Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, tyhjiökypsennys

[Mashun]

Olen ollut myöhässä elämästä viime aikoina. Mashun, ja Temka-grillistä?

Vichka, haluan onnitella sinua uudesta lelusta
Neitsyt, voit selittää minulle suositulla tavalla, mikä houkuttelee sinua sous vide: iin. Tämä on ruoanlaitto pusseissa ... mitä hyötyä siitä on? En ymmärrä ollenkaan mitään

[Mashun]

Olen ollut myöhässä elämästä viime aikoina. Mashun, ja Temka-grillistä?
Neitsyt, voit selittää minulle suositulla tavalla, mikä houkuttelee sinua sous vide: iin. Tämä on ruoanlaitto pusseissa ... mitä hyötyä siitä on? En ymmärrä ollenkaan mitään

Mannochka tässä on aihe grillistä
aihe täällä

Tietoja sous-vidistä. Ymmärrät, että tällä ruoanlaittomenetelmällä tuotteessa olevia vitamiineja ei tuhota, koska ilman ei ole. Ja itse tuote keitetään alhaisessa lämpötilassa.

Valmistettu sianlihan vatsa.
Tällä kertaa prosessi oli minulle hieman helpompaa uuden Shteba FG95 -grillini kohtalon takia.
Rinta paistettiin siinä.
Pesin lihan hyvin ja tein leikkauksia molemmin puolin. Voiteltu suolalla ja jätetty. Tällä hetkellä hän käynnisti grillin ja odotti lämmitystä.


Paistettua rintaa kullanruskeeksi


Liha liotettiin lautasliinalla ja pakattiin tyhjiöpussiin


Laitoin Shteban Su-Vidiin kuumaan veteen.
Lämpötilaksi asetettiin 80 grammaa ja kypsentäminen kesti 2,5 tuntia.
Sitten hän veti sen ulos ja pani sen jääkaappiin yöksi.
Vielä kuuma pussissa

Rintahaava koko kirkkaudessaan


Ja viipaloinnissa)

Ja lähemmäksi


Hyvää ruokahalua kaikille)

Mash! Vain suolaa tai mitä muita mausteita? Pakkauksessa oleva kuva antaa vaikutelman, että jotain on siroteltu.

Zhen, unohdin kirjoittaa) Lisäsin myös sekoituksen paprikaa)))

Mashun! Mikä kaunokainen!

Tällä kertaa prosessi oli minulle hieman helpompaa uuden Shteba FG95 -grillini kohtalon takia.

Se on varmaa! Su Weed havaitsee nyt paitsi osastossa tyhjiötiivisteen myös grillin

Tänään NTV: ssä "tekniikan ihme" -ohjelmassa kerrottiin ja näytettiin sous-vidistä. Kuulin oikeastaan ​​vain viimeisen lauseen

Tänään NTV: ssä "tekniikan ihme" -ohjelmassa kerrottiin ja näytettiin sous-vidistä. Kuulin oikeastaan ​​vain viimeisen lauseen

Ylistimme laitetta!

Ne, jotka eivät ole nähneet NTV-ohjelmaa, ovat menettäneet vähän.
En odottanut niin keskinkertaista ja epätietoista tarinaa sous vide: stä. MITÄÄN EI MIKÄÄN! Kyllä, ja 20 minuuttia ruoanlaittoa, sikäli kuin ymmärrän ... Mistä he kaivivat tämän kokin? Mestarikurssille tarvitset sitä väkisin, 15 päivän ajan.
Jos ei olisi foorumia, mutta vain minä katsoisin tätä tarinaa, en olisi koskaan tarkastellut tätä laitetta tarkasti.

Katsoin vain. No, kyllä, he antoivat vähän tietoa. Voisi kertoa tarkemmin. Ja 20 minuuttia ei selvästikään riitä)
Lyhyesti sanottuna kaikilla on oma mielipiteensä tästä asiasta)

Aalto kuinka herkullista kaikki on täällä! Aion oppia kokemuksesta! Kerro minulle, jos teet naudanlihaa, mihin aikaan ja lämpötilaan on parempi asettaa se niin, että se on mehukkaampaa?

Marin, en ole vielä päättänyt naudanlihasta. Mutta se on tietysti kypsennettävä pidempään. Yleensä mitä matalampi lämpötila, sitä mehukkaampi se osoittautuu, voit tehdä lihan 60 grammasta. Ja kappaleen paksuus vaikuttaa myös aikaan.
Tein naudanlihaa, mutta pieninä paloina.

Marin, en ole vielä päättänyt naudanlihasta. Mutta se on tietysti kypsennettävä pidempään. Yleensä mitä matalampi lämpötila, sitä mehukkaampi se osoittautuu, voit tehdä lihan 60 grammasta. Ja kappaleen paksuus vaikuttaa myös aikaan.
Tein naudanlihaa, mutta pieninä paloina.

Kiitos! Joten mielestäni 4 tuntia on paljon tai vähän, ja pala on noin 6 cm paksu.

Paljon, laittaa 2 tuntia ensi kerralla.

Kyllä, Marin, Shteba-painekattilassa asetin lämpötilan tarkalleen lisäämättä sitä.Ne asettivat 65, ja aika oli 3 tuntia, ja antoi hänelle halutun veden lämpötilan tunnissa ja vain sitten laittaa lihan

Kiitos neuvoista! Tein juuri sen, vasta ensin tuotin lämpötilan 65: een, ja sitten laitoin lihan! Joten prosessi alkaa heti!

Sieppasin kaksi parasta ystävää)) työskentelevät yhdessä

Ja tämän kaksi avustajani ovat valmistaneet)
Päätin tehdä kananrinnat illalliseksi tänään express-menetelmällä.
Ensin pesin viinirypäleet hyvin ja pyyhkin ne suolalla ja sirotellaan oliiviöljyllä.
Hän käänsi grillin päälle enintään 230 gr. kun se lämpensi, heitin rinnat ja paahdin 5 minuuttia.


Sitten pakkasin sen pussiin


Tuolloin Su-vid-laitteeni lämmii 80 gramman lämpötilaan.
Laitoin rintapussit ja keitin 1 tunti.
Kun vedin ne ulos, laitoin ne heti kylmään veteen. Sokkihoito)
Leikkaa riisi ja koristele)
Herkullinen. Ja nopeasti)
Mutta voin sanoa, että 60-65 grammaa kohden kananrinta osoittautuu pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi.
Mutta en myöskään hylkää tällaista nimenomaista menetelmää)
Valmiina, mutta pakattuna.


Ja niin)

Ja tänään avustajani ei toimi tarkoitetulla tavalla
Sitruunat, jotka kuivataan tanniiniromiinireseptin mukaan, ovat kyllästettyjä, lämpeneviä, 60 * siirapilla



https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152567.new#new

Pellava, laite on universaali)) voit tehdä kaiken)

Voi, runoilijan sielu ei kestä sitä. Tilasin tyhjiötiivisteen. Halusin aluksi sous-vidin kanssa, mutta kun näin määrän korissa, sielu vapisi. Päätin ostaa vähitellen takaisin, odotan nyt puhelua, posti on jo vastattu.

Tilasin tyhjiötiivisteen.

Oikea päätös! Tiedän minkälaisen tilauksen pakastimeen pakkauslaitteen kanssa höyryllä? Ja pakatut kuivatut yrtit, hedelmät, vihannekset, jotta niitä ei pidetä purkissa. Pastila ... Kyllä, paljon! Ja sitten ostat SuVidnitsan

Lenok, ajattelin myös, että se olisi kätevä kaikkiin tilanteisiin. Ja alussa voit harjoittaa haastamista Stebekissä. Ja kuivatut yrtit eivät tukehdu? Ja sitten kuivatin, ja nyt pelkään ruokaa. Lähetit hyvän idean

Voi, runoilijan sielu ei kestä sitä. Tilasin tyhjiötiivisteen. Halusin aluksi sous-vidillä, mutta kun näin määrän korissa, sielu vapisi. Päätin ostaa vähitellen takaisin, odotan nyt puhelua, posti on jo vastattu.

Ol, oikein, sinun on aloitettava jostakin)
Pakkaaja alusta alkaen) Kumpi muuten tilasit?
Ja sitten ostat sous-vidin) erittäin välttämätön laite) En voi elää ilman sitä))

[Masha]

Masha, Olen sinulle kuulemista varten. Suoritti tänään kokeilun tuotemerkillä 6051 - voisiko se olla Su-Weed. ylläpitää enemmän tai vähemmän vakaa lämpötila. Kaadoin 2 litraa vettä suodattimesta kulhoon. Asensin purkin kulhoon kiinnittäen siihen maitolämpömittarin. Alkuperäinen veden lämpötila on + 20 * C. Aseta manuaalitila 65 * C-aika 3 tuntia. Ensimmäisen kerran tarkistin sen 20 minuutin kuluttua - lämpömittarilla 63 * C. 10 minuutin kuluttua - 67 * С. Tarkistin sen sitten 30 minuutin välein. Ja tässä on taulukko, jonka sain:
Näytöllä (aika) - lämpötila
3:00 - 20 * C
2:40 - 63 * C
2.30 - 67 * C
2:00 - 67 * C
1:30 - 67 * C
1:00 - 68 * C
0:30 - 68 * C
0:00 - 68 * C
Luuletko tämän tekevän sous vide -tekniikalle?

Ja jos niin, sitten toinen kysymys, keittitkö kananrintaa 75 * C: ssa, kokonaista kanaa - 68 * C: ssa, kalkkunanfileetä - 65 * C: ssa.
Voidaanko 65-68 * C: n lämpötilaa pitää yleisenä kanan ja kalkkunan lämpötilassa? Menevätkö 67-68 * esimerkiksi kalkkunaan? En pyydä vielä loput, koska siellä on kalkkunanrinta. Lintua koskevat ohjeet kirjoittavat 63-35 * C. Pitäisikö minun laskea tinktuurit 60 * C: seen niin, että lämpötilan vaihtelut ovat 63 * C: n sisällä? Vai onko parempi antaa sen olla hieman enemmän? Luin kuinka sekoitit täällä lämpötiloissa. Ja olen todella hämmentynyt, luulen että voit ymmärtää.

Ksyusha, katso, sinulla on 3 gramman poikkeama.
Laitan 62 ja 3 g = 65 g)
Tajusin, että 60-65-vuotiaana saadaan erittäin lempeä liha. Yritin sitä 75 ja eilen 80 g. Mutta eilen minä myös lyhensin aikaa tuntiin.
Yleensä mitä matalampi lämpötila, sitä enemmän aikaa ja luonnollisesti tarkastellaan rintojen paksuutta, muuten kalkkunan rinnat ovat paksut ja vastaavasti lämpeneminen vie enemmän aikaa)

Esittele sitten Temkassamme))

[Mash]

Mash, Voin asettaa 60 tai 65, 5 asteen askeleen 6051: ssä käsikirjassa. Joten kysyn, onko tämä 5 asteen (63 * ja 68 *) leviäminen merkittävä?

Ja vielä, tänään olen tutkinut tätä menetelmää perusteellisesti koko päivän. Monet ihmiset kirjoittavat, että on suositeltavaa paistaa ennen tai jälkeen sous vide. Tyyppi kauneuden ja turvallisuuden takaamiseksi. Mitä sanot?

Laita sitten 60 grammaa. on mitä tarvitset.
Grillaan myös. Joskus ennen, ja joskus sen jälkeen, jos haluat kuorta)
Joten kyllä, on suositeltavaa paistaa, mutta nopeasti ja kuumalla pannulla tai grillillä) suoraan viisi minuuttia, ei enempää.
Tai jos et aio syödä heti, pakkausta ei tarvitse avata, vaan laita se yksinkertaisesti jääkaappiin. Ja kun päätät syödä, paista sitten nopeasti)

[Mash]

Joo, saan sen. Kiitos.

Mash, mutta kerro lisää, kuinka on herkullisempaa syödä tällaisia ​​ruokia - kylmiä tai kuumia? Vai riippuuko se tuotteesta? Jaa mitä ja miten syöt.

Täällä pilkko ja rinta on herkullista laittaa jääkaappiin yön yli ja leikata sitten voileipiksi.
Kala on parempi kuin kuuma, se maistuu minulle paremmin, ja kuuma kananrinta on herkullista. Tai voit laittaa sen kylmäksi leikkaamista varten)
Vihannekset ovat myös parempi syödä kuumina. Keitin parsaa, se on erittäin maukasta ja pehmeää sous-vide: n jälkeen. Sulanut suoraan suuhuni.
Jos pala naudanlihaa, en ole vielä päättänyt, kuinka se maistuu paremmalta ja kuinka parasta valmistaa se)

Jos pala naudanlihaa, en ole vielä päättänyt, kuinka se maistuu paremmalta ja kuinka parasta valmistaa se)

Voinko puhua naudanlihasta !!! Valmistettu 2 vaihtoehtoa: 1 raaka marinoitu https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@=com_smf&topic=305150.new;topicseen#new
2 marinoitua naudanlihaa nopean grillin jälkeen.
Ainoa vaihtoehto 1, en edes ajatellut paistaa lihaa. Laitoin sen jääkaappiin ja tuloksena oli naudanliha, joka ei ollut huonompi kuin kaupan herkku, sekä maun että tiheyden suhteen.
Ja en ole vielä kokeillut vaihtoehtoa 2, avaan sen tänä iltana ja näytän sen sitten kuvina ja maistan samaa.

En paistanut sitä vain siksi, että pitkittyneellä lämpökäsittelyllä kaikki bakteerit kuolevat, etenkin yli 60 gramman lämpötila, mutta ehkä olen väärässä. Se on sama kuin maidossa, joka pastöroidaan 60 grammassa bakteerien tappamiseksi.

Ol, oikein, sinun on aloitettava jostakin)
Pakkaaja alusta alkaen) Kumpi muuten tilasit?
Ja sitten ostat sous-vidin) erittäin välttämätön laite) En voi elää ilman sitä))

Mashul, kuten sinun, on sama. Nyt haaveilen sous-videista, mutta on parempi ostaa se vähitellen kuin ei mitään

Tänään minun piti soittaa otsoniin. He lupasivat minulle 10%: n henkilökohtaisen alennuksen (aiheutuneista haitoista), joten tällä kertaa he unohtivat tarjota sen. He sanoivat, että voisin käyttää sitä kuukauden sisällä. Haluatko tai et, marraskuun 29. päivään asti sinun on tilattava sous-vid. On sääli menettää alennus

Joo, niin pian teet ruokaa kanssamme)) kyllä, on sääli menettää 10 prosenttia. Ja kuinka paljon Su-Vid Shteba maksaa alennuksella?

6291 ruplaa. Vaikuttaa hyvältä. Yulmartissa se on myös arvoltaan 6990. Nyt säästän, minne mennä

No, okei), mutta kalliimpaa yulmartissa.
No, ei turhaa, että pakkaaja tilasi. Ja suosittelen myös, että tilaat pakkaajille lisäpakkauksia, kun alennus on saatavilla. Su-vid ja paketit yhdessä.

joten alennus minulle ei johdu pakkaajasta. He eivät antaneet takuuta Shtebikille, ja he vastasivat, ettei mahdollisuutta ollut, ja haittojen vuoksi he tarjosivat käyttää 10%: n alennusta. Ja jos Stebik hyväksyy sen milloin tahansa. Tilasin juuri pakkaajan ja pussit upeaan hintaan. He antoivat 300 ruplaan alennuksen bonuksina ensimmäisestä tilauksesta, mutta unohtivat 10%: n alennuksen. Minun piti soittaa heille ja pudottaa hänet. Mutta nyt kaikki tuotteeni loistavat alennuksella, minun on tilattava paketit myöhemmin. Minusta tuntuu, että aluksi kiirehdin kuin Kubanochka pakata kaiken niihin

Tässä liha vertailua varten

Keittämisen jälkeen:

Ja lopulta saimme keitetyn sianlihan kaltaisen lihan. Kohtalaisen kuivat ja näkyvät lihakuidut. Erittäin voimakkaasti edellisestä versiosta. Tällöin verrataan ulkofileetä ja keitettyä sianlihaa. Maku ja koostumus ovat täysin erilaiset, vaikka ne kypsennettiin yhdessä ja samassa lämpötilassa.

Joten meidän on mentävä taas naudanlihaan))
Voidaan nähdä, että se osoittautui hyvin)

Kyllä, Mashun, katso tarkemmin - ne tulevat hyvin esiin.

Ja naudanlihaa oli vain yksi pala, leikkasin sen kahtia ja tein sen eri versioina.

Kaksi uutta Su Vidia on ilmestynyt Shteba-verkkosivustolle. Ei vielä myynnissä. Voiko kukaan tarkastella sitä tarkemmin.
Henkilökohtaisesti en vaikuttanut uusista tuotteista. Mutta se olen minä ...

Igor, uudet mallit ovat erittäin hyviä.
Se näyttää nykyisen lämpötilan, mutta mallini ei ole.
Ja yksi malli on tarkoitettu ammattikäyttöön.

Ja pidän mallistasi paremmin. Ja muotoilu sopii vain pariksi kuutioiksi. Pystysuora paneelin ohjaus. Ne näyttävät vierekkäin jotenkin monoliittisemmilta ja kauniimmilta. Uusi ei ole aina paras. Ja miksi 8 litraa 6 sijaan. Jos ostan, niin 1 malli.
Mutta en jotenkin ymmärtänyt tätä lisäystä sous-vid. Pikemminkin ymmärsin merkityksen, mutta tarpeen ...

Tytöt, voit puoliksi onnitella minua. Olen jo puolivälissä unelmani. Tyhjiömies sai. Nyt pakkasin kanafileen ja laitoin sen Shtebochkaan 75 ° C: seen 50 minuutiksi. En voi vielä ymmärtää, pitäisikö minun pidentää aikaa? Internetissä tapasin, että joku kokki 20 minuuttia ja joku 2,5 tuntia. En tiedä vielä mitä tehdä

Ol, onnittelut pakkaajasta)
Mikä pala? Lisäsitkö lämmitysajan? Vai lämmititkö aiemmin?

Kyllä, filee, jota myydään viipaleina alustalle. Kaadetaan hyvin kuumaan veteen, alle 70 ° C. Sain heti 75: een, laitoin sen 1 tuntiin ja aloin laskea, että laitoin sen 50 minuuttiin. Ja mitä minun pitäisi kaataa viileäksi? Vaikka sous-vidnitsalta ei ole annettu ohjeita, en oikeastaan ​​ymmärtänyt, miten se tehdään.

Aivan, että hän kaatoi lämpimästi)
No, sitten tunti riittää)) se oli mahdollista ja 1.30 oli.
Älä vain vedä sitä heti, vaan anna sen jäähtyä vedessä ja sitten se tulee))

Tytöt, voit puoliksi onnitella minua. Olen jo puolivälissä unelmani. Tyhjiömies sai. Nyt pakkasin kanafileen ja laitoin sen Shtebochkaan 75 ° C: seen 50 minuutiksi. En voi vielä ymmärtää, pitäisikö minun pidentää aikaa? Internetissä tapasin, että joku kokki 20 minuuttia ja kuka 2,5 tuntia. En tiedä vielä mitä tehdä

Olya, onnittelen sinua!
Tässä valmisteltiin ankkarintaa MK: lle, laitimme sen jo lämmitettyyn Su-lookiin jopa 80 grammaan. Ja he keittivät 30 minuuttia. Se on noin 2 keskikokoisen rintafileen kokoa.

Aivan, että hän kaatoi lämpimästi)
No, sitten tunti riittää)) se oli mahdollista ja 1.30 oli.
Älä vain vedä sitä heti, vaan anna sen jäähtyä vedessä ja sitten se tulee))

Joten minulla ei ole kiirettä työntää samaa heti, se voi silti valehdella pitkään!

Tänään keitin juuri pala naudanlihaa salaattia varten, nyt se on jäähtymässä. Laitoin sen noin 6 cm paksuiseksi, vaikka heitin sen hieman jäädytetyksi keskelle ja asetin 4 tunniksi 80 grammaan.

Tajusin, että kanaa voidaan laittaa 1-1,5 tunniksi?
Naudanliha 3-4 tuntia,
sianlihaa luultavasti myös?
ja kuinka paljon vihanneksista ja hedelmistä?