Täysjyväleipä

[1 keskikokoinen leipä:]

Täysjyväleipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
1 pieni leipä:
Koko leipäjauho (täysjyvä)	250 g (2 1/4 kuppia)
Valkoinen leipäjauho	125 g (1 kuppi)
Vesi	280 ml (1 1/4 kuppia)
Suola	1 1/2 tl
Sokeri	1 1/2 tl
Öljy	1 1/2 tl
Kuivahiiva	1 tl

Keittomenetelmä

• 1 keskikokoinen leipä:
• 350 ml (1 1/2 kupillista) vettä
• 350 grammaa (3 kuppia) täysjyvä
• 150 grammaa (1 1/3 kupillista) valkoista leipäjauhoa
• 2 tl suolaa
• 2 tl sokeria
• 2 tl voita
• 1 1/2 tl kuivahiivaa
• 1 iso leipä:
• 450 ml (2 kuppia) vettä
• 475 grammaa (4 1/4 kuppia) täysjyvä
• 200 grammaa (1 3/4 kupillista) valkoista leipäjauhoa
• 2 tl suolaa
• 1 rkl sokeria
• 2 rkl voita
• 2 tl kuivahiivaa

Merkintä

Tämä leipä on yksi suosikeistani. Otettu kirjasta "Leipäkone, kuinka leipoa täydellinen leipä":
Se osoittautuu suureksi ja erittäin ilmavaksi leiväksi. Tulos on erinomainen, vähän riippuvainen ainesosien laadusta. Tulee ilmava, vaaleanharmaa leipä. No, ja myös hyödyllinen, ess-ei. Haluttaessa kokonaisten jauhojen määrää voidaan muuttaa. Mutta tässä periaate on: mitä enemmän täysjyväjauhoja, sitä vähemmän nestettä tarvitset. Koska tällaiset jauhot imevät kummallakin tavalla vähemmän vettä ja vaarana on, että korkki putoaa läpi. (Tarkoitan leipähattua!)

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnä täysjyväleipä ruisjauholla "Family" (Tamar)

Vehnä 100% täysjyväleipää kurpitsa- ja auringonkukansiemenillä (Pakkaus)

Täysjyvä vehnäleipä maitojauheella (Matryona)

[100% täysjyväleipää]

100% täysjyväleipää

Hyvin samanlainen kuin venäläinen harmaa leipä. Leivänvalmistajan resepti

Rakenne:
1 kuppi vettä
2 1/2 kupillista täysjyväjauhoa
11/4 art. l. maitojauhe
1 tl suola
1 1/2 rkl. l. tyhjentäminen. öljyt
1 1/4 rkl. l. hunajaa tai siirappia
1 rkl. l. gluteenia
2 tl melassi
2 tl hiiva

Lataa ainesosat valmistajan suosittelemalla tavalla, valitse keskikokoinen tai kevyt kuori ja perustila

Kokenut, vastaa mökkipoikaan, jos jauhat vehnän jyvää kahvimyllyssä, mitä sillä voi korvata?

Auta minua kiitos !!!

Paistin täysjyväleipää kahdesti tarkistettujen Panasonica-reseptien täysjyväleivän perusreseptin mukaan ja lisäsin Belovodye-karkeaa jauhoa leseinä jauhona. Molemmissa tapauksissa leipä toimi hyvin ja kuori oli rapeaa, mutta murusia oli jotenkin erittäin kostea. Molemmat ajat heitettiin ulos.
Haluan normaalia täysjyväleipää, mutta miten voin tehdä leivän rakenteesta normaalin?

Minulla on kombinaatti myllyn kanssa, joten käytän sitä, kokeilin sitä kahvimyllyssä - ne ylikuumentuvat. Tietenkin olisi parempi mennä ostamaan, mutta meillä ei ole sitä Moskovan alueella, aivan kuten ei ole tattarijauhoja, kaurajauhoja jne. pähkinät, voi, lisäaineet jne.) Leipäni tulee kultaista, ottaen huomioon matkakustannukset, mutta emme voi enää kieltäytyä siitä.
Muuten, yritin jauhaa tattaria - se ei toimi. Viljan keskiosa ei jauhu lainkaan, vehnän kanssa se on parempi.

Miksi jauhaa polentaa ollenkaan ???
Vilja on kaikkialla, kaikissa resepteissä.

Voit, kuten artikkelissa "Kryskin bread", valmistaa kiehuvaa vettä reseptin edellyttämällä määrällä.

Ja kaadoin sen kylmään paistettuun maitoon ja sekoittaen kiehui. Se jäähtyy vähän, voit lisätä sinne voita ja laittaa kaikki yhteen leipäkoneeseen.

Voit hautua puolet nesteestä kuten mallas. Vakuutan teille, että kahvimyllyjä ei tarvitse pilata, niitä ei todellakaan ole suunniteltu tätä varten.

Ja kotona pidin tästä leivosta jauhamattomalla polentalla enemmän kuin kukaan muu ennen paistettua!
Kokeile.

Paljon kiitoksia reseptistä! Kerran ostin täysjyväjauhoja kaupasta. En vieläkään voinut ajatella mitä tehdä hänen kanssaan. Pidin reseptistäsi, ajattelin aluksi korvata täysjyväjauhot (niitä ei yksinkertaisesti ollut talossa) jauhoille leseillä, mutta silmäni putosivat karkeasti jauhettujen jauhojen pakkaukseen. Päätettyään, tule mitä voi, otan tämän piinan. Avaamalla paketin aluksi olin jopa pettynyt (vaikka en edes tiedä, mitä halusin nähdä siellä!). Jauhot muistuttivat minua tavallisesta mannasuurimosta. Ajatukseni kertoi minulle vanhin poika, joka katsoi minua ja näki avoimen pussin jauhoja. "En syö mannasuurupuuroa!" - julisti poikansa. Olen hieman järkyttynyt, mutta mitä voin tehdä? Yleisesti ottaen otan tämän reseptin perustaksi ja lisätään omat karkeat jauhot täysjyväjauhojen sijaan. Pelkäsin myös, koska talonpoikani eivät pidä valkoista leipää. Seurasin hyvin tarkasti leivontaprosessia ja pullaa. Mutta hän oli kuin show-pala! Jos haluat, tämä ei aina toimi. Yleensä hiljaisella tefalkani loi hänen kanssaan. Leipä osoittautui super! Ja jälleen kerran super! Komea! (valokuvia on, mutta olen pahoillani, en voi ladata niitä). Ja maku ...
Yleensä "tapoin" hänet kahdessa istunnossa! Nyt se on yksi perheen suosikkileipistä.
Tällaisen onnistuneen kokeilun innoittamana muistan, että minulla oli pussi "Artek" -jauhoja (tai muroja, kuten kukaan kutsuu). Jälleen, ottaen tämän reseptin perustaksi, paistan "Artekin" kanssa. Leivän väri on lähempänä maissin väriä. Harmaa-kellertävä väri, mutta maukas!
Otin tämän suhteen:
Vesi 350ml.
Karkeat jauhot 320gr.
valkoista jauhoa 170 gr.
suola 2 tl l.
sokeri 2 tl l.
öljyä 2 tuntia l. (Otin soijapapuja yksinkertaisesti siksi, että se oli tai mikä tahansa muu on mahdollista, voit myös käyttää kermaista, sen kanssa paistettua, vähän muutoksia).
kuiva hiiva 1,5 tl

Jauhoja sisältävälle leivälle "Artek"
Vesi 350 ml.
Jauhot "Artek" 250 gr
valkoista jauhoa 240g
gluteenia 10g (voit tehdä ilman sitä, sitten tarvitset 210 g jauhoja)
suola 2 tl
sokeri 2 tl
maissiöljy (tai mikä tahansa muu) 2 tl.
hiiva 1,5 h. l.
Sekoittamisen aikana sinun on valvottava pullaa. Se tuntui minulle vähän tiukalta ja lisäsin kirjaimellisesti tl vettä. (taas on kuvia, mutta en voi ladata).
Kokeile. Sekä yksi että toinen leipä ovat maukkaita ja terveellisiä.
Ja kiitos vielä kerran upeasta ja niin monipuolisesta reseptistä !!!

Pahoittelen toisessa reseptissä, että jos et käytä gluteenia, sinun ei tarvitse 210, vaan 250 grammaa jauhoja.




Näin se osoittautuu. Se ei nouse kovin korkealle, mutta se on erittäin maukas ja terveellinen.

[Tanychik]

Tanychik
Olin hyvin kiinnostunut leivästäsi. Kirjoitat, että sinulla on superleipää. Hyvin onnellinen sinusta. Voisitko kuvata missä ohjelmassa teit sen: kuinka kauan vaivaaminen, nostaminen kesti.
Tänään tein juuri leipää karkeaksi jauhetusta vehnäjauhosta (Belovodye) ja pilasin leipää. Minulla on kaksi tai jopa kolme erää pääohjelmassa, pelkään, että tämä rikkoo pulla. Kerro kuinka asiat olivat kanssasi? Koska. kuten ensimmäisessä erässä, kolobokini oli täydellinen, ja seuraavassa erässä se muuttui lietteeksi. Kuten minulle kerrottiin, tässä jauhossa on vähän gluteenia, minkä vuoksi se sekoitetaan korkealaatuisiin valkoisiin jauhoihin. Mutta nyt epäilen, mistä ohjelmasta se pitäisi leipoa. Lisäksi teit myös Artekin kanssa.

[barbariscka]

barbariscka Panasonicissa on niin hieno ruokavalio, erityisesti täysjyväjauhoja sisältävien tuotteiden osalta. En ole koskaan epäonnistunut sekä Belovodyessa että Intiassa.

[sazalexter]

sazalexter
Kiitos, yritän leipoa Dietetic. En todellakaan halua kääntää Iukua.

[barbariscka]

barbariscka Foorumilla on hyvä resepti talonpoika tai maalaismainen, erittäin maukas https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

barbariscka, paistin täysjyvätuotteessa. Paistoaika 3:45.

1 pieni leipä:
280 ml (1 1/4 kuppia) vettä
250 grammaa (2 1/4 kuppia) täysjyvä
125 grammaa (1 kuppi) vaaleaa leipäjauhoa
1 1/2 tl suolaa
1 1/2 tl sokeria
1 1/2 tl voita
1 tl kuivahiivaa

Paljon vettä, lietettä osoittautui. Minun täytyi lisätä paljon jauhoja.
Leipä nousi hyvin, mutta putosi sitten ja osoittautui erittäin raskaaksi (ilmeisesti raskaaksi ylimääräisestä vedestä).
Leivotaan jauhoista, jauhetaan kotona. Ehkä tietysti vehnää ei pyydetty kovin hyvin

[vastajauhettua]

paistettu vastajauhettua jauhot (eilen otin juuri premium-jauhot ja kuoritut tai täysjyväjauhot myllystä (ukraina "grys" - juuri sitä käytän)

Otin 475 g rotaa ja 200 g ilmastointi - hyvä pulla, se nousi täydellisesti, paistamisen alussa katto putosi
eilen yritin käyttää täysin grys - sama tarina

sävelkorkeus "KOKOJUOJA" -ohjelmassa 3t40min

miksi katto putoaa ???

miksi katto putoaa ???

Paljon nestettä.

Paljon nestettä.

outoa ... kaikki eivät putoa, minun kaatuu, mutta ladataan täsmälleen reseptin mukaan, ehkä tämä on juuri jauhettua jauhoa, eikö? kunnes se seisoi huoneenlämmössä ..? (Otin viljan eilen, otin heti jauhaa myllyyn ja käyttää sitä heti.) Onko tuoreiden jauhojen nestemäärää vähennettävä?

outoa ... kaikki eivät putoa, minun kaatuu, mutta ladataan täsmälleen reseptin mukaan, ehkä tämä on juuri jauhettua jauhoa, eikö? kunnes se seisoi huoneenlämmössä ..? (Otin viljan eilen, otin heti jauhaa myllyyn ja käyttää sitä heti.) Onko tuoreiden jauhojen nestemäärää vähennettävä?

Jauhojen kosteuspitoisuus voi olla erilainen.
Pienennän silti vähän nestettä tai lisäisin jauhoja.

Juuri jauhetuista jauhoista tämä ei voi olla tarkalleen. Thermomixille melkein kaikki leivän reseptit alkavat "jauhaa vehnää ..." Leipä, joka on valmistettu taikinasta, joka on sekoitettu juuri jauhetuista jauhoista valmistettuihin temmomix-sekoituksiin, on normaalia, katto ei putoa.

Katto putoaa: a) paljon vettä, b) paljon hiivaa, c) taikina on liian hapan (se tuli liian nopeasti, esimerkiksi se oli kuuma keittiössä tai vesi kaadettiin liian lämpimäksi)

Onko järkevää lisätä "Suosikki" leivään vai ei?
🔗

Tänään paistin myös leipää leipäkoneessa täysjyväjauhoista
300 g jauhoja Altai Health.
1,1 \ 2 tl kuivahiiva
2 tl Sahara
1,1 \ 2 tl suola
1 rkl. OM-lusikka
200 ml vettä.
Ruokavalio.
Tässä on leipäni, jolla on mökki

Kiitos reseptistä, paistin ensimmäisen reseptin mukaan lisäämällä 1 taulukko. lusikallinen gluteenia ja veden korvaaminen heralla, öljy - kasvis. Ja pillillä - hienonnettu tuore nuori valkosipuli, kuminan siemenet, korianteri. Leipä osoittautui erittäin ilmavaksi ja korkeaksi, katto osoittautui sienikorkiksi, joten vaivoin jopa ottaa sen pois ämpäriin - kahva juuttui. Kyllä, katto romahti keskellä, mutta se ei häirinnyt minua. Seuraavan kerran paistan keskimääräisestä tarjotusta tuotemäärästä, ja paistin enimmäismäärän - kaikki, mitä sain. Ihmisen ahneus !!! Leipä on herkullista ja mausteista.

Laitoin leivän ensimmäisen reseptin mukaan, keskikokoinen. Täysjyvä paistettiin vain kerran, heti kun ostin leipäkoneen.
Kirjoitan kuinka se menee.
ps. Korvasin myös veden heralla - tein raejuustoa tänään, joten se on silti lämmin tuoretta ... se on hyödyllistä.
........................ ........................ ...

No, leipä on valmis .. En odottanut sen olevan niin sileä .. Se on raskasta, ei ole loistoa .. Ehkä kokeiluni on syyllinen siihen? En laittanut tavallisia jauhoja, mutta siemenillä. Lisäksi lisäsin vähän tattaria ..
Mutta se maistuu hyvältä. ja kuori on pehmeää. Voideltu vielä lämpimällä voilla .. Maun mukaan - ohra-puuroa, jota rakastan ..
Joillakin haitoilla luulen, että paistan tämän leivän aika ajoin, koska se on hyödyllistä !! :-)))

Paistin 100% täysjyväleipää leipäkoneessa käyttäen seuraavaa reseptiä:

"saf-instant" -hiiva - 1,5 tl.
täysjyväjauho "Diamart" - 500 gr.
suola - 1,5 tl.
sokeri - 1,5 rkl. l.
panifariini - 3 tl.
kasviöljy (kurpitsa siemenet) - 2 rkl. l.
maltoosimelassi - 1 tl
maito - 330 ml
kurpitsa siemenet - 100 gr.

Hän leipoi "Ruokavalio" -ohjelmassa "Leivonta rusinoilla" -tilassa (vain 5 tuntia),
leivän koko on keskikokoinen.

Leipä osoittautui sisältä kosteaksi, tahmeaksi, matalaksi (vain 9 cm), yläosa epätasainen, kuori rapea. Jopa nousun vaiheessa pulla oli hieman "kutistunut" ja näytti olevan murtunut.Se maistuu hyvältä (jos hunajaa), ei mitään muuta.

Voitteko kertoa minulle, mitä tein väärin? Monissa arvosteluissa luin, että kokonaisista jauhoista valmistettu leipä ilman vehnäleipomoa, mutta panifariinilla, osoittautuu reheväksi, pehmeäksi, kevyeksi ja erittäin maukkaaksi. Ja haluan saada tämän tuloksen.

[Tatiana_S]

Lainata: Jopa nousun vaiheessa pulla oli hieman "kutistunut" ja näytti olevan murtunut.

Tatiana_S, yritetään selvittää se.

Katso täältä: Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisten leipien valmistamiseksi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Standardien perusteella havaitsemme noin, että 500 grammaa jauhoja varten tarvitaan 330 ml. vettä. Näyttää siltä, ​​että jauhot ja maito mitattiin oikein.

Mutta!
Täysjyväjauho on painavampaa kuin tavallinen vehnäjauho, se vie itsessään paljon nestettä turvotukseen.
Maito on viskoosimpaa kuin vesi.
Siksi päädyit rikkomaan jauhojen ja nesteen tasapainoa, pulla osoittautui tiukaksi ja kuivaksi, minkä vuoksi taikina murtui ja muuttui kuivaksi ja matalaksi leivonnassa.
Alarivi: sinun tulisi selvittää kolobokin tila, kunnes se on pehmeä, lisää nestemäärää.

Katso täältä miltä täysjyväjauhojen piparkakku mies voi näyttää. Täysjyväjauhoista piparkakkuja. Master-luokka https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Menestys

Järjestelmänvalvoja, kiitos neuvosta.
Leipäni osoittautui kuivaksi ja rypistyneeksi vain päältä, mutta sisältä se oli raakaa ja tylsää. Jos lisään nestemäärää (tässä tapauksessa maitoa), eikö leipä sisällä vielä kosteampaa ja painavampaa?
Ja panifariini ... Sen pitäisi "lisätä taikinan joustavuutta, lisätä leivän määrää ja huokoisuutta". Miksi hän ei täyttänyt tehtäväänsä? Vai olisiko minun pitänyt lisätä lisää?
Ja täysjyväleipäsi (mestarikurssilla) on vain kauneus: kevyt, pörröinen! Ja ilman panifariinia! Tarvitsetko sitä todella?

En yleensä käytä panifariinia tai muita lisäaineita leivän korkeuden lisäämiseksi.
Vain omat kotini korjaustoimenpiteet, jotka toimivat hyvin!
Tämä on ennen kaikkea juustoheraa, vanhaa raejuustoa, keitetyt perunat ja sen liemi !!!

Tärkeintä on laittaa tuotteet oikein taikinaan ja vaivata se oikein, ja sitten se muodostaa itsensä ...

Katso esimerkkejä kolobokkien valmistamisesta ja yritä ensin lähestyä samoja, harjoittele kolobokseja

Kiitos, järjestelmänvalvoja. Yritän parhaani viikonloppuna. Kirjoitan tuloksista.

Joten laitoin keskimääräisen leivän uuniin (se on juuri tulossa) ja tein kaiken tämän reseptin mukaan - 2 tl öljyä. Ja nyt luulen - minulla olisi todennäköisesti pitänyt olla kaksi ruokalusikallista, eikä tl, ilmeisesti, he tekivät virheen reseptissä :-) Mutta leipä (kurkistan ikkunasta - 20 minuuttia jäljellä loppuun) osoittautui erittäin kauniiksi, nousi erittäin hyvin ja mikään ei epäonnistunut.

Leivin leipää pienimmän leivän reseptin mukaan, katto romahti voimakkaasti, vaikka kun se nousi ja paistamisen alku oli kaikki ok, mutta loppujen lopuksi kaikki epäonnistui, mitä virheitäni.

Hei kaikki, tänään kaatunut katto ei enää häiritse minua, leipä on erittäin maukasta jopa pudonneen kanssa, paistan ehdottomasti, kiitos reseptistä.

Todella hyvä resepti - erinomainen, vähän riippuvainen ainesosien laadusta. Yritin sitä - se osoittautui hyvin. Kotona he pyysivät lisää leivontaan - laitoin sen vain päälle.

Vain pienen ja keskisuuren leivän kohdalla öljyä ei todennäköisesti tarvitse mitata teelusikallisina, vaan ruokalusikallisina. Ja sitten iso leipä - "2 rkl voita" ja keskikokoinen leipä - "2 tl voita". Korjaa.

Vain pienen ja keskisuuren leivän kohdalla öljyä ei todennäköisesti tarvitse mitata teelusikallisina, vaan ruokalusikallisina. Ja sitten iso leipä - "2 rkl voita" ja keskikokoinen leipä - "2 tl voita". Korjaa.

Mitään pahaa ei tapahdu, jos laitat 2 rkl voita kumpaankin kokoon. Voita, leipä ei kärsi, murusia on parempi.

Ja voit myös laittaa 2 rkl pieneen leipään. L ja 2 tl isoa leipää, voit jopa tehdä ilman voita - leipä osoittautuu.

Valmistan keskikokoista - ja leipä osoittautuu reheväksi ja kaikki on herkullista ja lisäksi se on erittäin terveellistä, hyvin, vain erinomainen tulos. Aikaisemmin he ostivat kaupasta, mutta nyt täällä on oma.

Paistettu täysjyväleipä keskikokoisella leivällä. Kaikki oli aluksi hienoa, mutta ... kun menin leipomaan, putosin ... Jyvät olivat raakoja, paistettuja vain sivuilta

Valmistettu keskikokoinen leipä - leipä on todella herkullista. Suosittelen kaikille!

Hurraa! Valmistin ensimmäisen täysjyväni. Pieni leipä. Erittäin maukas ja nousi voimakkaasti (halusin edes olla niin ilmava). Jauhoterveys Altai.

Leivin leipää tämän reseptin mukaan. Leipä on keskikokoinen. Tässä tapahtui.





Herkullinen!

[Luke!]

Luke!Kiitos paljon reseptistä! Leipä osoittautui vain ihmeeksi! Valmistanut kaiken reseptin mukaan, keskikokoinen leipä. Minulla oli vain 60 grammaa jogurttia ja 10 grammaa tuoretta hiivaa. Kokojyväjauhojen rooli oli Altai Health -jauhoja. Leipä osoittautui yllättävän ilmavaksi ja erittäin maukkaaksi! Tässä on kuvaraporttini:

Kaikki olisi sujunut hyvin, jos yläosa ei olisi epäonnistunut. Mitä tehdä?

Kaikki olisi sujunut hyvin, jos yläosa ei olisi epäonnistunut. Mitä tehdä?

Nyt sitä mennään https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0, opi tekemään taikinaa ja pitämään jauhot / neste tasapaino, pulla

Hei, onko normaalia, jos leipä on märkä sisällä?

Hei, onko normaalia, jos leipä on märkä sisällä?

Leivän tulisi olla märkäkuiva sisältä, voit ottaa varastosta leivän murun kosteuden perustaksi - joten se on hieman märkä ja samalla kuiva

Jos leivänmuru on hyvin märkä, märkä, se tarkoittaa, että nestettä on lisätty enemmän kuin mitä tarvitaan jauhojen / nesteen tasapainoon, kolobok.

Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisten leipien valmistamiseksi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Helpoin vehnäjauhoista valmistettu valkoinen leipä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0
Kokojyväjauho piparkakku mies. Master-luokka https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0