Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, tyhjiökypsennys

Mash, eikö se ole kuiva?

Nooo, niin herkullinen liha tuli ulos! Aviomies sanoisi, olisiko kuivaa.
Pinnoitin sen edelleen sinapilla, lävistin ukkosen kanssa, suolasin sen hyvin.

Tanya kysyi häneltä juuri nyt. Hän sanoi, että se ei ollut kuiva ja se oli erittäin maukasta.

Masha, myasko on super, kuten aina!

Tänään valmistin lantion viipalointia varten ja samalla keitin luuttoman kalkkunan varren Olivierille)
Päätin tehdä Olivieristä kalkkunan,
Tässä on sellainen kalkkuna


Pakkaukseen mahtuu 2 säärtä. Noin 2 ja puoli tuntia 63 asteessa.

Masha, liha on hienoa! Rakastan niitä luuttomia reitä ja myös rinnat ovat hyviä. Suolaatko ennen tyhjiötä vai voimakkaasti etukäteen?
Pidin myös ankanrinnoista, en koskaan ajatellut, että ankka olisi niin hyvä, vältin sitä aina. Vain super!

[Vaneska]

Vaneska, Marin, tämä ankka on yleensä kauhea !! Se osoittautuu erittäin maukkaaksi!

Suolaan juuri ennen evakuointia. Kyllä, rakastin myös todella venäläisen sinapin tahraamista.
Älä koskaan marinoi lihaa. Se tulee aina erittäin maukkaaksi)

Täällä istun, kirjoitan ja muistan, että kupeeni oli suvidnitsassa !! Minä unohdin !!

[Masha]

Olen nyt myös sinun - Stebian, hallitsen hitaasti Stebochkaa ja rakastan häntä jo nyt hyvin paljon. Monta kertaa keitin siinä suvid-siankinkun periaatteen mukaisesti, pari kertaa kananrintaa.
Masha, kerro minulle, panitko molemmat kalkkunan koivet ja selän pannuun samanaikaisesti?

[Ilo]

Ilokyllä ​​samalla, lihan kypsyminen kestää kauemmin, ja siipikarjan on vähemmän ja sinun on varattava aika, kun laitat sen sisään ja milloin vedät sen ulos)

Tytöt, kuinka kauan sinun pitäisi kokata puoli kani?

Toimitetaan 65 asteen lämpötilassa ja 2 tunnin ajan. Otatko sen aikaisemmin vai lisääkö lisää?

Laitoin sen klo 3.

Laitoin sen klo 3.

Päätin saada sen kahdessa ja jos se sitten lopettaa ruoanlaitto. Yleensä en koskaan löytänyt suosituksia sous videille ajoituksessa (((Ja minä katselin youtubea kokkien kanssa ja luin niin ...
Lyhyesti sanottuna tulos on:


Liha ei ole niin pehmeää kuin suunnittelin, mutta pehmeä ja täysin kypsennetty. Tältä osin on kysymys: ylivalottunut vai alivalottunut?

No, jos se on täysin valmis, niin se on hieno.

[milka80]

milka80, liha on valmis leikkausta pitkin.
Marinoitko sen vai panitko sen kypsymään heti?

milka80, liha on valmis leikkausta varten.
Marinoitko sen vai panitko sen kypsymään heti?

Masha, ei suolakurkkua etukäteen, MUTTA ... suola, pippuri, balsamikastike, oliiviöljy ja basilika lisätään ikkunasta ja välittömästi tyhjiöön))) Minua varten aikaa voidaan vähentää hieman enemmän, mutta tämä on seuraava koe

Toi minulle "kourun" tai "altaan" sous vidille
Valokuva ladattiin oudosti, otti kuvia pystysuunnassa: hullu: On sääli, että valokuvia ei ole muokattu täällä.
Sijoitettu kaksi herneä, yksi 0,5 litran sekunnista 0,7 litraa varten, talvella on mahdollista hauduttaa kaali- ja muita keittoja.

Imin kaksi rintaa ilman ihoa, esitäytetty suolavedessä + provencelaiset yrtit + timjami + voileipä. Suunnittelen korkeus 2 cm = 50 minuuttia = 63 astetta. Otin ruoanlaittopöydän tällä sivustolla 🔗

Länsimaissa näen, että he laittavat aina pala voita kanan, lohen ja äyriäisten kanssa (kampasimpukat, hummerit jne.). Kanalle se antaa lisärasvaa, ja lohelle, kun sous, se ei pilaa kalan ulkonäköä, eikä proteiinista tule valkoista kukintaa.

Tein rinnat, kun Douglas Baldwin testamentoi, hyvin tehty setä, hänen lämpötilataulukonsa on oikea.

Rinnat ovat pehmeitä, mehukkaita, voin lisääminen antoi rkl voikastikkeen. Voidaan tyhjentää ja kaataa, kullanruskea. Toisin sanoen voi on sitonut ylimääräiset proteiinimehut. Ei kauheaa verta kuin naudanlihasta ilman voita. Mutta kukaan ei lisää voita sinne) Siksi verinen liete kelluu, se on vielä paistamisen alla.

Kirjoitan pienen arvostelun laitteesta:

Miinukset:

1. Laite ei ole perfektionisteille! Jos olet tyhmä, lue ulkomaisia ​​sivustoja munista 64,5 lämpötilassa. Silloin tämä laite ei ole sinua varten: kiusallinen: 1 asteen askel. Tarvitset tarkemman instrumentin.

2. Jos luulet, että laite näyttää sinulle kulhon lämmityslämpötilan eikä sinun tarvitse ostaa elektronista lämpömittaria, tämä on valhe. Hän ei näytä mitään muuta kuin aikaa. Sinun on vielä käytettävä lämpömittariin. Minulla oli kunnia minulle

3. Jos sinun on kypsennettävä jotain, sinun on tiedettävä, milloin liha-vihannekset-kala lasketaan, tätä laitetta kuumennetaan pitkään ja tylsästi 63 asteeseen, 30–40 minuuttia on kulunut 25–27 asteesta, tarvitset vielä lämpömittarin, vedenkeittimen ja heti halutun lämpötilan vettä.

4. Rele napsahtaa kuin mekaaninen konvektori. Erityisesti psykoottinen voidaan ajaa valkeaan lämpöön, jos he aikovat elää tämän laitteen kanssa syleilyssä, luin tällaisen arvostelun, totta totuus Ha-ha

5. Lämpötila hyppää asetetun lämpötilan ympärille, esimerkiksi tarvitsin 63 C. Tarkastin 61.62 ja 62.5 ja 64 ja 63.5. Periaatteessa tämä on normaalia, näin lämpöhäviöreleen pitäisi toimia. Tätä voidaan pitää turkisten normina. rele. Ja laite kotikäyttöön.

6. Aika !! Kypsennysaikaa ei voida asettaa alle tunniksi !! Sitten voit mennä joka minuutti. Tarvitsin 50 minuuttia, jouduin asettamaan ajastimen puhelimeeni. Toisin sanoen, jos herkät äyriäiset kestävät jopa tunnin, tarvitset ajastimen.

Plussat:

1. Jos tiedät kaikki haitat ja jos sinulla on kokemusta tanssimisesta tamburiinien kanssa lämpömittarilla, kattilalla ja uunilla, erinomainen laite

2. Aloittelijoille aloittelija on erinomainen.

3. Kansi ja "kaukalo" BGG ovat plus, luin kuka ostaa uppotermostaatteja, jotka on ruuvattu pannuun, niillä on toinen ongelma veden haihtumisessa ja lämpöhäviössä, termostaatti alkaa myös antaa lämpötilaa, kuten laitteemme, BGG Physics on hänen äitinsä. Koko kansi oli 63 ° C: n lämpötilassa märkä pisaroina. Ja ihmiset, joilla on kalliita laitteita, kaatavat pingispöytiä haihtumisen ja lämpöhäviöiden poistamiseksi.

Yleensä se laskee 5 miinukseen.

[Vaahto]

Vaahto, mutta voisitko laittaa käyttämäsi lämpötilan ja aikataulun tähän?

[Masinen]

Masinen,
Viimeisessä viestissä annoin linkin Su: n gurulle ja perustajalle, hän antaa ilmaisia ​​perustietoja ja myy kirjoja.
🔗
Jos siirryt ylös sivulle, kaikki kirjoitetaan alusta alkaen. Kaikki kannattaa lukea.
Myös iPhonessa on upotustermostaattien valmistajan souse vide -sovellus, jossa syötetään itse lihan lämpötila, paksuus ja ohjelma laskee ajan, englannin ja maksetun. 🔗

[Masinen]

Masinen,
Viimeisessä viestissä annoin linkin Su: n gurulle ja perustajalle, hän antaa ilmaisia ​​perustietoja ja myy kirjoja.
🔗
Jos siirryt ylös sivulle, kaikki kirjoitetaan alusta alkaen. Kaikki kannattaa lukea.
Myös iPhonessa on upotustermostaattien valmistajan souse vide -sovellus, jossa syötetään itse lihan lämpötila, paksuus ja ohjelma laskee ajan, englannin ja maksetun. 🔗

Tarkistin useita reseptejä tämän ohjelman avulla - se on sama kuin tämä ohjelma. Missä voin nähdä hedelmien ja vihannesten ajan?

[camil72]

camil72, vihannekset menevät yleensä korkeassa lämpötilassa 80 astetta. 🔗 täältä näet reseptit ja lämpötilat.
Latasin myös iPhonen ohjelman ja tarkistan ajan ja paksuuden eri lähteistä.
Tänään tein ankanrintaa ja sitten paistin ihoa pannulla, vain toisella puolella. Tässä on jotain, kananrinta tupakoi hermostuneesti sivussa, mutta kananrinnan kanssa minulla on omat pisteet, en rakasta sitä. Rinta oli hieman ylittynyt lämpötilan suhteen, ankkamme olivat normaaleja markkinoilta, aloimme myydä kaikkia osia erikseen markkinoilla, rinta tukehtui - 2 cm korkea, kananrinnan lämpötila (korkeuden lämpötila) oli 62 astetta 40 minuuttia.Mausteista, vain suolasta ja pippurista, tajusin, että pussin sisällä olevat mausteet voivat pilata kaiken. Se osoittautui hyvin tehdyksi, mutta erittäin pehmeäksi ja erittäin maukkaaksi, rakastan edelleen ankanrintaa verellä, minulle voit alentaa lämpötilaa. Pääasia!! juurettomat rintamme ovat aiemmin myytyjen ranskalaisten rintojen tasolla.)) Onnellisuus))
Suunnittelemme, että pakkauksissa on kaksi jalkaa, myös omia ilman juuria markkinoilta. Nyt olen laittanut jogurtin Evitalian 40 asteeseen. Kello 12 aamulla katsotaan mitä tapahtuu.

🔗 täältä näet reseptit ja lämpötilat.

Kiitos!

Yritin myös tehdä confit Euroopasta ja kotimaisista jaloistamme) - makussa ei ollut käytännössä mitään eroa. Ohjelmatila ja kastike täältä 🔗

[camil72]

camil72, hyvin. Kuinka säästää rahaa lihalla ja sen laadulla.
Luin myös tämän bloggaajan, 80 astetta. tappaa botulismin, joten voit tehdä jalkojasi tässä lämpötilassa pitkään.

Osoittautui jogurtiksi, 40 ° C seisoi koko yön sous-näkymässä, kaatoi maitoa vastaavaa vettä. Aamulla oli upea aamiainen. Maku on herkkä ja hieman hapan, ennen kaikkea ilman sokeria, kuten kaupoissa. Voit joskus ostaa aloituskulttuuria apteekista.

Osoittautui jogurtiksi, 40 ° C seisoi koko yön sous-näkymässä, kaatoi maitoa vastaavaa vettä. Aamulla oli upea aamiainen. Maku on herkkä ja hieman hapan, ennen kaikkea ilman sokeria, kuten kaupoissa. Voit joskus ostaa aloituskulttuuria apteekista.

Mikä kauneus !!!

[camil72]

camil72, On hullu laksatiivinen vaikutus) Bgg, he kirjoittavat oikein, apteekkien aloitusviljelmät laihtumiseen eivät voi olla parempia)
=======
No, ja vaaroista, tein Gheen Su Su Vid -sivustollemme, sijoitin sen resepteihin. Niin yksinkertainen ja ei tanssia tamburiinien kanssa pannun ja lämpötilan yli.

Uusi kokeilu, Limoncello-alkoholijuoma sous vid: ssä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392781.0

Penka, tässä olet!

[camil72]

camil72Vaellin ulkomaisilla sivustoilla ja foorumeilla, ulkomaalaiset ovat suuria alkoholijuomien faneja, he tekevät sellaisia ​​alkoholijuomia souksessa, suosikkipihvien lisäksi, jos löydän jotain mielenkiintoista ja käännän ja teen sen.

[camil72]

camil72Vaellin ulkomaisilla sivustoilla ja foorumeilla, ulkomaalaiset ovat suuria alkoholijuomien faneja, he tekevät sellaisia ​​alkoholijuomia souksessa, suosikkipihvien lisäksi, jos löydän jotain mielenkiintoista ja käännän ja teen sen.

Paljon kiitoksia tästä työstä! Pidän niin paljon herkullisesta ruoasta, mutta aikaa ei ole, ja kielellä on ongelmia). Masteroiden "tavallisia" ruokia.

Luulen, että monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, voidaanko Su-näkymäämme käyttää hitaana liesi. Yritin sitä tänään, täydellinen eepos epäonnistuu.
Hän kääri kannen folioilla, päätti keittää hernekeittoa, keitti lihan etukäteen vaahdon poistamiseksi. Keitetään 5 tuntia 90 ° C: ssa kulhossa.
Bottom line, pari lusikkaa ja kaadettu se, ei kultakalohernekeiton väri eikä herneiden maku, liha on todella mureaa ja perunat ovat valmiita, mutta maku on brrr. Luin, että hitaissa liedissä oleva borssi on myös bue, burda burda.


Mutta tajusin, etten aio tarkastella hyytelöityä lihaa ja varsia Su-kulhossa, eläköön valurautainen kattila ja liesi, enkä todellakaan tarvitse monikattilaa tai hidasta liesi.
Laitteemme tekee hyvän Su-ilmeen, jogurtteja ja gheeä, kaikki muu on valurautaa ja vain valurautaa

[Vaahto]

Vaahto, super !!!!! Ja vielä, monikeittimestä, tarkoitan henkilökuntaa, sinun ei pitäisi olla sellainen. Mieheni jopa tarkasti sen! Ei turhaan, että monet dd1 shteban omistajat tilaavat nyt uuden dd2: n.
Vaikka tietysti kaikki on makukysymys

[Zhenechka]

Ja vielä, monikeittimestä tarkoitan henkilökuntaa, turhaan olet niin

Zhenechka, puhumme sous vidistä, ei DD1 vai puuttuuko minulta jotain?

[Vaahto]

Toisessa aiheessa Vaahto kirjoitti, että hän oli valinnut SV: n ja sous-vidnitsan välillä. Ja vastasin myös tähän

En todellakaan tarvitse monikookeria tai hidasta liesi.

Luulin, että minulta puuttui jotain

Tytöt eivät väitä))
Minulla on kotona kaasua ja emalikattila vanhuudesta alkaen alkoi menettää kiiltään, 10 vuotta on kuitenkin kulunut.Ajattelin, että hänen nafig-kattilansa, ostan hitaan lieden painekattilan, kun luin foorumia, törmäsin sous vidiin, muistin pihvit ja lihan, joita söin Ranskassa, ostin sousvidin. Yritin hitaasti kypsennettyä tilaa souvidissa, kulho on tarttumaton. Poplevalas tuloksen saavuttamiseksi
Säästän nyt uutta emaloitua kattilaa varten, meidän on kuin hidas liesi, ja tuotu on kuin kaksi.Ja se ei ole turhaa, kukaan ei ole keksinyt herkullisia valurautapatissa keitettyjä keittoja ja muhennoksia. No, pihveille, suvid 8) En tarvitse mitään muuta ..

Kerro minulle, mutta sopiiko myös souslajien liha aina tuoretta tai jäädytettyä?

Svetlana, teen pakastetusta. Aina ei ole mahdollista (tai pikemminkin hyvin harvoin) ostaa turvallista tuoretta, ja pakastaminen, erityisesti kala, tappaa loiset.

Kerro minulle, mutta sopiiko myös souslajien liha aina tuoretta tai jäädytettyä?

Kaikki on mahdollista, mutta kuten tavallista, tuore on maukkaampaa.

Kiitos vastauksista!
Evgenia, olen kuullut ja lukenut monta kertaa, että jäätyminen ei valitettavasti pelasta sinua loisilta ja haitallisilta bakteereilta. Ne yhdessä lihan kanssa jäädytetään ja myös pakastamisen jälkeen ((

[Lisichkalal]

LisichkalalPakastaminen tappaa vain kalojen loiset. Siksi on parempi ostaa pakastettua kalaa ja sulattaa se itse. Leikkaukseen. Maissa terveysviranomaiset ovat kiellettyjä myymästä juuri pyydettyä kalaa ilman pakastamista. Tämä ei koske Japania, jossa kokkeja opetetaan auditoimaan kaloja loisten varalta.
Joissakin maissa on kiellettyä myydä tuoretta sianlihaa ilman etukäteen pakastamista. He sanovat, että trikinilloosi tapetaan näin. Mutta en koskaan maista sianlihaa, loppujen lopuksi juutalaiset ja muslimit ovat oikeassa, ei puhdasta lihaa, voit lentää niin.
Lihassa vain lämpötila tappaa loiset.
Tietoja jäätelöstä vai tuoreesta?
Menen aina markkinoille ostamaan lihaa, leikattu kotona annoksina, jotka näen, imemään ja pakastan, kirjoitan lämpötilan ja kypsennysajan. Sitten, kun minun on sulatettava se yön aikana jääkaapissa, sillä ei ole juurikaan vaikutusta makuun.

Leikkaukseen. Maissa terveysviranomaiset ovat kiellettyjä myymästä juuri pyydettyä kalaa ilman pakastamista. Tämä ei koske Japania, jossa kokkeja opetetaan auditoimaan kaloja loisten varalta.
Joissakin maissa on kiellettyä myydä tuoretta sianlihaa ilman etukäteen pakastamista. He sanovat, että trikinilloosi tapetaan näin.

Ja voidaan antaa tarkkoja esimerkkejä: missä maissa, mitä asiakirjoja se on kielletty?
Vieraillessani ulkomailla käyn erityisesti kaupoissa, markkinoilla, ravintoloissa kiinnostuksen kohteena, en ole koskaan nähnyt tällaisia ​​kieltoja missään. Päinvastoin, markkinat ovat täynnä tuoretta lihaa ja kalaa

Ja voidaan antaa tarkkoja esimerkkejä: missä maissa, mitä asiakirjoja se on kielletty?
Vieraillessani ulkomailla käyn erityisesti kaupoissa, markkinoilla, ravintoloissa kiinnostuksen kohteena, en ole koskaan nähnyt tällaisia ​​kieltoja missään. Päinvastoin, markkinat ovat täynnä tuoretta lihaa ja kalaa

Myös jatkuvasti huolissasi tästä kysymyksestä (loisista). Mutta ulkomailla yritän itse päästä kalamarkkinoille, jotta voin myöhemmin paistaa vasta pyydettyä eksoottista kalaa. Pariisissa ravintolassa he söivät etukäteen sulamatonta suvid-vasikanlihaa (kysyi kokilta)

Tällaisia ​​kieltoja ei tietenkään ole.
Asun Ranskassa, ostan sianlihaa usein Saksasta, kaikki on tuoretta.
Ravintoloissa, meren tai meren rannalla, aamusaali tarjoillaan lounaaksi)

Luin äskettäin englanninkielisen kirjan. 🔗 ensimmäinen osa. jos joku tarvitsee etsiä sivun kalasta, sianlihasta ja trikinoosista. Siellä he linkittävät enemmän Yhdysvaltain terveysvirastoon. Eri maat säätelevät tätä eri tavoin, joten on mahdotonta kirjoittaa suoraan ja tietysti kaikki on mahdotonta))
Esimerkiksi amerikkalaisilla on kielto tuoda jamon vaaralliseksi tuotteeksi, mutta sitä voidaan tuottaa joissakin osavaltioissa)) Mutta on sallittua syödä ja keittää naudanlihaa verellä, jota he rakastavat hyvin.
Vain kaloja voidaan kirjoittaa yksiselitteisesti, matot kuolevat pakastettuna. Minulla oli äskettäin tapaus, ostin tuoretta karppi, leikkain sen fileiksi, kaikki oli hyvin, asiat olivat friteerattua ja makea-hapan kastiketta, aloin syödä ... Istun ja vedän lihasta valkoisia lankoja - nämä samat ((Ne näyttävät olevan kaikki! Mutta minä kuoli kaikki sielulle ja illallinen pilalla.Jäätyminen ei auta tässä, lampi, jossa karppi kasvatetaan lisääntymispaikkana, osoittautui ((
Jokikaloja ei voida nähdä selvästi, mutta merikalat voidaan pakastaa tai ostaa jäädytettyjä ja suolattuja sekä lämpötilaolosuhteita. Kaloista tunnen kalastajia suurilla nuotta-aluksilla, he syövät mieluummin pakastettua kalaa, jotka työskentelivät siellä)) Oli ystäviä, he kertoivat)
Aamusaaliista ja päivän kaloista, rakastan sitä myös)) Japanilaiset syövät raakaa kalaa, kaikki rakastavat pelata venäläistä rulettia)) Rakastan myös ostereita, mutta luin kirjan, he kirjoittivat, että Englannissa myrkytettiin ihmisiä, osteritilat päätyvät viemärialueelle ja vuosien varrella ostereita on kertynyt Escherichia coli)) Ja hei, tartuntatautien osasto)) Kaikki on suhteellista))

Luin äskettäin englanninkielisen kirjan. 🔗 ensimmäinen osa. jos joku tarvitsee etsiä sivun kalasta, sianlihasta ja trikinoosista.

Jos ei ole vaikeaa, se on erittäin välttämätöntä! Teillä on mielestäni aina erittäin maukkaita reseptejä, koska harkitsette ruoanlaittoa. Haluaisin hallita tämän menetelmän pelkäämättä terveyttä. Kiitos!

[camil72]

camil72, PDF-tiedosto on rutrackerissä kaikissa osissa, valitettavasti englanniksi. mutta on yksinkertaista englantia ilman vitsit idiomeja ja ilmaisuja verbejä, kirjoittaja yritti kirjoittaa esteettömällä kielellä. Ensimmäinen osa käsittelee hygieniaa. loiset, bakteerit, virukset, lämpötila ja modernin keittiön historia. Pureskelee kaiken. On aika löytää sivuja siitä, mitä he pyysivät. Yritän kirjoittaa lyhyen merkinnän. Venäläiset normimme ovat myös julmia, vain Internetistä on vaikea löytää, en edes tiedä mitä kriteerejä etsiä. Vanhat keittokirjat kirjoittivat tästä etusivuille.))

Tietoja sianlihasta ja trikinilloosista kirjassa

Pyöreät matot elävät villisikojen, karhujen ja kotisikojen lihaksissa.
Riista on erityisen vaarallista, koska jäätyessään ne eivät käytännössä kuole. Mistä hän puhuu? Jos aviomiehesi on metsästäjä ja toi sinulle poikia tai villisikoja, liha on kypsennettävä erittäin korkeissa lämpötiloissa. Jäätyminen ei tapa.
En kirjoita kauhutarinoita, luet sen täältä 🔗
Hyvin alhaisissa lämpötiloissa -21C kuolee, valitettavasti kotijääkaappien lämpötila on -18C

Lyhyt käännös kirjasta, gag):
Pakastaminen tappaa myös sianlihassa olevan trichinellan. Tästä syystä Yhdysvalloissa kaikki myytävät sianlihatuotteet ovat jäädytettyjä, vaikka ne olisi merkitty myymälässä "tuoreiksi". Valitettavasti pakastaminen ei toimi luonnonvaraisten eläinten trikiinillä ... "Ja niin edelleen karhunlihasta, karhunliha sisältää jonkinlaista proteiinia, joka estää solujen tuhoutumisen, joten Trichinella tuntuu hyvältä suojan alla ja paljon yksityiskohtia.
Sianlihan turvallinen kypsennys, kirjan 55C kirjoittajien mukaan 112 minuutissa tai 60 ° C 12 minuutissa, älä unohda, että suvidissa on otettava huomioon lihan paksuus ja tämä ytimen lämpötila, ei pinta. Eli nämä luvut ovat viitteellisiä, sinun pitäisi laskea kappaleen paksuus, tätä varten on olemassa ohjelmia iPhonelle, iPad tekee kaiken puolestasi.
Kirjoittaja kysyy säälittävästi, miksi äitimme sanoivat aina kypsentävän sianlihaa polttohauteen asti?) Hyvin tehty) ja muuta bla blaa. Tietojen puute, lämpömittarit ja tiedemiehet eivät ole koskaan olleet kiinnostuneita siitä, mitä tapahtuu lihapalan sisällä ruoanlaiton aikana, mikä on täydellinen tera incognita.
Työntää..
Sinun ei pitäisi luottaa näihin lämpötiloihin, koska seuraavassa luvussa hän otti botulismin, ja siellä lämpötila on korkeampi)) Ja niin edelleen tilavuuden loppuun asti, kunnes hän teki taulukon kaikenlaisille lihalle ja kalalle)) Lämpötilat ovat täysin erilaiset)) jäätyminen?))

Kalasta, yritän huomenna löytää sivuja ja lyhyen käännöksen, jos joku on kiinnostunut.
Ja pinaatissa on paljon mielenkiintoista, joka on muuten vaalennettava ..)) Pavuista, liota muuten saat myrkytyksen jne.

Hän)), tällaiset kirjat eivät todellakaan ole minulle)))
Elämä on yleensä haitallista!
Syömme tuoretta pinaattisalaattia koko kesän! Elossa ja terve.
Paistan aina sianlihaa ja siipikarjaa hyvin, toisin sanoen ilman verta.
Mutta naudanliha ei ole ongelma. Ja verellä ja raakana pihviravinteen, carpachon muodossa. Yum!
Jälleen tartar pihvi ja tuoretta tonnikalaa ja lohikarpachoa.

Kotitalouksien jääkaapit (viimeisen kymmenen vuoden aikana) voivat antaa jäätymislämpötilat jopa -24 ° C: seen (kun valitsin viimeisen jääkaapin, vedoin tähän tosiasiaan; ei välttämättä kallista, Yuryuzan antaa myös tämän lämpötilan)).
Olisi mielenkiintoista nähdä botulismi, koska siellä tarvitaan melko pitkä varastointiaika ja anaerobiset olosuhteet, jos muisti palvelee.
Olisi mielenkiintoista nähdä tämä levy (lopullisilla numeroilla kaikentyyppisille lihalle ja kalalle).
Kalasta on myös erittäin mielenkiintoista - haluan nähdä sen, mutta eri lähteet osoittavat lämpötilan ja ajan eri tavalla).

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Menetin myös ruokahaluni lukiessani 200 sivua: lol: Tällaiset kirjat ovat hyviä laihduttamiseen.
camil72, hyödyllistä tietoa, Bosch osti minulta jääkaapin vain 10 vuotta sitten -18 sen katto, tai pikemminkin pohja.
Kalasta modernistisen keittiön luvalla yksi sivu 122

Käännös sanoin:
Erillinen loismatojen perhe, joka tunnetaan sukkulamatoina tai anisakioina. Kirjoittaja listaa useita nimiä. Nämä matot suorittavat elinkaarensa, aivan kuten Trichinella, mutta vedessä.
Aikuiset sukkulamatot tartuttavat merinisäkkäitä, kuten valaita, delfiinejä ja muuta meren elämää. Nematodimunat kelluvat vapaasti koko meressä, pienet katkaravut ja muut pienet äyriäiset syövät niitä, kalat ja seepiat syövät niitä puolestaan, joita puolestaan ​​syövät merinisäkkäät, joten sukkulamatojen pitkä elinkaari jatkuu.
Kalaa syövistä ihmisistä tulee sukkulamatoja varten sama merinisäkäs. Sulattaa ihmiskeho eroaa kuitenkin merieläimistä ja matot eivät voi kypsyä siellä, joten ne kuolevat siellä viikossa. Mutta tänä aikana se voi tuoda ihmiselle suolistohäiriöitä, vatsakipuja, joskus umpilisäke on diagnosoitu väärin.
Joillakin ihmisillä se aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita ja jopa anafylaktisen sokin.

Raakakala on suurin infektioriski, kalan kypsentäminen 60 ° C: n lämpötilassa tai enemmän tappaa matoja alle minuutissa. Jotkut turvallisuusohjeet väittävät tappavan matoja 15 sekunnissa 63 ° C: ssa. Kirjoittaja valittaa, että tällaiset lämpötilat ovat kuitenkin melko korkeita, ja useimmat ihmiset uskovat, että kalat tällaisessa lämpötilassa ovat mauttomia ja ylikypsiä.
Ei ole mikään salaisuus, että japanilaiset sushi-ystävät ovat anisakias-nimisten sukkulamatojen keskuksessa. Pelkästään Tokiossa on vuosittain 1000 tapausta, joista suurin osa teki sushia ja sashimia kotona. Hyvin harvinaiset infektiot ammattimaisissa sushibaareissa ammattimaisten sushi-kokkien kanssa. Yhdysvalloissa ilmoitetaan alle 10 infektiota vuodessa.
Tietyt kalatyypit ovat useammin anisakiatartunnan saaneita, etenkin ne, joita kalastajat saavat lähellä rannikkoa, kuten lohi, makrilli, kalmari, silli, sardelli (mielestämme sardelli), meribassi.
Rannikon edustalla olevat kalat syövät todennäköisemmin tartunnan saaneita äyriäisiä. Viljellyt kalat eivät ruoki äyriäisiä, joten ne ovat kirjoittajan mukaan puhtaampia ja vapaita sukkulamatoista. Hän toteaa myös, että tonnikalassa ja muissa syvänmeren kaloissa ei yleensä ole sukkulamatoja,
Itseltäni: meidän on tapana moittia viljellyistä viljellyistä lohista, mutta sillä on niin arvokas arvo.) Puhumme kaloista, joita kasvatetaan tehtaiden kylpyammeissa, kyseenalainen on se, jota kasvatetaan meressä häkissä.)
Tietoja sushi-baareistamme meillä on kaikkiaan pakastettua kalaa, sushibareissamme todennäköisemmin törmäät tartuntatauteihin kokin pesemättömistä käsistä ja keittiön epäterveellisistä olosuhteista. Meillä oli tällainen tapaus 20 hengen kaupungissa, ajattelimme kalaa, keittiössä oli likaa)

Villilohi on erityisen altis tartunnalle. Vuonna 1994 FDA (Rospotrebnadzorin ja terveysepidemiologisen palvelumme analogi) tutki ja löysi sukkulamatoja 10% raakalohesta, näytteet otettiin 32 kuivausrummusta Seattlessa. Huolestuttavista tilastoista huolimatta nematoditartunta on suhteellisen harvinaista, koska suurin osa toukkia syntyy eikä lisäänny ihmisten sisällä.
Tekniikka, jota ammattikokit käyttävät matojen löytämiseen, on kalafileiden läpivalaisu, fileet pidetään valonlähteen päällä, joten he tarkistavat kalojen matojen esiintymisen. Filee tietysti ilman ihoa)
Monet sushi-mestarit väittävät tuntevansa matoja sormillaan. Vaikka jotkut kokit väittävät, että skannaus ja tunne auttavat löytämään kaikki madot, tutkimusten mukaan muut kokit eivät ehkä löydä mitään.)) Mikään menetelmä ei ole tarpeeksi luotettava.

Jäätyminen tappaa sukkulamatoja, joten kalastusteollisuus varmistaa, että kalat eivät vahingoita terveyttäsi, vaikka syöt niitä raakana)

FDA suosittelee vähittäiskaupan kalojen pakastamista ja varastointia 7 päivän ajan -20 ° C: ssa tai 15 tunnin ajan -35 ° C: ssa.

Työntää:
Venäjällä asuvat ovat sekä onnekkaita että epäonnisia. Verkkojemme kalat ovat kaikki jäätyneitä, jopa se, jota myydään jäällä, se sulatetaan Metrossa ja Auchanissa ja laitetaan jäälle. Tuore kala vain paikallisista vesistä, tämän kalan on oltava hyvin keitetty tai paistettu. Joten entä päivän kala tai päivän saalis, et voi huolehtia)) Pari valkoista lankaa kalassa lisä lihaa, bgg
Miksi matot näyttävät kaloista, voidaan nähdä Google-kuvista, matot ovat melko läpinäkyviä ja peittävät lihan värin 🔗
Koska meillä on aihe suvidista, mielestäni pakastettua lohta ja muita jäädytettyjä merikaloja voidaan nähdä matalissa lämpötiloissa, kaikki matot kuolivat.