Banaanit suklaakastikkeessa (Sous-Vid Steba SV-1)

Banaanit suklaakastikkeessa (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Ainekset
Banaanit	4 asiaa.
Suklaa (voi olla pähkinöiden kanssa)	1 \ 3 laattaa
Sitruuna	kolmas
Mantelit (valinnainen)	Vähän

Keittomenetelmä

• Kuori banaanit ja leikkaa viipaleiksi.
• Kaada banaanien päälle kolmasosa sitruunan mehu. Riko suklaa paloiksi.
• Laitimme banaanit ja suklaan tyhjiöpussiin. Voit ottaa suklaan pähkinöillä tai lisätä murskatut mantelit erikseen.
• Pakkaamme sen tyhjiötiivisteellä.
• Laita se Su-Vid Shteba -laitteeseen ja aseta lämpötilaksi 80 g ja ajaksi 1-1,5 tuntia (jos laitat sen lämpimään veteen, jossa on alhaisempi lämpötila, aseta sitten 2 tunniksi).
• Kypsennyksen lopuksi ota pussi heti pois ja laita se kylmään veteen.
• 
• 
• Tarjoile haalealla tai kylmällä, ripottamalla päälle kermavaahtoa (suosittelen kermavaahtoa pullolla).
• Alhaisen kypsennyslämpötilan takia banaanit eivät muutu puuroksi, mutta säilyttävät muodonsa ja muuttuvat samankaltaisiksi kuin souffle. Vapautuu myös viskoosia mehua, joka sekoitettuna lämmitettyyn (ei ylikuumentuneeseen, kuten uunissa) suklaa muodostaa hämmästyttävän paksun kastikkeen.
• Bon Appetit kaikille!

Astia on suunniteltu

2 annosta

Aika valmistautua:

1,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

sous-vid

[Lintutiainen]

Lintutiainen,. Jo banaanit sous-vide: ssä, tämä todennäköisesti kannustaa minua lopulta kokeilemaan tätä tekniikkaa).

[Lintutiainen]

Lintutiainen, kiitos niin herkullisesta reseptistä!
Lena, tule liittymään)

Kuinka ihana. Minun täytyy yrittää, jostain syystä en pitänyt omenoista kovin paljon

Voi herkullinen, jäätelö ei riitä 🔗

Kiitos palautteesta! Sain vain sellaisen banaanista valmistetun jälkiruoan, muissa olosuhteissa banaanit hämärtyvät, sitten mehu kuivuu.
Todellakin, sinun täytyy kokeilla jäätelöä!

Titmouse-lintu, se on vain siistiä! Täytyy yrittää

Tein tämän reseptin eilen. En pidä banaaneista kovin paljon, ehkä se riippuu itse banaaneista, minulla oli vahvoja, mutta maku osoittautui hieman supistavaksi. Se ei näytä soufflelta.
Siirappi osoittautui herkulliseksi, banaani-suklaa)
Sinun on otettava hyvä suklaa.
Minulla oli halpa valkoinen, minkä seurauksena siirapissa oli jonkinlaista öljyä, palmuöljyä, todennäköisesti (
Jälkiruoka on yleensä mielenkiintoinen, mutta ei kaikille) Kannattaa kokeilla)
Kiitos !

Svetlana, et ole yksin, en pidä banaaneista samaa
Tein sen useita kertoja ... ei minun ...

Kiitos reseptistä, vein sen minulle.

Tänään tein sousta, kuten 2 pientä banaania. Lisäsin 1 rkl maitojauhetta, noin 75 tl orgaanista kaakaota ja 6 viipaletta valkoista hiilihapotettua suklaata. Ei ollut muuta. Ei ollut mutteria. 80 astetta, 2 tuntia. Luin etukäteen, että kaikki eivät pitäneet tästä jälkiruokasta. Valmiit palat säilyttivät muodonsa täysin, kaikki muu liukeni, suli ja muuttui kastikkeeksi. Banaanien maku täysin ovat menettäneet banaanimakunsa. Jos suljet silmäsi ja syöt syömättä katsomatta, et koskaan ymmärrä, että nämä ovat banaaneja. Maku on ristiin haudutettua kurpitsaa ja paistettua omenaa. Souffle on hieman samanlainen. Mielenkiintoinen jälkiruoka, mutta lapset eivät syöneet. Söimme ilman kermaa ja melkein kuumia.

En pidä banaaneista kovin paljon, ehkä se riippuu itse banaaneista, minulla oli vahvoja, mutta maku osoittautui hieman supistavaksi. Se ei näytä soufflelta.
Siirappi osoittautui herkulliseksi, banaani-suklaa)
Sinun on otettava hyvä suklaa.
Minulla oli halpa valkoinen, minkä seurauksena siirapissa oli todennäköisesti jonkinlaista öljyä, palmuöljyä, todennäköisesti

Ei "riippuu ehkä itse banaaneista", vaan riippuu suoraan siitä. Niin on suklaan kanssa. Jos haluat laadukkaan astian, käytä laadukkaita tuotteita!

Maku on ristiin haudutettua kurpitsaa ja paistettua omenaa.

Vahva banaanimaku! Ei ole keskitietä.

Valmistettu karvas suklaasta 72%, unohdin sitruunan. Vain banaani ja suklaa, 3 tuntia 63 ° C: ssa. Banaani osoittautui herkulliseksi erittäin mielenkiintoisella tekstuurilla. En pitänyt siitä yhdessä tumman suklaan kanssa, maitosuklaan kanssa se olisi todennäköisesti parempi. Itsenäisenä jälkiruokana - epäilyttävä. Mutta tällaisen banaanin käyttö kakun / leivonnaisten täytteenä on erittäin mielenkiintoista.

Mutta en saanut soufflea ((
näimme noin 2 tuntia +1 tuntia lämmitettäessä sous-vidnitsaa. Se osoittautui kovaksi, epämiellyttävillä jyvillä, kuten kovalla käsittämättömällä puurolla, maun kannalta epämiellyttävällä ... Luultavasti se riippuu vielä banaanin laadusta.

Lapsi lähetti minut tällaisen jälkiruoan kanssa helvettiin). Ei ollut mitään tekemistä, seuraavana päivänä lisäsin kermaa, lisää sokeria + puolet raakaa banaania ja lyöin kaiken upotussekoittimella. Palat ovat vähentyneet, maku on parantunut. Lapsi tuli kotiin koulusta ja sanoi: oi, herkullista!