja kauemmas
Herkullinen? Kyllä erittäin?


Keittovalmistelu, keitto itse ei lähtenyt pois, koska se katosi nopeasti


Ankka (jalat ja rinnat) suvidin jälkeen, ennen kuin se lähetetään konvektiouuniin


Levitämme riisiä vihanneksilla. Teen tämän usein kotona. (Vain riisin, vihannesten, eikä kaiken muun merkityksessä)


Ankka ennen tarjoilua








No, ja jälkiruoka. Tarpeetonta sanoa, herkullinen !!!




Ja lopuksi halaukset Lazersonin kanssa




Lähetän myös äänitallenteen, siinä on kaikki Ilya Isaakovichin mittasuhteet ja kommentit.

Se oli gourmand-loma ja uuden tiedon hankkiminen. Oli erittäin miellyttävää tavata "vanhoja" (maaliskuun kokouksesta peräisin olevia) tuttavia ja löytää uusia.

Keskellä on Moskovan vieras Irina F.


Keskellä on riisin lisuke.

Ilya Isaakovich näyttää evakuointiprosessin.


Kaksi tähteä.

Lisää kuvia

Suolakeittoa varten keitettiin sous vide -munia (1 tunti 65 ° C). Kaikki todella nauttivat niiden rikkomisesta, kun taas kuori pysyi täysin puhtaana sisällä, keltuainen maistui kermainen

Limonadi on todella niin herkullista



Valmista ankka-annos, pakasta porkkanat + wokissa paistetut herneet

Lisää keitetty riisi

Aja 2 munaa reunalle, sekoita

Ankka sous vide: n jälkeen, kypsennetty grillin alla uunissa

Kokki näyttää kuinka järjestää valmis koriste tarjoilua varten

Kokki valmistaa kastikkeen (liemi + jauhot ...?)

Ja lopuksi ta-da-da ...

Jostain syystä kurkkujen "hakkaaminen" muistutti minua tuskallisesti kohtauksesta "Rakkaus ja kyyhkyset", jossa Gurchenko puhuu psyykkisestä (anteeksi)
Ja sitten paljain käsin, ilman teräviä esineitä, hän erotti sen.
Iho erosi itsestään. "Satuttaako se sinua?" - kysyy.
"Ei, erittäin hyvä." Hän otti sisäosat ja altaaseen.
Siellä hän pesi ne, melkein harjalla, huuhteli. - Yeshkin-kissa!
Paskiainen! Ja kaikki tämä satuttaa - roskakoriin!
Miksi kaverit eivät voi tehdä niin?
Tämä on spesifinen filippiiniläinen lääke.
- Joo ... Onko tämä nainen elossa? - Kuinka elossa vielä! Tuntuu mahtavalta.
Totta, hän ei tunnista ketään. Jostain syystä muisti katkesi.
Mutta ei tulos ole tärkeä, vaan prosessi. - Näen.
- En ole väsynyt sinua? - Ei, mitä sinä olet!
En olisi oppinut niin paljon koko elämässäni.

Kaverit! Kuinka iloinen olen sinulle!
Kiitos ilmoituksista! Todella mielenkiintoista!
Kuvassa tunnistan Natasha Zhanikin, Ira-maaoravan, Olya Zvezda, IruF, Natasha Strawnichka, Sveta Apelsinchikin.
Ja muut osallistujat? Emme tiedä missä kuka on! No, tutustu meille, plz, loput.

Tytöt, pojat, mutta allekirjoittakaa ainakin kuka kuka on. Emme tunne puolta Pietarin kansalaisista, emme tunne toisiaan, ainakin tapaamme poissaolevina tulevaisuutta varten

Nastya

Jälkiruoka oli hämmästyttävä, kelluva kakku, jossa oli kauha jäätelöä

Laita taikina muottiin siirapilla ja lähetä se uuniin

Levitä valmis kakku lusikalla


Hyvä muisti


Ja tämä olen minä

Ensin he saivat minut nauramaan, ja sitten he ottivat kuvan

[win-tat]

Tytöt, pojat! Kiitos raporteista ja valokuvista. Kuinka mielenkiintoista ja maukasta se oli, sellainen menu

... mutta ainakin allekirjoita kuka kuka on.

+1
Katso win-tat, Tatyana , erittäin mukava tavata sinut, myös poissa ollessa

[win-tat]

Ja tämä olen minä Olemme mukana win-tat, Tatiana, saapuivat yhdessä. Eilen näimme toisensa ensimmäistä kertaa, mutta ikään kuin he olisivat tunteneet toisensa pitkään. He ajoivat sinne koko matkan, ja takaisin, vaikutelman alaisena, he puhuivat vain välitilanteissa



Ensimmäiset vieraat
(kuva ja kommentit: Oleg)



Hänen. Ensimmäiset olivat moskovalaisia. He saapuivat kello yksi. Lähinnä heitä mennä

Joo joo!!!!
Mieheni ja minä puristimme ensimmäiset tuntikohtaisesti)))
Kiiritin häntä, kiirehditään, ettei myöhästyisi!
Menimme studioon, näen, ketään ei ole! Odotamme. Ilya Isaakovich houkuttelee jo siellä olevaa henkilökuntaa! Kaksi minuuttia on jäljellä tuntiin, eikä ketään ole! Päätin juosta foorumille ja selventää yksityiskohtia. Aaaa !!!! Olemme kello kolme! - sanon miehelleni))))
Lähdimme kotoa, koska meidän piti mennä 10 minuutiksi.
No, sitten palasimme määrättyyn aikaan
Ystävät! Olen edelleen euforinen! Mieheni ja minä palataan koko ajan mikronien keskusteluun, muista yksityiskohdat, yksityiskohdat, upeat osallistujat, jäljittelemätön kokkimme !!!!
Jälleen kerran suuret kiitokset järjestäjille niin anteliaasta lahjasta!
Lazersoniin pääseminen oli unelmani! Ja täällä näimme myös upean tekniikan työn.
Nyt aviomieheni ostaa minulle melko rauhallisesti sekä suvidin että imurin, koska hän näki näiden laitteiden toiminnan ja mikä tärkeintä, hän kokeili tämän työn tulosta!
Hänen ankka oli vaikuttunut)
Ja haluan lisätä, että Ilya Isaakovich ei olisi ollut Lazerson, ellei hän olisi muuttanut valikkoa! Se ei toistu, edes Valerylle (järjestäjämme) se tuli yllätyksenä!
Tämän tilaisuuden avulla haluan kiittää Valeryä jälleen upeasta päivästä, henkilökohtaisesta tuttavastani, nyt tiedämme kuka on lempinimen s-t takana
Kiitän myös Valerian avustajaa, toivon todella, että näemme upean yhteisen kuvan)
Haluan myös sanoa lämpimät sanat Ilyan avustajille, jotka ovat aina valmiina lähettämään / tuomaan / vaihtamaan laitteita / vastaamaan kysymyksiin! Kiitos!
Ja tietysti oli niin mukavaa tavata foorumin Pietarin jäseniämme)))
On sääli, että he puhuivat hyvin vähän, ennen alkua ei ollut aikaa, kaikki esiliinat kokeiltiin, ja sen jälkeen mielestäni kaikki olivat hieman euforisia ja voisivat todellakin ilmaista itseään vain väliintuloilla!
Muuten, kuvasin rikkoutuneiden kurkkujen valmistusprosessin, jos joku kertoo kuinka laittaa video, teen sen!

Oli myös erittäin mielenkiintoista nähdä, kuinka kiehuvaan kasviöljyyn kastettu funchose turpoaa ja siitä tulee salaattikoriste, kuten suuri määrä.

[burunduchok]

burunduchok, Irisha, aha! Olen jo ottanut tämän temppun tai, kuten aikuisten tekoäly-temppu sanoi, hyväksynyt itämaisten salaattien koristeluun!
Minulla on video ruoanlaitosta)

Hei kaikki!

Kiitän myös Valerian avustajaa, toivon todella, että näemme upean yhteisen kuvan)

Puhutko minusta? Hienoa, kiitos!)) Mutta en ole avustaja. Olen foorumin pitkäaikainen lukija ja Steban fani. Minulla ei ole mitään tekemistä heidän työnsä kanssa. Ja olen myös ihastunut valokuvaukseen, siksi he luultavasti ajattelivat niin.Ja paljon kiitoksia Valerylle ja Ilyalle tällaisesta lomasta!
Liityn muiden MK-osallistujien iloon. Se oli mahtavaa! Kiehtovaa ja informatiivista. Se on herkullista, mmm ... Otin kuvia ja kuuntelin reseptejä. Mutta valitettavasti ... odotan nyt juuri tämän kakun reseptiä tarkkaavaisemmalta kuin minä. Tässä on tyhmä asia. Ja pääasia on helppoa. No, salaatti, keitto ja ankka ovat vain mestariteoksia. Kuka kirjoitti sen - jaa))
No, lähetän ehdottomasti valokuvan. Nyt lataan ne .. Hieman kärsivällisyyttä