Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, tyhjiökypsennys

Tietysti aion)) laitan sen päälle ja katson sitä nyt.
Mutta sanon heti, että lämmitys menee eri tavalla sous-vide. Se on pysyvä.
Ne lämpenevät 40: een ja pitävät niitä jatkuvasti, koska lämmitysrele ei napsahdu.
Yleensä periaate on erilainen. Mutta mitaan))

[masinen]

Ok, odotan, lasken minuutteja!
masinen... Mikä tekniikka on mielestäsi ruoanlaittoon ja mahdollisuuksiin nähden monipuolisempi - kastikekone tai Steba-painekeitin? Ja jos se ei ole vaikeaa, perustele valintasi

[masinen]

masinen Mash, katsoin reseptejäsi sous-vide: ssä ja sekaisin ruoanlaittoon. Teit porsaan sisäfileetä palana 65 ° C: ssa ja 3 tuntia ja hiilihydraattia samassa kappaleessa samoissa asteissa 10 tuntia. Määritä kypsennysaika.

Kevyt, karbonaatti oli 800 grammaa ja sisäfilee 350 grammaa tai jotain ohutta. Ja hiilihydraatti on paksu, se tarvitsee enemmän aikaa lämmetä.
Katso, asetamme kypsennysajan kappaleen paksuuden, ei painon mukaan. Ne, mitä paksumpi se on, sitä pidempi aika.
Asetamme lämpötilan sen mukaan, mitä haluamme saavuttaa lähdössä.
Jos haluat verellä, on amatöörejä, niin laitamme 56-57gr
Jos haluat vaaleanpunaista, mutta ei verta, laita 58-59
Jos tarvitset melkein valmiita, ne, joilla jo ei ole vaaleanpunaista väriä, aseta 60-61
Ja jos haluat 100-prosenttisesti paistettua, niin 62-68.
Tämä koskee lihaa ja kalaa.
Kanojen vähimmäisarvo on 65, mutta laitoin 60, lisäin vain aikaa.

[masinen]

Ok, odotan, lasken minuutteja!
masinen... Mikä tekniikka on mielestäsi ruoanlaittoon ja mahdollisuuksiin nähden monipuolisempi - kastikekone tai Steba-painekeitin? Ja jos se ei ole vaikeaa, perustele valintasi

Tässä ei ole vaikeaa tehdä johtopäätöksiä.
Painekeitin on tietysti yleismaailmallinen, koska siinä voi paistaa, hauduttaa, tehdä jogurttia, leipoa, paistaa, ja tämä tapahtuu ilman painetta.
Paineen alla voit nopeasti valmistaa lihaa, keittoja, muroja, lisukkeita jne., Jne.
Sous vide on pitkälle erikoistunut laite, mutta erittäin arvokas näyte. Toinen kysymys, voitko tehdä hänestä, että hän voi kokata kaiken)
Jotain sellaista)

Maria, milloin voimme odottaa sinulta suvidnitsan mukaista lämpötilaa? Ja sitten kätesi ovat jo tavoittaneet ostopainiketta

[Huomaa, että astian viipymisaikaa SV 1 Precise -laitteessa, joka on ilmoitettu käyttöohjeessa ja sen mukana olevassa reseptikirjassa, suositellaan ja että sitä tulisi noudattaa tarkasti vasta, kun laite on täytetty lämpimällä vedellä.Täytä sous vide aina vedellä enimmäismäärään asti ainesosien lisäämisen jälkeen. Tämä varmistaa, että asetettua lämpötilaa (jopa 65 astetta +/- 1 astetta) ylläpidetään tarkasti.Jos täytät souksen kylmällä vedellä, ilmoitettua aikaa tulisi pidentää noin 30 minuutilla.Molemmissa tapauksissa astia voidaan laittaa vesihauteeseen heti vedellä täyttämisen jälkeen ja keittää nostamatta asetettua lämpötilaa.]

Mies, itse asiassa niin)
Su-vid Shteban veden tilavuus 1,8 litraa on hyvin pieni. Toiseksi lämmin vesi on kaadettava henkilökunnan sous-videoon, jotta se ylläpitää tarkkaa lämpötilaa. Ja taikinamme kaadettiin kylmäksi.
Kirjoitin teille ennen kuin Steban sous-vide-lämmitys menee toisen periaatteen mukaisesti.
Kaiken tämän perusteella testimme samoilla olosuhteilla kuin painekattilassa ei ole oikein.
Jos kaadat kylmää vettä, lämpötila-anturi alkaa lämmetä, mikä antaa meille lämpötilan nousun.
Tämän välttämiseksi on tarpeen täyttää lämmin vesi.
Jos haluat käyttää sitä jogurtinvalmistajana, sinun on otettava iso purkki ja kaadettava lämmin vesi sous-vide -laitteeseen maksimimerkkiin asti ja käynnistettävä se 40 ° C: ssa, jolloin lämpötila on tarkalleen 40 +/- 1 asteen virheen kanssa.
Tässä on kirje, joka on liitetty valmistajan Steba sous-vide -laitteeseen
Huomaa, että astian viipymisaikaa SV 1 Precise -laitteessa, joka on ilmoitettu käyttöohjeessa ja sen mukana olevassa reseptikirjassa, suositellaan ja että sitä tulisi noudattaa tarkasti vasta, kun laite on täytetty lämpimällä vedellä.

Täytä sous vide aina vedellä enimmäismäärään asti ainesosien lisäämisen jälkeen. Tämä varmistaa, että asetettua lämpötilaa (jopa 65 astetta +/- 1 astetta) ylläpidetään tarkasti.
Jos täytät souksen kylmällä vedellä, ilmoitettua aikaa tulisi pidentää noin 30 minuutilla.

Molemmissa tapauksissa astia voidaan laittaa vesihauteeseen heti vedellä täyttämisen jälkeen ja keittää nostamatta asetettua lämpötilaa.

Joten se tarkoittaa, että lämpötilahyppyt ovat mahdollisia myös siellä. Vielä enemmän lisää varmuutta siitä, että painekattilassa ja painekattilassa on sama algoritmi, koska painekattila, sikäli kuin ymmärrän, pitää lämpötilan jonkin ajan kuluttua myös 1 asteen alueella, leviäminen on vasta alussa .. Se, että et kuule releä suvidnitsassa, ei tarkoita, ettei sitä ole siellä ...

Jos se ei häiritse sinua, yrität ehkä tehdä lämpötilamittaukset molemmissa laitteissa, mutta sillä ehdolla, että niitä käytetään samoissa olosuhteissa?

Valitettavasti se ei toimi millään tavalla)) ehkä nämä ovat erilaisia ​​laitteita.
Ja minulla on oma yritys))
Relle napsauttaa alussa kuumennettaessa. Sous vide: n lämpötilan tasoittaminen kestää kauemmin.
Kirjoitin kaiken sinulle ja kopioin jopa valmistajan kirjeen))
Joten valitse nyt itse)

On vielä ymmärrettävä, kuinka suvidnitsa saa käyttää ei polyetyleeniä, vaan lasia tai muuta ekomateriaalia. Mitään ideoita?
Jos lasin lisäksi ei ole vaihtoehtoja, niin ehkä tiedät, mistä voit ostaa käteviä lasimuotoja ruoanlaittoon ja miten luoda tyhjiö niihin?

Menestyykö tässä tapauksessa kuten polyeteenissä?

No, yrität käyttää muita pakkauksia ja kerro meille)
Ja toistaiseksi paketti sopii minulle)

[Sous Vide ja turvallisuus]

Melko mielenkiintoinen artikkeli turvallisuutta koskevasta aiheesta ruoanlaitossa suvidnice.
Kaikki voidaan jättää pois, ja otsikko Sous Vide ja turvallisuus lukea.
Päätin, että lämpöpakkaukset ovat valmistajan omallatunnolla, voit törmätä vaarallisiin paketteihin ... Yleensä, kuten odotin, on parempi pelata sitä turvallisesti ja käyttää taattuja haitattomia pakkauksia.
Se kertoo myös salmonellasta, vasta suhteellisen äskettäin käytiin siitä keskustelu.

No, se kertoo myös kemiallisista prosesseista, jotka syntyvät keittämisen aikana sous-vide-menetelmällä.
Toivon, että tämä artikkeli on hyödyllinen jollekulle. En tiedä sinusta, mutta olin utelias, joten päätin jakaa.

Jos Su-vid-tekniikka on tarpeeksi vanha, kuinka mielenkiintoista oli ennen päästä tyhjiökypsennykseen, koska aiemmin ei ollut lämpöpakkauksia ja tyhjiölaitteita?

Vähennetty:

Salmonella voi selviytyä viikon ajan elävän organismin ulkopuolella. Niitä voidaan säilyttää kuivatuissa ulosteissa yli 2,5 vuotta. Ultraviolettisäteily ja lämpö nopeuttavat heidän kuolemaansa, he kuolevat:

- kuumennettaessa 55 ° C: seen (131 ° F) puolitoista tunnissa
- 60 ° C: ssa (140 ° F) 12 minuutin ajan
- 70 ° C: ssa - 10 minuuttia
- lämpötilassa 75 ° С - 5 minuuttia

Salmonella ei kuole jäätyessään.

Ja tässä on tietoa salmonellasta.

Tämä on tietysti hyvää, mutta kannet ovat muovia, eikä niitä voida lämmittää.
Siksi se ei sovi.

Olla samaa mieltä!!! Ei sovi !!!!

Jos Su-vid-tekniikka on tarpeeksi vanha, kuinka mielenkiintoista oli ennen päästä tyhjiökypsennykseen, koska aiemmin ei ollut lämpöpakkauksia ja tyhjölaitteita?

Jos olet kiinnostunut tämän tekniikan historiasta, heillä on lännessä Su-vid -tuotteita lämpöpakkausten ja tyhjiöpuristimien kanssa. Ja hinta ei tietenkään ole 7 tuhatta ruplaa. Muuten, Stalik Khankishiev on jo oppinut Su-vidin.

Anteeksi, mutta missä siitä kirjoitetaan? Ei löytänyt.
Mutta luin kurkkujen säilykkeistä:

"Kurkut on parempi liottaa peittaukseen valmistetussa marinaadissa. Aseta ne purkkiin leikattu osa ylöspäin ja kaada kiehuva marinaadi. Tyhjennä kahden tunnin kuluttua jäähdytetty neste ja täytä purkki kiehuvalla marinadilla. Toista viimeinen toimenpide 15 minuutin kuluttua ja sulje purkki välittömästi tyhjiökannella. "

Jos suljet purkin, jossa on "kiehuva" kansi, se kuumenee ja paljon muuta ...

Tölkki lämpenee ja jäähtyy. Ja täällä pitkään lämmityksen alla.
Rehellisesti, vain me venäläiset voimme käyttää sous-videota pankeissa

Zima. Su-vid-tekniikat merkitsevät elintarvikelaatuisen muovin läsnäoloa vedessä useita tunteja. Todennäköisesti ranskalaiset olisivat alkaneet käyttää niitä kauan sitten (tyhjiöpurkit), jos se olisi mahdollista.

[Masinen]

Masinen, reseptikirjassa ei ole kokonaisia ​​kanaruokia Suvidnicessä? Voitteko kuvitella, pystytkö valmistamaan näin helmikanoja? Olin hyvin kiinnostunut tästä laitteesta.

Maroussia, mielestäni ei, mutta luen sen huomenna. Muuten, halusin myös yrittää kokata koko kanan.
Meidän on mietittävä, miten ja minkä kastikkeen alla)

Ajattelin myös lasia ... voit kokeilla tätä sarjaa: 🔗
Mutta tietysti et voi valmistaa sellaista suurta lihapalaa.

Luin tästä laitteesta ... Siksi oli olemassa sellainen idea, joka perustui tähän laitteeseen, joten ehdotin aluksi lasia.
Koska aikanamme lasi voidaan puhaltaa mihin tahansa muotoon, suvidia varten oli mahdollista valmistaa yksinkertaisia ​​sarjoja, joissa oli kätevä yleinen tasainen muoto, erikokoisia ja paksuja, kätevällä aukolla purkin täyttämiseen. Ja sulkea se samalla periaatteella kuin linkissä, mutta älä käytä muovista, vaan keraamista kantta.
Kaikki on alkeellista, joten saamme ekomuodon.
On outoa, että kukaan ei ole ajatellut tätä. Toivoin, että jotain vastaavaa on olemassa, ellei maassamme, sitten ekologian pakkomielle lännessä.

PS: Mitä todellakin käytettiin suvidin lämpöpakkausten sijaan 60-luvulla? Jälleen lasi ehdottaa itseään, koska lasi on jo pitkään voinut puhaltaa, ja ruoan lämpöpusseja on ilmestynyt suhteellisen äskettäin.

Tänään keitin vielä koko kanan !!!
Se osoittautui erittäin maukkaaksi.
Resepti paljastettu
Koko kana kastikkeella
Ja tässä on itse kana


Vain positiiviset vaikutelmat)) se osoittautui erittäin maukkaaksi)

Tässä on resepti kokonaiselle kuhalle tai kirjolohelle. Voit haaveilla kastikkeella ...

Mutta minulla on kastike resepti, erityisesti kalalle! Herkullinen riisijauhojen kanssa.

En ole vielä saavuttanut kalaa, ehkä minun täytyy mennä kauppaan sen vuoksi)
Mutta kypsennän lihan kanssa)
Valmisteltu tänään
Naudanlihapihvi tomaattikastikkeessa vihannesten kera
Se osoittautui hämmästyneeksi tuoksuvaksi ja maukkaaksi !!!

Ja muista leikata pala lihaa ja lähikuva


Lämpötila 65 astetta ja aika 3,30 tuntia.

Zhenechka, olet saapunut !!! En edes tiennyt, että matkustit taas kanssamme)
Eilen menin kauppaan ja sain niin paljon lihaa, kalaa, samalla kun ajattelin, kypsennän sen tällä tavalla, ja tämä on tämän kastikkeen kanssa)) pilata on lyhyempi !!!
Mutta miellyttävä)

Kyllä, Mash, Slavate, pääsimme sinne eilen. Aiheeseen "Sään tulva" lähetin kuvia siitä, kuinka pääsimme Sotšin tulvaan. Etkö ole nähnyt? Mutta luin kaiken säännöllisesti ja nuolen tablettini 🔗 Haluan yrittää tehdä joitain sous-vide-reseptejäsi Brandissa. Sitten ilmoitan takaisin. Kyllä, ja katson edelleen painekattilaa, voit myös kuvata jotain siinä.

Ja tänään pilaan kaikki)
Sianlihaa mausteena
Liha sulaa suussa !!! Tämä on herkku !!!
Ulkona on kylmä ja inhottava, ja tällainen tuoksuva ja herkullinen rinta piristää !!!



Hyvää huomenta kaikille!!!

En tuskin koskaan osta tätä laitetta, tulen tänne vain nuolemaan huuliani, kaikki näyttää hyvin ruokahalulta

[masinen]

masinen, oletko yrittänyt valmistaa lihaa sinappikastikkeessa suvidina? Jos on, niin miten on?

On vielä ymmärrettävä, kuinka suvidnitsa saa käyttää ei polyetyleeniä, vaan lasia tai muuta ekomateriaalia. Mitään ideoita?
Jos lasin lisäksi ei ole vaihtoehtoja, niin ehkä tiedät, mistä voit ostaa käteviä lasimuotoja ruoanlaittoon ja miten luoda tyhjiö niihin?

Menestyykö tässä tapauksessa kuten polyeteenissä?

Tyhjiö lasiastioissa valmistaa Zepter, Vitesse. Niissä on hyvä varastoida ja marinoida (huokoset auki), mutta ruoanlaitto ei onnistu. Laukkujen tarkoitus on, että ne sopivat tiiviisti tuotteeseen ja lämmönsiirto kulkee suoraan vedestä tuotteeseen ilman adaptereja ilman muodossa, erityisesti tölkissä olevan tyhjiön muodossa. Silloin ei tarvita kaikkia näitä Exact T: n ylläpitoja. On välttämätöntä, että tuote on kokonaan "peitetty" kalvolla T: n suoraa siirtämistä varten.
Minkä tyyppisistä paketeista T: ssä alle 70-80 * voimme puhua? Sitten ne ovat haitallisia huoneelle T. Jos et ole laiska - lue Internetistä astiat (muovi) PS ja PP /

Dorado koko ruho?

Kyllä, dorado keitettiin koko ruholla.
Tässä ovat tulokset.
Turskafilee, se osoittautui herkulliseksi, mutta turska on turskaa))
Dorado osoittautui niin maukkaaksi !!! Liha oli siirtymässä luista.
Sulaa suussa, kun syöt. Kala on rasvaa, hyvin, erittäin maukasta !!! Nyt ostan sen koko ajan.
Mies, kiitos Dorado-ideasta)

Lähikuva



Filee rätisee

Tytöt, älä vain heitä tossujani minuun, miksi ei vain leipoa lihaa tai kalaa uunissa matalassa lämpötilassa? Tässä TÄSSÄ otti karitsan näihin tarkoituksiin.

Ehkä täällä tyhjiössä saadaan jonkinlainen gourmet-spesifinen maku. On sääli, että sitä on mahdotonta arvioida Internetissä. Mielestäni tämä on jotain!

Tytöt, älä vain heitä tossujani minuun, miksi ei vain leipoa lihaa tai kalaa uunissa matalassa lämpötilassa? Tässä TÄSSÄ otti karitsan näihin tarkoituksiin.

Uuni ja tyhjökeitto ovat täysin erilaisia ​​asioita.
Ja maku on täysin erilainen. Ja 6 tunnissa pala lihaa on täysin valmis ja ilman vaaleanpunaista väriä 65 grammassa. mk veden lämmitys on tasaista ja ilma käsitellään uunissa.

Ja maku sous-näköllä ei ole tavallinen) Erittäin maukas.
Ja kala on yleensä upea.

Uuni ja tyhjiökeitto ovat täysin erilaisia ​​asioita.
Ja maku on täysin erilainen. Ja 6 tunnissa pala lihaa on täysin valmis ja ilman vaaleanpunaista väriä 65 gr: n lämpötilassa. mk veden lämmitys on tasaista ja ilma käsitellään uunissa.

Ja maku sous-näköllä ei ole tavallinen) Erittäin maukas.
Ja kala on yleensä upea.

Vaikka en ole vielä tehnyt niin, voin kuvitella. Olen täysin samaa mieltä.
Kehrän venesatamaa tyhjiölaitteessa ennen ruoanlaittoa, ja silloinkin tuotteet ovat mehukkaampia - fysiikan lakien mukaan huokoset avautuvat tyhjiössä ja marinaadi ja mausteet tunkeutuvat paremmin.
Tyhjiöpakkauksessa kaikilla mehuilla, maulla ja aromilla ei ole minne mennä ja "haihtua" - kaikki jää itse tuotteen sisälle. Loppujen lopuksi se on täysin pakattu ulkopuolelta.
Ja uunissa joko konvektiolla tai ilman, tuote kuivataan ilmassa, suurin osa aromista haihtuu ja itse mehu, esimerkiksi liha, virtaa ulos tarjottimelle (kuoppaan tai kalvoon).
Ja lämpenemisen ja nopeuden yhtenäisyydestä annan esteettömän esimerkin. Olut jäähdytetään paljon nopeammin kylmässä vedessä (noin + 12 *) kuin pakastimessa -18-32 *. Vaikka näyttää siltä, ​​että sen pitäisi olla päinvastoin. Suuri ero uunin ilman ja sous-vide-veden välillä.

Tyhjiö lasiastioissa valmistaa Zepter, Vitesse ..

Voitteko linkittää tähän uteliaisuuteen?

Niissä on hyvä varastoida ja marinoitua (huokoset auki), mutta ruoanlaitto ei toimi. Laukkujen tarkoitus on, että ne sopivat tiiviisti tuotteeseen ja lämmönsiirto menee suoraan vedestä tuotteeseen ilman ilmansovittimia , erityisesti tyhjiö purkissa.

Olet ristiriidassa itsesi kanssa. Ilman tyhjössä ei ole. Tyhjiön lämmönjohtavuus on käytännössä nolla. Ainoa ero on materiaalien - lasin ja polyeteenin - johtokyvyssä. Lasin lämmönjohtavuus on lähes kaksi kertaa suurempi kuin polyeteenin. Siksi väitteesi eivät ole oikeita.

[masinen]

masinen, Onnittelut! Dorada itsessään on herkkä kala, se tulee olemaan niin uunissa ...
Kokeile sitä kuivassa valkoviinissä appelsiinimehulla ja purjoilla. On parempi valita hyvä viini, mutta hapan ja appelsiinit ovat aromaattisempia (makeutta ei tarvita). Luca - mitä enemmän, sitä parempi. Tällöin mausta tulee monipuolisempi ja lievä happamuus antaa tuotteelle epätavallisen aromin.
Voit käyttää samaa viiniä, josta teit kastikkeen, kalan kanssa. Basmatiriisi sopii sen kanssa hyvin (kastikkeen ja kalan kanssa).

Mmm, kuvittele kuinka hänestä tulee suvid

Mies, yritän ehdottomasti))
Nyt laitoin kananrinnat, en ehkä voi kuvitella parempaa keittotapaa heille))
Ja puoli kiloa pilkkoa, valkosipulia ja mausteita. Ei paistanut. Paistan sen jälkeen, jotta se olisi kaunis)

Voitteko linkittää tähän uteliaisuuteen?

Olet ristiriidassa itsesi kanssa. Ilman tyhjössä ei ole. Tyhjiön lämmönjohtavuus on käytännössä nolla. Ainoa ero on materiaalien - lasin ja polyeteenin - johtokyvyssä. Lasin lämmönjohtavuus on lähes kaksi kertaa suurempi kuin polyeteenin. Siksi väitteesi eivät ole oikeita.

Se ei ole uteliaisuus.
Jos et ota huomioon "väärennettyjä tyhjiösäiliöitä", joiden kanssa kaikki tiskit ovat täynnä - kuten painin simpunia sormellani ja tässä tyhjiö, ts. Tyhjiölaatikot kuten Mashissa - ERIKOISPussissa olevaa tyhjiötä varten on tyhjiölaatikoita, joissa on EL. pumppu ERIKOISASIA astioita varten, jotka on valmistettu lasimuovisista elintarvikkeista, ja tavallisille tölkeille on manuaalisia pumppuja, joissa on uudelleenkäytettävät kannet. Mitkä olet kiinnostunut?
Ostin suosikkisi OZONE Vitesse -pölynimurista (siirry OZONEn verkkosivustolle - katso) - sarja: sähköposti. pumppu ja 2 säiliötä + lisäksi ostetut varaosat. Tässä on kätevää säilyttää ruokaa - ne pitävät tuoreuden paljon pidempään. Vaikka säiliöt on valmistettu tiheästä muovista, ne valmistetaan korkealaatuisina.
Mielestäni jokaisessa enemmän tai vähemmän kaupungissa on nyt Zepter-toimistoja - niillä on lasiastioita, mutta ne maksavat noin neljä kertaa enemmän. Brownilla on tyhjiölaitteet. Itse käytän tätä tekniikkaa - laatu on erinomainen, mutta ylimääräisten astioiden ostaminen on ongelma. Joten pysähdyin Vitessessä.
Peittausta varten ostin VES / On perustavanlaatuinen ero siinä, että tyhjiösäiliö itsessään on 6 litraa peittausprosessin aikana, el. ajaa - se on parempi ja täysin marinoitu, ja sinun on käytettävä vähemmän marinaa. Näen tämän laitteen (eri määrälle) lähes jokaisessa kotitalouskaupassa. tekniikkaa.

En ole ristiriidassa - olet väärässä. Toistan. Tyhjiöpakkauksessa, kuten Mashan (turvallinen pakkaus - Profi Cook, luotettava tekniikka), lämpö siirtyy suoraan johtavasta väliaineesta, vedestä, itse tuotteeseen. 50-100 mikronin kalvon lämmönjohtavuus ei lasketa - älä sekoita sitä. Yritä esimerkiksi ottaa tyhjä pussi käden alle ja kaada kiehuvaa vettä sisälle - kysymys kuuluu: kuinka monta millisekuntia voit pitää pussia käsissäsi? Kirjoita myöhemmin.
Mutta jotta lämpö pääsee vedestä tuotteeseen, joka makaa säiliössä eristimen takana tyhjiön muodossa, tämä on tehtävä. Teknikkona sinun tulisi tietää, että lampuihin syntyy joko tyhjiö tai inertti kaasu - siis lasi itse lämpenee paljon matalammin kuin itse kela - 1000 *. Joten lasissa veden lämpö ei tunkeudu kokonaan tuotteeseen.

[igorechek]

igorechek, En ymmärtänyt mitään tyhjiöpurkkeista ... Selitin sitten lyhyesti - tarvitsen tasaisen suorakulmaisen lasiastian, jonka paksuus oli erilainen, suurella keraamisella kannella, jonka läpi on kätevää laittaa ruokaa. Ihannetapauksessa, jos tämä kaula on koko suorakulmiossa, toisin sanoen koko puolella.
Kannet, joista puhut, ovat todennäköisesti muovia. Ne eivät sovi minulle.
Jos en ymmärrä sinua, anna linkki laitteeseen saadaksesi idean.

Pilkko on valmis)
Tällä kertaa päätin muuttaa järjestystä. Ensin keitä ja paista sitten.
Voin sanoa, että pidin siitä paremmin.
Tämä on pilkkoa kypsennyksen jälkeen

Paistin kummallakin puolella 2 minuuttia. Paahtaminen tehtiin Shteba-painekattilassa


Luonnollisesti valokuva leikkauksesta ja mikä tuoksu, mmmm ...

No, lähikuva


Hyvää huomenta kaikille ja nauti mukava aamiainen !!!
Näytän sinulle rinnan myöhemmin)

Ja kananrinta
Jälleen kerran haluan kirjoittaa, että ei ole parempaa tapaa valmistaa kananrintaa.
Se osoittautuu aina mehukkaaksi, pehmeäksi ja aromaattiseksi.
Kylmä kuin kinkku)
Muuten, päätin myös paistaa sen, 2 minuuttia kummallakin puolella.
Valmistusaika ja lämpötila reseptissä.
Kylmä, hyytelö peitetty)

Paistamisen jälkeen


Viilto

Tatiana, ja mikä tärkeintä, rinta ja pilkki keitettiin yhdessä. Vain rinta, jonka vedin ulos 4 tunnin kuluttua)
Ja lämpötila asetti keskiarvoksi 63 astetta)

Lopulta pääsin sous vid.
Ensimmäinen tulos
Kananrinta ja kaali



Rintojen valmistelun aikana hän kaatoi vettä SU VID: ään, kytketty päälle 90 *.
Keittämisen jälkeen pussiin muodostui pieni mehu.
/

Laitoin kesäkurpitsa pussiin, ripotellen mausteilla, pakattiin pussiin ja laitettiin souseen 1 tunniksi 65 ° C: seen *


Tässä on lounas, toin seuraavan päivän töihin. Se on erittäin kätevä, et tarvitse purkkeja, kaikki osoittautuu kompakti.


Ja nyt mausta, lämpötilasta ja ajasta.
Epäröin pitkään lämpötilan valinnassa. Mutta sitten päätin olla vaarantamatta sitä, ja varsinkin kun en pidä ruokista, joita ei ole täysin kypsennetty. Siksi kanalle, jonka asetin 90 *, aika on 1 tunti. Mitä en katunut. Liha oli kypsennetty hyvin. Rinnoille on ominaista, melko vähän, kuivuus, toistan, melko vähän, mutta melko mehukas, mikä on odottamatonta rintojen kannalta. Silti paistin sen ja ajattelin, että se tekisi sen kuivaksi, mutta maku tyytyi minuun.

Myös kesäkurpitsa, tunti aikaa, 65 *, osoittautui normaaliksi. Kesäkurpitsa-viipaleet pysyivät kokonaisina ja pehmeinä.
Kaiken kaikkiaan lounas näytti hyvältä ja tietysti herkulliselta!

: ruusu: Wikaaa, mikä kauneus !!
Kaikki on hyvin pakattu kanssasi))
Laske seuraavalla kerralla rintojen lämpötila 80 grammaan ja katso ero)
Ensimmäisen kerran laitoin sen myös korkealle, ei 90, vaan 75 grammaa. ja myöhemmin laski lämpötilaa ja näki eron))
Hyvin tehty!!!!

: ruusu: Wikaaa, mikä kauneus !!
Kaikki on hyvin pakattu kanssasi))
Laske seuraavalla kerralla rintojen lämpötila 80 grammaan ja katso ero)
Ensimmäisen kerran laitoin sen myös korkealle, ei 90, vaan 75 grammaa. ja myöhemmin laski lämpötilaa ja näki eron))
Hyvin tehty!!!!

Kiitos, Masha.
Kyllä, yritän lämpötilan kanssa. Ja aika kasvaa alemmassa lämpötilassa?

Mielestäni 80 ei ole välttämätön, mutta 65 on lisättävä))

Victoria, ja onnittelut minulta uudesta laitteesta, anna sen palvella pitkään ja miellyttää emäntä !!!! Ja onnittelut meille kaikille, nyt meillä on kaksinkertainen määrä reseptejä (matroskinin äänellä).
Vika ja minä näin pakkaaja Bomannin valokuvassasi. Kuinka hän toimii sinulle. Käteni kutisevat tätä suloista pariskuntaa (sous-vide ja pakkaaja), mutta en vedä sitä heti ammattilaisen kanssa, mutta en voi odottaa (hamsteri kidutetaan). Ja tämän pakkaajan Internet-arvostelut eivät ole yksiselitteisiä.

[Irina,]

Irina, Voin verrata Bohmannin työtä vain Steba, jonka teoksen näin.
Aluksi näytti siltä, ​​että törmäsin täydelliseen hölynpölyyn, mutta sitten selvitin laitteen toiminnan ja sain jopa erittäin hyvän tuloksen.
Se juottaa täydellisesti, mutta ilman kanssa en edelleenkään ymmärrä. On mahdollista, että paketit on vaihdettava. Sarja ei sisällä laukkuja, vaan kalvon, joka oli suljettava kolmelta puolelta, mutta kaikki osoittautui tiukaksi ja pakatuksi ensimmäisellä kerralla.