Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, tyhjiökypsennys

[punainen kissa]

punainen kissa, Tanya, älä huoli kanasta, kaikki on hyvin sous-muodossa, fysiikan ja kemian lakeja ei ole vielä kumottu - se on millään tavalla pehmeää, vain levitä se, liota suolaliuokseen, mutta valitse oikea aika ja sitten grillaa se nopeasti tuoda.

Tässä on nöyrä jälkiruokareseptini suvidnitsassa
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=366842.0

Tanya, älä huoli kanasta, sous-muodossa kaikki on hyvin, fysiikan ja kemian lakeja ei ole vielä peruutettu - se on millään tavalla pehmeää, vain levitä se, liota suolaliuokseen, mutta valitse oikea aika ja tuo sitten nopeasti grillille ... Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295694.0

Marina, miten ja miksi liota suolaliuoksessa?

Tässä on minun härän olkapääni.
Se osoittautui kuin YouTuben videoissa, joissa oli punoitusta, mutta liha on ehdottomasti valmis.
Grillasin sen myös. Leikasin mieheni töihin ja hän meni onnelliseksi)
Liha osoittautui mehukkaaksi ja pehmeäksi,

Tämä ei ole paistamista

Tässä on minun härän olkapääni.
Se osoittautui kuin YouTuben videoissa, joissa oli punoitusta, mutta liha on täysin valmis.
Grillasin sen myös. Leikasin mieheni töihin ja hän meni onnelliseksi)
Liha osoittautui mehukkaaksi ja pehmeäksi,

Tämä ei ole paistamista

Minulla on aivoräjähdys, mikä herkullinen naudanliha, ja grillattua se on todennäköisesti laulu! 🔗

[Karina]

Karinasisäpuolella grillattuaan väri muuttui tummaksi. Mutta suoni pysyi punertavana.

Masha, lapiot ovat viileitä, voin kuvitella kuinka mehukas sisällä, liha on hyvä, voit nähdä sen! Ja grilli on Stebovsky?

Lintutiainen, he suosittelevat suolan suolaa siipikarjalle ja sianlihalle (5-10 prosenttia), joten suola tunkeutuu nopeammin ja auttaa proteiinimolekyylejä pitämään vettä, mikä tekee lihasta pehmeämmän ja pehmeämmän seurauksena. Ei ihme, että he ovat tehneet tätä pitkään hanhien, kalkkunoiden ja ankkojen kanssa, tulos on erinomainen!

Rakastan naudanlihaa, mutta on hyvin vaikea ostaa meiltä hyvää naudanlihaa, enimmäkseen pakastettua

[* Karina *]

* Karina *, sama tarina, kaikki liha on roskaa (((Ja jäätelöä, jos maahantuotu viljarehuinen australialainen on suuri. Mutta meillä ei ole tätä, vain Lipetskin viljaa 500 ruplaa / kg, ja sitten halusin ottaa pihvin Auchanista, käännin sen käteeni) , mutta sielu ei valehtele - ilme on säädytöntä

[* Karina *]

* Karina *, sama tarina, kaikki liha on roskaa (((Ja jäätelöä, jos maahantuotu viljarehuinen australialainen on suuri. Mutta meillä ei ole tätä, vain Lipetskin viljaa 500 ruplaa / kg, ja sitten halusin ottaa pihvin Auchanista, käännin sen käteeni) , mutta sielu ei valehtele - ilme on säädytöntä

Joten päätin ostaa lihaa, kävin ympäri kaupunkia, löysin sen, mutta minulla oli tunne, että se olisi räjäytetty ja useammin kuin kerran, otin sianlihan hyvin, se on syötävää kanssamme, voit syödä sitä!

[Vaneska]

Vaneska,

Masha, lapiot ovat viileitä, voin kuvitella kuinka mehukas sisällä, liha on hyvä, voit nähdä sen! Ja grilli on Stebovsky?

Marina, se on mehukas!
Kyllä, grillini on Shteba FG95.
Vaikka grilliä ei ollut, paistan lihaa pakkausten jälkeen Shteba-painekattilassa, koska paistaminen on voimakasta ja kuori on kaunista.
Ja kun grilli ilmestyi, se on nyt vain grillissä, on erittäin kätevää paistaa molemmilta puolilta kerralla.

Masha, kiitos! Nyt grilli-shtebikin vuoro, olen katsonut hänen suuntaansa pitkään

Masha, naudanliha on ihanaa! Ei vahva ja kuiva! Yleensä se on erittäin maukasta!

[Mar_k]

Mar_k, Marin, ei lainkaan kuiva !! Mehukas kun mehukas.
Keitin 63 asteessa

Tytöt, minulla on kysymys. Jos kypsennän kolme ruokaa kerralla astiassa ja pinon paketit päällekkäin, katsotaanko, että minulla olisi paksu, paksu liha? Vai kulkeeko vesi vielä siellä?

[Lintutiainen]

Lintutiainen, keitä tavalliseen tapaan)

[Lintutiainen]

Lintutiainen, pantatulla määrällä ei ole merkitystä, palojen paksuus on tärkeä. Pussissa ei ole ilmaa, joten lämmönsiirto vedestä menee suoraan. Toinen asia on, että saman paksuuden omaavien tuotteiden valmius on erilainen ajassa. Joten lataa suvidnitsa kaikin puolin työllä

Tämä on luokka !!! Ja sitten päätin kokata viikon. Tein kahdenlaisia ​​kaloja ja laitoin sitten 2 pussia lihaa. Olin huolissani siitä, että ehkä keskellä oli jotain raakaa. Nyt olen rauhallinen. Jos se osoittautuu niin kunnolliseksi, kirjoitan reseptin
Ja hän teki tyttöjen reseptit. Uuuuuh, kuinka herkullista se tuli !!!

Ja laitat verkon pohjaan? Laitoin sen, mutta hän vie niin paljon tilaa

En laita sitä alas, mutta laitoin sen päälle, mikä ei tullut esiin.

[Masinen]

Masinen, voitko antaa lisätietoja? Se, jonka ristikko on päällä? Ja paketti ei palaa alla olevaan suvidnitsaan? Ohjeissa sanotaan, että laitan sen pohjaan, teen sen tottelevaisesti.Etkö käytä suurta kaarevaa ritilää? En onnistunut mahtamaan siihen muutama kappale, ne eivät sovi.

Ei, mikään ei tartu. Enkä ole vielä käyttänyt sitä annosristikkoa.

Minäkin tämä annosverkko oli poissa käytöstä, ja laitoin toisen tavallisen päällekkäin, vaikka yleensä ilman ilman pusseja ei pitäisi kellua

Lintutiainen, no, miten se on, onnellinen?

Tytöt-pojat, no, olen jo kanssasi, lauantaina sain molemmat kauppiaat: sous-vide ja pölynimurin, viikonloppuisin kävelin heidän ympärillään ympyrässä, marinoitiin lihaa, ja tänään otin itseni yhteen ja aloitin kenttäkokeet!
Minä näytän:

Tämä on sianfilee, joka on marinoitu soijakastikkeen, kotitekoisen valkoisen kuivarypäleviinin, kotitekoisen vadelmajälkiruokaviinin, inkiväärijauheen, valkosipulin, sipulin ja rosmariinin seoksessa. Se oli 1,5 kg, annoin palan 3 osaan, niin että ne olivat suunnilleen yhtä pituisia ja paksuja, kun ne peitattiin - sidoin sen langalla ja .... yritin imuroida sen. Aluksi ojitin 3 proficukapakettia. Patamushta mihin lisätä, kuinka paljon pitää ja mitä painikkeita painaa - en löytänyt sitä mistään. Toimistossa tai YouTubessa ei ole videota, ohjeet eivät tietenkään ole tarkoitettu blondeille. Ja ei ruskeakarvaisille naisille. Kuvia ja piirroksia ei ole lainkaan. Venäjän kieltä ei ole, on saksa, ranska, englanti, hollanti ja Suomi. Tutkin saksankielistä versiota. Yritettyään ensin avata kannen se avautui pienellä murskauksella eikä sulkeutunut. ... Päätin rikkoa. Hän kätki sen hiljaa vaimonsa puolelta, meni salaa hoitamaan sen taskulampulla kello kolme aamulla. Yleensä löysin sivuilta painikkeita, jotka ovat muuten melko tiukasti ja samaan aikaan. Olin vielä vakuuttuneempi siitä, että olin rikkonut sen. Hän päätti, että nyt oli jo mahdollista olla seisomatta seremoniassa hänen kanssaan, ja paineli kantta kaikella vaimollaan. Ja - katso ja katso - toiselta puolelta se murisi ja sulki. Painettu toiselle puolelle - suljettu !!!!! ... Kytke pistorasiaan. Ei vaikutusta. Kaikki on kadonnut! ! Viallinen !!! Muutaman sekunnin kuluttua, noin 5, sininen valo syttyi. Fuuuuh, helpottunut. Ja sitten painin tyhjiöpainiketta tyhmällä .... Ja se viheltää yöllä !!!!! Hän alkoi painostaa kaikkea paniikkina, hän ei ollut hiljaa. Vedit ulos pistorasiasta, rauhoitit vapinaa kädessäsi, menit tarkistamaan tai kaikki ovat unessa. Hän sivuutti ylpeänä miehensä typerät kysymykset, mutta lopetti kokeet. Tänään lähetin hänen työnsä töihin, ja hän itse "opiskelee, opiskele ja opiskele uudelleen". Yleensä sain selville, että ensimmäistä kertaa pakkaus on asetettava ennen näppylöitä, näin:

[Tatyana]

Tatyana, suorat kenttäkokeet !!
Ja mietin itse Su-Vid-laitetta! Mikä tämä on?

Kokeilun ja erehdyksen avulla sain selville, että suolakurkkua käytettäessä tila tulisi valita vain impulssi. Vaikka kuivasin lihan pyyhkeellä, mehu ryntäsi melko reipasti juottolinjaan, ja näennäisesti sinetöidyt pakkaukset pienellä vaivalla hajosivat kerran tai kahdesti. Huomasin myös, että tämä tapahtui vain proficook-pakettien kanssa. Shtebovskyt, kummallakin tavalla, eivät irrottautuneet samoista lähtötiedoista. Ehkä sattuma, joskus saan selville. Shtebovskie-pussit eivät ole niin monumentaalisia kosketukselle, vain toisella puolella uurretut, solut ovat pienempiä, kuten tämä:

Sisäpuoli on pörröinen kosketukseen, kuten orjajalan lehti. Laitoin ne pölynimuriin läpinäkyvä puoli ylöspäin. Toivottavasti tämä on oikein
Tuloksena sain:


Kolme palaa kotilaa, yksi jalka vapaakävelevää kanaa (marinoituna marinoitujen luumujen mehussa, lisäämällä suolaa ja suolakurkkua sekä suolakurkkua, + muutama murskattu katajanmarja) ja puolet kaupan kananrintaa (marinoituna maidossa, jossa on sekoitettua banaania, suolaa ja currya - No, tapahtui sellainen mielikuvituslento).
On su-vidin vuoro.

Masinen, kaikki on hyvin!

Tatyana, ihmettelen kuinka kaikki on!
Onnittelut uusista vaatteistasi!
Odotan raporttia sous-vide-yksikössä !!

🔗
he kirjoittavat yksityiskohtaisesti sous vidistä ja ammattikeittiöpakkaajasta
kerro minulle, onko kukaan yrittänyt keittää sous vide -putkea kaksoiskattilassa?
Minulla on höyrylaiva mailin päässä, voit asettaa tarkan lämpötilan ja ajan, mutta se höyrytetään

Aloitin laitteen kokeilemalla ruukkuja. Korkeus lähestyi melkein kaikkia. Mutta tilavuuden kannalta se kesti noin puolet pannusta. Toisin sanoen, jos keittäisin vain yhden jalan tai yhden rinnan, olisin maksanut pienimmänkin. Tai jopa maitokeittimen. Jos jalka, rinta ja yksi lanne sopisi vapaasti suureen kattilaan, näin:

Mutta tarvitsin kaiken kerralla! Siksi otin suuren Saaamin, jossa oli marinoitua joulukalkkunaa, mielestäni 7 litraa. Panin sen alas ja täytin sen vedellä. Kytke pistorasiaan. Ei gu-gu. Aloin etsiä painikkeita. Löysin yhden etupaneelin alta - se ei auttanut. Joten en tiedä mihin se on tarkoitettu. Löysin toisen kiinnikkeestä, joka pitää laitetta pannulla. Ei auttanut. Lopuksi löysin vaihtokytkimen:

Se toimi !!!!
Sitten kaikki oli yksinkertaista: valitsin 60 asteen lämpötilan painikkeilla (se lisää 0,1 astetta kukin), ajan (päätti 3 tuntia + puoli tuntia kylmälle vedelle) ja painin käynnistystä.

Olin iloisesti järkyttynyt: sooooooo hiljaa nurista !!!! Minua ei rakennettu ulvomaan ja kuohumaan 3 tuntia! Ja tämä pääskynen ei kuiskaa kovemmin kuin kostuttimemme.

Yleensä jäljellä on 2 tuntia. Jatkuu )))

[Tatyana]

Tatyana, Kuolen kateudesta, hyvällä tavalla!
Niin siisti laite! Ostan myös yhden!
Ja sellaisesta rahasta !!
Täällä turhaan Igorek masentui !!

Tai voit linkittää kauppaan, josta ostit))

Tatyana, onnittelut! Puhkesin nauramaan, lukemaan ja tunnistamaan itseni, ikään kuin olisin tehnyt saman sekä yöllä, laitteilla että mieheni kanssa
Älä anna shtebikin pettää sinua

Tatiana, onnittelut ja odotan tuloksia.

[punainen kissa]

punainen kissa, Olen erittäin iloinen, onnittelen sinua ostoksestasi! Kerran halusin ostaa sellaisen! Katson nyt, kuuntelen miten ja mitä valmistellaan!

Tytöt, kiitos paljon, siinä kaikki kiitos teille, päätin, ja yleensä opin niin upeasta ihmeestä
En vieläkään tiedä, miten se sujuu, mutta en voi kuvitella elämäni ilman imuria, tämä on kuivumista, jäätymistä ja lahjoja vanhimmille, etkä voi kuljettaa kattiloita perhejuhliin !!! Ja minä rakastan sous-vidia ainakin siksi, että se sopii laatikkoon ja koska se on hiljainen. Ja yleensä kaikkialla "se menee sisään ja ulos"))) Ja kiitos Igorille lannistamisesta. Mieheni ja minä olemme jo tehneet lain: jos he ehdottomasti eivät suosittele, "niin, hyvät saappaat, meidän on otettava!" En tiedä vielä 1,5 kW: n kustannuksella, mutta laskuri ei pyöri hullusti, yleensä se pyörii impulsiivisesti: puoli kierrosta nopeasti, puoli kierrosta hitaasti.
Masinen, kauppa näyttää olevan clathronic ya, selitän, mutta se toimi hyvin nopeasti, pidin siitä.

[punainen kissa]

punainen kissa, onnittelut ostoksestasi!

Ja kotitekoinen kana maistuu siltä!

Valmistan vain kotona. Useammin se on kukot. Ja he ovat hirviöitä, joiden paino on vähintään 3,5 kg. Rinnat ovat kunnossa.

[kubanochka]

kubanochka, Kiitos!

Raportoin. Se ukkasi, veti sen ulos kymmenen minuuttia virtaavan kylmän veden alla, ja jos luulet hermoni olevan rautaa, niin olet suuresti väärässä. Tietenkään en antanut hänen makaa yöllä, melkein avasin hänen viiksensä. Tämä on pommi !!!! Juuri sianlihaa halusin niin kovasti!

Soooochnaya, salko pehmeä, joustava ja samalla pehmeä - super, lyhyesti sanottuna! Kuvassa se muuttui jostain syystä vaaleanpunaiseksi, koska en pyöriä ympäriinsä tosielämässä - valkoisempaa.
Ja juuri se rinta, jota odotin:

Sakeus on risteytys mozzarellan ja samppanjan välillä. Sekä mehukas että tuoksuva, mutta mitä minä sanon sinulle, tiedät
No, koti, kuten odotin, petti minut:
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/74866/image~29.jpg]
Nyt kysymys on asiantuntijoille - mitä sen kanssa tehdä? Ja erityisesti Kubanochka: miten selviytyä näistä villieläimistä?

[punainen kissa]

punainen kissa,

Ja kiitos Igorille masennuksesta

Tatiana, sinä olet edelläkävijä! Luin mielenkiinnolla uudesta laitteesta. He saivat minut nauramaan "yön seikkailuilla". Kuinka sietämätöntä haluat kokea uusia esineitä.
No en suostutellut, mutta keskustelin. Mielestäni on parempi keskustella ennen uuden laitteen ostamista ensin kaikista mahdollisista vivahteista, jotta SITÄ ei olisi väärinkäsityksiä, kuten - mutta en ajatellut sitä. Siksi kirjoitin lopussa, että kun ostat suuria määriä ruokaa ja tietysti nähdäksesi kuinka "sytytit tulen" ostoksellasi, sinun on ostettava juuri tämä malli.
Hyvin tehty ostamiseen. Esimerkiksi minä (tietysti itselleni) en päättänyt ostaa suvidnitsaa erillisenä laitteena. On vain yksi syy - en aio kokata sitä usein, mutta Shteba selviytyy hyvin ruoanlaittotoiminnoista tekniikan avulla. Mutta kuka kokkaa usein, sinun on tietysti ostettava erillinen laite.

Lisätty keskiviikkona 25. toukokuuta 2016 22.05

kerro minulle, onko kukaan yrittänyt keittää sous vide -putkea kaksoiskattilassa?
Minulla on höyrylaiva mailin päässä, voit asettaa tarkan lämpötilan ja ajan, mutta se höyrytetään

Olet todennäköisesti myös edelläkävijä. Mielestäni kukaan ei mielestäni yrittänyt tehdä sitä ennen sinua. Luultavasti siksi, että ylivoimaisella enemmistöllä on erityyppinen höyrylaiva kuin Mille. Sinulla on "suljettu" höyrylaiva T: n kanssa.
Miksi ei. Höyry, kuten vesi, lämmittää tuotteen hyvin ja nopeasti haluttuun lämpötilaan. Tämä ei ole uuni, jossa on ilmalämmitys ... Ja Mille on todennäköisesti jo huolehtinut T: n hyvästä säätöstä. Kokeile, sen pitäisi toimia.

[Vaneska]

VaneskaEn ole vielä ymmärtänyt, miten laite on minulle. Koska aluksi overdried 3 ruokaa peräkkäin, vasta tänään syön uudesta erästä - ei overdried

Masinen, jos voit täällä, niin olen niin

🔗

Igorechek, minulla ei ole stebaa nopeasti, minulla on panasik, rakastan sitä ja käytän sitä jatkuvasti, mutta lämpötila on siinä minimissä - 75. Ja tämä on paljon. Varsinkin makkaralle, johon tähdin, ja makkaroille, ja tämän vuoksi olen niin onnellinen ja varsinkin syystä paikoissa Istuimet minikeittiössä. No, yksinkertaisuus, vaihtelevuus, hinta, jälleen tarkkuus ja hiljaisuus. Yksi asia on huono - vähän tietoa. Mutta milloin se pysäytti meidät?
Äiti ja isä ottivat näytteen. Tarkastettu erittäin hyvin. Kantanut isovanhempien luona (kohdeyleisöni;)). Puoliso testaa illalla. Ja masik söi kaksi voita tällä ja toisella. Ja tämä on voitto tänään !!!!! Koska hän on sairas, räkä, kurkku, ei ruokahalua, oikukas, vain juo ja juo, ja hedelmiä. Kaiken kaikkiaan - offset. Ainoastaan ​​siipikarjan osalta kysymys on avoin minulle. Joten odotan suosituksiasi

[Tatyana]

Tatyana, lintu on kypsennettävä pidempään.
Kuinka paljon aikaa asetit?

Kolme tuntia plus puoli tuntia kylmän veden lämmittämiseen. Rinta on valmis. Ja jalka ei ole ollenkaan. Onko mahdollista evakuoida se toisen kerran ja jatkaa? tai miten? Ensi kerralla tietysti lisäisin .... Ilmeisesti on vielä vähän enemmän ...

Tietenkin voit laittaa sen pussiin ja laittaa sen vielä kolmeksi tunniksi. Tässä sinun on otettava huomioon luut!

Masinen, minulle "sinusta", kiitos :). Ja lisätään lämpötila? Hieman marinaa? Ja tulevaisuutta varten - onko järkevää irrottaa iho?

Lämpötilaa ei tarvitse lisätä. Ja marinadi voidaan roiskua)
Yleensä odotamme rultataa))

[Lintutiainen]

Lintutiainen, ja mitä se tarkoittaa overdried?
Tätä ei koskaan tapahtunut, vaikka aika kaksinkertaistettaisiin ...

[Vaneska]

Vaneskakyllä, kyllä, keitin kananrintaa 7 tuntia 70 asteessa !!!