Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, tyhjiökypsennys

Olin, vihannesten ja hedelmien tulisi olla vähintään 85 grammaa. Ja aika riippuu siitä, mitä aiot valmistaa ja kuinka haluat olla pehmeä tai kova.
Ne voivat asettaa 4 tuntia ja tarkistaa kävelyn, koska olet tyytyväinen hedelmien tai vihannesten pehmeyteen ja ota sitten ulos)

Tänään minulla on kala.

Aluksi kala paistettiin BBK-grillissä


Laitoin kalat pussiin, sirotellaan suolalla / mausteilla, lisäsin porkkanoita ja sipulia ja tyhjennin ilman, sinetöin pussin.


Kun kala paistoi, hän kaatoi vettä Su-vidiin ja käynnisti 100 *.

Koska minulla on vielä vähän harjoittelua ja mieluummin parempia ylikypsytettyjä kuin alikypsytettyjä, laitan sitten pussin kalaa Sous-videiin, sis. 90 *, aika 1 tunti.

Siitä tajusin, että kalaa varten aikaa on lyhennettävä, kalani oli enemmän kuin valmis ja kalanpala oli valtava.


Pussissa on melko paljon mehua

Mash, auta minua. Jotain en ole kovin hyvä työskentelemään pölynimurin kanssa. Joko se ei pumppaa ilmaa, sitten se näyttää pumppaavan sen ulos, mutta se ei tee saumaa hyvin. Et voi pudottaa kuvaa siitä, kuinka pakkaus laitetaan sienille oikein, ja jos pestään paketti, miten seuraavasta saumasta tehdään parempi, tarkoitan jälleen pakkauksen reunoja. Pakkaus on asetettava tyhjiökammion 14 reunalle, tai se voi olla limittäin.

[Masha]

Masha, Olen raportin kanssa. Hän ei ottanut kalkkunaa, otti rinnan. Filee, 2 lohkoa. Voin sen pois kaulin avulla pergamentin läpi. Suolasin vähän, pippuria ja pussiin (otin pussit pakastamiseen ja ruokien säilyttämiseen, joissa voit lämmittää mikroaaltouunissa) persiljan ja tillin hampulla (vihreät eivät kääntäneet). Minulla ei ole tyhjiötiivistettä, joten loin tyhjiön käsilleni niin paljon kuin pystyin. Samalla kun teet kaiken tämän rintojen kanssa, painekattila lämmitti veden 65 * C: seen. Laitoin pussit kulhoon, upotin ne alempaan höyryuuniin, jotta ne eivät kelluisi. Asetin ajan 3 tunniksi lämpötilaan 65 * C. Päätin pelata sitä turvallisesti ajoissa. Kuten Vika sanoo, on parempi olla ylikypsää kuin ei kypsennettyä. Mutta Vika ottaa lämpötilan, päätin ajoissa. Joten keitin fileetä 3 tuntia. Ja sitten koko yön (7 tuntia) se jäähtyi suoraan veteen. Sammutin lämmityksen etukäteen. Aamulla otin fileen vedestä ja pussista. Se oli jo huoneenlämmössä. Leikkain ja hienonnin heti yhden osakkeen, mutta liitän kuvan.

No, olenko hyvä opiskelija? c) elokuva "Office Romance"
En ymmärtänyt makua. Filee haju kuin keitetty. Mutta se ei maistu kovin keitettyä. Herkullinen. Pehmeä. Jopa mehukas (pussissa oli vähän mehua, kirjaimellisesti pari teelusikallista.) Liha ei hajonnut kuiduiksi, mutta oli kiinteää. Pidän siitä. Mutta voidakseni täysin vakiinnuttaa itseni, halusinko sitten sous-vide-tekniikkaa vai ei, minun on vielä kypsennettävä jotain ja ennen kaikkea annettava miehelleni kokeilla.
Masha, kiitos paljon aiheesta ja kokeistasi.

Mash, auta minua. Jotain en ole kovin hyvä työskentelemään pölynimurin kanssa. Joko se ei pumppaa ilmaa, sitten se näyttää pumppaavan sen ulos, mutta se ei tee saumaa hyvin. Kuvaa ei voi pudottaa, koska pakkaus on tarpeen laittaa sienille oikein, ja jos peset paketin, miten seuraavasta saumasta tehdään parempi, tarkoitan jälleen pakkauksen reunoja. Pakkaus on asetettava tyhjiökammion 14 reunalle, tai se voi olla limittäin.

Ol, älä paniikkia.
Tärkeintä on, ennen kuin laitat jotain, sinun on irrotettava pakkauksen reunat, jotta et likaantuisi.
Käännä sitten pussi varovasti ylös ja suorista, jos yhtäkkiä kastut, sinun on pyyhittävä se pussin sisällä olevalla lautasliinalla.
Ja näin laitat pakkauksen kameraan


Laske sitten kansi alas ja paina sitä voimakkaasti, kunnes se napsahtaa.
Kun pakkaus on tyhjennetty ja liimattu, avaa kansi, työnnä sitä hieman eteenpäin ja napsauta sitä uudelleen. Paina Seal-painiketta ja tee testiliima.
Kokeile)
En onnistunut myöskään alussa))

[Masha]

Masha, Olen raportin kanssa. Hän ei ottanut kalkkunaa, otti rinnan. Filee, 2 lohkoa.
Minulla ei ole tyhjiötiivistettä, joten loin tyhjiön käsilläni niin paljon kuin pystyin. Samalla kun teet kaiken tämän rinnan kanssa, painekattila lämmitti veden 65 * C: seen. Laitoin pussit kulhoon, upotin ne alempaan höyryuuniin, jotta ne eivät kelluisi. Asetin ajan 3 tunniksi lämpötilaan 65 * C. Päätin pelata sitä turvallisesti ajoissa. Kuten Vika sanoo, on parempi olla ylikypsää kuin ei kypsennettyä. Mutta Vika ottaa lämpötilan, päätin ajoissa. ]
No, olenko hyvä opiskelija? c) elokuva "Office Romance"
En ymmärtänyt makua. Filee haju kuin keitetty. Mutta se ei maistu kovin keitettyä. Herkullinen. Pehmeä. Jopa mehukas (pakkauksessa oli vähän mehua, kirjaimellisesti pari teelusikallista.) Liha ei hajonnut kuiduiksi, mutta oli kiinteää. Pidän siitä. Mutta voidakseni täysin vakiinnuttaa itseni, halusinko sitten sous-vide-tekniikkaa vai ei, minun täytyy kokata jotain muuta ja mikä tärkeintä, kokeilla mieheni.
Masha, kiitos paljon aiheesta ja kokeistasi.

Ksenia, hyvin tehty!
Rinta on upea!
Oikein, on parempi ottaa aikaa kuin lämpötila, koska mitä korkeampi lämpötila, sitä kuivempi tuote poistumisessa)
Hedelmien ja vihannesten lämpötilan tulisi olla 85 g ja lihan - 68 g !!!

Jos kysyt jotain muuta))

Tämä houkutteli minua Su-menetelmään, ilmeeseen, että liha on eräänlainen keitetty, mutta ei hajoaa kuiduiksi ja se osoittautuu mehukkaammaksi (jos se on naudanlihaa tai valkoista kananlihaa)! Tein naudanlihaa salaatissa, hyvin, erittäin maukasta, et voi verrata sitä tavalliseen palaan! Ja Mashunya on syyllinen kaikkeen !!!

Päätin tässä säikeessä näyttää kuinka minulla on nyt tekniikka. Tämä on kysymys mistä laittaa)
Nyt minulla on parveke, keittiön jatke. Sieltä ostin telineen Ikeasta.
Tämä koskee erityisesti Olgaa, ehkä lupasin. Ehkä joku on kiinnostunut)


Vihreät laatikot sisältävät jauhoja, muroja jne.)
Kyllä, Popkornitsa asettuin myös AF: n aivan huipulle)

Mutta mielenkiintoisin asia)
Mieheni teki minulle kaksi pistorasiaa telineen viereen, enkä voi nyt käyttää Su-Vidnitsaa, hidasta liesi ja grilliä), vaikka grilliä onkin helpompi käyttää avoimella alueella)
Lyhyesti sanottuna olen tyytyväinen ja onnellinen)

Itse keittiössä minulla on: suosikkini painekeitin Shtebochka, TM ja Kenwood yhdistelmä-taikinasekoitin)

[Mash]

Zhen, sinulla ei ole aavistustakaan, mitä kävin läpi) kahden kuukauden ajan parvekkeen korjaamisesta sen liittämiseksi keittiöön ja vasta eilen se oli ohi !!!
Siellä oli niin paljon pölyä, oi jumala !!!!
Mutta nyt jokainen laite on löytänyt minulle paikkansa)
Minulla on jopa samanväriset verhot kuin laatikot

Mash, teline on kauhea! En vain ymmärtänyt, onko se parvekkeellasi?

Gal, kyllä) Minulla on parveke, jatkoa keittiölle)
Parvekkeen ja keittiön välillä ei ole ikkunaa, ja missä oli ikkuna, nyt työtaso.
Laitoin sinne grillin tai monikeittimen tai AF: n ja laitoin sen sitten telineeseen kypsennyksen jälkeen)

Gal, kyllä) Minulla on parveke, jatkoa keittiölle)
Parvekkeen ja keittiön välillä ei ole ikkunaa, ja missä oli ikkuna, nyt työtaso.
Laitoin sinne grillin tai monikeittimen tai AF: n ja laitoin sen sitten telineeseen kypsennyksen jälkeen)

Se on vain kauneutta! Ja erittäin kätevä!

Mash, voitko kertoa telineen koon?

Irin on pituus 98, syvyys 34, korkeus 198 (jotain tai 186)
Erittäin mukava, myydään Ikeassa. Haluan vielä puolet tästä, on sellaisia. Se on 42-45 pitkä, en muista tarkalleen)

Mash, hyllyt - kauneus aa Tozha Haluan tämän, mutta ei missään

Joo, on sääli, että minulla ei ole loggiaa, vaan parveke. Ja se sijaitsee täysin keittiön toisella puolella, sinun on ylitettävä käytävä ja huone. Joka tapauksessa, kiitos telineen ja pölynimurin kuvista, yritän. Luultavasti laitoin pussin reunan päälle, mutta minun täytyy hukuttaa se reikään.

[Metsästyssalaatti]

Metsästyssalaatti



mielivaltainen määrä vihanneksia: munakoiso, kesäkurpitsa, paprikaa, porkkanaa, tomaattia (kirsikkaa), sipulia, valkosipulia, maustetta (kuivattujen vihannesten seos).




Aika 1 tunti, lämpötila 90 g.
Vihannekset keitettiin hyvin lukuun ottamatta porkkanoita, jotka olivat hieman kovia, mutta eivät pilanneet salaattia. Pussissa ei ollut melkein mitään nestettä, kaikki mehut säilyivät vihanneksissa.
Oli erittäin kätevää kantaa lounasta töihin tänään, koska paketti vie hyvin vähän tilaa pussissa.

Vic, kauneus! Ja miten vihannekset maistuvat?

[Vikus,]

Vikus, kaunis !!! Minun pitäisi kokeilla sitä.
Mash, teline on erinomainen !!! Minun on myös asennettava toinen. Laitan sen loggialle. Sama kun halusin murtaa huoneen ja loggian välisen seinän ja siirtää keittiön sinne, mutta oli laiska vaivautua kanashkin ja kaiken muun siirtoihin. Vaalin nyt unelma siirtymisestä omakotitaloon

Vic, kauneus! Ja miten vihannekset maistuvat?

Masha, pidin todella vihanneksista. Jos keitin muulla tavalla, vihannekset kelluivat mehussa, mutta täällä mehu säilytettiin vihanneksissa, mikä oli hyvin yllättynyt ja piti. Odotan kotitalouden paluuta, tänään me kolme otimme paketin vihanneksia, kuuntelen heidän mielipiteitään.

Tässä on kalkkunarulla juustolla ja kanafileellä. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



keitetyt 68 grammaa ja 10 tuntia. (aluksi laitoin sen 12: een, mutta se tuntui paljon). Ja nyt luulen, että voit käyttää vähemmän aikaa, esimerkiksi 8 tuntia, luulen, että se on valmis - se on kaikki samaa siipikarjanlihaa.

Tein myös hedelmiä jälkiruokana (omenat ja mandariini + hunaja + viini + ruoho). Laitoin sen 1 tunniksi ja 80 g: ksi.

Kiitos tytöt! Hämmentynyt koko

On totta, että ruoanlaitto tällä menetelmällä on maukasta ja terveellistä! On parempi valmistaa maukasta lihaa kuin syödä makkaraa, ei ole selvää, millainen esitys!

Eh! Milloin Stack Packer tulee myyntiin? Istun ja odotan. Tahdon tämän!

Tänään laitoin sianfileetä yöksi.
Hiero sitä suolalla, paprikaseoksella ja laita paloihin voita.


Asetin sous-vidnitsan lämpötilaksi 63 ja ajaksi 4 tuntia.
Aamulla löysin tämän lihan)




En paistanut sitä. Leikasin sen vain voileipiä varten !!!
Maukas ei ole oikea sana !!!

Lähikuva

Masha, loistava tulos! Nyt, kun tiedän mehukkaan lihan maun, voin kuvitella, kuinka maukas ja mehukas se on

Rehellisesti sanottuna en voi edes kuvitella kuinka käytin kaupassa ostettua lihaa viipalointiin pumpattuna kaikenlaisilla ilkeillä tavoilla !!!
Ja täällä kaikki on luonnollista ja mausteet ja mitä haluat. Voit tehdä siitä terävämmän, voit tehdä sen ilman mausteita) mielikuvituksen lento.
Ja tärkeintä on, että se on maukas, herkkä ja mehukas !!!

Rehellisesti sanottuna en voi edes kuvitella kuinka käytin kaupassa ostettua lihaa viipalointiin pumpattuna kaikenlaisilla ilkeillä tavoilla !!!
Ja täällä kaikki on luonnollista ja mausteet ja mitä haluat. Voit tehdä siitä terävämmän, voit tehdä sen ilman mausteita) mielikuvituksen lento.
Ja tärkeintä on, että se on maukas, herkkä ja mehukas !!!

Liha on erinomaista! : girl_claping: Olen täysin samaa mieltä! Nyt teen salaattia makkaran sijaan! Kuukausi sitten rakastin mielettömästi keitettyä sianlihaa myymälästä, mutta nyt en ole hotz, pystyn itse ja jopa silloin, kun haluan! Nyt ostan erilaisia ​​yksityiskohtia!

Laiska paprika

Sous Vide Steba -laitteet hankittu oma osio

Sous Vide Steba -laitteet hankittu oma osio

Ja reseptini eivät ole kaikki siellä

Sous Vide Steba -laitteet hankittu oma osio

No kiitos! Se on paljon mukavampaa tällä tavalla!

Ja reseptini eivät ole kaikki siellä

Anna minulle tai Mashalle linkit heihin - siirrämme

Älä huoli, Vikus! Kirjoita Mashalle, mitä reseptejä hän pystyy käsittelemään!

7 sekuntia eteenpäin

Tänään minulla on kaalirullia

Paistin kaalirullat vähän ja laitoin ne pussiin.
1,5 tuntia, lämpötila 75 *

Vic! Ja nyt teet kaiken sous-videossa? Pidätkö siitä niin paljon?
Kiinnostavaa yhä enemmän.

Vic! Ja nyt teet kaiken sous-videossa? Pidätkö siitä niin paljon?
Kiinnostavaa yhä enemmän.

Len, ei tietenkään kaikki. Otin juuri kalkkunan koipun hitaasti keitetystä lihasta ja laitoin kananrinnan sinne. Su vide, nautin ruoanlaitto lounaalla töissä. Nämä ovat kaikki töissä otettuja valokuvia.

Ja nämä ovat laiskoja kaalirullia.

Vichka on luotto rakas! Kun menen töihin, teen saman!

Vicka, mikä on pakkaajasi malli?

Vikulya, viet minut kokeiluihin! Pidän kiinni viimeisimmällä voimallani!

Vikulya, viet minut kokeiluihin! Pidän kiinni viimeisimmällä voimallani!

Älä pidä kiinni! Meidän on otettava ja luotava!

Vicka, mikä on pakkaajasi malli?

Bohmann. En pidä siitä, miten se pumppaa ilmaa, mutta se sulkee sen KERTA!

Vic, ja kuinka laiskat kaalirullat eroavat tavallisista? Rehellisesti en tiedä))

Vic, ja kuinka laiskat kaalirullat eroavat tavallisista? Rehellisesti en tiedä))

Mash, laiska kaali sekoitetaan jauhelihaan, hienonnin sen tehosekoittimella. No, tavalliset ovat jauheliha kääritään kaaliin.

Nyt olen ehdottomasti kiinni) ja ostan valkoisen, muuten eilen kiusasin koko illan)

Mash, ja laitan siihen lihaa tänään - se on marinoitua! Kuinka valmistautua illalla ja eilen paistin leipää tälle yritykselle! En voinut vastustaa! Luulen kuinka laitan fyto - joten et varmasti vastustaa

Lopuksi tänään toin ajatuksen Olivier-salaatista sous vidnitsassa !!!
Tässä on valokuva, mutta unohdin laittaa sen ilman kastiketta ja herneitä))

Resepti, jossa on yksityiskohtainen kuvaus prosessista
Olivier-salaatti

Kastikkeella ja herneillä)

Tänään marinoin kananrintaa rakeisessa sinapissa.
Voin sen ukkosen kanssa ja suolasin sen.
Keitetään 1 tunti, lämpötila 63 g
Se osoittautui järkyttyneeksi!

Marin, tärkeintä on, että se ei ole terävä. Jopa lapsille voidaan antaa) ja aikuisille ja pitkään)

Marin, tärkeintä on, että se ei ole terävä. Jopa lapsille voidaan antaa) ja aikuisille ja pitkään)

Ihana! Vaikka 3,5-vuotias minun, isäni kanssa, väärennetään joskus tavallista ruokasalia !!! Joten laitoin lihan - kalkkunan reiden, teen sen sen kanssa, mutta minun on todennäköisesti pidettävä sitä vähän kauemmin, eikö?

No, onko se suurempi kuin kananrinta? Ja luut ovat siellä?

Ei ... Se on luuton, puhdas koko reisi, vain kerran enemmän, joten luulen, voidaanko sitä laittaa 2 tunniksi?

No, kyllä, 2 tuntia, luulen, että se on hieno)