Zephyr GOST: n mukaan

[noin]

Tytöt, sinulla on niin herkullisia kuvia, ettet voi ohittaa niitä!
Ja jos ajattelet, kuinka mieheni rakastaa vaahtokarkkeja, niin sinä itse ymmärrät, olin yksinkertaisesti tuomittu tekemään se.
Reseptin poikkeamista: tuntemattoman omenat villistä puutarhasta ja 20 prosenttia vähemmän sokeria.
Marshmallow osoittautui erittäin maukkaaksi, lumivalkoiseksi, herkäksi, joustavaksi, kuten pallo, jolla on selkeä omenamaku, säilyttää täydellisesti muodonsa, se ei kutistu kuivattuna ... on vielä paljon positiivisia epiteettejä, verbejä ja välitöitä.
Mutta. Sisällä oleva myymälä on selvästi tiheämpi ja enemmän "kumia" vain makuun (kun painan elastisuutta, minulla on kaikki säännöt).
Nyt kysymys.
Onko tarpeen saavuttaa enemmän, varastoida, tiheys ja kumimaisuus, ja jos on, miten?
Minulla on Pudov-agar valkoisessa pyöreässä purkissa. Ehkä sinun pitäisi ottaa se pari grammaa enemmän? En myöskään mitannut siirapin lämpötilaa, mutta se kiehui rehevällä vaahdolla. Käänteinen siirappi lisättiin siirappiin sokerin kanssa.
Mielipiteesi? On välttämätöntä saavuttaa bnoinEnemmän samankaltaisuutta teollisuuden vaahtokarkkeihin?

Olya, agar on vastuussa tiheydestä, en ole törmännyt Pudovskiin, mutta

Pudov-agar - inhottava, pahempi kuin koskaan

Voi muuttua

Voi muuttua

Kiitos mielipiteestäsi, Tanechka!
Toistaiseksi yritän hemmotella määrää, koska omenat jo makaavat, eikä ole aikaa etsiä uutta agaria.

Huomasin myös, että tänään sisällä olevat vaahtokarkit ovat hieman tiheämpiä kuin eilen, ja ne alkoivat jousta vähän hampaan mukaan. Ja omenahenki heikkeni. Tuntuu hyvin samanlaiselta kuin erittäin tuore myymälä.
Ehkä innostuin eilen aikaisin.
Katson. Ehkä heidän on vain ojennettava hieman.
Pidän sitä laatikossa, jossa on hieman suljettu kansi tuuletusta varten.
Ilmoita minulle.

tänään sisällä olevat vaahtokarkit ovat hieman tiheämpiä kuin eilen, ja ne alkoivat joustaa hieman hampaan päällä.

Se on hienoa! Joten kaikki onnistui. Pidän myös vaahtokarkkeista, jotka makaavat hieman.

[N @ T @]

N @ T @, Nataliya, kiitos reseptistä. Täällä sinulla on niin kauniita zifirinkkejä, olen halunnut kokeilla pitkään. Tulin näyttämään mitä tein. Tein kaiken reseptin mukaan. Apple Semirenko. Paistettu mikroaaltouunissa. Ensimmäistä kertaa elämässäni minun piti käsitellä agaria. Mielenkiintoinen asia. En ole koskaan ajatellut, että se jäätyy niin nopeasti. Näin tein sen ensimmäistä kertaa enkä ottanut huomioon joitain vivahteita. Kun lisäsin agar-agar-siirappia, minusta tuntui, että se oli tarpeen lisätä pienellä nopeudella. Ruiskutin sen 4: llä kuudesta nopeudesta vaivaajassa. Kulhon koko seinä oli tahmeassa siirapissa, enkä arvaillut heti lastalla, ja sitten kaikki jäätyi ja oli hyödytöntä.
N @ T @, halusi kysyä likimäärin missä lämpötilassa siirappi lisätään. Jäähdytin sitä vähän ja toin sen ohuena virtana. Ei ollut kovin kuuma ja sitkeä.




Pidin mausta erittäin paljon, maku on suoraan lapsuudesta. Maistin jopa omenan happamuutta.

Se osoittautui paljon, silmäni ja käteni eivät ole kovin hyviä, minulla on jotain työskennellä. ... Mutta en ole velho, vaan vain opin. Mutta nyt tiedän, että minun on ostettava isompi lisälaite ja iso leivonnaispussi. Ja sitten lelu, pieni, ne ovat luultavasti jotain muuta, ei vaahtokarkkeja varten, koska sitä on paljon.

missä lämpötilassa siirappi ruiskutetaan

85—90°

[gawala]

gawala, Galina, Kiitos paljon!!!

[Olga VB]

Marshmallow osoittautui erittäin maukkaaksi, lumivalkoiseksi, herkäksi, joustavaksi, kuten pallo, jolla on selkeä omenamaku, säilyttää täydellisesti muodonsa, se ei laskeutunut kuivattuna, ...

Olga VBja lyöty vispilällä tai K-muotoisella? Olen jo keittänyt perunamuusia, odotan vastausta. Kiitos jo etukäteen!

lyöty vispilällä tai K-muotoisella

Vatkaa vispilällä suurella nopeudella.

[gawala]

Vatkaa vispilällä suurella nopeudella.

gawala, Kiitos! Ja sitten olen hukassa, piiskaan proteiinikerroksen K-muotoisella, ajattelin, entä jos se on mahdollista myös täällä ... Kiitos vielä kerran!

Ja sitten olen tappiolla, piiskaan proteiinikerroksen K-muotoisella ajatuksella, entä jos se on mahdollista myös täällä ... Kiitos vielä kerran!

Vispilä. Katso ensimmäinen sivu. on valokuva, kaikki lyötään vispilällä.

[gawala]

Vispilä. Katso ensimmäinen sivu. on valokuva, kaikki lyötään vispilällä.

gawala, Näin kaiken. Minulla on erittäin pörröinen vispilä ja siitä on vaikea valita proteiinia, tässä on vaniljakastike-proteiinivoide ja voittaa se keshkalla, Olga VB, kiitos hänelle, neuvoin.

Minulla on erittäin pörröinen korolla ja siitä on vaikea poimia proteiinia

Vau, niitä tapahtuu .. En tiennyt .. No, pääasia on, että kaikki toimisi.

[Peter Push]

Peter Push, Natasha, olen pahoillani, en nähnyt kysymystä
Vatkattu vispilällä. Kaikki pääsee siitä melko hyvin, tk. seos osoittautuu raskaammaksi kuin vain lyötyjä proteiineja, emmekä tuo sitä sellaiseen kivitilaan.
Mutta luulen, että kaikki onnistuu K-shkoy: n kanssa, koska marenki on lyöty täydellisesti sen kanssa.
Minun neuvoni: lyö kaikki vaahtoon puolella proteiinia ja lisää sitten toinen puoli ja viimeistele se pehmeisiin huippuihin vain muutamalla kierroksella vispilän / K-shkin suurimmalla nopeudella ympyrässä, sitten sakeus osoittautuu hyväksi.
Onnea!

Minun neuvoni: lyö kaikki vaahtoon puolella proteiinia ja lisää sitten toinen puoli ja viimeistele se pehmeisiin huippuihin vain muutamalla kierroksella vispilän / K-shkin suurimmalla nopeudella ympyrässä, sitten sakeus osoittautuu hyväksi.

Juuri näitä sanoja etsin!
Kerro myös, kuinka kauan sinun täytyy lyödä siirapin käyttöönoton jälkeen. Ja sitten löin sen.

[Nataliya]

Nataliya, Minulla on myös pörröinen, se tuli normaalisti ja piiskaa vain otsalla!

Kerro myös, kuinka kauan sinun täytyy lyödä siirapin käyttöönoton jälkeen. Ja sitten löin sen.

Ollakseni rehellinen, en muistanut aikaa, halusin vain tehdä siitä kuin pehmeä marenki, mutta samalla se piti muodonsa hyvin.
Oikeastaan ​​kytkin piiskan päälle suurimmalla nopeudella ja kaadoin siirapin reunasta niiniii pienessä pisarassa. Samaan aikaan aluksi seos alkoi hieman laskeutua.
Kun hän kaatoi kaiken, hän jatkoi lyömistä, kunnes äänenvoimakkuus palautui ja jopa kasvoi hieman.
Se ei näytä olevan kovin pitkä, ja sammuttanut sen.
Mutta tämä on ensimmäinen kerta, kun teen tämän reseptin, ei ole tosiasia, että tekniikkani on optimaalinen. Kaikki tapahtuu silmällä, intuitiivisesti.
Haluan tehdä enemmän viikonloppuna, yritän muistaa vaiheet tarkemmin.

Olen taas vaahtokarkkien kanssa, vanilja. Valmistettu P. Ermen "Endless Vanilla" -pohjan perusteella.

[Tanechka]

Valmistettu P. Ermen "Endless Vanilla" pohjalta.

Tanechka, tästä paikasta tarkemmin ...

[Virkkaa]

Virkkaa, Inna, GOSTovsky-vaahtokarkki, vain kolmen tyyppisen vaniljan yhdistelmä - Meksikon, Madagaskarin ja Tahitin (1 kappaletta kumpikin). Ermeellä on reseptejä tällaiselle pastalle ja tortulle - "Endless Vanilla", se osoittautuu hyvin vaniljaiseksi.

Ja eilen muistin, että en ollut tehnyt koreja kauan, ja leimasin myös hiekka.
Katson niitä ja ajattelen mitä täytetään, ja sitten omenat törmäävät silmiini. No, sitten saat sen, eikö?
Yleensä täytin heidät tällä vaahtokarkilla, vain hieman alapuolelta, niin että kosteampi, kermainen rakenne osoittautui. Ja hän lisäsi vaahterasiirappia - lampaita! Erittäin maukkaita ja kauniita koreja osoittautui

Vatkattu vispilällä. Kaikki on pudonnut siitä melko hyvin, koska seos osoittautuu raskaammaksi kuin vain kermavaahdon proteiinit, emmekä tuo sitä sellaiseen kivitilaan.
Mutta luulen, että kaikki onnistuu K-shkoy: n kanssa, koska marenki on lyöty täydellisesti sen kanssa.

Tällä kertaa hän lyö K-shkoy: n kanssa - kaikki sujui hienosti. Joten jatkan sen käyttöä ravistaaksesi sen helpommin.

yhdeksän!!! Minulla on vaahtokarkki !!! Urrraaa !!!




]
Tytöt, tämä video auttoi minua. Sokeria on vain 400 g (100 soseessa, 300 siirapissa). Ei tylsää.
Ja keskeinen kohta, jossa olin väärässä, ja video korostaa tätä, on piiskaamisen aika siirapin käyttöönoton jälkeen. Se on 20-30 sekuntia!
Ja piiskaamisen ensimmäisen vaiheen ennen siirapin käyttöönottoa tulisi olla jyrkkiä huippuja. Kuin märkä marenki, melkein reiän pohjalla.
Marshmallows ovat kuin pilvi. Joustava, huokoinen ja kevyt. Massa puristetaan pussista kuin proteiinikerma. Ei kaada. Yksinkertaisesti upea.
Joten, tytöt, erehdykseni oli, että keskeytin vaahtokarkit toisessa vaiheessa.

[leoalla]

leoalla, Alla, hyvin tehty! Marshmallow on erittäin kaunis! Rakastan vaahtokarkkeja, teen niitä usein, mutta GOST-reseptin mukaan yritän nyt versiosi. Kiitos videosta.

[Alla]

Alla, hyvin tehty! Ja kiitos videosta!

Poista toiminto vain videolinkistä! Jätä linkki ilman BB-koodia

Tee se!
Kiitos!

Toinen kysymys. Jotta vaahtokarkkia ei sokeroitaisisiirapissa ennen sokerin lisäämistä, lisää veden kanssa agarilla kiehumisen jälkeen 100 g inverttiä tai glukoosia ja miinus 100 g sokeria annoksesta, jonka laitamme siirappiin reseptin mukaan. Eikö? En ole väärässä?

Mielestäni kyllä. Lisäksi se on kaksi kertaa niin makea.

Unohdin kirjoittaa. Tämä on minun kalkki vaahtokarkkini.
Lime mehulla ja limen kuorella. Lisätään siirappiin, kun keitetään sokerilla.
Aromi on yksinkertaisesti lumoava! Siellä on myös limen maku! Lisätty mikronia turkoosia amerikkalaista väriä.
Sain vain sotkuun ja otin suljetun tähtikiinnityksen. Innokkaat kappaleet juuttuivat useita kertoja.
Jos vaahtokarkissa on lisäaineita, tarvitset yksinomaan avoimen tähden. Helpotus tietysti kärsi hieman tästä syystä.

Edelleen helpotuksessa

mikronin turkoosi väriaine

Huomattava! Mutta näyttää siltä, ​​että kaikkia vaahtokarkkeja ei ole värjätty

Mutta näyttää siltä, ​​että kaikkia vaahtokarkkeja ei ole värjätty

Joo. Joten aioin. Joten siellä oli valkoisia salaatteja. Mutta eroa on vaikea nähdä.




Käänteinen chota ei osoittautunut banaani-mansikka. Suutin ei kiehunut. Keitetty + kuiva agar suoraan kiehuvaksi siirapiksi. Mutta xs jäätyy. Se seisoo kohokuvioitu. Kylmä, mutta sitkeä.
Neitsyt, pitäisikö myös invertterissä olla suutin?



Totta, jääkaapissa oleva inverto on jo 6 kuukautta vanha.
Mitä mieltä olet tästä?
Banaani + pektiinillä keitetty mansikka + sitten valmis omena.
Sose lyöttiin täydellisesti proteiinin kanssa.
100% siirappia sekaisin.
Ehkä paljon käänteistä?

[Alla]

Ja keskeinen kohta, jossa olin väärässä, ja video korostaa tätä, on piiskaamisen aika siirapin käyttöönoton jälkeen. Se on 20-30 sekuntia!
Ja piiskaamisen ensimmäisen vaiheen ennen siirapin käyttöönottoa tulisi olla jyrkkiä huippuja. Kuin märkä marenki, melkein reiän pohjalla.

Marshmallow-reseptejä on paljon, keitin eri tavoin, mutta teen aina päinvastoin - aluksi - pehmeisiin huippuihin saakka, ja toisessa vaiheessa siirapin käyttöönoton jälkeen 2-3 minuuttia tiheisiin piikkeihin ei ollut reikiä. Ja silti halusin kysyä,Alla, vaahtokarkki ei ole kovin huokoinen, aivan kuten vaahto, eikö niin?

ei kovin huokoinen, aivan kuten vaahto, osoittautuu

Ei, ei vaahtoa. Marshmallow on kuin ostettu kaupasta, mutta kevyempi, ei niin tiheä. Reiät ovat suurempia.

[leoalla]

leoalla, Okei kiitos! Huomenna teen Antonovka + herukoita.

Tpk eikä jäätynyt invertissä. Pastamainen. Miksi? Missä se nyt on? Voitteko sekoittaa agaria jotenkin vai onko siinä?

Totta, jääkaapissa oleva inverto on jo 6 kuukautta vanha.

Varastoin inverttia ilman jääkaappia ollenkaan, joskus paljon kauemmin kuin kuusi kuukautta. Lento on normaalia. Ehkä mansikoilla on vähän kemiaa, tai valmiissa omenakastikkeessa ei ollut vain omenoita, vaan joitain muita anti-chegoito-komponentteja. Vaikka banaani piiskaa täydellisesti, se kuivuu vaikeuksissa.
Mutta mielestäni kaiken pitäisi kuitenkin olla maukasta.

Liiallinen inverttisiirappi voi johtaa viskositeettiin ja siirapin tuotantoon. Se antaa hyvän tuloksen, jonka sisältö on jopa 23 prosenttia, - luin tämän

[4er-ta]

4er-ta, Kiitos!
Voidaan nähdä, että 100g: stäni reseptiä kohden oli paljon

valmiissa omenakastikkeessa ei ollut vain omenoita, vaan joitain muita anti-chegoyto-komponentteja

Leivoin soseen omenoista. Keitin banaania ja mansikoita pektiinin ja sokerin kanssa mikrossa. Se voidaan nähdä kaikilla samalla tavalla käänteisenä.
Missä nämä vaahtokarkit eivät ole jäätyneet nyt?
Vain cocktaileja varten?

Vain cocktaileja varten?

Voidaan käyttää minkä tahansa leivonnassa - kerroksena tai kermana

[4er-ta]

4er-ta, tarkalleen! Kuppikakut menevät täytteeksi! Super !! Kiitos!

Paista koreja ja lisää nämä vaahtokarkit päälle. Herkullinen!

[Olga VB]

Olga VB, Minä jo harhasin heidät pussiin. Yksi näistä päivistä täytän suusuojukset. Ne ovat yleensä kuin hillotiheitä.

Se on outoa ... Joskus proteiiniperunamuusini ei piiskaa hyvin, eli piikkejä ei ole ollenkaan, joten siirapin lisäämisen jälkeen lyön hyvin pitkään, jopa 20 minuuttia, ja kaikki toimii.

Paljon kiitoksia reseptistä. Valmistettu pakastetuista marjoista. Ensin tehosekoittimella, sitten keitetyllä soseella. Kauneus ja herkullinen!

Tytöt, en voi lisätä linkkiä tabletista. Katso Gardamonin YouTube-video livenä 3. maaliskuuta. Pidin siitä, miten ihmiset tekevät sen jopa ilman glukoosia. Joten hän kaatoi edes kiehuvaa siirappia, hän seisoi hänen kanssaan jonkin aikaa. Näytti miten tehdä suklaalla, sitrushedelmillä. Laventelista vaahtokarkkeista on erillinen video. Ja hän tekee kaikki vaahtokarkit vain omenakastikkeessa. Jos haluat mansikkaa, laita omenasose 50 g vähemmän ja lisää vain 50 g mansikkasosea. Ja käyttää vain Indonesian agaria, jonka tiheys on 900

[Vera]

Vera, ei löytänyt tällaista videota.
Odotan hakemustasi, koska teen usein vaahtokarkkeja.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, ota se kiinni!

Minun neuvoni: lyö kaikki vaahtoon puolella proteiinia ja lisää sitten toinen puoli ja viimeistele se pehmeisiin huippuihin vain muutamalla kierroksella vispilän / K-shkin suurimmalla nopeudella ympyrässä, sitten sakeus osoittautuu hyväksi.

Olya, teen sen ensimmäistä kertaa, haluan ymmärtää tämän hetken itselleni.
Vatkat soseen ja puolet proteiinista hyvin hyvin, sitten lisää loput proteiinista ja sitten agarisiirappi?

[Vera]

Vera, ei löytänyt tällaista videota.
Odotan hakemustasi, koska teen usein vaahtokarkkeja.

Vatkat soseen ja puolet proteiinista hyvin hyvin, sitten lisää loput proteiinista ja sitten agarisiirappi?

Zhenechka, siellä oli kyse siitä, että oli mahdotonta lyödä pehmeille huipuille, mutta koko ajan henkilö toi ne koviin, ei tuntenut, missä lopettaa.
Siksi ehdotin tällaista menetelmää pehmeiden piikkien saamiseksi, jos se ei toimi toisin.
En tee sitä, kuten edellä kuvasin, onnistun pysähtymään ajoissa.
Siksi ensimmäisellä kerralla, kun teet kaiken proteiinin kerralla, ja sitten siirapin lisäämisen jälkeen näet, että jopa kiinteiden piikkien kohdalla kaikki toimii hyvin, heti siirapin jälkeen sinun on tarkasteltava tilan mukaan eikä liioiteltava, jotta se lyötään normaalisti voiteen tilaan, eikä marenki, eikä hänellä ollut aikaa jäähtyä, koska sitten kovettuu nopeasti.

Silti, tytöt, halusin, ettei minua huijata kotikäyttöön.
Teen aina 250 g, se osoittautuu suureksi tilavuudeksi.
Kaadan kaiken syvään leivinpaperiin, tasoitan sen, annan sille muutaman tunnin napata hieman, leikan sen suorakulmioihin kuin kaupan vaahtokarkki - se osoittautuu nopeasti, kätevästi. Ehkä ei niin kaunis, mutta melko esteettinen.
Joskus voidan leivinpaperin öljyllä, joskus unohdan, mutta se myös yleensä kuoriutuu.
Onnea!

[Alla]

Alla, minkä hinnan asetit? ja voit linkittää laatikoihin, kiitos



leoalla, Alla ja toinen kysymys, mikä koko on vaahtokarkki? kuinka monta kappaletta saat annosta kohti?

leoalla, Alla ja toinen kysymys, mikä koko on vaahtokarkki? kuinka monta kappaletta saat annosta kohti?

Teen sen huomenna, sanon varmasti.
Kirjoitan linkkejä yksityisesti



Luulen ottavan 6-7 UAH / pala. Ja sinä?

[Alla]

Alla, En ole vielä myynyt. Sain 20 kappaletta annoksesta. Vaikka kysyn hintaa, minulla ei vielä ole laatikoita