Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, tyhjiökypsennys

Nyt laitoin sianfilee pöydälle leikkaamista varten!
Valmistaudun uuteen vuoteen)
Paino 1 kg


Esigrillattu Steba fg95.

Lämpötilaksi asetettiin 65 astetta ja aika oli 10 tuntia.

Masha, tulevan Sinä kanssa !!! Samoin valmistin kaiken: lihaa salaatiksi, viipalointia pöydälle - laitan sen yöksi !!!

Marin ja sinä tulossa !!!
Aion myös tehdä hyytelöistä lihaa Shtebochkassa))
Ja sitten leikan selän jääkaapissa päiväksi ja 31, siellä on liikaa!

Valmistettu kinkku (kalkkuna, kana) 1 kg 200. Aseta 6 tunniksi 70 grammaan. Luulen, että siitä tulee hellä ja mehukas !!!

Marin, miksi et halua laskea lämpötilaa?
Tajusin, että 63g-65g on kaikkein mehukas.
Ja kaikki sen yläpuolella kuivuu)

Masha, jos rehellisesti, halusi, mutta en voi taistella itseäni vastaan ​​!!! Ja niin lasken sitä vähitellen, käytin sitä 75: llä, lasin sitä jo 5 astetta - sankari, vaikka kypsennyksen aikana lämpötila vaihteli 68-71!

No, se vaihtelee anturin nopeutta ja kulhossa 70 g)
Pienennetään siis 68 grammaa!

Tein selän tänään. Jäähtyy nyt.

Ja unohdin vetää sen ulos !!! Näin liha pysyi suvidnitsassa !!

Tytöt, hyvää iltaa! Olen nyt myös suvidnitsan kanssa, tervetuloa lämpimään seuraanne.

Ja minulla on heti kysymys, kun asetat ajan asetuksissa, sinulla on aluksi 1 tunti tai minuutti. Video näyttää yhden tunnin, kytken sen päälle, minulla on oletusarvoisesti minuutti. Ja se lämpenee pitkään, minusta tuntuu, vaikka kaadan lämmintä vettä.

Ystävällinen!
Joten ehkä sinulla on uusi malli?
Minun SV-1: ssäni tunti laskee.
Ja se lämpenee vähitellen.

Ohjeissa sanotaan, että näytön tulisi näyttää aika - 1 tunti, mutta todellisuudessa - minuutti. En edes tiedä miten pitää tätä uutena mallina, tai ehkä jokin on vialla. Laitoin vihanneksia salaattiin, otin aikaa puolen tunnin marginaalilla, joten se lämpensi vain 50 minuuttia 85 asteeseen, vaikka vesi kaadettiin lämpimäksi.

Ehkä laiteohjelmisto on päivitetty ja nyt hetken kuluttua.
Mutta hän tarvitsee vielä vähintään 30 minuuttia lämmetä. Valotan aina puolen tunnin marginaalilla)
Luulen, että kaikki on kunnossa kanssasi. Parempi asettaa vähintään tunti. Täällä ja 30 lämmitykseen ja 30 ruoanlaittoon.
Esimerkiksi tänään tein kananrintoja Olivierille.
Asetin 1 tunnin ja lisäsin 30 minuuttia lämmitykseen)

Mistä tiesit, että hän lämmii 50 minuuttia?
Mitoitko lämpötilan lämpömittarilla?

[Masinen]

Masinen, kiitos, rauhoitti. Toivottavasti se on kunnossa.

Olen jo valmistanut hiilihapon, ja kokeilemme salaatin vihannekset huomenna. Ja kananrinta - olemme jo kokeilleet, se on erittäin maukasta, tein tämän jo sarjakuvassa, mutta pidän siitä enemmän suvidnitsassa, ja sarjakuva on pääsääntöisesti kiireinen

Joten hänen osoittimensa alkaa vilkkua, kun haluttu lämpötila on saavutettu.

Ahh, joten sinulla on päivitetty !!
Viileä!!
Ja se ei näy minulle, tämä indikaattori ei vilku!
No, vielä enemmän, onnittelen teitä niin upeasta ostoksesta!
Tulevat juhlapäivät!

[Masinen]

Masinen, voit kysyä, keittitkö koko kanan ruokalajissa, kuinka maistelet verrattuna uunissa paistettuun. Minulla on kana odottamassa kohtaloaan huomenna, joten ajattelen, tee se perinteisesti tai sous look.

Yleensä se osoittautui herkulliseksi. Mutta paistettu on täysin erilainen)
Yritä paremmin tehdä osa kanasta, jos pidät siitä, teet sen kokonaan)

Tässä on minun selkäni)


Ja kananrinta meni Olivierille)

[Masinen]

Kaikki mukana !!!

Masinen, kaunis lanne ja tietysti herkullinen (tiedän)

Tein eilen kokonaisen kanan pöydälle. 6 tuntia sous-vide-laitteessa 65 ° C: ssa, otti sen sitten pussista ja folion päälle uunissa 270 ° C: ssa - 10 minuuttia.Ylhäältä se osoittautui kauniiksi, paistetuksi (kuten uunista tavalliseen tapaan), ja sisällä - jopa arkuus, jopa rinta, joka on yleensä kuiva paistettaessa, vain sulaa suussa. Pidin tästä kanasta erittäin paljon.

Tässä on minun selkäni)


Ja kananrinta meni Olivierille)

Namia!!!!

Minulla on pala kaulaani, haluan sinetöidä sen kerroksiin ja pusseihin.
Mikä olisi parempi maistaa, ja kuinka kauan ja missä lämpötilassa se tulisi asettaa?

Haluan todella marinoitua rakeisen sinapin kanssa - siipikarja, naudanliha! Se osoittautuu herkulliseksi!

Valmis sinappi? Tai sinapinsiemeniä paketista?
Onko se terävää?

[Lerele]

Lerele, tämä on ranskalainen viljasinappi. Ei mausteinen, mutta erittäin maukas.

Uudenvuoden aikaan voitin lihan raastetulla valkosipulilla ja sipulilla. Se osoittautui epätavallisen maukkaaksi!

Minulla on pusseissa vain sinapin viljaa, ja on laiska juosta kauppaan. Menen valkosipulin ja sipulien kanssa näiden jyvien kanssa.
Kuinka paljon panostaa? Ja lämpötila? 65 * vähän?

Minä tätä varten laita lautaselle.
Mash, ehkä voit laittaa tämän levyn tämän aiheen ensimmäiselle sivulle?

[Lerele]

Lerele, kyllä ​​65 on)
Rick, Zhen tekee sen!

[Lerele]

Lerele, levy on noin. Kaikki riippuu kappaleen koosta ja paksuudesta)
Mutta siirrän yhdelle sivulle

Mash, voit ainakin navigoida sen mukaan. Ja aika voidaan asettaa marginaalilla.

Minulla on 6 kappaletta noin 2 cm paksu. Laitoin sen 65 ^: iin 3 tunniksi. Voiteltu valkosipulilla, sinapinsiemenillä, cayenne-pippurilla. Katsotaan, mitä tapahtuu. Sitten haluan ruskistaa hieman paistinpannussa ilman öljyä.
Tai työnnä se ilmakeittimeen?

[Lerele]

Lerele, kuten haluat! Mielestäni pannu on parempi. Mutta hänen oazogrei on hyvä.

Kirjaudu aiheen ensimmäiselle sivulle!

Raportointi !!!! Vedin niskaani, joulukuusi, sianlihaa, kaikki on valmis, liha tuntuu pehmeältä. Pakkasin 6 kappaletta kahdessa rivissä isoon pussiin, taitettuna puoliksi, lautanen päällä. 65 ^ 3 tunnin ajan.
Kuinka kätevää se on, nyt se jäähtyy, laita se jääkaappiin, sitten otan sen pois, voit vain paistaa sen värin vuoksi, voit rullata ja paistaa munassa ja leivän päällä, voit vain lämmittää sen uudelleen. Ja sen säilyttäminen jääkaapissa on kätevää ja pidempää kuin vain keitetty liha.
Kaunotar!!!!!!!!!!!!

Ja mikä kuva on heti, ne eivät ole mielenkiintoisia, hyvin, liha pussissa

Muuten, kyllä, pakkaus on täysin mielenkiintoinen, mutta kun saat sen ulos, leikkaat sen ... Mmmm ... Ja jos myös paistat sen ...

Kyllä, kun teen sen oikein, niin se on parempi.

Ja muista, kun päätin ostaa sous-vidnitsan, kaikki olivat tappiollisia)))
Miksi, kyllä ​​miksi)
Mutta kävi ilmi, että se oli herkullista, ja jopa ilman tarpeetonta vaivaa !!!

Kyllä, Stebianian kuningattaremme! Nyt olemme kaikki koukussa tähän liiketoimintaan! Laitoin tänne kalkkunan ja kanan (vasemmalle kinkun korjuun jälkeen). Sitten haluan antaa grillille 'hyvän ja täyden ilmeen'!

Kyllä, se oli .. En itse koskaan kokeisi tätä menetelmää.
Ja kiitos Brandille, että venttiilini alkoi alittua ja ostin Steban pelosta.
Mutta en silti osta suvidnitsaa, koska siellä ei todellakaan ole paikkaa. Eilen kiinnitin Mulyan, ripustin kaiken täällä ja siellä.

Paljasti reseptin, teki snapsi tänään.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=355615.new#new

Tytöt, munat sous-vide, kuinka paljon sinun pitäisi kokata?

Lintutissi alkaen 63 astetta. Tein sen 64-vuotiaana, proteiini on nestemäinen ja keltuainen on
jopa tahraa se leivälle. jossain kohtasimme kuvia asteina, mielenkiintoisia muodonmuutoksia tapahtuu, ja siellä on myös video, google se, löydät varmasti

Tänään sous-videeni saapui ja toimii nyt jatkuvasti. Tein jo munia ja jälkiruokaa - banaaneja sous-vide suklaakastikkeessa. He söivät niin nopeasti, etteivät edes ottaneet kuvaa reseptistä. Eräänä päivinä toistan ja esitän reseptin tuomioistuimellesi

[Lintutiainen]

Lintutiainen, aluksi! Joten mitkä ovat ensimmäiset vaikutelmasi?

[Vaneska]

Vaneska, hämmästy !!! Banaanit olivat koostumukseltaan samanlaisia ​​kuin tiheät vaahtokarkit tai souffelit, joten ne olivat liotettuja suklaassa !!! mmm))))

Tänään keitin kinkkua ilman Belobokaa suvidnitsassa. Pidin siitä enemmän.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365866.new#new

Tietenkin Belobokissa kolmasosa "varallisuudesta" on puristettu, en käytä sitä ollenkaan nyt.
Markkinoilta tai i-kaupoista voit ostaa helposti minkä tahansa kuoren: luonnollisen tai keinotekoisen, suoliston, bluesin. Ja makkarankinkku tehdään ... Maukkaampaa.
Joten valitsen toisen laitteen tupakointia varten kotona yrittääkseni valmistaa keitetyn savustetun tuotteen (sous-vide - savustettu).

Tytöt, munat sous-vide, kuinka paljon sinun pitäisi kokata?

Munille luin ihanteellisen lämpötilan 64,5 astetta, keitä tunti.
Keitä 75-vuotiaana, siellä on jo viileämpää proteiinia.

[igorechek]

igorechek, Etsin myös vaihtoehtoja nyt. Entä tupakoitsija tupakansytyttimellä? Välähti vahingossa Smakissa Urgantin kehyksessä

En huomannut tätä Urgantissa. Sinun täytyy katsoa myöhemmin.
Haluan yrittää valmistaa keitetyt savustetut tuotteet sous vide -tekniikkaa silmällä pitäen. Teen keitettyjä ja savustettuja tuotteita ERITTÄIN. Haluan yhdistää.
Alueellani vallitsevan sään erityispiirteet huomioon ottaen huoneistovaihtoehdoksi on valittava savustamo. Nyt teen sen, alkaen ilmansuodattimesta aina pannulle asti (kiinnostuksen kohteena, nähdä YouTubessa). Haluaisin ostaa kylmäsavustukseen, mutta nämä laitteet ovat isoja. Et todennäköisesti pysty luomaan pienikokoista kylmäsavustuslaitetta.
Okei, kun teemme "sous vide - kuuma savustettu".