Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, tyhjiökypsennys

Pelkäsin käyttää pusseja, jotka eivät osoita, että ne soveltuvat lämpökäsittelyyn, eivät ole valtavia. Ei tiedetä, kuinka paljon ja mikä erottuu ruoasta. Joten minun piti ostaa pölynimuri ...

[zhariks]

zhariks,
Joten löysin Ikeevskyt Internetistä - on kirjoitettu, että ne soveltuvat pakastamiseen ja katkaistuna, joten luultavasti ne ovat samat metrolta.

Lintutiainen,
Etsin oikeaa

Kirja saatavilla
SOUS-VIDE GRUNDKOCHBUCH
Wissen und Rezepte von Spitzenköchen und Experten (johtavien kokkien ja asiantuntijoiden tiedot ja reseptit)

Ongelmana on, että se on saksaksi. Jos foorumilla on saksan kielen taitoja ja kiinnostunut sous vidistä, olen valmis antamaan sen, ja jaat kanssamme lukemasi. (pickup, Moskova)

S-t, voisitko skannata sen sattumalta? Yritän lukea, muuten itse vienti ei jotenkin toimi

Kirjoitan kaiken Teskomovskihin pakkauksista, että ne sopivat mikroaaltouuniin, luultavasti ne sopivat meille

🔗

S-t, voisitko skannata sen sattumalta? Yritän lukea, muuten itse vienti ei jotenkin toimi

Siinä on 450 sivua. Vaikea skannata))

[S-t]

S-t, älypuhelinten sovelluksissa on sellaisia ​​kääntäjiä - osoitat puhelinta, ja se kääntää välittömästi koko sivun. Kaikki erityisen tärkeät kohdat voidaan lukea näin. No, tämä olen minä ideana

Viime aikoina olen merivoimien upseeri

Uraaa! Sain palkinnon, nyt tutkin koko Temkan huolellisesti ja mietin, mihin sous vidnitsa laittaa - ja eteenpäin, sous näen hyvin mielenkiintoisia asioita etäisyydellä. Mistä aloittaa? Sinun ei tarvitse nähdä sitruunan sousta? Vai onko se välttämätöntä?

[Linadoc]

Linadoc, ei sitruunaa, ei tarvetta)
Pese vain kulho saippualla ja siinä kaikki))
Onnittelut!!

[Linadoc]

Linadoc, Onnittelut! Odotamme vaikutelmiasi !!!

[Linadoc]

Linadoc, luokka! Odotan palautettasi!

Ja luin kirjan, mutta nouto ei toimi.
Bird titmouse, mutta mitä sovellusta kutsutaan? Ja mitä kieliä siellä on? Onko sinulla ranskaa?

[Lerele]

Lerele, mieheni tulee töistä kotiin, kirjoitan sinulle. Olemme hiljattain kääntäneet saksaksi. Tietenkään hän ei käännä kovin hyvin, mutta merkitys on selvä. He jopa käänsivät kiinasta - pu-erh teetä tällaisesta ja sellaisesta altistumisesta. Kiinalaisen vitsin totuus on, että jos liikutat kättäsi puhelimen kanssa, hieroglyfit liikkuvat hieman ja yhtäkkiä uusia sanojen merkityksiä avautuu. On tila - korjata teksti, mutta on tila, jota voit siirtää puhelimessa ja siellä on "suora" välitön käännös.

Näen, että botulismia koskeva keskustelu eteni. Ehkä sinut rauhoittaa hieman se, että Clostridian vegetatiivisten muotojen lisääntyminen estetään riittävän happamassa ympäristössä (esimerkiksi 1,7-2% etikkahappoliuoksessa). Siksi on suositeltavaa lisätä etikkaa ilmatiiviisti suljettuihin marinadeihin. Ja toksiini neutraloidaan emäksisessä ympäristössä. Toisin sanoen, jos liha on marinoitu riittävällä määrällä happoa ennen kypsentämistä ja pitkän kypsennyksen jälkeen hiero se soodalla, mutta botulismin todennäköisyys voidaan minimoida.
Ja ostin myös sarjan tyhjiöpusseja tuotteille, joissa on venttiili ja vetoketju, jonka Alice on valmistanut Nash-hypermarketista. Koostumus, kuten ruoka. Heillä on myös verkkosivusto - Ehkä ne sopivat.

[Linadoc]

Linadoc, kaikki eivät voi syödä etikkaa. ((

Lerele, käännösohjelmisto: Translator by Bing. Meillä on vindosphone Nokia.

[Linadoc]

Linadoc, kaikki eivät voi syödä etikkaa. ((

Jos pyyhitään keittämisen jälkeen soodalla, etikka neutraloidaan vedeksi ja hiilidioksidiksi (mitä tapahtuu leivonnassa - sammutamme soodan etikalla, mutta tässä päinvastoin, mutta kemia on sama).

Sitten sinun on liotettava sooda eikä pyyhi))

[Lerele]

Lerele, käännösohjelmisto: Translator by Bing. Meillä on vindosphone Nokia.

Kiitos!! Minulla on Samsungin kannettava tietokone 3, etsin nyt.

[Linadoc]

Linadoc, Ariete, miksi kaikki nämä vartalonliikkeet soodalla ja etikalla, kun liha on yksinkertaisesti paistettua ja KAIKKI !!
Lue aihe! Kaikki kertoo, miksi jäähdytämme tuotetta heti, miksi paista sitä !!
Ja vaikutelma on, että kukaan ei lue mitään.

[Ariete]

Ariete, Linadoc, Näet Master-luokan, on vaihtoehto, jossa ensin paistetaan ja sitten Su näytetään. Luulen, että tämä tekniikka ei olisi ottanut käyttöön tällaista käyttöastetta, jos joudut tekemään kehon liikkeitä (sooda, etikka) ja on todennäköistä, että saisit jonkinlaisen infektion tai jopa pahempaa! Ja alansa tunnetut kokit puhuisivat niin laajasti tästä tekniikasta? yritä myös ostaa lihaa luotettavilta myyjiltä ja pitää se tuoreena - sanan täydessä merkityksessä! Ja voit myös liottaa lihaa suolavedessä, valmistaa erilaisia ​​marinadeja ja sitten keittää tekniikkaa käyttäen.

Sanoin oikeastaan ​​ironisesti soodasta. Linadoc kirjoitti, että etikkaan kastamisen jälkeen sinun on vain pyyhittävä se soodalla, jotta kemikaali kulkee. reaktio veteen. Kirjoitin, että tässä tapauksessa sinun on liotettava täydelliseen kemialliseen reaktioon etikan ja soodan kastamisen jälkeen.

Itse käytän pikajäähdytintä ja -grilliä, ja luen kaiken eikä vain täältä.

[Ariete]

Ariete, ja jaa kokemuksesi siitä, miten sokkojäähdytys tehdään todella, jäällä tai vain kylmässä vedessä?

Sanoin oikeastaan ​​ironisesti soodasta. Linadoc kirjoitti, että etikkaan kastamisen jälkeen sinun täytyy vain pyyhkiä se soodalla, jotta kemikaali kulkee. reaktio veteen. Kirjoitin, että tässä tapauksessa sinun on liotettava täydelliseen kemialliseen reaktioon etikan ja soodan kastamisen jälkeen.

Ariete, älä vihastu jos jotain menee pieleen
On hauskaa lukea! Ajatus tuli heti mieleeni, kuin olisin antanut turkiksen kuivapesulaitteelle!

Minulla on aina pakastimessani kaksi levyä kannettavaa jääkaappia varten. Panin yhden alas, toisen päälle ja kaadan kylmää vettä. Hyvin nopeasti, sous vide -tuotteet ovat niin jäähdytettyjä.

[Mar_k]

Mar_k, joo, koko kem. laboratorio keittiössä

Ariete, älä vihastu jos jotain menee pieleen
On hauskaa lukea! Ajatus tuli heti mieleeni, kuin olisin antanut turkiksen kuivapesulaitteelle!

Marin, annoit sen tietysti turkista!

[Ariete]

Ariete, idea on super! Kiitos vinkistä!

yritä myös ostaa lihaa luotettavilta myyjiltä ja pitää se tuoreena - sanan täydessä merkityksessä!

Tämä on luultavasti turvallisen ruoanlaittamisen tärkein edellytys. Siksi kirjoitin, että puhtaiden ja tunnollisten kylän kotiäidien joukossa, jotka eivät tunne älyteknologiaa, en ole koskaan myrkyttänyt itseäni lihalla tai maitotuotteilla, edes edes MITÄÄN erityistä kohtelua.
Mutta joskus mikään ei pelasta sinua myymälätuotteesta.

Minulla on aina pakastimessani kaksi levyä kannettavaa jääkaappia varten. Panin yhden alas, toisen päälle ja kaadan kylmää vettä. Sous vide -tuotteet jäähtyvät hyvin nopeasti.

Tarkalleen. Luin jostakin laskelmasta, että vesi (tai kylmä runko) jäähtyy, näyttää siltä, ​​KAKSIKymmentä kertaa nopeammin kuin ilma.
Siksi olut tai muu vahvempi jäähdytetään vedessä (+ 12 *) nopeammin kuin pakastimessa -18 *

Kuolevatko kaikki ulkopuolella olevat bakteerit paistamisen aikana? Miksi sitten tarvitaan jäähdytysjäähdytystä? Rauhoittamiseksi?

Ja keskustelimme tästä. Iskujäähdytys EI TAPAA, mutta se estää uuden mahdollisuuden "lisääntyä".
No, siitä tulee maukkaampaa kuin hitaalla jäähdytyksellä., Kokit neuvovat.
Joka tapauksessa on olemassa jopa erikoiskaappeja, joissa on pikajäähdytystoiminto. Se on erityisesti tätä ominaisuutta varten. On epätodennäköistä, että porvaristo käyttäisi rahaa hyödyttömään tekniikkaan. Matalien lämpötilojen lisäksi ne tuottavat tuulettimien jäähdytystä (ilmavirta). Se on kuin henkilö jäätyy nopeammin tuulessa,

Luin kaiken, ymmärsin kaiken. Jo marinoitu ja imuroitu sianliha. Paksuus on noin 2 cm, ja kokonaispaino on 1kg200g. Aion tehdä 1,5 tuntia 65 *. Jossain tapasin huomautuksen, että sianliha vaatii korkeamman lämpötilan kuin naudanliha. Mutta kuten ymmärsin, on parempi olla asettamatta sitä yli 65 *. Eikö?

[Linadoc]

Linadockyllä ​​se on hieno.
Iskujäähdytys vaaditaan, jos tuotetta ei kuluteta välittömästi ja se varastoidaan jääkaapissa, ja jos se tarjoillaan välittömästi, jäähdytystä ei tarvita

Kokit suosittelevat jäähdytystä nopeasti parhaan maun saavuttamiseksi. Tämän syylle on erilliset selitykset.
Ja vain jääkaapissa jäähdytys ei ole kovin nopeaa. Vaikka tietysti nopeammin kuin huoneessa T. Sinun on joko levitettävä jäätynyt "runko" (ohjeiden mukaan) tai kytkettävä voimakas ilmanvaihto päälle. Ensimmäinen on helpompaa, kuinka tehdä toinen kotona - minulla ei ole aavistustakaan.

Lähetin lapsen keräämään potin lunta liukumäellä, on loppujen lopuksi talvi. Toi sen, liukumäki putosi hieman. Nyt aion laittaa sen kovaan leikkeleihini.

Toinen mielenkiintoinen idea
Riittikö yksi kerta? Tai juoksi uudelleen. Kirjoita myöhemmin

Uraaaa! Kaikki onnistui! Ei verta, kaikki on lempeä. En tiennyt kuinka paljon jäähtyä, ja annoin pojalleni vain pussipaketin, jotta hän voisi saada enemmän. Yksi pannu ei riittänyt, kun tämä suli (kesti noin 4-5 minuuttia, koska kaivoin lumen ja panin sen sisälle), tyhjennin vettä ja kaadoin pussista uutta lunta ylhäältä ja alhaalta. Toisen annoksen asettaminen kesti 14 minuuttia, ja sitten vesi oli kylmää. Mielestäni se on normaali sokki.

[Linadoc]

Linadoc, Mielestäni ensimmäiset 5 minuuttia riittäisivät)

[Linadoc]

Linadoc, Onnittelut! nyt kaikki epäilyt ovat poissa!

kävi päivittäin, nuorin on vastuussa keitetystä sianlihasta. Kerroin hänelle kaiken ja kirjoitin paperille, nyt olen varma, että kaikki on hyvin.

Tässä on tulos keitettyä sianlihaa, tyttäreni teki 64 * 8 tuntia 1kg.

Keitetty sianliha on kaikkein herkin ja erittäin maukas. Näyttää siltä, ​​että se voidaan levittää. Hyvin? Offset?

[Linadoc]

Linadoc, SET, tietysti! Näyttää erittäin herkulliselta!

[Linadoc]

Linadoc, kauneutta! Kerro minulle, tuliko hän mehukas?

Erittäin mehukas, herkkä, pehmein. Täysi tunne, että voit levittää leivälle. 14-vuotias tyttäreni teki sen, tutkimme kaiken, keskustelimme ja päätimme, miten se tehdään.

Erittäin mehukas, herkkä, pehmein. Täysi tunne, että voit levittää leivälle. 14-vuotias tyttäreni teki sen, tutkimme kaiken, keskustelimme ja päätimme, miten se tehdään.

Avustaja on niin fiksu, ilo äidille!

Keitetty sianliha on kaikkein herkin ja erittäin maukas. Näyttää siltä, ​​että se voidaan levittää.

Kuvassa Linadocilla on hieman erilainen lihapää. Luultavasti teit sen ilman ristikkovuorta alareunassa? Jos näin on, liha lämpenee enemmän lämmittimestä. Se osoittautuu tasaisemmaksi, jos teet arinan alhaalta kulhon pohjan ja itse tuotteen väliin.

Tehtiin sianlihan sousse-leikkaus. Se osoittautui huonosti, kuivaksi, uh. Laitoin 65 C: n 4,5 tunniksi. Ylikuivattu?

Sisäfilee voidaan asettaa lyhyemmässä ajassa, esimerkiksi 2,5 tunnissa, ja lämpötila on 60-63 g.
Yleensä on outoa, että kuiva tuli ulos, hyvin outoa.

En saanut eilen myös hirvenlihaa.

Yleensä on outoa, että kuiva tuli ulos, hyvin outoa.

Itse oli yllättynyt. Deja kun laitoin kananrinnan ensimmäistä kertaa kello 7, se oli kuiva, mutta ei kuiva. Se osoittautui niin pahasti täällä. Liha höyrytettiin luotetulta toimittajalta. Otan sen koko ajan.