Jälkiruoka Nesselrode

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
sekoitus mansikkaa, minttua, vaniljajäätelöä	200 g
sokeria	80 g
jauhot	80 g
munat	8 kpl
konjakki	40 ml
suklaa musta	40 g
minttu, kerma
kirsikkakastike
mantelit tai terälehdet
vaniljakastike (valinnainen)

Keittomenetelmä

Kuuluisa poliitikko kreivi Karl Vasilyevich Nesselrode - Venäjän ulkoministeri (1816 - 1856) oli loistava gourmet. Hänen nimensä on nimetty useita maailmankuuluja ruokia.
Kreivi Nesselrode, poliitikko, oli hyvin kuuluisa ja arvostettu deli.
Gourmet-annokset, kuten Nesselrode-nauriskeitto tai Nesselrode-kastanjapudding, nimettiin hänen mukaansa.
Lukuisten puutteiden lisäksi kreivillä oli ainakin yksi ansio: hän pakotti kokit tekemään kaikkensa keksimään jotain ennennäkemätöntä ja hienostunutta.
Haluaisin esitellä sinulle yhden näistä jälkiruoista.
Paista keksi sokerista, jauhoista ja munista.
Laita se astiaan, kostuta konjakilla, ripottele manteleilla. Historia on hiljaa, peittikö kreivi keksejä kermalla, ja minä tein sen (vaniljakastike kerma tai mikä tahansa maku). Aseta manteli-terälehdet kermalle.
Aseta kauha jäätelöä keksin päälle.
Tällainen jälkiruoka oli yleensä koristeltu mandariiniviipaleilla tai raastetulla suklaalla, mintulla. Jälkiruoan välttämätön ominaisuus on kirsikkahilloperhonen. Se voidaan koristaa kermavaahdolla.

Astia on suunniteltu

4 annosta

Aika valmistautua:

1 tunti

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Kreivi Karl Vasilievich Nesselrode syntyi vuonna 1780 Lissabonissa, missä hänen isänsä, syntyperäinen saksalainen, toimi Venäjän lähettiläänä. Diplomaatin kohtalo pakotti Nesselrode vanhemman matkustamaan jatkuvasti ympäri Eurooppaa, ja hänen poikansa tiesi tiettyyn ikään asti vain kuulemisen perusteella. Nesselrode nuoremman viholliset, jotka tekivät menestyksekkään uran kolmen keisarin - Paul I, Aleksanteri I ja Nikolai I - johdolla, eivät käyttäneet mahdollisuutta muistuttaa, että hänen elämänsä loppuun asti yksi Venäjän korkeimmista valtion virkamiehistä ei koskaan oppinut puhumaan venäjää.

Tultuaan ulkoministeriksi ja liittokansleriksi Nesselrode yritti ansaita paljon kaikkien - oikean ja vasemman, länsimaalaisten ja slavofiilien - vihaa.

Siitä huolimatta hän nousi yhä korkeammalle uraportaille.

"Paha kääpiö" heitti ukkosen ja salaman, häntä syytettiin kaikista kuolevaisista synneistä - "Isänmaan myymisestä" Pushkinin ja Griboyedovin kuolemaan. Ja hän tuli aina kuivana vedestä.

Yksi maanmiehiryhmä arvosti kuitenkin "kreivi Kisselin kaltaista" hänen väsymättömästä työstään eri alalla. Nesselrode oli yksi tärkeimmistä venäläisistä gourmet-asiakkaista, eikä hänen kokkiensa kekseliäisyydellä ollut rajoja.

Ehkä hänen anopinsa - valtiovarainministeri Dmitry Guryev, kuuluisan "Guryev-puuron" kirjoittaja (tai kirjoittaja, sillä ei ole väliä), vaikutti. Mutta Karl Vasilyevich itse ei ollut tyhmä syödä maukasta ja tyydyttävää ruokaa.

Nesselrodin kokit olivat legendaarisia imperiumin molemmissa pääkaupungeissa.

1800-luvun Moskovan ja Pietarin elämän tuntija, kirjailija Mihail Pyliaev muisteli esseessään "Kuinka he söivät vanhoina aikoina":

"Vanhoina hyvinä aikoina melkein kaikki aatelissamme antoivat kokinsa Nesselroden keittiöön ja maksoivat upeita rahaa tieteestä hänen kokkikseen." Silmiinpistävintä on, että kunnioittaen ranskalaisia kokkeja, jotka olivat koko Venäjän eliitin kirjoittamaton hallinto, Nesselrode toi esiin myös oman "Venäjän vuoto" -vaihtonsa!
Tässä on toisen aikalaisen - Vladimir Burnashevin - kertama tarina, jota Leskov kutsui "boheemien esikoiseksi Venäjällä". Ensimmäinen kokki, joka korvasi ranskalaiset Nesselrodessa, oli varma Aleksei.Se meni Nesselrodelle prinssi Dolgorukovilta, joka oli yksinkertainen orja. Prinssi rakasti myös syödä ja piti, kuten pitääkin, ranskalaista kokkia.

Mutta kerran illallisella Nesselrode'ssa Dolgorukov "oli niin iloinen Guryevin puurosta, että hän varmasti halusi kreivin kokin opettavan hänelle ranskalaisen, ja pyysi, että tämä taiteilija lähetetään hänelle seuraavana päivänä. Kuvittele prinssin yllätys, kun taiteilijan luona hän oli kutsunut opettamaan hirvittävän kalliille ranskalaiselle kuinka valmistaa Guryevin puuroa, hän tunnisti Alyoshkansa, jonka hän unohti opinnoissaan Nesselrodin keittiössä! "
Dolgorukov päätti korjata tehdyn virheen välittömästi ja houkutteli pois entisen maineensa antaen hänelle Nesselrodelta saamansa palkan ja lisäksi huomattavan määrän, jonka hän itse maksoi ranskalaiselle kokille. "Mutta siitä lähtien", Burnashev päättelee, "kreivi Nesselrode ja prinssi Dolgorukov eivät ole enää asuneet entisessä ystävyydessään ..."

Jotkut aikalaiset pitivät Nesselrodea huonona diplomaattina juuri hänen hienostuneen gourmandinsa vuoksi - että heidän mielestään tämä on diplomaatti, jota kiinnostaa "vain herkullinen pöytä, kukat ja raha". Ja kaikkivaltiaan kanslerin alaisten keskuudessa kirjoittamaton sääntö oli: missään olosuhteissa ei näytä ruokahalun puutetta hänen edessään. Ja ruoan ottaminen "hajallaan huomiota" tarkoitti ja jopa lopetti oman uransa. Kansleri ei antanut anteeksi sellaista.

Mutta kun kyseessä oli uusi ruokalaji, joka oli maistettu joillakin illallisilla, Nesselrode voisi helposti, ilman seremoniaa, pyytää omistajaa kutsumaan kokin ruokasaliin ja kiittämään häntä kaikkien edessä. Kysy sitten reseptiltä kokilta.

Ranskan suurlähetystön sihteeri muisteli, kuinka hän söi Nesselroden tanskalaisen lähettilään kanssa, jonka kokki vaikutti liittokansleriin erityisellä pelisoseella. Nesselrode kirjoitti reseptin heti muistiin ja lähetti sen sitten kokilleen.

Ei ole yllättävää, että kulinaariset arkistot sisältävät useamman kuin yhden reseptin Nesselrode-nimisistä ruokalajeista.

Ellisa

Tällainen epätavallinen jälkiruoka, sellainen makupaletti! Ja laskun tarina on erittäin informatiivinen, kiitos paljon !!!

katerix

Kaikki hämmästyi, bravo!

Johtava

Lainaus: MariS

saivat kokit tekemään kaikkensa keksimään jotain ennennäkemätöntä ja hienoa.

Kuinka asuimme vanhoina aikoina! Oli pakko pakottaa!
Ja tytöillämme on hämmästyttäviä ruokia itseensä käsistä kuin herneitä! ... Ja lepatellen kuin perhosia ...

olgea

MariSmikä upea perhonen. Kiitos, se näyttää erittäin maukkaalta !!!!!

MariS

Ellisa, Ella,katerix, Kate, Johtava, Olya,olgea, Olya - tytöt! Olen erittäin iloinen ja niin iloinen, että pidit vanhasta reseptistä!
1800-luvulla tämä on erittäin mestariteos resepti. Nyt he käyttävät myös tällaisia tekniikoita eivätkä tiedä, että se keksittiin niin kauan sitten.
Yleisesti ottaen luulen, että ruoanlaitossa ei löydy mitään uutta - kaikki on luotu ennen meitä. Teemme vain joitain säätöjä astioihin ...

gaala10

Marinochka, ja itse jälkiruoka, ja tarjoilu tämän hämmästyttävän perhonen kanssa, ja historia - kaikki, kaikki! - kiitosta. Kiitos!

MariS

Lainaus: gaala10