Pannukakkuja, pannukakkuja, pannukakkuja herkällä jogurttitäytteellä

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Kaikki käynyt maitojuomat
Jauhot
Sokeri
Suola
Munat
Sooda
Jogurtti täytteelle (paljon!)
Maitotiiviste

Keittomenetelmä

Tämä ei ole edes resepti, vaan ohjeet avoimien pannukakkujen tai pörröisten pannukakkujen (ja jopa muffinien) valmistamiseen. Perin tämän tekniikan enkä ole koskaan pettänyt minua. Tässä käyttöoppaassa et näe tuotteiden tarkkoja mittoja. Kerron sinulle eniten tärkeitä teknisiä näkökohtia... Joten aloitetaan.
Tarvitsemme kaikki käynyt maitotuotteet: jogurtti, smetana, juustomassa, hera tai muu neste. Tärkeintä on, että se on hapan. Ikääntyneet juomat ovat ihanteellisia. Mitä happamampaa, sitä parempi. Minulla on tässä tapauksessa päivittäin juomattomat jogurtin jäännökset, jotka kerätään erilliseen purkkiin useita päiviä.
JA tärkeä pointti: lämmitämme tätä jogurttia (tai smetanaa, jogurttia tai jotain muuta) kuumaksi... Kuumennan jogurttia, kunnes hera tulee ulos.
Edelleen älä odota nesteen jäähtymistäja aloita heti taikinan vaivaaminen. Teen tämän upotussekoittimella (haluan tehdä elämästäni helpompaa). Lisää sokeri ja suola ja aloita lyödä. Jatka lyömistä, kaada munat (älä huoli, ne eivät keitä) ja lisää jauhot. Jauhojen määrää säädetään halutun "poistumisastian" mukaan. Jos haluamme pannukakkuja, taikinan sakeus on yhtä suuri kuin paksun jogurtin tiheys. Jos pannukakkuja, taikinan tulisi saada paksun rasvaisen hapan kerma (eli älä virtaa, vaan liu'uta lusikalta pehmeällä aallolla). Laitoin soodaa noin 1/4 tl / 400-500 millilitraa alkuperäistä lämmitettyä jogurttia. Sooda vain sekoittuu taikinaan lusikalla. Tässä vaiheessa taikinan määrä alkaa aktiivisesti kasvaa. Ja aivan taikinan päälle kaadan 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä, jotta ei rasvata pannua (tai pannukakkua) jatkuvasti leivonnassa.
Kaikki! Aloitamme uunin. Erityisesti sinulle, paistin yhden pannukakun paistinpannussa (perhe tilasi minulle tänään vain paksuja pannukakkuja Orionin pannukakkuista).
Ja nyt herkullisimmista... Yksikään pannukakku ei voi tehdä ilman tätä täytettä. Kyllä, hunaja ja hillo ovat hienoja. Mutta jos en anna tätä "levitystä" kotitaloudelle, saan aina ankarimman huomautuksen. Yksi "MUTTA". Aloitamme valmistaa täytteen edellisenä päivänä.
Tarvitsemme jogurttia. Tuoretta! Paljon! Kaksi litraa. Voit tietysti korvata sen smetalla. Mutta ensinnäkin, täytteen rasvapitoisuus kasvaa merkittävästi (ja vaikka syöt pannukakkuja, haluat pitää vyötärösi päällä). Ja toiseksi, täyte osoittautuu merkittäväksi hapan. Päätä mitä makua haluat saada.
Laitoin jogurtin kypsymään päivän aamulla Edellinen paistaa pannukakkuja. Iltaisin ennen nukkumaanmenoa sinun on "punnittava" jogurtti. Toisin sanoen kaadetaan jogurtti liinavaatteisiin (tai liinavaatteisiin) tai neljään kerrokseen taitettuun juustoliinaan. Ja ripustamme tämän "pussin" heran erottamiseksi. Kreikkalaisessa kulinaarisessa terminologiassa me valmistamme Kreikkalainen jugurtti. "Punnitsemisen" määrä riippuu siitä, kuinka paksun täytteen lopulta haluamme saada. Tämän päivän pannukakkuille jogurttini roikkui yön yli. Tämä on tiheys:
Sekoita sitten saatu jogurttitahna tiivistettyyn maitoon. Mittasuhteet riippuvat jälleen makustasi ja halustasi. Jos haluat makeampi - laita enemmän tiivistettyä maitoa. Ja täytämme pannukakkuja.
Tätä pastaa = kreikkalaista jogurttia perheessäni nautitaan mielelläni myös ilman tiivistettyä maitoa. Vain lusikka, purra hunajaa tai hilloa.Tämä pasta on hienoja "ystäviä" yrttien, suolan ja valkosipulin kanssa levitteeksi välipalavoita. Ja jos tyhjennät sitä niin paljon (niin, että sakeus osoittautuu nestemäiseksi, suunnilleen myymälän vähärasvaisen hapan kerman paksuuteen), lisää raastettua omenaa ja sokeria, niin saat hyvän kyllästyksen muffineille ja kakkuille (perheeni suosikki !!!)
Hyvää ruokahalua!!!